g******e
发帖数: 1710 | 1 你是说这个的烤盘？
这个是9寸盘，用的是loaf pan，那个时候的我还没入spring form
在糕点篇-2之后的盘都是spring form了
戚风需要爬升，烤完之后需要脱模，其实还是spring form比较合适
想不塌陷其实不难，蛋白打到干性泡发，然后一定要低温烘烤，宁可延长烘烤时间，也
不要大火力快速烘烤。根据自家烤箱的温度自行调节吧。我家旧烤箱是350度40分钟，
换了新烤箱以后，350度40分钟表面就烤得过黄过干，我就改到340度40分钟，就跟以前
一样好了
烤完之后要马上拿出烤箱，大力震一下烤盘，把大气泡快速震出来，然后尽快翻转凉凉
我做之前很仔细的读了爱厨的精华区，几乎每一个提问和回答我都看了，所以第一次就
成功了
so far，圆盘和方盘我都做得蛮成功的，那个doll cake的模是我做的第一个回缩过度
的戚风，呵呵 |
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m***a
发帖数: 13878 | 2 挂炉烤鸭与焖炉烤鸭首先是烤炉和燃料不同。焖炉有炉门，使用秫秸为燃料，而挂炉不
安炉门，用枣
木、梨木等果木为燃料，而不用秫秸杆儿。因为果木木质坚硬，耐燃烧，底火足，而且
带有一种特殊
的果木香味。烤制时便于随时观察，调换鸭子的部位。 其次是烤法不同。焖炉烤制的
特点是“鸭子不
见明火”，即将秫秸等燃料放入炉内，点然后将烤炉内壁烧热到一定度后将火熄灭，然
后将鸭子放入烤
炉内，关闭炉门，全凭炉壁的热力将鸭子烘烤而熟。中间不打开炉门，不转动鸭身，一
次放入一次出
炉。挂炉烧制是用果木为燃料，因果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。鸭子入炉
后，要用挑杆
有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。 最后是烤鸭口感不同
。因焖炉烤鸭是
关闭炉门烤制，凭炉墙内壁的热力进行烘烤，火力文而不烈，空气湿度大，耗油量小，
鸭脯像刚蒸得
的馒头一样很喧腾；而挂炉烤鸭不设炉门，果木燃烧充分，鸭子受热均匀火力强烈，皮
下脂肪化掉，
烤制的鸭子皮脆肉嫩。 挂炉烤鸭从清代乾隆年问宫廷御膳房烤制乳猪的方法移植而来
。其制作要经过
打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮、打糖、晾皮等工序。用打气的方法，把鸭子吹鼓 |
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j****e
发帖数: 12067 | 3 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 4 鸡蛋基本烤熟，猪肉烤成肉干，青椒烤出清香，土豆干裂起卷
实验材料：
铁盘两个，牛肉3片，猪肉2片，土豆丝若干，青椒丝若干，鸡蛋1个，火腿肠1根，温度计1个。
实验地点：
江北区滨江路码头
实验时间：
昨14点至16点
近日，全国各地连晴高温。外地有网友称，将鸡蛋摊在室外井盖上，只需半小时就能烤熟。昨日，重庆主城最高气温超过40℃。室外真能将鸡蛋、土豆、猪肉等日常食物烤熟吗？重庆晚报记者专门为此做了一个实验。
土豆丝感觉不错
牛肉未熟有生味
下午4点，实验结束。重庆晚报记者将炙烤了两小时的食材，细细品尝了一番。烤焦了的土豆丝和土豆片，已烤出清香味，吃起来虽没完全熟透，但勉强可入口。
铁板上牛肉已烤干，吃起来感觉有三成熟，但仍有生牛肉味。青椒没有烤熟，但已有明显青椒清香味。铁板上的鸡蛋已完全烤干凝固，有鸡蛋特有的香味。
鸡蛋基本熟了
其余烤干但没熟
重庆晚报记者将烤好的食物拿到较场口大元广场二楼食堂，让厨师王章顺品尝、鉴定。
王师傅经过品尝和肉眼观察后称，所有在太阳下烤过的食物，只有铁板上的鸡蛋基本熟了，其余食物都只是被烤干了，并未烤熟。
王师傅称，肉类和土豆等食物，必须要用100℃的沸水... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 5 行人从肯德基餐厅前走过
肯德基又被自称前员工的网友“_宋词”曝光，称其多种原料保质期在6~12个月。昨日，商报记者特向肯德基方面寻求说法，对方称其操作并无问题。而市内食品行业专家也向商报记者称，油条或者肉类等食品在冷冻条件下，其保质期一般的确可以长达一年甚至两年。
最近一个多月，“肯德基老爷爷”的生活颇不宁静。“速成鸡”风波尚未退去，一则《KFC原材料大爆料》的网帖，又让肯德基陷入舆论漩涡。近日，网友“_宋词”发帖称，自己在肯德基打工时发现，肯德基的多种原料保质期在6~12个月，只做简单解冻和加工便出售，甚至免去了清洗的步骤。
对此，肯德基方面仅表示了不认同该网友的说法。而多位业内人士则称，经技术处理，一些冷冻食品的保质期的确可达到1~2年，只是新鲜程度不如现做的食品。
肯德基“秘密”曝光
“安心油条”的保质期长达9个月，你吃着是否还安心？网帖《KFC原材料大爆料》让我们看到了肯德基后厨的“秘密”。
据该网帖称，肯德基所使用的多种原材料都为速冻食品，保质期均在6个月以上。“酱卤瘦肉丝已是熟肉，保质期6个月；冷冻油条保质期9个月；熟肉丸一年，冷冻蛋液保质期11个月……”商报记者注意到，该... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 6 在公园广场、医院门口、大型商场附近，你总是可以闻到一阵阵红薯（武汉人称“苕”）被炭火慢慢烘烤而散发出的温暖而甜蜜的香味。一个自制铁架推车，上面放一个煤油桶改造的烤炉，烤炉里红薯像被施了魔法，一会儿就变得美味香甜、入口即化。
从头年的秋天新鲜的红苕上市，到来年的春天，他们起早贪黑、为了让家人过上美好生活，自己却舍不得吃一个红苕。他们是城市烤苕人，我们这个城市中最不起眼，但却很了不起的一群人。
半小时卖18个苕
冬季火爆月入一万
周六上午九点多，石旺军将烤苕车推到了解放公园门口，这是他每个周末必来的地方。天气不错，很多市民携老带幼来公园游玩，人流量大烤苕就卖得好。
石旺军将自己的摊位选在了从公交车站到公园大门必经的路上，这是卖苕的“黄金地带”。起初苕卖得并不好，随着一些较小的苕率先烤熟，被摆放在烤炉上，烤红薯的香气弥漫开来，高调地“诱惑”着路人的味蕾。
“烤苕真香，这香气就是我最好的招牌”，石旺军自信地说。十点多，前来买苕吃的市民多了起来。石旺军的话并不多，挑选、报价、称重、装袋、找钱，卖苕整个过程不会超过半分钟。“我都是在菜场挑选一斤左右的红薯来烤，这样的红薯一个人刚好够吃，并且也好卖”... 阅读全帖 |
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l********k
