由买买提看人间百态

topics

全部话题 - 话题: 烙面
首页 上页 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 下页 末页 (共10页)
p******m
发帖数: 300
1
用的 organic all purpose flour 的面粉做过几次饼(死面饼),可是加水和面之后感觉面很紧,烙出来的饼也比较干和硬,不如国内的面粉作出来的柔软。
请问有什么诀窍啊,还是说在和面的时候需要添加别的成分,我只是加的水,然后醒一会,然后用擀面杖擀,上面刷一点油,对折,然后再擀,重复几次,虽然烙的饼有层次,但是还是觉得很硬很干,其实在擀面的时候就觉得面团很硬,是不是醒面有什么注意的?非常感谢
f*******d
发帖数: 12693
2
半烫面

后感觉面很紧,烙出来的饼也比较干和硬,不如国内的面粉作出来的柔软。
一会,然后用擀面杖擀,上面刷一点油,对折,然后再擀,重复几次,虽然烙的饼有层
次,但是还是觉得很硬很干,其实在擀面的时候就觉得面团很硬,是不是醒面有什么注
意的?非常感谢
t******n
发帖数: 2939
3
☆─────────────────────────────────────☆
wangMM (王小胖) 于 (Thu Jul 4 14:58:45 2013, 美东) 提到:
发信人: wangMM (王小胖), 信区: Hubei
标 题: 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁!
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 4 14:56:28 2013, 美东)
http://www.chinanews.com/sh/2013/07-04/5001603.shtml
http://news.ifeng.com/society/2/detail_2013_07/04/27108198_0.sh
在首届中国面条文化节上,武汉热干面入选“中国十大面条”,蔡林记成为“中国十大
面条名店”。
首届文化节在杭州举行,汇聚武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、河南
烩面、四川担担面、吉林延吉冷面等全国各地的知名面条店现场“打擂”,武汉“蔡林
记”热干面制作技艺传承人王永中现场表演热干面制作技艺。
经评选,武汉热干面与北京炸酱面、山西刀削面名列“中国十大面条”... 阅读全帖
U***6
发帖数: 2
4
来自主题: WaterWorld版 - 各省著名小吃一览
各位吃货要的福利到了!下面这一份各省出名小吃食物觉得能满足各位吃货的食谱,看
了下面的清单,不论你走到哪个省份,都能最准确的找到当地最好吃的东西。
四川
酸辣豆花,兔儿面、廖排骨、棒棒鸡、客家凉粉、钵钵鸡、夫妻肺片、赖汤元、龙抄手
、钟水饺、串串香、麻辣烫、肥肠粉、担担面、宜宾燃面、绵阳米粉、泸州泡粑,猪儿
粑,梅花饺,三大炮、灯影牛肉,川北凉粉,梓潼酥饼,平都牛肉松,蜜橙皮,渣渣面
,辣子鸡,蛋烘糕
新疆
烤羊肉串,抓饭,拿仁,拉条子,烤肉,烤包子,面肺子,米肠子,馕,馕包肉,烤全
羊,羊杂碎,油塔子,椒麻鸡,皮辣红,丁丁炒面,碎肉面,过油肉面,大盘鸡,伊犁
马肠子(就是马肉灌的肉肠),熏马肉,酸奶疙瘩(就是奶酪,有酸的,咸的,酸甜的),
奶茶(是用砖茶和牛奶加盐煮成的)...
云南
过桥米线、红烧鸡枞、鲜花饼、鸡丝凉面、豆花米线、汽锅鸡、滇池麻鸭、宜良板鸭、
白族三道茶、乳扇、河水煮活鱼、洱海海菜、耙肉饵丝、烧饵块、弥渡卷蹄、银鱼、丽
江粑粑、酥油茶、鸡豆凉粉、傣族竹筒饭
山东
酥锅、春卷、德州扒鸡、武城旋饼、周村烧饼、临沂糁汤、沙镇呱嗒、济宁甏肉干饭
湖北
黄石港饼,豆皮,炸广椒... 阅读全帖
t****v
发帖数: 9235
5
【 以下文字转载自 Hubei 讨论区 】
发信人: wangMM (王小胖), 信区: Hubei
标 题: 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁!
