B**********y
发帖数: 3855 | 1 噢，其实忘了说了。
煎鱼骨菜汤，
是广东人经常在夏天做的一道家常菜，
煎香的鱼或鱼头，熬出白汤，
加上当地新鲜叶子蔬菜，
稍滚就可以了，快捷方便。
非常适合炎热的天气补水下饭。
煲白萝卜汤机会不多。
认为是白萝卜破气，
对老人幼儿不好。
即使是萝卜汤，
一般用的是青萝卜和胡萝卜。 |
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l**a
发帖数: 12455 | 2 麻辣烫没有火锅精致，基本都是些不太值钱的食材，火锅的食材可以好很多
锅底的话麻辣烫比火锅简单，就一种辣汤底，火锅的汤底要是讲究起来还是挺讲究的，
可以是白汤，药汤，很多种类的
涮锅更讲究，至少要有铜的锅才行，lol |
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B****s
发帖数: 796 | 3 味道不一样，我做水煮鱼的时候只用红花椒，做酸菜鱼的时候用青红各一半，感觉红的
跟传统的红油类的比较配，青的跟小米辣、泡椒，白汤类的比较配。 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 6 发信人： hellotree(树先生), 信区： Food
标题： 这几天，北京人最爱的美食您吃几样了？
发信站： BBS未名空间站(Mon Oct 9 11:37:26 2017,GMT)
这个假期您过得肯定忒舒坦，好东西没少吃，酒没少喝。下面捡几样北京人最爱的美食
和您聊聊，看看您吃了几样呢？最后为您这几天吃了的美食投上一票。
涮羊肉
涮肉，北京人叫支锅子。下馆子说“上个火锅”，和说“支个锅子”，是两路人。涮肉
用铜锅儿，而且必须是紫铜挂锡。涮肉时以“上脑”、“三叉”为上品。肉片讲究手工
切，切肉时，不仅要切薄片，还讲究断丝切，即顶刀切。汤讲究清汤。在涮肉之前，涮
上几片羊尾巴油，立刻就能让底汤鲜美起来，叫“肥汤”。涮肉时，羊肉颜色稍变，没
有肉的血红色就可以吃了。太久就老了，吃不出羊肉的鲜嫩。
烤鸭
北京烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭。挂炉烤法只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿
出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。果木烧制，要有规
律地调换鸭子的位置，烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并
带有一股果木的清香。片鸭可是技术，一个鸭子，要片出... 阅读全帖 |
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h****p
发帖数: 33 | 7 我国吧，国土大，南北长，所以吧，差异大。所以吧，美食一样，差别大。各地的温度
，水，地形等，都不一样，这样的话，食材不同，所以吃的也就不一样。今天啊，整理
一下面食，面食很有特色的。中国面食真的算超级特别，能代表中国美食了。但是吧，
上面也说了，各地不同。所以吧，各地面食还不一样，有自己特点。现在，给大家说几
个超级好吃的面。我虽然吧，不算大神，也算阅览过很多美食了，可是，我也就吃了三
个，看看你吧。
第一，兰州拉面。 这个出名吧，超级出名，可以说，遍布全国。无论在哪个城市，都
会有这个吧，它的影子真的是无处不在。不过，说实话，正宗的这个是真的，超级好吃
。解释一下，兰州拉面，科学上说，属于清汤面，可是吧，它不寡淡，而且还香，味道
好吃，最重要的，面条劲道，很多人都喜欢劲道。其实吧，这个面，是小编超级爱的一
个面食了。
第二，重庆小面。这个一样吧，都知道吧。重庆小面，和第一个比，一样的道理，它也
成为了我国面食标志。重庆小面啊，毕竟来自西南地区，起源重庆。所以啊，肯定是辣
，以辣为名。它的灵魂，标志就是油辣子，先把面条煮沸，然后吧，过冷断白，然后加
入调料，多放辣，面条裹着辣，红油直下... 阅读全帖 |
