l*******s
发帖数: 26303 | 1 我觉得可以，再用滚水好好烫个个把个小时应该差不多 |
|
r***e
发帖数: 2670 | 2 我也来几个超级简单迅速的，绝对少于5分钟
-长缸豆炒肉丝。（切肉丝的时候烧点水，炒肉的时候把豆子在滚水里过一遍，去掉豆
腥）
-买雪菜罐头，那种很小一罐的。炒肉丝，一罐都加进去，不用添加任何佐料。坏处是
罐头食品不要经常吃。
-西洋菜煮clam汤。加2片生姜，一点盐
-台湾香肠切片炒辣椒或者青椒
-紫菜虾米汤，也可以加豆腐。-黄瓜炒墨鱼，加黑胡椒的。也可以是韭黄，蒜台，韭菜
花。
-牛肉片汤，要加生姜丝和料酒，starch。在我家乡这个叫“牛滑”
完毕。谁要是抄袭了，给我包子。 |
|
r***e
发帖数: 2670 | 3 我也来几个超级简单迅速的，绝对少于5分钟
-长缸豆炒肉丝。（切肉丝的时候烧点水，炒肉的时候把豆子在滚水里过一遍，去掉豆
腥）
-买雪菜罐头，那种很小一罐的。炒肉丝，一罐都加进去，不用添加任何佐料。坏处是
罐头食品不要经常吃。
-西洋菜煮clam汤。加2片生姜，一点盐
-台湾香肠切片炒辣椒或者青椒
-紫菜虾米汤，也可以加豆腐。
-黄瓜炒墨鱼，加黑胡椒的。也可以是韭黄，蒜台，韭菜花。
-牛肉片汤，要加生姜丝和料酒，starch。在我家乡这个叫“牛滑”
完毕。谁要是抄袭了，给我包子。 |
|
d**********r
发帖数: 24123 | 4 泡脚是用中盆（也有作木桶）盛水，温水，滚水适宜，脱鞋去袜，将肉皮沁入水中以水
面满志脚胫为佳。泡上10-30分钟起出晾干。成品可适当剥皮品尝。
泡椒这是腌制的尖辣椒而已。 |
|
|
C**********e
发帖数: 3957 | 6 LZ啊
别和老公计较了，自己保持好心情
另外我有个诀窍，你看看是不是管用
对于所有需要油锅的菜，洗干净后放滚水里烫熟
捞上来后淋点油，和炒的一样~ |
|
l*******s
发帖数: 26303 | 7 家庭版做法吹的一步可以省去，用滚水烫皮代替，效果也不错！ |
|
H**********y
发帖数: 7928 | 8 不用省略啊。
你去cvs什么的买个一次性注射器，然后打空气就去就好了～～
家庭版做法吹的一步可以省去，用滚水烫皮代替，效果也不错！ |
|
g*****A
发帖数: 14950 | 9 雏鸭(母)一只约1500克，花椒10余粒，小茴香1克，料酒2汤匙，上汤3杯，葱段、
姜片各适量。
制作流程：
1. 将鸭子宰杀退毛，剖开取脏，冲洗干净，剁嘴留舌，去掉爪尖，放入滚水锅内
灼透，滤干水分，腹内加入料酒l汤匙、盐腌泡5分钟。
2. 将鸭脯朝下放入蒸碟内，加入上汤、料酒、盐、葱、姜、花椒、小茴香(花椒、
小茴香用净纱布包好)，放锅内蒸l小时30分钟取出，去掉葱、姜、料包，原汤倒入勺内
，将鸭脯朝上放入鸭池内即可。 |
|
V*****8
发帖数: 33122 | 10 刚刚做了一锅，照相机丢了没法拍，说说做法吧，简单易学，色香味营养俱佳：
准备牛尾一条在超市让师傅切块，胡萝卜，番茄，洋葱，芹菜，土豆若干，份量依人口
而定。先将牛尾放大锅里滚水烧开，把第一锅脏水倒掉，再放锅水小火煨着。另开一锅
放一点点油倒入切好的番茄和洋葱爆炒，油快干的时候倒入番茄汁，继续爆炒，直至洋
葱微焦，番茄软掉。
把炒好的番茄汁和番茄洋葱倒入旁边牛尾锅中小火炖，炖个10分钟左右倒入切好的胡萝
卜和土豆块，继续小火炖，炖个20分钟左右倒入切好的西芹，再继续小火炖个20分钟左
右至牛尾酥烂即可上桌。
