w***n
发帖数: 4358 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
Geisha (和谐) 于 (Sat Jan 2 16:08:47 2010, 美东) 提到:
http://www.bokee.net/bloggermodule/blog_viewblog.do?id=235386
武汉的早点有热干面、豆皮、汤包、面窝、油条……数不胜数，间或也有外来的兰州拉面、西安酿皮和美国麦当劳。武汉是一个小麦和水稻复合地带上的城市，它的早点也是中国小麦文化圈与水稻文化圈两个食文化圈的大融合，麦子和水稻，代表旱地与水泽，一个制造味道的中庸地带
武汉的早点摊遍布街头巷尾，便宜方便，很难想象武汉人没有地方“过早”会怎么样。由于受武汉“过早”的影响，荆楚大地各城市都流行“过早”，这是武汉文化影响力最广泛与持久的一例。另外，武汉的早点都有它的名店与源流，蔡林记的热干面、老通城的豆皮、四季美的汤包，
浜喝说目谏戏岜馊死春何丛胺计芬浜喝嘶崛衔忝挥姓嬲焦浜
武汉人永吃不厌的是热干面。对于武汉人，热干面不是粮食，是精神寄托，或曰味觉依赖，味觉上的故乡。武汉人远在他乡，每思及热干面，就会泪 |
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j***j
发帖数: 9831 | 2 【 以下文字转载自 Minnesota 讨论区 】
发信人: ada7989 (ADA), 信区: Minnesota
标 题: 三鲜豆皮
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 4 21:41:19 2012, 美东)
今天晚上做了武汉的早点－三鲜豆皮
第一次做，味道还不错，我用了昨天卤肉用的卤水，放了五花肉，香菇，卤干子，榨菜
。就是
蛋皮摊厚了一点点。 |
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l*******e
发帖数: 3584 | 3 以前经商时，单位附近总有一位在路边卖煮“乌豆”的老大爷，他每天都会在人们下班
的时间准时出现在路口。由于他做的“乌豆”特别受周围人喜爱，所以生意比较火，常
常只用一个多小时，就把所有的“乌豆”都售謦了。附近的人要想吃到他家的“乌豆”
，还就得提早候着。我也是如此，当听见：“面——乌豆！乌豆——热地来——”就得
赶紧下楼去了。
可能很多人一看这“乌豆”二字，就以为是平时所见的黑豆，其实不然，它是老天津卫
的一种传统小吃，即加入了五香调料的水煮蚕豆。当然别的地方也有水煮蚕豆，象鲁迅
笔下孔乙己老先生的过酒坯就是这水煮蚕豆，只不过那里的人把它叫做“茴香豆”。据
说老天津卫的“乌豆”属回族聚居区天穆村的最好，与那南方孔老夫子所食的“茴香豆
”区别不大，只是所用蚕豆一个发芽，一个不发芽而矣。
相传，乾隆爷沿运河微服南巡，行至天津城北穆庄子，泊船登岸路过一店铺，香气扑鼻
而来，引发食欲。那店家头戴白色拜帽，笑迎出来，用荷叶托着热气腾腾的乌豆奉上。
乾隆爷食后，赞不绝口，南巡回归仍念念不忘，请店主进宫，专门煮这发芽乌豆，每日
早膳必要食之，所以这老天津卫的乌豆也算得上是宫廷御食啦！要说这乾隆爷和那孔... 阅读全帖 |
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z**r
发帖数: 17771 | 4 【 以下文字转载自 HUST 讨论区 】
发信人: NAS (Oscar), 信区: HUST
标 题: 大家一起来做豆皮吧
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 16 04:40:44 2009, 美东)
俺更喜欢吃豆皮，比起热赶面来说。。。
大概半个小时吧可以做好
1.糯米：蒸熟，可用电饭煲，也可以用蒸锅；
2.臊子：肉丁，笋丁，香菇丁，干子丁，放在一起加盐、酱油、鸡精炒一下；肉事前卤
一下更好；
3.绿豆粉和面粉用水调和，绿豆粉太多则面皮太软容易破。在锅内摊成薄薄一层，翻面；
4.将打散的鸡蛋抹在面皮上，翻面；
5.放糯米，淋臊子，再翻面；
6.切开，就可以了
不算麻烦吧~~~ |
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y*********y
发帖数: 364 | 5 弱弱地问一句，这个就叫做豆皮吗？还是只是一层皮叫做豆皮呢~~~~ |
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R*****s
发帖数: 41236 | 7 呵呵，武汉小吃的名字都很怪，热干面，豆皮，面窝，还有苕面窝 ：）
叫豆皮可能因为那层皮里面放了绿豆粉吧。。。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 8 哇撒！！！跟卖的一样啊！！！小时候我妈妈一偷懒不想做饭，就带我到巷子口的豆皮
店点一份豆皮，然后再来个红烧猪脚还有海带汤。。。哇塞。。。都是童年的味道啊有
木有！！！变叔你这真的赞翻了！！！ |
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x*****n
发帖数: 18 | 9 牛人啊
豆皮其实不难做，可能容易度仅次于热干面（除了面）。。。小时候其实豆皮吃的不多
（我最爱吃的是热干面/牛肉粉/生煎包，当然油条面窝油饺子米粉啥的也都爱吃了），
所以也基本就凭感觉做了........