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s*********a
发帖数: 2623 | 8 你妈。。馋死我了。。今天自己也做了一次。。没用你那espain ham...用的是大华买
的湖南腊肉+了几篇意大利ham。由于不想很油腻，就不做那个白汤的了，上图。 |
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e*****6
发帖数: 3745 | 9 是滴，苏州人
比较喜欢喝白汤，只加盐，不加味精或鸡精，都胡乱做的，也谈不上菜谱，就汇报一下
以前做过的烫吧：
1. 6条腿的烫（鸡+小排+扁尖同煲）
2. 4条腿的烫（夏天：小土豆+小排+冬瓜汤；冬天：冬笋+小排）
3. 2条腿的烫（鸡+蠔菇+黑木耳）
4. 0条腿的烫（非洲鲫鱼汤+胡椒粉）
另外还喜欢喝羹：
1. 酸辣羹
2. 豆腐羹
3. 银鱼羹 |
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t******e
发帖数: 61 | 10 我弟弟的媳妇的乳头就是凹下去的，别提生完孩子想给孩子喂奶多痛苦了。泵也泵不出
来。最后只有一个乳头是好的，就用那一个喂的。
我听说是因为生完后3天和7天时候要挤乳头，只要挤出一股白汤就可以了，她妈说当时
她就没给挤好。所以才这样的。
具体什么原因我也不知道！ 说男孩子也要挤，这样下雨天才不会痒！
我也不知道有没有科学依据，不过试试总不会是坏事！ |
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N******u
发帖数: 11939 | 11 听说是要撇浮油的。我娘说汤做好后要等凉了或者放冰箱里，喝之前把上面的油都刮掉
，然后再热汤喝掉。不过我还是不想月子里喝猪蹄汤鱼汤的，猪蹄汤想想就腻到反胃，
鱼汤？这美国有几条鱼能炖出白汤来？：） |
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s******e
发帖数: 3910 | 12 来自主题: NextGeneration版 - 豆腐脑的卤 要用骨头熬出白汤才有味儿~
再有就是不同的地方做法是不一样的，有的加黄花菜、木耳丝，有的打个蛋花，有的要
加淀粉把汤做稠，有的地方不放香油，放一点点麻酱和一点点韭菜花酱。当然南方还有
的地方是甜的…… |
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W*******n
发帖数: 4140 | 14 笑话：长夜诗
王利民
2013年3月1号
最近做了一个“中国梦”和一个“美国梦”，从梦中偶然获悉一个中国国家机密。机密
说，一帮复兴封建中国的贤人富贾，从中指山上掏了一个大坑，搞到了一个很奇特的泥
质宝贝文物。这宝贝不是方块状，却是鸟蛋状。鸟蛋泥团上有隐隐约约的黑色字迹，经
中国特色专家们仔细辨认，文字大致如下：
长夜诗
李太黑
房前无月光，
全怪天上脏。
举头盼明日，
抬脚踹狗裆。
中国特色专家们惊喜若狂，心想发现了李太白的表弟，但确保起见，就要美国的西门庆
帮忙。经过西门庆专家实验室奴隶们一个长夜的技术鉴定，第二天半晌，西门庆向中国
政府发来贺电：
恭喜贺喜。经碳八鉴定，原本应该是糯米白汤写的，现呈黑色是因为碳化。这文物应该
制造于贵国唐朝安史之乱年间，虽然具体年份不定。那个“太”字更像是“不”字，所
以“李太黑”应该改为“李不黑”才对。建议在执政适当时机，向中国民众和世界各国
宣告这一里程碑式的“复兴”发现。
这一国家机密是我“踏破草鞋无觅处，做梦全不费工夫”得来的，所以就无偿拿出来与
大家共享。 |
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W*******n
发帖数: 4140 | 15 笑话：长夜诗
王利民
2013年3月1号
最近做了一个“中国梦”和一个“美国梦”，从梦中偶然获悉一个中国国家机密。机密
说，一帮复兴封建中国的贤人富贾，从中指山上掏了一个大坑，搞到了一个很奇特的泥
质宝贝文物。这宝贝不是方块状，却是鸟蛋状。鸟蛋泥团上有隐隐约约的黑色字迹，经
