s******y
发帖数: 28562 | 1
我在网上找到的信息：
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这种东西全都重的要死，掉一个在脚上可以砸断骨头么问题……
先说铸铁锅子吧：特别结实厚重，带来的性能上的优点是储热性能好，预热时间比一般
炒菜锅子长许多，但预热完成后能够保持稳定热度，放入生鲜食物后不会温度骤降，比
较适合用来做需要极高温烹调的食物或者极小火炖煮类。比如，有道名菜叫焦黑鲶鱼就
是用烧到白热化的生铸铁锅，可以快速做出焦黑的酥皮，但内里仍然鲜嫩。铸铁牛排锅
子煎牛排同理。也有许多面包达人用铸铁锅代替石板来烤欧式面包，在预热好的铸铁锅
中放入面团，再一起放入烤箱，能够让烤箱保持高温，面筋在高温下快速茁壮成长，可
以形成理想的面包组织。至于小火的么，最常用的就是慢炖类的菜，也有人用来贴玉米
饼。拿来贴玉米饼的话，感觉就和山东杂粮煎饼、天津煎饼的大铁盖子，上海生煎的厚
平底锅，西北烙锅盔的厚底锅如出一辙了。
luna小姐你列出的搪瓷铸铁锅子是铸铁锅子的一类，还有一类没有搪瓷的纯铸铁。搪瓷
铸铁锅子的好处是好看，不怕酸性的东西，不怕氧化，好清洗好保养。坏处是，没有纯
铸铁... 阅读全帖 |
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m******9
发帖数: 46 | 2 第一次上菜，有钱的捧个包子场，没钱的捧个人场，谢谢！
小煎鸡
1 6个鸡翅洗净剁小块备用。
2 大肉椒（牛角椒更好）切小块备用。
3 6片姜片，2瓣蒜，郫县豆瓣20克左右。
热锅倒油，1号入锅翻炒至水气收完，鸡肉紧缩，入3号下锅继续翻炒至香味溢出再下2
号炒出青椒香味即可。
豆腐水煮鱼
1 1磅龙利肉洗净切块备用
2 一盒滑豆腐切块备用
3 花椒10克 干辣椒5克 6片姜 青葱一颗切段 郫县豆瓣20克左右
热锅倒油3号入锅炒香，参水下1号烧开（水刚好淹住鱼肉即可）下2号加盖烧开后撒上
香菜叶
香辣老虎虾
1 老虎虾12只洗净抽纱线
2 西兰花数朵
3 6片姜片 火锅料一小块
热锅倒油3号入锅炒香 ，下1号翻炒至虾红起锅放盘备用，西兰花清水煮熟摆盘，再将
炒好的虾放入摆有西兰花的盘中，上微波炉3分钟。 |
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x**z
发帖数: 56 | 3 嘻嘻，潜水的也来灌水啦。。。怎莫把照片发在正文呢？。。。
昨晚去shoprite买了几块儿很新鲜的猪排，今天难得有空，就做了猪排饭。苏大学士说
，“无肉令人瘦，无竹使人俗。”这个猪排加芦笋片，也算是又吃肉又不俗了。
煎猪排及炒芦笋
原料：猪排两块，芦笋若干，料酒，酱油，糖，盐
做法：
1 将猪排用料酒，酱油，盐，糖 腌制起来，至少半个小时（一般如果晚饭做，就早上
或中午腌上。临时腌的也做过，味道区别还是蛮大的。）
2 油比炒菜多两三倍即可。待油热至八成熟，放入猪排（小心会溅，最好用锅盖做盾牌
“掩护”）。
3 猪排两面各大火煎一分来钟，可半盖锅盖：一来挡油，二来加热快。
4 转中小火，盖锅盖，两面再煎3-5分钟，视各人爱好定。
5 最后转大火，再各煎两面一分钟或稍少些：一是收汤汁，二是使猪排表面焦糊些（个
人喜好。。。）
6 出锅谂獭?7 将笋洗净，去掉根部硬老的，其余切斜片。
8 猪排盛出后，锅里应该还有不少剩油和腌猪排的汤汁。开大火，把笋片倒入翻炒，加
少许盐，几分钟即得。
猪排，外焦里嫩，肉香十足；笋片本清淡，借了肉味，更好吃。 |
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f******n
发帖数: 2491 | 4 今天才发现原来做煎饺还挺方便的，没啥技术含量哈……除了第一锅需要经常打开盖子
看看 有没有煎出金黄色啊，水有没有烧干啊，有没有熟啊。熟悉后就很容易把握了，
放饺子在锅里慢慢煎着，俺们就在外面吃着热腾腾的煎饺和皮蛋粥咯~ |
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k******u
发帖数: 3416 | 5 【小觅闲侃】
其实这道菜相信对于大多数在外留学的童鞋都会做了，因为总是在校内、围脖、脸书上
看到各种煎三文鱼的晒厨艺照片！哈哈哈~~~ 这道菜实在是简单好吃又营养，太适合留
学生了！哈哈~ 不瞒大家说我还真是第一次做这道菜。因为这里非冷冻的三文鱼比较贵
，除了吃鱼生的时候会买，平时舍不得买来做熟了吃，总觉得很浪费哈哈。冷冻的三文
鱼虽然随时都有卖而且也不贵，但担心做出来会不好吃所以从来没有尝试过。平时更喜
欢买perch做蒸鱼，买tilapia做煎鱼或红烧。昨天看到版上有MM做了香煎三文鱼PO照片
上来，馋得不行，也管不了冰冻不冰冻，就直接把家里一袋三文鱼解冻煎了。虽然肉质
肯定不如新鲜的鲜嫩，但总的来说味道已经很不错啦~~~