不用另加盐或糖，牛尾的肉香加胡萝卜的自然微甜加番茄的微酸以及足够入味了，整锅
汤原汁原味。 |
|
V*****8
发帖数: 33122 | 11 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Vesper8 (天使在人间), 信区: Food
标 题: 今天晚餐：塔香鸡翅 + 毛血旺 + 青菜蘑菇
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 1 22:29:57 2010, 美东)
塔香鸡翅是按照版上一位同学的方法做的，原帖如下：
http://www.mitbbs.com/article/Food/31423587_0.html
毛血旺：猪血和大肠洗净，切块，过一遍滚水，把脏水倒掉。香肠（不是腊肠）切块备
用。拿一个碗做调料，放入卑县豆瓣，花生酱，芝麻酱，辣椒酱，生抽，少许鸡粉，白
胡椒粉，搅匀备用（省事的话也可以直接买超市麻辣火锅底料）。开一口锅，放入葱姜
，水烧开后倒入调料（或火锅底料），按先荤后素的顺序依次放入大肠（要煮的久一点
），猪血，香肠，蘑菇，黄豆芽和嫩笋（一片片的那种）。中火10分钟左右至锅滚。
另起一油锅，放入茴香，辣椒粒，四川红辣椒干，中小火爆香后倒入大锅中，撒上葱花
即可上桌。 |
|
V*****8
发帖数: 33122 | 12 真讨厌，给你看出来了，滚水里煮的时间长了点缩掉了 |
|
b******7
发帖数: 2033 | 13 下回在滚水里煮，外壳稍微开一条缝就马不停蹄地拿出来炒。。。
或者用水泡过后直接吵。
青口缩了后就不好吃了~ |
|
s*******7
发帖数: 2880 | 14 哦，recipe google一下都有的
红豆先用水浸泡，泡的时间久，煮的时间短些。
这次红豆泡了一下午，大火煮了半个小时以上
西米用凉水泡半小时就够了。此西米粒小，滚水下西米，搅拌使其受热均匀，直至西米
由白色变味透明（当米心中间只剩一点点白芯时，即可关火，好像煮的时间长西米会融
化变糊糊），用冷水过煮熟的西米（可借助滤网）据说这样西米会有弹性
西米+红豆+牛奶
糖/蜂蜜：有的recipe说煮红豆和西米的时候加冰糖，我是最后加蜂蜜的
大功告成 |
|
r*******t
发帖数: 8550 | 15 饭熬出来的，其实是把饭用网兜兜着在滚水里滚成，又名“生滚粥”。 |
|
y*e
发帖数: 9799 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: pandamalone (0000~史前圣灵猫熊), 信区: Food
标 题: 土豆丝,葱油海螺
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 16 22:13:52 2011, 美东)
http://www.youtube.com/watch?v=z6AL-7v0apI
在中国点买的冻的大响螺
用凉水泡解冻,把上面附着的泥洗掉,整个海螺肉洗干净
然后用刀切薄片,之后用凉水泡起来备用
煮一大锅水,烧滚
海螺用漏勺滤干,放到滚水里面烫5-10秒(取决于切多薄)
然后立即把锅端出来用漏勺把海螺盛出到盘子里
用酱油,蒸鱼豉油,白胡椒粉,糖,调汁.调好之后,锅烧热,放一点点油
之后把汁放到锅里烧热.然后浇到海螺上.
葱切细丝,码在海螺上,码的紧一些,上面再码上红干辣椒
最后再烧一点儿油,烧热后浇到红辣椒跟葱上.这菜就成了.