中国特色专家们仔细辨认，文字大致如下：
长夜诗
李太黑
房前无月光，
全怪天上脏。
举头盼明日，
抬脚踹狗裆。
中国特色专家们惊喜若狂，心想发现了李太白的表弟，但确保起见，就要美国的西门庆
帮忙。经过西门庆专家实验室奴隶们一个长夜的技术鉴定，第二天半晌，西门庆向中国
政府发来贺电：
恭喜贺喜。经碳八鉴定，原本应该是糯米白汤写的，现呈黑色是因为碳化。这文物应该
制造于贵国唐朝安史之乱年间，虽然具体年份不定。那个“太”字更像是“不”字，所
以“李太黑”应该改为“李不黑”才对。建议在执政适当时机，向中国民众和世界各国
宣告这一里程碑式的“复兴”发现。
这一国家机密是我“踏破草鞋无觅处，做梦全不费工夫”得来的，所以就无偿拿出来与
大家共享。 |
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k****i
发帖数: 1504 | 16 昨天我还是大泡菜那，今天就成蓉姑娘了。大泡菜我可以理解，蓉姑娘怎么讲？：)
其实肉类烹饪有两个要点，第一要处理惺，肉类要冷水下锅，煮开5分钟，血末子出来
了，整锅水倒掉再重新下料做。(鸡肉相对不太腥，还好对付，有时把末子撇了就可以
了)。第二就是火候要大火烧开，中小火焖，否则，肉就老了。
如果是光喝汤，比如大骨头汤，火候就要一直大火，才能煮出白汤。 |
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x********u
发帖数: 1322 | 17
我这种混合的办法是既有一定科学依据也兼顾到生活成本的。
网上对各种食用油的成分构成，对人类健康的影响因素有过分析，你可以搜索一下。橄
榄油，茶籽油从健康因素看，要好一些。从口感气味看，花生油，豆油略好，米糠油也
有它独到之处。葵花子油玉米油实惠点，菜籽油大约是最便宜的吧，以前大陆农村里用
得最多，还有棉籽油，棉籽油含有毒成分，现在已经不用了。当然，花生油与葵花籽油
在大陆买的时候要注意品牌，不然黄曲霉素混进去就很不好。豆油的特点在于炖汤用的
时候特别起鲜，白汤。所以说各有所长。在操作上也有点区别，比如橄榄油。再如麻油
虽香，但没有啥人去拿它炒菜的，一炒就没啥香味了。 但是各种油的购买成本大不相
同，在国内要相差数倍。这就有个权衡问题。
另外，楼主用的大概是芥花油吧，这是新兴的食用油，目前似乎有争议。我在国内用过
十几斤，后来有点害怕，就停用了。你可以搜索一下。长期使用可能有毒副作用。 |
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l*********m
发帖数: 16971 | 18 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: CMNIU (阿牛), 信区: Military
标 题: 坑王不朽之名著：我代表人民处决你！
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 19 23:27:58 2012, 美东)
######## 2010/2/3 ########
发信人: StephenKing (88), 信区: Family
标 题: 今天陪老板去作孕检 结果出事了！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 3 00:50:24 2010, 美东)
今天老板让我陪她去医院作孕检 医院还蛮远的 高速要开三四十迈
去的时候还好 孕检也蛮顺利的 回来的时候出事了
为了做一项血检 老板在医院喝了不少水
因为下午有seminar 老板没来得及上厕所 我们就往回开了
路上老板表情异样 我想是估计是要pee 就直接问了 老板的脸刷的就红了
我赶紧开了GPS找厕所 最近的还有20几迈
只好找了一个僻静的路边 我停下来 打了双闪
老板下车去路边林子解决问题了
万万没想到 一部警车pass by 以为我们车坏了好心 停下来问
我傻乎乎地说车没事 就是方便... 阅读全帖 |
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c*********o