其实都怪自己有时候对食材的品质太过于挑剔纠结，以至于很多其实很想吃的菜都没吃
到。比如“辣椒炒肉”，因为在这里买不到湖南的那种青椒，所以来美国快一年了竟然
从来没有做过辣椒炒肉！要知道以前在家这可是几乎天天吃都吃不腻的菜啊！还有番茄
烧牛腩，这也是我以前在国内最爱的菜之一，因为在这里买不到牛腩，所以纠结到现在
都没有做过。最近实在是很馋这两道菜了，忍耐快要到达极... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 6 n年前尝试过一次生煎包，忘记用的哪个方子了，包好的包子还要醒发，涨得巨大，完
全不是记忆中鲜肉生煎包的样子。
这次多做了些功课，正好又做了皮冻，匀了一点儿出来，超级好吃，完全是记忆中小时
候最爱的生煎包的味道。
面用半发的面-我包包子动作不快，如果是发面，等包好最后一个包子，第一个包的会
又有点儿发。。。
馅儿：150克猪肉馅儿加大约20-30克的水或者高汤，少许料酒和酱油，白胡椒粉，盐和
稍微多点儿的糖，搅拌上劲，加入切碎的皮冻60克拌匀。
面分成15克左右一个的小剂子，包上馅儿
平底锅中火烧热油，开口朝下码上包子，煎至金黄了之后，加一瓢水，盖上盖儿，换小
火，等水几乎干，大约10分钟的样子，开锅，撒上芝麻和葱花，水全干起锅即可~蘸醋
吃，超级鲜香好吃！
发一个还在锅里时候的照片 |
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a*********i
发帖数: 294 | 7 孜然香煎鸡翅
今天是小朋友的节日，就和小朋友一起啃啃鸡翅膀。
做法：
鸡翅膀清洗干净，取翅中部分，沥干后加黄酒、胡椒粉、五香粉孜然粉、孜然、盐、少
许白糖进行调味，加橄榄油拌匀后腌制2个小时左右
1、 煎锅加热，倒少许油，将腌制好的鸡翅一块块平铺在盘中，非常简单，只需一点点
的耐心，将鸡翅翻面，煎透即可
2、周太喜欢孜然小土豆，将土豆在水中煮熟后，切块，在腌制鸡翅的汤汁中拌匀，可
以再加一些食盐，放在煎锅内一起煎
3、最后可以撒些香叶，比如迷迭香、薄荷叶等均可
转载 |
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x**z
发帖数: 56 | 8 昨晚去shoprite买了几块儿很新鲜的猪排，今天难得有空，就做了猪排饭。苏大学士说
，“无肉令人瘦，无竹使人俗。”这个猪排加笋片，也算是又吃肉又不俗了。
煎猪排及炒芦笋
原料：猪排两块，芦笋若干，料酒，酱油，糖，盐
做法：
1 将猪排用料酒，酱油，盐，糖 腌制起来，至少半个小时（一般如果晚饭做，就早上
或中午腌上。临时腌的也做过，味道区别还是蛮大的。）
2 油比炒菜多两三倍即可。待油热至八成熟，放入猪排（小心会溅，最好用锅盖做盾牌
“掩护”）。
3 猪排两面各大火煎一分来钟，可半盖锅盖：一来挡油，二来加热快。
4 转中小火，盖锅盖，两面再煎3-5分钟，视各人爱好定。
5 最后转大火，再各煎两面一分钟或稍少些：一是收汤汁，二是使猪排表面焦糊些（个
人喜好。。。）
6 出锅，摆盘。
7 将芦笋洗净，去掉根部硬老的，其余切斜片。
8 猪排盛出后，锅里应该还有不少剩油和腌猪排的汤汁。开大火，把笋片倒入翻炒，加
少许盐，几分钟即得。
猪排，外焦里嫩，肉香十足；笋片本清淡，借了肉味，更好吃。 |
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c*****i
发帖数: 120 | 9 昨天回家的时候顺便去亚洲商店买了一块水豆腐，德国不比美国买豆腐方便，
只要亚洲商店才卖豆腐，而且能买到的都从法国进口。本城唯一的豆腐牌子叫林家
豆腐，拉拉塔塔的，比杭州豆腐厂生产的可差远了。看外表这块豆腐一点也不嫩，
可以做武器袭击人的，将就着吃吧。想了半天，忙了一天比较累，需要放松，也罢，
花点时间做道鱼香豆腐吧。怎么做？先用刀把豆腐切成薄块，盛好，嘿嘿，看大厨
们切豆腐简直是一种享受，那刀功，啧啧，花，漂亮，可以在豆腐上切肉丝！可俺
这豆腐质地极硬，用不着卖弄刀功了。切好后，热锅，放油，多多的放，煎豆腐嘛。
接下来就是考验大厨的耐心了。把切片好的豆腐用筷子夹到热锅里，摊平，靠热油
把豆腐炸得滋滋的响，都闻到豆子的香味了，惹得大和尚双手合什，罪过罪过！等
一面煎黄，再翻过来煎，一片一片的操作，至少得耗半个小时，嘿嘿，心急吃不了
热豆腐，另外食界有句名言，食不厌精：烧家常菜第一要务是慢工出细活，心神平
静，五官到位，再三体会，方能食成正果。等一片一片煎得焦黄，小猫，你的口水
是不是得流出来了？别急，小谗猫，这还只是原料，得把豆腐盛出到碟子待用。所
谓鱼香豆腐，嘿嘿，不是用真 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 10 把锅烧红之后放一勺水进去涮一下，再倒掉，再等几秒钟锅中的水挥发完，这时铁锅可
