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n*****g
发帖数: 2002 | 3 我刚才去查了一下，说是要加蜂蜜。。。奇怪，没有买现成的么？ |
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h******g
发帖数: 1521 | 4 我们那边的酱牛肉，靠的厨师调的那个酱，做酱鸭也要那个酱。我小时候只见过师傅像
抓中药一样配料，我觉得肯定有茴香，酱油和糖，醋，我们那边做一种像酱油一样颜色
的酱，后来我觉得像北京的甜面酱。没有那个酱，我觉得靠酱油也烧的出来。 |
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p********n
发帖数: 124 | 6 猜对了？ 北京人才会这么地道的吃法，甜面酱，京葱，黄瓜卷饼。。。南方人喜欢酸
梅酱一类甜的。活了20多年这个也要知道点吧 |
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s*******5
发帖数: 741 | 8 用的是台湾一个叫四川天府牌的小铁罐头（汗一个，怎么居然是四川滴），我家甜面酱
常备，炸酱面也用这个（再汗一个，买不到好的黄酱的说）一直买这个牌子的。
加了一些矿泉水调了一下，酱本身太咸太稠了，一般酱：水=2：1还差不多。其他调料
都没有加。 |
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s*******5
发帖数: 741 | 9 一直用台湾那个蓝色铁罐头甜面酱。觉得比六必居什么的要有质量保证。 |
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r****e
发帖数: 306 | 10 不过百家是袋子包装的。还有他家的甜面酱和大酱。 |
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m****o
发帖数: 5689 | 11 我喜欢他家甜面酱
不过搬家之后找不到卖的了 :( |
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c******e
发帖数: 263 | 12 素什锦，台式酱菜（卷心菜，白菜都很可口），甜面酱烧茄子，北菇竹笙蒸豆腐，红烧
蜜汁茭白，素酸辣汤（豆腐，榨菜，黄花菜，木耳，白菜和胡萝卜丝），地三鲜（土豆
，辣椒和茄子）等等等等。 |
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f********r
发帖数: 723 | 13 冷水和面，可加芝麻，用pasta machine或自己擀成薄片，少许油，煎。
和面糊（白面，绿豆面加糯米面），摊成饼，加鸡蛋，葱花，翻面，抹酱。
没有甜面酱可用teriyaki加辣椒酱,入微波炉一分种即可。 |
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l*********s
发帖数: 2261 | 14 跟天津煎饼果子用料不同，就叫它墨西哥煎饼果子吧，或者说是中国burrito 也行。
材料有：flour tortillas（就是墨西哥人包burrito的那种大薄饼）一张，鸡蛋一个，
bacon（用来代替油条的）两根，土豆半个，调料。
做法是：平底油锅点火，放两根bacon进去。然后洗土豆擦丝，这时候bacon应该已经熬
出油了，直接擦丝进锅。Bacon翻个面继续煎，把土豆丝和bacon往锅边推推，打个鸡蛋
进去，还是就着bacon出来的油，摊个蛋饼。撒一点点盐，葱花什么的。这时候土豆也
差不多变金棕色了，统统盛出锅。放薄饼进锅略加热，翻个面，再把刚盛出的东西一起
放到薄饼上，饼边抹点豆瓣酱，甜面酱之类的，把饼折一下或者包一下就可以出锅了。
整个过程大概两三分钟吧。不用另外放油。适合早餐吃，也很适合camping时做。图照
得不太好，东西挺好吃。 |
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t*****g
发帖数: 5282 | 15 是onion吗，甜面酱能用六月香豆瓣酱(咸味>甜味）代替吗 |
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t***a
发帖数: 2813 | 16 green onion只要葱白。如果连葱都没有的话，那甜面酱就更没戏了 |