发帖数: 8367 | 19 【 以下文字转载自 Arizona 讨论区 】
发信人: Razorclam (老古董), 信区: Arizona
标 题: 唉，看这过年酒喝的
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 3 15:21:07 2013, 美东)
许多做太太的常埋怨猪头老公没用或办事不得力。有些太太，会在家里孩子不在时，嘟
囔几句。也有不少的，则在外面当着众人的面数落，一副日子过不下去，或不想过的样
子。
过年时节，照例又是吃吃喝喝。3杯白汤下肚，话就多了。该讲和不该讲的都讲了。
有令人羡慕的好好夫妻，大学是同班同学，到美国又都是硕士。年轻，又喝过洋墨水，
都有IT工作，日子按理应该很好。好好太太开始埋怨她们家的绿卡比别人博士的EB1迟
拿到。这时有猫猫打断说，上次她信用卡钱迟付，打电话给信用卡公司，结果人家就把
那个费给免了。刚好好好太太也有类似的情况，但是，好好老公打电话去信用卡公司，
别人不肯免。于是好好太太接了这个话题，说他老公不得力：“如果我英文有你好，我
肯定比你能干。。。”。
坏就坏在酒上！要是平时，好好老公可能就过去了。酒一喝，脑筋不会转弯，当然没有
考虑后果，随口一句：“你这... 阅读全帖 |
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b*****p
发帖数: 9649 | 20 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: yulong81 (along), 信区: Joke
标 题: 长文：留学生七种武器之泡面
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 15 12:19:08 2013, 美东)
写的不错，尤其是结局，很赞又好笑
留学生七种武器之泡面
对一个人来说，最重要的是什么？金钱，美人还是权力?
都不是。一个人可以没有钱，也可以没有权，甚至可以没有女人————但他却不能不
吃饭。
有人说，有多少种食物，就存在着多少种做饭的方式。天下的食物花样繁多，而烹饪的
技巧也是千变万化。在这其中，有一种最乏味的食品和最乏味的烹饪方式，两者有着一
个同样的名字，叫做泡面。
而这世上居然就有人精通这种乏味的手艺。
如果要精通一件事，首先你要有一个必须要做这件事的理由。对于大多数人来说，泡面
只是一种权宜的枯燥食品，他们有着太多别的选择，即使是穷人，也可以保证 自己连
续一周吃到不同的菜色；而对于很多留学生而言，西餐难吃，中餐太贵，他们中的大多
数人又都不擅烹饪，而泡面只需要简单地把面、调料混合，外加三分钟 的烹煮就是一
碗冒着香气的美味佳肴。
其次，你要... 阅读全帖 |
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W*******n
发帖数: 4140 | 21 笑话：长夜诗
王利民
2013年3月1号
最近做了一个“中国梦”和一个“美国梦”，从梦中偶然获悉一个中国国家机密。机密
说，一帮复兴封建中国的贤人富贾，从中指山上掏了一个大坑，搞到了一个很奇特的泥
质宝贝文物。这宝贝不是方块状，却是鸟蛋状。鸟蛋泥团上有隐隐约约的黑色字迹，经
中国特色专家们仔细辨认，文字大致如下：
长夜诗
李太黑
房前无月光，
全怪天上脏。
举头盼明日，
抬脚踹狗裆。
中国特色专家们惊喜若狂，心想发现了李太白的表弟，但确保起见，就要美国的西门庆
帮忙。经过西门庆专家实验室奴隶们一个长夜的技术鉴定，第二天半晌，西门庆向中国
政府发来贺电：
恭喜贺喜。经碳八鉴定，原本应该是糯米白汤写的，现呈黑色是因为碳化。这文物应该
制造于贵国唐朝安史之乱年间，虽然具体年份不定。那个“太”字更像是“不”字，所
以“李太黑”应该改为“李不黑”才对。建议在执政适当时机，向中国民众和世界各国
宣告这一里程碑式的“复兴”发现。
这一国家机密是我“踏破草鞋无觅处，做梦全不费工夫”得来的，所以就无偿拿出来与
大家共享。 |