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h*****5
发帖数: 322 | 10
赞！看着很好吃。不过跟我记忆中的豆皮不大一样。小时候吃的豆皮是全包起来的。小
吃摊卖的好像是先摊一张蛋饼；蛋饼中间铺一层糯米和配菜，竖条状，大概是蛋饼宽度
的1/3；然后似乎是把左........
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N*****m
发帖数: 42603 | 11 哪个地方的豆皮？不同地方的豆皮，是不一样的东西。 |
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y***n
发帖数: 6764 | 12 我吃饱了饭了，去吃豆皮？我肉粽，肉月饼，肉汤团都吃不过来了，我吃饱饭了去吃你
的豆皮？ |
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l******e
发帖数: 534 | 13 我家LD说了，豆皮还是个样子，鸭子就难看了。不过若你把豆皮送过来尝尝，就原谅你
了。 |
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k******y
发帖数: 1407 | 14 泪奔⋯⋯我从小学到中学早餐基本是一半热干面一半豆皮⋯⋯怀
念+口水ing
做法我不大清楚（尽管亲眼看着人家做过无数遍），感觉这些个丁应该是嵌在糯米里面
的啊，会掉但是掉的不厉害
继续泪奔⋯⋯请问哪里可以买到？哪里可以买到？ 热干面我还可以拿芝麻
酱山寨，豆皮怎么办啊？ |
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g****a
发帖数: 668 | 16 考，我肚子正好有点饿，上来第一眼就看见”豆皮“。我这儿重来没见过豆皮。我得下
楼找点吃的了。 |
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z*****8
发帖数: 36 | 17 真是奇怪，虽说个人口味不同，但也不会如此大的偏差吧。
我上次和一个湖北的朋友看了广告去的，特意点了豆皮和热干面，那岂止是不正宗，简
直是太难吃了。
豆皮是粘的，一点不脆，而且还一股怪味，好像是用的油的问题，如果是国内，我就怀
疑地沟油了。
热干面自己放点芝麻酱也比他们做的好吃。
总之，除非换厨师，这个餐馆我们是不会再去。 |
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y****2
发帖数: 11909 | 18 猜静静没去过武汉，不过这个也不难做，到目前为止，在糯米类的小吃中，我觉得只有
三鲜豆皮最好吃，几十年过去了，我竟然还记得第一次吃三鲜豆皮的感觉，真不可思议。
还有
熟的
料炒 |
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c****t
发帖数: 19049 | 19 第三十一章 锦州整编（二）
“部队带回，全体军官东库房开会！”张学武下达命令之后径直走向东库房。 全体
军官会议？这在东北边防军的体系中是兵不多见的，很多与会的军官都是带着满腹的疑
问而来，因为在北大营跟过张学武的人都知道，这位爷可不是什么安分守己之人，今天
刚刚一上任就废了东北军的老规矩，让下面的人有些怨声载道，毕竟当官的刮地皮，领
兵的喝兵血，这都是老年头的规矩了，规矩时间长了就成了传统。 张学武望着席地
而坐的全体军官微微一笑道：“不瞒大家说，我张学武最痛恨的就克扣军饷、盗卖、倒
卖武器弹药军用物资的行径，当然了，我相信这类事情肯定不会出现在咱们新编混成第
一旅里面，我也清楚大家下面拖家带口的生活都不容易，大家跟着我张某人自然不能委
屈着大家，所以我想出了一个两全其美的办法！带着你们做买卖，而且是做包赚不赔的
大买卖！” 张学武一挥手，许国辉带着几名士兵将两个大皮箱抬了出来，打开之后
哗啦一声倒在了张学武的脚下，金条、银元、珠宝、金票等等在地上堆了一小堆。
许国辉、王闯知道这可是日本关东军天野旅团整整一个旅团一个季度行军作战的军费，
其中还有日军沿途掠夺的财务，其数量当然十... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 20 第三十一章 锦州整编（二）
“部队带回，全体军官东库房开会！”张学武下达命令之后径直走向东库房。 全体
军官会议？这在东北边防军的体系中是兵不多见的，很多与会的军官都是带着满腹的疑
