C**K
发帖数: 3672 | 1 我在Boston也沒找到正宗台湾肉粽, 以前從來沒吃到包滷蛋的, 覺得很怪, 應該是包鹹
鴨蛋黃, 肉也不對...
其實連自己包材料都找不全, 也是將就而已. |
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p*****a
发帖数: 1224 | 2 偶想大概就是三角粽，一般三角粽偶妈都是包甜的细沙 |
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x******2
发帖数: 9400 | 3 小裴，你这是叫大姐还是叫3姐呢？
红豆太单一了，反正费个劲的，何不包八宝粽？ 我准备包排骨和八宝。万事具备，就
要开包啦。相机也是侯着的。 --哈哈 |
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x******2
发帖数: 9400 | 4 漏不漏，跟粽叶关系很大。我后来包的几个碱水粽，叶子有破损，8个里2个破的。
开始包的不破，都是用2个叶子包的。 |
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y****2
发帖数: 11909 | 5 呵呵！秋实，你不觉得你的那个贴子很有喜感很给力吗，我特别喜欢 :）于是不禁想模
仿一下。
这个三角粽是从我老妈那学来的，每次回去，我老妈都教我，多学几次就会了。其实要
是有新鲜的竹叶来包，那就事半功倍了。
现在youtube上有好多种包法，明年打算学会另一种包法。 |
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M**********t
发帖数: 1842 | 6 馋死了馋死了，俺们这里没有粽叶卖，好久没吃粽子了。 我也爱吃鲜肉粽！！
前年一个朋友家老人，居然包了火鸡肉粽，他们在感恩节后买了好几个打折火鸡，腌了
吃。
到了端午还没吃完，包了一堆粽子送人，哈哈。 太有创意，中西合璧了。 |
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p*****0
发帖数: 3104 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: loveoov (盘丝大仙), 信区: Food
标 题: Re: 端午节 包大肉粽
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 15 13:29:37 2010, 美东)
我把生的图片发给我妈的时候 她也这么说
包的太松，怕煮出来两头没形状。
我还担心呢，不过煮熟后一看，
你猜怎么着，
跟我的屁股一样紧致结实。
哈哈，真出乎意料。 |
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c****h
发帖数: 344 | 8 我一听到肉粽口水都流出来了
楼主外星人。。
肉粽里面一般都包五花肉，或者腊肉，不要太好吃。
当然包蛋的，枣的，都不错
配上糯米的香味 |
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c********o
发帖数: 3656 | 9 MM是北方人？
不知道，我室友也是北方人，她昨儿就包了肉粽，她说跟我借五花肉的时候我还很惊讶
的说你怎么也吃肉粽啦，结果包了一看，好吧，其实还是白粽子...就中间有块肉。
她的说法是既可以白粽子占糖吃，她又能吃到肉（她是肉食主义者）~~~我勒个去。 |
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A*****8
发帖数: 805 | 10 早上上班，一位同事给我带来了一堆粽子，说是庆祝今天是端午节。尽管我前几天已包
了粽子，但还是感谢同事的念记。
是啊，一年一度的端午又到了。记忆里儿时的端午，总是跟着粽子，艾蒿草，彩线扎的
鸡蛋网相连着。小的时候，物质匮乏，每个节日都可以吃到一些平时吃不到的东西，所
以对每个节日都有个盼望。盼端午节就是盼着吃粽子和煮鸡蛋了。
