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全部话题 - 话题: 炒食
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d*****9
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1
实在是不知道取啥名字好,就把材料加一起算菜名吧。一直愁羊肉怎么做,直到做了这
道菜,不过卖相还是很差。。。。
1。羊肉切1cm小方块,洋葱切丁,放在盆里,两种食材拌匀
2。盆内放入鲜酱油,黑胡椒粉,孜然,适量盐(要腌过夜的盐少放点哈)少许糖。拌
匀。用保鲜膜封住,放入冰箱,过夜。。。
3。 取出隔夜腌好的材料,再拌一拌。
4。热油锅,将羊肉块一块块夹出,放入烧的8成热的油中,煎至焦黄,(因为有酱油,
所以实际上是有点发黑,但很香哈),反面,继续煎至另一面也有点发焦。将羊肉捞出。
5。留底油,将腌过的洋葱块放入(不要把腌料也倒进油锅,只要洋葱哈),炒至透明
。放入辣椒快(最好是有点辣的中国辣椒),继续炒
6。看辣椒颜色变深后,放入煎熟的羊肉丁,将三种食材炒匀即可。

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2
新的一年新的开始,苹果耗子祝各位朋友2014年快乐!万事如意!同时,苹果耗子向各
位朋友呈上新年第一帖--无辣不欢的炒鸡杂。
炒鸡杂,色香味俱全,希望大家喜欢。
首先准备食材: 好吃至欢
主料:鸡杂--包括鸡肝、鸡胗和鸡心,木有鸡肠那就用鸡胗的裙把替代。裙把
配料:青尖椒、红甜椒、泡椒和泡姜片、豆瓣酱、红酒、青花椒、白糖。
把鸡胗切片再划花刀,裙把切小段,鸡肝和鸡心切小块,然后洗净沥干。
往洗净的鸡杂中放入少许红酒、适量水淀粉(去腥提鲜),然后搅拌均匀。
将青尖椒切段、甜红椒切丝,泡姜切片、泡椒切碎。食材炒制前的准备工作完成。
炒锅中热油,放入一大勺豆瓣酱、泡椒和泡姜,适量青花椒。
将上述配料翻炒出香味。
将鸡杂放入锅中,继续翻炒。
在翻炒过程中放入适量的白糖,翻炒至鸡杂变色,香味四溢,翻炒时间1分钟左右。
再放入青尖椒和甜红椒。
继续翻炒1分钟左右即可。
一盘香喷喷好吃看得见的炒鸡杂,浓烈的香味不逊于 无辣不欢--HOLD不住的干煸肥肠
。鸡杂口感弹脆、鲜嫩,犹如 嫩如其分的爆炒腰花。
h****p
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3
茼蒿的营养价值极高,尤其胡萝卜素的含量超过普通蔬菜。在中国古代,茼蒿为宫廷佳
肴,所以又叫“皇帝菜”,茼蒿是大多数人都比较喜欢的一道蔬菜,它的吃法多种多样
,可以炒着吃,可以煮着吃,可以蒸着吃,茼蒿具有清血、养心、降压、润肺之功效。
它含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质,具有开胃健脾、降压补脑等作用。
食材:茼蒿,猪肉,蒜粒,盐,老抽。
1、食材洗净备用,茼蒿去除老茎。
2、茼蒿先用水洗净沥水,切段。
3、猪肉切丝备好,蒜切碎。
4、热锅凉油,放入蒜末爆香。
5、加入肉丝翻炒片刻,放适量酱油上色,
6、加入茼蒿大火快速翻炒。
7、加入适量盐调味,炒至茼蒿断生即可出锅,(茼蒿比较嫩,炒时间长的话口感会老
)。
8、茼蒿口感很清爽,加上肉丝后不用鸡精都很清香鲜美。
a*******e
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4
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发信人: areyoueye (关注食事,了解食尚), 信区: Food
标 题: 2011家常菜系列--胡萝卜烧鸡,蚝油芥兰,西红柿炒蛋(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 6 21:46:48 2011, 美东)
感觉最近做法是越做越简单,越做越健康了。
胡萝卜烧鸡,制作过程:
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
蚝油芥兰,制作过程:
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
西红柿炒蛋
这个菜几乎是家家做,家家有自己的做法,有的做的干一点,有的做的湿一点。所以西
红柿炒蛋没有标准做法,只有自己喜欢的做法。
制作过程:
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
a*******e
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5
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发信人: areyoueye (关注食事,了解食尚), 信区: Food
标 题: 【周日三菜】木瓜虾仁色拉,笋干炒肉,冬瓜排骨汤
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 26 22:31:25 2012, 美东)
http://areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=articl
这个色拉是借鉴了东南亚和加勒比海的风味,自己搭配的味道,希望大家喜欢。这个菜
很清爽,适合夏天开party时做。
材料:木瓜(1个中号的,或者半个大号的。不要太软的,不然容易糊掉。),虾10来
个,甜椒1个,盐,黑胡椒,白糖,香菜4-5根,葱白1根,黄柠檬半个,(薄荷叶4-5片
),橄榄油(EVOO)2汤匙
制作过程:
虾去壳(留尾巴的壳),开背去纱线后,放入加了少许盐的开水中煮熟(一分钟左
右)捞出冲冷水后沥干,保持其嫩而有弹性。
木瓜去皮后切块,甜椒洗净去籽切块,香菜切碎,葱白对破后切小节,(薄荷叶卷
起来切丝)。
将木瓜、甜椒、虾仁、香菜、葱白、(薄荷)放入一个大碗中... 阅读全帖
y****r
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6
☆─────────────────────────────────────☆
areyoueye (关注食事,了解食尚) 于 (Tue Jun 4 14:10:31 2013, 美东) 提到:
消息称,“敏感词”餐馆准备在downtown crossing附近开分店了,估计这一两个月能
完成。
这对于城里想吃面和cool skin的童鞋们会方便很多
P.S. wifi服务一事暂时还是未知数
☆─────────────────────────────────────☆
fengweiwei (风微微) 于 (Tue Jun 4 14:13:25 2013, 美东) 提到:
太好了
也赞一下消息灵通人士
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yunner (晕着呢~) 于 (Tue Jun 4 14:21:56 2013, 美东) 提到:
但愿不要影响他们老店的水平

☆─────────────────────────────────────☆
ZZzzz55 (爱生活爱猪头~) 于 (Tue Ju... 阅读全帖
z**********u
发帖数: 754
7
知道是烂坑也要回一个
中餐\虽然算不上是博大精深, 而酱汁的做法一般比较较单, 但是技巧都在处理食材的
步骤里体现出来, 楼上有人说了, 单是"炒"这个技术就要求很高, 时间要掌握得很好,
而且餐\馆用的炉头炒出来的东西在家很难复制, 镬气, maillard reaction 你懂吗?
