b*******t
发帖数: 33714 | 1 lol 前几天还在讨论这个问题。。。结论是这个是武汉生煎包 |
|
b******r
发帖数: 3206 | 2 哪个？沾酱用的小碗么？
我还真不记得当年在上海吃的生煎包是褶朝上还是朝下了。下次可以试试朝下的。:p |
|
p*****2
发帖数: 1542 | 3 俺记忆中的生煎包应该不是发面……而且褶也是在下面的……
这好像在北方叫水煎包吧？ |
|
j*******a
发帖数: 5283 | 4 赞这句：“跟俺小时候吃的一模一样！！”
俺们小时候学校边上有卖牛肉生煎的，那叫一个香！！现在回去到处找，怎么都找不到
了，找到的味道也都差远了。唉，那时候为了节约一毛两分钱，没多吃点，真是没眼光
没口福啊。 |
|
f*******d
发帖数: 12693 | 5 看错了，还以为那时候你们的牛肉生煎是1分2分钱一克，惊煞。 |
|
G*********t
发帖数: 344 | 6 生煎包明明是中餐，为什么称为国际性的呢？因为虽然是猪肉大虾白菜馅的，皮用的是
做PIZZA的面，蘸的是意大利香醋，用葡萄酿的，喝的是荷兰啤酒，1615 年就有的老牌
子，还真不错。
酒足饭饱，上来BSO一下。 |
|
|
|
|
s**n
发帖数: 6126 | 10 我写了开口朝下的呀~~
我们江浙一带管这个叫生煎馒头，不是北方的水煎包
这样底下一层皮儿外面脆，里面松软
表面的皮很薄，馅儿多汁，狠好吃的 |
|
|
s**n
发帖数: 6126 | 12 我也喜欢小杨生煎~
以前还有过一家吴胖子，也很好吃，但是不知道为什么开了没多久就关了。。。 |
|
|
b*******t
发帖数: 33714 | 14 小时候早上都是爸爸去买早饭，生煎小笼锅贴换着来，有时候自己带两个鸡蛋去买蛋饼
，还有咸浆小馄饨都是带了大碗去盛回来的，或者爸妈单位食堂带回来的菜馒头肉馒头
烧卖鲜肉月饼，还有家里当天早上熬的新鲜白米粥，配油条咸蛋皮蛋酱菜甚至红烧带鱼
盐水虾。。。
于是养大了这么个吃货
//tears |
|
|
v****e
发帖数: 10715 | 16 放油了，冷冻生煎包，按包装上的先放点油，然后码包子，再加冷水煮，然后小火收干
。以前用不粘锅做的没问题。大概这个cast iron还是太新，不够油润 |
|
b*****d
发帖数: 1900 | 17 周末出去shopping突然收到朋友电话说晚上party别忘了，晕。一看表都3点多了。忙的
都忘记这茬了。赶紧往回赶。脑子完全不知道带啥。 到家赶紧上网搜，私房和food版
。私房是好，可回帖太多，招贴太费时间，还是food版简单，随便搂一眼，几个加精贴
都在首页，省得翻。 突然秋水mm的几个keyword就映入脑子：生煎包。 有了。主食就
它了。
温水活面，静置发酵45分钟。 这时候正好 调馅， 盐 料酒老抽生抽耗油，胡椒，香油
，葱姜，大白菜切末，粉丝泡水切成小段。搅拌均匀。
面发到1倍半，开始包。 南方人不会做面食，乱保了，只要能封口：） 包子好吃不
在褶儿：）
包了20个左右也就二次发酵了20分钟了。 不干平地锅给少量油， 均匀cover锅底，吧
包子放进去，小火盖盖闷一会儿，然后+ 水和水淀粉/面粉比例1：1倒进去闷，看着包
子就发起来。 中火10-15分钟就差不多。闻到香味，反过来一看底都黄了（水淀/面粉
）很重要。火候正好。放切好的葱和芝麻garnish下就收工。
为了支持吧杨 32。做了2锅，32个。
发面的功夫做了个清炒藕丝，因为朋友的2娃特喜欢吃藕。藕丝是姥... 阅读全帖 |
|
|
|
|
|
G***8
发帖数: 482 | 22 最近想自己做生煎包子，发现家里唯一个带盖子的平底锅是all-clad的，还是会粘底。