能已降到三四百度，再往锅里放一勺油，涮一下，再把锅里的油倒回油缸。 这时的锅
中有少许残油，可以用来煎鱼，直接把鱼放进去煎，像不粘锅一样，煎什么都不粘底。 |
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k****i
发帖数: 1504 | 11 晚上做回锅肉，因为儿子爱吃，我通常一周做一次，免得他们爷俩胆固醇脱轨。一盘回
锅肉做好了，通常儿子只吃肥的，因为软烂香绵，我只吃瘦的，因为喜欢脆肉的嚼劲。
老公是通吃大肚，但根据规定不许跟儿子抢肥的，不许跟我抢瘦的，所以他只好趁我们
不注意溜边拣剩下的，等我们两个小肚添饱，老公才喜洋洋坐着全锅端，一盘见底，全
家吃的有滋有味。
回锅肉的做法还是跟我婆婆学的。首先肉的选择就不能太瘦，3分肥7分瘦的五花肉最好
，回来洗净冷水入锅烧开，瓢去浮末，中大火旺煮，直到筷子能通体叉过肉块即可。火候
要掌握好，首先火要够大，小了炖肉容易烂，切不成片炒容易散，另外煮肉的时间也要长
短合适，时间不够，肥肉还是稀的，吃起来也腻口，时间过长，瘦肉就柴了，嚼之如木
屑。所以，拿个筷子叉叉最方便。烧好的肉放冰箱里面冷藏一个晚上，是为了让肉缩紧
一些，到时候好切好煎。
头天晚上煮好的肉放冰箱里面一个晚上，第二天我下班回来，就可以做了。因为怕蒜苗
抢味，我们通常都用青椒。青椒水分大，要先下干锅煸一下，否则，到时候炒出水，和
肉油混在一起，影响味道。
取出煎锅，不放油，把切好的青椒放入锅中大火开锅转小火慢靠，趁着煸青椒 |
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s*u
发帖数: 2240 | 12 赞
回头试试
晚上做回锅肉，因为儿子爱吃，我通常一周做一次，免得他们爷俩胆固醇脱轨。一盘回
锅肉做好了，通常儿子只吃肥的，因为软烂香绵，我只吃瘦的，因为喜欢脆肉的嚼劲。
老公是通吃大肚，但根据规定不许跟儿子抢肥的，不许跟我抢瘦的，所以他只好趁我们
不注意溜边拣剩下的，等我们两个小肚添饱，老公才喜洋洋坐着全锅端，一盘见底，全
家吃的有滋有味。
回锅肉的做法还是跟我婆婆学的。首先肉的选择就不能太瘦，3分肥7分瘦的五花肉最好
，回来洗净冷水入锅烧开，瓢去浮末，中大火旺煮，直到筷子能通体叉过肉块即可。火候
要掌握好，首先火要够大，小了炖肉容易烂，切不成片炒容易散，另外煮肉的时间也要长
短合适，时间不够，肥肉还是稀的，吃起来也腻口，时间过长，瘦肉就柴了，嚼之如木
屑。所以，拿个筷子叉叉最方便。烧好的肉放冰箱里面冷藏一个晚上，是为了让肉缩紧
一些，到时候好切好煎。
头天晚上煮好的肉放冰箱里面一个晚上，第二天我下班回来，就可以做了。因为怕蒜苗
抢味，我们通常都用青椒。青椒水分大，要先下干锅煸一下，否则，到时候炒出水，和
肉油混在一起，影响味道。
取出煎锅，不放油，把切好的青椒放入锅中大火开锅转小火 |
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h*****m
发帖数: 452 | 13 今天晚上临时弄弄出来的。家里神马都木有了。就剩三条冰冻鲫鱼。walmart买的。
自然冷去后捣腾干净。摸盐放置一会（大概20－30mins吧）
很热的油锅，多些油，下锅煎鱼。两面煎好（我一次放下去的三条。。）
煎鱼是这样的，热锅下去后，不要翻动。等到能翻动不粘锅的时候就是好了。厨师老爸
教的-,-
煎好的鱼放火锅锅里待用。
锅里留少许油，下姜片，蒜瓣，碎泰国辣椒，干红辣椒，少许花椒，一个八角爆香。然
后下冬笋片。
（东方店买的冷冻的），西红柿丁。几片泡好的香菇。翻炒。加少许糖，加chicken
broth，么有的
话冷水也可以。烧开。倒入鱼锅里。上桌开吃～起锅前加盐。
朋友临时来吃饭，评价很不错，哈哈～我也觉得蛮好吃～，嘻嘻～我没有放豆瓣酱神马
的。为的就是有
番茄的味道。最后汤都给喝掉好多～
请忽略照片里看不到鱼。。。
另附送樱花一地和一半面包粉一半全麦的零失败奶酪种面包（参照前方子） |
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b*****d
发帖数: 1900 | 14 周末出去shopping突然收到朋友电话说晚上party别忘了，晕。一看表都3点多了。忙的
都忘记这茬了。赶紧往回赶。脑子完全不知道带啥。 到家赶紧上网搜，私房和food版
。私房是好，可回帖太多，招贴太费时间，还是food版简单，随便搂一眼，几个加精贴
都在首页，省得翻。 突然秋水mm的几个keyword就映入脑子：生煎包。 有了。主食就
它了。
温水活面，静置发酵45分钟。 这时候正好 调馅， 盐 料酒老抽生抽耗油，胡椒，香油
，葱姜，大白菜切末，粉丝泡水切成小段。搅拌均匀。
面发到1倍半，开始包。 南方人不会做面食，乱保了，只要能封口：） 包子好吃不
在褶儿：）
包了20个左右也就二次发酵了20分钟了。 不干平地锅给少量油， 均匀cover锅底，吧
