a*******e
发帖数: 12169 | 1 泰国香米，炒饭要隔夜饭，才够硬，不要直接煮了饭就炒 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 2 餐馆里要弄炒饭的米饭，煮好后，马上装入竹筐，然后冲冷水，将多余淀粉冲掉，然后
放隔夜，这样炒出来是一粒一粒的 |
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k*****e
发帖数: 22013 | 4 老美大部分都比较保守，没见过的东西大惊小怪都不敢吃。
带炒饭保证受欢迎，京东肉饼就难说了。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 5 嗯，自从在内蒙住了三年，我们一家对内蒙的情节就再也没有停下来过，尤其这个羊肉
，再也离不开了。
羊肉炒饭是孩子们很爱吃的一种，尤其米饭剩的不是很多的时候，加入大量的菜，少量
的米，嗯，减肥不错的主意 :-)~
虾仁鸡蛋先炒好，放在一边。
橄榄油，加热，放入羊肉和蒜蓉，调味，放入包菜，洋葱和胡萝卜丁，炒熟，放入米饭，炒匀
至透，最后放入虾仁鸡蛋就好。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 6 炒饭内容是鸡肉香肠、玉米粒和塔菇菜
banana muffin的recipe用的是cook's illustrate上的一个ultimate banana bread，1
.75杯的面，配了6根香蕉，我做出来13个muffin
先把5根香蕉放在大碗里，盖上保鲜膜，微波炉高火转5分钟，把果汁drain出来到小锅
里，熬到剩1／4杯为止。和香蕉泥、一根融化的butter，两个鸡蛋混合。在加半小勺盐
，1小勺baking soda
干料里1又3／4杯的面粉。
原方子还是要加糖的，我看那么多香蕉就没加。就这么混合好了之后又用叉子压烂一根
香蕉拌进取，350度，我用小烤箱烤了23分钟，有点过了，估计20分应该就够了 |
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t***a
发帖数: 2813 | 7 以前在国内吃过韩国餐馆里这种炒饭，好象是用薄薄的五花肉一起炒 |
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c******n
发帖数: 16666 | 9 我的宅男炒饭+宅男盖浇面都可以在8分钟内完成 还很好吃 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 10 儿子举着受伤的手说：“妈妈，我想吃炒米饭了......"
难过的我立马说肉的还是鸡蛋的？
肉肉的.....
看着儿子委屈的样子，心里又是一阵酸楚。
谁让你调皮啊，谁让你自己不保护好自个啊
一个抹黑的游戏可能终结了学了六年的钢琴......
哎...... 希望从中学习教训吧
好在伤到的是骨头，是可以接上的，也许回不到从前，但也许跟钢琴无缘，但肯定会结
识别的更多。
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那就吃羊肉炒饭吧，庆幸冰箱还有一小碗的米饭，那就滥竽充数版，多放菜。
羊肉切丁，与爆香的蒜姜炒均匀，放入胡萝卜丁，洋葱丁，蘑菇丁，炒软，放盐，孜然
粉，白胡椒调味道，最后放青菜丁炒变色，放入微波热锅的米饭，炒匀即可。
一小碗米饭变成一大盘了，吃的很香喷喷的。 |
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B****o
发帖数: 8307 | 11 炒饭真香
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t********y
发帖数: 2114 | 12 这个炒饭很对我家小绝食货的胃口，由于丫头小还厌奶讨厌吃鸡蛋，所以里面没放
海鲜等原料。咱大人吃的时候里面原料就丰富多了，随个人即兴发挥。
原料：隔夜饭，cheese，青豆，玉米，混有cheese块儿的小肠子，鸡蛋
做法非常简单，所以就简单描述下：
1 橄榄油下锅炒小肠子炒出香味
2 倒入拍松散了的米饭翻炒
3 倒入青豆，玉米和cheese小块儿（cheese量随个人喜好而定，一般我家买的那种马苏
里拉cheese，1磅装的那种，我分8份，每次放一块儿）
4 最后打俩鸡蛋翻炒出锅
附带一句，我自己吃时还浇一点那个‘是拉差’的越南辣椒酱，很美味的说。 |
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p*******o
发帖数: 3564 | 13 对付讨厌吃鸡蛋的最好用“黄金炒饭”，把饭拌匀在打散的鸡蛋中，再炒，你丫头察觉
不出来的 |
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t********y
发帖数: 2114 | 14 就是酱紫的，里面有cheddar cheese.娃不爱吃奶，只能想方设法补cheese了。炒饭里
放块cheese一块儿炒还是很香的，还拉丝儿，哈哈。
对啊，橄榄油也有可以用来炒菜的呀，给小宝宝吃的还是用橄榄油比较好吧，我也不知
道呢。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 15 晚餐想吃饱，又要减肥，又要健康，矮油，真是很难为当妈的就是啦～
先来做炒饭：一小勺橄榄油炒香一个鸡蛋+一个蛋清，炒匀米饭，均热之后放入黄瓜丁
，少盐，黑胡椒，就好。
四季豆 + 玉米粒 滚水煮熟，空水，备用。
热锅，一小勺橄榄油，在三文鱼上撒匀少盐 + 黑胡椒，煎熟。
用煎三文鱼剩下的油煎香蒜蓉，放入先前的四季豆和玉米粒，炒匀，出锅就好。
三文鱼的蘸料：1/4 牛油果，一根西芹，半个橙子，2根新鲜的parsely,1tsb 橄榄油，
少盐，黑胡椒，1/4 柠檬，1/4杯水,用blender 打稠，就好。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 16 来个炒饭～
虾仁，鸡蛋，番茄，菠菜。
卤牛肉。
海苔～ |
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h*********3
发帖数: 175 | 17 天天看着汪涵的 酸菜牛肉面，让我想起童年时代的，酸菜炒饭，酸酸滴快快的干活，5
分钟干完，放了指天椒抢吵，又酸又啦哇嘎嘎。。
难道我没资格发帖，怎么不能贴图 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 18 Flunder 是龙利鱼吗？ google 翻译好像是比目鱼， 但当地的华人都称作龙利鱼～ 好
吧，别管中文啦，就是 flunder.