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W*******n
发帖数: 4140 | 22 笑话：长夜诗
王利民
2013年3月1号
最近做了一个“中国梦”和一个“美国梦”，从梦中偶然获悉一个中国国家机密。机密
说，一帮复兴封建中国的贤人富贾，从中指山上掏了一个大坑，搞到了一个很奇特的泥
质宝贝文物。这宝贝不是方块状，却是鸟蛋状。鸟蛋泥团上有隐隐约约的黑色字迹，经
中国特色专家们仔细辨认，文字大致如下：
长夜诗
李太黑
房前无月光，
全怪天上脏。
举头盼明日，
抬脚踹狗裆。
中国特色专家们惊喜若狂，心想发现了李太白的表弟，但确保起见，就要美国的西门庆
帮忙。经过西门庆专家实验室奴隶们一个长夜的技术鉴定，第二天半晌，西门庆向中国
政府发来贺电：
恭喜贺喜。经碳八鉴定，原本应该是糯米白汤写的，现呈黑色是因为碳化。这文物应该
制造于贵国唐朝安史之乱年间，虽然具体年份不定。那个“太”字更像是“不”字，所
以“李太黑”应该改为“李不黑”才对。建议在执政适当时机，向中国民众和世界各国
宣告这一里程碑式的“复兴”发现。
这一国家机密是我“踏破草鞋无觅处，做梦全不费工夫”得来的，所以就无偿拿出来与
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z***i
发帖数: 8285 | 23 可以吃白汤的, 别你重庆的就老以为只有红油火锅..;b |
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x****u
发帖数: 44466 | 26 所谓的白汤都是脂肪微粒，骨头里面的骨髓会让汤变白。
。。 |
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A*******y
发帖数: 11148 | 27 http://www.douban.com/note/265783316/
好吧，说好的第二弹来了……说实话我的日料吃得还是蛮有限的，个人觉得日料是会吃
上瘾的，因此楼主这次推荐的这几家店里面，有好几间都是百去不厌、每个月甚至每周
都供银子过去的。
个么继续跟各位分享用心吃饭的经验。
顺序大概是：
1. 寿司刺身
2. 烤物
3. 寿喜烧/呷哺呷哺
4. 家常菜
第一弹：面条篇
对于一个三观正常的日料控而言，生活在纽约，几乎仅次于日本和LA。前年去洛杉矶玩
，偶然发现火车站便利店里居然有卖寿司便当，当时差点给跪了，后来搬来纽约以后发
现几乎每个曼哈顿“沙县小吃”里都有，便收起了嫉妒的心……纽约在寿司刺身方面恐
怕仍要惜败洛杉矶小东京，但纽约集各家大成于一体的综合性却是美帝少有的。
纽约的日本料理多如牛毛，可观的密集程度通常也会带来良莠不齐的问题，毕竟大部分
美国人民（或者其他国家公民）是芝士通心粉 、沙拉菜和各种滋味不佳的炖肉喂大的
，对亚洲美食的概念还停留在左宗棠鸡、酱油捞面的水准上，鉴赏能力有限。举个栗子
，曾随公司的International Team拜访过公司附近一间Sushi... 阅读全帖 |
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i*****n
发帖数: 837 | 28 我也很爱吃火锅，岛上大大小小吃过不下十七八家，可能喜好问题，我最爱的是bugis
旁边的廷园，这家老板（女），是个四川人。不过这家很多人不喜欢，主要因为服务较
差，点三盘给一盘什么的好像怕人吃穷了他，定位不留位，环境也不是很好。不过我喜
欢他家的几点：辣椒底料特别香，酸菜锅底很好喝（一般火锅店白汤都做得比较差的）
，我常常最后就喝汤了，水饺非常好吃。如果你还没试过，可以去试一下。 |
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t*****e
发帖数: 3287 | 29 我吃火锅也喜欢喝汤
一般火锅先来了就点个鸡蛋，等白汤滚了就打鸡蛋放进去，再放葱花香菜
然后盛一大碗汤一直喝
辣锅那边其实我也只涮百叶，其他都不吃。
所以我吃什么火锅都觉得一个味道，反正我就只喝鸡蛋葱花汤加辣百叶
bugis |
