K******i
发帖数: 530 | 1 学习了。
1.土豆：
没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保
存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已
含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆
变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较
多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味
土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑
色类似瘀青的部分，里面多半是坏的
当然价格也是一方面，货真价实最好！
土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。
过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈
黑斑，水分收缩，应该弃之。
2.猪肉：
一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；
二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉； 、
三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面
有光泽，并有一种固有... 阅读全帖 |
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x****o
发帖数: 21566 | 2 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Scania88 (习近平), 信区: Military
标 题: 长沙百名厨师制世界最大份辣椒炒肉 重2500斤
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 26 19:50:28 2014, 美东)
中新社长沙4月26日电 (记者 邓霞) 一份重约2500斤的湘菜名菜“辣椒炒肉”26日在湖
南长沙出锅，现场数千人分享了这道佳肴。
当天，来自当地餐饮店的湘厨彭树维带领近百名厨师，在一个长10米、宽10米的特
制平底大铁锅上制作了这份世界上最大的“辣椒炒肉”，总共耗费了1000斤生鲜猪肉、
1000斤青辣椒，以及数百斤大蒜、豆豉、油、盐等。
“‘辣椒炒肉’是湘菜的代表，最能体现火辣辣的湖南精神。”谈起此次活动的初
衷，彭树维说，就是想做别人想不到的事，“想做一个创新”。
中新社记者在现场看到，这个面积达上百平方米、号称“世界第一锅”的平底锅相
当于半个篮球场大小，普通锅铲完全无用武之地。分散在铁锅周围的数十位厨师，均手
持长约2.5-6米、重达40-77斤的大铁铲在铁锅上翻炒，并配有专门的厨师用水瓢抛洒盐
、酱油等调配料... 阅读全帖 |
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c**r
发帖数: 2019 | 3 发信人: maytime (柔木), 信区: Memory
标 题: 我的家乡广西：生炒田螺和水晶鸡爪
发信站: The unknown SPACE (Sat Nov 2 00:26:37 2002) WWW-POST
此番说的是桂东南小城市玉林的两味夜市招牌小菜。
桂林、南宁一带的夜市也卖田螺，但不过是将田螺用水、八角、酸辣椒酸笋等调料胡乱煮
熟，连田螺尖足也不去掉，食者得用针或牙签一只只挑螺肉来吃。饶是如此，也令一众外
地游客连赞新鲜有趣了。玉林的田螺是周遭城镇都极有名的，精工烹制，不同凡响。在市
中心西街口一带的夜市，专有卖田螺的小摊，延绵整条街。只不过它不是旅游城市，名声
不大外传。
其实夜市上统称的田螺，分石螺和田螺两种，石螺稍小壳厚，吸附在水底石下，我也曾去
摸过的；田螺比较大一些，壳薄，是不是因长在田里而得名我就不清楚了。玉林的田螺传
统做法乃是煮。先用钳子将螺的尖足一只只钳掉，洗净，加猪蹄、鸡翅、鸭翼、香菇、姜
葱酒等熬煮而成。田螺的腥香味是特别奇怪的一种，决不会让别的肉夺了香味，尤其大江
主流。煮出来之后，配料的香味全部消失，犹如溪流汇入大江，汇集成一股独特的田螺... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 4 炒菜机器人在自动添加调料
近日出现在郑州一酒店的炒菜机器人颇受关注，很多到饭店就餐的食客认为机器人大厨做菜快、菜味统一、价格略便宜，但不少主妇认为，机器人炒菜冷冰冰，没感情，还是在家亲手做菜好，有乐趣，也增进感情。
11日，记者在郑州火车站附近一酒店三楼中餐厅看见，这个被取名叫“爱可”的炒菜机器人，并不是那种全自动、可以跟人交流的完美机器，外形甚至有点让人失望，像一口锅，或者说它是智能微波炉似乎更贴切。机器人大厨旁边有一个控制面板，厨师想做什么菜，只需要将食材和佐料备好放入机器，在想要的菜名上点一下，机器人就能自动操作。
在现场，记者观看了机器人大厨炒菜的全过程，热锅、倒油、添菜、放佐料、搅拌、加水，整个过程一气呵成。值得一提的是，机器人大厨能够像厨师那样在翻炒的过程中将菜肴腾空抛起再一点不漏地接住，以便让菜肴受热均匀。机器人做好菜后，将菜肴倒入盘中，大概只有5分钟，一盘香辣牛蛙便出现在众人眼前，色香味俱全，让人垂涎欲滴。之后，机器人又自动清洗了灶台和厨具，惊得众人瞪大了眼睛，直呼“神奇”。
“人工厨师做菜，可能有时候会咸一点，有时会淡一点，每一次多少都会有点差别，但是机器人不会，它始... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 5 一份重约2500斤的湘菜名菜“辣椒炒肉”26日在湖南长沙出锅，现场数千人分享了这道佳肴。
当天，来自当地餐饮店的湘厨彭树维带领近百名厨师，在一个长10米、宽10米的特制平底大铁锅上制作了这份世界上最大的“辣椒炒肉”，总共耗费了1000斤生鲜猪肉、1000斤青辣椒，以及数百斤大蒜、豆豉、油、盐等。
“"辣椒炒肉"是湘菜的代表，最能体现火辣辣的湖南精神。”谈起此次活动的初衷，彭树维说，就是想做别人想不到的事，“想做一个创新”。
中新社记者在现场看到，这个面积达上百平方米、号称“世界第一锅”的平底锅相当于半个篮球场大小，普通锅铲完全无用武之地。分散在铁锅周围的数十位厨师，均手持长约2.5-6米、重达40-77斤的大铁铲在铁锅上翻炒，并配有专门的厨师用水瓢抛洒盐、酱油等调配料。由于青椒要在肉片翻炒后下锅，现场还动用了大型吊车将装满青椒的大斗吊到平底锅上方抛撒下料。
更出乎意料的是，还有4名身着防护服的厨师平绑在大铁架上后，被另一台吊车吊到平底锅中间上方几米处，用特制大铁铲翻炒铁锅中央的菜肴，确保整锅“辣椒炒肉”都能入味。