调汁各个料用多少自己试个两三次就有谱了,我没量过具体量,也没法写出来.
海螺不太好切,弄把快刀会帮上忙:) |
|
V*****8
发帖数: 33122 | 17 马兰头自己家里做，再简单不过了，超市买一包马兰，洗净泡开，滚水里串一下捞出来
晾干，喜欢的话自己切点豆腐丁放进去，放麻油（一定要多放，马兰很吸油）放盐搅拌
均匀，冰箱里放一会拿出来就可以了。 |
|
y**********o
发帖数: 84 | 18 每天洗澡的时候，在浴缸里面放很多盐。加滚水。然后蹲下，炮10分钟。
嗯，你坚持每天这样泡，30天以后就大功告成了。 |
|
y*****6
发帖数: 1048 | 19 好像烧的滚水一样，一直响，那就忍了吧，没办法，为了身体啊。。 |
|
O******l
发帖数: 2792 | 20 是要滚水里焯几分钟再炒，或者要有饭店里的大火爆炒 |
|
O**********m
发帖数: 781 | 21 炖猪蹄我个人认为煮血去腥很关键，我一般把猪蹄放在冷水煮开，另一支锅加水煮开，
等血水出来后将猪蹄放入干净滚水中，如此循环四次以上，关键猪蹄热后不要碰凉水，
否则不嫩。
最后水干净了，加花椒大料香菜籽葱姜蒜，想去腥，一定要加一些芹菜洋葱胡萝卜，汤
会鲜很多。然后微火慢炖2.5小时，猪脚烂了后，只要猪脚和汤，其他的滤除扔掉。
红烧猪脚要在猪脚去血后，中火炒糖色，这样猪蹄会很漂亮，其它步骤类似。
如果煮血次数不够，猪脚汤估计喝不下去，一股猪圈味！ |
|
|
B*G
发帖数: 13438 | 23 这帖子太外了，鱼先油煎一下，再加滚水，汤就是白的。 |
|
p*********n
发帖数: 7788 | 24 啊，但愿我不会害人啊。其他饺子，白菜，韭菜，青菜，芹菜的我猜你都试过了。是否
试过用葱包的饺子啊？特别香：
买2包馅皮，买5到6把葱，注意滚水一烫就救起（剁时可不那么炝鼻子），剁细，和2磅
肉（猪和牛都可以），放姜水，糖盐酒一起伴。 |
|
d***y
发帖数: 263 | 25 ☆─────────────────────────────────────☆
babybunny (兔子阿姨) 于 (Thu Feb 7 03:36:54 2008) 提到:
可惜小圆子是12：10分搓完的，不知道有没有关系
就当没有，xixi
☆─────────────────────────────────────☆
hagar (Hagar the Horrible，黑加尔) 于 (Thu Feb 7 03:38:05 2008) 提到:
赞，馋
☆─────────────────────────────────────☆
babybunny (兔子阿姨) 于 (Thu Feb 7 03:39:10 2008) 提到:
本来，只打算搓一点点的
结果，滚水加多了一点，就搓了不少
☆─────────────────────────────────────☆
kevinhorace (kevin) 于 (Thu Feb 7 03:41:14 2008) 提到:
我上周末做了好些过年吃的糕点，存到现在吃
☆──────────── |
|
i******s
发帖数: 8734 | 26 滚水， 还有把水转起来， 然后下饺子。
下了以后， 要适当的搅动让水转动 |
|
t****8
发帖数: 175 | 27 The best solution is drink grapefruit juice (自己榨),don' buy from
supermarket.I tried before, very effective, 1 day, or 2-3 days. (everyday,
drink 1-2 times). 2nd solution is to drink 苦瓜汁(水煮或滚水泡). Meanwhile
you should eat more fruit and vegetables (espeically bitter taste vegetable,