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 4 14:56:28 2013, 美东)
http://www.chinanews.com/sh/2013/07-04/5001603.shtml
http://news.ifeng.com/society/2/detail_2013_07/04/27108198_0.sh
在首届中国面条文化节上,武汉热干面入选“中国十大面条”,蔡林记成为“中国十大
面条名店”。
首届文化节在杭州举行,汇聚武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、河南
烩面、四川担担面、吉林延吉冷面等全国各地的知名面条店现场“打擂”,武汉“蔡林
记”热干面制作技艺传承人王永中现场表演热干面制作技艺。
经评选,武汉热干面与北京炸酱面、山西刀削面名列“中国十大面条”前三甲,“蔡林
记”获“中国十大面条名店”,传承人王永中被评为“中国面条大师”。
文化节由国家商务部、浙江省人民政府支持,中国饭店协会、浙江省商务... 阅读全帖
q*******n
发帖数: 20306
6
百度的关于榆树皮的另一条信息:
榆树皮粉采集过程,先将榆树表面灰褐色层刮去露出白色,然后再用力刮至树干硬木处
,刮下的这层白树皮晒干碾成粉,即可加入荞麦面和红薯面内做饸烙面用。这是我70年
前的记忆,不加榆树皮粉的饸烙面特糟,吃起来不劲道。
m*****d
发帖数: 13718
7
包完饺子剩下的面不适合烙饼,做面条还差不多
烫面和软点儿,饼是不会很硬的,除非你烙很久
正宗馅饼的做法那面软的根本没法擀成饼,是包上馅直接放锅里用铲子压成饼
u****q
发帖数: 24345
8
【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: wangMM (王小胖), 信区: WaterWorld
标 题: 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁! (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 4 14:58:45 2013, 美东)
发信人: wangMM (王小胖), 信区: Hubei
标 题: 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁!
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 4 14:56:28 2013, 美东)
http://www.chinanews.com/sh/2013/07-04/5001603.shtml
http://news.ifeng.com/society/2/detail_2013_07/04/27108198_0.sh
在首届中国面条文化节上,武汉热干面入选“中国十大面条”,蔡林记成为“中国十大
面条名店”。
首届文化节在杭州举行,汇聚武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、河南
烩面、四川担担面、吉林延吉冷面等全国各地的知名面条店现场“打擂”,武汉“蔡林
记”热干面制作技艺传承人... 阅读全帖
w****M
发帖数: 216
9
【 以下文字转载自 Hubei 讨论区 】
发信人: wangMM (王小胖), 信区: Hubei
标 题: 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁!
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 4 14:56:28 2013, 美东)
http://www.chinanews.com/sh/2013/07-04/5001603.shtml
http://news.ifeng.com/society/2/detail_2013_07/04/27108198_0.sh
在首届中国面条文化节上,武汉热干面入选“中国十大面条”,蔡林记成为“中国十大
面条名店”。
首届文化节在杭州举行,汇聚武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、河南
烩面、四川担担面、吉林延吉冷面等全国各地的知名面条店现场“打擂”,武汉“蔡林
记”热干面制作技艺传承人王永中现场表演热干面制作技艺。
经评选,武汉热干面与北京炸酱面、山西刀削面名列“中国十大面条”前三甲,“蔡林
记”获“中国十大面条名店”,传承人王永中被评为“中国面条大师”。
文化节由国家商务部、浙江省人民政府支持,中国饭店协会、浙江省商务... 阅读全帖
x****o
发帖数: 21566
10
【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: tgbrfv (cn), 信区: Military
标 题: 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁! (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 4 19:37:54 2013, 美东)
发信人: wangMM (王小胖), 信区: Hubei
标 题: 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁!
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 4 14:56:28 2013, 美东)
http://www.chinanews.com/sh/2013/07-04/5001603.shtml
http://news.ifeng.com/society/2/detail_2013_07/04/27108198_0.sh
在首届中国面条文化节上,武汉热干面入选“中国十大面条”,蔡林记成为“中国十大
面条名店”。
首届文化节在杭州举行,汇聚武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、河南
烩面、四川担担面、吉林延吉冷面等全国各地的知名面条店现场“打擂”,武汉“蔡林
记”热干面制作技艺传承人王永中现场... 阅读全帖
G******U
发帖数: 4211
11
就放了一些面,一些鸡蛋,一点点盐,搅成糊糊。
鸡蛋挺多的,面并不多,糊糊也不干。
可是烙出来的饼就跟鞋底一样是实实的,硬硬的。
怎么改进?