翻炒10来分钟后，所有厨师相继退场，两台大吊车配合将平底锅吊起，把250... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 6 图片资料
记者昨在南京市琅琊路小学看到，新学期学校请来了两位“机器人大厨”，它们不仅会炒600多道菜，还能DIY新菜谱，不过如果它们碰上了过期食品，那脾气可不小，直接“闹罢工”。扬子晚报记者昨天获悉，南京市鼓楼区率先在4所学校试点机器人炒菜，如果它们表现出色的话，还将向全市中小学推广。那也就意味着，更多南京中小学生能够尝到机器人大厨的手艺。
“机器人大厨”如何炒菜
一锅10公斤的芹菜肉丝炒了5分钟？
昨天，记者在南京市琅琊路小学的学校食堂见识到了这两位机器人“大厨”。不过眼前的大厨可不是想象中的有头、有手，主要是有一张“大嘴”。据介绍，这位机器人属于“工人机器人”，从它的这张“大嘴”里可以一口气炒出10公斤的菜！记者看到，“大厨”旁边有个类似电脑屏的装置，上面有满满的菜单可选择，旁边的操作栏中包括“常用菜肴”、“再次烹饪”、“序号选菜”等。昨天是这位机器人大厨试岗的日子，它小试牛刀，给大家炒了一个芹菜肉丝。一位工作人员向记者介绍道，这个“大厨”要求很严格，从勾芡到加水、用油，要求精确无比。那么，机器人大厨是如何工作的呢？记者一探究竟。
工作人员先在电脑触摸屏上的“常用菜肴”栏目中选定芹... 阅读全帖 |
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S******8
发帖数: 24594 | 7 中新社长沙4月26日电 (记者 邓霞) 一份重约2500斤的湘菜名菜“辣椒炒肉”26日在湖
南长沙出锅，现场数千人分享了这道佳肴。
当天，来自当地餐饮店的湘厨彭树维带领近百名厨师，在一个长10米、宽10米的特
制平底大铁锅上制作了这份世界上最大的“辣椒炒肉”，总共耗费了1000斤生鲜猪肉、
1000斤青辣椒，以及数百斤大蒜、豆豉、油、盐等。
“‘辣椒炒肉’是湘菜的代表，最能体现火辣辣的湖南精神。”谈起此次活动的初
衷，彭树维说，就是想做别人想不到的事，“想做一个创新”。
中新社记者在现场看到，这个面积达上百平方米、号称“世界第一锅”的平底锅相
当于半个篮球场大小，普通锅铲完全无用武之地。分散在铁锅周围的数十位厨师，均手
持长约2.5-6米、重达40-77斤的大铁铲在铁锅上翻炒，并配有专门的厨师用水瓢抛洒盐
、酱油等调配料。由于青椒要在肉片翻炒后下锅，现场还动用了大型吊车将装满青椒的
大斗吊到平底锅上方抛撒下料。
更出乎意料的是，还有4名身着防护服的厨师平绑在大铁架上后，被另一台吊车吊
到平底锅中间上方几米处，用特制大铁铲翻炒铁锅中央的菜肴，确保整锅“辣椒炒肉”
都能入味。
翻炒10来分... 阅读全帖 |
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A*********r
发帖数: 8271 | 8 来逛雀版的也大抵都是咸淡超人还心里苦， 咱就吃个咸蛋苦瓜吧。
苦瓜的营养丰富，所含的维生素C居瓜类蔬菜之首，但糖和脂肪的含量却非常低，
常食可减肥瘦身、清心明目和润脾补肾。咸蛋炒苦瓜是一道简单美味的养生菜
，清淡的苦瓜与咸蛋同炒后，苦瓜的涩味全无，还裹上一层咸蛋黄末，不仅
口感粉滑，还清香四溢、回甘爽口呢！－－－抄自饭桶网
我在木兰吃了一次。觉得不错。就自己试试炒。
原料：
苦瓜两条，塾咸蛋两个，金针菇一把（这是我自己配的，绝对地出彩。）
豆瓣酱若干（我自己配的，大家可自由发挥）。
苦瓜切片或丁，咸蛋切丁，金针菇去头。
起锅，爆油，用葱／leek呛锅 （也可以不用），加苦瓜炒把炒把，
加咸蛋丁，稍炒片刻，加金针菇。翻炒片刻，出锅就行了。
调料自己看着加，喜欢啥放啥，我是放了郫县豆瓣酱和一点点酱油。
来逛雀版的也大抵都是咸淡超人还心里苦， 咱就吃个咸蛋苦瓜吧。
同乐，同乐。 |
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s******g
发帖数: 126 | 9 在川大读书的时候，有几个菜让我时常想念。学府餐厅的粉蒸牛肉和翘脚牛肉，东三食
堂的小砂锅和冒菜，东一食堂的糖醋小排骨还有回民食堂的笋子炒牛肉。
记得大四的时候有一阵儿一到饭点就往回民食堂跑，就怕去晚了，打不到笋子炒牛肉了
。05年的时候是3块5一份，在当时算是比较贵的大锅菜了，可惜在挖掘出回民食堂没多
久就毕业了。
上个星期看到大华超市笋子促销，想起自己尝试做笋子炒牛肉，可惜没有回忆当中的味
道，不过味道也还行。
我是这么做的，牛肉切成小片，用料酒，姜丝和酱油腌过。笋子切成小段过热水。起锅
烧热油爆香蒜末，葱末还有泡椒。然后下牛肉炒熟，再把笋子放进去炒，加酱油，盐还
有香油起锅。
不知道是不是缺了什么佐料还是方法不对，有谁会做正宗的笋子炒牛肉的？ |
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c******n
发帖数: 16403 | 10 http://www.chinanews.com/sh/2014/04-26/6109531.shtml
中新社长沙4月26日电 (记者 邓霞)一份重约2500斤的湘菜名菜“辣椒炒肉”26日在
湖南长沙出锅，现场数千人分享了这道佳肴。
当天，来自当地餐饮店的湘厨彭树维带领近百名厨师，在一个长10米、宽10米的特
制平底大铁锅上制作了这份世界上最大的“辣椒炒肉”，总共耗费了1000斤生鲜猪肉、
1000斤青辣椒，以及数百斤大蒜、豆豉、油、盐等。
“‘辣椒炒肉’是湘菜的代表，最能体现火辣辣的湖南精神。”谈起此次活动的初
衷，彭树维说，就是想做别人想不到的事，“想做一个创新”。
中新社记者在现场看到，这个面积达上百平方米、号称“世界第一锅”的平底锅相
当于半个篮球场大小，普通锅铲完全无用武之地。分散在铁锅周围的数十位厨师，均手
持长约2.5-6米、重达40-77斤的大铁铲在铁锅上翻炒，并配有专门的厨师用水瓢抛洒盐
、酱油等调配料。由于青椒要在肉片翻炒后下锅，现场还动用了大型吊车将装满青椒的
大斗吊到平底锅上方抛撒下料。
更出乎意料的是，还有4名身着防护服的厨师平绑在大铁架上后，被另一台吊车吊... 阅读全帖 |
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l**a
发帖数: 6415 | 11 查了下， 还真是有这个称呼， 不过说云南的特产， 看来很不科学。
图上的和年糕不一样， 也许只有块状的才相似吧。
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云南十八怪之小吃：米面饵块“大救驾”(组图)
添加日期:2007-7-30 8:16:00 作者: 新闻来源:福客网综合 点击次数:3113次
饵块名字只有云南有了。查查字书，《急就篇》有“饼饵麦饭甘豆羹”，颜师古注
