l*t
发帖数: 10829 | 1 你说的那条确实不是鲅鱼, 是俺歪打正着拉上来的斑点鳟鱼(Speckled Trout).
你在挂的鱼上看到的不是苍蝇, 是腌鱼时放的花椒, 留在了无鱼皮的一侧.
冬天在南方做腊鱼腊肉,选日子很重要: 晴朗,干燥, 低温. 你懂得... |
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l*t
发帖数: 10829 | 4 忘了放几个自己晒的贵州小辣椒干去增色, 确是美中不足. |
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s*****g
发帖数: 7857 | 7 新鲜鲅鱼去皮，去刺，剁烂，和猪肉馅活一起（加适量水--为饺子多汁），加少量韭菜
和胡椒粉/盐/姜。包的鱼鲜/馅饺子可好吃了。我姥姥是山东人，就给我们这么做过。
不好，怎么把祖传秘方给暴露了呢？
对了，出国前曾在天津（大概是百货大楼附近饭店里吃过一次鱼馅饺子。那点里的味道
的确不如自己家里包的。） |
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P********r
发帖数: 1304 | 11 求问钓这鱼的技巧！！！用什么鱼饵，什么时候去，用坠子还是浮标？ |
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O******e
发帖数: 2834 | 14 砖头哥，好收获，好手艺！
有个疑问，您不是贵州的吗，咋跑到天津混包子来了？ |
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s*****5
发帖数: 1006 | 16 口水啊。。口水。。看来要先去钓鱼版块学习学习，才有好吃的。 |
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l*t
发帖数: 10829 | 19 我们都赶大早去海边，盛夏时更是如此
甩浮标，下挂活饵(小鱼); 或者甩假饵,这个更过瘾 |
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l*t
发帖数: 10829 | 20 你肿么忘了,吃货无版界? 哈哈
天津的狗不理包子我能不来吃吗? |
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l*t
发帖数: 10829 | 23 新鲜带鱼清蒸也不错，或者油炸。
鲅鱼还没烤过，听说很好吃。把肉取下来做鱼丸或包馄饨也很好。俺一般是匪下来做干
烧辣子鱼，很好吃。另外，还存些准备到冬天做腊鱼，到时候用新鲜蒜苗炒腊鲅鱼，那
个好吃，给个站长俺也不换啊 |
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l*t
发帖数: 10829 | 26 你...你这下让整个动物园都知道偶是个吃货了...lol |
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l*t
发帖数: 10829 | 27 Gamefish里海边可以钓到red-fish, speckled trout, sheephead, black drum. 如果
水温接近70F, 也许能碰上spanish mackerel |
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I***i
发帖数: 14557 | 32 第二张图片，可见院子之一斑，可不是一般的院子啊 |
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m*********k
发帖数: 10521 | 38 本次统计截止时间为：2014-03-17 01:00:00 （美东时间）
成功奖励 20 伪币的用户: airdragon77, awaydream, BlackTee, bluebel,
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奖励版面:(Biol... 阅读全帖 |
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A*******G
发帖数: 47 | 39 驻京办餐厅不知道还有没有了，有个北京热门火锅大全好像不太适合夏天，千万别去后
海的九门小吃
【安定门鼓楼后海三条街小吃扫货】