单是广东菜对食材的要求那个高啊, 鬼子是不会明白的
楼主就一傻逼, 我煮hollandaise sauce泡白mm的时候你还在撸管啊, 无知真可怕
m*****l
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8
发信人: bluestream (投桃报李,永以为好~lt's), 信区: Heart
标 题: 番茄炒蛋·多吃多漂亮——校园美食记忆
发信站: 我爱南开站 (2007年03月29日17:02:03 星期四)
猴子加班,我常去附近一家叫做“同茂兴”的苏式面菜馆解决晚餐。此地除去经营南方
特色的浇头面外,兼做汤面炒面与盖饭。洋洋洒洒的菜单令我一头雾水,直觉便选“番
茄炒蛋饭”。
这一日戏码重演,短信对cookie感慨,“番茄炒蛋是大学生活留给我的无穷财富”。我
虽不挑食,却曾因着说不清道不明的童年阴影,而对蛋类敬而远之。若非亲爱的室友们
循循教诲,如何可领略得这平凡菜品蕴藏的无穷妙处。那边厢,cookie无限默契的答,
“我在吃西红柿鸡蛋面”。
曾经一屋子六个准美女,炮制过触目惊心的减肥标语,亦数番轰轰烈烈身体力行,最终
难改“食色性也”的本来面目,义无反顾的竖起“多吃多漂亮”的旗帜。忆往昔,峥嵘
岁月稠。写食实非我强项,急急翻出了cookie的大手笔回忆录——《2000年,我们大
一》。
上大学时,每个人手中都会有一些生活费,我们会经常找来各种各样的借口将其挥霍
掉:考试前加强营养要
a*******e
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9
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事,了解食尚), 信区: Food
标 题: 2011家常菜系列--胡萝卜烧鸡,蚝油芥兰,西红柿炒蛋(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 6 21:46:48 2011, 美东)
感觉最近做法是越做越简单,越做越健康了。
胡萝卜烧鸡,制作过程:
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
蚝油芥兰,制作过程:
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
西红柿炒蛋
这个菜几乎是家家做,家家有自己的做法,有的做的干一点,有的做的湿一点。所以西
红柿炒蛋没有标准做法,只有自己喜欢的做法。
制作过程:
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
x********u
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来自主题: Cantonese版 - 美食广州 之 食蟹也有专卖店
今年,趁“香辣蟹”的东风,平时并不显眼的蟹竟然坐上了“吃喝先锋”的主角位。许多
精明的广州食客都已知道———食咖喱蟹时到“蕉叶”;食香辣蟹就要光临“一品”或“
张记”;食避风塘炒蟹时去“渔人堡”;食淮扬蛋黄蟹就来“上海滩”……但是最近,小
记们发现,有一家酒楼打着“食蟹专门店”的招牌,吸引了不少“好蟹一族”。在这家专
门店里,集中了十八种蟹的食法,什么咖喱蟹、香辣蟹、花雕蒸蟹、牛油火局蟹、金汤浸
蟹、鸡汁煮蟹……真是十足一个蟹的天堂!如果你是一个“好蟹者”,趁过年逛街买年货
时,可以顺便到此一窥,看看我们的介绍合不合你口味?
食之实惠
100元过足蟹瘾
采访差不多收场的时候,才回想起那些已经在肚子里的蟹儿们———一问大厨才知,
这里的蟹是按蟹净重量及时价计费(约56元?公斤)。心中暗地一想,相比我们所熟悉的
“香辣蟹”中那一根肥大的水草而言,在这家食蟹专门店里“食净蟹”则相对实惠得多。
因此,这间食蟹专门店里,好像没有饭不饭市的时间区分。从我们进来采访(12:00左右
)直到我们离开,三层楼的座位仍然是满满的。
大厨说,因为地处上下九步行街,餐厅每天从开门做生意开始,都是高朋满座,而现
x****o
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11
来自主题: Joke版 - 炒饼 (zt)
我是三十岁那年才学会做饭的。当时妻子长期出差,如果不做饭,我就会把自己饿
死,或穷死。我对做饭并无特殊感情,也不讨厌,就像我对多数窈窕淑女的态度一样。
我第一次做饭前,找到一个经常在网上展示厨艺的大哥,问他初次下手做个什么菜好。
大哥略一沉吟,说道:“你炒个蚝油生菜吧。”我问为什么是蚝油生菜,答说因为生菜
即使没炒熟也能吃,这一回答使我对中年男人的人生智慧顿生憧憬,恨不得一下子老上
十岁。由此可见,无论是我自己还是我的亲友,对我做饭的要求就是能吃就得,不要把
自己毒死便是了。
所以每当我听到旁人眉飞色舞地谈论如何做一盘色香味俱佳的西红柿炒鸡蛋,并为
西红柿炒鸡蛋应该是甜的还是咸的之类的问题几乎动起手来时,就觉得天空一片灰暗。
妈的,西红柿炒鸡蛋无论怎么做不都是那个味儿吗?甜的和咸的有很大区别吗?能吃不
就行了吗?而且科学地讲,其营养成分的区别简直可以忽略不计,除了放糖的所含能量
更多一些。作为一个做饭的外行,我以为要争论一道菜的做法和流派,那这道菜怎么也
得上点档次吧!譬如,蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿,烧花鸭、烧雏鸡、烧仔鹅之类。
纠正我这个观点的,乃是一种平常之极的食物。这事说... 阅读全帖
a********a
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来自主题: NorthEast版 - 最爱-鸡蛋炒西红柿 (转载)
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发信人: aiyayayaya (偶尔想起), 信区: LeisureTime
标 题: 最爱-鸡蛋炒西红柿 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 27 15:00:02 2012, 美东)
发信人: aiyayayaya (偶尔想起), 信区: Food
标 题: 最爱-鸡蛋炒西红柿
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 27 14:57:22 2012, 美东)
对我来说,没有什么家常菜比鸡蛋炒西红柿更亲切,更好吃的了。我应该是吃东北大米饭
加鸡蛋炒西红柿长大的。红色的西红柿,金黄的炒鸡蛋,鲜亮的澄色汤汁,看着就有食
欲。西红柿的微酸,被少许白糖的甜味平衡,加上炒鸡蛋的喷香,点缀青葱或香菜的清
香, 配米饭,或拌面条,真下饭啊。
这么好吃的菜做起来又最简单,我做的话十几分钟就好。而且,做这个菜的过程也是享
受。我从小就喜欢看金黄的鸡蛋液倒进热油锅,神奇地膨胀起来那一刻,还马上闻到炒
鸡蛋特有的香味。随后加进绿色的葱花,又马上出来葱花鸡蛋的香味。再加进西红柿块
,撒些糖和盐后,西红柿块就在加热中... 阅读全帖
a********a
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来自主题: Food版 - 最爱-鸡蛋炒西红柿
对我来说,没有什么家常菜比鸡蛋炒西红柿更亲切,更好吃的了。我应该是吃东北大米饭
加鸡蛋炒西红柿长大的。红色的西红柿,金黄的炒鸡蛋,鲜亮的澄色汤汁,看着就有食
欲。西红柿的微酸,被少许白糖的甜味平衡,加上炒鸡蛋的喷香,点缀青葱或香菜的清
香, 配米饭,或拌面条,真下饭啊。
这么好吃的菜,做起来又最简单,我做的话,十几分钟就好。而且,做这个菜的过程也是
享受。我从小就喜欢看金黄的鸡蛋液倒进热油锅,神奇地膨胀起来那一刻,还马上闻到
炒鸡蛋特有的香味。随后加进绿色的葱花,又马上出来葱花鸡蛋的香味。再加进西红柿
块,撒些糖和盐后,西红柿块就在加热中变软出汁,浸入炒鸡蛋,融为一体,又香又好
看。
要把鸡蛋西红柿做得好吃,最关键的是,要用好的西红柿。西红柿要熟透,还要新鲜。
超市里的好多西红柿都是不熟就摘下来,还不知储藏了多少个月,硬梆梆,干巴巴,
没味道,做不出好吃的鸡蛋西红柿。好的西红柿,首选自家菜园的heirloom品种(不经
杂交的老品种),上有机肥,不用农药,自然熟透。 我喜欢的品种有: red and pink
Brandywine, Black Krim, Cherokee Purpl... 阅读全帖
r*******u
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14