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R*******m
发帖数: 5842 | 30 许多做太太的常埋怨猪头老公没用或办事不得力。有些太太，会在家里孩子不在时，嘟
囔几句。也有不少的，则在外面当着众人的面数落，一副日子过不下去，或不想过的样
子。
过年时节，照例又是吃吃喝喝。3杯白汤下肚，话就多了。该讲和不该讲的都讲了。
有令人羡慕的好好夫妻，大学是同班同学，到美国又都是硕士。年轻，又喝过洋墨水，
都有IT工作，日子按理应该很好。好好太太开始埋怨她们家的绿卡比别人博士的EB1迟
拿到。这时有猫猫打断说，上次她信用卡钱迟付，打电话给信用卡公司，结果人家就把
那个费给免了。刚好好好太太也有类似的情况，但是，好好老公打电话去信用卡公司，
别人不肯免。于是好好太太接了这个话题，说他老公不得力：“如果我英文有你好，我
肯定比你能干。。。”。
坏就坏在酒上！要是平时，好好老公可能就过去了。酒一喝，脑筋不会转弯，当然没有
考虑后果，随口一句：“你这么能干，怎么洋文就学不好呢？”。。。
后面的时间，男人都忙着劝好好先生，说，弟媳其实还是很好的，比我家当家的好许多
了。不少女人们也去劝好好太太，说，其实好好先生还是非常能干的，比我家那口子强
许多。
唉，看这年过的。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 31 我觉得哈，其实这个跟字在哪儿没有太大关系，而是各地菜式的做法和叫法本来就有区
别。
小鸡炖蘑菇，其实更接近烧，类似“排骨烧土豆”“牛腩烧萝卜”，这两个菜很少有人
用炖字。
同样北方菜，猪肉炖粉条是深色，但酸菜炖冻豆腐又是白汤，连排骨炖白菜和排骨炖豆
角，虽然都用排骨，但配菜不同也是一个用酱油、一个不用，所以也不能钻字眼。
除此之外，烧其实还分红烧和清烧，所以我自己总结一下认为，烧其实是有个炖的过程
，但是最后要收汁，因为大多烧菜的汁比炖菜浓、少。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 32 上周四看到川霸王在facebook上刊登有特别菜式，于是周五中午就和一群中国同事去尝
鲜。
1。剁椒芋儿鸡 - 这种烧鸡味道不错，剁椒的鲜美和不同于传统豆瓣酱和干辣椒烧鸡。
2。香辣粉蒸牛 - 这个一般般，自己在家都能弄。
3。奶汤酥肉 - 这个好吃，奶汤和他们之前弄得牛肝菌汤用的同一种白汤，加上酥肉，
是不辣的川菜代表哦。
（不太喜欢他们在日光灯外面包那层红塑料膜，气氛柔和一点，但是照片全都色调不对）
周六在哈佛打网球比赛，打完已经精疲力尽，于是和朋友去玖玖台北吃台式川菜。
1.凉拌耳丝
2.红油焖笋
这两个凉菜吃起来都比较清爽，以前居然没有在这儿点过。
3.酸菜鸡丁 （玖玖台北的母店天厨在我家附近，这道菜是我老婆每次必点的，所以也
算他们的拿手小炒之一）。
4.正宗水煮鱼片 （这个“正宗”，我就不去嚼字眼了。反正味道还行，鱼片很多，不
是太辣，适合不敢吃太辣的人吃）
5.刨冰 - 吃完辣的，来点刨冰爽口，舒服。。。其它川菜馆可以考虑一下增加这个当
甜点 |
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f*****8
发帖数: 7581 | 35 我觉得楼主觉得好吃的原因是这家的食材比较新鲜， 比起chinatown或者其他家的火锅
这家的肉菜确实算是新鲜，所以就算是麻辣烫也会有一部分人喜欢吃的。
不过辣汤白汤的锅底真的不好，问问吃过的人锅底里有什么东西？ 什么都没有。基本
上就是麻辣烫，先把肉烫烫锅里就有了肉味，然后吃菜的话也会有点味道。。。
可能我最近被养的比较好，嘴刁了些，不过真的不推荐这家。 |
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f*****8
发帖数: 7581 | 36 我觉得楼主觉得好吃的原因是这家的食材比较新鲜， 比起chinatown或者其他家的火锅
这家的肉菜确实算是新鲜，所以就算是麻辣烫也会有一部分人喜欢吃的。
不过辣汤白汤的锅底真的不好，问问吃过的人锅底里有什么东西？ 什么都没有。基本