http://www.dianping.com/mylist/35345
【北京新版好吃的地方..没有最全，只有更全~！！！】
1、万兴居，就在鼓楼东大街上，路北，距离鼓楼大约300米,小门脸。门前有一棵大树
，所以招牌看的不是很清楚。这里的服务员都是懒洋洋的，只要开着门，什么时候都有
饭吃。吃褡裢火烧一定要注意别眼大肚子小，一般吃三两就足够了。这里的品种大约有
20多种，没菜单子。主食和小凉菜的单子就放在一塑料的牌子里。。。
拿着着塑料牌子就可以开始吆喝了。这里的灌肠还算不错。这里的粥是免费的每天
和每天的品种不一样。一般最好做在门口那条桌子上，可以穿过门帘看到外面熙熙攘攘
的人和车就着褡裢火烧吃别样情趣。三两火烧7.5元，要的凉菜不到10元。粥随意喝几
碗，便宜！趁着肚圆，穿过烟袋斜街，不上桥。径直往前走。看看原来广化寺，看看那
些老四合院……没准还能和在这里安家的罗大佑打一照面。
2、鼓楼东北角有一家小的露珠火烧店，好吃！
3、“巴山红泡菜馆”：北京市朝阳... 阅读全帖 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 41 这就好比一只井底之蛙，感叹这个世界也就这么点大而已。
既然提到饮食文化，就从food版转帖一个最近的报菜单帖子，让井底之蛙稍微见识一下
除了火锅川菜之外，中国历史悠久博大精深的饮食文化在蛮族反复清洗之前究竟是怎么
样的：
绍兴二十一年十月，高宗幸清河郡王第，供进御筵节次如后。
安民靖难功臣太傅静江、宁武、靖海军节度使醴泉观使清河郡王臣张俊进奉。
绣花高饤一行八果罍：
香圆 真柑 石榴 橙子 鹅梨 乳梨 榠楂 花木瓜
乐仙干果子叉袋儿一行：
荔枝 圆眼 香莲 榧子 榛子 松子 银杏 梨肉 枣圈 莲子肉 林檎旋 大
蒸枣
缕金香药一行：脑子花儿 甘草花儿 朱砂圆子 木香 丁香 水龙脑 史君子
缩砂花儿 官桂花儿 白术人参 橄榄花儿
雕花蜜煎一行：
雕花梅球儿 红消花[陈刻“儿”] 雕花笋 蜜冬瓜鱼儿 雕花红团花 木瓜大段
儿[陈刻“花”] 雕花金橘 青梅荷叶儿 雕花姜 蜜笋花儿 雕花橙子 木瓜方花儿
砌香咸酸一行：
香药木瓜 椒梅 香药藤花 砌香樱桃 紫苏柰香 砌香萱花柳儿 砌香葡萄 甘
草花儿 姜丝梅 梅肉饼儿 水红姜 杂丝梅饼儿
脯腊一行：
肉线条子[陈刻“线肉”] 皂角铤子 云梦羓儿... 阅读全帖 |
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a***u
发帖数: 4334 | 43 来自主题: LeisureTime版 - 古代的名厨 这个菜单容易找。想当年我老人家还没有认清文科生真面目的时候还略微研究过这个菜
单：
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绣花高饤一行八果垒：
香圆 真柑 石榴 棖子 鹅梨 乳梨 榠楂 花木瓜
乐仙干果子叉代儿一行：
荔枝 圆眼 香莲 榧子 榛子 松子 银杏 梨肉 枣圈 莲子肉 林檎旋 大蒸枣
镂金香药一行：
脑子花儿 甘草花儿 朱砂圆子 木香丁香 水龙脑 史君子 缩砂花儿 官桂花儿 白术人参
橄榄花儿
雕花蜜煎一行：
雕花梅球儿 红消花 雕花笋 蜜冬瓜鱼儿 雕花红团花 木瓜大段儿 雕花金桔 青梅荷叶
儿 雕花姜 蜜笋儿 雕花棖子 木瓜方花儿
砌香咸酸一行：
香药木瓜 椒梅 香药藤花 砌香樱桃 紫苏李香 砌香萱花柳儿 砌香葡萄 甘草花儿 姜丝
梅 梅肉饼儿 水红姜 杂丝梅饼儿
脯腊一杭行：
肉线条子 皂角铤子 云梦豝儿 虾腊 嬭房 旋鲊 金山咸豉 酒腊肉 肉瓜齑
垂手八盘子：
拣蜂儿 番葡萄 香莲事件念珠 巴榄子 大金桔 新椰子象牙版 小橄榄 榆柑子
再坐
切时果一行：
春藕 鹅梨饼子 甘蔗 乳梨月儿 红柿子 切棖子... 阅读全帖 |
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H*******e
发帖数: 624 | 44 第一次来咱江西版,发篇小文以纪之.
不知道江西其它地方是否喜欢吃辣,萍乡人是大部分比较喜欢辣椒的.不过江西人吃辣
还不算有名,不象四川,湖南.也许萍乡因为处在和湖南交界的地域,比江西其它地方的人
更喜欢辣椒一些.
萍乡人特别喜欢吃腊菜,腊猪肉腊猪肝腊牛肉腊鱼腊肠...简直是太香了,现在想想口
水直流.萍乡的腊菜不是光晒晒,晒完后要放在柴火上用烟去熏,这样才足够的香.腊菜即
可以蒸着吃也可以炒着吃.喜欢清单一点可以蒸,喜欢味道重一点可以炒,味道都很不错.
我个人偏向于炒着吃,放大蒜,配冬笋,简直是一绝.我这辈子吃过最好的菜就是蜡驴肉炒
冬笋.驴肉又松又香,冬笋脆而清单,实在是人间美味.