发帖数: 357 | 7 （一）小麦是新石器时代人类农耕驯化的物种，栽培历史已有万年以上。
在西亚北非地区，考古发掘出两河流域有野生和栽培的小麦以及栽培大麦；尼罗河谷（
埃及）古时就种植大麦、小麦和亚麻；还种植橄榄和葡萄。但是一直没有小米、大米。
（二）远古黄河流域因比较干旱、黄土脊薄，故以种植粟类（即小米、黄米）为主
；长江流域因高温多湿，多栽培水稻。但夏商时代文化中心在黄河中下游，所以远古的
“谷”最早通常指粟、稷、黍等，后来才加上麦和稻。
远古我国农业所栽种的主体粮食作物是米：包括粟（小米）、稷（jì 谷子）、黍（
黄米）和稻（大米）。这几种粮食，都适合以米粒的形式蒸煮来吃；不太适合磨粉后去
烤去烘。
而欧洲地中海沿岸、北非、西亚等地的大麦小麦，则适合磨粉后烘烤，而不适合以颗粒
的形式来煮食。
所以，华夏先民食用小米和大米，多采用脱粒、蒸煮的方式；
西方先民食用麦类，则采用磨粉、烘烤的方式。
周秦以后，通过文化交流，我国北方也广泛种植小麦大麦，北方人改变为习惯以面
食为主。但由于自古传统炊具的影响，中国人仍然习惯于蒸馒头，蒸包子，煮饺子，煮
面条，仍然是以汤食和蒸食为主要形式。
... 阅读全帖 |
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m*******e
发帖数: 21667 | 8 http://dqnews.zjol.com.cn/dqnews/system/2010/10/21/012790418.shtml
志愿军在三八线上的衣食住行
www.dqnews.com.cn 2010-10-21 德清新闻网
1950年6月25日，朝鲜内战爆发。美国随即打着联合国的旗号公然出兵干涉，并将战
火烧到了中国鸭绿江边。10月19日，中国人民志愿军跨过鸭绿江，开赴朝鲜战场，与朝
鲜人民军并肩作战。志愿军赴朝后的首战，是志愿军第40军第118师于1950年10月25日在
两水洞、丰下洞地区与由温井向北镇进犯的李承晚军步兵第6师第2团前卫加强第3营进行
的一次遭遇战。此战经约1小时，全歼敌军一个营及一个炮兵中队，共毙伤俘敌470多人
，俘美军顾问1人，缴获各种枪16枝、火炮12门、汽车38辆、战马3匹、报话机2部。战后
毛泽东致电：“庆祝你们初战胜利。”此战役之后，我第118师、120师乘胜进攻温井之
敌，并于26日凌晨占领温井。从此，揭开了抗美援朝战争的序幕。1951年，党中央决定
将两水洞战斗的1950年10月25日，定为抗美援朝纪念日。
——谨以此文纪念抗美援朝60周年... 阅读全帖 |
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f**********4
发帖数: 2617 | 9 ☆─────────────────────────────────────☆
mz2015 (2015) 于 (Wed Oct 1 11:14:34 2014, 美东) 提到:
中共建政前后主导的的三次大规模吃人事件
1. 1927年-1928年，广东海陆丰农会在共产党人彭拜领导下，用民主恐怖群众大会方式
斗争杀害了无数地主。每次斗争会总要杀人，剖腹取心、肝、肉，逼迫地主子女吃亲人
的肉，并由大众分享。1931年，彭拜被国民党政府逮捕审判处死刑，他是中国武装农民
的第一个共产党人，但观念则来源于毛泽东1927年的《湖南农民运动调查报告》。在彭
湃带来的“红色恐怖”中，40万人口的海陆丰地区有一万多人被残酷处死，“反动的乡
村有些全乡被焚烧”。有超过5万名民众逃离到香港、广州避祸。而一些赤卫队员（大
多是青年农民）从最初的胆怯变成了杀人连眼都不眨的恶徒，甚至还想出了杀人的新花
样，比如将人大卸四块，再煮熟吃掉；将人关在板箱里慢慢锯成一块块。
2. 大饥荒导致中国多省出现吃人事件。河南发生吃人事件（中共官方仅承认63人）。
农民往往集体决定吃小孩。（南郭注：1960年春，贵州... 阅读全帖 |
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s*******w
发帖数: 2257 | 10 【华夏文摘】曾伯炎：中国教育的现状和未来实在令人担忧
发表于 2014 年 11 月 07 日 由 qianren
中国的教育事业经过毛泽东时代和邓小平时代两次大扫荡的摧残，已变得残破不堪。如
今，教育与商业的界线完全被打破，学校在巿场化、巿侩化，再加上犬儒化。而体制构
造，学校衙门化、党校化加洗脑化，所谓培养“四化”人才，在校学生大多被打造成只
听上谕的奴才和蠢才，完全丧失了独立思考的能力和创造性。中国教育经过政治的火烧
，再经过经济的烘烤，已丧失灵性与活力，成为一具干尸，或叫一种生产工具性螺丝钉
材料的车间，根本无法产生人才，更难出英才。资中筠先生不久前在香港以“人性，文
化，制度”为题演讲时，以深沉的忧患意识指出：中国的教育制度，从幼儿园到大学，
都是传授完全扼杀人的想象力与创造力的极端功利主义。她说：再不改，中国人种的退
化过程，就会像土豆一样，逐渐弱化生命力。总之，中国教育的现状和未来实在令人担
忧！
逃教育已超过当年逃饥饿
当今中国，纷乱现象中，逃亡者，已林林总总：贪官卷款在逃，企业税压出逃，富人为
空气污染纷纷选择出逃，敏感人物更被逼外逃。毛时代，被饥饿所廹，有南逃港北逃... 阅读全帖 |
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M****e
发帖数: 310 | 11 中国核武(1964--1996)(六：罗布泊)
从成都返回后，一行人就飞往了乌鲁木齐，作为新疆的首府，这个城市是离中国核
武器试爆地点最近的城市，那个地点就是闻名于西方的罗布泊。在到达乌鲁木齐之后紧
接着就是六个小时的穿越群山和沙漠的长途折磨，之后才到达了新马兰镇，做为一个居
住点这个小城镇没有出现在中国的任何地图上而这个小城镇是大约２０００名的中国人
民解放军的家——一个高度自治的地方包含了所有的中国的装备服务——且同时也是约
有８０００个老百姓在此居住。Stillman一行遇到了热烈的款待，包括了当天深夜的羊
肉烘烤及无穷无尽的新鲜水果。所有在烘烤那的服务人员都是解放军女战士且会说一些
简单的英语；所有的解说员都会说一口流利的英语，包括口语。他们通常的工作是翻译
海量的美国杂志以方便在测试基地的科学家的使用。
来自北京的一些贵宾参加了Stillman的来访活动。大多数都会说很棒的英语，而且
他们似乎都在讨论他们孩子在美所取得的成就。在罗布泊，即便只是负责钻垂直测试井
筒的工程师也是曾经在二战期间在美国工作过的；而到1990年止，他的所有的孩子全部
在美国顶级的工程学院注册了。 |
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m*******e