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y****6
发帖数: 4193 | 17 记得以前高中门口有个老大爷，每天在那里卖煎饼果子，除了不去学校的周末，我是几
乎每天都吃的，可高中毕业以后就再也没吃过，主要是离开了家乡，到了新的地方，实
在不知道哪条街有煎饼果子的摊位了
这么多年过去了，总想起高中门口漫溢香味的煎饼果子小车
自己学着做，看似容易，可做煎饼实在是技术活儿，浪费了好多鸡蛋，半大袋绿豆面和
几大腕面粉之后，终于做成了，虽然卖相不太好，味道和国内吃到的一样哦！
做法
面粉和绿豆粉加水做成流动型糊状，面粉和绿豆粉的比例1比1，我一开始失败的原因就
是比例掌握不好，白面放多了口感太粘，绿豆面放多了口感太面，1比1是我认为的最佳
比例，可以按照自己喜欢的比例来调，也不一定非要1比1，绿豆粉中国超市有卖，也可
以自己拿绿豆磨
锅内放少许油摊薄煎饼，煎饼稍微有点熟时候放生鸡蛋，再把生鸡蛋弄碎，煎饼底面熟
了后把整个煎饼翻个儿
煎饼上刷辣酱，甜面酱，腐乳（自己喜欢的什么料都可以），再撒葱花放热油条，煎饼
把油条包好就可以吃了，我家的平底锅太小，煎饼做不了太大的，所以不能把油条整个
包住 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 19 我在中国店买的小排，似乎还可以
可以先用水多泡一泡
还有腌料丰富一些
腌料我用了这些：
料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，鸡精，白糖和郫县辣酱，葱姜，胡椒，油，香油，花椒
油，蚝油
炒米粉是这样的：
材料：
大米1碗 糯米1/3碗 八角两枚、桂皮一小块、干辣椒5-6枚、花椒30粒、盐两匙，
香叶3片，小茴香15粒，丁香1粒
将除盐以外的材料一起放入锅中，不添油，小火不停焙炒。
加入盐，继续小火焙炒。
一直炒到米粒焦黄，八角花椒都有焦香味道的时候，即可关火；将炒好的材料一起倒入
食品加工机；开机快速，反复打磨；大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将
大米打成过于细腻的米粉。
蒸排骨：
大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟。
掉. |
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v******e
发帖数: 1715 | 20 芋头扣肉
五花肉飞水洗净后，放入热水中，加葱姜花椒八角老抽上色，水沸后小火慢慢（火靠）。
约一小时后从卤水中取出，肉约七八成熟，晾干放凉。
将肉皮朝下再放入热油中炸约两三分钟，迅速放进冰水中冷却。
顺便把芋头片也放入油中炸两分钟。
将肉切成大片，和芋头都沾上自己想要得酱料，甜面酱豆瓣酱，等等，不宜过咸，
把肉皮朝下和芋头片一一间隔码在碗里，保鲜膜封好上锅蒸四十分钟。
调芡汁，热锅中加一点点底油，葱花蒜蓉，少许生抽或其他酱料等，加上蒸碗中篦出正
出来的汁，少许水和太白粉，一分钟即可。
扣肉倒扣入碟，淋上芡汁即可。
肥而不腻，对视觉和味觉都有相当大的冲击力。
首次尝试，效果还不错。 |
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x*****i
发帖数: 160 | 21 最简单的做法
1. 买带皮和肥肉的猪肉, 把白酒均匀涂在在肉上. 注意是白酒不是料酒, 料酒的酒味不
够浓. 这边没有中国白酒的话, Vodka之类的就可以.
2. 在炒锅里放盐, 花椒, 八角炒香. (1斤肉要1两盐. 花椒和八角料随自己喜好.) 然
后涂在肉上,
一定要所有地方都涂到, 涂均匀. 盐的量很重要, 少了就做不成功.
3. 放在一个大碗里面腌2-4天. 每天翻动.
4. 再涂一次白酒, 然后在肉上涂上甜面酱.
5. 放在室外风干, 大概2周以后就可以吃了. |
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a********e
发帖数: 364 | 22 馋了。。。
问下lz， 这里第四步的甜面酱是做什么用的？
那里有卖阿？我只在超市看见过黄酱。。
味不 |
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x*****i
发帖数: 160 | 23 1. 因为是生肉, 度数高的白酒可以杀菌和去腥味, 这是我听老一辈人说的.
2. 甜面酱主要是上色. 没有的话你用老抽加豆粉加少许白糖调成酱可以代替. 买来的
是黑色的.