来自主题: HongKong版 - 跑馬地名人飯堂 食不厭精
名人飯堂 食不厭精 文章日期:2011年7月27日
【明報專訊】跑馬地名人、靚車隨處可見,富人吃得講究,而位近街市的景光街,餐廳
老闆捨得落本購買新鮮材料,所以無論比坊間貴一兩倍的細蓉,又或個性十足、燒腩貴
三成的燒臘檔,都不愁沒客路,四間名人追捧的情味小店,再嘴刁亦保證吃得滿意。
(1) 祖傳精製的骰細蓉
放大及觀看全部圖片(10張)
話說雲吞麵是昔日廣州富貴人家的消夜小吃,他們食不厭精,不追求飽肚,而當時以雲
吞麵起家的麥煥池(麥兆記、麥奀、麥文記為其後代),捉摸到有錢人貴精不貴多的飲
食態度,加上當時挑擔竿擺賣的他,難以搬運大量生麵餅,於是巧妙地將麵餅分量縮小
,便能多賣幾碗帶來更多生意。
味道是一份傳承,來到麥氏第三代的麥兆記,沿用家族傳統做法,製作以質為主的小巧
細蓉(雲吞麵),為了在跑馬地開設分店,已移居意大利的麥小姐與丈夫鍾先生二人,
更為此回流香港,她笑言這區的居民對吃有要求,若不親力親為實難確保每碗雲吞麵的
水準都符合要求。麥小姐為飲食世家之後,對吃亦有要求,她和丈夫嚮往在意大利居住
的生活,她說當地人熱愛飲食,簡單如以小麥粉和天然泉水弄的Focaccia(一種意大利... 阅读全帖
a********a
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来自主题: LeisureTime版 - 最爱-鸡蛋炒西红柿 (转载)
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发信人: aiyayayaya (偶尔想起), 信区: Food
标 题: 最爱-鸡蛋炒西红柿
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 27 14:57:22 2012, 美东)
对我来说,没有什么家常菜比鸡蛋炒西红柿更亲切,更好吃的了。我应该是吃东北大米饭
加鸡蛋炒西红柿长大的。红色的西红柿,金黄的炒鸡蛋,鲜亮的澄色汤汁,看着就有食
欲。西红柿的微酸,被少许白糖的甜味平衡,加上炒鸡蛋的喷香,点缀青葱或香菜的清
香, 配米饭,或拌面条,真下饭啊。
这么好吃的菜,做起来又最简单,我做的话,十几分钟就好。而且,做这个菜的过程也是
享受。我从小就喜欢看金黄的鸡蛋液倒进热油锅,神奇地膨胀起来那一刻,还马上闻到
炒鸡蛋特有的香味。随后加进绿色的葱花,又马上出来葱花鸡蛋的香味。再加进西红柿
块,撒些糖和盐后,西红柿块就在加热中变软出汁,浸入炒鸡蛋,融为一体,又香又好
看。
要把鸡蛋西红柿做得好吃,最关键的是,要用好的西红柿。西红柿要熟透,还要新鲜。
超市里的好多西红柿都是不熟就摘下来,还不知储藏了多少个月,硬梆梆,干巴巴,
没味道,做不出好吃的鸡... 阅读全帖
y**********g
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来自主题: PhotoGear版 - 最爱-鸡蛋炒西红柿 (转载)
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发信人: aiyayayaya (偶尔想起), 信区: Food
标 题: 最爱-鸡蛋炒西红柿
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 27 14:57:22 2012, 美东)
对我来说,没有什么家常菜比鸡蛋炒西红柿更亲切,更好吃的了。我应该是吃东北大米饭
加鸡蛋炒西红柿长大的。红色的西红柿,金黄的炒鸡蛋,鲜亮的澄色汤汁,看着就有食
欲。西红柿的微酸,被少许白糖的甜味平衡,加上炒鸡蛋的喷香,点缀青葱或香菜的清
香, 配米饭,或拌面条,真下饭啊。
这么好吃的菜,做起来又最简单,我做的话,十几分钟就好。而且,做这个菜的过程也是
享受。我从小就喜欢看金黄的鸡蛋液倒进热油锅,神奇地膨胀起来那一刻,还马上闻到
炒鸡蛋特有的香味。随后加进绿色的葱花,又马上出来葱花鸡蛋的香味。再加进西红柿
块,撒些糖和盐后,西红柿块就在加热中变软出汁,浸入炒鸡蛋,融为一体,又香又好
看。
要把鸡蛋西红柿做得好吃,最关键的是,要用好的西红柿。西红柿要熟透,还要新鲜。
超市里的好多西红柿都是不熟就摘下来,还不知储藏了多少个月,硬梆梆,干巴巴,
没味道,做不出好吃的鸡... 阅读全帖
p****y
发帖数: 23737
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来自主题: _Vegetarianism版 - 长生的果仁 如何补益身体?
http://jiankang.cntv.cn/20101231/100095_1.shtml
果仁,包括花生、葵花子、核桃、板栗、杏仁、南瓜子、腰果、松子、开心果、白果、
莲子等,是营养丰富的食品。果仁虽小,却集蛋白质、脂肪、碳水化合物于一体,含有
多种营养成分。冬日吃果仁,不仅可以补充.能量,抵御寒冷,还有助于摄取到许多只有
从动物性食物中才能得到的营养素,从而获得营养的均衡。另外,中医认为,常吃果仁
,还可以收到“齿宜常叩、津宜常咽”之功效,可固齿、补益身体。下面介绍几种常见
的果仁。
长生果——花生:
中医认为,花生性平,味甘,有补脾益气、润肺化痰、养血补血之功用,被誉为“
长生果”:经常食用可助人长寿。且对啤虚食少、消瘦乏力、久咳肺虚等症均有-一定的
辅助疗效。
花生的蛋白质含量非常丰富,每100克花生可以提供人体每日所需蛋白质的一半以上
。现代研究表明,花生可降低血清胆固醇,减少心脏病的风险,适于动脉硬化、冠心病
、高血压等心血管病人食用:花生还能延缓人体细胞衰老.加强脑细胞发育,防止人体衰
老。
补脑果——核桃:
中医认为,核桃味甘,性温,具有补肾固精、润肺止咳、化痰定喘... 阅读全帖
o***s
发帖数: 42149
18
作为一种在特殊环境供应特殊人群的特殊食品,航天食品除了提供必要的能量和营养外,还需要考虑哪些因素?这些航天食品如何制作的?航天食谱如何制定的?口味如何?近日,记者走进中国航天员中心航天营养与食品研究室,一探其中奥妙。
图:航天员中心的太空冰淇淋。图:景海鹏、陈冬太空进餐。图:为庆祝景海鹏在太空过50岁生日准备的罐头装奶酪蛋糕。图:航天员中心研制的航天3D食品打印机。图:航天员中心讨论航天食品组装方案。 图图人民日报记者唐中科摄;图由中国航天员中心提供;图新华社发;图由臧鹏提供。
太空饮食地面化
“天宫”食谱很大众,每日3餐还有加餐
“早餐有粥、米糕、卤蛋、雪菜、芒果汁。”中国航天员中心航天营养与食品研究室助理研究员臧鹏介绍着本次航天任务组合体阶段第一天的食谱,“午餐和晚餐同样是2种主食、3个菜、1个小菜、1个水果罐头和1个汤。加餐和点心,品种也很丰富:巧克力、鸡翅、杏仁、豆干和酸乳饮料。”
“不过,这只是第一天的食谱,以后4天都会有所调整。一个周期的饮食每天不同。本次航天员可享用的食品达100多种。”臧鹏说。而且这个食谱要参考本次任务的工作负荷和多次地面实验的验证结果,再根据航天员的性... 阅读全帖
d*********o
发帖数: 6388
19
来自主题: Military版 - 中国专家的印度食记
http://news.xinhuanet.com/overseas/2013-11/28/c_125739595.htm
印度可能由于没有炒菜的锅,因此没有炒菜,所有的菜品几乎都是糊糊状的东西。主
食有三种,米饭(有白米,但多数会炒一下)、面条(也是炒的,没有汤面哦)、饼(
各种各样,菜汁揉到面里做的,有一种叫做印度面包的饼几乎和中国的烙饼没一点区别
,估计是郑和教他们的)。
午饭在工厂餐厅,休息日在酒店吃,但无论在哪,都会按程序来,很麻烦。喝完冷饮,
先一人上一碗汤,印度的汤是加了面粉的,有点像中国的糊辣汤,也是有一点辣味,说
老实话味道还可以,和我们一起的德国西马克的工程师每顿饭都要喝两碗。
晚饭在酒店,服务很周到,招呼打得很勤,每句话都有“sir”,值得表扬。我们自己
点,一般会点炸羊肉(印度配羊肉的酱真是很好吃啊)、鸡大腿(印度叫‘胳巴’)、
鸡翅根(印度叫‘鸡根’)就着面条或饼吃(多让人瞧不起的吃法啊,哈哈)。
印度的小吃几乎都是甜的,而且是非常甜,油炸的居多,你要是买一些小贩会用报
纸给你包上,还是算了吧,让爱吃甜食的南方人来享受吧。印度的汤却非常咸,咸得连
东北人都受不... 阅读全帖
g**1
发帖数: 10330
20
55岁体检正常,三年后心梗死亡:医生称番茄炒蛋是“元凶”
“新闻夜航”微信公号
2018-11-19 10:07
字号
最近,在北京电视台《我是大医生》的一期节目中,医生分享了一个患者的体检报告:
三年前体检正常,三年后心梗死亡!