such as 芥菜等), all this can remove poison from your body, ORGANIC &
healthy. Hope you recover soon! |
|
s*******f
发帖数: 2718 | 28 青蛙其实真心喜欢今天泡在冰水里，明天泡在滚水里。 |
|
Q*S
发帖数: 395 | 29 这几年象拔蚌好像市场不好，不知道跟日本核泄露有没有关系。
比较简单的吃法是：过滚水后，撕去表皮，然后鼻子切生蚌片，蚌体煲汤 |
|
发帖数: 1 | 30 材料
(2-4人分量)，乌鸡半只，新康虫草10克，许氏西洋参10克，红枣10粒，生姜3-5片，鸡
精，盐适量
做法
乌鸡洗净斩件，放入滚水内烫一分钟，捞起，用冷水冲洗，去除其血水．
花旗参，红枣洗净，与新康虫草，生姜，乌鸡一起放入瓦罐内，加开水适量，加盖大火
煮开后改小火煲2小时，调味食用．
小诀窍
秋冬季是最好的进补季节,所以大家不妨试试,无**效口感都一流,另:虫草不用漂洗，以
免养份流失．本虫草的天然颜色为橙色或黄颜色，煲炖均可．材料上可以根据个人口味
改用猪骨或水鱼均可
：补气益血,滋阴补肾,抗衰，有保青春丶生发丶乌**效，本品在临床实践时，长期服用
，有提高免疫力，延缓衰老，降血糖的奇效。能去斑丶达到面色红润丶皮肤光滑丶光彩
照人的功效。 |
|
发帖数: 1 | 31 材料
(2-4人分量)，乌鸡半只，新康虫草10克，许氏西洋参10克，红枣10粒，生姜3-5片，鸡
精，盐适量
做法
乌鸡洗净斩件，放入滚水内烫一分钟，捞起，用冷水冲洗，去除其血水．
花旗参，红枣洗净，与新康虫草，生姜，乌鸡一起放入瓦罐内，加开水适量，加盖大火
煮开后改小火煲2小时，调味食用．
小诀窍
秋冬季是最好的进补季节,所以大家不妨试试,无**效口感都一流,另:虫草不用漂洗，以
免养份流失．本虫草的天然颜色为橙色或黄颜色，煲炖均可．材料上可以根据个人口味
改用猪骨或水鱼均可
：补气益血,滋阴补肾,抗衰，有保青春丶生发丶乌**效，本品在临床实践时，长期服用
，有提高免疫力，延缓衰老，降血糖的奇效。能去斑丶达到面色红润丶皮肤光滑丶光彩
照人的功效。 |
|
g*****A
发帖数: 14950 | 32 雏鸭(母)一只约1500克，花椒10余粒，小茴香1克，料酒2汤匙，上汤3杯，葱段、
姜片各适量。
制作流程：
1. 将鸭子宰杀退毛，剖开取脏，冲洗干净，剁嘴留舌，去掉爪尖，放入滚水锅内
灼透，滤干水分，腹内加入料酒l汤匙、盐腌泡5分钟。
2. 将鸭脯朝下放入蒸碟内，加入上汤、料酒、盐、葱、姜、花椒、小茴香(花椒、
小茴香用净纱布包好)，放锅内蒸l小时30分钟取出，去掉葱、姜、料包，原汤倒入勺内
，将鸡脯朝上放入鸭池内即可。 |
|
r*********a
发帖数: 479 | 33 好像海参滚水了几分钟就好了，比较爽滑。
不过我一般就是等吃的，说了不算。 |
|
t*******7
发帖数: 41 | 34 盐水发，捞出来，用滚水一泡，再用凉水洗，就不会有味了，大华有大包的，味道还行
，就是有点脏，多洗洗，烧鸡汤很好喝 |
|
s******6
发帖数: 1484 | 35 （ZZ）新的砂锅第一次使用时最好用来煮粥，因为粥里的黏性物质可以堵塞砂锅的细孔。
新买回来的砂锅不能马上拿来使用，要先经过除味的过程，以后烹调才不会有异味，以
下介绍几种除味方式：
第一、利用萝卜头、芹菜头、葱尾、等一些不要的蔬菜，放入砂锅中，加八分满的水及
两大匙面粉，不加盖，用大火煮滚10分钟后倒掉，再用两汤匙的茶叶，加八分满的水，
不加盖，滚煮10分钟后即可。
第二、用洗米水浸泡砂锅内壁一个晚上，让淀粉质渗入砂锅的细缝中，使其毛细孔更为
紧密，以免产生细纹造成漏水。
新买回来的砂锅如何去有害物质？
砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大
部分有害物质。
使用砂锅的几个注意事项
砂锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。
