发帖数: 1 | 1 黄酱，黄豆酱，大酱，大豆酱，豆瓣酱，是一种东西，各地叫法不同，用大豆发酵而成
，酱油的前身。
甜面酱原料是面粉，发酵后带有酒曲香。 |
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w*********r
发帖数: 42116 | 2 京酱肉丝是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独
特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六
爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风
味独特。
的 |
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发帖数: 1 | 3 妈屄的，摊煎饼果子，基本每个师傅都是习惯动作抹面酱 放葱花，我吃的很隔色，就
赶紧告诉对方：受累您别给我放面酱与葱花，我只要辣子，妈的10次得有6次给我放了
面酱或葱花。。。
吃油炸素卷圈就腻味里面嚼出来酱豆腐（粉色的腐乳），味儿特别篡。。。肏，但也没
辙，人家包馅儿的时候就一块儿搅拌进去了
喝老豆腐（豆腐脑）的时候死腻味花菜。。。很多人喜欢，觉得提味儿，我宁可多蒯几
勺麻酱，也不要一根儿花菜。。。。忒鸡巴难吃死了！！！擦擦擦，想想都泛恶心。。。
各位将军你们呢？ |
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发帖数: 1 | 7 见下两图黑框里面的就是，好像是一味药材
倍儿难闻难嚼。。我很腻味 |
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发帖数: 1 | 9 哈哈
我还行，不过就是内鸡卜丸儿耐sei（一声）牙（塞牙） |
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发帖数: 1 | 11 你们白沟儿老塔儿吃法很奇怪，韭菜花我们都是冬天跟臭豆腐（外皮氧化后呈灰色，里
面黄白色）拌在一起抹馒头吃，倍儿你妈香，倍儿你妈咸
老豆腐一定得有麻酱 辣子 延髓（芫荽，香菜），尤其麻酱是点睛之笔！！倍儿你妈提
香提味儿！ |
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发帖数: 1 | 12 唯独今天咱俩在这个上达成一致了！好吧，我收回对你“老塔儿”的看法！
对，全称是“黄花菜”，你可以查查，应该是一位中药！
西红柿打卤时也必放！我他妈一想到这个就泛恶心，倍儿孬心，擦 |
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k**********4
发帖数: 16092 | 13 你他妈倍儿你妈sb, hahahahha, cnm的 |
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l*******1
发帖数: 16217 | 14 你们天津吃法才真是奇快 韭菜花一定得和豆腐脑儿一起喝
韭菜 花腐乳和芝麻酱拌在一起吃涮肉 这个全国总一样吧 |
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发帖数: 1 | 15 第二个你梭的八九不离十
我们吃算羊肉霍麻酱小料时就是韭菜花 麻酱 花椒油 芝麻 什么的 |
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发帖数: 1 | 17 度娘的结果：
黄花菜（学名：Hemerocallis citrina Baroni；英文名：Daylily），又名金针菜、柠
檬萱草，忘忧草，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨
大。花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色；蒴果钝三棱状
椭圆形，花果期5-9月。
黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大
便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 |
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发帖数: 1 | 20 也叫“抹茶酱”吧
我吃不惯，在这边中超买过，一大罐子，我擦，摸烧饼吃。。。很怪，还不如我买老美
的花生酱与果酱抹烧饼好吃。。。。擦 |
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b******t
发帖数: 1271 | 21 花生酱比芝麻酱好吃
天津叫麻酱。天津吃凉面的时候，把麻酱用水调稀拌面。 |
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v**e
发帖数: 8422 | 22 出了河北，天津， 很多地方你就是想往豆腐脑里面放这些，也不见得有。
。。 |
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b******t
发帖数: 1271 | 23 日
抹茶瓦，奥加代斯
是绿色的不发酵茶叶末。
沙茶酱是大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微
的甜、辣味的酱。 |
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发帖数: 1 | 24 好吧，我记混淆了
你说得对
傻插酱，好像是牛头牌儿的，全素 |
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b******t
发帖数: 1271 | 25 天津人吃的虾酱的确是很臭的。
但是有人就好那一口儿。
有点象越南鱼露的味道。 |
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发帖数: 1 | 27 北塘出的最地道！
糗虾酱
哈哈，是一种制作虾酱的工艺，就跟“糗豆馅儿”类似的原理，另外，民间俗语“糗虾
酱”也是形容人山人海，水泄不通的意思！ |
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发帖数: 1 | 28 红色的，上面一层油封，好像是用海鲜做的。这边涮肉馆子都有，可以选芝麻酱或者沙
茶酱 |
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b******t
发帖数: 1271 | 29 这边不给韭菜花，很不正宗，而且必须有糖蒜酱豆腐啊。
涮羊肉怎么能没有糖蒜。 |