发帖数: 21667 | 12 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: macrowave (每天按时吃饭刷牙洗澡), 信区: History
标 题: 志愿军在三八线上的衣食住行zz
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 3 04:10:49 2010, 美东)
http://dqnews.zjol.com.cn/dqnews/system/2010/10/21/012790418.shtml
志愿军在三八线上的衣食住行
www.dqnews.com.cn 2010-10-21 德清新闻网
1950年6月25日，朝鲜内战爆发。美国随即打着联合国的旗号公然出兵干涉，并将战
火烧到了中国鸭绿江边。10月19日，中国人民志愿军跨过鸭绿江，开赴朝鲜战场，与朝
鲜人民军并肩作战。志愿军赴朝后的首战，是志愿军第40军第118师于1950年10月25日在
两水洞、丰下洞地区与由温井向北镇进犯的李承晚军步兵第6师第2团前卫加强第3营进行
的一次遭遇战。此战经约1小时，全歼敌军一个营及一个炮兵中队，共毙伤俘敌470多人
，俘美军顾问1人，缴获各种枪16枝、火炮12门、汽车38辆、战马3匹、报话机2部。... 阅读全帖 |
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C*********l
发帖数: 10248 | 13 在今年6月5日世界环保日上，中国烟草总公司获颁“2011生态中国贡献奖”。对此,中
国控制吸烟协会昨天致函该奖项主办单位中国绿化基金会，建议撤销中国烟草总公司“
2011生态中国贡献奖”。
“2011生态中国贡献奖”旨在表彰2011年度为绿化公益事业作出突出贡献的先进典型，
有23家单位获得“生态中国贡献奖”。
中国控制吸烟协会在致函中表示,给中国烟草总公司颁发“绿化贡献奖”，有违世界公
认的烟草业损害人类健康和破坏环境的事实，也违背了全国人大批准于2006年1月9日起
在我国生效的世界卫生组织《烟草控制框架公约》的宗旨。
函中同时指出,烟草大多种在半干旱地区，其生长成熟期比许多农作物要长，所用化肥
量也比普通农作物要大，其所需磷肥是咖啡豆的5.8倍、玉米的7.6倍、木薯的36倍，过
多地使用化肥使土壤板结，使丰产的土地变为贫瘠的荒地，破坏了土地的自然资源系统。
在卷烟生产的过程中，烘烤烟叶需消耗大量能源。我国烟叶种植90%是烤烟，需要利用
人工加热烟叶使发生充分的物理、生化转化而成为干烟。我国的烟叶种植面积居世界第
一，至2009年已达134.5万公顷；烤烟产量在2010年达到273... 阅读全帖 |
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m****5
发帖数: 1131 | 14 中共建政前后主导的的三次大规模吃人事件
1. 1927年-1928年，广东海陆丰农会在共产党人彭拜领导下，用民主恐怖群众大会方式
斗争杀害了无数地主。每次斗争会总要杀人，剖腹取心、肝、肉，逼迫地主子女吃亲人
的肉，并由大众分享。1931年，彭拜被国民党政府逮捕审判处死刑，他是中国武装农民
的第一个共产党人，但观念则来源于毛泽东1927年的《湖南农民运动调查报告》。在彭
湃带来的“红色恐怖”中，40万人口的海陆丰地区有一万多人被残酷处死，“反动的乡
村有些全乡被焚烧”。有超过5万名民众逃离到香港、广州避祸。而一些赤卫队员（大
多是青年农民）从最初的胆怯变成了杀人连眼都不眨的恶徒，甚至还想出了杀人的新花
样，比如将人大卸四块，再煮熟吃掉；将人关在板箱里慢慢锯成一块块。
2. 大饥荒导致中国多省出现吃人事件。河南发生吃人事件（中共官方仅承认63人）。
农民往往集体决定吃小孩。（南郭注：1960年春，贵州省检察院将遵义分院报告的饿死
人、人吃人的情况写成简报；而1958年放出水稻亩产13万的广西环江县，1960年饿死3
万人，出现不少绝户绝村，出现活人吃死人，活人吃活人，甚至公开卖人肉。[17... 阅读全帖 |
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M******a
发帖数: 6723 | 16 http://wxwdj.dblfl.com/7/146807071887516.html
摘要
“长时间不准睡觉、直面墙壁罚站、不给东西吃，不给药吃，轮流疲劳审讯、用几百瓦
大灯烘烤照射、强迫我光脚站地，坐‘铁椅子’、用冷风猛吹(时值严冬)等手段，对我
进行长达几天几夜的非人折磨”，这样的“待遇”，竟也落在了一个县委副书记身上。
从以县委副书记的身份被抓到“招供”受贿，从一审被判刑11年到重审，从上诉到取保
候审，从等待判决到检察院决定撤诉，熊祖模感觉自己近三年的经历，就像坐了一次惊
心动魄的过山车。只是，过山车至今仍未回到原点。三年前被抓时，他是贵州省道真仡
佬族苗族自治县县委副书记、常务副县长，而今，他领着县委副书记的工资，却无班可
上。（《华商报》）
“长时间不准睡觉、直面墙壁罚站、不给东西吃，不给药吃，轮流疲劳审讯、用几百瓦
大灯烘烤照射、强迫我光脚站地，坐‘铁椅子’、用冷风猛吹(时值严冬)等手段，对我
进行长达几天几夜的非人折磨”，这样的“待遇”，竟也落在了一个县委副书记身上。
这充分说明，没有法治，没有将权力关进笼子里，滥用的权力同样要威胁到官员自身，
因为，面对公权力时... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 17 馒头是中国人的主食之一。相传馒头始于春秋战国时期。唐代以后，成为大众食品。广
义的馒头类食品包括蒸膜、包子、花卷、烙饼等中国发酵面制食品。
面包是西方人的主食。世界上最早的面包起源于古埃及，公元前600年，面包制作技术
传入希腊，古罗马帝国时代后，又被带入欧洲大陆流传开来。
馒头与面包同属于发酵面制品，主料均为面粉和水。人们常把馒头同西方的面包相媲美
，因此馒头有“东方面包”的雅称。
可是，不知你是否有这样一种感觉，馒头和面包的身价有明显不同。超市里的馒头“论
堆卖”大多一两元好几个，十几块一个的馒头很少，似乎馒头与“高端”二字无缘。
而面包的价格却远远高于馒头。便宜的诸如超市、便利店中的面包三四元一个，连锁面
包房里的则贵些，十几元至二十多元一个的也并不少见。
2014年末，西班牙烤面包店Pan Pina推出的一款面包，每块400克售价93英镑（约合人
民币906元）
在亚洲各个国家和地区，以面包为代表的烘焙行业发展时间虽然短，但近年来消费者对
烘焙食品的认知度不断提升。随着技术的不断革新、工艺流程的日渐完善，烘焙食品以