那时粮食是凭证供应的。而且细粮更是限量的，要与粗粮搭配的。糯米则更是限量里的
限量了。（每年只有两个节日时分可以凭粮本在粮店里买得到糯米，一次是新年，另一
次就是端午了。）所以每当临近端午，总是很开心地被我姥姥差去粮店买糯米，以及去
河边打芦苇叶。端午的头一天晚上看着我姥姥泡糯米，苇叶，赤豆什么的。再看着她老
人家变戏法般地将这些东西包起成为一个个大小一般地有着尖尖角的四角粽子。用各种
不同的绳子来区分不同的粽子：白的，赤豆的，枣的（我姥姥是北方人，不包肉粽子）
。接着就是闻着那大锅里飘出的粽香急不可耐地等着天亮它们出锅。。。
临近端午做的另一件事情，就是用平时攒的钱去街上的小摊买一些各色的丝线，然后编
几个兜兜可以装上鸡蛋。到了端午那天，学校里几乎个个孩子的脖子里 |
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j******3
发帖数: 18319 | 11 【 以下文字转载自 Girl 讨论区 】
发信人: pure (小纯), 信区: Girl
标 题: 今年过节不包粽
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 15 01:10:04 2010, 美东)
要包只有大包子 |
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m**t
发帖数: 3911 | 12 上海的肉粽不加什么蝦米香菇青豆那些的
就只是肉肉而已啦～
從小吃的都是這種
不過也可能是因為我家人都懶，哈～
可是姨婆和小姨婆從來都是勤快人呀～
也只是包這樣的粽子
*^^*
其實最愛是枕頭粽，長的，肉多，很貪肉肉的，最好是帶皮的 |
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g******e
发帖数: 1710 | 14 你说的是三角粽，我这个是枕头粽
没有审题哦～～ |
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s****y
发帖数: 3437 | 15 大的中国超市里一般都有买嘉兴肉粽或者台湾肉粽的 |
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n****1
发帖数: 4251 | 16 这种人心理多狭隘啊，尽管我不喜欢吃肉粽，但是我不觉得肉粽和吃肉粽有什么不对啊 |
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a****g
发帖数: 797 | 17 我基本只看十大和逛鱼板，发文也99%在鱼板。再说渔猎其实同宗，所以还是和鱼板朋
友们分享我的体验，涉及到rifle枪械，希望不要引起反感。俺打猎目前其实就一肉粽
，ny州上周六big game开季第一天，周五下午我出发和朋友J在他的property汇合。J是
我的一位很顶事的同事，一个典型的老美粗人，平时满嘴的F啊S啊，做事却毫不含糊，
他同时是我生活中的良师益友。话说上周五傍晚汇合后，一起狩猎还有3个其他老猎手
一共5人。5点天黑了，大家开始入住附近一个club housing，做晚餐，每个人都带了不
少干粮酒水，都是些威士忌，伏特加之类的，我这土人带了Sam Adam和红酒显然格格不
入。其中一个猎手在周四用弓箭射中一头成年公鹿，周五当晚做了5lb的里脊肉煎鹿排
，是我吃过的最好吃的鹿排，没有之一。大家边喝酒边扯蛋边计划着明天的狩猎策略，
喝到一半，club house外面进来了另2个猎手，大家都计划big game开季第一天一展身
手，虽然和我们不是一伙人，一聊到hunting个个热血沸腾。这两人有一个是NYC警察，
特能风趣扯蛋，说到一个事情，他是个猎导，和朋友在Ohio经营一... 阅读全帖 |
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f******7
发帖数: 152 | 18 肉粽就是糯米包块红烧肉，不是肉馅，没吃过的没必要诬陷。虽然我不算爱吃肉粽因为
油腻，但看到土得掉渣的北方人言论，真是把无知当作有趣。北方本来就物资贫乏，南