三年前的赵女士,55岁,体检结果完全正常,无吸烟史,饮食偏清淡;三年后却心梗死
亡。
在这离奇的病案背后,潜藏着怎样的健康危机?这三年间究竟发生了什么?
心梗死亡!
竟是这个“家常菜”惹的祸!
医生介绍,患者之前最喜欢“西红柿炒鸡蛋”,西红柿炒鸡蛋看似非常健康的食物,但
却藏着猫腻,一步步刺激血管发生病变。
“西红柿炒鸡蛋”看起来好像很健康,但在烹调时放入大量的糖、盐和油,长期食用将
危害血管健康,成为心梗猝死的元凶之一。
一份“西红柿炒鸡蛋”,相当于含有10勺油、20g糖!
危险因素:高油
“西红柿炒鸡蛋”这道菜,要把鸡蛋炒的蓬松,就要多放油,而鸡蛋中的卵磷脂对脂肪
有乳化作用,吃不出油腻感,无形中就摄入了过多的油脂。
一般平时做西红柿炒鸡蛋的平均用油量有整整10勺,大约有50g,超过中国膳食指南全
天建议摄入量的1倍。
危险因素:高糖
西红柿炒鸡蛋,常以... 阅读全帖
d****n
发帖数: 10034
21
生活在农村的朋友就有一种儿时的记忆,以前人们总会在田里摘一些野菜回家做饭吃,
有时候还会摘一些野菜回家做各种好吃的糕粿。农村有一种野菜,怎么摘都摘不完。这
种野菜的学名是叫清明菜。它有很高的营养价值,还具有一定的食疗作用,快来和小编
一起看看吧。
清明菜为菊科植物,清明节前采摘。清明菜每百克嫩茎叶含水分85克,蛋白质3.1克,
脂肪0.6克,碳水化合物7克,钙2.18毫克,磷66 毫克,铁7.4毫克,胡萝卜素2.19毫克
,维生素B20.24 毫克,尼克酸1.4毫克,维生素C28 毫克,还含挥发油、 生物碱等。
清明菜含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素、硝酸钾、氯
化钾等。有止咳平喘、降低血压功效。能扩张局部血管,可利用以治非传染性溃疡及创
伤,内服用于慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、风湿痛等,并可用于治高血压。
据现代科学研究分析,药理实验及临床应用表名明:清明菜的浓煎液治疗慢性气管炎疗
效显著。另据资料报道,清明菜还具有抗菌消炎、降压止痛、扩张毛细血管的作用。对
治疗高血压、消化道溃疡、风湿性疼痛等,均具有较好疗效。
清明菜清明菜性味甘平,具有祛风湿、利湿浊、... 阅读全帖
q****3
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22
隨著互聯網及社交網絡發達,香港新式黃牛黨已經出現,香港人好像再也買不到正價演
唱會門票,如近期的五月天、子華、Sammi,場場一出即滿。近年香港黃牛變本加厲,
其實除了傳統的網上拍賣外,還有更多高科技抄賣手法,以下就讓 unwire 爆料及教大
家如何反擊
6 大賤用網絡手法 :
1. 濫用國際門票交易平台
近年網絡上其實有不少二手售票平台都被香港黃牛濫用,例如 viagogo、ticketbits,
它們都是國際性的網站,在多個國家都有分站,提供大大小小的門票轉售。嚴格上來說
,它們本身不是銷售門票的,而是提供銷售的平台,讓持票者在網上售票,並從交易中
抽取佣金。在香港站內,我們亦可看到不少香港及鄰近地區之門票,例如黃子華棟篤笑
、鄭秀文演唱會、羅志祥演唱會等。這些網站能提供門票屬真品,以及有安全咚头罩
WC,出事時亦可退款,某程度上比街邊黃牛提供更多信心。仿佛已忘記了賣方高價
炒飛是違法行為。
▲Ticketbis 作為跨國大型網站,雖然好像充滿「正氣」,卻是存生於香港法律的灰色
地帶。
▲以黃子華門票為例, 原價 $580 的 A Reserve 門票被炒到 $1,771 至 $... 阅读全帖
wh
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23
【 以下文字转载自 Connecticut 讨论区 】
发信人: fainvel (听喜欢的歌,走陌生的路), 信区: Connecticut
标 题: 支持版面,总结自己在flushing找食儿吃的经验。 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 10 10:35:21 2012, 美东)
发信人: Original (黑咖), 信区: NewYork
标 题: 支持版面,总结自己在flushing找食儿吃的经验。
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 8 20:06:05 2012, 美东)
LZ我是吃货一枚,没啥好总结的,就总结吃的吧
早餐:
1.敦城早茶:比其他的早餐对楼主胃口,其中糯米鸡,榴莲酥,姜汁撞奶都接近国内水
平。Chinatown的早茶也还不错,但还是最爱敦城。
2.福州早餐:
锅边:Chinatown的阿萍小吃和枫林小吃各有特色,阿萍小吃汤头好菜多,枫林小吃里
的面片有嚼头。
拌面:黄金超市一楼好吃
扁肉:黄金超市一楼好吃
3.天津早餐:
盛津:韭菜盒子,豆腐脑好吃,煎饼果子不好吃
枫林小吃:韭菜盒子,豆腐脑比较清淡,适合要减肥的
... 阅读全帖
a*******e
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【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事,了解食尚), 信区: Food
标 题: 2011家常菜系列--酸菜鱼,韭菜花炒肉丝,腐乳空心菜 (图)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 2 22:27:38 2011, 美东)
酸菜鱼 做法:
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
韭菜花炒肉丝 做法:
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
腐乳空心菜 做法:
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
b***b
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【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: Original (黑咖), 信区: NewYork
标 题: 支持版面,总结自己在flushing找食儿吃的经验。
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 8 20:06:05 2012, 美东)
LZ我是吃货一枚,没啥好总结的,就总结吃的吧
早餐:
1.敦城早茶:比其他的早餐对楼主胃口,其中糯米鸡,榴莲酥,姜汁撞奶都接近国内水
平。Chinatown的早茶也还不错,但还是最爱敦城。
2.福州早餐:
锅边:Chinatown的阿萍小吃和枫林小吃各有特色,阿萍小吃汤头好菜多,枫林小吃里
的面片有嚼头。
拌面:黄金超市一楼好吃
扁肉:黄金超市一楼好吃
3.天津早餐:
盛津:韭菜盒子,豆腐脑好吃,煎饼果子不好吃
枫林小吃:韭菜盒子,豆腐脑比较清淡,适合要减肥的
黄金超市一楼:天津饺子和它是一家,馅饼好吃。
其他:
1.天桥下的肠粉,麻辣鱼蛋,老玉米喜欢
2.旺角的片皮鸭
3.美心饼屋40 Rd.的黑米粥,小米粥和小菜们
4.潮坊自助早餐:那个米粉汤别喝,一股没洗干净的大肠味,其他还行,很油,减肥的
mm避开
饺子:
1.... 阅读全帖
r*******u