其品种丰富、口味大众、用途多样、携带方便的众多特点受到越来越多... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 18 两个问题指的是坚果和方便面的问题。
奥笛连锁店的东西都比较便宜，我前几年回国都会从奥笛买些食品带回国，典型的是:
混合坚果，熟花生仁，方便面，巧克力。
巧克力的问题是里面大多数都加了牛奶，含有乳糖。 而我乳糖不耐受。 貌似比如黑巧
克力等，其中牛奶含量可能不大，我吃一些不会腹泻。 不过我带巧克力回国，主要试
图送给女孩套近乎用的，我自己不怎么吃，有时实在送不出去了，就自己吃，但大部分
情况下没有发现吃巧克力会因为乳糖不耐受导致腹泻。
方便面就是最便宜的软包装方便面Ramen，比较接近于原版的老式的方便面，貌似日资
公司在美国生产的。 足够便宜，折合人民币1元一包。 我之前吃这种方便面没发现问
题，大约三四年前开始发现连吃两包就会腹泻。 到两年前才开始仔细查看包装袋上的
成份列表，发现写了含有乳糖。 显然这是我吃这种方便面腹泻的原因。 为什么我五六
七八年前吃奥笛买的方便面没有注意到它会导致我腹泻呢？ 也许乳糖是最近四五年才
添加的？
世界上只有白人基本乳糖耐受，在美国销售的方便面里添加乳糖能有什么实际意义呢？
感觉是方便面企业的产品设计者吃饱撑的捣乱。
瓶装的混合坚果和熟花生仁的问题不... 阅读全帖 |
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t*******a
发帖数: 4055 | 19
今天刷着手机在“网红”面包店前排起长队的人们也许难以相信，面包这种看似新潮的
舶来品究其历史竟然已经有七八千年。手捧松软香甜面包的人们可能也不会想到，使面
粉蓬松柔软的“魔法”，最早来自古埃及。
古埃及——阴差阳错产生发酵面包
面包的出现几乎与农业文明曙光同步。因为带有坚硬外壳，收获后的小麦难以即时食用
，必须去壳磨成面粉，制成小麦粥和薄饼聊以充饥。是谁第一个突发奇想，将稍加研磨
的麦粉加水拌成糊状，放在烤热的石板上制成薄饼？味道又如何？问题的答案已难觅其
踪，只能从中东地区仍延续类似做法的烤饼上一作窥探，但毋庸置疑的是，这种未经发
酵的烤饼即是面包的原型，在它诞生后差不多过了两千年，才被古巴比伦人带入埃及。
尼罗河水定期泛滥，掌握自然规律以后，埃及人却因此得到了肥沃耕地。肥沃耕地上生
长出的小麦，不仅是尼罗河水的意外馈赠，也是农耕文明里丰收的象征——埃及丰饶女
神伊西丝的头上即有一把小麦标志的装饰迎风招展。在埃及人手里，小麦面包经历了一
次决定性的飞跃，从无发酵面包一举成为发酵面包，也奠定了今天面包的两大基本分类
。而在面包华丽转身背后，却是一次遗忘之后，时间给予的惊喜。
用... 阅读全帖 |
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g********d
发帖数: 19244 | 21 ☆─────────────────────────────────────☆
felixcat (felixcat) 于 (Wed Mar 20 11:40:45 2013, 美东) 提到:
因为担心法律上的问题，去年8月份我早就很委婉地提过这个问题，看这里34楼：
http://ipv6.weiming.info/zhuti/Automobile/33415715/
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felixcat 2012-08-20 19:51:10
这是前座的特写。
尤其要说一下那个皮椅。因为300跟E class的关系实在太密切了，所以不得不互相比较
一下。
虽说300上皮椅的用料不能说得上是最好的皮料，但起码摸上去和坐上去感觉跟家具店
里那些高档皮沙发有那么些相似的影子。而MB E class我觉得很奇怪，高一档的S
class皮椅坐上去舒服，但一到了E Class，仿佛MB一下子就因为成本低了这么多不知道
该怎么办了——E class sedan标配竟然用出租车级别的假皮面料... 阅读全帖 |
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p*****e
发帖数: 371 | 22 汽车使用与维修中存在着一些误念，这些误念是在汽车制造水平低、修理手段落后、检
测手段缺乏的年代里长期形成的。这些误念有时看似正确，其实不然，具有很大的危害
性，会使车辆受到损失、人身安全受到威胁，而更大的可能是由此埋下了事故的隐患，
或造成车辆性能下降、磨损加快、寿命缩短等。
1、盲目拆掉发动机节温器
如果因发动机温度高而盲目拆除节温器，冷却液只能进行大循环，不能调节冷却强度，
难以保证发动机在较适宜的温度下工作，反而使发动机经常处于低温状态下工作，造成
发动机功率下降，磨损加快，油耗增加。如果发动机节温器发生故障检修或更换之后，
发动机温度还高，就应检修冷却系统的其他部位，不能拆除节温器。
2、发动机温度怕高不怕低
有些人认为行车时发动机温度怕高不怕低。其实，发动机温度低时危害性也很大。应根
据汽车使用说明书规定的正常温度行车，才能保证发动机的使用寿命。
3、水泵风扇皮带越紧越好
皮带越紧并非越好。皮带过紧不仅会使其拉长或断裂，缩短皮带的使用寿命，而且还会
因拉力过大，导致发电机轴、水泵轴变形弯曲和轴承的早期损坏。汽车发动机风扇皮带
的松紧度应符合技术要求，一般正常皮带装配时挠曲度为... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 23 1、盲目拆掉发动机节温器
如果因发动机温度高而盲目拆除节温器，冷却液只能进行大循环，不能调节冷却强
度，难以保证发动机在较适宜的温度下工作，反而使发动机经常处于低温状态下工作，
造成发动机功率下降，磨损加快，油耗增加。如果发动机节温器发生故障检修或更换之
后，发动机温度还高，就应检修冷却系统的其他部位，不能拆除节温器。
2、发动机温度怕高不怕低
有些人认为行车时发动机温度怕高不怕低。其实，发动机温度低时危害性也很大。
应根据汽车使用说明书规定的正常温度行车，才能保证发动机的使用寿命。
3、水泵风扇皮带越紧越好
皮带越紧并非越好。皮带过紧不仅会使其拉长或断裂，缩短皮带的使用寿命，而且
还会因拉力过大，导致发电机轴、水泵轴变形弯曲和轴承的早期损坏。汽车发动机风扇
皮带的松紧度应符合技术要求，一般正常皮带装配时挠曲度为10-15mm为宜。
4、发动机用怠速升温
用怠速升温时，由于转速较低，机油泵不能较快地将润滑油压入各润滑表面，油压
也低，使发动机各运动机件在干摩擦或半干摩擦状态下工作；燃油因低温雾化不良，使
未燃烧的燃油(混合气)窜入曲轴箱，冲刷掉缸壁上的油膜，也会加速机件的磨损。所以
，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 24 第一个：盲目拆掉发动机节温器