问而来，因为在北大营跟过张学武的人都知道，这位爷可不是什么安分守己之人，今天
刚刚一上任就废了东北军的老规矩，让下面的人有些怨声载道，毕竟当官的刮地皮，领
兵的喝兵血，这都是老年头的规矩了，规矩时间长了就成了传统。 张学武望着席地
而坐的全体军官微微一笑道：“不瞒大家说，我张学武最痛恨的就克扣军饷、盗卖、倒
卖武器弹药军用物资的行径，当然了，我相信这类事情肯定不会出现在咱们新编混成第
一旅里面，我也清楚大家下面拖家带口的生活都不容易，大家跟着我张某人自然不能委
屈着大家，所以我想出了一个两全其美的办法！带着你们做买卖，而且是做包赚不赔的
大买卖！” 张学武一挥手，许国辉带着几名士兵将两个大皮箱抬了出来，打开之后
哗啦一声倒在了张学武的脚下，金条、银元、珠宝、金票等等在地上堆了一小堆。
许国辉、王闯知道这可是日本关东军天野旅团整整一个旅团一个季度行军作战的军费，
其中还有日军沿途掠夺的财务，其数量当然十... 阅读全帖 |
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l*****z
发帖数: 3022 | 21 这个强！
LA永和豆浆的豆皮真是不叫豆皮。楼主要有机会应该去教育教育永和豆浆的大厨。 |
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m*******u
发帖数: 1821 | 23 赞一个美图，其实真正做不出来这么漂亮，那个糯米一般都是放酱油炒了的，哪里有这
么白呀。 |
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s******8
发帖数: 828 | 30 是的，是的。
图中放的好像是香肠，清淡版的吧。 |
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t*******n
发帖数: 446 | 31 热干面主要是面难搞。只听说有火锅放罂粟壳，从没有听说热干面加罂粟壳的。 |
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k***i
发帖数: 905 | 32 这个是自己做的还是网上的图？如果是自己做的就太牛了。 |
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o****i
发帖数: 511 | 33 刚饿着肚子在food版逛，口水滴了一键盘
555~~~ |
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w***n
发帖数: 4358 | 36 ☆─────────────────────────────────────☆
trilobian (烙饼) 于 (Sun Jun 6 20:27:58 2010, 美东) 提到:
☆─────────────────────────────────────☆
maidoudou (麦兜兜) 于 (Sun Jun 6 20:54:45 2010, 美东) 提到:
赞一个美图，其实真正做不出来这么漂亮，那个糯米一般都是放酱油炒了的，哪里有这
么白呀。
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inspire (Serenity) 于 (Sun Jun 6 21:00:11 2010, 美东) 提到:
不放酱油吧
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floranumen (拔刺) 于 (Sun Jun 6 21:04:57 2010, 美东) 提到:
那个皮子我总是裹不好哦
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b*******g
发帖数: 2175 | 37 【 以下文字转载自 HUST 讨论区 】
发信人: NAS (Oscar), 信区: HUST
标 题: 大家一起来做豆皮吧
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 16 04:40:44 2009, 美东)
俺更喜欢吃豆皮，比起热赶面来说。。。
大概半个小时吧可以做好
1.糯米：蒸熟，可用电饭煲，也可以用蒸锅；
2.臊子：肉丁，笋丁，香菇丁，干子丁，放在一起加盐、酱油、鸡精炒一下；肉事前卤
一下更好；