s******e
发帖数: 16
12
来自主题: JLU版 - 大刀面
据说是伍校长的妹妹开的。
挣了好多钱啊。
我挺喜欢那里的锅烙,其实就是
煎饺子。
和朋友去过很多次,至到后来变成台球厅为止。
还有两个地方,一个是山西面旁边那家,挺好
冬天上炕喝酒是挺舒服的意见事情,有时候
下自习回来,和朋友一起要点水饺。喝上
一瓶红星二锅头,能唠到很晚,因是常客,
老头也挺客气,最妙的是下大雪天,看着外面
雪花飘飘,屋里热气腾腾,若正好有个漂亮妹妹
在旁边吃面,呵呵。。。谈谈人生理想啊什么的
倒满有意境的。喝完后,外出一看,雪下的已经能
让人留下足印。虽然看不到人影,但却能感到人在。
哈哈,仰天大笑出门去,我辈岂是蓬菘人。一点点
洒脱了。呵呵。
还有就是书店旁边的那个专门卖锅烙的,在正门
往下走那里。东西不错,就是地方小点。桌子
也小,有一次和一对情侣作一张桌子上了,那男
孩做我对面,我这个尴尬,都不好意思吃了。
至于谊士园那俗地方就不愿提了。
没气氛。
作的东西也不好,除了夏天的扎啤不错,
还有肉串和烤馒头片以外。
六舍二楼曾经让我的一个工学院的朋友吓一跳,
我领他去喝酒,周五晚上吧,竟然没地方。呵呵。
h*****i
发帖数: 9112
13
【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: wangMM (王小胖), 信区: WaterWorld
标 题: 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁! (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 4 14:58:45 2013, 美东)
发信人: wangMM (王小胖), 信区: Hubei
标 题: 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁!
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 4 14:56:28 2013, 美东)
http://www.chinanews.com/sh/2013/07-04/5001603.shtml
http://news.ifeng.com/society/2/detail_2013_07/04/27108198_0.sh
在首届中国面条文化节上,武汉热干面入选“中国十大面条”,蔡林记成为“中国十大
面条名店”。
首届文化节在杭州举行,汇聚武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、河南
烩面、四川担担面、吉林延吉冷面等全国各地的知名面条店现场“打擂”,武汉“蔡林
记”热干面制作技艺传承人... 阅读全帖
d******k
发帖数: 4295
14
面食之乡怎么也得是俺们陕西呀,呵呵
陕西二十大名面:1.关中油泼面,2.岐山臊子面,3.咸阳biangbiang面,4.扶风一口香,5.
户县摆汤面,6.礼泉烙面,7.蓝田饸饹面,8.韩城大刀面,9.澄城手撕面,10.杨凌蘸水面11
.大荔炉齿面,12.耀州咸汤面,13.武功旗花面,14.三原疙瘩面,15.陕北羊肉面,16.乾县
浇汤面,17.定边剁荞面,18.麟游血条面,19.合阳踅面,20.彬州御面
d******k
发帖数: 4295
15
面食之乡怎么也得是俺们陕西呀,呵呵
陕西二十大名面:1.关中油泼面,2.岐山臊子面,3.咸阳biangbiang面,4.扶风一口香,5.
户县摆汤面,6.礼泉烙面,7.蓝田饸饹面,8.韩城大刀面,9.澄城手撕面,10.杨凌蘸水面11
.大荔炉齿面,12.耀州咸汤面,13.武功旗花面,14.三原疙瘩面,15.陕北羊肉面,16.乾县
浇汤面,17.定边剁荞面,18.麟游血条面,19.合阳踅面,20.彬州御面
w****M
发帖数: 216
16
http://www.chinanews.com/sh/2013/07-04/5001603.shtml
http://news.ifeng.com/society/2/detail_2013_07/04/27108198_0.sh
在首届中国面条文化节上,武汉热干面入选“中国十大面条”,蔡林记成为“中国十大
面条名店”。
首届文化节在杭州举行,汇聚武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、河南