方很多美味都没见识过, 只能说太土了。 |
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d******a
发帖数: 3976 | 19 最喜欢豆沙粽，那种放很多纯豆沙和猪油的，很CREAMY的感觉，就象小时候第一次吃
ICE CREAM一样。晚上达游戏，来个肉粽最爽，又香又顶饿，尤其里面煮化了的肥油。
碱粽沾糖吃超级好吃。
最讨厌放花生，咯牙。你马再加上咸蛋更恶心。 还有光放大枣的，做粽子煮过以后有
发酵的口感，酸了把几象吃到坏了的，从来吃不下去 |
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y******5
发帖数: 1880 | 20 我从小到大只吃一种 红枣粽子 白白的糯米
上大学之后才知道还有肉粽 咸咸的油油的，发现食堂没饭了的时候小卖店的肉粽摊子
还在，于是肉粽就是肚子饿的最佳选择，后来发现和煮玉米搭配更好吃，呵呵 |
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n**r
发帖数: 1587 | 21 来自主题: ChineseClassics版 - 拉沙沙央粽 用料：
糯米 600克
香叶 4片
黄梨即煮料 1包
葱头仔 3汤匙
蒜米 1汤匙
白兰她油 3汤匙
生抽 半汤匙
粽叶 适量
粽绳 适量
馅料：
鸡 800克
薯仔 400克
大葱头 3粒
虾米 80克
香辣炒饭即煮料 2汤匙
鸡精 1茶匙
生粉 3茶匙
马拉栈 1茶匙
做法：
将鸡肉斩件，薯仔和大葱头
粒，加入其他馅料拌匀。
洗净糯米，浸水半小时，香
叶切6公分长，葱头仔和蒜米切
碎。
烧热锅，放入白兰她油，爆
香葱头仔和蒜米，加入糯米和
黄姜即煮料和生抽，炒均。
用粽叶2张，折叠成漏状，放
入炒香的糯米1汤匙，加入馅料
、香叶，再加入1汤匙的糯米在
上面。
将粽绳把粽子扎好，放入气
压煲中煮30分钟，即可趁热食。
*普通煲须2小时。 |
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H***a
发帖数: 735 | 23 看到"孤菜阿"喜欢闽南肉粽，hand一下 :-D
去年太忙没包,这技术荒废了快两年了;
最近也很忙,不过还是提醒自己要积极的生活;
俺家的肉粽料可足了:
五花肉, 栗子, 香菇, 干贝, 牡蛎干, 虾米, 咸蛋黄.
抛砖引玉一下,呵呵. |
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H****H
发帖数: 11039 | 24 有肉粽有红枣豆沙素粽，嘿嘿，自己包的.......... |
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o****p
发帖数: 2647 | 26 端午节了，自己做了些凉粽，也就是外表有点像水街凉粽了。
买不到灰水，就放了一点点baking soda; 也不敢放硼砂,当然也买不到硼砂，就吃个意
思吧。
（某人说就像竹叶包的糯米饭，带点竹叶的清香而已，不过点白糖吃还有点这么个意思
啦） |
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l*******l
发帖数: 13923 | 27 这个视频不知怎么贴上来，劳神大家点link 看了哈
粽子、年糕和粉利，在南宁俗称春节食物的“三件头”。南宁的年粽多为一两斤一个，
其馅料五花八门，除了传统的绿豆猪肉之外，民众也可根据口味的不同，在馅料里添加
黑糯米、虾肉、板栗等多种材料。
在南宁市的醒汉街一带的年货摊，这只大粽子可谓风头十足。据店主介绍，这只“粽王
”耗费了三名员工2个多小时，用了70斤的糯米，50多斤的绿豆和20多斤肉等材料包制
而成
http://video.au123.com/index.php?r=video/index/284 |
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A********0
发帖数: 3310 | 28 我们那旮旯是过年吃年粽, 清明节吃艾叶糍粑, 端午节包碱水粽, 要沾蜜糖吃.....