有些车主会因为发动机温度高而盲目拆除节温器，这样做的话，使得冷却液只能进
行大循环，不能调节冷却强度，难以保证发动机在较适宜的温度下工作，反而使发动机
经常处于低温状态下工作，造成发动机功率下降，磨损加快，油耗增加。
正确做法：如果发动机节温器发生故障检修或更换之后，发动机温度还高，就应检
修冷却系统的其他部位。
第二个：发动机温度怕高不怕低
当发动机经常处于低温状态下工作时，会造成发动机功率下降，磨损加快，油耗增
加。
建议：应根据汽车使用说明书规定的正常温度行车，以保证发动机的使用寿命。
第三个：水泵风扇皮带越紧越好
当皮带过紧不仅会使其拉长或断裂，缩短皮带的使用寿命，而且还会因拉力过大，
导致发电机轴、水泵轴变形弯曲和轴承的早期损坏。
建议：汽车发动机风扇皮带的松紧度应符合技术要求，一般正常皮带装配时挠曲度
为10-15mm为宜。
第四个：发动机用怠速升温
当发动机用怠速升温时，由于转速较低，机油泵不能较快地将润滑油压入各润滑表
面，油压也低，使发动机各运动机件在干摩擦或半干摩擦状态下工作;燃油因低温雾化
不良，使未燃烧的燃油(混合气)窜入曲轴箱，冲... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 25 在汽车使用与维修中总是存在着一些误念，这些误念有时看似正确，其实不然，具
有很大的危害性，会使车辆受到损失、人身安全受到威胁，而更大的可能是由此埋下了
事故的隐患，或造成车辆性能下降、磨损加快、寿命缩短等。
1、轮胎气压宁高勿低
有些人喜欢把轮胎气压充得较高，认为这样既可超载又可节油。这是不正确的。轮
胎气压过高，会使轮胎接地面减小，磨损加重，而且还容易爆胎。轮胎气压过高，使轮
胎的附着系数减小，降低刹车时的制动效果，增大测滑量，对行车安全造成较大的危害
。轮胎气压过低也不好，会造成磨胎肩、折胎、油耗增加等。应按轮胎上标明的标准气
压充气，充气量一般在标准气压的±5%较为适宜。
2、水泵风扇皮带越紧越好
皮带越紧并非越好。皮带过紧不仅会使其拉长或断裂，缩短皮带的使用寿命，而且
还会因拉力过大，导致发电机轴、水泵轴变形弯曲和轴承的早期损坏。汽车发动机风扇
皮带的松紧度应符合技术要求，一般正常皮带装配时挠曲度为10-15mm为宜。
3、发动机温度怕高不怕低
有些人认为行车时发动机温度怕高不怕低。其实，发动机温度低时危害性也很大。
应根据汽车使用说明书规定的正常温度行车，才能保证发动机的使用... 阅读全帖 |
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x******o
发帖数: 526 | 26 谢谢mm提醒，我近来对烘烤起了兴趣，前两个月家里的烤箱一直都关着呵呵。也在问哪
里能学习烘烤，很感谢mm。 |
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e****e
发帖数: 677 | 27 买烘烤的锡纸买错了，拿回来一看说不能微波炉用和烤炉烘烤，晕，买了个保险锡纸
既然买了为了不浪费也要想着用掉
请问保鲜锡纸和保鲜膜有什么区别？
哪些场合用比较好 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 28 今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了人生更丰富和更珍贵的阅历与眼界，有了更贴心更情同手足更为一辈子的
闺蜜和朋友，偏偏总觉得少了些什么，而无法与中学时代比拟。那便是，家的温暖、踏
实与依靠。一个会有一盏灯永远为你点亮与守候的温暖；一个遇到困难会第一个想到寻
求归宿大哭一场的... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 29 发酵不充分，内部结构没有胀起来，内部结构如果松软，你会看到内部结构是很大的孔
。外壳硬也是因为发酵不充分，造成面团外表皮比较厚，所以一烘烤就会让本来很厚的
表皮更硬，因为失去水分了。如果你发酵充分，外表皮烘烤完成后都不能立即碰的，因
为太薄就会破裂，等到冷却后，外皮就会很有弹性了。
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t****1
发帖数: 827 | 30 重要提示：
灌香肠的温度很重要。0度左右最合适。太冷，会冻上，太热会坏掉。
为什么不应该烘烤？ 在0度左右，一些细菌开始发酵， 让香肠产生一种特殊的香味。
烘烤出来的香肠，其实就是烤肉干了，不能称为香肠，口味和自然晾晒发酵的差的多了
。 |
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h*********r
发帖数: 7786 | 31 lol XD
赞伙伙的求知欲！
本发明是一种高蛋白风味烘烤油条及其制作方法。原料配方如下：面粉1000 份；大豆
蛋白粉20～60份；肉泥40～100份；苏打20～30份；泡打粉20～30份；精 盐16～24份；
水700～800份。本产品采用烘烤的工艺制成，营养丰富，口感好， 还可避免反复高温
油炸产生的对人体有害的致癌物质的问题，是一种健康食品。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 32 “蛋烘糕
面粉、红糖水、鸡蛋搅拌成面浆，再加老面适当发酵，临考前面浆内加苏打水拌匀，舀
一瓢于烘烤锅内荡匀，视其收汗时加入猪油、瓜砖粒、花仁粒、芝麻面、麻酱、玫瑰、
樱桃等。盖上盖子烘片刻，夹起一边叠成半圆形，两面烘烤即成。操作要领：第一次烘
烤时，不能过火，舀馅料的动作要快。”
照书上抄的 |
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i****n
发帖数: 13151 | 33 哇，原来这个东东这么好，，，不知道声音大不大，耽误室友睡觉就不好了
点吵，和面的时候声音比较大，不过其他方面都还好。刚开始需要经验值来调整配方和
烘烤时间，不过，几次就完全熟练了。我们的sunbeam用了将近3年，一直都使用的很好
的，没有故障。不过，上个月月初给用坏了。当时不小心酵母加多了，也没注意。结果
，机器凌晨自动和面，然后按照原先预定的程序恒温发面，由于酵母多加了一倍，所以
发面发出来的体积过大，机器自动开始烘烤的时候，面体溢了出来，溢到了内胆之外和
外胆内壁之间，和发热丝直接接触了，开始碳烧了: Ｓ捎谑橇璩浚蠹叶疾恢溃
恢钡郊依锏膕moke alarm报警了，才把大家吵醒，跑到厨房一看，乖乖，都开始焖烧了
。没有明火，但是整个面包机都被焖烧黑了。。。
再给大家汇报使用心得。 |
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m***j