烩面、四川担担面、吉林延吉冷面等全国各地的知名面条店现场“打擂”,武汉“蔡林
记”热干面制作技艺传承人王永中现场表演热干面制作技艺。
经评选,武汉热干面与北京炸酱面、山西刀削面名列“中国十大面条”前三甲,“蔡林
记”获“中国十大面条名店”,传承人王永中被评为“中国面条大师”。
文化节由国家商务部、浙江省人民政府支持,中国饭店协会、浙江省商务厅和杭州市人
民政府举办。
背景资料:
本次评选出的“中国十大面条”:
热干面:汉族面食。热干面是武汉特色汉族小吃,与山西刀削面、两广伊府面、四川担
担面、郑州烩面并称为中国五大名面,是武汉颇具特色的过早小吃。面条纤细根根有筋
力,色泽黄而油润,滋味鲜美... 阅读全帖
b*****n
发帖数: 4122
17
来自主题: WaterWorld版 - 山西面食种类
面食的种类主要有以下几种:
1、山西面食:种类有刀削面、拔鱼儿、蘸尖、荞麦面、莜麦面、纥烙面、抿曲、杂粮
窝头、猫耳朵、炒饼。
2、陕西面食:种类有油泼面、陕西扯面、杂酱面、手擀面、捞面、肉夹馍、硬面馒头

3、四川面食:种类有担担面、宋嫂面、红烧牛肉面、臊子面、锅盔。
4、东北面食:种类有朝鲜凉面、阳春面、手工饺子、豆沙饼、玉米饼、韭菜盒子、馅
饼。
5、河南面食:种类有刀削面、沙锅烩面、杂烩面、切面。
r********e
发帖数: 1686
18
来自主题: Food版 - 鸡蛋灌饼+牙签肉拌面
之前做过鸡蛋灌并是用一块小油酥夹再中间的,这次这个更简单点,用面粉(加了一些全买粉)温水加点盐和盛
很软的面团后醒30分钟。然后取两小等份擀成两张薄面皮中间刷上油,两张合在一起然
后再擀薄点。上锅放油煎的时候一会中间就起泡了,然后捣个洞将鸡蛋灌进去即可。
我把鸡蛋灌到一个小瓶子里了,这样好灌点。 油最好少抹点,边上不要抹上这样不至
于张口成两张饼。
这样的饼直接上锅不放油烙就可以成为卷菜吃的饼,卷上酱肉丝,葱等等。
本来没想到这道菜,不知道怎么的看到牙签牛肉就联想到黄面烤肉了。黄面烤肉是新疆
传统的一道面加肉,就是考好的羊肉铺在黄面上加些黄瓜条油辣子,吃 着相当的爽。
其实这两样食物单独都是我的最爱,黄面和烤肉,合在一起对我而言就是无敌了。 没
有羊肉就用牛肉代替了,黄面更加没有就用意面了。其实意面的口感挺像黄面的,足以
以假乱真。 用了牙签肉的做法做牛肉,主要害怕烤箱烤不出那种外紧里嫩的口感。
  准备: 牛肉冷水泡过清洗掉表面血水后切盛小丁,加入少量花椒粉,黑胡椒粉
,辣椒粉,蒜盐,淀粉,香油,生抽,糖,以及稍微多点的孜然粉腌制一个小时左右。
  面: 适量的意
g***s
发帖数: 400
19
来自主题: Detective版 - 鸡蛋灌饼+牙签肉拌面
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: rookiejane (Dear Jane), 信区: Food
标 题: 鸡蛋灌饼+牙签肉拌面
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 20 22:30:52 2010, 美东)
这个鸡蛋灌饼只是我自己琢磨出来的,因为做卷饼的时候想到可以往里面灌鸡蛋。只是给个参考意见,高手看到直接忽略吧~
之前做过鸡蛋灌并是用一块小油酥夹再中间的,这次这个更简单点,用面粉(加了一些全买粉)温水加点盐和盛
很软的面团后醒30分钟。然后取两小等份擀成两张薄面皮中间刷上油,两张合在一起然
后再擀薄点。上锅放油煎的时候一会中间就起泡了,然后捣个洞将鸡蛋灌进去即可。
我把鸡蛋灌到一个小瓶子里了,这样好灌点。 油最好少抹点,边上不要抹上这样不至
于张口成两张饼。
这样的饼直接上锅不放油烙就可以成为卷菜吃的饼,卷上酱肉丝,葱等等。
本来没想到这道菜,不知道怎么的看到牙签牛肉就联想到黄面烤肉了。黄面烤肉是新疆
传统的一道面加肉,就是考好的羊肉铺在黄面上加些黄瓜条油辣子,吃 着相当的爽。
其实这两样食物单独都是我的最爱,黄面和烤肉,合在一起对我而言就是无敌

发帖数: 1
20
1959年新疆吐鲁番的阿斯塔那的一座1400年前的墓葬当中,曾发现长约5厘米的小麦面
制作的月牙形风干了的饺子。阿斯塔那,靠近古代回鹘王国的都城高昌,位于吐鲁番市
以东约40公里,南距高昌故城约2公里。饺子放在碗中,无论形状和颜色都保存相当好
,实在难得。吐鲁番特别干燥的气候,为古墓内的文物保藏提供了很好的条件。这些唐