请给推荐一个合适的锅吧，最好不要太贵。铸铁锅可以吗？有点长草。
谢谢！ |
|
e****7
发帖数: 4387 | 23 铸铁锅是首选，而且貌似生煎的都下不少油，不会粘吧。 |
|
m******i
发帖数: 9479 | 24 生煎包要想不粘，要么就要大量大量地下油，要么就用不粘锅吧。 |
|
|
s**n
发帖数: 6126 | 26 二发的时候环境要湿一点~
可以放在烤箱或者微波炉里，然后旁边放一碗热水~
通风的地方表面很快就干硬了，会影响面发的
生煎看着好口水啊~ |
|
|
|
|
B********n
发帖数: 12753 | 30 还有一种说法就是，因为是生煎馒头，馒头是朝上的
不过大壶春真自从九江路江西中路那家店没有了后，就越来越不好吃了，刚才还查了下
，竟然现在是杏花楼旗下的，也不知道杏花楼再搞点啥，那么好的一个品牌，不好好经营 |
|
o****p
发帖数: 9785 | 31 不知道还有没有人记得“稻园生煎店”
就我所知以前在北京东路西藏路这里有一家，
小时候爸爸还带我们去那儿吃。年纪太小了，不知道是什么店，反正就是在西藏路上的。 |
|
o****p
发帖数: 9785 | 32 这人的生意经确实很好啊，现在似乎到哪儿都有小杨生煎店了，我这个汗啊。 |
|
|
s********z
发帖数: 5411 | 34 今天中午去吃饭，发现他们新推出了生煎包，就点了尝尝。
结果发现特别不错，强烈推荐。
caveat是他们现做，所以比较慢。 |
|
|
k*****a
发帖数: 823 | 36 城隍庙本来就是骗骗老外和外地人的地方，那里也就南翔小笼还可以，但也别上二楼。
生煎现做也太夸张了点吧，那前后还不得半小时以上？ |
|
l*********e
发帖数: 5385 | 37 生煎，锅贴阿。。。。。。上海的丰裕丰裕，你们以后去上海，一定要去吃啊阿！！还
有乔家珊。。。。。
还有七浦路的老鸭汤。。丰裕的油豆腐线粉汤。。。。啊啊啊 不行了
千万别去城隍庙了 |
|
|
x******y
发帖数: 6946 | 39 油生煎的卖相不太好， 赫赫
刚吃了几个饺子， 外加一块 pecan pie, 小饱了。 今晚不炒菜了， 就乱吃小吃。。
。等会饿了来点甜蛋花汤元 |
|
a****b
发帖数: 489 | 40 生煎的那个叫锅贴吧。当然，形状上是饺子还是其他就不重要了 |
|
|
E******n
发帖数: 6647 | 42 哈哈这个注意不错，真是没想到
不过我看food版有做生煎里面都加肉皮冻，这样肉才比较多汁 |
|
Z*****l
发帖数: 14069 | 43 不要想了，俺走遍米国唐人街都没见过稍微像样的生煎。 |
|
|
|
|
x*********i
发帖数: 2755 | 47
啊， 我们也会很晚才过去的。。。一边下大雨， 一边吃生煎， 呵呵 |
|
y*******g
发帖数: 3677 | 48 吃个生煎哪里就没有出息啦
看慧慧姐请客没有你的份～～～ |
|
t*****e
发帖数: 2470 | 49 当年小杨生煎驰名沪上，不少港台同胞持地图前往就餐，还真是一道风景。 |
|
C**********s
发帖数: 1282 | 50 To GO extra 3 order? That good?
发信人: abalagu (一只螃蟹爪八个 两头尖尖这么大个), 信区: LosAngeles
标 题: 这会儿馋小美的生煎
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 5 20:09:32 2010, 美东)
想一起去吃就吱一声
ps 爱吃茴香饺子的同学们， 罗兰岗的香港超市里的三家村有茴香饺子～～ 午餐3个菜
12刀，我每次都togo三份茴香饺子。。 |
|