3.绿豆粉和面粉用水调和，绿豆粉太多则面皮太软容易破。在锅内摊成薄薄一层，翻面；
4.将打散的鸡蛋抹在面皮上，翻面；
5.放糯米，淋臊子，再翻面；
6.切开，就可以了
不算麻烦吧~~~ |
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L*1
发帖数: 11537 | 38 扁豆
学名：Lablab purpureus (Linn.)Sweet
异名白扁豆，藊豆(《唐本草》)，南扁豆(《滇南本草》)，沿篱豆、“蛾眉豆”(
《纲目》)，凉衍豆(《本草乘雅半偈》)，羊眼豆(《药品化义》)，膨皮豆(《广州植物
志》)，茶豆(《江苏植药志》)，南豆(《陆川本草》)，小刀豆、树豆(《四川中药志》
)，藤豆(《中国药植图鉴》),铡刀片〈形似铡草刀〉。
我们老家叫“蛾眉豆”或“蛾米豆”。
“刀豆”与扁豆不同，要大一些，以前也种过，但后来不小心种子就没有了。 |
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d****n
发帖数: 10034 | 39 东北人最稀罕的10大烧烤“扛把子”，烧烤必点，吃不到不想回家
东北人豪爽爱聚会，和朋友们吃吃喝喝、玩玩乐乐是最大的乐趣，聚餐就少不了要吃烧
烤，而东北烧烤中的10大扛把子是必点的，别说去吃烧烤的人，就连路边路过的，不吃
到嘴都不想回家！
肉串
烧烤的肉串是必须的，当然肉串还是羊肉的最好吃，不光是口感上，还有独特的膻味，
膻味和烧烤的味，很完美的融合到一起，所以人们都喜欢吃，根本不会有什么怪味的感
觉！
面筋
你以为的东北烧烤扛把子必须全是肉，是因为我们东北人爱吃肉，其实错了，我们也很
喜欢吃素食，有些素食、素菜烤出来之后比肉还要好吃，面筋也只是其中一员而已！
菜卷
菜卷说是扛把子应该会有很多人信，毕竟香菜和干豆腐还有洋葱的结合这不是第一次，
最经典的就是东北蘸酱菜了，但是更惊艳的就是烧烤中的菜卷里面是没有酱的，只有外
面刷烧烤酱！
鸡翅
鸡翅的皮和肉真的是没有什么能够替代，里面的肉又香又嫩，外面的皮，又焦又脆，还
不是糊的感觉，上面的孜然和辣椒面更是完美的融合！
蚕蛹
东北人吃蚕蛹大家都知道，尤其是烤蚕蛹，烧烤的必备有没有，香香酥酥的，高营养，
简直美呆，说是扛... 阅读全帖 |
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x**********0
发帖数: 293 | 40 这是准备的3人份，两个男生＋小女子
材料：鸡蛋 2 个
糯米3小杯
生粉or菱粉少许
五香干子， 笋子， 瘦肉，干香菇 etc.
步骤：将糯米用电饭锅蒸熟。将五香干子， 竹笋， 瘦肉，干香菇切丁，然后将瘦肉用
盐，酱油腌制5分钟。如同炒菜一
样的将他们炒熟待用，注意调味，因为这奠定了豆皮主要的味道。炒的菜和糯米饭和在
一起，拌匀待用。另一方面，将
两个鸡蛋打入碗中，加1／4cup的水，少许菱粉搅拌均匀。把平底锅烧到6成热，再加油
，中火，趁油未热将鸡蛋浆倒
入，如同摊蛋饼一样，不过不能让鸡蛋皮太厚。等表面呈现半稀不干的状态，将菜拌饭
一点点加到蛋皮上，铺平按压直
到觉得整体成为较结实的整体。
最近穷，来这里赚包子了
上图
这是出锅之时
特写 |
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s**n
发帖数: 6126 | 41 你这个不叫双皮奶。。。
双皮奶是把牛奶倒出来之后，那层奶皮贴在碗底，不是浮起来
然后奶倒回去，再蒸了之后表皮又结一层奶皮，所以叫双皮奶 |
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b*********s
发帖数: 5382 | 42 ☆─────────────────────────────────────☆
dexter22 (dexter22) 于 (Tue Jan 4 13:13:12 2011, 美东) 提到:
先试试能不能贴上图
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dexter22 (dexter22) 于 (Tue Jan 4 13:22:01 2011, 美东) 提到:
粉底的正宫永远是CPB，用过CPB后，啥粉底都素浮云
春夏秋是光润，秋冬偏干的时候就上亮润
光润基本上是最接近完美状态的粉底，老版其实更好，清透，遮瑕，关键是持妆持久，
越出油越自然。老记得08年除夕第一次用光润，刚上脸时没觉得有什么特别还以为被骗
了。出去吃完年夜饭拍全家福时，整张脸上光彩照人啊....