代的饺子,与现代我们常见的饺子大小形状几乎是一模一样,因此初步认为,唐代西域
民族已经吃饺子了。
中国烹饪协会理事、《中国面点史》作者邱旁同近日指出,饺子的来历可追溯至唐朝,
而真正出现饺子(角子)的名称则是在宋朝。
至宋朝,《东京梦华录》出现了“水晶角儿”的记载,《武林旧事》“蒸作从食”中有
“诸色角儿”。到了元朝,饺子的品种更多,撇列角儿、驼峰角儿、烙面角儿等名称均
在当时的文字记载中经常出现,大抵以角儿的馅心、皮子的性质和角儿的形状来命名。
明代所记载的饺子和现在的饺子十分相似,《万历野获编》中记有“椿树饺儿”,《明
宫史》中则称为“水点心”或“扁食”,《宋氏养生部》中记载有“汤角”,用沸汤和
面,内馅、置甑中蒸,或汤煮瀹(义煮,音悦)之。可见当时饺子的制作方法可... 阅读全帖
m*********1
发帖数: 204
21
来自主题: EmergingNetworking版 - 谁有fb的电面经验啊--网工的。。。
xxr,这样说吧,争执是没有意义的。不过我想把这个问题说清楚。你也可以知道我是怎
么想的。或许这个过程中大家也可以体会到误会是怎么产生的。
//1.你去高通面试,回来发了2道题目。都是无关紧要的。你的面试只有2道题目吗?你后
来也去学校面过,我问你问了啥,你打马虎眼说都是些常规题。//
我的解释:我高通是电面,岗位是"Data Center Engineer",当时除了behavior
question只有那几个我贴出来的问题了。一年过去我已经不得确切的了,但是大概是这
样一个问题序列:
。。。。介绍一下自己
。。。。说一下以前工作的Data Center的规模
。。。。介绍一个过去做过的DC项目
........两道技术题(已发)
........说有两个岗位,1个是偏management,1个是偏设备
.........介绍了他们的团队
就结束了。
我是觉得发behavior question意义不大,因为每个人遇到的会不一样。我是抱着尽可
能把我的经历都发上来的目的发帖子的,如果我真心不想share我的问题,我完全可以
不用发帖了。发了还被人说。“去学校面过”,那次我没有发帖子,... 阅读全帖
m*********1
发帖数: 204
22
来自主题: EmergingNetworking版 - 谁有fb的电面经验啊--网工的。。。
xxr,这样说吧,争执是没有意义的。不过我想把这个问题说清楚。你也可以知道我是怎
么想的。或许这个过程中大家也可以体会到误会是怎么产生的。
//1.你去高通面试,回来发了2道题目。都是无关紧要的。你的面试只有2道题目吗?你后
来也去学校面过,我问你问了啥,你打马虎眼说都是些常规题。//
我的解释:我高通是电面,岗位是"Data Center Engineer",当时除了behavior
question只有那几个我贴出来的问题了。一年过去我已经不得确切的了,但是大概是这
样一个问题序列:
。。。。介绍一下自己
。。。。说一下以前工作的Data Center的规模
。。。。介绍一个过去做过的DC项目
........两道技术题(已发)
........说有两个岗位,1个是偏management,1个是偏设备
.........介绍了他们的团队
就结束了。
我是觉得发behavior question意义不大,因为每个人遇到的会不一样。我是抱着尽可
能把我的经历都发上来的目的发帖子的,如果我真心不想share我的问题,我完全可以
不用发帖了。发了还被人说。“去学校面过”,那次我没有发帖子,... 阅读全帖
p*****2
发帖数: 21240
23
来自主题: JobHunting版 - share一点面经

你也去面了呀?我电面就fail了。好像我很少电面fail的。主要是他们搞的东西我确实
没搞过。
两个电面都是烙印manager, 一个女的,一个男的,我听他说话剧痛苦。好像从来听烙
印英文没有那么费劲过。
p*****2
发帖数: 21240
24
来自主题: JobHunting版 - share一点面经

你也去面了呀?我电面就fail了。好像我很少电面fail的。主要是他们搞的东西我确实
没搞过。
两个电面都是烙印manager, 一个女的,一个男的,我听他说话剧痛苦。好像从来听烙
印英文没有那么费劲过。
w**j
发帖数: 2046
25
很可能是水多了;
你的火到底有多大? 一般是小火,慢慢烙。
t********r
发帖数: 847
26
苍天啊,后悔进来了!!