了一条：“溲米面蒸之则为饵”；五代徐锴《说文解字系传》中说“粉米蒸屑”，米是
弄碎的。现在的做法是把米泡了蒸熟，上碓去舂，舂透就是饵，当然也可以用机器，但
仍是米蒸为饭后做，与米先磨粉榨出的米线、蒸成的卷粉都不同。饵的原料是饭米为主
，若是糯米做，是“糍粑”，糯米磨粉做，是年糕，都有别于饵。如今江浙一事，这东
西在农村仍是在过年时热热闹闹来做，不捏成各式花样，在城市则制成每个寸把宽五寸
长左右的小条在菜市出售，但名字就叫年糕，混于糯米制品，失了古意。
这饵块可做成各种形状，除长丝叫饵丝外，其余不论饼形、卷形、块形都叫“饵”
。这“块”本地音读如“快”... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 12 江苏理化实验室实验员正在做实验
前段时间，有媒体曾报道了一则“螃蟹西红柿同食产生砒霜”的消息，引发热议。认同这一观点的人，大多认为维生素C能将虾蟹中所含的五价砷，转化为三价砷，从而形成与砒霜类似的毒素。
这个观点是否正确呢？近日，现代快报记者来到江苏省理化测试中心，与相关专家一起，使用专业仪器，进行了实验。
新闻背景
“螃蟹不仅不能跟西红柿一同食用，而且凡是含有维生素C（Vc)的食材都不适合跟螃蟹一同食用，否则后果将十分严重。”黑龙江一位皮肤科医师魏娟给出解释，螃蟹是甲壳类生物，含有五价砷，本身对人体没什么损害，但是在维生素C的作用下，会变成三价砷化物，也就是老百姓所说的砒霜。
哈尔滨市蟹凰宫大闸蟹的江经理更进一步建议说：螃蟹尽量不要与西红柿、冷饮、茶水、花生一起食用，会产生一些过敏症状。
对于这样的说法，专家反驳：不可能
中国农业大学食品安全专家范志红公开质疑，“如果螃蟹里的砷不是超标几百倍，就不可能中毒。”她表示，这个谣言流传已久，“我们花了几年时间来辟谣，但还是架不住谣言继续。”
食品安全专家朱毅也在微博上评论道：“在实验室里，维生素C有可能使五价砷转变为毒性很强的三价砷，但在饮... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 13 江苏理化实验室实验员正在做实验 现代快报 记者 顾炜 摄
前段时间，有媒体曾报道了一则“螃蟹西红柿同食产生砒霜”的消息，引发热议。认同这一观点的人，大多认为维生素C能将虾蟹中所含的五价砷，转化为三价砷，从而形成与砒霜类似的毒素。
这个观点是否正确呢？近日，现代快报记者来到江苏省理化测试中心，与相关专家一起，使用专业仪器，进行了实验。
新闻背景
“螃蟹不仅不能跟西红柿一同食用，而且凡是含有维生素C（Vc)的食材都不适合跟螃蟹一同食用，否则后果将十分严重。”黑龙江一位皮肤科医师魏娟给出解释，螃蟹是甲壳类生物，含有五价砷，本身对人体没什么损害，但是在维生素C的作用下，会变成三价砷化物，也就是老百姓所说的砒霜。
哈尔滨市蟹凰宫大闸蟹的江经理更进一步建议说：螃蟹尽量不要与西红柿、冷饮、茶水、花生一起食用，会产生一些过敏症状。
对于这样的说法，专家反驳：不可能
中国农业大学食品安全专家范志红公开质疑，“如果螃蟹里的砷不是超标几百倍，就不可能中毒。”她表示，这个谣言流传已久，“我们花了几年时间来辟谣，但还是架不住谣言继续。”
食品安全专家朱毅也在微博上评论道：“在实验室里，维生素C有可能使五价砷转变... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 14 番茄炒菠萝
担心H7N9不敢吃番茄炒鸡蛋了
高校食堂推奇葩菜：
番茄炒菠萝
新浪微博@武汉同城会：湖北经济学院食堂的奇葩菜品：菠萝炒番茄！是你的菜吗？
乍看一眼以为是番茄炒鸡蛋，仔细瞅瞅原来是番茄炒菠萝！15日中午，网友“大脸BigFace”、湖北经济学院的喻同学在微博上发出该校食堂的新菜品，吸引了不少网友的目光：“我怎么没见过这么奇葩的菜，很想尝尝！”
昨日，喻同学介绍：“这道菜是九华食堂的新菜品，刚看让人觉得十分新奇，菜里除了番茄和菠萝外还有猪肉，酸酸甜甜味道不错。尤其受女生喜爱。”
记者从该校后勤管理处了解到，原来，食堂为了避免H7N9禽流感的风险，所有菜品里的鸡肉和鸡蛋都用其他食材代替，九华食堂的“红案班长”陈师傅发明了这道番茄炒菠萝。
陈师傅介绍：“这道菜是我的‘原创’，灵感来自粤菜中的‘菠萝滑鸡片’，我将番茄混入菠萝中，既好看又降低成本，符合学生的消费能力，再将鸡片换成猪肉片，口感并不会差。”
本地微博“武汉同城会”对喻同学的这条微博进行了转载，350位网友进行了评论。
@风中凌乱的何瑶瑶：哎呦，我表示无比好奇。
@倩倩万岁：作为地地道道的湖北人，我是觉得挺奇葩的。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 15 生蚝好吃，食之不当易“中招”。
记者走访生蚝餐厅。
当事人出示的医院诊断显示其为肠胃炎。
国产死蚝放进蚝壳 进口生蚝坏了不扔
又逢过节应酬多，请人吃饭、消夜点一份生蚝，在许多广州人看来，这都不是事儿。然而，近日一则消息震惊了众人——广州市民朱先生一行8人凌晨消夜后7人出现上吐下泻，疑似吃生蚝中招。其实类似的消息并不少见。2015年6月，温州苍南一市民吃了约二十只生蚝后感染海洋创伤弧菌住院。生蚝虽好吃，食之不当易受伤。资深“蚝客”表示，新鲜的国产蚝成本1~2元/只，很少烧烤店会用。而死蚝肉成本仅在0.2~0.3元/只，流入一些蚝店。消费者食用这种蚝，就容易“中招”，“话说白了，成本放在那里都是市场行为，当38元一打变到98元一打就有利润了，但是吃的人就少了。”
案例1“蚝××”8人吃蚝7人吐
据报道，1月10日凌晨2时许，市民朱先生和朋友一行8人来到天河立交旁的“蚝××”餐厅消夜，点了两份干炒牛河、一打烤生蚝，一份蚝仔粥。朱先生说，当天回到家后，他感觉肚子不舒服。11日早上起床后感觉头很重，到晚上便出现呕吐、腹泻等症状。糟糕的是，去消夜的8人中，7人上吐下泻，其中有一人回家当即出现腹泻。... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 16 从管仲贸易战看“全民炒房”的亡国之道！
金融军校 · 2018-07-13 · 来源：作者微信
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中美之间的贸易战一触即发，许多人仿佛手足无措了，只可惜他们忘记了，真正贸
易战的鼻祖就是我们中国人——管仲，管仲留下来一本奇书《管子》，书中有一篇《轻
重戊第八十四》，讲的就是国与国之间的贸易战!不战而屈人之兵，不战而灭人之国，
这些前车之鉴懒洋洋地躺在我们的历史书里，而现实中，继续上演着一场“全民炒房”
的亡国之道，咦，历史是个什么玩意?!
开篇齐桓公就问管子：“轻重安施?”管子就告诉他说：“自古以来，没有不以轻
重成王道的，你目前的当务之急就是尊王攘夷、以成霸道!”至于怎么施行轻重之道呢?
管子为齐桓公导演了一组2000年前的贸易战，纵使今天看到的人也少不了拍着大腿叫喊
道：爽哉，老祖先的智慧不可轻视!