都很喜欢... |
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g******e
发帖数: 1710 | 29 材料：
五花肉(不要夹心肉，不够肥)，用酱油、黄酒腌过夜
香肠切条备用
去壳板栗，蒸过(以保证入口绵软)
去皮绿豆，泡过夜
糯米，泡过夜
干粽叶开水泡软
材料合影：
两张粽叶并起来，第一层先放糯米，然后绿豆，然后放肉、香肠、板栗
然后再绿豆，最后糯米，就像做三明治一样 :D
然后开始包粽子，第六第七步很重要，要压紧一点，否则整个粽子就容易松掉
弄完下部弄上部，上部分容易多了，记住下面不要松手
看，高高的枕头粽形状出来了吧
然后开始捆棉绳，想怎么捆就怎么捆，只要捆紧了就好了
最后放高压锅里煮，大火上汽以后，小火保持压力40-50分钟就好了
扒开瞧瞧 |
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m*********n
发帖数: 11525 | 30 大赞！好吃！
我最喜欢吃肉粽子了，我小时候每年冬天我妈都要包很多粽子，每次我都要等第一锅粽
子煮出来吃1个才肯睡觉。 |
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l****e
发帖数: 931 | 31 上午刚在亚洲店买的粽叶和包粽绳，粽叶放的位置很显眼，粽绳摆在另外的一排货架上
，不太显眼 |
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g******e
发帖数: 1710 | 32 包粽子的绿豆就是要去皮绿豆啊啊啊啊
你吃过带皮的绿豆粽？ |
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v*****a
发帖数: 668 | 33 我们包过香菇板栗肉粽子，豆沙粽，花生，枣。豆沙粽最受欢迎 |
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r******g
发帖数: 1853 | 34 哈~~我包了一堆肉粽,因为我LD喜欢吃.现在都冻在冰箱里,如果你愿意试试我的手艺可
以来拿一些尝尝. |
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L****A
发帖数: 12692 | 37 美女姐姐，你也太雷厉风行啦！我这糯米还没买哪。。。。今天买糯米，有去年剩的粽
叶，我准备包红豆沙和肉的２种。 |
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c*****d
发帖数: 6045 | 38 蛋黄粽是和蛋黄月饼类似吗？
灰碱粽，从来没听说过
北方以前是光包红枣的，老胡 |
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H******7
发帖数: 34403 | 39 蛋黄粽是包咸鸭蛋的黄，不过我小时候穷，几乎没见过，后来才有的，跟后来才复兴出
蛋黄月饼差不多。
灰碱粽是米先用草木灰的水泡过，做出来的粽子是褐色半透明的，无馅，小孩一般沾白
糖吃。可能是客家饮食文化传下来的。
浙江，非湖南 |
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n**r
发帖数: 1587 | 40 来自主题: ChineseClassics版 - 香芋肉粽 用料：
糯米 450克
芋头 550克
眉豆 150克
芋头饭即煮料 1包
胡椒粉 1茶匙
麻油 1茶匙
葱头仔（切碎） 2汤匙
蒜头（切碎） 1汤匙
粽叶 适量
红鹰油 适量
馅料：
鸡猪肉切块 600克
粟子 100克
虾米 50克
冬菇 20朵
咸蛋黄 10粒
调味料：
五香粉 1茶匙
壕油 1汤匙
胡椒粉 1茶匙
麻油 1茶匙
生抽 1汤匙
酒 1汤匙
晒油 半茶匙
鸡晶 半茶匙
糖 半茶匙
盐 1茶匙
做法：
糯米和眉豆洗净，浸水半小
时。
芋头去皮，洗净，切粒，包
油。
烧热油在锅中，爆香葱头
和蒜米，倒入A料，炒香，待
用。
把猪鸡肉（加2茶匙生粉）
粟子，虾米，冬菇和调味料抖匀
。
用粽叶折成筒状，放入炒好
的糯米，加入馅料，再盖米，
折成三角形，用粽绳扎好，放
入烧滚水的气压煲中煮30分钟
即热。
*普通煲须2小时。 |
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g******e
发帖数: 1710 | 42 这是我在别的版面发的帖子，转过来给老乡们帮忙指点指点
号编重了，大家忽略 :D
材料：
五花肉(不要夹心肉，不够肥)，用酱油、黄酒腌过夜
香肠切条备用
去壳板栗，蒸过(以保证入口绵软)
去皮绿豆，泡过夜