3. 不用一次吃完, 剩下可以放冰箱冷冻室或者继续挂在外面. |
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g*******2
发帖数: 3306 | 24 就加点盐就可以了。还可以加点甜面酱之类的，让味道丰富一些。 |
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k*****n
发帖数: 246 | 25 懒人菜谱，电饭煲可以做的菜！
电饭煲功率大概在500瓦左右。水果刀，权充菜刀使用，也蛮好的。书桌，铺上塑料袋
就是菜板了。碗筷勺子，也渐渐置备齐全了。基本调料，我自己都惊讶了，居然有一框
了：香油，酱油，食盐，醋，花椒，八角，鸡精，甜面酱，果酱等等等等。 菜一：
煮面条。荷包上一个鸡蛋，加上几棵绿油油的青菜，末了滴上香油，喷香喷香的。
菜二：煮排骨。排骨若干，加上热水。水开了后加上葱段，姜片，花椒，八角，盐
。肉熟了以后，可以纯吃肉，也可以再加上萝卜和白菜，可以炖出很多种不同的味道。
菜三：煮稀饭。小米稀饭最简单，还不容易沸锅，熟的也快。大米粥容易沸，但是
做好了会很好吃，而且可以切上些许松花蛋末和小葱末，加上盐，皮蛋瘦肉粥。混合粥
，小米，大米，栗子，红枣，一锅煮就是了。
菜四：花生青豆：;也是煮的，先泡上个把小时，然后加上葱段，花椒，八角，咸
一点更好吃，是物美价廉的下酒菜和下饭菜。
菜五：火锅：还是煮的，豆腐，肉片，粉丝，白菜，菠菜，买上一包恩来顺调料，
真是天下美味，适合冬天吃。
菜六：凉拌菜：豆芽，菠菜，豆腐都可以拌着吃，很简单。热水烫一下，然后加上
醋、蒜末、还有香油，豆 |
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y****6
发帖数: 4193 | 26 记得10年前北京有家连锁餐馆，叫沈阳小土豆，做的虽然都是东北菜，但地道却又很精
致，我是99，2000年在北京经常去吃他家的菜，那时候到了晚上就座无虚席，里面有道
我经常点的菜就是酱小土豆，出国以后就再也没去过他家，不知道现在这个餐馆还有没
有了。
这个菜我是按文怡的方子来做的，令我惊奇的是竟然和沈阳小土豆里做的味道一样！文
怡的方子是加杭椒和花生的，家里没有我也没加。她用的是干葱，我用的是洋葱，我觉
得洋葱配牛肉更好吧。
1）将牛肉切成1.5cm大小的块（我用的是家里剩下的快要坏掉的牛肉），用盐，料酒，
甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。
2）小土豆洗净不削皮，对半切开。洋葱切片。大蒜去皮拍一下。
3）平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来
煎另一面。煎好后，用锅中的油将大蒜，洋葱和香菜根煸香。
4）倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，不再放油。倒入开水，盖上盖子大火加热至沸腾后，
转中小火焖45分钟。
5）出锅后用香菜装饰一下就行了 |
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r********e
发帖数: 1686 | 28 平时的早餐都是健康统一的，全麦面包，牛奶，水果。但是周末就是开始改善的时候啦~
周六早上是生煎包子，包子是我永远都做的很丑的东西，但是习惯了只要馅在里面就成
。冰箱只有萝卜丝就用它了，头天晚上弄好馅料后放入冰箱待用。面是用面包机delay
了10小时在起床前的1个半小时开始工作的。结果证明它噪音巨大无比，比闹钟还管用
害的我带着耳塞睡。起来后面就已经发好了，排气揉面包馅。包好盖保鲜膜醒30分钟后
上锅煎，倒入的清水里加一点点淀粉到时候底部会有一层小薄脆。
周日早上是鸡蛋灌饼，这是大学门口常买的美味早餐。自己头一回做，方子很简单。用
植物油加两倍的面粉（25g加50g）和成团待用。120g面粉加适量的温水少量的盐和成面
团醒30分钟。两种面团都分成等量的3份后擀平里面加一小块那个油面团封底，底部朝
下慢慢擀成博饼，越薄越好但是不要太薄酒破了。锅内放油加入饼煎，翻个面就开始鼓
起来了拿筷子戳个小洞小心翼翼的缓慢倒入打好的蛋液（会有漏出的，没事）翻面烙成
金黄色就出锅了。
抹上最爱的豆腐乳（或甜面酱）加一片生菜一卷，太美味了！！ |
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p*********o