包子放进去，小火盖盖闷一会儿，然后+ 水和水淀粉/面粉比例1：1倒进去闷，看着包
子就发起来。 中火10-15分钟就差不多。闻到香味，反过来一看底都黄了（水淀/面粉
）很重要。火候正好。放切好的葱和芝麻garnish下就收工。
为了支持吧杨 32。做了2锅，32个。
发面的功夫做了个清炒藕丝，因为朋友的2娃特喜欢吃藕。藕丝是姥... 阅读全帖 |
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w********r
发帖数: 113 | 15 晚饭刚刚吃好， 今天的晚饭有麻辣香锅土豆鸡翅和酒香豆芽
麻辣香锅土豆鸡翅
土豆切片
香煎土豆， 捞出
然后把鸡翅切成小块， 用酒， 盐， 蒜末腌制半个小时
腌过的鸡翅煎一下， 捞出
倒油， 姜蒜辣椒， 花椒， 豆瓣爆香
放入鸡翅， 再放土豆
加少许糖
出锅
以下是麻辣香锅鸡翅在下厨房的链接：http://www.xiachufang.com/recipe/229458/
我只是在它的基础上进行了改良， 把鸡翅膀剁小了， 这样更入味， 是下酒的好菜！
酒香豆芽
倒油， 放了两粒鲜辣椒
倒入洗净豆芽
翻炒
加了点伏特加，
加盐
出锅 |
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C******e
发帖数: 11790 | 16 铸铁锅，刚开始用的时候都是要有耐心的。基本的seasoning步骤就按照买锅带的说明
书上的做，刚开始用的时候，反复做几次，每次洗锅以后擦干上油。煎东西的时候，先
热热锅，在下要煎的东西，这个根据自家炉火，摸索几次。另外到中国店买个国内那种
不锈钢的锅铲子，炒菜的时候很带劲的，别用木头和塑料的。
铸铁锅用一段时间就是越用越好用了。
建议在家主要lp做饭的，别给买那些重的，太给增加负担了。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 17 夫妻离婚，分割财产在所难免。英国律师说，夫妻离婚如今除争夺车、房之类大件，连炒锅和金鱼也不放过，为争夺小物件付出的律师费远远超过物品本身的价值。
前妻要芥末
戴维-米尔本供职于柴郡的斯托家庭法律事务所。
英国《每日邮报》5日援引他的话报道，他所代理的最奇怪案子是一对离婚夫妇为争一口煎锅打得不可开交。“妻子从家里搬走时带走那口煎锅。丈夫为‘报仇’，拿走她的订婚戒指……解决争端，两人相约在一个公路休息区见面，用戒指换煎锅。”
“另一名当事人让我给前夫写信，要求归还从冰箱里拿走的烟熏三文鱼和芥末，”米尔本说，“我告诉这名当事人，我收取的诉讼费足够她买很多烟熏三文鱼，但她非常坚持，我只能照做。”
争抢市场积分
与斯托家庭法律事务所有合作关系的菲奥娜-伍德说，一些夫妻打离婚官司时准备充分，“摩拳擦掌”，只为赢得唱片、书籍、厨具甚至航空里程、超级市场积分、金鱼或吸尘器等“物件”。
她说，离婚夫妻争夺这些物件不一定是因为它们重要，“一些夫妻是为争而争”，“为这些东西打官司的花费会超过物品本身价值数倍，但一些人愿意花这笔钱，显示他们在离婚大战中赢得上风”。
曼彻斯特潘诺内律师事务所一项调查所获结果显示... 阅读全帖 |
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d**u
发帖数: 1639 | 18 发今晚的晚饭。迎接新年了！
【菜名】
煎三文鱼
【原料】
三文鱼，葱、姜、糖、盐等
【做法】
1、三文鱼提前2个小时腌制入味，可根据自己的口味来调制腌料。这里我因猜制宜地取
用红酒醋、橄榄油、toroyaki、生抽、糖、盐、黑胡椒粉、葱姜汁、1颗蒜泥。
2、开烤箱，预热至350华氏度。
3、腌好的三文鱼取出，用paper towl擦掉表面的水分、渣滓。然后铁锅内放少量油，
晃锅使锅壁油均匀分布。开大火，烧至将近冒烟，放入三文鱼。将两面煎至略焦黄。
4、入烤箱，烤10分钟后，取出摆盘。
5、铁锅烧少量油，入葱丝、姜丝煸炒出香味，浇在三文鱼上。
ok，开吃。
【注释】
初步尝试三文鱼，自己瞎折腾出来的。其实是用牛排的方法照搬入三文鱼，效果不错哦^^
① 腌制这种块状肉，可以用个小袋子来腌。这样能够使不多的腌料把肉裹泡起来。
② 第三步相当于pan fry，要高温，在相对较短的时间内把两面炸焦黄。放鱼下锅的时
候，声音可能有点儿恐怖，所以推荐拿锅盖当盾牌使，免得被油溅到。
③ 第四步建议用带rack的烤盘，这样能够让鱼肉均匀受热。从锅里挪出来时候要小心
别碰散了，我这个有点儿失败，有一块肉断 |
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j*****n
发帖数: 19 | 19 菜名:蛋饺
材料: 鸡蛋,猪肉馅,(木耳香菇白菜)
做法:
1.猪肉馅就类似饺子馅那样调配,可以按自己的口味.我很怕腥,所以会放很多花椒油和
生姜汁.其余的,生抽,糖,盐,麻油,料酒都是很常规的了.