发帖数: 9290 | 34 为什么我用面包机直接烤出来的面包，总象馒头？
里面没有面包的质感，而且比较硬？
点吵，和面的时候声音比较大，不过其他方面都还好。刚开始需要经验值来调整配方和
烘烤时间，不过，几次就完全熟练了。我们的sunbeam用了将近3年，一直都使用的很好
的，没有故障。不过，上个月月初给用坏了。当时不小心酵母加多了，也没注意。结果
，机器凌晨自动和面，然后按照原先预定的程序恒温发面，由于酵母多加了一倍，所以
发面发出来的体积过大，机器自动开始烘烤的时候，面体溢了出来，溢到了内胆之外和
外胆内壁之间，和发热丝直接接触了，开始碳烧了�: Ｓ捎谑橇璩浚蠹叶疾恢
溃恢钡郊依锏膕moke alarm报警了，才把大家吵醒，跑到厨房一看，乖乖，都开始
焖烧了。没有明火，但是整个面包机都被焖烧黑了。。。
再给大家汇报使用心得。 |
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c*******7
发帖数: 3763 | 35 recipe和程序设定选择，需要经验值来调整。
另外，和面的时候，用牛奶替代水。发酵时间适度延长一些。烘烤的时候，有好几种程
序，选择烘烤程度轻一点的。 |
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c*******7
发帖数: 3763 | 36 忘了说一下，俺的那个sunbeam面包机很耐用的。即便上个月月初焖烧事故后，里面的
面包全部都焦碳化了，整个机器都焖烧黑了。用刀把那些焦炭全部刮掉，清理清洗干净
后，接通电源，机器还是能够启动。
只不过，那个焦炭味焦油气味没办法去除，所以整个机器就没法做面包了，报废了。
所以，sunbeam面包机机器本身质量还是很好的。俺们那是操作不当引起的人为操作事
故。
点吵，和面的时候声音比较大，不过其他方面都还好。刚开始需要经验值来调整配方和
烘烤时间，不过，几次就完全熟练了。我们的sunbeam用了将近3年，一直都使用的很好
的，没有故障。不过，上个月月初给用坏了。当时不小心酵母加多了，也没注意。结果
，机器凌晨自动和面，然后按照原先预定的程序恒温发面，由于酵母多加了一倍，所以
发面发出来的体积过大，机器自动开始烘烤的时候，面体溢了出来，溢到了内胆之外和
外胆内壁之间，和发热丝直接接触了，开始碳烧了�: Ｓ捎谑橇璩浚蠹叶疾恢
溃恢钡郊依锏膕moke alarm报警了，才把大家吵醒，跑到厨房一看，乖乖，都开始
焖烧了。没有明火，但是整个面包机都被焖烧黑了。。。
再给大家汇报使用... 阅读全帖 |
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c*******7
发帖数: 3763 | 37 两周前定购的象印面包机上周收到了。昨天用新买的面包机做了一次面包。加上以前的
一款SUNBEAM(日光束，简称日光)面包机用了差不多三年。所以，刚好两种牌子的这两
款面包机都自己使用过了，这次谈一谈自己的使用体会，比较一下这两款面包机，给大
家一点点参考：
1）价格。 象印的2磅loaf这一款，平时价格在两百到250美刀左右，打折的时候，在
175左右（亚马逊两周前的deal，白色的在175美刀左右价位）。日光的这一款也是2磅
的loaf，一般的时候，价位在50美刀左右，感恩节黑色星期五deal的时候，可能30美刀
就可以买到了。所以，两者的价格差别是很大的。
2）做工。象印的做工不错，内胆不粘锅涂层明显要好一些。这次周末使用，用象印的
做了一次面包，做好后倒出来，面包一点都没有粘到锅内。日光的那一款面包机，做工
也不差，但算不上精致，内胆涂层就是常见的不粘锅涂层而已，原先使用的时候，偶尔
还是有一点点粘到锅内的，但粘锅问题不是很明显，不影响使用。
3）使用寿命。象印的这一款，刚刚到货，所以没法就是用寿命发表意见。但是，日光
的那一款，俺是用了三年，而且最后使用坏掉的原因是人为事故。所... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 38 吃完晚饭才发现娃儿们明儿没早餐了...
刚买的土司模，准备继续得瑟土司 :-)
君之的原帖： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102eibq.html
稍做了些改动
【经典白土司】（参考分量：450克土司盒一条）
配料：高筋面粉290克，水190克，黄油24克，细砂糖10克，干酵母4克，盐6克
（秋水： 高筋面粉450克，水+ 奶 160克，酸奶 60g 黄油24克，细砂糖10克，干酵母4
克，盐6克)
烘焙：烤箱中层，上下火185℃，35分钟左右
制作过程：
1、根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄
油继续揉，一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大，挤出面团内的空气，将面团重
新揉圆并放在室温下醒发15分钟。详细的步骤图请看“揉面发酵步骤图”
2、将醒发好的面团，用擀面杖擀开成长椭圆形。擀开的时候，尽可能的擀出面团里的
气泡。
3、擀开后，将面团由上至下卷起来。
4、一直卷到头，成为圆柱形的面团。
5、将面团放入土司盒里。如果是不防粘的土司盒，在内壁先涂抹一层薄薄的黄油防粘。
6、面团放入土司盒以后，... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 39 果仁的微量元素含量非常丰富，经常食用对健康很有好处，对于儿童尤其有益（太小的
孩子则要谨慎些，防止过敏~）不过果仁的油脂含量一般都不低，每天吃几颗或者一小
把就足够了。果仁里的油脂有很大一部分是不饱和脂肪，不稳定容易变质，所以最好放
在冰箱里冷藏或者冷冻保存。
大部分的果仁都可以直接生吃，不过烤一下能更好地带出本身的香气。常见的处理方法
有三种：
1.平底锅加热：平底锅放入果仁后置炉上用中小火加热，注意经常晃动锅子使均匀受热
，大概5分钟至香味冒出即可。
2.烤箱：烤盘中平铺一层果仁，放入350F（175C）预热好的烤箱中烤5-10分钟至有香味
飘出即可。
3.微波炉：用中等火力叮3-5分钟至有香味即可。
我最喜欢用方法2，因为整体受热比较均匀，不容易糊。各家烤箱有差异，请注意调整
温度和时间，一般来说到闻到香味就差不多了。方法1和3因为通常受热都不太均匀，需
要勤晃动锅子或者搅拌并且一直盯着防止焦糊（体积越小的果仁越要当心）。不管是用
哪种方法，需要注意的是停止加热后果仁本身还是热的（相当于自身会继续烘烤一小会
儿）所以一定不要加热过头。