发帖数: 892 | 29 想吃！！很喜欢甜面酱的味道！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
帮我打个分吧！ |
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g*******2
发帖数: 3306 | 30 还是买个能转烤鸭的小烤炉吧，walmart以前有卖的，现在不知怎的没货了。
起来，然后风干了一天两夜，进炉烤之前用蜂蜜水刷了几遍，鸭肚子里塞浸了水的面包
（保持鸭肉滋润）和苹果块(支撑鸭身和去味）。 先200度烤一小时，然后350度烤40分
钟，最后450度烤了16分钟出炉（实际上还应该再多几分钟收汤）。荷叶饼是用中筋面
粉和绿豆粉（几乎1比1）， 开水加少许冷水和面，下锅中下火烤。甜面酱用买来的加
香油炒了几下，起泡了就出锅。其他面饼配料有葱白丝，生黄瓜条，豆芽炒椒丝。
水里水的比例高了点， 也有可能是最后大火收汤时，因为鸭子上部离火源太近，怕烤
焦了，用铝箔盖了中间一部分。希望做过烤鸭的同修指点一下。
皮和鸭肉分开。这支鸭子的脖子被完全去掉了，就没做这一步。 鸭身凿眼估计效果会
不同。不知道有没有人这样做过？吹了气后是不是考出来的鸭皮要更脆点， 皮下脂肪
更少点？
最后大火收汤的时候，烤箱上方居然开始冒烟，赶紧开炉把接油的盆拿出来把油倒掉才
敢继续烤鸭。这烤鸭还带点风险，呵呵。有热心同修说用大烤箱不会有多少油烟。 |
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c******n
发帖数: 4965 | 31 too expensive, the ready-made one from ranch 99 is only 12$, but a raw one
sold there is more than 12$
起来，然后风干了一天两夜，进炉烤之前用蜂蜜水刷了几遍，鸭肚子里塞浸了水的面包
（保持鸭肉滋润）和苹果块(支撑鸭身和去味）。 先200度烤一小时，然后350度烤40分
钟，最后450度烤了16分钟出炉（实际上还应该再多几分钟收汤）。荷叶饼是用中筋面
粉和绿豆粉（几乎1比1），开水加冷水和面，下锅中下火烤。甜面酱用买来的加香油炒
了几下，起泡了就出锅。其他面饼配料有葱白丝，生黄瓜条，豆芽炒椒丝。
水里水的比例高了点， 也有可能是最后大火收汤时，因为鸭子上部离火源太近，怕烤
焦了，用铝箔盖了中间一部分。希望做过烤鸭的同修指点一下。
皮和鸭肉分开。这支鸭子的脖子被完全去掉了，就没做这一步。 鸭身凿眼估计效果会
不同。不知道有没有人这样做过？吹了气后是不是考出来的鸭皮要更脆点， 皮下脂肪
更少点？
最后大火收汤的时候，烤箱上方居然开始冒烟，赶紧开炉把接油的盆拿出来把油倒掉才
敢继续烤鸭。这烤 |
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s*****a
发帖数: 216 | 32 口水ing
起来，然后风干了一天两夜，进炉烤之前用蜂蜜水刷了几遍，鸭肚子里塞浸了水的面包
（保持鸭肉滋润）和苹果块(支撑鸭身和去味）。 先200度烤一小时，然后350度烤40分
钟，最后450度烤了16分钟出炉（实际上还应该再多几分钟收汤）。荷叶饼是用中筋面
粉和绿豆粉（几乎1比1），开水加冷水和面，下锅中下火烤。甜面酱用买来的加香油炒
了几下，起泡了就出锅。其他面饼配料有葱白丝，生黄瓜条，豆芽炒椒丝。
水里水的比例高了点， 也有可能是最后大火收汤时，因为鸭子上部离火源太近，怕烤
焦了，用铝箔盖了中间一部分。希望做过烤鸭的同修指点一下。
皮和鸭肉分开。这支鸭子的脖子被完全去掉了，就没做这一步。 鸭身凿眼估计效果会
不同。不知道有没有人这样做过？吹了气后是不是考出来的鸭皮要更脆点， 皮下脂肪
更少点？
最后大火收汤的时候，烤箱上方居然开始冒烟，赶紧开炉把接油的盆拿出来把油倒掉才
敢继续烤鸭。这烤鸭还带点风险，呵呵。有热心同修说用大烤箱不会有多少油烟。 |
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f**********s
发帖数: 3095 | 33 有时候逛中国超市，看到有卖从中国进口的食品，和中国国内包装一模一样。。像
一些话梅/果丹皮/甜面酱/酱油 等等。。
不清楚到底进入美国市场后，是不是再一次经过检测呀？？
还是拿来就卖？？？ |