1.靓衣灭鲁梁
齐桓公对管仲说：“鲁国和梁国与我们近在咫尺，如果不能吞并它们，老子的心里
痒痒的，怎么办呢?”
管仲对他说：“鲁、梁两国的老百姓，向来是以织绨为业，如果您带头穿棉绨衣服
，近臣效仿，连带着咱们齐国老百姓也会举国效仿，与此... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 17 没什么技术含量的哈, 冰箱里有啥剩的都放在里面炒一下, 所以是叫"炒新竹米
粉", 不是"新竹炒米粉"啦.
食材: 新竹米粉半包(200g), 浸冷水泡软(10分钟), 沥干
做蛋饺剩下的蛋皮若干张切丝
胡萝卜半根切丝
白洋葱半个切丝
3个干香菇, 泡软切条
黄芽菜芯半颗, 切丝
炒半熟的肉丝若干
葱花若干
过程: 1. 热油, 炒除蛋皮葱花米粉外的其他配菜;
2. 加米粉, 调味, 如太干的话加过滤的泡香菇水;
3. 加蛋皮丝和葱花, DONE! |
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b*s
发帖数: 82482 | 18 难道不是周星驰的食神里面的刀法名称么？
唐牛：省省吧，別以爲染了白頭發，穿上古裝，就真有兩下子了。
（運氣將外衣震碎）我也是啊，想做食神的位子，下輩子吧！
（兩人開始做菜）
唐牛：倚天切！
食神：屠龍斬！
薛家燕：好刀法！
唐牛：降龍十八炒！
食神：打狗鏟！
（兩人一陣對打，唐牛落了下風）
唐牛：你真的去過中國廚藝訓練學院？
食神：少來了，中國廚藝訓練學院就是少林寺的廚房。你根本是少林寺的叛徒！
哐当～～
浪客剑心你好～～ |
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r****y
发帖数: 26819 | 19 食蛇者说
《淮南子》说：“越人得蚺它以为上肴，中国得之无用。”苏东坡的妾侍，在惠州时
将蛇羹误做海鲜吃下，事后得知所吃为蛇，竟然于数月后死于非命。即使在今天，对于居
住在“中国”的大部分“中国人”来说，广东人的这种爱好，仍然是一种可怕的风俗。
不过，山东人偶尔也有吃蛇的。“聊斋”里面有一则《蛇癖》说道：“予乡王蒲令之
仆吕奉宁，性嗜蛇。每得小蛇，则全吞之，如啖葱状。大者，以刀寸寸断之，始掬以食。
嚼之铮，血水沾颐。且善嗅，尝隔墙闻蛇香，急奔墙外，果得蛇盈尺。时无佩刀，先噬其
头，尾尚蜿蜒于口际。”
蒲松龄或许相信，广东人吃起蛇来，与吕奉宁大同小异。但是在广东人看来，这种吃
法虽然生猛，却未免过于浪费。不吃小蛇，不吃蛇头，更不生吃，天生一只能闻出“蛇香
”之鼻的广东人，非但善于不厌其烦地炮制蛇羹，还能炒蛇片，酿蛇脯，近年来又推陈出
新，涮蛇和“椒盐蛇禄”风行广州。广州的连锁食肆“惠食佳”，即以“椒盐蛇禄”为招
徕，并且在本地的高级杂志上大做整版广告。那广告，黑底，衬着一盘金灿灿的“椒盐蛇
禄”，下书一行小字：“始创于１９８７年”，绝对不输给同一本杂志上矜贵的进口皮具
广告。
传统蛇馔中的 |
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C********g
发帖数: 9656 | 20 http://www.blogchina.com/201103201107715.html
作者：碧琼子2011-3-2010:17:12发表于：博客中国
——68之殇之五：黄鸣皋之死
一
笔者少年时，是个典型的乖乖女，“五分加绵羊”的角色。学校里凡学生可以得到的奖
，我几乎都得到过，党的话对于我就是一切。渐渐的我修炼到了这个程度：我会用种种
革命理论，对一切正常生活加以对照，从中找出“思想落后”“资产阶级生活方式”等
可供检讨之处；除了把被灌输的主流意识奉为圭臬外，我还能用脑中塞满的这一套来“
纠正”看到听到的事实。例如，在上世纪60年代初，看到蓬头垢面，衣衫褴褛，濒于瘐
毙的“盲流“，心想，他们为什么不听党的话，在原地好好生产，要跑出来当盲流？因
而不去帮助他们，反而是害怕他们，躲避他们，（他们因饿极了，会抢夺城里人正在吃
的食物），希望快点把他们赶走就好（他们不断的遭到追捕）……哪里知道他们是因为
亲人父老纷纷饿死，而跑出来寻一条生路！文革中，看到这里工厂停产，那里商店起火
，很是心疼，但又想：这是支流，林副主席说了，“文化大革命的成绩最大最大最大，
损失最小最小最小”……196... 阅读全帖 |
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t*****g
发帖数: 6101 | 21 【生炒肺】：
汴京特色小菜。主料是动物的新鲜肺，獐肺为上，兔肺次之。不过这两种通常货源
不足。一般都是用羊肺替代。
一具完整没有破损的肺叶，小心捧住，用嘴“叭叭叭”吸咂，上下左右，咂尽血汁
。用凉水浸泡。
泡出里面的血水后，再咂再浸。直到血汁去尽，晶莹如玉叶为止。
把肺切丝，加入蒜末，快炒断生，起锅。
但是，真正知味的人，往往不要求下锅炒，直接拌蒜泥生吃风味更佳。
推究起来，在用力吸咂的制作过程中，生肺相当于是被慢慢催熟。而且，唾液中的
一些酶，亦有一定的增鲜作用。
如果再下锅炒，很可能会破坏已经形成的鲜美口味，倒不如直接食用。
另外，还有更高级的做法。
依上，将生肺咂尽血汁后，用韭菜汁、蒜泥、酪（奶油）、生姜汁，加少许盐，浸
渍入味。
滤去渣滓残液，用湿布包住，放入灌袋（有束口的小布袋），加冰块塞满，束紧灌
袋。很独特的冰镇。
客人要吃的时候，拿出来，直接在筵席上割散切丝。
简单做法和高级做法，各有各的好。对于崇尚食料原味的食家，可能会更喜欢简单
做法。
事实上，在八百年前的汴京，这样的客人为数不少。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 22 百度“吃草根”，根本搜不出有价值的信息。
百度“茅根”，则大部分信息是中药，不提它是食物。个别的网页提到它是熬汤的材料
之一。
百度“茅根蔬菜”，也很难见到有价值的信息。
问题是，茅根真的是很著名的蔬菜，在农贸市场，在超市，大量销售。 你如果今天想
吃茅根，可以去农贸市场买一两斤回来，炒一大碟，随便炒两分钟就熟了，像吃豆角一
样吃，而且口感并不太老， 新鲜茅根可以像普通蔬菜一样吃，绝不是老的咬不动，只
能用来熬汤。
所以，我说，网民是一个特殊的群体，网民不是老百姓，网民明显不食人间烟火。 如
果你是个普通老百姓，你会对茅根，和对莲藕萝卜等普通蔬菜一样熟悉，常见，常买，
常吃。 |
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d****n
发帖数: 10034 | 23 今天要介绍一种有颜色的蔬菜，这蔬菜被大家叫做菜中黑金。为什么这么叫它呢？其实