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26
来自主题: Vancouver版 - 新春食譜--蘿蔔糕
新春食譜--蘿蔔糕
材料:
32 兩 蘿蔔
4 兩 免治豬肉<<<可轉臘肉或臘腸
1 兩 瑤柱
1 兩 蝦米
4 隻 冬菇
1 湯匙 乾蔥茸
1 湯匙 白芝麻
8 兩 粘米粉
1 兩 粟粉
2.5 杯 水
調味料
1/2 湯匙 片糖
1/2 湯匙 老抽
1 茶匙 鹽
適量 胡椒粉
烹調方法:
1. 瑤柱和蝦米加水浸軟,瑤柱撕幼,蝦米切碎。
2. 冬菇去蒂加水浸軟,切絲。
3. 白蘿蔔去皮,刨粗絲,置煲內加水中2.5杯,煮至蘿蔔絲轉透明,備用。
4. 熱鑊下油,爆香乾蔥茸,下碎豬肉炒至轉色,加入瑤柱、冬菇和蝦米炒香。
5. 傾入蘿蔔絲連汁液,下調味煮滾,關火,加入粘米粉和粟粉慢慢拌勻。
6. 蒸糕盤抹上一層油,傾入糕漿,隔水大火蒸一小時。
7. 取出蘿蔔糕灑上芝麻,凍後切件煎香供食。
a******e
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27
来自主题: LeisureTime版 - 端午食粽
端午节的由来没有定论,一说是为了纪念楚国大夫屈原,一说是“毒五月”节气使
然,雄黄酒、菖蒲艾草,都是为了驱瘟除疫。但不论哪种说法,端午传统都源自南方。
北方人过端午,除了吃粽子应景外,哪里有赛龙舟的大小河泊跟成片的菖蒲与艾草供家
家户户熏蒸呀。
就是应景的粽子,也跟南方的不一样。我还记得第一次吃到火腿腌肉馅咸粽子时的
诧异,简直无法相信这种从小在脑海中就刻下了“甜、甜、甜”的糯米团还能与咸肉同
食。后来知道南京粽子不仅是咸蛋黄加肉,糯米还要过酱油,色泽酱赤,口味咸鲜,着
实大吃一惊。旅居海外,华人聚居地都以闽粤人士为重,粽子作为甜点的形象就更是颓
然崩塌了,尽管各家各铺的糕点房粥饼店都卖粽子,但从台湾的花生肉粽到嘉兴的长方
鸡粽,从厦门的烧肉粽到广东的蛋黄粽、什锦粽,没有一种不是咸粽的。好友中有一位
嫁到了台湾,第一次帮婆婆包台式肉粽对其选料之精心、程序之繁复叹为观止,说粽子
里面有肉、栗子、香菇、笋、蛋黄。肉要用洋葱头爆香炒过再炖煮至八成熟,笋用开水
汆烫,再与红葱同炒,香菇也如法炮制。糯米泡过之后蒸熟,用煮肉的汤汁炒过才开始
包。所有材料基本都是熟的,包好之后上蒸笼蒸,而非煮,喷香
k****i
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28
来自主题: BUAA版 - 为食新煮意:一蟹五味
为食新煮意:一蟹五味
第一站:铜锣湾怡东酒店
金秋之时,肥蟹当旺。大闸蟹、膏蟹、花蟹、肉蟹在这个时节都是最受欢迎的。
闲时与一班老友记吃蟹,总是有人欢喜有人忧。有人觉得这类带壳的动物虽然肉质美
味,但吃起来很麻烦,一不小心很可能会把嘴巴咬烂;有些人却觉得吃蟹是一种享受,一
边剥壳一边闲话家常,经常是越吃越来劲。最近到香港,发现位于铜锣湾怡东酒店的中餐
厅有一味“五味蟹盒”相当精彩,这个菜绝对适合三五知己一起享用!
“五味蟹盒”据说曾获过由香港旅游发展局主办之香港美食至尊金奖,这道菜令食客
为之倾倒的地方在于,厨师选用了一斤左右的红蟹,将蟹不同的部位用不同的烹方制成,
一菜五味:分别有伊面芝士焗蟹盖、陈年花雕蒸蟹钳、避风塘炒蟹身,还有萝卜丝炸蟹卷
及鲜蟹翡翠。
鲜蟹翡翠是由时令瓜蔬扒蟹肉而成,在这个季节多用瓜类,例如丝瓜、节瓜、芦笋等
,味道清甜,与去壳后的蟹肉一起,采用“扒”的烹法。而萝卜丝炸蟹卷就比较香口,这
两个菜适合喜欢懒人,因为厨师已经将蟹壳去除干净了。
避风塘炒蟹身是一个香味浓郁的佐酒菜。蟹身先用猛油翻炸,再加入蒜茸椒丝豆豉爆
炒而成,镬气十足,是一道跟随香港一起成长了数
x********u
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29
本 科 的 时 候 生 活 比 较 差, 因 为 不 象 多 花 家 里 的 钱 , 所以 很节 省
。 吃 得 不 好 。 到 研 究 生 的 时 候 , 因 为 有 了 工资 , 所 以 生 活 大
大 改 善 了 。 研 究 生 的 最 后 1年 半 工 钱加 到 了 600,我 的 生 活简 直 是
天 堂 了 。
北 大 有 n个 食 堂 : 学 1, 学 3(快 餐 ), 学 5, 艺 园 , 农 园, 家 园 (新
开 的, 私 人 承 包 的 )。 学 1是 最 差 的 , 我 本 科主 要 就 是 在 学 1用 膳
。 学 1小 炒 的 特 点 是 油 多 。 多 得 让人 吃 不 下 去 。
有 一 断 时 间 我 在 艺 园 吃 的 时 候 挺 多 。
艺 园 2楼 的 小 炒 很 不 错 。 我 喜 欢 吃 那 做 的 鱼 , 还 有 免费 的 鸡 蛋
西 红 柿 汤 。 真 是 美 味 啊 。 涮 羊 肉 也 很 好 。
1楼 的 小 菜 不 错 。 在 餐 厅 中 摆 的 跟 大 排 档 一 样 卖 的小炒 是 绝 对
的 垃 圾 。
学 3识 快 餐 食
d****o
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30
发信人: xiaoheizhu (cheer+up), 信区: PKU
标 题: 真 怀 念 北 大 的 食 堂 啊
发信站: The unknown SPACE (Sat Sep 7 04:51:40 2002) WWW-POST
本 科 的 时 候 生 活 比 较 差, 因 为 不 象 多 花 家 里 的 钱 , 所以 很节 省
。 吃 得 不 好 。 到 研 究 生 的 时 候 , 因 为 有 了 工资 , 所 以 生 活 大
大 改 善 了 。 研 究 生 的 最 后 1年 半 工 钱加 到 了 600,我 的 生 活简 直 是
天 堂 了 。
北 大 有 n个 食 堂 : 学 1, 学 3(快 餐 ), 学 5, 艺 园 , 农 园, 家 园 (新
开 的, 私 人 承 包 的 )。 学 1是 最 差 的 , 我 本 科主 要 就 是 在 学 1用 膳
。 学 1小 炒 的 特 点 是 油 多 。 多 得 让人 吃 不 下 去 。
有 一 断 时 间 我 在 艺 园 吃 的 时 候 挺 多 。
艺 园 2楼 的 小 炒 很 不 错 。 我 喜 欢 吃 那 做 的 鱼 ,
a*******e
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31
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发信人: areyoueye (关注食事,了解食尚), 信区: Food
标 题: 2011家常菜系列--凉拌银芽,土豆烧牛肉,雪豆炒香肠 (图)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 19 20:53:05 2011, 美东)
2011家常菜都是些很普通的菜,做法也都是三言两语。但是主题思想是『普通饭菜也能
做漂亮哦』
凉拌银芽
http://t.cn/hdL9MS
雪豆炒香肠
http://t.cn/hdL9lZ
土豆烧牛肉
http://t.cn/hdL9oY
a*******e
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发信人: areyoueye (关注食事,了解食尚), 信区: Food
标 题: 2011家常菜系列--酸菜鱼,韭菜花炒肉丝,腐乳空心菜 (图)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 2 22:27:38 2011, 美东)