在farmer market买到了没有经过冰冻的龙利鱼，回来去鱼鳞，去皮，切成条装，用盐
，料酒，腌制半小时冰箱。 然后用韩国人炸甜不辣的面粉跟凉水鸡蛋和成糊，把鱼蘸
到面糊糊里煎熟。 然后孜然粉，花椒粉，黑胡椒，盐，白胡椒，红辣椒粉，调匀，撒
上就好了。
吃的时候挤上柠檬汁，味道很棒！
在farmer market买菠菜买多了，冰箱里装不了了，就做了焗油菠菜。
菠菜用滚水烫一下，然后放到凉水里，再空水。抓干水分，切成段。热锅，橄榄油，蒜
蓉，葱，黑胡椒，盐，炒香，放入菠菜，拌匀，然后倒在铺了filo sheet的烤盘里，撒
上mazzrella cheese 华氏400度，15- 20分钟就好。
昨晚剩下一大碗米饭，与鸡蛋，豆芽，yellow zucchini,做了炒饭，最后浇上一点儿化
了的butter汁，撒上一些刚刚炒剩下的菠菜就好了。
娃儿们，吃饭喽～～～
周末愉快！ |
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s**n
发帖数: 6126 | 19 炒饭好米冒啊！！！！
那个蔬菜你还放了pepper flakes？ |
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x******i
发帖数: 14369 | 20 茴香是朋友爬山的时候采的，绿得不得了，放冰箱好几天了都还是绿绿的。
鲜茴香凑上去闻没有啥味道，得用手指捻碎了，那个茴香味就出来了。
做法：
茴香切碎，和香菇过油先炒
跟着放青豆和毛豆，其实还可以加点玉米，蛋，萝卜干，豆干什么的。
最后放冷饭，加点点水，免得饭散不开。
调料就是盐，一点点糖，蘑菇精，和生抽，如果不加生抽的话茴香炒出来还是那么绿。
不过这次可能茴香放多了，吃完炒饭后一哈气，满嘴都是茴香香呵，赶紧吃两瓣小橘子
先。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 21 三文鱼切成丁，橄榄油煎熟。
萨拉一份，柠檬汁适量，spicy ranch 适量，撒上凉透的三文鱼，葡萄干，Parmesan
cheese 。
昨晚剩下白饭了，煮了一锅饭，一口也没人吃......哼哼～
好吧，今天吃炒冷饭！
鸡蛋煎碎。
用煎三文鱼剩下的油煎熟bacon,捞出来备用，炒鱿鱼，并放入海鲜碎一份儿，青豆碎，玉米，甜红椒，
红洋葱，garlic salt, black pepper, 炒匀，适量havey cream,放入米饭，炒匀。撒
上bacon,鸡蛋，挤上柠檬汁，撒上一些切碎的九层塔叶子，就好啦～
好吃爽口的沙拉配上有滋有味的鱿鱼炒饭，您要不要来上一碗呢？ ：-））） |
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l******e
发帖数: 2893 | 22 五彩韩式辣酱炒饭
材料：
冷米饭一碗、鸡蛋一个打散、青豆粒1小把、彩椒粒、胡萝卜粒、焯过水的菠菜叶、甜
洋葱粒、蘑菇粒、韩式拌饭酱1大匙用少许水调开
做法
锅中放少许油放洋葱和胡萝卜炒香，放入鸡蛋搅碎炒到5成熟（还有湿湿的蛋液），放
入米饭炒匀，放入
剩下的蔬菜炒匀，放入辣酱拌匀即可。
口味：
有点朝鲜拌饭的味道。放些泡菜估计味道更好。
武汉麻辣鸡脖（家常做法）
按照网上武汉麻辣鸭脖的方子做的。
材料
鸡脖3磅，花椒（30g），干红辣椒(20个剪开)，八角（3颗），香叶（6~7片），桂皮（
1大块），丁香（4粒，不要放多，味很重），小茴香（1大匙），草果（2个），葱（小
葱5颗），姜（1大块），香菜（1小把），红糖1大匙，老抽酱油（2大匙），生抽（3打
匙），料酒（3大匙），盐，味精（我没放，原方有），高汤
做法
1、鸡脖用水泡一段时间，去腥味和血水
2、用1大匙料酒，一半的姜（切片），一半的葱，一半的香菜，少许盐、味精腌制2小
时以上
3、把高汤烧开，倒入老抽和生抽煮2分钟出酱香味以后放入所有香料和葱、姜、香菜、
料酒、盐，红糖，大火煮开后转中火熬制10分钟，放入腌好的鸡脖大火煮2分... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 23 昨晚剩了一小碗米饭，今天要把它变成一大锅炒饭，这是目标！
准备材料：
鸡蛋2只，炒碎。
Cabbage 几片，切成块。