是因为这种蔬菜的颜色和营养！这蔬菜的颜色紫的发黑，又因这蔬菜营养出众。富有多
种营养元素，是其他蔬菜所没有的。结合这些特点，大家就把它叫做“菜中黑金”了，
意思是它是蔬菜中的黑金。下面我就来仔细的为大家介绍一下这种蔬菜吧！
这种蔬菜就是紫山药了，山药大家一定都吃过把。山药爽滑脆嫩的口感大家应该都很喜
欢吧，但是说到这种紫山药。我想吃过的人应该不多，我也是偶尔才吃一次。因为这种
山药不容易买到。只在大超市才能见到它的身影。这种紫色山药不仅仅外观特别，最让
我喜欢的是它的营养。相比普通的山药，这种紫山药不仅好吃，而且营养价值更高。
这种紫色山药不仅矿物质等微量元素的含量比普通山药高，而且它还含有一种独特的营
养物质。那就是花青素，花青素是一种抗衰老，抗氧化的营养元素。花青素还有很多作
用，数都数不过来。花青素这种物质一般只在紫色的蔬菜水果中才有。大家都知道葡萄
含有花青素吧，所以葡萄具有美容抗衰老的作用。其实更葡萄比这种紫山药中的花青素
含量更丰富，是葡萄的10倍。
而且紫山药还特别好吃，味道鲜嫩爽滑。随便炒一炒... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 25 我是城市乡巴佬，如果不是别人告诉我，我再不会自己关注十二节气，以及什么时候种
什么菜。就这么样，浑浑沌沌地过了二十几年。
如果上天再给我一次从头再来的机会，我一定会关注这些和人类息息相关的东西。今年
开春的时候，我叫嚷着种菜，比谁都要欢，要种辣椒、西红柿、南瓜、西瓜、冬瓜，几
乎上家里有的种子，我都想种。好吧，城市乡巴佬的我摩拳擦掌，准备大干一场了。首
先，掘土就是一个重体力活的事情，我刚用大铲子掘土，手上就被铲子柄上的一个刺扎
了一下，随后，我立即放弃了掘土，转而用小铲子跟着老公后面去翻土，他掘一块土，
我就将硬块的土捣松。种菜真不单是体力活，你还要知道给一些菜搭架子，比如西红柿
，还要考虑要间苗。这些东西对于我来说，都是一窍不通，甚至我还搞笑地将老公间出
来的不要的苗又种回去，呵呵。也许很多年后，我会对这段生活经历忍俊不禁的。
这次我们种的南瓜，相当成功，也许是种子比较优良吧。南瓜一长壮大，就一发不可收
拾了，它完全控制了菜地的局面，延伸到很多菜的中间。老公怪我种的南瓜毁了他其它
的菜苗。我觉得南瓜个大，营养丰富，种的价值更高，嘿嘿。
这次种的南瓜还没有熟透，没有变成金黄色，我就想... 阅读全帖 |
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m********a
发帖数: 47 | 26 【 以下文字转载自 TopArticle 讨论区 】
发信人: doctorqueen (淡淡珠), 信区: loseweight
标 题: 高蛋白低脂肪的食材
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 16 21:13:32 2012, 美东)
鸡胗，猪肝，原来是这样的好东西！
发现之后立刻行动起来。。。LW版班风要保持！
（应该有图有真相的，LG饿得不行了，在我还没来得及拍照，
菜已经不好看啦。下次补上。）
因为有过一次做猪肝失败的经历，所以抱着试试看的心理，
但是因为我太喜欢做菜，一下子做出来，让LG尝尝看。
1，猪肝冷水洗，放入热水里焯，加入料酒，去腥，反省觉得这里还可以放点盐，
葱姜去腥更好（虽然今天已经得到了LG非常好吃，一点不腥的评价，这是很不容易
的。）
猪肝变色，水变色，浮出血沫，倒入可漏水的筐，然后冷水洗。
2，油热，放入花椒，花椒爆香，放入洋葱炒软，放入猪肝+葱姜蒜
这个环节，一直大火爆炒。
3，调好的调料汁：酱油+黑醋+老抽+豆瓣酱+糖（少许）
加入煸炒，盛出。
家里没有胡萝卜了，如果有的话，放一点点缀颜色更好看。
还有一种做法... 阅读全帖 |
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f*****l
发帖数: 814 | 27 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: Original (黑咖), 信区: NewYork
标 题: 支持版面，总结自己在flushing找食儿吃的经验。
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 8 20:06:05 2012, 美东)
LZ我是吃货一枚，没啥好总结的，就总结吃的吧
早餐：
1.敦城早茶：比其他的早餐对楼主胃口，其中糯米鸡，榴莲酥，姜汁撞奶都接近国内水
平。Chinatown的早茶也还不错，但还是最爱敦城。
2.福州早餐：
锅边：Chinatown的阿萍小吃和枫林小吃各有特色，阿萍小吃汤头好菜多，枫林小吃里
的面片有嚼头。
拌面：黄金超市一楼好吃
扁肉：黄金超市一楼好吃
3.天津早餐：
盛津：韭菜盒子，豆腐脑好吃，煎饼果子不好吃
枫林小吃：韭菜盒子，豆腐脑比较清淡，适合要减肥的
黄金超市一楼：天津饺子和它是一家，馅饼好吃。
其他：
1.天桥下的肠粉，麻辣鱼蛋，老玉米喜欢
2.旺角的片皮鸭
3.美心饼屋40 Rd.的黑米粥，小米粥和小菜们
4.潮坊自助早餐：那个米粉汤别喝，一股没洗干净的大肠味，其他还行，很油，减肥的
mm避开
饺子：
1.... 阅读全帖 |
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j***j
发帖数: 9831 | 28 【 以下文字转载自 Animals 讨论区 】
发信人: hwh (hwh), 信区: Animals
标 题: [我是吃货] 蒜苗炒腊鲅鱼 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 17 16:39:17 2014, 美东)
红砖家有好吃的鱼！改你猫还在德州不？快打秋风去！
发信人: lct (红砖头), 信区: Tianjin
标 题: [我是吃货] 蒜苗炒腊鲅鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 16 00:47:30 2014, 美东)
墨西哥湾里盛产一种鲅鱼, 叫Spanish Mackerel. 这种鱼肉质鲜美,是桌上的佳肴.
每年夏秋天它们会游到靠近岸的地方找食吃. 我们就可以站在海边岸钓鲅鱼. 每拉上一
条都很爽.
这是俺去年爽过的一回:
把鱼拿回家,俺把它们的肉都片下来. 留了不少等到冬天做腊鲅鱼.
过年前,天气正合适, 俺家赶紧做起了年货:
晒上个把星期, 腊鱼干就做好了. 冰箱里保存,慢慢享用.
俺最喜欢的吃法奏是蒜苗炒腊鲅鱼了.