新版的旋转光润稍差一点点，但就是稍差一点还是可以傲视其他任何品牌的粉底。CPB
是也是我用过的唯一不会暗沉的粉底。
现在亮润用得比较多，秋冬它比光润要保湿。其实用它来搭配CPB的隔离更好，润白持
久绝对不会脱妆，越用皮肤状态越好，但CPB的隔离极白而且偏干，要求在... 阅读全帖 |
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H******7
发帖数: 34403 | 43 一中年男子，農民，五年前腦後長一小瘤，慢慢增大，今年已有雞蛋大，初春去省城某
醫院檢查，讓患者手術治療，所需費用五千多元，患著承受不起，回來後托朋友找餘，
餘即告知用香蕉皮試檫患處，結果二天后自動開口，流出許多膿，連藥都沒服，沒幾日
傷口自動痊癒。
前半月，餘以前的同事打電話來，述她女兒屁股上生起一胞塊，不想手術，請餘授一簡
便方法，餘即同樣告知用香蕉檫，一星期後來電話告知，用此方法已經消退痊癒。 民
間療法簡便實用，費用低廉，我們不需要了解它含有什麼成分，只知道它的實用價值就
可以。
香蕉皮中含有蕉 皮素，可醫治由 真菌和細菌感染 所引起的皮膚瘙 癢症。蕉皮還有
止煩渴，潤肺腸，通 血脈，增精髓等 功效。將香蕉皮 搗爛加上薑汁能 消炎止痛;
用香蕉皮搓手足，可防治皸裂，凍瘡。每到秋,冬二季,許多人會患手足幹,皸裂,用香蕉
皮擦數日後,立杆見影,可使皮膚潤滑,不再發幹,也可用來擦臉美容. 治療腳氣效果很好
。父右手食指第一關節處,有一條開裂,他擦了兩次,< /SPAN>開裂就癒合,他的開裂有
半毫米寬. 我媽媽的手指很容易起小水泡，告訴她之後，她試過，覺得效果很好，以前
都是把小水泡用... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 44
你能搞到这个材料么，豆皮制作需要耗费很大时间呢。如果是新鲜豆皮外面基本没有卖
的呢 |
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a****3
发帖数: 11741 | 45 既然买不到、你这个帖子是啥目的？
：你能搞到这个材料么，豆皮制作需要耗费很大时间呢。如果是新鲜豆皮外面基本没有
卖的呢 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 46 皮厚豆肥，巨好吃，哈哈，这个是很精辟！
可以再加一句肥豆子越鼓越香！
安慰一下，找到了， "皮厚豆肥，巨好吃" 精辟！ |
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J********a
发帖数: 712 | 48 赞真人！
赞老乡！
赞豆皮！
对了，那个不用绿豆面和鸡蛋做皮么？ |
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a**z
发帖数: 1426 | 49 这小葱撒的，这皮煎的，简直正宗啊，大赞。
吃的时候是用一个小铲子铲到一个小碟子里去吃，铲子面积跟一块豆皮差不多大就不会
掉很多了。当然也总有掉出来的肉丁干子丁，所以后买的人就有福了，老板就会把掉下
来的撮吧撮吧都盛给你，那就是最好吃的部分啊~ |
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d******1
发帖数: 1389 | 50 昨天晚上做豆皮，悲剧了
鸡蛋里面加的绿豆粉太多，烫皮烫成了鸡蛋饼。还没有完全弄熟。。。。。。
香菇，榨菜忘了买，结果就自创的炒了一些丁。
还做了很多，要吃很久。。。。。。。 |
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