西葫芦一只，切块。
鱿鱼3条，切成段。
虾，随意几只。
热锅，炒香bacon,蒜蓉，放入西葫芦，cabbage,盐，黑胡椒，炒软，放入鱿鱼，虾，白
葡萄酒，番茄丁，米饭，butter,炒匀就好啦！
最后撒上香菜，或者fresh parsley,红甜椒就好～
当～～！ 目标实现，开吃！ |
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t***a
发帖数: 2813 | 25 炒饭里都放了什么？我就看到了虾，豌豆，玉米粒，那个红色的肉粒是香肠？ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 26 最近手头有点忙,好像时间总在赶...是不是上了年纪的银都这样哈～
但是大人再忙，孩子们的饭还是要吃的呀～
稍微整理一下这几天做的饭菜哈～
。。。
先看今天的汤，很健康的一个鸡胸肉圆冬瓜汤
鸡胸肉一片，鸡蛋一枚，葱姜，白胡椒，盐，打成肉糜，在滚水里用手的虎口挤成圆子
；加姜两片，葱一段，煮熟；放冬瓜，蟹肉，最后调味。－－没有用油哎，圆子里也没
加芡粉喔，一点都没有喔
快手意面，为了赶时间出的一道餐
意面煮熟，肉糜橄榄油炒熟，孜然粒，盐，黑胡椒，番茄丁，洋葱，butter小块，最后
加过水的芥兰和胡萝卜。
牛腩切成块，飞水；然后葱姜，八角，米酒，生抽，高压锅15分钟；然后等消气，打开
盖子，加入白萝卜再开气7分钟；配上自己喜欢的蔬菜开吃！
油肠炒饭：油肠煎香，放入洋葱，蘑菇，米饭，盐，黑胡椒调味，最后加入黄瓜丁，和
先前炒好的鸡蛋，炒匀就是。
重点记录这个口水鸡，因为太好吃了！
sams买回未冻的鸡一只，全身摸匀炒锅的盐和花椒，冰箱里腌上两天，然后冲洗，放在
铺着葱姜的碗里，大火蒸熟，半只大约30分钟吧，这个要看鸡的大小，然后放凉，切成
块；浇上调好的酱汁，开吃。
酱汁：红油辣椒酱，花椒油... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 27 最近手头有点忙,好像时间总在赶...是不是上了年纪的银都这样哈～
但是大人再忙，孩子们的饭还是要吃的呀～
稍微整理一下这几天做的饭菜哈～
。。。
先看今天的汤，很健康的一个鸡胸肉圆冬瓜汤
鸡胸肉一片，鸡蛋一枚，葱姜，白胡椒，盐，打成肉糜，在滚水里用手的虎口挤成圆子
；加姜两片，葱一段，煮熟；放冬瓜，蟹肉，最后调味。－－没有用油哎，圆子里也没
加芡粉喔，一点都没有喔
快手意面，为了赶时间出的一道餐
意面煮熟，肉糜橄榄油炒熟，孜然粒，盐，黑胡椒，番茄丁，洋葱，butter小块，最后
加过水的芥兰和胡萝卜。
牛腩切成块，飞水；然后葱姜，八角，米酒，生抽，高压锅15分钟；然后等消气，打开
盖子，加入白萝卜再开气7分钟；配上自己喜欢的蔬菜开吃！
油肠炒饭：油肠煎香，放入洋葱，蘑菇，米饭，盐，黑胡椒调味，最后加入黄瓜丁，和
先前炒好的鸡蛋，炒匀就是。
重点记录这个口水鸡，因为太好吃了！
sams买回未冻的鸡一只，全身摸匀炒锅的盐和花椒，冰箱里腌上两天，然后冲洗，放在
铺着葱姜的碗里，大火蒸熟，半只大约30分钟吧，这个要看鸡的大小，然后放凉，切成
块；浇上调好的酱汁，开吃。
酱汁：红油辣椒酱，花椒油... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 28 周末，夏令时结束，乱做一通，吃货总是有N个理由给自个解脱哈～
鸡仁炒饭 ： 鸡胸肉一块，切成大丁，米酒，盐，白胡椒抓匀；热锅，炒熟鸡丁，放入
洋葱，胡萝卜丁，玉米粒，盐，白胡椒调味，放入米饭炒匀，放进黄瓜丁，微炒就好。
山药虾仁木耳： 山药去皮，切大片，飞水，空干；热锅，炒熟虾仁，蒜蓉，盐，白胡
椒调味，木耳，山药，炒匀就好。
羊肉暖身锅 ：http://www.xiachufang.com/recipe/1068305/
可爱皮豆腐煲 ：邻居钓的可爱皮，送来两条，就不放冰柜了，直接做了汤吧。热锅，
煎豆腐上色，捞出，煎鱼上色，葱姜，盐，白胡椒，水，放入豆腐，大火20分钟，撒上
葱花出锅。
油肠炒篱蒿 ： 家里最后一些篱蒿根了，用costco的油肠炒了，还挺好吃的。我还加了
写甜椒，减充篱蒿的味道。
咸蛋饭： 腌的咸鸡蛋，煮了几个尝尝，其中有个破蛋，打到米饭锅里，还挺好吃的呢
～！
开饭喽～