2.鸡蛋若干(通常500g猪肉馅需要大约6只large egg)打散,可以兑入少许水和淀粉.
3.小煎锅加热到六成热,倒入蛋汁,转转锅底,让蛋汁流淌均匀.一面熟了,就翻面.
4.在煎另一面的时候,就可以将调好的肉馅放一勺在蛋饼1/2圆之内啦,然后将另1/2没有
放肉馅的饼,提起盖住在肉馅上,一个圆形蛋饼就变形成一个胖胖的半圆形的蛋皮肉馅的
饺子啦.
5.再将蛋饺两面分别煎一会儿,就可以出锅备用了.(蛋饺里面的肉此时仍然是生的噢)
6.将做好的半成品蛋饺用来红烧,做汤,做砂锅,都可以的.
7.我用了香菇,木耳,大白菜和蛋饺一起红烧的.
我的心得:
蛋饺属于看着难度大,其实很简单的菜式.所谓煎蛋饺,其实放油很少的,不过一定得是不
沾锅哦.. |
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m********l
发帖数: 848 | 20 女士们、先生们，让我们欢迎Minibrezel小姐！（自己鼓掌）
昨天做了虎皮凤爪，今天做了手工煎饺。发上来给同学们汇报一下，不过好久不拍，觉
得手生了。
【虎皮凤爪】
主料：鸡爪
辅料：老抽、生抽、葱、姜、糖、胡椒粉、黄酒、八角、桂皮、朝天椒、淀粉
做法：
1.清理鸡爪洗净之，锅中冷水烧开，汆烫大概3分钟左右取出洗净沥干。
2.烤箱40度左右放入沥干的鸡爪烘至外皮变干发紧，过程中将烤箱门微微打开以便快速
出水汽。
3.锅中放入大量的油，烧至六成热左右，放入鸡爪炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冰水
中泡至皮涨发，我大概用了2小时多。
4.调配汤汁：将八角、桂皮用刀背剁碎，朝天椒切圈，加入其余辅料，混合成微微有点
粘稠的汤汁备用。
5.将涨发的鸡爪放入汤汁中充分混合，带鸡爪充分上色后，放置一小时以上入味，中间
翻拌两次，保证入味均匀。
6.将鸡爪盛入小碗或小碟上锅蒸15分钟。
提示：
-鸡爪务必炸透，后浸泡冰水泡发。
-喜欢蒜的同学可以加蒜
-此菜要舍得放糖才浓汁浓味，不过不喜甜菜的同学们也可以不放，怎么喜欢怎么来。
再看一张片片
【手工煎饺】
这个应该不用说了吧，大家都会包饺子嗒。这次用的 |
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V*****8
发帖数: 33122 | 21 发现自己语言很平乏，只会用“今日晚餐”之类的标题。。。
青豆虾仁就不用说了，跟炒青菜一样简单。
风味香辣酸菜鱼：
1）冷冻龙利鱼片两条，切块，加生粉2茶勺，白胡椒粉1/2茶勺，麻油1茶勺，水1大勺
拌匀腌20分钟备用，酸菜一带，冲洗后切丁备用
2）开油锅中火，放入姜葱和5个红干辣椒炒香，然后放入豆豆支1大勺，卑县豆瓣酱1大
勺，南泉辣椒酱1大勺，花椒粉1/4茶勺，炒出红油，接着放入酸菜翻炒几下后放入鱼片
，轻轻翻炒几分钟，接着放入绍酒1大勺，生抽1大勺，糖半茶勺，水3大勺，炒至汁浓
，淋下香油兜匀出锅
虎皮豆腐：
应该加茶树菇和黑木耳的，我忘了买，就只放了小青菜
1）老豆腐一盒切块备用，小碗放生粉1茶勺加水2大勺拌匀备用
2）煎锅置炉上开中火，放入豆腐煎至两面焦黄离火
3）炒锅置炉上开中火，放半大匙油，炒香葱花，姜丝，蒜蓉（1.5茶勺）后下小青菜翻
炒几下。加盐3/4茶匙，鸡汤1/2杯煮至滚。小火焖煮5分钟，加煎好的豆腐再煮2分钟。
轻轻翻炒几下加生粉1茶匙加水2大匙拌匀煮滚，淋下香油拌匀出锅 |
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c*****2
发帖数: 829 | 22 现在是flounder的季节(Flounder 就是中国超市卖的皇帝鱼，比目鱼的一种)。我们渔民每周都能搞到新鲜的flounder。Flounder是渔民们最
爱吃的鱼之一。
flounder的肉质和crappie不一样，如果清蒸的话肉可能比较老。我觉得最好吃的方法
就是干煎。
下面是简易菜谱：
1. 先将flounder两面切斜十字刀。
2. 锅内放油烧热，放入flounder煎至鱼皮略焦。(都用大火) (Flounder最好冰一点，
这样鱼皮不容易掉)
3. 调酱汁：小半碗水，盐，糖(稍多), 酱油，蚝油，白胡椒粉，料酒，一点鸡精(
optional)，蒜末。
4. 将酱汁倒入锅中，继续大火，边煮边将酱汁浇淋在flounder上。等酱汁收干即可出
锅。 |
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c*****2
发帖数: 829 | 23 现在是flounder的季节(Flounder 就是中国超市卖的皇帝鱼，比目鱼的一种)。我们渔民每周都能搞到新鲜的flounder。Flounder是渔民们最
爱吃的鱼之一。
flounder的肉质和crappie不一样，如果清蒸的话肉可能比较老。我觉得最好吃的方法
就是干煎。
下面是简易菜谱：
1. 先将flounder两面切斜十字刀。
2. 锅内放油烧热，放入flounder煎至鱼皮略焦。(都用大火) (Flounder最好冰一点，
这样鱼皮不容易掉)
3. 调酱汁：小半碗水，盐，糖(稍多), 酱油，蚝油，白胡椒粉，料酒，一点鸡精(
optional)，蒜末。
4. 将酱汁倒入锅中，继续大火，边煮边将酱汁浇淋在flounder上。等酱汁收干即可出
锅。 |
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a*w
