x******i
发帖数: 3022 | 1 这边的海底捞和国内的比起来，红汤不够麻辣浓香，白汤也不够鲜。估计是为了迎合美
国食客，但也可能因为地沟油和一滴鲜放少了，味道提不起来。 |
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G****a
发帖数: 10208 | 2 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 跟ex的现任男友起冲突了
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 6 13:28:43 2010, 美东)
我跟ex分了三个月吧。跟她没分期间，就发现这个本科男生跟她在facebook上面有点眉
来眼去，果然分了一个月，他们俩就公开了。
今天labor day，我就一直睡到中午，然后去了中餐馆，点了一份盖浇饭，正吃着，ex
和那个男生进来了，可能今天放假，餐馆人很多，结果只有我身后的桌子空着，ex不想
坐在那里，准备走，被他拉住了，几乎是把ex拽到了那张桌子上。我也没跟他们打招呼。
他们坐下，那个男生就开始跟ex说一些很下流的东西，类似于“昨天晚上你可把我榨干
了”这种，让我很恼火，我跟她交往期间很尊重她，仅仅亲过，她跟我说她是处女，所
以我不想强迫她。我就赶紧吃饭，想离开这里，这时他们的菜上了，ex点了一份味增汤
面，结果那个男的又说，“你最喜欢喝这种白汤了对吧？”
这下我彻底恼了，我一句话也没说，站起来，转过身，轻轻走到了他们桌前，脸上还挂 |
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c**********g
发帖数: 1607 | 3 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: CMNIU (阿牛), 信区: Military
标 题: 坑王不朽之名著：我代表人民处决你！
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 19 23:27:58 2012, 美东)
######## 2010/2/3 ########
发信人: StephenKing (88), 信区: Family
标 题: 今天陪老板去作孕检 结果出事了！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 3 00:50:24 2010, 美东)
今天老板让我陪她去医院作孕检 医院还蛮远的 高速要开三四十迈
去的时候还好 孕检也蛮顺利的 回来的时候出事了
为了做一项血检 老板在医院喝了不少水
因为下午有seminar 老板没来得及上厕所 我们就往回开了
路上老板表情异样 我想是估计是要pee 就直接问了 老板的脸刷的就红了
我赶紧开了GPS找厕所 最近的还有20几迈
只好找了一个僻静的路边 我停下来 打了双闪
老板下车去路边林子解决问题了
万万没想到 一部警车pass by 以为我们车坏了好心 停下来问
我傻乎乎地说车没事 就是方便... 阅读全帖 |
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f*********l
发帖数: 176 | 4 这两天去考察了两次，以下片面评论纯粹个人看法，我的口味偏成都一系。
火锅蘸料自己配算是优点，但是也该搞几种推荐配方吧？
几种白汤的口味偏淡，比超市买的清汤口味要淡
蘑菇不新鲜，其他点的蔬菜还行，粉丝容易煮过了
火爆腰花这个菜炒得很不错，位列本人在美国吃过前三，放回四川中等餐馆也绝对拿得
出手
歌乐山辣子鸡，豆瓣酱味道过重，鸡块炸得不够酥脆，远不够麻辣。。。按我吃过的各
种“歌乐山辣子鸡”来说，如果说这个才是正宗，我会觉得很遗憾。
蚝焖酥鸭，比较失败，鸭皮罢了，鸭肉和“酥”几乎没什么关系，可能鸭子本身也不合
适？
白米饭略微偏硬一些
另外，有两个pp的服务员，看着的确比较养眼，可惜不是每天都在,hoho
结论：总体中上，只是要点对了菜，遇对了人，呵呵！ |
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Z*********S
发帖数: 16 | 5 谢谢你的评论.
我们火锅的白汤原来是放一定的白胡椒粉的, 提味. 但是有一些客人反映嫌辣, 现在我
们整体上减少了胡椒粉的用量. 众口难调啊.
蠔菇这东西本身比较难保持新鲜, 虽然我们进货还是很频繁的.
蠔焖酥鸭本身应该是鸭皮酥脆, 要是等鸭肉都酥了的话就炸太过了.
个人喜好不同, 我们会尽量满足客人的要求, 所以如果您点菜时有什么特殊需求, 请告
诉我们的服务员, 这样厨师们也可以知道应该怎样做您点的菜.