估计很多地方的人都会自家酿酒,萍乡人也喜欢美酒.萍乡人喜欢酿的酒有谷酒(顾名
思义由谷子酿造而成),红薯酒(由红薯酿造而成),米酒(由糯米酿造而成).糯米酒分两种
,一种是以甜酒药作为发酵剂,酿出来的酒度数比较低(5-10度),带甜味,既使是不爱喝酒
的女孩都喜欢饮上一两杯;另外一种是以水酒药作为发酵剂,酿出来的酒度数稍微高点(
15-35度),没有甜味,但如果保留几年,颜色会由淡黄色变为淡红 |
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x*******a
发帖数: 11067 | 47 小时候填身份表格，每次都得在籍贯那一栏填上一个我没什么印象的湖南小县城。老家
对于我，就是每年过年的时候，寄来的两筐橘子和风干的腊味。橘子是秋天收的湖南特
产无核蜜桔，盛在方方正正的竹筐里，编筐的竹篾还泛着青色，长着半干的竹叶，一看
就象是自家后山出产。满满两纸箱风干的腊味，装在脏兮兮油糊糊的的箱子里，用看不
出原色的棉线，五花大绑了一圈又一圈。一箱是风干的腊肉腊鹅，另一箱是长得像煤球
的熏豆腐团子，湖南话叫圆子（发音：棉子）。
腊味只有我爸会弄，我妈总是一脸嫌弃地看着它们，絮絮叨叨无数遍她的老生常谈：烟
熏食品致癌、高盐食品会引起高血压。我则兴奋地等待周末或者过年，老爸有空在家的
时候弄来吃。
烧腊味需要技术，最重要的是先要用水泡个一天两天，不然就跟啃柴火差不多。我在美
国弄的第一块腊肉就失败于此，打电话回家才知道要泡。没办法，俺家君子远庖厨的传
统太深，凡是在读书的人都几乎不下厨房。我弟弟大学毕业以后，看我切土豆丝，大叫
一声：“为什么你切土豆丝要切片？”
过年前一两天，我爸把一大部分腊味泡了，等泡好了，他就搬个板凳，拿个小牙刷，一
样一样刷到一点儿烟熏的痕迹也没有，这时候就可以准... 阅读全帖 |
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y**a
发帖数: 2546 | 49 我们家懒，不炒盐巴的，
直接抹了盐，送乡下去，挂人家烧柴火的灶台上面，挂到快过年，就行了
比自己松柏熏的时间长
后来人家也不少烧柴火了，火灶都没有了，就帮我们用松柏一起熏了
反正腊肉也不好吃，是过年桌子上，被动的最少的菜，一盘腊肉，可以放个n顿
肥的太肥，瘦的太硬，然后不想倒掉的话，就炒蒜苗。
越做越少，每年搞几块，每次拿回来，煮一块尝新，这次一般吃的比较多。
剩下的基本留到过年当摆设，意思意思而已，也不管怎么熏的了
传统的腊的年货里面，腊猪头不错，猪嘴很脆，我们常常没吃饭，也去厨房摸几片
猪尾巴好，后来就专门买很多去熏了
猪舌头也还行
香肠也不错，反正这些都>>腊肉
后来过年，就主要搞腊鸭珺干，牛肉，猪尾巴，腊鸡鸭，
腊肉就更是摆设了。。。
炒盐巴就是不加油锅里干烧就可以了吧
再加上点麻椒。
涂了。然后腌几天。
每天翻身。然后晾晒，
熏，对不对？ |
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M******8
发帖数: 10589 | 50 http://www.xzbu.com/5/view-3741053.htm
古典小说里的地方名吃
发布日期：2012-12-05发布：www.xzbu.com
美文2012年第23期
王清和出生于北京。毕业于北京大学历史系，获学士、硕士学位。曾在中国社会科
学院世界历史研究所工作。现居住于美国新泽西州。除历史论著、译著外，在海内外发
表大量散文、诗、随笔、评论等，在多种报刊辟有专栏。近年致力于文史研究，出版有
《〈金瓶梅〉揭密市井私生活》《金瓶梅词话》（最新校点本）上下册等。
一次，显仁太后说：“最近子鱼大的很少。”王氏说：“我家里有的是，马上就孝
敬您一百条来。”她回来后告诉秦桧。秦桧责备她口无遮拦，无事生非。
秦桧与幕僚商量一番，于是进献了一百条青鱼。太后拍掌大笑说：“我说这个婆子
是个土鳖，果然不错。连青鱼和子鱼都分不清楚。”
秦桧拿出一百条子鱼不成问题，可皇太后吃不到的鱼，自己却随随便便就能拿出百
条，让皇帝和皇太后知道那还了得！秦桧耍了个心眼，扮了回猪吃老虎。
一、《金瓶梅》里的“八珍”筵
中国地大物博，饮食文化发达。
因山川形胜之不同，各地物产千姿百态。就食材而言，北方多... 阅读全帖 |
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