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N****O
发帖数: 4202 | 34 是啊，刚才做了，超好吃。
虽然我家没有干辣椒了，但是我用了干辣椒粉（颗粒很大的那种）和豆瓣儿，还加了点
甜面酱，真美味。。。 |
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s****s
发帖数: 775 | 35 煎饼果子初体验，用的是现成的油条，刷甜面酱和辣酱，反面是一个蛋 |
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r****d
发帖数: 1473 | 37 同意
还有一种那种很小的, 就是国内拿来沾甜面酱生吃的, 10ＣＭ长的样子， 很嫩很好吃． |
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y***o
发帖数: 91 | 38 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: yapoo (鸭蹼), 信区: SanFrancisco
标 题: 自己动手，烤鸭子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 6 01:34:44 2010, 美东)
长周末呆着无聊，决定自己动手试试烤鸭子。
在超市买的光鸭，洗净控干；
用料酒，盐，糖，五香粉，沙姜粉涂抹鸭子全身，放入冰箱过夜；
煮开水，把鸭子拎起来浇开水（这一步是让鸭皮收缩，皮比较紧凑；可以跳过）；
把鸭子挂起来数小时控干，刷蜂蜜，风干；再刷一遍蜂蜜，风干；
然后就可以开烤啦。我用350°F烤30分钟；
然后把鸭子翻过来，用250°F再烤30分钟；
精华部分的胸背部鸭皮单摆一盘，鸭肉一碗，鸭腿鸭翅鸭脖子另放，鸭架子汆烫；
葱切丝，黄瓜切丝，甜面酱备用；
卷烤鸭的面饼不会做，买了一包云吞皮充数，在平底锅上烙熟。这个比较失败，开始饼
子还成，过一会发现太干，没法卷起来只好洒点水，罩上保鲜膜，在微波炉里加湿软化
。下次试试蒸云吞皮子，不知怎么样。
来点主食，超市买的葱油饼，煮南瓜饭；再来点爽口萝卜榨菜。 |
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d****y
发帖数: 472 | 39 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: yapoo (鸭蹼), 信区: SanFrancisco
标 题: 自己动手，烤鸭子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 6 01:34:44 2010, 美东)
长周末呆着无聊，决定自己动手试试烤鸭子。
在超市买的光鸭，洗净控干；
用料酒，盐，糖，五香粉，沙姜粉涂抹鸭子全身，放入冰箱过夜；
煮开水，把鸭子拎起来浇开水（这一步是让鸭皮收缩，皮比较紧凑；可以跳过）；
把鸭子挂起来数小时控干，刷蜂蜜，风干；再刷一遍蜂蜜，风干；
然后就可以开烤啦。我用350°F烤30分钟；
然后把鸭子翻过来，用250°F再烤30分钟；
精华部分的胸背部鸭皮单摆一盘，鸭肉一碗，鸭腿鸭翅鸭脖子另放，鸭架子汆烫；
葱切丝，黄瓜切丝，甜面酱备用；
卷烤鸭的面饼不会做，买了一包云吞皮充数，在平底锅上烙熟。这个比较失败，开始饼
子还成，过一会发现太干，没法卷起来只好洒点水，罩上保鲜膜，在微波炉里加湿软化
。下次试试蒸云吞皮子，不知怎么样。
来点主食，超市买的葱油饼，煮南瓜饭；再来点爽口萝卜榨菜。 |
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e********e
发帖数: 6961 | 40 好一阵子没有做蛋糕了。今天正好看到毛毛妈的肉松戚风蛋糕的帖子，于是也做个吃。
脱模还是我的大问题，边边上很难看，另外蛋糕太软，切块的时候切面也很不好看。随
便切了几个，摆了个盘，照了张凑数。背面是我们的饭后蔬菜小番茄+小黄瓜，小黄瓜
蘸甜面酱很好吃，呵呵。
做法如下：
1. 低筋面粉（我用的是all purpose，我只有这个）75克，泡打粉（Baking Powder）1
/2茶匙，盐1/3茶匙，拌匀备用；
2. 蛋白4个，糖42克，打发备用；
3. 蛋黄4个，糖28克，玉米油3大匙，水3大匙用打蛋器搅拌均匀后，介入面粉和泡打粉
、盐的混合物，搅拌均匀，然后加入打发的蛋白，搅拌均匀；