马跃 |
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f*********l
发帖数: 176 | 6 这两天去考察了两次，以下片面评论纯粹个人看法，我的口味偏成都一系。
火锅蘸料自己配算是优点，但是也该搞几种推荐配方吧？
几种白汤的口味偏淡，比超市买的清汤口味要淡
蘑菇不新鲜，其他点的蔬菜还行，粉丝容易煮过了
火爆腰花这个菜炒得很不错，位列本人在美国吃过前三，放回四川中等餐馆也绝对拿得
出手
歌乐山辣子鸡，豆瓣酱味道过重，鸡块炸得不够酥脆，远不够麻辣。。。按我吃过的各
种“歌乐山辣子鸡”来说，如果说这个才是正宗，我会觉得很遗憾。
蚝焖酥鸭，比较失败，鸭皮罢了，鸭肉和“酥”几乎没什么关系，可能鸭子本身也不合
适？
白米饭略微偏硬一些
另外，有两个pp的服务员，看着的确比较养眼，可惜不是每天都在,hoho
结论：总体中上，只是要点对了菜，遇对了人，呵呵！ |
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Z*********S
发帖数: 16 | 7 谢谢你的评论.
我们火锅的白汤原来是放一定的白胡椒粉的, 提味. 但是有一些客人反映嫌辣, 现在我
们整体上减少了胡椒粉的用量. 众口难调啊.
蠔菇这东西本身比较难保持新鲜, 虽然我们进货还是很频繁的.
蠔焖酥鸭本身应该是鸭皮酥脆, 要是等鸭肉都酥了的话就炸太过了.
个人喜好不同, 我们会尽量满足客人的要求, 所以如果您点菜时有什么特殊需求, 请告
诉我们的服务员, 这样厨师们也可以知道应该怎样做您点的菜.
马跃 |
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m****0
发帖数: 5857 | 8 两种都馋！老妈懒，一般是瓣酱油的，我更喜欢白汤的！
我今天又馋鱼丸了，但是这个没指望，我就不叫嚷了。。。
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x**8
发帖数: 1165 | 11 终于花时间去考察了东村的一风堂ippudo。
其实以前去过，受不了排队等候，逃了。
这次花时间等了一会儿。 试了他们的特色白汤叉烧面。
汤：和山头火差不多，咸度差不多。这个对俺没有问题，没有加水。5/5
肉： 比山头火差了很多，山头火的口感已经和东坡肉差不多了，入口既化。 这家的肉
很柴，而且腥气。1/5
面： 细面，口感还可以，不粘牙。当然也不能说弹牙。4/3
配料：笋，切的太粗，且有怪味 2/5
环境：人多，日本小二定期兹哇乱叫。很难消受。2/4
厕所：仅一大，一小而已。 山头火木有厕所，不可比。
价格：加肉面17， 加税+小费，20又2，比山头火贵了很多。
结论：盛名之下，其食难服。不值，不用去了。如不是城里人傻钱多，这店开不下去的。
其余倭面料理，日后逐一考察。 |
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x**8
发帖数: 1165 | 12 没有味精的，说有味精的都是瞎传。味精可以吃出来的，有味精的话，吃完会口渴。倭
寇厨师对自己牌子满在意的。
他家的猪骨汤要煮20个小时。这个比一风堂要强。
你要的这个是一个白汤叉烧面，特餐是多加叉烧。俺每次都要这个。 另一个是酱油汤
的。也是特餐。 11，7刀 |
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M******2
发帖数: 952 | 13 哇~~~，能烧出白汤不。。。啧啧啧啧啧啧啧啧啧，口水 |
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k****w
发帖数: 3753 | 15 不是新开的自助那个，是老的那个
比什么署留香，大四川，草堂小吃的好吃多了
叫的是鸳鸯锅
不辣的那边不是清汤，是白汤，据说是熬骨头出来的，还有中药
干喝了一碗，不错
辣的那边里面有孜然
肉片也够薄
吃得我是那个欢乐啊 |
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s*********y
发帖数: 6489 | 16 现在有种产品，只要加一点到开水里，就变成白汤了，味道比骨头汤还要香
据说很便宜哦 |
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t**********4
发帖数: 2115 | 18 恩，还要放卷心菜和红肠：）上海人都喜欢罗宋汤的～～～～
我冬天比较喜欢做罗宋汤，夏天喜欢白汤牛尾，放花椒和香叶，蔬菜就放洋葱，芹菜和
胡萝卜：） |
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t**********4
发帖数: 2115 | 19 我也不爱胡萝卜，但是白汤里的胡萝卜炖久一点，几乎没啥胡萝卜味的。 |
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k********a
发帖数: 7225 | 21 我在chinatown吃过烧鸭外面裹着炸芋头的，还不错。
就在42街吃过白汤的,不知道别的什么地方有.