糯米，泡过夜
干粽叶开水泡软
材料合影：
两张粽叶并起来，第一层先放糯米，然后绿豆，然后放肉、香肠、板栗
然后再绿豆，最后糯米，就像做三明治一样 :D
然后开始包粽子，第六第七步很重要，要压紧一点，否则整个粽子就容易松掉
弄完下部弄上部，上部分容易多了，记住下面不要松手
看，高高的枕头粽形状出来了吧
然后开始捆棉绳，想怎么捆就怎么捆，只要捆紧了就好了
最后放高压锅里煮，大火上汽以后，小火保持压力40-50分钟就好了
扒开瞧瞧 |
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o****p
发帖数: 2647 | 45 你说的这个我不会做，我的水平太差了。。。。，你说的那个是应该用芭蕉叶包的那种
吧，想想都流口水哇
这个是我第一次包的凉粽，也就吃个意思吧，呵呵 |
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m*********d
发帖数: 422 | 46 过年的时候想包广西的枕头粽，没找到粽叶，中国店里都是那种竹叶子，不合适。 |
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m******t
发帖数: 1088 | 47 多才多艺的帅哥。狂赞。
除了湖州的是枕头粽，ms其他地方都包这样的三角粽。
不过我坚信S帅是沈阳的。 |
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M*****y
发帖数: 118 | 48 在家里，妈妈都会包些粽子当早餐。来美国后，只好自己动手啦，但是第一次包实在是
难啊~~~打电话问老妈，她说你第一次包只要别让米露出来就行，那咱就五花大绑好了
。呵呵
俺只说我那边的包法哈，各地估计都不一样。
用料和做法:
1：五花肉切条, 生抽, 老抽, 放在冰箱里腌过夜。
2：糯米（应该用圆糯米的，没买到，就买了长糯米）。洗干净, 倒去水 沥干,包粽子
前加生抽，老抽，少色就行，少许盐和菜油伴匀（可以拿几颗放嘴里尝尝咸淡）
3：咸菜适量
4：干粽叶用凉水泡开后，洗净备用。
5：棉线适量。
包的方法见下图：（这是私方找的类似包法，我没拍，一个人在包分不开身再拍了。）
先将粽子对折弯成漏斗状，漏斗里头先放一小勺糯米，再放上一块五花肉和一勺咸菜，
再放一小勺糯米盖好，用勺子压实；将下方的叶片往上折；将折上去的叶片往两边包紧
；粽子上方多余的粽叶往后折；握紧粽子；用棉线缠好粽子，一定要缠紧，要不粽子散
散的不好吃～
包好的粽子放入高压锅内加水，水要把粽子全淹满，置炉上开大火煮，上气后调中火煮
20分钟即成。
这是俺第一次包哈，牛人轻拍~~~~ |
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f*****4
发帖数: 83 | 49 去年回国去了南方，不是第一次去南方，倒是第一次吃肉粽子。从小都是吃红豆，大枣
棕的，从来都没有喜欢过吃粽子，这次倒是一下子被这肉粽子惊艳了，一发不可收拾，
回来以后看网上视频学包粽子，包了100多个，吃得爽啊。。。
今年过节应景也包了些，正好婆婆也在，两人一起包了30多个。我包的是四角棕，婆婆
是南方人，包的是枕头棕，我这个婆婆很奇怪，包粽子的时候都是混放在一起的，煮好
以后她把我包的和她包的都分了开来，每次我吃我包的，她和她家的吃她包的，难得她
这么有心啊，这样的婆婆大家见过吗？ |
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a*****c
发帖数: 3525 | 50 周五晚上，把牛肉和小肘子（用13香调料包，具体哪十三香，我不晓得，酱油，姜，蒜
，）分别卤好，放到冰箱冷藏。
准备好的十三香牛肉冷盘（见图）
小肘子花（见图）
另外还准备了一些调汁，准备在potluck现场在把调汁淋上，调汁由生抽，醋，香油，
香菜末，少许蒜没混合。
星期六晚上花了2个半小时，对粽子叶进行一叶一叶两面的用泡沫洗碗布刷洗，然后再
用水煮开进一步清洗。洗粽子叶是最累的活。
接下来是把糯米的水滤干，再用清洗淘洗一遍，再滤干。
把红豆放到高压锅里煮15分钟，煮熟的红豆是用来跟糯米混合包红豆肉粽。
把星期五腌好的肉馅拿出来进一步混匀，开始包第一批粽子（大概占总数的1/3），包
了12个，就开始煮上一锅，高压锅煮1个小时。接着继续包，大概包了50个左右。第一
锅粽子出来之后，接着再煮了一锅。而剩下的部分就留着大家一起来包。
两锅煮了20多个，一个也没有破。因为糯米泡的时间比较长（24个小时以上，还是生米
的时候，两个手指稍微一搓，米粒就碎了），煮好的粽子虽然肉眼还能看到米粒，但整
体非常粘糊（见图） |
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