4. 葱花3大匙，炒香的芝麻4茶匙，肉松适量。一般的葱花和芝麻撒到烤盘里面，然后
加入3中完成的一半的蛋白糊糊，在糊糊上铺上一层肉松后，再盖上剩余的蛋白糊糊。
5. 烤箱340F，38分钟。 |
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p********r
发帖数: 510 | 41 太诱人了
。脱模还是我的大问题，边边上很难看，另外蛋糕太软，切块的时候切面也很不好看。
随便切了几个，摆了个盘，照了张凑数。背面是我们的饭后蔬菜小番茄+小黄瓜，小黄
瓜蘸甜面酱很好吃，呵呵。
）1 |
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z***a
发帖数: 8436 | 42 请问蛋白需要打硬吗？
。脱模还是我的大问题，边边上很难看，另外蛋糕太软，切块的时候切面也很不好看。
随便切了几个，摆了个盘，照了张凑数。背面是我们的饭后蔬菜小番茄+小黄瓜，小黄
瓜蘸甜面酱很好吃，呵呵。
）1 |
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A**********9
发帖数: 485 | 43 刚在电视上看到介绍这个菜,谗
赶紧记下做法,HEHE...
1.鱼,处理好,划刀,两面涂干面粉,下油锅煎,不能翻面
2.下料酒,酱油,甜面酱少许,放蒜,辣娇
3.加冷水,豆付,炖 |
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x****u
发帖数: 44466 | 44 第一次做北京烤鸭，参考网友经验完成。
简要步骤如下：
1. 开水烫鸭皮；
2. 用脆皮糖醋水刷鸭身，经研究发现100%苹果汁非常合适，有水果香，同时含有所需
的糖和酸，我隔30分钟刷了两遍；
3. 风干，用电风扇弱风吹一晚上后，发现鸭皮变硬像油漆过；
4. 烤箱预热200度正面烤40分钟，翻面后烤20分钟。
烧烤时间要根据鸭子大小掌握，小鸭子可以用强火短时间烤，大的就得弱点火长时间防
止烤不透，另外不要太依赖烤箱的数字，各人的设备状况肯定有差别。
出炉时皮非常脆，可惜我因为乌龙忘了买甜面酱，结果跑了两家店才买到，导致刚出炉
的鸭子放了很久。。。
自己做一次烤鸭就会发现，能吃到的东西比全聚德点一只时要多了不少，照片上的只是
一小部分。。。
切片时要准备快刀一把。 |
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a****d
发帖数: 118 | 45 广式烧鸭是沾苏梅酱吃。本身肚子里灌的卤水如果调的好的话，鸭肉也很入味。
不过我还是喜欢北京烤鸭，甜面酱+葱白+荷叶饼。 |
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t***s
发帖数: 167 | 46 看了mm这个非常馋人，就也做了。没有mm包的好看。我的酱也没有mm那么讲究，就用芝
麻酱加甜面酱加点水，活开。我是彻底的懒人一个。 |
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y*******u
发帖数: 1715 | 47 甜面酱是买的哪一种啊？我试做过一次，总觉得味道跟从前吃的很不一样，怀疑是酱买
错了。。。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 48 我这次买的是台湾出的，叫“明德”的，味道还凑合。当然跟六必居的甜面酱没法比。 |
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q*****d
发帖数: 749 | 49 感觉是要买到适合做酱肉的肉比较难啊
我们家原来做是用豆瓣酱加甜面酱弄的
不是很难，就是要刷酱，风干，刷酱，风干，反反复复至少有个十几次吧
灌香肠的肉就是不能太瘦，按自己喜欢的口味调味
不过这边没法熏啊，味道还是会差一点的 |
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y****g
发帖数: 3362 | 50 我咋觉得只要你家院子够大， 就可以熏呢。 找个那种汽油桶， 两头都木有底的， 我
以前在国内就见过这么熏得
甜面酱用得多不多？ 我们这里一小袋子， 就要2-3块（可能还不到100克） |
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