先拿几块腊鲅鱼, 蒸20分钟, 这样肉也熟也软, 然后横切成小段:
准备好新鲜蒜苗,青椒等配料:
炒... 阅读全帖 |
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d***8
发帖数: 1552 | 29 中国很大，中餐几大菜系，不能一概而论．
粤菜讲究清淡，原汁原味，所以对食材要求高．
其他有些菜系，如川菜，大量使用调味品，对食材要求并不高，至少比粤菜低的多．
, |
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r*******u
发帖数: 8732 | 30 栗之甘甜 文章日期：2011年11月15日
【明報專訊】天氣微涼，每到秋天，正是栗子當造時。
在電視劇《人間四月天》，有這一幕﹕披羊毛披肩的陸小曼，買了一包燙熱的糖炒栗
子，抱在懷中取暖。她將一顆栗子送進嘴裏，一片黃葉落下，勾起了昔日與徐志摩一起
吃栗子的情景，渾然忘了，要咀嚼口中的栗子。
放大及觀看全部圖片(5張)
一包溫暖的栗子，成為浪漫場景的道具。
栗字，從木部，《辭海》指其學名為Castanea vulgaris var. japonica，為殼科落葉
喬木，其堅果有囊狀殼斗，全面生刺，如刺的毛，內含果實兩至三顆，可食用。
此外栗字還有堅實、剛硬的意思，《禮記‧聘義》﹕「縝密以栗」。而《辭源》
指與慄通，可解作因恐懼或寒冷而發抖，《漢書‧楊惲傳》﹕「下流之人，眾&#
63108;所歸，不寒而栗。」
翻查栗字的歷史，非常久遠，早在甲骨文中，已有栗字，（圖5），形如長了三顆栗子
的樹，可見早在商朝，可將栗子當作食材。而到了秦代的小篆，（圖5），栗字下身為
木，上面像一顆連莖連葉的果實，非常可愛。
放大及觀看全部圖片(5張)
至於以下三字﹕（圖... 阅读全帖 |
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a*****3
发帖数: 208 | 31 楼主是标准的李子身材，腰不粗但是肚子一圈比较大，吃完东西了胃部会比较大。
然后为了抑制食欲，最近每天拿产妇束缚带绑着大概10个小时.
然后每天少食多餐，一天大概吃5-6顿，
一顿大概的量是 如下5选一
a. 一个cheese stick 加上一个中号苹果。
b. 一个蛋加上半个洋葱炒2-3片turckey meat
c. 一碗燕麦片
d. 魔芋加上鱼片炒了
e. 一大堆broccoli/cauliflower 加一点酱油和很多花椒煮一下
基本上是这样，但是真的特别容易饿啊，基本上吃过2个小时就有饿的感觉了，
半夜饿的睡不着觉啊！！然后失眠啊！！真是难受。 |
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b*****x
发帖数: 3786 | 32 -- from baidu
节瓜
节瓜又名毛瓜。属葫芦科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一个变种。节瓜原产我国南部
，是我国的特产蔬菜之一，在岭南各地栽培历史悠久，栽培面积较大。在海南，节瓜栽
培已有多年历史。
节瓜
美味的节瓜
美味的节瓜(18张)
的老瓜、嫩瓜均可食用。老瓜耐贮运，可调节市场供应。嫩瓜肉质柔滑、清淡。老瓜和
嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用，但以嫩瓜为佳。特别是在香港，花瓣新鲜未干的嫩节瓜
，更是当做高档蔬菜来看待，节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可
以起到减肥的作用。它还具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理
想蔬菜。此外，治疗肾脏病、浮肿病、糖尿病等也有一定的辅助作用。因此，节瓜在人
们的日常生活中，无论是炒食，还是煲汤，都很受欢迎
--- end of quoting from baidu |
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b*******t
发帖数: 33714 | 33 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: Re: 【锐家菜】香辣烤排骨，农家麻辣山鲜，老干妈豆豉炒青口
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 1 13:40:30 2012, 美东) |
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O*****a
发帖数: 11621 | 34 毛瓜瓜 （与薄瓜瓜无关）- -b
节瓜又名毛瓜。属葫芦科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一个变种。节瓜原产我国南部
，是中国的特产蔬菜之一，在岭南各地栽培历史悠久，栽培面积较大。在海南，节瓜栽
培已有多年历史。 节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用。老瓜耐贮运，可调节市场供应。嫩瓜
肉质柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用，但以嫩瓜为佳。特别是在香港
，花瓣新鲜未干的嫩节瓜，更是当做高档蔬菜来看待，节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和
脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。它还具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿
等功效，是炎热夏季的理想蔬菜。此外，治疗肾脏病、浮肿病、糖尿病等也有一定的辅
助作用。因此，节瓜在人们的日常生活中，无论是炒食，还是煲汤，都很受欢迎。 |
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j********o
发帖数: 31 | 35 谢谢! :)
没想到以前常吃的菜居然有那么多好处, 怪不的我们小镇的人们都生龙活虎的. hehe
这几种菜里面我最喜欢马兰头和香椿, 凉拌了吃, 别有一番风味. 不过摘香椿也是一种挑
战, 因为要学会爬树先, 我家门前就有一颗好大的香椿树.可惜现在香椿树也来了就象人
一样, 谈到这些就觉得伤感.