发帖数: 729 | 24 美国有品牌的锅比较便宜呀.开头不是想带不粘锅的,想买不锈钢锅,我爸要个好锅煎年
糕什么的.可是我想不锈钢锅粘吧.就算热锅冷油,我煎鸡蛋还不是完全不粘,更何况是那
么粘的东西. |
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M**********n
发帖数: 4964 | 25 鸡蛋怎么会粘？锅热到一定程度就不粘，人家那也是煎锅，当然也能煎一些简单东西。
热锅鸡蛋下去三五秒就好了，当然年糕这些东西需要用turk煎。
的大作中提到: 】 |
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c*****2
发帖数: 829 | 26 flounder的肉质和crappie不一样，如果清蒸的话肉可能比较老。我觉得最好吃的方法
就是干煎。
1. 先将flounder两面切斜十字刀。
2. 锅内放油烧热，放入flounder煎至鱼皮略焦。(都用大火) (Flounder最好冰一点，
这样鱼皮不容易掉)
3. 调酱汁：小半碗水，盐，糖(稍多), 酱油，蚝油，白胡椒粉，料酒，一点鸡精(
optional)，蒜末。
4. 将酱汁倒入锅中，继续大火，边煮边将酱汁浇淋在flounder上。等酱汁收干即可出
锅。 |
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c*****2
发帖数: 829 | 27 flounder的肉质和crappie不一样，如果清蒸的话肉可能比较老。我觉得最好吃的方法
就是干煎。
1. 先将flounder两面切斜十字刀。
2. 锅内放油烧热，放入flounder煎至鱼皮略焦。(都用大火) (Flounder最好冰一点，
这样鱼皮不容易掉)
3. 调酱汁：小半碗水，盐，糖(稍多), 酱油，蚝油，白胡椒粉，料酒，一点鸡精(
optional)，蒜末。
4. 将酱汁倒入锅中，继续大火，边煮边将酱汁浇淋在flounder上。等酱汁收干即可出
锅。 |
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G***a
发帖数: 27294 | 28 就是这个Presto Electric Skillet
网上40块钱。review基本5颗星。老外用来做各种skillet
最高温度华氏400度，2分钟内达到，有保温功能。
以前是和我一起住的台湾mm买的，她用来做蚵仔煎。基本上可以当铁板用，可以生煎所
有的东西
也可以现场摊煎饼。我拿它做韩式海鲜火锅，非常成功。
先放点黄油，煎点洋葱爆鲜，煮开水，把大酱辣酱往里面一溶，放鱼片，mussel，大虾
等海鲜
放豆腐白菜，就是满满一锅热汤。从我到家到吃上热腾腾海鲜锅，不到10分钟。
工作忙，不愿炒菜，又想吃一顿有肉有菜的热腾腾食物的同学们必备。
早上起来也可以窝鸡蛋，用前天晚上剩下的高汤，把火一开，打鸡蛋进去，然后去刷牙
洗脸
洗完了，早餐就好了。可以煮quiona粥，5分钟之内就好。
家里有孩子的还可以下面条，非常快。基本3分钟以内就煮好。
也拿它做过韩国的年糕。炖浓汤，往里面放年糕当夜宵（当然减肥人群就算了）
最棒的是，可以搞火锅party，我已经搞过。比传统火锅好的地方是，面积大，基本不
用抢
可以供8个人以上同时捞东西。不会出现一开锅，无数双筷子出现的紧张局面。
用了好多年了，大家都... 阅读全帖 |
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c********x
发帖数: 232 | 29 这次回家我也吃了几次。从前记忆里的小铁皮棚子都没了，都是在煎粉屋里吃的。还是
很好吃……
LD也很喜欢。回头自己试试，做好了给LD也做一次。呵呵
放在吕锅【不要铁锅】里烧开，再把淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅防止糊底，在锅里一
直得搅，熟了倒出来放凉就可以做煎粉了。
声响,那香味也随之出来，等到粉块完全透明时就熟了。把它们盛到碗里，加凉开水,，
然后淋上芝麻酱、蒜、,精盐、少量的酱油和香菜，还可依你个人口味加醋和辣椒油，
等等 |
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l*****r
发帖数: 687 | 30 我特么几口debuyer，你脑子坏了才会想出来我只有一口锅。谁家都跟你家差不多，从
设备数量上来说，但是怎么用，会不会用就看出水平了。我见过傻逼土豪全套all clad
铜锅，四五千美金，煎个蛋都不会。
: 我主用中式铁锅做中餐，每菜必洗。煎有不锈钢锅和石锅，炖有陶瓷锅，煮蒸大
小不锈
: 钢炖锅外加一个小不粘奶锅炸东西
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a*******e
发帖数: 12169 | 31 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=article&id=82
【材料】鲑鱼（三文鱼）片 1lb，酱油（生抽）3-4汤匙，芝麻油 1汤匙，蒜末 1茶匙
，柠檬汁 1汤匙，橄榄油少许
【制作过程】
1. 将酱油，芝麻油，蒜末和柠檬汁调和好。
2. 将鱼片写条或块，放入（1）中腌5分钟。
3. 平底锅烧热，加入少许橄榄油，然后将鱼肉从（1）中捞出，稍微滤干一下放入
锅中煎。
4. 根据鱼肉厚度，每一面煎2-3分钟即可，将煎好的鱼肉取出摆盘。