直接食用果仁如果觉得单调的话，今天介绍两款简... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 40 果仁的微量元素含量非常丰富，经常食用对健康很有好处，对于儿童尤其有益（太小的
孩子则要谨慎些，防止过敏~）不过果仁的油脂含量一般都不低，每天吃几颗或者一小
把就足够了。果仁里的油脂有很大一部分是不饱和脂肪，不稳定容易变质，所以最好放
在冰箱里冷藏或者冷冻保存。
大部分的果仁都可以直接生吃，不过烤一下能更好地带出本身的香气。常见的处理方法
有三种：
1.平底锅加热：平底锅放入果仁后置炉上用中小火加热，注意经常晃动锅子使均匀受热
，大概5分钟至香味冒出即可。
2.烤箱：烤盘中平铺一层果仁，放入350F（175C）预热好的烤箱中烤5-10分钟至有香味
飘出即可。
3.微波炉：用中等火力叮3-5分钟至有香味即可。
我最喜欢用方法2，因为整体受热比较均匀，不容易糊。各家烤箱有差异，请注意调整
温度和时间，一般来说到闻到香味就差不多了。方法1和3因为通常受热都不太均匀，需
要勤晃动锅子或者搅拌并且一直盯着防止焦糊（体积越小的果仁越要当心）。不管是用
哪种方法，需要注意的是停止加热后果仁本身还是热的（相当于自身会继续烘烤一小会
儿）所以一定不要加热过头。
直接食用果仁如果觉得单调的话，今天介绍两款简... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 41 第一次尝试这个配方是想用掉家里屯了很久的brown rice flour (都不记得一开始为什
么会买的了)。我们家并没有人对面筋（gluten）过敏，以前出于好奇试过一些Gluten
Free的烘焙方子，感觉大多是专门给面筋过敏的人群使用的。可是这个配方却改变了我
的看法：没有了面筋的麦芬虽然少了些嚼头和咬劲，但是非常松软湿润，让我想起小时
候很喜欢吃的米糕和米饼。家人也很喜欢，结果变成了我们的保留麦芬配方，陆续又买
了好些糙米粉回来专门做这个麦芬:)这个配方还有一个附带的特点：没有乳制品~所以
对牛奶制品过敏的朋友也可以尝试！
Giada的原方是做成普通中型麦芬的，我更喜欢做成mini型的，没有面筋支撑的小蛋糕
，个头越小越松软。
【香蕉蓝莓米粉麦芬】 （迷你麦芬约30个）（改自：“Giada's feeling good food”
一书）
称量单位说明：1杯=236毫升，1大勺=15毫升，1小勺=5毫升
原料：
熟透的中型香蕉3根，压成泥
大号鸡蛋2只
香精（Vanilla extract） 2小勺
油 1/4 杯
枫糖浆（Maple syrup） 1-3大勺 （说明1）
全谷... 阅读全帖 |
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o****p
发帖数: 9785 | 42 苏式月饼要做得好不比广式容易。
中国人大半土地上的人都只认酥皮月饼，广式以前主要还是在最南方省市流行，这样说
起来其实苏式才更应该叫月饼啊。
正宗苏式月饼都是平底锅微火烘烤出来的，那种半球形的是有烤箱以后的创新版，那些
确实和现代的酥皮点心很像，烘烤出来的苏式月饼口感跟酥皮点心不一样的，更多油，
更脆，好吃。 |
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O**e
发帖数: 569 | 43 http://blog.wenxuecity.com/myblog/14155/200811/54411.html
感恩节的中式烤火鸡, 一些下酒菜
做法：
火鸡洗净，撕去腹部和颈部的皮下脂肪，丢弃不要。用竹签在鸡胸大腿等肉厚的地方扎
一些洞，用花椒盐里外薄薄地抹一遍，放在冰箱里腌两天。烤前把盐洗净。
烤箱预热到325F。火鸡放入烤箱内烘烤五分钟后，混合两大勺酱油和一小勺糖，在鸡身
上刷一遍。再喷一层油(Pam)。等表面色烤到理想的颜色时, 松松地盖一张铝铂，然后
按包装上推荐的时间烤熟就可以了。
火鸡烘烤时间：
6 to 8 lb 2-1/2 to 3 hours
8 to 12 lb 3 to 4 hours
12 to 16 lb 4 to 5 hours
16 to 20 lb 5 to 5-1/2 hours
20 to 24 lb 5-1/2 to 6 hours
这样腌过的火鸡很Juicy and tender，我的朋友中对火鸡有陈见的人吃过后都改变了看
法, 从此加入了烤火鸡的队... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 44 我作之前，专门找到个帖子，讲可能会遇到的问题的
大家一起讨论，各种问题都有，应该是华人上的，
刚刚没找到，
只找到贝太的
她这么说：
http://www.360doc.cn/article/2824969_53583914.html
答：关键是馅，馅中有泻油现象，或水份不足。皮与馅的软硬不一，最主要是皮太硬。
26、为什么月饼有裂纹？
答：1、馅里糖太多。炉温太高，烘烤时间过长。
27、煮月饼糖浆加入适当的麦芽糖是否有帮助，有没有必要添加？
答：煮糖浆加入适当的麦芽糖最大的好处是所煮的糖浆不那么容易翻砂。但不翻砂未必
就证明这糖浆是转化足够的糖浆，一样有可能添加麦芽糖后，使自己更掌握不好糖浆的
转化程度。所以只要糖浆配方和煮的方法正确，月饼肯定会回油，麦芽糖可加可不加。
28、为何咸蛋黄月饼比平常的月饼更容易发删？
答：因为由于咸蛋黄吸潮性强，与空气接触就会马上吸潮，蛋黄周围很快就发删。所以
蛋黄月饼确实比其它月饼更容易发删。
29、烤好的月饼什么时候包装最好？
答：最好等月饼彻底冷却后在进行包装，如果月饼温度高就进行包装，包装膜内就会产
生水汽，几天后月饼就会发删。
30、现在做月... 阅读全帖 |
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A*******s
发帖数: 85 | 45 挤挤小面包是近段时间火爆网络的一款小面包，
小面包都以小动物萌萌的神态展现，
不光是小朋友喜欢，
大朋友看到也不禁喜上眉梢，
在大小朋友的一再要求下，
也专门做了一次，
手头没有方模具，
就用披萨模具做成圆形的挤挤小熊面包，
小朋友自然高兴的合不拢嘴。。。。
憨态可掬的--挤挤小熊面包
憨态可掬的--挤挤小熊面包
憨态可掬的--挤挤小熊面包
挤挤小熊面包
面团材料：
老面80克，面包粉250克，水140克，细砂糖10克，盐2克，耐低糖即发干酵母3克，无盐
黄油10克，可可粉少许，手粉少许
装饰材料：
白色翻糖膏少许，黑巧克力少许，杏仁片适量
模具：8寸披萨盘一个
制作过程：
1、 老面撕成小块，放入面包机桶中；
2、 除黄油外的所有材料全部放入面包机桶中，加入清水，水量可以预留10克，根据
面粉的吸水性试着添加；
憨态可掬的--挤挤小熊面包
3、 运行一次和面程序搅打成团，放入黄油，继续一个和面程序；