上就是麻辣烫，先把肉烫烫锅里就有了肉味，然后吃菜的话也会有点味道。。。
可能我最近被养的比较好，嘴刁了些，不过真的不推荐这家。 |
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y**a
发帖数: 2546 | 37 看上去还是很不错的，用的也是红苕粉，比我看过很多自己做的肥肠粉照片强。
我一直觉得味比色重要，所以要尝过味道才敢说地道不地道
肥肠粉是我第一喜欢的四川小吃（注意没有之一：））
要非常地道不容易，所以我自己也不做，做出来不地道，自己吃了反而一肚子气。
从表面看，地道的话，要用炒黄豆，要放芽菜(不能是榨菜，大头菜等）
一定要加中国芹菜，切成末，芹菜叶子和杆的比例大概相当，不能只用叶子或只用干，
我喜欢的店是芹菜末比葱末放的多点，
下面说味：红油可以多放点，麻辣为主，一定要麻。而且还要鲜，去店里的话，可以点
清汤肥肠粉，就会发现他们用的汤还是很鲜的。特点是麻辣鲜香
正宗的是，有个大锅里面有白汤来炖肥肠和节子，所以肥肠还是白色的。肥肠本来就有
臭味，肥肠油里集中了臭味，一般人家做肥肠，都是把肥肠油去掉的，这样才干净。
但是肥肠粉店炖肥肠的锅里，厚厚一层油。
要专门先搞了奶汤(骨头等提前炖好）来炖肥肠，然后加很多香料，压住肥肠本身的臭
味，混合以后就有特殊的香味/鲜味了。这里面的平衡还是很重要的，反正我觉得店里
的肥肠味，比自己家里烧肥肠的味道大多了。。。自己家里那么搞的话，还是太臭了些
;) |
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O*****a
发帖数: 11621 | 38 偶学生在那里打工
据说是麻辣类型的，没有白汤...
我还没去过... - -b |
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O*****a
发帖数: 11621 | 39 偶学生在那里打工
据说是麻辣类型的，没有白汤...
我还没去过... - -b |
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j**********9
发帖数: 26 | 40 蜀香园餐馆冬季特推四川火锅料理
蜀香园
Szechwan Garden
3649 Lafayette Rd Indianapolis, IN 46222
(317) 328-2888
冬季将至，为满足顾客的需求，蜀香园特别推出四川火锅料理，让您和您的家人，朋友
在这个寒冬吃得温暖惬意。现附套餐菜单和价格如下
：
锅底：红汤锅底，白汤锅底，鸳鸯锅底。
A1 （两人份，$28.95每份） 牛肉，鱼丸，牛百叶，虾，西洋菜，芋头，白菜，豆腐。
A2 （两人份，$28.95每份） 牛肉，花枝丸，牛百叶，虾，上海苗，芋头，白菜，豆腐。
B1 （四人份，$56.95每份） 牛肉，鱼丸，牛百叶，蛤蜊，虾，鱿鱼卷，菠菜，金针菇
，芋头，白菜，豆腐，木耳。
B2 （四人份，$56.95每份） 牛肉，牛筋丸，牛百叶，蛤蜊，虾，鱿鱼卷，鱼片，上海
苗，菠菜，白玉菇，芋头，豆腐，木耳。
额外配菜：
A 系列，每种每份$3.95
豆腐，豆皮，腐竹，油炸豆腐，豆芽，白菜，菠菜，上海苗，白萝卜，芋头，土豆，蘑
菇，木耳，海带，韩国粉丝，龙口粉丝，年糕，河粉
B 系列，每种每份$4.95
西洋菜，豆苗，生菜，小白菇，金... 阅读全帖 |
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a******o
发帖数: 7982 | 41 service is good, food is so so. 汤料太咸，沾料也太咸，然后白汤不够香。以前白
汤我总要先喝一碗，这个不行，太咸了。 |
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a******o
发帖数: 7982 | 42 我是火锅的狂热爱好者， 其实吃来吃去都差不多，并不惊艳。所以你就每个都去试试
吧。
这个新开的， 可以刷的东西不多， 没有年糕，这个是我的favor.这个年糕的切法或是