5. 如果需要沾酱的话，可以将剩下的腌汁倒入锅中烧开，然后用生粉勾芡成浓汁。
Ingredients
* salmon filets 1lb
* soy sauce 3-4 tbs
* minced garlic 1 tsp
* lemon juice 1 tbs
* sesame oil 1tbs
* some EVOO
Directions
1. Mix soy sauce, |
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q**********n
发帖数: 4160 | 33 晚餐想吃饱，又要减肥，又要健康，矮油，真是很难为当妈的就是啦～
先来做炒饭：一小勺橄榄油炒香一个鸡蛋+一个蛋清，炒匀米饭，均热之后放入黄瓜丁
，少盐，黑胡椒，就好。
四季豆 + 玉米粒 滚水煮熟，空水，备用。
热锅，一小勺橄榄油，在三文鱼上撒匀少盐 + 黑胡椒，煎熟。
用煎三文鱼剩下的油煎香蒜蓉，放入先前的四季豆和玉米粒，炒匀，出锅就好。
三文鱼的蘸料：1/4 牛油果，一根西芹，半个橙子，2根新鲜的parsely,1tsb 橄榄油，
少盐，黑胡椒，1/4 柠檬，1/4杯水,用blender 打稠，就好。 |
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L*********x
发帖数: 2191 | 34 炒家常豆腐的时候怎么才能不把豆腐搅和碎？
买的山水老豆腐，切3层薄片，改刀成等边直角三角形。
锅里放底油，开始煎，煎久了就粘锅，煎不久就翻就碎了。
等差不多煎出黄皮的时候，已经碎成渣渣了。
然后就放了青椒和肉末进去，叹息中吃了。 |
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c******n
发帖数: 16666 | 35 主要还是铸铁锅口感好
我买来第一天煎了个荷包蛋就感动得不行了
不粘锅煎出来的都是很光滑那种 铸铁锅就可以做出很粗糙有纹路的那种
然后储热能力也是远超不粘锅 虽然我用的还是超薄超轻版的 大概不到10 lbs 但是烧
起菜来已经和不粘锅有巨大差别了 当初刚来的时候 烧得菜基本都是熬出一锅汤
健康不健康没办法的 你要用传统中国大火旺炒 必然就是不健康的吃法
但是奈何这个口味好 天生一张中国菜的胃
就是平时换花样 别老是爆炒就是了
保养的话 我是热水刷锅 擦干了 喷一层那种烧烤用的油（相对耐高温）
只要不是直接油锅下勾芡的都可以不粘 要下带勾芡的多放点油也可以
带搪瓷的铸铁锅也很赞 我都拿来当慢炖锅/砂锅用 可以直接扔烤箱200f一晚上这种
恩 再说个健康，油烟其实影响很大 所以通风一定要做好 |
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m**a
发帖数: 1840 | 36 我们家就是用铸铁锅煎荷包蛋的。
而且一锅煎6，7个，都不占。
就是注意要用温水和尼龙刷子刷锅。
不要用洗碗布或者dish wash。
有一次铸铁锅占着，改用不锈钢锅炒菜，
炒出一摊水，味道就别提了。
那个不锈钢锅曾经是我的最爱啊，所有都用它。
现在只用来烧麦片了。 |
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w********t
发帖数: 18315 | 37 简易版---罗卜饼
我几乎是个面食白痴，所以我做出来好吃的话，你们肯定做得更好吃
白萝卜擦成丝
加鸡蛋，盐，鸡粉，葱花，胡椒粉（可加可不加），干虾米
最后加适当面粉，边搅和边加水
加多少水合适呢？我是用勺子搅和的，搅动起来不费力，放到煎锅里稍有流动性就行
如果宝宝小，比如不到1岁半，可以适当多加点水，这样软一些，咬得动
然后放煎锅里小火煎至2面小金黄即可
我儿子吃得很好
如果大人想吃香一点的，可以稍微煎焦黄一点点 |
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j**f
发帖数: 7403 | 38 多谢推荐！
我最近发现2岁的闺女可以吃这个： 干煸四季豆。
做法和干煸四季豆一样，但是最后不加麻辣，调料就是：盐，糖，葱花。
一开始是炸过的。
这样出来的四季豆，软软的，香香的，娃昨天吃了好多，多到吓人的程度
半夜闹了一夜，估计吃太多了，不消化。。。。。。。。
：）
简易版---罗卜饼
我几乎是个面食白痴，所以我做出来好吃的话，你们肯定做得更好吃
白萝卜擦成丝
加鸡蛋，盐，鸡粉，葱花，胡椒粉（可加可不加），干虾米
最后加适当面粉，边搅和边加水
加多少水合适呢？我是用勺子搅和的，搅动起来不费力，放到煎锅里稍有流动性就行
如果宝宝小，比如不到1岁半，可以适当多加点水，这样软一些，咬得动
然后放煎锅里小火煎至2面小金黄即可
我儿子吃得很好
如果大人想吃香一点的，可以稍微煎焦黄一点点 |
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S******g
发帖数: 1006 | 39 我也是用小的多，每天用它煎鸡蛋煎鸡蛋饼。 大的煎鱼煎豆腐，豆腐一锅正好煎一盒
。用得很得手。
想背一个回国给老妈，就是太沉了，呵呵 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 40 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: nivek (泥瓦客 - 别说爱我，我又卖大葱了), 信区: Food