女儿爱吃石榴，在SAMS买了，真甜！ + 朋友家种的柿子熟了，送了些过来尝鲜，真好
！ 在这儿也祝愿大家新的一周顺利，平安！ |
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l******e
发帖数: 2893 | 30 那个炒饭料好足啊，都看不见饭了，开饭馆还不得赔啊？呵呵 |
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t*********d
发帖数: 1103 | 31 下次米饭做的偏干些，比平时少放点水
炒饭用泰国米好一些，一粒一粒的，粒粒分明，也很好吃。红国宝这类的东北米，本身
就粘，炒出来容易粘在一起 |
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c********a
发帖数: 553 | 37 RT，在韩国店吃了他们的炒饭，和自己在家做的完全不一样。家里只放了泡菜。但是店
里是用了辣酱炒的，甜甜的，微辣。无奈去韩国超市看了头晕，铺天盖地的辣酱，也不
知道应该选哪种。而且都是韩文，唉。。。。请高人指点迷津。最好能上图片。这样就
不会买错了。穷人，小包子谢。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 38 这种煎蛋哪怕新不锈钢锅也不容易粘。容易粘的是炒饭，炒面，炒年糕之类。这些东西
稍微湿一点就很容易粘，或者说需要更多技巧。 |
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y**a
发帖数: 9065 | 39 下次炒饭时拍一拍，嘿嘿
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 40 如果饭比较干而且只是鸡蛋炒饭，那是问题不大。可是有时候是拿其他的剩菜汁去炒，
或者饭本身不够干，就会比较粘了。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 41 对啊，蛋炒饭是干炒所以才不容易粘啊。说的就是其他炒饭如果需要添加菜汁的就没那
么好炒了。 |
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y**a
发帖数: 9065 | 42 炒饭来了，怎么炒都不粘。
比较简单，只放了蛋液和葱花，请大家忽略我的手艺，看锅就好，呵呵
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
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B********n
发帖数: 12753 | 44 我们上次做菠萝炒饭，挖菠萝挖的累死。。。。然后就下定决心以后再也不吃了，不过
看到你这个。。。。似乎很好弄的样子，要不要买个呢 |
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S**P
发帖数: 1290 | 45 新鲜的不会太湿吗？
我家只有隔顿的冷饭才会做炒饭， 新做的饭肯定是配菜啊。 |
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l****t
发帖数: 36289 | 47 没做过新鲜米饭的
从来都把炒饭当成reheat剩饭的方式
lol |
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g********l
发帖数: 506 | 49 不粘锅炒饭时粘锅底，是不是说明涂层坏了，要淘汰了？倒是没看到铝表面，是
anodized的 |
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H******7
发帖数: 34403 | 50 炒饭是指
1. 老中师傅无信用
2. 油烟及其机
3. 车库或阳台突然没电了怎么办
4. 地下室漏水怎么办
5. 死撑么？
6. Costco的家具好么？
7. 哪种牌子的油漆比较好？
8.
9.
10. |
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