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b******t
发帖数: 1271 | 30 有个天津妹妹涮羊肉的时候蒯一大勺放碟子里。看得我目瞪口呆。 |
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发帖数: 1 | 31 糖蒜妥妥的有
咸蒜也得有！！标配
还得附赠冻豆腐 白菜 以及细粉丝，招揽回头客儿 |
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b******t
发帖数: 1271 | 32 茶缸子上还必须印着庆祝引滦入津工程胜利竣工，还得磕掉一片儿搪瓷那种。 |
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发帖数: 1 | 33 哈哈哈哈
丫手抠粑粑还来发帖
估计键盘都是屎味的
天。 |
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发帖数: 1 | 35 小飞象闻着屎味发帖
一说到虾酱
立刻精神了
键盘上弥漫着腥臊的臭气
让小飞象垂涎欲滴 |
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发帖数: 1 | 36 不用那么复杂，每年发劳保的时候捎带脚儿都发了，劳保手套三副，胶皮靴子一双，大
茶缸子5个，玻璃杯半打，胶条4个，猴皮筋儿一捆儿，纸盒子50个，套袖两副 |
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b******t
发帖数: 1271 | 38 冬天百雀羚雪花膏五盒。兔皮帽子，老羊皮袄或者军大衣，口罩，棉手套。
夏天茉莉花茶两斤，白糖三斤，西瓜一大拖拉机，拉到大院里拿抬秤邀，一家儿两麻袋
，有时候还发汽水儿。 |
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发帖数: 1 | 39 哈哈哈 牛逼
夏天一定得 隔三岔五的煮绿豆汤，远亲近邻的出工下地的都来喝！直接拿大舀子盛
再讲究点儿的还有雪花酪 或者 酸梅汤
馋了 |
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发帖数: 1 | 41 黄花菜（学名：Hemerocallis citrina Baroni；英文名：Daylily），又名金针菜、柠
檬萱草，忘忧草，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨
大。花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色；蒴果钝三棱状
椭圆形，花果期5-9月。
黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大
便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 |
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发帖数: 1 | 42 我看你的马甲都是三个字母的。
要不你弄个“屎尿屁”做马甲吧，接地气，和你的发帖风格又一致。 |
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发帖数: 1 | 43 甜面酱，辣椒酱一样不能少
就像吃卤煮不放大蒜，吃炒饼不放醋一样，不地道 |
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发帖数: 1 | 44 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: renyanhe (南噗噗是蛋紫儿), 信区: Food
标 题: 煎饼果子放什么肉松榨菜的都不是正宗天津煎饼果子
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 2 14:28:31 2017, 美东)
都是你妈邪教
正宗天津煎饼果子：
纯绿豆磨碎，加入羊肉熬制的高汤，再加一定配比的面粉，勾兑出的煎饼原浆成分
然后摊的时候，放入煎饼原浆，打入鸡蛋，抹得佐料很简单：
甜面酱 辣户 葱花 细碎芝麻，最多就这四种，最常用的是前三种
煎饼里可以加果子或馃箅儿 或者什么都不加（天津人叫“您给我来个“皮儿””）
凡不是按上述操作流程制备的煎饼果子都是非天津的外地“邪教”煎饼果子，什么搁香
菜啊 搁榨菜 搁肉松啊 搁咸菜啊 搁肠啊 等等等，都你妈邪教妥妥的！在天津是绝对
不受欢迎的，在北京也许被认可，因为内帮人都“侉吃”，根本不讲究，也许就真的没
吃过正宗的天津煎饼果子，所以习以为常了。。。 |
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w********r
发帖数: 3183 | 45 连部队食堂的大师傅都不如，也达不到清华学生餐厅的水平。
店主父子二人不是专业的厨师，一开始给一家叫湘园还是川香园的中餐馆儿掌勺，作的
很一般。后来自己开小四川，除了辣，没什么特色都没有。
明州有家上海餐厅，竟然卖烤鸭。面饼包葱、黄瓜条，沾甜面酱吃还行。 |
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C*****4
发帖数: 8585 | 47 酱油，豆瓣酱，豆豉，甜面酱，大酱，辣椒酱。。。。。无论是鱼还是肉，只要放点酱
糖盐这三样，基本上就可以去腥提鲜增香，不管红烧肉还是清蒸鱼，都会变得色香味俱
全。。。那种说中餐靠味精的都是从小没肉吃长大没吃过好肉的，然后做什么菜都想有
点肉味于是拿味精冒充肉类提鲜，假大厨通常也是靠味精的鲜味欺骗顾客，我们家常做
菜都是买最好吃最新鲜的肉类来煮，从来不需要味精鸡精以及含这些提味剂的酱料，都
是用最纯粹普通的酱料就可以做出一家老少都喜欢的菜肴。 |
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发帖数: 1 | 48 可惜是甜口的，我老喜欢咸口的，总不能往窝夫上抹甜面酱辣椒酱吧 |
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n******g
发帖数: 17225 | 49 我就从来没吃过，不理解那些所谓留学必备的口碑是不是水军炒出来的。
对于包括我在内的不吃辣的人,我觉得这东西还不如千岛酱或者老北京甜面酱呢。 |
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n******g
发帖数: 17225 | 50 各种蔬菜生的洗干净了蘸甜面酱，北方尤其东北和山东这么吃很常见。 |
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