每次使用以前，须先擦干砂锅外面的水。煮的时候如果发现水少了，应及时加点温水。
锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。砂锅最忌空锅干烧，需要加一定量的汤汁；也不可
将冷锅猛然置于强烈的大火上否则锅易炸裂。如果在烹调的过程中需加水份，也一定要
加滚水或温水，以免冷水与锅内温度差距过大，导致砂锅因受热胀冷缩的影响而破裂。
砂锅不 |
|
w****3
发帖数: 133 | 36 放水瓶里用滚水发， 每天换一次水， 注意千万别沾油，沾一点油海参就坏掉了。。。 |
|
x*******i
发帖数: 8 | 37 俺的第一帖，好好八卦一下。白斩鸡关键是鸡要好（这跟“鸡”的另一个含义一个道理
，成年人都明白的）。据俺多年江湖经验，叫得上号的有海南文昌鸡，江浙三黄鸡，广
东清远鸡。美国鸡鸡高马大的，皮厚肉糙，不合国人生理及心理的口味。（这里还是指
鸡的原意，成年人不要想歪歪）。但是可以通过做法来弥补。
1. 到百佳挑只新鲜的肥的黄毛鸡。（肥的话，看屁股和背面的油的厚度就知道。最好
周末买，这样新鲜有保证）
2. 同学们注意，关键的一步：里外抹上一层盐，放隔夜（这样肉会缩紧，接近国内鸡
的口感）
3. 洗净，肚子里放一勺盐，放滚水里煮25-30分钟，中间翻个身，出锅时用筷子在大腿
的地方戳个洞，没血水冒出就好(提醒一下，不是戳自己的大腿，是鸡腿）。楼上说的三冷三煮是高层次的做法，俺就见过
一个二级厨师朋友这么干过，俺嫌太麻烦。
4. 调料！切姜末蒜末，淋上鸡汤（不要表面的油，否则太腻）。可以加香菜。俺老家
还会加酸桔子，国内盆栽的那种。（唉，已经十几年没吃过了！） |
|
l******e
发帖数: 2893 | 38 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (为什么我炒鸡蛋都糊？), 信区: Food
标 题: 鸡汁王子菇、三鲜豆芽粉、新奥尔良烤翅—lifelove
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 9 13:46:43 2010, 美东)
家里的空调坏了，周末的午餐，3个菜做的大汗淋漓。。。。小区的修理工还没来，不
知道要熬到什么时候，估计这几天是做不了饭了。
都是简单的家常炒菜，没什么技术含量。只是提醒一下：
1、 豆芽要先滚水里炒烫20秒（时间也不宜过长，否则不脆了），然后冲量、 沥干，
可以去豆腥。
2、 王子菇用costco买的orgainic的chicken broth烧的，味道很鲜。现在做菜已经很
少用味精了，为了增加菜的鲜味，一个是用这个，一个是会加小半勺的糖提味儿。
3、 还有提醒用鸡精代替味精的姐妹，鸡精里面的主要成分是味精+盐+糖+麦芽糊精+鸡
粉（含量相当少的），所以也比味精好不到哪去啦。 |
|
H**7
发帖数: 8624 | 39 车一上高速手机就有信号了, 就开始呼朋唤友准备开野猪宴了. 接到电话有在惠
康买菜的, 听说打了两头直喊 NB, 引得旁边的人不知道这哥们儿中午吃了什么这么不
消化的; 有在给孩子换尿片的, 嘟嘟啷啷的说没有猪蹄排骨也凑乎的; 有在陪老婆小姨
打球的, 满口答应早点到来干活结果还是迟到的; 有老婆回国过年去了一个人在家发呆
的, 接到电话兴高采烈地马上就答应来吃的; 有小孩子在家造反把头搞晕的, 糊里糊涂地问
了几遍才闹明白是怎么回事儿的 … 到了晚上, 大家动手丰衣足食, 我们一共尝试了红
烧, 清炖, 爆炒等各种烹饪方法, 最受欢迎被一抢而光的是清炖野猪萝卜汤, 现特别贡献菜
谱如下:
新鲜野猪连骨头带肉5斤
白萝卜3斤
草果一枚
桂皮若干
生姜片若干
花椒18-28粒
八角两枚
葱白六根
1）先烧开水一锅, 骨头过滚水后出锅，腥水倒掉；
2）再烧开水一锅，下骨头，水开后打末，加入上述调料; 水开后改文火，同时锅内加
几滴醋；
3）一小时后加萝卜，再炖一小时，不够烂每次加半小时直到满意为止；(例如猪蹄须炖四小
时.)