标 题: 太牛了，真正的神锅横空出世了！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 21 21:35:59 2011, 美东)
all-clad 出了这个全不锈钢高压锅：
http://www.surlatable.com/product/PRO-197322/All-Clad-Pressure-
它与instantpot和大同电高压锅的最大不同之处在于：
1。能在内锅里直接开盖儿煎炸。
2。内锅是tri-ply throughout，意味着拿出来就是一个非常好的dutch oven，高压锅
之前可以在外边的炉子上煎炸烧炖，高压出锅后还可以收汁！
大家盯着看什么时候sur la table有deal吧。 |
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m********o
发帖数: 975 | 41 罗宋汤（俄语, 乌克兰语: Борщ (Borshch), 波兰语: Barszcz Barshch）)是一种
东欧或中欧的浓菜汤。
所有罗宋汤都以甜菜汤为底，然后可以加入别种蔬菜。最简单的罗宋汤只有甜菜、盐、
糖、胡椒粉和一点柠檬汁。别的经常加进的蔬菜包括包心菜、番茄、马铃薯、芹菜和洋
葱。成分由各地不同。波兰人经常加包心菜和马铃薯，乌克兰人常加番茄。偶尔也有加
牛腩或用清牛肉汤作的。成汤以后冷热兼可享用。欧洲和美洲人经常加一点酸性稀奶油。
这个配方是我从小吃习惯的， 只用卷心菜， 西红柿， 洋葱， 土豆这些蔬菜，配上牛肉和红肠。
1） 牛肉(我用的是beef shank)切块， 放盐， pepper和面粉混合起来， 平底煎锅 放
一大勺橄榄油烧热， 然后放入牛肉块， 煎到一面brown, 然后翻一面继续煎到brown.
目的是把牛肉的水分锁入。
2）同时烧热一个casserole（铸铁锅）， 放油然后下一个切成丝的洋葱中火慢煎， 到
香味飘出， 放切好的番茄（事先去皮）， 或者直接下一个番茄罐头（crashed
tomatos), 放两大勺番茄酱（不是ketch up， 是铁罐头 |
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l********l
发帖数: 1416 | 42 生煎，顾名思义是生着煎的包子。它具有包子的特点，但因为是煎的，多了香味。生煎最
好吃的是底部，煎得透透的却不焦，蘸点醋，咬上去有点脆有点硬又有点包子的感觉。而
且生煎比普通包子多了一包汤，刚出炉的时候，小心的咬上一口，一唆，嗯，好吃，小心
烫嘴。
会做包子的人应该会做生煎，前面的大致过程和做包子一样，但因为多了那包汤，还是有
点区别的。生煎的馅可以是猪肉牛肉虾肉等等，汤是靠肉皮冻形成的。馅和肉皮冻的做法
和小笼包里的一样，就不多说了。关键是包生煎的时候，多了那些皮冻很难包，而且必须
得完全捏起来，不然汤会漏出来。我试了几次，发现面团的软硬和包的手势很重要。面团
要软，容易粘起来。包的时候尽量往上挑，一拎一拎的，避免接触肉和皮冻上的水和油。
如果粘上水或油，很难包起来，就算包好了，包子在煮的时候会开裂，这样汤就会流出来
。（这个说说容易，要做好了很难。）有个偷懒的方法，就是多用点面团，少点皮冻，但
这样口感比较差。
做好包子后放在锅里煎，同时撒上葱花和芝蔴。包子褶部可以向上向下，都没关系。我以
前吃的是向上的，而且万一有包子裂开，汤也不至于全流出来。看着一个小口子里汤水滚
滚，有趣得很。 |
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w******c
发帖数: 574 | 43 大量出售二手家具、家电、厨具、灯具
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发帖数: 2146 | 44 家具、家电、厨具、灯具大甩卖！距离不远可送货
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发帖数: 574 | 47 大量出售二手家具、家电、厨具、灯具
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发帖数: 71 | 49 必备生活用品
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衣架10个 1刀
厨房用品
慢炖锅 10刀 （陶瓷内胆，煮粥、炖汤很方便）
咖啡壶 2刀
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玻璃烤盘 5刀
陶瓷焖烧锅 10刀 （质量好，美观，经久耐用）
开罐器 2刀
开瓶器 2刀
家用小家电、户外用品及其它
车载保温袋 5刀
车载吸尘器 10刀
拔火罐 3刀
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儿童雪撬板 3刀 （漫长的普度冬天很受小朋友欢迎）
GRACO宝宝游戏床 8刀
木质儿童小床 10刀 （可睡到5岁）
婴儿洗澡盆 5刀
The First Years温奶器 20刀 （全新）
0-4岁宝宝衣服 1-3刀/件
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w******c
发帖数: 574 | 50 大量出售二手家具、家电、厨具、灯具
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