刚吃了一个面包夹果酱,正消化着呢,一看那个凉皮,直接又饿了。。。
求方子啊房子。
这个烙面皮是和擀面皮一样吗?
h**********d
发帖数: 4313
27
来自主题: JobHunting版 - 贡献两个面经吧
1. Amazon二面
上周面的. 烙印迟到45分钟后,又让我等了30分钟,后来让hr给我约第二天
第二天烙印迟到20分钟后给我打的...
上来就一个问题,设计一个网上预定飞机票的系统
讨论了50分钟左右,弄的很细,每个class里有啥variable,啥method,都要说. 比如
Controller class谁去call, 怎么用Controller class. 还有内存怎么寸(不用数据库,
全存memory里),用什么数据结构,(他提出hashtable),什么作为key,什么作为value
一开始还好,后来纠结在一个如何给用户一个指定日期的航班信息,因为我没有存日期,
最后时间快到了,他让我把想好的设计发邮件给他...
面完就忽然想出来了, 不过觉得面的一般,老被烙到处印牵着问
今天都周末了还没消息,准备move on..
2. Boston的一个大公司,老板转给我的邮件,发信给老板说招人
马上给我安排了电面,结果发现是project manager
1小时左右,都是算法题
一个问apache一个什么log里面如何找前10个频率最高的ip
然后说如果前k个呢
第二题就那啥... 阅读全帖
w*****1
发帖数: 6807
28
来自主题: JobHunting版 - 郁闷死了,顺便贴个Amazon电面面经
LZ运气还不错了,我马鬃二面是烙印,一个spiral matrix,再加一个设计题,说话口
音本来就很难理解了,还都是这种巨花时间的题,一面的东欧小哥倒还是很不错的
我也是new grad,第一个还差不多时间做完了,第二个设计题思路倒是对了,但根本写
不完,要写两个function,最后也是挂了。一有点bug烙印就说,I dont't think that
work...
不过本来也只是用他家来看一看面试是什么情况的,第一个面的就是他家,裸面。。。。
就算去了他家,估计一年后也要跳,他家待遇好像比其他要差蛮多,而且我问了一下烙
印工作环境的情况,说一层楼几百个cube。。。同事之间是打电话交流的。。。听了我
都不想去
x**8
发帖数: 1165
29
来自主题: NewJersey版 - 说到新泽西最好吃的面
这个好吃。面还是羊肉汤面最好吃。
西北面还是那种扯面好吃,面是宽宽的, 很筋道的那种。 放上白白的羊肉汤, 撒上
青葱。 真是啥都不换的美食。
以前北方人娶媳妇儿,面食是一大考。 要蒸的出暄騰的馒头,烙得出千层的面饼,擀
得出筋道的面条。
没这手艺,媒婆说话都没底气。
G****6
发帖数: 4291
30
来自主题: _DC版 - 头伏饺子二伏面
俺脚得:
酒鬼该喝酒了;猫也该吃顿洋葱炒鸡蛋了;暗恋者的这个"烙饼摊鸡蛋"颇让人费解,先
烙饼后摊鸡蛋呢还是烙饼鸡蛋一起摊(烙)? 或许被暗恋的不只一个人,有的爱吃烙
饼,有的爱吃摊鸡蛋。 :))))))))))))))))
l******e
发帖数: 2893
31
来自主题: Food版 - 鸡蛋灌饼+牙签肉拌面
一般那种卷菜的饼东北叫春饼,立春的时候吃的,通常卷豆芽粉儿、炒酸菜丝、炒土豆
丝什么的,不过面用的是烫面,两个剂子合在一起擀,中间抹了油。锅干烧烧热,放进
去饼坯,小火,中间鼓了就翻面,大约几十秒就一张,超级快的,火候比你这个小。还
有人用蒸的,不是这种烙的。

是给个参考意见,高手看到直接忽略吧~
些全买粉)温水加点盐和盛
u*******m
发帖数: 3395
32
如图,第一张是在面包机里搅和好拿出来的,已经开始发了;
第二张是发的势头喜人;第三张是揉好面烙好了饼,结果是
象烫面的。欲哭无泪啊。
以前用enriched bleached面,做出来软柔酥香啊,怎么用
whole wheat更健康,却做不出来发面饼呢?
wh
发帖数: 141625
33
第二个图显示不出来,附件在这里。
b***e
发帖数: 15201
34
你这个是转载阿还是说你会做啊
每次回老家 这些吃食是必不可少的:)
J*********8
发帖数: 4876
35
看上去都很不错!