hoho
高的食疗价值。
茎肥叶嫩，清香可口，
初起及急性腮腺炎可用鲜叶捣烂敷患处，效果显著。
吃法多种多样，炒食、做汤均可。人们还常用荠菜
女产后恢复、小儿麻疹的治疗尤为适宜。与猪腰子
铁、磷等，民间常用来做汤、熬粥或凉拌吃。马齿苋
胃作用，对胃肠功能紊乱和皮肤过敏者最为适宜。
王”的美誉。蕨菜的食法很多，卤、爆、炒、烧、 |
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a**********0
发帖数: 126 | 36
我是在whole foods买的有机鸡，太大了，这次只用了一小半。
把鸡洗干净，剁块，放滚水里焯下，拿出来再炒。
油锅里放花椒麻椒大料桂皮辣椒，在北京的时候我还放香叶，在这里好几次没买到
香叶，小火熬出香味，下姜蒜，切半个洋葱扔进去，还有一瓷勺的豆瓣酱一起煸炒。有
人嗜辣还可以放郫县豆酱，我觉得多放点儿干辣椒都够了。
看蒜炒的带黄色了，下鸡块，倒生抽老抽，加几块冰糖，翻炒均匀，倒啤酒，没过
鸡肉就行了。炖二十分钟左右，用筷子很轻松的能插进鸡肉，就可以关火，把鸡肉和汤
汁都倒出来。
重起油锅，重新放姜蒜，放入土豆用油先炒下，再把一整个切好的大西红柿放进去
一起炒，炒到西红柿出汤或起沙，倒入鸡块和汤汁，如果汤汁没有没过肉和菜，可以再
添水或者剩下的啤酒到没过肉和菜，喜欢吃宽粉的这个时候可以放宽粉进去一起炖煮。
趁大盘鸡在炖煮的时候，就可以准备煮面锅烧水，案板上可以做裤带面了。
因为面是最开始就和好的，所以已经醒的很好了，擀开后切好，稍微等了几分钟，
就可以抻开了。看大盘鸡，土豆已经熟了，汤汁还有些多，尝尝咸淡，开锅煮会儿，倒
进去切好的尖椒，爱吃... 阅读全帖 |
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h*h
发帖数: 18873 | 37 【 以下文字转载自 NorthEast 讨论区 】
发信人: yangjin (洋金), 信区: NorthEast
标 题: Re: 【我是食神】千层肉饼，葱油饼，白菜牛肉煎包，干炒牛河
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 29 05:43:06 2013, 美东)
谢谢大家捧场，前不久吃了一位北方朋友做的肉末烙饼很好吃，刚好微博上看到这个就
试着做了一下。和面的时候加了一点点油，做得比原图还是有差距滴 |
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q****i
发帖数: 6923 | 38 吃笋“五注意”1.笋含难溶性的草酸，草酸很容易和钙结合成为草酸钙，草酸钙对尿道
系统和肾结石患者很不利。所以，患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃。
2.笋性味甘寒，又含较多的粗纤维素，患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化
、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者，忌食寒性、难消化之物，所以不宜吃笋，以
免吃后加重病情。
3.笋系寒、涩之品，凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人，不直
吃笋。此外，笋还能助发疮毒，故凡痈疮患者，也应忌吃笋。
4.处于发育期的儿童，骨骼发育尚未成熟。因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收
和利用，如吃笋过多，会使儿童缺钙易患软骨病，缺锌会造成生长发育缓慢。所以，15
岁尤应注意不宜多吃笋。
5.由于笋中含大量草酸，会影响人体对钙的吸收和利用，为防其弊，在食用笋时，应将
它烧熟煮透，若用笋片、笋丁炒菜，也要先把笋用开水烫5-10分钟，然后再配其它食物
炒食。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。[3]
● 春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白，钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量
元素。
● 春笋属于低脂肪、低淀... 阅读全帖 |
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T****N
发帖数: 693 | 39 什么是银杏中毒(白果中毒)
白果又名银杏，味带香甜，可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量
进食后可引起中毒。白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易
中毒。一般中毒剂量为10-50颗，中毒症状发生在进食白果后 1-12小时。为预防白果中
毒，不宜多吃更不宜生吃白果。本病多见于儿童。
什么原因引起银杏中毒(白果中毒)
本病系因大量生食或食未经熟透的白果，而白果内含有氢氰酸毒素所致。
银杏中毒(白果中毒)有什么症状
1、有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振等消化道症状。
2、可出现烦躁不安、恐惧、惊厥、肢体强直、抽搐、四肢无力、瘫痪、呼吸困难
等症状。
银杏中毒(白果中毒)需要做哪些检查
检查胃内容物，呕吐物。
如何治疗
1、立即催吐、洗胃、导泻。
2、补液以加速药物排泄。
3、激素治疗。
4、对症治疗。 |
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H**T
发帖数: 3007 | 40 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: HUBT (), 信区: Food
标 题: 【奇闻异事】美国的食材真难吃
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 28 11:33:59 2016, 美东)
美国的食物难吃，在美的国人应该都有同感。制作食物的原材料，跟国内的比起来，大
只、粗壮、味道层次简单。
肉类那叫一个臭。刚来美国时，买了猪肉炒着吃，腥臭无比，难以下咽。美国的猪不放
血，又是大规模养殖的，跟国内过去吃的散养的猪味道没法比。鸡肉更不用提，完全不
适合做鸡汤，肉味也不浓，嚼着感觉像吃馒头。我刚来的半年很少吃肉，主要吃中国超
市买的青菜，和国宝米。半年肥了10磅，吃的碳水化合物太多，都转化成脂肪了。
蔬菜水果类的，主要是味道层次方面跟国内的相距甚远。Cherry, 傻、大、甜，国内的
小樱桃酸甜可口，层次丰富。香蕉也没有国内的那种香味。桔子美国的除了极甜的那种
就是酸酸的。
美国的蓝蟹也没有国内的大闸蟹蒸着好吃。蟹黄也不够香。活虾也再也吃不出小时候的
味道了。
当然，随着多年的尝试和发现，很多美国的食材也有可取之处。自己钓鱼，可以钓到野
生的多种很好吃的活鱼... 阅读全帖 |
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r*****j
发帖数: 7481 | 41 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: dingdingace (dingdingCat), 信区: Joke
标 题: <中国大厨vs法国大厨>节目，开始前可以互相拿掉对方一个食材 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 26 12:27:34 2013, 美东)
发信人: vuse (vuse), 信区: Food
标 题: <中国大厨vs法国大厨>节目，开始前可以互相拿掉对方一个食材
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 26 12:06:06 2013, 美东)
<中国大厨vs法国大厨>节目，开始前可以互相拿掉对方一个食材，法国厨子无耻的把中
方的油拿掉了，说不让中国人煎、炸、炒.....(很懂啊法老们)结果中方悠悠地拿出肥
五花肉开始自己炼猪油......后来法国人立刻崩塌了。。 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 42 中间商囤积玉米炒高价格 背后隐现央企身影
http://www.sina.com.cn 2011年11月04日 02:56 21世纪经济报道微博
许未来
11月3日，多家玉米深加工企业采购经理告诉记者，今年南方销区玉米成交价格每
斤在1.25元，山东更是涨到了1.35元，与开秤之初0.95元/斤左右的收购价格相比，价
格与上涨幅度均为历史最高水平。
2010年国内玉米的供求关系并不比往常年份特殊，但天价玉米背后的现象值得深思。
“2011年度全国玉米需求与供给的缺口只有200万吨左右，照理不会出现1.35元/斤