4）起锅前加盐加白胡椒面调味；
5）碗底加绿色葱叶起锅 |
|
x********u
发帖数: 2341 | 40 快回国了，就要不能上MIT了，今天就把全部家当拿出来奔了，多赚几个包子，路上好
攒点干粮啊, 呵呵....
菜名: 五彩香芒金玉盏
主料: 芒果,带子,彩椒,西芹
佐料: 料酒,胡椒粉,生粉,生抽,糖,盐,油
配料: 葱,姜,蒜,香菜
做法:
1,将芒果洗净,果肉取出切丁, 芒果皮注意保持完整,留着待用;
2,将带子用料酒,胡椒粉,糖,生粉腌半小时;
3,西芹,彩椒切丁备用.
4,将芒果丁放入滚水,略煮,捞出沥干水份备用;
5,带子过水啜一下,不要煮老,一分钟左右即可,沥干备用;
6,倒油爆香葱姜蒜,将西芹和彩椒丁放入翻炒
7,放入沥干水的西芹和带子,一起翻炒,加入糖,盐,出锅前加入一点生抽及勾芡汁,略炒
即可装入芒果皮做好的果皮盏中,装盘上桌.
(最好是用那种小个的金黄色芒果来做,这样装盘漂亮,我那天实在买不到金黄芒果,只好
买了两个大的象牙芒果代替,效果就差些了,好在味道不错)
此菜鲜甜微酸爽口,色彩缤纷,口感丰富,营养全面,制作简单,大家不妨尝试一下 |
|
h*******n
发帖数: 1116 | 41 打动新西兰总理的四川”茶女”
2007年仲春的一天，在新西兰奥克兰机场出现了这么一幕：四川女孩周晓芳手捧一米多
长的长嘴铜壶登机时，被值守的安检人员挡下。尽管百般解释，女孩是茶艺师，长嘴壶
是表演茶艺的，安检还是不肯放过如此怪异的“冷兵器”，最后还是机组派专人才将其
拿进货仓。“从奥克兰到惠灵顿，再到基督城，我每次都因为长嘴壶而成为最后一位登
机者。”周晓芳如是说。
周晓芳出身在峨眉黑苞山茶乡，是采茶第一快手。周家是茶叶世家，黑苞山出好茶，在
当地可是人人皆知，但在外面却寡闻。前些年，周晓芳家乡出产的茶叶都作为基础茶，
让苏州、潮州的茶商购去贴牌了。茶好值低，周晓芳掂出了“茶文化”的分量。2000年
，她开始演练长嘴壶茶艺、盖碗茶静功，当时与她同练者有8名，可最后坚持下来的仅
剩两人。长壶当剑，一壶水贴身玩转，那是好舞的么？盖碗功夫茶形同练瑜伽，怎一个
“难”字了得！亲戚朋友以为她已走火入魔：“做茶就做茶，搞啥子杂耍嘛！”父母沉
默，算是纵容。2001年，当地一个茶叶贸易市场成立，周晓芳首次执壶登场，现场表演
令人耳目一新；2003年，乐山“旅发大会”上，“壶侠”又让人刮目相看；200... 阅读全帖 |
|
|
S*****N
发帖数: 192 | 43 北京奥运前中国急需新西藏策略七：西藏骚乱逆向思维，可爱的共产党，可爱的中国人
我们平时批评中国国内的问题和缓慢的政治改革，我们对共产党也是语多批评，就拿这
次西藏骚乱事件来说，我们对于共产党政府的表现也是看在眼里，急在心里，心里真是
为祖国着急，而且也深恨共产党官僚体制缺乏国际应变能力和基础的国际沟通能力，让
中国的国际形象被达赖和西方媒体恶意的、肆意的摧残。
但是在我们的批评和讨论中，我们也发现了共产党的可爱之处，虽然经历了那么多年国