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f*******m
发帖数: 5008 | 22 作者:张佳玮 标签：美食
我爸以前常被我妈训，用吴语就是“竟是讲究啊”，或者用普通话，“穷讲究”。这词
在我们这里是贬义，幸好那时北方话还没普及，不然我的妈就会给我爸脑门直接拍上“
装逼”。我们这里，从小就被训导，不挑食，不嫌贫，食蔬饮水也要乐在其中，咬得菜
根则百事足，如此云云。红烧肉好，不能贪恋；绍兴酒好，不能沉迷，总之酒肉于我如
浮云。但我爸穷讲究，所谓“吃东西还要玩花样劲”，就很招人恨。比如说，忘了买菜
，晚饭只好随便配碗酱油汤了——我们这里美其名曰神仙汤——我爸也不肯胡乱熬过，
一定要特意切点葱叶放进去，香。类似这种时候，我妈就抱怨“穷讲究”，我爸就怡然
自得答：“哎，穷归穷，还就是要穷讲究。”
我以前小，也觉得吃大鱼大肉时该雕琢该细品该把那鱼的年份肉的脂肪都回味过来
，才对得起鱼和肉，酱油汤就算了，稀里糊涂喝掉也罢，这事再讲究，就是所谓螺蛳壳
里做道场了。后来渐大，才发现自己不小心被爸耳濡目染了不少坏习惯。自己觉得吃香
粗豪兼容并包，落在他人眼里，其实也穷讲究也强迫症了。
比如，我和我爸对红白汤很敏感。搁红烧肉的碗里滴进鲜鸡汤，就会起身去厨房洗
一遍再说，反之亦然。刚盛... 阅读全帖 |
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g*******a
发帖数: 31586 | 25 您好 还是我来告诉您吧
我认为火锅都差不多 主要是汤底
我认为天山羊庄的白汤底最好 价格在大约30-40左右一个人 不过这家上菜慢 态度一
般 还爱乱在单子上加塞你没点的菜
小肥羊连锁店的汤底也不错 |
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B********n
发帖数: 12753 | 26 没有
豆捞坊很正宗，比海底捞都正宗，当然价格比海底捞都贵是肯定的
旺旺是白汤底，没香料，就是骨头、咸肉、扁尖、厚百叶 |
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V*****8
发帖数: 33122 | 27 所谓的白汤底是清水吗？还是奶油白的那种？
后者的话我真不相信里面没放东西。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 28 2个人含tips竟然吃掉了100出头
叫了个鸳鸯锅，辣的全是香料的粉，下个随便啥白色的东西，撩出来就是一层粉
白汤真的就是浓郁的白色。。。。肯定不是自然煮出来的
锅底还咸的要死，我们家算是吃的够咸的了，都觉得它咸。。。
另外，服务也够乱哄哄的
反正以后我是不会再去了
顺便说，国内的小肥羊和傣妹是出名的坑爹，用老鼠肉做羊肉的，这两家都是榜上有名 |
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t****a
发帖数: 593 | 30 【 以下文字转载自 Ashes 讨论区 】
【 原文由 wxiao 所发表 】
我惧怕睡眠，我希望那记忆自己远远的离去。在喧嚣的城市我害怕睹物思人，在寂寞的海
滩我害怕因为孤单而让记忆占了空子。为什么如此的挥之不去？明明是一段淡漠的经历，
明明是擦肩而过的一个人。人生就象一锅无助的白汤，生下来就被丢进了一个卤包，隔者
一层薄薄的纱布却看不清楚里面是什么，时间和火候控制着汤的味道，一个特定的成分在
特定的时候占了上风，而那汤，却无法自己去调节什么，比如我那表弟跑了的老婆生来就
少了“当归”那一味。
终于如愿的见到了太阳，换了一身清新的装束去海湾。下了山去挤长途客车，到了那久违
的地方。急不可耐的冲上山俯视，如此碧蓝的一泓秋水，在高处看起来如此平静，看不到
浪花也看不到流淌，只笼罩着一层神秘的氤氲。笔直的海岸线在这里折了个弯，海边有好
多的人或坐或卧。远远的有一艘军舰，很神气的缓慢前进，烟囱中一股白烟被海风拉成了
一条横卧的直线，舰桥上的信号明明灭灭。我醉了，依稀记得我第一次体会到“海上升明
月”就是在这里。真想掬起一捧秋水，放到那个院落，每日看着碧波荡漾而心旷神怡。我
若得一扁舟，划开这 |
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B*G
发帖数: 13438 | 31 本来也没多好，现在也没那么差，基本上你点一桌子超过十个菜，必有一个是不新鲜的