酸菜鱼 做法:
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
韭菜花炒肉丝 做法:
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
腐乳空心菜 做法:
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
wh
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发信人: fainvel (听喜欢的歌,走陌生的路), 信区: Connecticut
标 题: 支持版面,总结自己在flushing找食儿吃的经验。 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 10 10:35:21 2012, 美东)
发信人: Original (黑咖), 信区: NewYork
标 题: 支持版面,总结自己在flushing找食儿吃的经验。
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 8 20:06:05 2012, 美东)
LZ我是吃货一枚,没啥好总结的,就总结吃的吧
早餐:
1.敦城早茶:比其他的早餐对楼主胃口,其中糯米鸡,榴莲酥,姜汁撞奶都接近国内水
平。Chinatown的早茶也还不错,但还是最爱敦城。
2.福州早餐:
锅边:Chinatown的阿萍小吃和枫林小吃各有特色,阿萍小吃汤头好菜多,枫林小吃里
的面片有嚼头。
拌面:黄金超市一楼好吃
扁肉:黄金超市一楼好吃
3.天津早餐:
盛津:韭菜盒子,豆腐脑好吃,煎饼果子不好吃
枫林小吃:韭菜盒子,豆腐脑比较清淡,适合要减肥的
... 阅读全帖
j**i
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34
来自主题: Shanxi版 - 食在山西[贴图版]zz
9. 炒刀削面
10. 莜面栲栳栳
栲栳栳 又叫推窝子或窝窝 是把和好的莜面擀成几乎透明的薄面片 必须趁热将其揉精
再在手掌上将小莜面团一揉 一搓
用食中二指一个挨一个地卷成空心卷 竖立在笼中 蒸熟出笼后沾着浇头就着吃
旁边配了四碗浇头 从左至右顺时针依次为 酸辣椒萝卜丁 羊肉臊子 肉丁 番茄炒蛋
11. 猫耳朵
12.炒不烂子
13. 山西凉粉
wh
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发信人: fainvel (听喜欢的歌,走陌生的路), 信区: Connecticut
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发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 10 10:35:21 2012, 美东)
发信人: Original (黑咖), 信区: NewYork
标 题: 支持版面,总结自己在flushing找食儿吃的经验。
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 8 20:06:05 2012, 美东)
LZ我是吃货一枚,没啥好总结的,就总结吃的吧
早餐:
1.敦城早茶:比其他的早餐对楼主胃口,其中糯米鸡,榴莲酥,姜汁撞奶都接近国内水
平。Chinatown的早茶也还不错,但还是最爱敦城。
2.福州早餐:
锅边:Chinatown的阿萍小吃和枫林小吃各有特色,阿萍小吃汤头好菜多,枫林小吃里
的面片有嚼头。
拌面:黄金超市一楼好吃
扁肉:黄金超市一楼好吃
3.天津早餐:
盛津:韭菜盒子,豆腐脑好吃,煎饼果子不好吃
枫林小吃:韭菜盒子,豆腐脑比较清淡,适合要减肥的
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wh
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发信人: fainvel (听喜欢的歌,走陌生的路), 信区: Connecticut
标 题: 支持版面,总结自己在flushing找食儿吃的经验。 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 10 10:35:21 2012, 美东)
发信人: Original (黑咖), 信区: NewYork
标 题: 支持版面,总结自己在flushing找食儿吃的经验。
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 8 20:06:05 2012, 美东)
LZ我是吃货一枚,没啥好总结的,就总结吃的吧
早餐:
1.敦城早茶:比其他的早餐对楼主胃口,其中糯米鸡,榴莲酥,姜汁撞奶都接近国内水
平。Chinatown的早茶也还不错,但还是最爱敦城。
2.福州早餐:
锅边:Chinatown的阿萍小吃和枫林小吃各有特色,阿萍小吃汤头好菜多,枫林小吃里
的面片有嚼头。
拌面:黄金超市一楼好吃
扁肉:黄金超市一楼好吃
3.天津早餐:
盛津:韭菜盒子,豆腐脑好吃,煎饼果子不好吃
枫林小吃:韭菜盒子,豆腐脑比较清淡,适合要减肥的
... 阅读全帖
m*********e
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37
来自主题: MitbbsColumn版 - 【贴士】春季吃点野菜降血压
---------枯萎
又是一年春来到,人们在踏青赏花的同时,经常还会挖点小野菜,一来尝尝鲜,二来也
为郊游增加了野趣。可你也许不知道,马齿苋、野芹菜、槐花、荠菜等还对护心大有帮
助。
荠菜味道鲜美,不仅蛋白质含量在蔬菜中居上乘,还含有丰富的维生素B2、维生素C、
胡萝卜素、叶绿素等营养成分,具有利尿、解热、止血、明目等 养生功效,对高血压
、眼底出血、牙龈出血、肾炎水肿、痢疾、冠心病等患者颇为适用。春天摘些荠菜的嫩
茎叶或越冬芽,焯过后可以凉拌、做汤﹑做馅﹑炒食或煮 粥。
马齿苋清热解毒、利水祛湿、散血消肿,所含丰富的钾盐和多不饱和脂肪酸有助于降压
降脂,保护心血管,用水焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。莼菜蔓生在水 中,清热
利水、消肿解毒,其叶片背面分泌的黏液是一种多糖混合液,具有抗癌、降压作用。蕨
菜则对细菌有一定的抑制作用,具有良好的清热解毒、杀菌消炎之功 效。
蕨菜中的某些有效成分也有益于高血压患者,可以用蕨菜煎水服用。
槐花富含维生素和多种矿物质,有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效,采
摘后可以做汤、拌菜、焖饭,亦可做蒸槐花、包饺子。
野菜虽好,但多为寒凉性,脾胃... 阅读全帖
X********7
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38
来自主题: ChinaStock版 - 炒白银心态经历的三个境界(转载)
第一境界:昨夜西风凋碧树。独上高楼,望尽天涯路
这一境界的特点是:你以为炒白银其实很简单。操作上随意性很强,频繁进出市场
并且无明确依据。结果是输多嬴少。心态上恐惧、贪婪和侥幸心理不断在你的内心冲突
。一亏损精神就高度紧张,一盈利就高度亢奋。这是炒白银的初级阶段,你离成功还长
路漫漫!