际化的历程，共产党的国际媒体战和心理战依然非常陈旧和落后，但是面对国际恶浪和
西方疯狂的诅咒、媒体歇斯底里的进攻和国际压力（奥运）压力空前剧增的时候，共产
党在西方媒体描述出的“顽固、保守和不开化”之处恰恰是共产党的可爱之处。老毛批
评老邓曾经说过“死猪不怕滚水烫”，中共在国家主权和民族利益大节上确实是有点这
样的气概，无论你西方怎么诱导我去国家分裂和民族分裂，无论你外面如何翻天覆地的
鼓噪和施加巨大压力，共产党都能够坚决抵住一切压力，哪怕被骂成“独裁暴政”，哪
怕奥运会办不成，国家主权也绝对不可以让渡，民族大节绝对不能丢弃，这就是共产党
可爱之处。批 |
|
l**n
发帖数: 7272 | 44 你是照着这个方子干的？
有一点想请教一下。把生肉放入滚水里煮表面一层会不会太柴？ |
|
g*******n
发帖数: 12458 | 45 牛尾,这个我也做过,不过我一般都做牛尾汤。
红酒牛尾
买来斩好的牛尾，飞水（过滚水）去腥。放红酒少许，冰糖少许酱油3-4勺，半匙盐，
干红辣椒一只，加水淹过牛尾的面慢慢熬，大约40分钟后再加白萝卜进去，继续熬30分
钟。完成后加上葱或香菜撒在上面。
贴个罗宋汤的 - 我家基本每周都做，孩子和我都喜欢吃
做法：
1 牛尾骨用冷水浸半个小时，洗去血水。加水，料酒，生姜煮开，撇去浮沫，小火熬炖
。如果汤里滴1，2滴醋会使牛肉更容易酥烂。
2 洋葱切丝，胡萝卜切片，小火煸炒出香味。胡萝卜是脂溶性食物，炒过以后营养成分
才会充分释放。我道听途说来的，没有考证过哈！
3 番茄切块，和番茄酱一起煸炒，盐糖调味。加番茄酱是因为可使汤的口味更浓郁。
4 牛肉熬炖一个多小时后加入2料3料继续熬。我觉得洋葱和胡萝卜炖得烂些更好吃，汤
也会更入味。
5 起锅前半小时左右，在汤里加入土豆块和包心菜丝。这两样我不喜欢太烂，所以晚点
加。可依照各人喜好调整。
这样，一锅香浓美味，人见人爱，花见花开的罗宋汤就完成了。
友情提示：牛尾骨比较不容易烂，所以总共炖的时间必须3小时以上。汤里加入少许胡
椒粉会有意想不到的惊喜... 阅读全帖 |
|
M*V
发帖数: 3205 | 46 东莞沟渠鼠 晒干卖通街
（新加坡）新明日报 (2011-12-24)
（综合讯）寒冬已至，中国广东民众，又掀进补热潮。东莞市麻涌镇街头的老鼠干
（老鼠腊肉）近日成为抢手货，该镇俨如鼠干加工重地。
工人在街边就地杀鼠、清洗、晒干。鼠干价格每斤达200元（人民币，约40新元）
，比一般腊肉还贵，但是，老鼠来源成谜，民众担心奸商用沟渠鼠冒充田鼠，随时食坏
人。医生指出，老鼠带有多种传染病病毒忌食用。
麻涌镇鼠干不仅本镇民众自用，更远销省内外。据商贩说，老鼠是来自广州增城、
惠州龙门、博罗等山区的野生田鼠、山鼠。
据悉，市面肉干一般是由白眉鼠及大柜鼠加工而成，批发商以每斤10元收购后，再
以20元转售。至于最贵的称为黄哥的田鼠，鲜肉每斤近100元，晒成肉干后每斤更卖到