只会做杭州的片儿川
wh
发帖数: 141625
36
片儿川就是一般的面条吧,不是自己手幹吧?我觉得南方人和北方人的最大区别是,北
方人在面食(主食)上变花样,南方人在菜蔬上变花样。山西也有种猫耳朵,我还没研
究出来和杭州的猫耳朵有啥区别。你拍了厨房没有?
t*******3
发帖数: 691
37
Fettuccini是一种宽扁的意大利面条,和你贴的第一张图里的面条很象。我吃了好多次
才记住这个名字。。。我尤其爱吃alfredo fettuccini,是white source,比红色的西
红柿酱的好吃很多,一股奶香,回来你去意大利饭馆试试。我周围的中国人都觉得
white source的比red source的好吃。但是,美国人都觉得red source的比white
source的好吃。。。。
北方人大概都爱吃宽面条面片。
你不会做。。。你这帖子名字好误导。。。
陕西炒面也很多。。。我记得以前在西安,一条街都是卖炒面的小馆子,我一天吃一家。
我奇怪,为啥国内的面食快餐没有进入美国。
b***e
发帖数: 15201
38
说起猫耳朵,前不久我朋友的妈妈从山西来探亲,请我们吃饭,就是手工猫耳朵。很精
致,很费工夫的,猫耳朵捏好了,放在一个大盘子上,盘子放到了饭桌旁边的凳子上。
我去了忙着说话,一屁股就坐在了一大盘猫耳朵上,后来吃了半锅猫耳朵半锅片汤。。
。。
b***e
发帖数: 15201
wh
发帖数: 141625
40
这是在哪里拍的?很有民俗风味。做猫耳朵的是年轻女孩吗?旁边女孩的衣服颜色很暗
。这个猫耳朵好像比杭州猫耳朵复杂一些,我吃不准,最好叫爵猫确认一下。杭州猫耳
朵我印象里都是放汤的;但百度上的照片都是炒的,我又吃不准了。
wh
发帖数: 141625
41
嗯,下次去意大利餐馆试试。西安我本科的时候每年暑假都去。每年都去同一条小吃街
吃一种煲汤的砂锅,里面有粉丝和其他各种好吃东西。每年价格都往上涨,一块到两块
到三块。不过我最喜欢吃的还是肉夹馍。还千辛万苦带回家,结果我外婆我妹都说一般
。还带了几根玉米,但煮出来的不糯不香,完全不是我在黄陵吃的味道。这几根玉米倒
是在西安买的,原来西安的玉米和黄陵的差别那么大。

家。
wh
发帖数: 141625
42
我觉得那双手看起来很年轻很嫩。你说现在的陕西年轻媳妇儿还会做这些土特产么?
我喜欢吃豆腐,左下角的豆腐看着很好吃。旁边那个浇辣油的是啥?刀削面我吃过一回
,看着好看,刷刷刷,一刀一刀削下锅。吃起来觉得和一般面条一样啊。
O*****a
发帖数: 11621
43
我最喜欢拨鱼和碗托...
wh
发帖数: 141625
44
你在甘肃吃的吗?我都没吃过,好可惜。碗托在这张照片里不是特别好看。
a********e
发帖数: 381
45
omg, 饭点看到这个,还让人活不活了? :)
l****i
发帖数: 20439
46
喝药递瓶 上吊给绳 您要点啥
O*****a
发帖数: 11621
47
我在山西吃的...
基本山西的能吃的我都吃过了...
wh
发帖数: 141625
48
好羡慕啊。还吃了啥好东西?你知道山西的猫耳朵和杭州的猫耳朵有啥区别?山西好像
叫搓猫耳朵,多一个搓字。对了那个栲栳栳你能吃几个?
O*****a
发帖数: 11621
49
驴肉...
野菜...
2元钱的盒饭...
wh
发帖数: 141625
50
驴肉我以为是东北的。大连的驴肉包子也很出名。
首页 上页 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 下页 末页 (共10页)