。昨晚上刚去吃了个泼辣鱼，白汤的，带粉丝，还不错。 |
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B*G
发帖数: 13438 | 32 本来也没多好，现在也没那么差，基本上你点一桌子超过十个菜，必有一个是不新鲜的
。昨晚上刚去吃了个泼辣鱼，白汤的，带粉丝，还不错。 |
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w*****g
发帖数: 3922 | 33 火锅这东西，一要辣（不吃辣的可惜了）二要香，三要鲜。SD小肥羊的火锅我吃了两三
次，之后就很久没吃了，估计以后没啥事儿也不会再去吃了。每次开吃5－10分钟之后，
辣锅里的就只有辣味，白汤里的只有味精味。
最怀念的是国内吃过一家“苏大姐”。辣锅端上来还没上菜，我就连打几个喷嚏，而吃
起来又非常香。可惜之后就没了，被一家叫“秦妈”的取代了。 |
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a****e
发帖数: 296 | 36 元旦的时候和朋友开到SD,在小肥羊搓了一顿
餐厅装修的倒是很不错
鸳鸯锅的红汤感觉就是白汤加一点红油浮在面上，让我们两个四川人很无奈
两个人花了尽60，基本没吃饱
点了一个1/2份的猪血，只有四小片
... ... |
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z****0
发帖数: 363 | 37 Lucky Sea Food 比大华的好多了，活鲫鱼不是人工养的，一煮就出白汤。 |
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n***b
发帖数: 5914 | 38 今晚路过 san jose 那边就进去试一试它的火锅，吃完后觉得没必要再去了
装修: 一看就是本钱不够而 DIY 的杰作.
情调: 半个快可立
味道:
我要了一个羊肉清汤锅, 朋友要了个第三级辣锅.
传闻第二级的辣度已经比韩国店最辣的还要辣. 我尝了几口,感觉不外如是, 除了辣椒
粉就没其他味
道了,还号称麻辣, tw棒子就喜欢滥竽充数.
白汤更是让我来火, 就是 1比99 熬出来的清水汤，一点骨头味都没有，还放不少白花
奶来调色，啼
笑皆非.
又一家进我的黑名单了！ |
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a******e
发帖数: 934 | 39 来自主题: SanFrancisco版 - 狮子城 红汤我更喜欢四川的麻辣，正宗，白汤用这个 |
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f****i
发帖数: 20252 | 40 昨天去了，非常不咋的，强烈不推荐
主要是火锅，就两锅底，白汤锅底一点味道都没有，比白开水多了一点点东西而已。
麻辣锅底只有辣味，没有鲜味，也没啥麻味。
肉切得跟纸一样薄，显得比较多，但是烫过以后就太小了。东西很贵，两个人税前吃了
38，也没吃到啥东西，吃到饱估计到税前50-60了。在小而大二十多就能吃饱了，味道还更好点。他家唯一还行的是沾火锅的酱。
俺是不会再去了 |
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m****a
发帖数: 1257 | 41 我不怎么认识鱼。
家里的老人坚持说那不是鲫鱼，是鲤鱼。
我们试着买过一条，熬不出白汤来。不知道是不是做的方法错了？ |
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A**l
发帖数: 2650 | 42 google下图片你就分得清楚了
另外，熬白汤跟鱼的种类关系不太大，关键是手法和火候 |
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S*********r
发帖数: 4729 | 43 我们每次都煮得很白很白。
鱼要先煎过，然后水烧开后再浇上去，白汤马上出来了。然后再慢火烧一会。 |
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a*******1
发帖数: 230 | 44 很容易，我准备用鸡腿，大家能吃的过瘾。先把鸡腿白汤炖熟，然后趁热用凉水冲，用
辣椒、花椒炒红油，白糖、盐、生抽、料酒、鸡精等沟汁和红油浇在切好的鸡块上，最