第二境界:衣带渐宽终不悔,为伊消得人憔悴
这一境界的特点是:你认识到炒白银其实不简单。操作上,你已经明白不能蛮干,
要有方法和技巧,于是你想方设法寻找和学习各种“秘诀”。你知道要止损,但是不知
道怎样设置止损才合适,有时候价格在你止损后又按你原来的入场方向走,于是你很懊
悔,这也是有时候你又不进行止损的理由。你也尝试钻研各种技术指标,试图找出赚钱
的捷径。有时候你根据汇评专家并参照自己的分析进行操作。赚钱的时候你不知道为什
么赚钱,亏损的时候你也稀里糊涂。在这个层次,你有过赚大钱经历,也是你“衣带渐
宽终不悔”的精神支柱。但你也经历过亏损到令你“食无味,寝无眠”的时候,真可谓
“为伊消得人憔悴”也。你的心态会随着帐面的盈亏而起伏,有一定的耐心,但恐惧和
贪婪始终左右着你的操作。虽然你不能形成自己... 阅读全帖
l*****u
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39
【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: desesperado (desesperada), 信区: Military
标 题: "机器人大厨"现身郑州 值20万炒1个菜5分钟
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 11 10:35:49 2013, 美东)
http://news.163.com/13/0111/12/8KUIMCRJ00014JB6.html
炒菜机器人在自动添加调料
中新网郑州1月11日电 近日出现在郑州一酒店的炒菜机器人颇受关注,很多到饭店就
餐的食客认为机器人大厨做菜快、菜味统一、价格略便宜,但不少主妇认为,机器人炒
菜冷冰冰,没感情,还是在家亲手做菜好,有乐趣,也增进感情。
11日,记者在郑州火车站附近一酒店三楼中餐厅看见,这个被取名叫“爱可”的炒菜机
器人,并不是那种全自动、可以跟人交流的完美机器,外形甚至有点让人失望,像一口
锅,或者说它是智能微波炉似乎更贴切。机器人大厨旁边有一个控制面板,厨师想做什
么菜,只需要将食材和佐料备好放入机器,在想要的菜名上点一下,机器人就能自动操
作。
在现场,记者观看了机器人大厨炒菜的全... 阅读全帖
l*****a
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40
来自主题: Wisdom版 - 食療方 植物類食療方
蘿蔔粥
〔食品〕大蘿蔔五個。
〔主療〕消渴、舌焦、口乾、小便數。
〔方法〕煮熟,絞取汁,用粳米三合,同水並汁,煮粥食之。
小麥粥
〔食品〕小麥,不以多少。
〔主療〕消渴、口乾。
〔方法〕淘淨,煮粥或炊作飯,空腹食之。
馬齒菜粥
〔食品〕馬齒菜。
〔主療〕腳氣、頭面水腫、心腹脹滿、小便淋澀。
〔方法〕洗淨,取汁和粳米同煮粥,空腹食之。
葛粉羹
〔食品〕葛根半斤︰搗取粉四兩;荊芥穗一兩;豉三合。
〔主療〕中風、心脾風熱、言語蹇澀、精神昏憒、手足 不遂。
〔方法〕先以水煮荊芥、豉六、七沸,去滓取汁。次將葛粉作索面,于汁中煮熟,空心
服之。
荊芥粥
〔食品〕荊芥穗一兩、薄荷葉一兩、豉三會、白粟米三合。
〔主療〕中風、言語蹇澀、精神昏憒、口面 斜。
〔方法〕以水四升,煮取三升,去滓,下米煮粥,空腹食之。
麻子粥
〔食品〕冬麻子二兩,炒去皮,研。白粟米三合,薄荷葉一兩,荊芥穗一兩。
〔主療〕中風、五臟風熱、語言蹇澀、手足不遂、大腸滯澀。
〔方法〕水三升,煮薄荷、荊芥,去滓取汁,入麻子仁,同煮粥,空腹食之。
惡實菜
〔食品〕惡實菜葉嫩肥者,酥油。
〔主療〕中風、燥熱、口乾、手足不遂、及皮膚熱瘡。
v******a
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41
来自主题: Henan版 - 河南小吃-炒三不沾
“炒三不沾”是安阳名菜。食用时因不沾筷、不沾盘、不沾牙而得名。“炒三不沾”也叫
“桂花蛋”其创制人及创制年代已无从查考。
清乾隆皇帝南巡,路经彰德府,知府献膳,其中就有"炒三不沾"。乾隆食后大悦,立
即令人记下此菜的制法。从此"炒三不沾"传至皇宫,成为宫中名菜。
后来,不少厨师因生活所迫逃往他乡,故使“炒三不沾”这道名菜在外地生根开花。
现在,“炒三不沾”经厨师们的不断改进,又在金黄似月的“炒三不沾”周围摆上用京糕
切刻而成的晶莹鲜红的小兔,为此菜增添了神奇的色彩,显得更为富贵雅丽。炒三不沾所
用原料:鸡蛋黄10个(蛋黄以深黄色为佳),水粉芡1.5两,桂花糖3钱,白糖6两,水1.2
斤,好大油3两,京糕1.5斤,盐水2至3滴。
制法:一、冼京糕切刻成1.2寸长、6分宽、3分厚的图案花边或小兔型花刀20-30块,
够盘边摆一圈即可,下脚料剁成碎丁待用。二、锅内添水1.2斤,加入白糖,待溶化后加入
桂花糖,加温后晾凉过箩。三、蛋黄加入水粉芡,用筷子搅匀,加一斤凉浓糖水,盐水几
滴,再过80目的箩,滤净杂质。四、锅放火上加油至锅热时将油倒出,打抹干净;而后加
好大油1两,倒入五分之一的蛋液,
d*********o
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42
http://news.163.com/13/0111/12/8KUIMCRJ00014JB6.html
炒菜机器人在自动添加调料
中新网郑州1月11日电 近日出现在郑州一酒店的炒菜机器人颇受关注,很多到饭店就
餐的食客认为机器人大厨做菜快、菜味统一、价格略便宜,但不少主妇认为,机器人炒
菜冷冰冰,没感情,还是在家亲手做菜好,有乐趣,也增进感情。
11日,记者在郑州火车站附近一酒店三楼中餐厅看见,这个被取名叫“爱可”的炒菜机
器人,并不是那种全自动、可以跟人交流的完美机器,外形甚至有点让人失望,像一口
锅,或者说它是智能微波炉似乎更贴切。机器人大厨旁边有一个控制面板,厨师想做什
么菜,只需要将食材和佐料备好放入机器,在想要的菜名上点一下,机器人就能自动操
作。
在现场,记者观看了机器人大厨炒菜的全过程,热锅、倒油、添菜、放佐料、搅拌、加
水,整个过程一气呵成。值得一提的是,机器人大厨能够像厨师那样在翻炒的过程中将
菜肴腾空抛起再一点不漏地接住,以便让菜肴受热均匀。机器人做好菜后,将菜肴倒入
盘中,大概只有5分钟,一盘香辣牛蛙便出现在众人眼前,色香味俱全,让人垂涎欲滴
。之后,机器人又... 阅读全帖
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43
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莴笋和莴苣一样吗?小编来教你分辨
作者:凌云 | 发表日期:2013-12-18 | 来源:养生吧(www.ys8.com)
【导读】莴笋是我们经常吃的蔬菜,莴苣也是,所以很多人误以为莴笋就是莴苣,
也分辨不出来两者的区别,那么莴笋跟莴苣一样吗?下面我们一起来认识一下吧。
莴笋和莴苣一样吗
莴苣(Lactuca sativa),菊科莴苣属,一、二年生草本植物。莴苣可分为叶用和茎
用两类。莴苣的名称很多,在本草书上称作“千金菜”、“莴苣”和“石苣”。叶用莴
苣又称生菜,茎用莴巨又称莴笋、香笋。中国各地栽培面积莴笋比生菜多。
莴笋的肉质嫩,茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食叶片或叶球,近
年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展,成为当前增加花式品种的主要
蔬菜。莴苣茎叶中含有莴苣素,味苦,高温干旱苦味浓,能增强胃液,刺激消化,增进
食欲,并具有镇痛和催眠的作用。本草纲目上说∶“莴苣,正二月下种,最宜肥地,叶
似白苣而尖,色稍青,折之有白汁黏手,四月抽芽,高三四尺,削皮生食,味如胡瓜,
糟食亦良”照这... 阅读全帖
j*****e
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标 题: 会买菜的孩子,才是好孩子
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 16 15:14:19 2011, 美东)
1.土豆:
没有破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削。皮一定要干的,不要有水泡的,不然保
存时间短,口感也不好。不要有芽的和绿色的,这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已
含毒素,不宜食用。如果发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆
变绿是有毒生物碱存在的标志,如果食用会中毒。
劣质薯块小而不均匀;有损伤或虫蛀孔洞;薯块萎蔫变软,薯块发芽或变绿;混有较
多的虫害、伤残薯块;有腐烂气味
土豆上不能有小芽苞,否则对人体有害,还有就是看颜色新鲜不新鲜,不要有黑
色类似瘀青的部分,里面多半是坏的
当然价格也是一方面,货真价实最好!