选料还是有讲究的，我一看切成小片的，就觉得不是老饕。 要选长椭圆的那种， 刷出
来才有绞劲。
喜欢年糕和清汤的， 可以吃大华对面那个徐湘源铁板里面的火锅。有段时间是我的
fover,就为喝清汤和年糕。
日式小火锅，在montary park 北海鱼村旁边那个plaza 3楼有个比较地道的日本shubu,
肉选的非常好，很地道，不是什么台湾人， 香港人的店，是比较正宗的日本店。
其实以前2003年底最开始在montary park开的那家小肥羊，刚开始是最好的， 白汤味
道很正，后来就参水了， 味道很淡，我们就去的少了。在后来就成什么喜洋洋。真是
搞笑的名字。现在在hilton plaza里面那个的老板就是原来最开始2003年的那个，但是
里面那个服务真是佛都要恼火了。 要辈水吃完了都没上。
by the way, 这个汤底没用心思就是没用心思， 味浓和单纯的咸是不一样的。 你们去
大华买小肥羊火锅包，看和这个是不是一样 |
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e******e
发帖数: 10121 | 43 你说怎么煮？我在美国和回国都煮不出以前家里喝的那种白汤了。 |
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e******e
发帖数: 10121 | 44 我知道啊，就是这么煮的，只是没加豆腐，煮烂了也不出浓浓的白汤。 |
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S********t
发帖数: 18987 | 45 日本料理热量不低,很多人误解,
SUSHI的话,尽是饭团子,
日本拉面猪骨白汤热量也很高,还不如兰州拉面牛肉清汤健康
除非纯鱼生, |
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t*******i
发帖数: 742 | 46 rts四季广场的锅盆碗里比起来要好多了
也是火锅buffet
19.99/人，饮料1.99份，锅底免费
还有很多熟食：蒸蛋，夫妻肺片，冷面等等
白汤那个不是电炉的问题
我们也点鸳鸯
辣的水烧掉一半，白的也没开
。一句话：银子
有来。到最后我
，而不是很有咬
全就是臭的！ |
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z****y
发帖数: 529 | 47 不是电炉的问题的话还可能是什么问题呢？俺在洛杉矶吃了那么多火锅，还第一次碰到
白汤完全滚不起
来、而且就跟白开水味道一样的事，真是让人非常无语。。。
这么差的店就去中部大农村骗骗人算了，怎么好意思到洛杉矶来混啊？ |
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s*******k
发帖数: 8239 | 48 话说金山城我觉得基本没法吃。。。
lol
那个白汤看着我就觉得害怕。。
还是那句话啦
众口难调
不过这家店应该是属于那种时好时坏的那种
要是完全不行 也不会有人来表扬
还是决定去试试。
耶！！！！！！
次实在 |
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f****y
发帖数: 346 | 49 白汤就是清清的汤才好
如果是白色的汤，告诉你是高汤，其实是色素什么勾兑的，对人身体不好的，国内的新
闻早就报道过啦
其实你自己做饭的话，想想看，什么时候弄出来那么白的汤啊
新鲜的肉类炖出来的好汤都是清澈鲜美的
油炸过的肉类再煮水，能显出白色
像这种火锅，清汤就可以了，最好别放味精，免得吃的口干
。一句话：银子
有来。到最后我
，而不是很有咬
全就是臭的！ |
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t******g
发帖数: 17520 | 50 当你深秋临晨酒醉在街头， 到便利店买个白汤豚肉速食面+关东煮， 坐在街沿上吃。
。。感觉太好了 |
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