近200元。档主强调所售的并非家鼠，但是却无法出示检疫证明及鼠只来源证明。
有记者发现麻涌镇的老鼠加工场成行成市，工人徒手在街市旁的河边宰鼠，工人拿
起老鼠投入铁锅滚水中，待老鼠没有动静后拎出拔毛，清除内脏及洗净盐腌，之后用绳
绑在路边竹竿上暴晒。
传壮阳美颜 一鼠顶三鸡
广东人有在冬季食老鼠干进补的习惯，民众相信鼠干蛋白质高... 阅读全帖 |
|
m***o
发帖数: 17656 | 47 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: miluo (络络), 信区: Shanghai
标 题: 上海糯米烧卖
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 31 18:36:06 2012, 美东)
烧卖在中国土生土长，历史相当悠久。最早的史料记载，在元代高丽（今朝鲜）出版的
汉语教科书《朴事通》上，就有元大都（今北京）出售"素酸馅稍麦"的记载。该书关于
"稍麦"的注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。麦亦做卖。又云
："皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线梢系，故曰稍麦。""以面作皮，以肉为馅当顶做花蕊
，方言谓之烧卖。"如果把这里"稍麦"的制法和今天的烧卖作一番比较，可知两者是同一
样东西。
到了明清时代，"稍麦"一词虽仍沿用，但"烧卖"、"烧麦"的名称也出现了，并且以"烧卖
"出现得更为频繁些。如《金瓶梅词话》中便有"桃花烧卖"的记述。《杨州画舫录》、《
桐桥椅棹录》等书中均有烧卖一词的出现。 清代无名氏编撰的菜谱《调鼎集》里便收集
有"荤馅烧卖"、"豆沙烧卖"、"油糖烧卖"等。其中"劳馅烧卖"是用鸡肉、火腿配上时令
菜作馅制成。"油糖烧卖"则... 阅读全帖 |
|
S**U
发帖数: 7025 | 48 球放在铝质内壁的球桶里，两头盖\\打开，垂直在烧滚水的锅上方，让蒸气进去约三十秒，盖\上盖\子。
或是洗澡的时候蒸气弥漫，球桶两头打开，放浴室里。 |
|
v*******l
发帖数: 5042 | 49 学习了！品茶学问很深啊！我就知道一个滚水泡出来味道差很多。
俺号称“吃茶”，就是一杯茶，2/3杯茶叶的那种。一天两暖瓶，一天不喝茶就没精神
，但不懂茶。
虽然不懂茶，但有偏好，就是只喝“生茶”，好像就是上面丽丽拉介绍的“半发酵”茶
？“生”味越重，我越喜欢。不管啥牌子、啥产地，只要符合这个条件我就喜欢。龙井
我也是嫌淡，但还算喜欢。红茶和茉莉花茶我是坚决不喝，特别是茉莉花茶，不知道为
啥我喝了就头疼。
每次回国，带回来的绿茶是行李中最多的，而且都是去掉包装的。因为我吃茶！ |
|
W*******s
发帖数: 18705 | 50 就算是狗叼回来又有啥关系？还要滚水烫拔毛的呀。拔光毛之后，表皮检查弹孔，把钢
珠捏出来。 |
|