的天价行情。”山东某玉米深加工企业张姓采购经理表示，“关键原因在于贸易环节中
大量囤积资本的进入，将玉米控制在贸易商手中，炒高了玉米价格。”
厦门建发集团(微博)是以房地产和旅游开发为主业的区域性企业，而去年该集团公
司投资一部在东北等玉米主产区大量收购玉米40多万吨，今年便将投资一部升级为农产
品(14.71,0.21,1.45%)贸易公司，今年更是在辽宁等地大量收购玉米。
据介绍，目前已有几十家像厦门建发一样在河北囤粮，河北以玉米主销区山东为依
托，玉米社会库存量居全国... 阅读全帖 |
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n*****g
发帖数: 2002 | 43 谢谢~~
因为我泰国邻居曾做过几次非常美味的泰国菜里面放的是细米粉（看着就像一般的粉丝
），所以当我在超市里看到印有3只泰国大象的“三象"牌米粉，就买回来了。炒的时候
觉得米粉很吸水，炒着炒着就变成了几砣，没有和其他食材混合均匀。装盆的时候，米
粉在下面，虾和豆腐最后倒在上面的 -_-b
我有点后悔当初没有好好跟泰国邻居学烧菜，现在她搬走了。。
我已经写下来了：下次要买PAD THAI SAUCE, LIME, mm推荐的米粉。再尝试一遍，祝我
好运，呵呵
不错
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m*****o
发帖数: 408 | 44 材料
腊肠200g、扁豆150g、老姜、大蒜、葱、红辣椒、盐
做法
1.提前将原材料准备好，腊肠清洗准备干净
2.红辣椒切成滚刀块；腊肠切成片；葱切成段；老姜切成丝‘大蒜切成片’
3.锅内放适量油烧至6-7成时，将大蒜、老姜爆香锅，然后下入腊肠煸炒至出油放入扁
豆大火快炒
4.临出锅前撒入葱段和红辣椒块快速翻炒，放适量盐调味即可
5.成品出图，是不是很简单呢，一盘咸香下饭，清爽可口的腊肠扁豆就搞定啦
小诀窍
厨房小贴士
1.腊肠经过烟熏表面难免有一些油脂，一定要清洗干净
2.红椒本来就可以生食，不需要炒太长时间，以免维生素C流失
3.腊肠切成片之后可以不用煮熟直接炒，不影响口感 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 45 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 想念家常菜【蒜薹炒肉】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 19 15:51:42 2011, 美东)
最近各种忙啊。
各种吃外食啊。
各种无奈啊。。有木有！！有木有！！！ t.t
眼瞅冰箱里买的蒜薹已经快一个星期了。。
赶紧趁着今儿有空。。做做。。
这个菜一直很爱吃。
可惜貌似这次买的蒜薹有点老。。。有点塞牙。。
不过味道还是很赞的。。
恩恩~~~~
来发个方子吧~~~顺便骗包纸。。lol
方子是不是大家都会？hoho
=========================
猪里脊肉丝适量 蒜薹一把 姜丝少许
猪肉丝儿用一点点盐和水淀粉搅拌 一个方向哈~完事儿了放冰箱~~~
炒之前再加点水搅拌 用油封住
蒜薹切段 用少许盐腌制5-10分钟 洗净淋干水
热锅冷油下猪肉丝 姜丝 烹料酒
下蒜薹
炒到蒜薹断生
加入用少许糖 盐 酱油 水淀粉勾的汁。。
完了~~~出国吧~~~嘻嘻
加点红椒丝更好看
可惜我家木有= =
大家自行添加哈~~~ |
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m*********o
发帖数: 7545 | 46 炒牛河啊，炒米粉啊，炒白果啊 这些东西我一辈子不吃 都不带想的。 |
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s***e
发帖数: 5242 | 47 【 以下文字转载自 Tianjin 讨论区 】
发信人: lct (红砖头), 信区: Tianjin
标 题: [我是吃货] 蒜苗炒腊鲅鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 16 00:47:30 2014, 美东)
墨西哥湾里盛产一种鲅鱼, 叫Spanish Mackerel. 这种鱼肉质鲜美,是桌上的佳肴.
每年夏秋天它们会游到靠近岸的地方找食吃. 我们就可以站在海边岸钓鲅鱼. 每拉上一
条都很爽.
这是俺去年爽过的一回:
把鱼拿回家,俺把它们的肉都片下来. 留了不少等到冬天做腊鲅鱼.
过年前,天气正合适, 俺家赶紧做起了年货:
晒上个把星期, 腊鱼干就做好了. 冰箱里保存,慢慢享用.
俺最喜欢的吃法奏是蒜苗炒腊鲅鱼了.
先拿几块腊鲅鱼, 蒸20分钟, 这样肉也熟也软, 然后横切成小段:
准备好新鲜蒜苗,青椒等配料:
炒出来,就是一盘十足带劲儿的下酒下饭菜了: |
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c****t
发帖数: 5452 | 48 畅快淋漓,感觉看食神一样,有木有
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Elysees (叶子), 信区: Food
标 题: Re: 两荤三素：回锅鲈鱼，番茄炒蛋，红油凉面，鸡精
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 4 21:11:10 2016, 美东)
看见首页有这个帖子，就点进来了。
不过手艺真是不精。
点评一下：
鸡精就不说了。淘宝太多紫陶的气锅鸡，什么大碗小碗，完全没有达到不了紫陶煲出来
那个味道。
中餐讲求器皿，必有他的道理。
回锅鱼的卖相，完全像裹着蛋黄，我一见就想吃蛋黄子排了。
所以这菜从外形上来说，达到不了对鱼细嫩美观的诉求。
再说玉米虾仁，虾仁完全柴了。玉米粒都蔫了，没有金黄饱满的感觉。
好的玉米虾仁，外观上有亮泽的颜，可参考玻璃虾仁的做法，这道菜你要说虾仁只是凉
拌，那也太敷衍了事了。
还有那个番茄炒蛋西兰花，真的懒得提了，番茄炒出这么多汤汁，鸡蛋都老成奶奶级别
了，这种食堂大锅菜水准真的不想说了，西兰花勾个美丽的芡汁该会多生动，LZ大把时
间拍照，构图，用光，却舍不得勾个芡，败笔。
那个鱼骨青菜，看起来一派惨象，用萝卜做个醋鱼鱼骨... 阅读全帖 |
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发帖数: 22064 | 49 http://www.chinadaily.com.cn/micro-reading/2016-12/23/content_27756174.htm
来源：东方网 2016-12-23 18:49:25
美女把玫瑰做成了美食 求婚玫瑰被炒成酱
悠悠个头1.64米，体重60公斤，是个爱吃的姑娘，不仅出去寻找好吃的，她也会尝试“
黑暗料理”。七八种蔬菜搞一锅乱炖，把西米露浸泡之后再煮，芋圆烂得成不了型……
这次她竟然把男友送的求婚玫瑰给炒成了酱，并在微博中求助：“万能的帅气的博物君
@博物杂志请问这个品种的玫瑰能吃吗？”
问题还没有得到解答，悠悠就被网友大军们关注。
美女把玫瑰做成了美食 求婚玫瑰被炒成酱
博物杂志官方微博给出了回答：“不能吃，首先这不是当做食物来种植的，所以农药多
。第二这是现代月季，只是商品名叫‘玫瑰’，但没有真正玫瑰的独特香味。”
杭州植物园的高级工程师黎念林告诉我们，月季是我们生活中常见的一种蔷薇科植物，
不过它身世复杂。它有二千多年的栽培历史。相传神农时代就有人把野月季挖回家栽植
，汉朝时宫廷花园中已大量栽培，唐朝时更为普遍。到了近代，西方的传教士来到中国
，发现... 阅读全帖 |
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发帖数: 18873 | 50 红砖家有好吃的鱼！改你猫还在德州不？快打秋风去！
【 以下文字转载自 Tianjin 讨论区 】
发信人: lct (红砖头), 信区: Tianjin
标 题: [我是吃货] 蒜苗炒腊鲅鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 16 00:47:30 2014, 美东)
墨西哥湾里盛产一种鲅鱼, 叫Spanish Mackerel. 这种鱼肉质鲜美,是桌上的佳肴.
每年夏秋天它们会游到靠近岸的地方找食吃. 我们就可以站在海边岸钓鲅鱼. 每拉上一
条都很爽.
这是俺去年爽过的一回:
把鱼拿回家,俺把它们的肉都片下来. 留了不少等到冬天做腊鲅鱼.
过年前,天气正合适, 俺家赶紧做起了年货:
晒上个把星期, 腊鱼干就做好了. 冰箱里保存,慢慢享用.
俺最喜欢的吃法奏是蒜苗炒腊鲅鱼了.
先拿几块腊鲅鱼, 蒸20分钟, 这样肉也熟也软, 然后横切成小段:
准备好新鲜蒜苗,青椒等配料:
炒出来,就是一盘十足带劲儿的下酒下饭菜了: |
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