4、 结束和面程序后的面团能拉出薄膜；
憨态可掬的--挤挤小熊面包
5、 分出100克面团，加入少许的可可粉，揉成光滑的面团；
6、 面团收圆入盆进行第一次发酵；室温下（22度... 阅读全帖 |
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B******1
发帖数: 296 | 46 【Panettone潘妮托尼】
配方来自《Professional Baking》第六版，分量为高12cm的7寸圆模一个量
混合果干浸泡液：葡萄干100G(raisin 50G+golden raisins 或sultana50G），混合糖
渍橙皮/柠檬皮100G，去皮杏仁50G，柠檬皮屑2.7G，橙皮屑2.7G，柠檬汁40G，橙汁40G
，朗姆酒13G，肉豆蔻粉1.2G
酵头：高筋面粉235G，水188G，即发干酵母11G
主面团：蛋黄80G，盐3.3G，白砂糖80G，奶粉9G，高筋面粉235G，黄油94G（室温软化）
1. [准备混合果干浸泡液]
柠檬和橙子搓洗干净后取柠檬皮和橙皮屑，我用小刀削的，削下来以后随意地切碎
不要取到白色部分，会苦。我喜欢橙皮的香味，后来加到了5.3G，柠檬皮还是用2.7G
2. 葡萄干，混合糖渍橙皮/柠檬皮，切碎的杏仁，柠檬皮和橙皮碎放在一个大碗中
raisin和sultana是不同品种的葡萄干，sultana色浅些，味道我觉得稍清甜些
我都用了raisin，因为平时用得不太多，不想一次拆封两包葡萄干用不完
混合糖渍橙皮/柠檬皮的量我减了，我用糖渍橙皮... 阅读全帖 |
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e***b
发帖数: 19 | 47 今年的圣诞节，准备让女儿邀请几个小朋友到家里来玩，
其实她总想让她自己认为的好朋友到家里来玩，挑个合适的契机，妈妈我也奉献一把。
现在我已经开始计划了，
各种甜品，道具，装饰，搞一个热闹的小PARTY,
属于小朋友的PARTY。
先行练个手，大家都喜欢的，
可以送出各种惊喜和礼物的圣诞老人，
用简单的水果夹心蛋糕做里，装饰出个大胡子老头儿！
原料：
戚风蛋糕原料：（6寸圆模）
鸡蛋3个，低筋面粉60克，
细砂糖24克（加入蛋黄），细砂糖48克（加入蛋白），玉米油30克，牛奶30克
装饰：
动物淡奶油500克，细砂糖60克，草莓适量，黑巧克豆2个，其他夹心用水果粒适量（自
行搭配）
蛋黄与蛋白分离，蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀，
加入植物油，搅拌至油与蛋黄液完合混合后加入牛奶，
继续拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌成蛋黄糊，不用过度搅拌，无面粉颗粒即可
蛋白分三次加糖，搅打至干性发泡即硬性发泡，打蛋器抬起蛋白拉出极短的小尖状态，
取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再将剩下的全部蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均
匀，
戚风一定要由底部向上翻拌，不可划圈搅打，以免消泡
翻拌好的蛋糕糊倒入6寸圆模中
烤箱... 阅读全帖 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 48 热性的榴莲，其实是因为糖分很高，吃了会上火。
上火有2种，一种就是榴莲这种，糖份高引起的上火;还有一种是吃烘烤煎炸食物引起的
，因为热，又干，没什么水，所以吃了上火。所以我们看到白人吃了烘烤煎炸食物后，
会喝冰水。
凉性寒性的食物，其实是有缓泻的作用，让食物在肠子里快速滑动，排出，自然就会有
拉肚子的感觉。比如蜂蜜，有人说它其实是缓泻剂，这样才会起到减肥的作用。孕妇忌
吃寒凉食物，可能寒凉食物会放松某些肌肉，引起小产。 |
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发帖数: 1 | 49 一次听说大地鱼粉是很多年前学包鲜虾云吞时一个香港同学说的。她说味精还不流行前
香港人熬高汤，包云吞喜欢加一点大地鱼粉提鲜，是最天然的鲜味素。
开始学做菜后越发珍惜传统的一些食材和味道。我家是没有味精的，但大地鱼粉几乎任
何时刻都会备有一瓶，我都会用它来代替味精做菜熬汤，味道特别鲜甜。
材料：
150 克 左右的大地鱼干 （或中地鱼干）
搅拌机
烤箱
鼓捣臼
筛子
1. 把鱼干用干净的湿布搽干净，摆在一个烤盘上，铺开。
2. 烤箱预热至 250 F （120 C)，把鱼干入烤箱烘烤90分钟。
3. 冷却之后用石捣臼把鱼干稍微捣碎 （也可放在袋子里用擀面杖辗碎），用搅拌机磨
成细粉。过筛，装瓶。
注：过筛出来比较粗的颗粒可以用来熬制高汤，不浪费。装瓶后的大地鱼粉只要不受潮
，可以冷藏半年左右。
第一次听说大地鱼粉是很多年前学包鲜虾云吞时一个香港同学说的。她说味精还不流
行前香港人熬高汤，包云吞喜欢加一点大地鱼粉提鲜，是最天然的鲜味素。
开始学做菜后越发珍惜传统的一些食材和味道。我家是没有味精的，但大地鱼粉几乎任
何时刻都会备有一瓶，我都会用它来代替味精做菜熬汤，味道特别鲜甜。
材料：
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B******1
发帖数: 296 | 50 材料：高筋面粉260克 低精面粉60克 香肠4根 鸡蛋液80克 牛奶120克 盐3克 糖60克
酵母5克 黄油30克
工具：烤箱 面包机 厨房秤 砧板【揉面垫】 擀面杖 刮板 量勺
1.用厨房秤依次准备好所有材料。
2.首先放入干性材料糖。
3.盐和糖分开放。
4.然后放入液体材料牛奶、鸡蛋。
5.手工揉面的技术不到位，咱就依赖机器吧~我的面包机是自动投放酵母的，将酵母放
入。
6.如果没有自动投放酵母功能，就让材料先充分混合，再投入酵母。
7.面粉揉十分钟左右，看一看扩展状态，就可以加入室温软化的黄油。继续揉面，揉至
面团表面光滑细腻，
可以用手撑薄膜。
8.出膜后揉面结束，放入容器中，室温进行一次发酵。
9.面团发酵到2.5倍大，发酵完成。移到砧板上排气，分割成等份，分别滚圆后，盖上
保鲜膜松弛二十分钟。
10.将香肠的外包装剥开备用。
11.醒好的面团擀成和香肠的长度相似。
12.香肠放上去。
13.用面团卷起香肠，底部收好口。
14.快刀等距离均匀的将面团切开，但是不要切断。
15.将切开的面团以香肠为主，一左一右的错开码放。
16.室温进行2次发酵至两倍大。表面刷上蛋黄... 阅读全帖 |
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