土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。
过大的土豆可能生长过时,纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆,肉色变成灰色或呈
黑斑,水分收缩,应该弃之。

2.猪肉:
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l*****8
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来自主题: Food版 - 藕丁炒肉丝
我是这样考虑的:
食材的形状影响烹调的时间,也影响成菜后的视觉感受,所以我会喜欢把同样切法的东西
放在一起炒.比如藕炒肉丁,鸡丁或者牛肉丁.不管用糖醋,白滑,咖喱,豉汁还是家常味是
一样的道理.
先说藕:炒菜是"九孔百花藕"为上选,外皮光滑,吃起来脆嫩香甜,这有这种藕适合炒和
凉拌.再细分的话就要看产地了,这个以泰国的藕为炒菜首选,所以MM选藕的时候要考虑
到.一根藕,尖这头这部分嫩,炒藕片,藕丁,凉拌都是最好的,你切的时候刀口蘸水,快
刀下不迟疑,就很轻松切藕丁了.切好的藕也要泡入水里, 如果切着费力应该是淀粉含量
太多的红花7孔藕或者麻花藕了,适合做藕粉,蒸酿和煨汤.
"家常藕炒肉丁"我自己的做法是:
1.肉类切丁,芡粉,盐,老抽少许码味(这道菜的肉类颜色不要太深),我会用木瓜皮包着放
冰箱里腌制,这样肉就嫩滑了.
2.姜蒜去皮切片,葱切1,5cm小段.
3.藕,红辣椒,莴笋头或者绿辣椒切同样形状
4.烧锅,下油,下肉丁10秒后滑散,保证油温稳定,表面凝固后5成熟就用漏勺捞出来,倒去
一些油,炒香姜,葱白和蒜然后下藕炒少许高汤炜煮片刻后下肉丁,锅边喷酒,下红绿辣椒
翻炒,少许盐调味... 阅读全帖
r**m
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烧烤,火锅都是糟蹋食材,和川菜一样,都是北方和穷地方处理低级食材不得已的做法
而已。
例如羊肉,南方的羊和北方羊不同,山羊的是绝对不能像北方人那样做的,因为山羊是
有其内在鲜味,很少膻味,如果拿去做手抓羊肉,羊蝎子,烫火锅或者烧烤,那就是糟
蹋了。如果红烧的话,那是鲜美无比
真正的中国美食精华就是粤菜和淮扬菜,淮扬菜是个连炒青菜都很讲究食材的菜系,非
常讲究如何烹饪能把这些农田里出来的菜的新鲜味道给做出来,同时达到口味的上乘。
江浙的海鲜烧法和粤菜相近,都是讲究原味。鲁菜的海鲜烧法各种乱搞重口味,一塌糊
涂。而且北方出产的海鲜品质比较差比如文蛤(我们一般叫蛤蜊),江苏出产的蛤蜊品
质极高,主要是在靠近长江口的海边才出产,咸水淡水的交汇处导致其肉质和鲜味的唯
一性,平时市场上根本买不到,除非去产地买,因为绝大多数都被日韩进口掉了。市场
上的文蛤都是大连和山东文蛤,肉质和鲜味都差得十万八千里。
南方食材的一个特点就是什么都有,(面食不如山西和陕西,尤其陕西,全国第一,无
人能及),除了全国各地都有的食材外,江浙一带地理位置决定了江河海鲜什么都有,
尤其是长江下游及邻近湖泊里的鱼虾,特色就在... 阅读全帖
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标 题: 会买菜的孩子,才是好孩子
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1.土豆:
没有破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削。皮一定要干的,不要有水泡的,不然保
存时间短,口感也不好。不要有芽的和绿色的,这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已
含毒素,不宜食用。如果发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆
变绿是有毒生物碱存在的标志,如果食用会中毒。
劣质薯块小而不均匀;有损伤或虫蛀孔洞;薯块萎蔫变软,薯块发芽或变绿;混有较
多的虫害、伤残薯块;有腐烂气味
土豆上不能有小芽苞,否则对人体有害,还有就是看颜色新鲜不新鲜,不要有黑
色类似瘀青的部分,里面多半是坏的
当然价格也是一方面,货真价实最好!
土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。
过大的土豆可能生长过时,纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆,肉色变成灰色或呈
黑斑,水分收缩,应该弃之。

2.猪肉:
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t****d
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第二十二回 药食同源
最近一位老奶奶在旧金山的中药铺子买了中药回家吃,结果导致中毒,不幸身亡。经查
,中毒原因是她买了附子,而附子内含乌头碱毒,本需要煮一个小时以上才能去除毒性
。不恰当的操作不但使老人付出了生命的代价,而且也使得附子被勒令在湾区的各大中
药铺子下架。中医老师们都不禁叹息这一味回阳救逆的良药就这样被因噎废食了。中药
的安全性本就不是一个新鲜的话题,之前也有过治车前子因使用不当会损伤心脏而被下
架的案例。跟西药一样,中药是“药”,应该在有执照的中医师指导下使用。根据不同
的体质和病症,什么时候吃、吃多少、怎么吃,都是非常有讲究的。用法得当,才能治
疗缓解病情。
那么,所谓“药食同源”, 又是怎么一回事儿呢? 念念周末听了一场中药师麻仲学的
讲座,恰好讲的就是这个问题,赶紧和大家分享一下。
麻医生说,在美国行医,有很多时候,病人的西医会要求病人除了自己给开的西药,不
能服用其他药物。中医师如果想要配合西医做出辅助治疗,使用既是食品又是药品的的
“食品药”不失为一种保险又有效的方法。早在2002年,中国卫生部就列出了87种“药
食同源”的”食品药“。名单如下:丁香、八角茴香、... 阅读全帖
f*********r
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标 题: 会买菜的孩子,才是好孩子
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1.土豆:
没有破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削。皮一定要干的,不要有水泡的,不然保
存时间短,口感也不好。不要有芽的和绿色的,这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已
含毒素,不宜食用。如果发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆
变绿是有毒生物碱存在的标志,如果食用会中毒。
劣质薯块小而不均匀;有损伤或虫蛀孔洞;薯块萎蔫变软,薯块发芽或变绿;混有较
多的虫害、伤残薯块;有腐烂气味
土豆上不能有小芽苞,否则对人体有害,还有就是看颜色新鲜不新鲜,不要有黑
色类似瘀青的部分,里面多半是坏的
当然价格也是一方面,货真价实最好!
土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。
过大的土豆可能生长过时,纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆,肉色变成灰色或呈
黑斑,水分收缩,应该弃之。

2.猪肉:
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r***u
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1.土豆:
没有破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削。皮一定要干的,不要有水泡的,不然保
存时间短,口感也不好。不要有芽的和绿色的,这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已
含毒素,不宜食用。如果发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆
变绿是有毒生物碱存在的标志,如果食用会中毒。
劣质薯块小而不均匀;有损伤或虫蛀孔洞;薯块萎蔫变软,薯块发芽或变绿;混有较
多的虫害、伤残薯块;有腐烂气味
土豆上不能有小芽苞,否则对人体有害,还有就是看颜色新鲜不新鲜,不要有黑
色类似瘀青的部分,里面多半是坏的
当然价格也是一方面,货真价实最好!
土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。
过大的土豆可能生长过时,纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆,肉色变成灰色或呈
黑斑,水分收缩,应该弃之。

2.猪肉:
一嗅:即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正,无腥臭味;
二压:即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状,系新鲜好肉; 、
三摸:即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润,不粘手者为好肉;新鲜的肉类表面
有光泽,并有一种固有的香味,指压... 阅读全帖
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