后把花生碎、芝麻、蒜末、香葱末放在上面，就好了。 |
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f*u
发帖数: 5576 | 45 的确只要新鲜，咋做都好吃了。
三文鱼头做的鱼头豆腐白汤，真鲜啊。
老老少少都爱吃 |
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w**f
发帖数: 7794 | 46 今天挺生气的， 在sunrise买到了黑心假货。
本来中午准备吃涮羊肉， 放了1/3包sunraise买的成都狮子楼白汤火锅底料。
吃的时候发现不对， 完全没有味道， 更不要提鲜味， 更有种说不出怪味。
这种底料我们以前买过的， 完全不应该是这个样子。 又发现滴到桌面的汤点
很快就凝固了， 终于意识到碰到了传说的假货， 用石蜡冒充牛油/猪油的火锅底料！
赶紧把一锅汤倒了， 所谓的油遇冷在sink底部很快结成固体装， 清理都费了一番
周折。 这里提醒大家买火锅底料真的要小心啊！ |
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c*h
发帖数: 33018 | 48 来自主题: WashingtonDC版 - 北京小吃 http://baike.baidu.com/view/164845.htm
北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”，融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明
、清宫廷小吃而形成，品种多，风味独特。北京小吃大约二、三百种。包括佐餐下酒小
菜（如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等）、宴席上所用面点（如小窝头、肉
末烧饼、羊眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等）以及作零食或早点、夜霄的多种小食品（
如艾窝窝、驴打滚等）。其中最具京味特点的有豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面等
。一些老字号专营其特色品种，为仿膳饭庄的小窝窝、肉末烧饼、豌豆黄、芸豆卷，丰
泽园饭庄的银丝卷，东来顺饭庄的奶油炸糕，合义斋饭馆的大灌肠，同和居的烤馒头，
北京饭庄的麻茸包，大顺斋点厂的糖火烧等
蒸煮类
大蜂糕、果料糖蜂糕、碗糕、花糕、藉糕、榆钱糕、寿桃、小窝头、枣荷叶、银丝
卷、肉丁馒头、菠菜篓、烫面饺、烧麦、羊眼包子、倒僧帽、豌豆包、开花馒头、千屋
饼、扒糕、饹饹、莜面搓鱼子、芸豆饼、木樨小枣。
炸烙烤类
江米面炸糕、烫面炸糕、奶油炸糕、棒槌果子、焦圈、脆麻花、馓子麻花、蜜麻花
、蜜三刀、姜汁排叉、开口笑、春卷、炸卷果、炸... 阅读全帖 |
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b***t
发帖数: 110 | 49 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bfcat (大脸猫，小型猫科动物，雄性，耐储存), 信区: Food
标 题: Re: 强烈要求大脸猫贴几个自己的做鱼菜谱
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 20 16:21:37 2005), 转信
这个都说过无数遍了，非要我再打字一遍啊？
1，先把鱼给片成鱼片，浆过。怎么片很多人说过，不重复了。把鱼头鱼尾鱼骨头分
出来单独用。
2，把青菜炒熟。可以是青菜，白菜，油菜，豆芽，看个人喜欢。不要加盐，光用少
量油炒，整齐的铺在大碗的碗底。
3，起油锅，放少许花椒，葱姜蒜，白汤就这么多够了，如果要红汤，加入四川豆瓣
和干辣椒同炒。把鱼头鱼尾巴给放进去煎一煎，加水，熬鱼汤，20-30分钟。
4， 为了吃的时候方便，最好把那些鱼骨头什么都捞出来，偶是拿个纱布口袋把这
些都放里面熬汤的。出于个人口味，我在这时候还加了点豆腐。
5，下浆过的鱼片，一分钟，把鱼片汆烫熟。然后连鱼片带汤一起倒进刚才铺着蔬菜
的大碗。
6，把碎干红辣椒和粗花椒面在鱼汤表面撒一层，千万不要用细花椒粉，如果没有粗
花椒面，自己找个东西把花椒碾碎。热油，泼上 |
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