n******g
发帖数: 17225 | 1 央视网消息：龙舟竞渡，粽米飘香。
千百年来，端午节日与端午文化绵延不绝。
“我们是中华儿女，要了解中华民族历史，秉承中华文化基因，有民族自豪感和文
化自信心”。
党的十八大以来，关于中华优秀传统文化的思想内涵、道德精髓、现代价值和传承
理念，习近平总书记发表过一系列重要论述，形成了系统的传统文化观，将中华优秀传
统文化提升到崭新阶段。
忠于祖国，忠于人民
爱国，是人世间最深层、最持久的情感，是一个人立德之源、立功之本。孙中山先
生说，做人最大的事情，“就是要知道怎么样爱国”。我们常讲，做人要有气节、要有
人格。气节也好，人格也好，爱国是第一位的。我们是中华儿女，要了解中华民族历史
，秉承中华文化基因，有民族自豪感和文化自信心。要时时想到国家，处处想到人民，
做到“利于国者爱之，害于国者恶之”。
——2018年5月2日 习近平在北京大学师生座谈会上的讲话
中国人是了不起的。我们有5000多年源远流长的文明历史，是世界古代文明中唯一
没有中断而延续至今的。在有史籍记载的多数时间里，中华民族在经济、科学、文化、
艺术等诸多领域都走在世界前列，为人类文明进步作出过巨大贡献。
——2017年6月... 阅读全帖 |
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n******g
发帖数: 17225 | 2 央视网消息：粽米飘香，端午将至。
作为首个入选世界非遗的中国传统节日，端午是中国最古老的节日之一，凝结着中华民
族优秀的传统文化。
“体现一个国家综合实力最核心的、最高层的，还是文化软实力，这事关一个民族精气
神的凝聚。”习近平总书记曾在众多场合阐释中华优秀传统文化的价值与力量，深入挖
掘中华优秀传统文化的时代内涵，展现对中华优秀传统文化的深刻思考。
文以化人 凝聚民族精神
中华优秀传统文化已经成为中华民族的基因，植根在中国人内心，潜移默化影响着中国
人的思想方式和行为方式。今天，我们提倡和弘扬社会主义核心价值观，必须从中汲取
丰富营养，否则就不会有生命力和影响力。
——2014年5月4日，习近平在北京大学师生座谈会上的讲话
培育和弘扬社会主义核心价值观必须立足中华优秀传统文化。牢固的核心价值观，都有
其固有的根本。抛弃传统、丢掉根本，就等于割断了自己的精神命脉。博大精深的中华
优秀传统文化是我们在世界文化激荡中站稳脚跟的根基。
——2014年2月24日，习近平在中共中央政治局第十三次集体学习时的讲话
中华优秀传统文化是我们最深厚的文化软实力，也是中国特色社会主义植根的文化沃土
。每个... 阅读全帖 |
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f*****l
发帖数: 814 | 3 ☆─────────────────────────────────────☆
wh (wh) 于 (Sun Dec 11 14:46:01 2011, 美东) 提到:
中国店？costco？还是stop&shop这样的美国超市？我以前买stop%shop的medium grain
rice，便宜，吃口也不错。现在涨价了。听说costco有个好像叫number 1 american
rice的不错，我怎么没找到？
☆─────────────────────────────────────☆
yannanfei (燕南飞) 于 (Sun Dec 11 17:59:02 2011, 美东) 提到:
周五下班从纽约带回家。
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DOCKER (稻客) 于 (Sun Dec 11 21:11:10 2011, 美东) 提到:
涨价对你影响这么大？ 要换自己喜欢的牌子？
我几乎不太吃米饭， 一包米可吃好几个月呢？
grain
☆──────────────────────────────... 阅读全帖 |
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b*******g
发帖数: 163 | 4 我说的，就是你看到的那个，小包装，好像是10磅， 以为很贵，其实算单位价格，和
白米差不多。 另外，科普一下，不叫 粽米， 中文是 玄米 |
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a****s
发帖数: 4254 | 5 干粽叶，在冷水中浸泡一晚，第二天包之前在开水里煮几分钟，然后剪去根部和尖头。
我们这的Fred Meyer烘培用具那里有卖粗棉线，小卷。Amazon也有，不过是很大一卷。
到超市问店员有没有Cotton Kitchen Twine/Cooking Twine，老美通常是烤肉时捆肉用
的。
豆沙粽做法：
1）冷水泡糯米2小时，沥水。
2）两片粽叶，三角粽包法看视频。注意，光滑面向内。如果要多放豆沙，一层米一层
豆沙再一层米一层豆沙最后一层米。
3）水开，要没过粽子，中火煮3小时，视粽子大小决定时间长短。
豆沙粽是用筷子夹开的，比较整齐。肉粽放了两块肉，用小刀扒拉开来的，嗬嗬
肉粽做法：
1）肉切块，用黄酒（酒多点），姜片，生抽，老抽，糖，腌过夜。肉最好是用五花肉
，不过我家要么只吃纯精肉要么不吃肉，所以我用的是瘦肉，只带一点点肥肉。
2）不用泡糯米。要泡就泡个二三十分钟顶多了，可以缩短些煮的时间。米淘好用生抽
老抽拌匀，老抽是上色用的。
3）两片粽叶，三角粽包法看视频。注意，光滑面向内。如果要多放肉，一层米一块肉
再一层米一块肉最后一层米。如果想加别的料也行。
4）水开，要没过粽子，水里... 阅读全帖 |
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a****s
发帖数: 4254 | 6 干粽叶，百佳，肉品柜台对面陈列架。在冷水中浸泡一晚，第二天包之前在开水里煮几
分钟，然后剪去根部和尖头。
粗棉线，Fred Meyer，烘培用具那里。
豆沙粽做法：
1）冷水泡糯米2小时，沥水。
2）两片粽叶，三角粽包法看视频。注意，光滑面向内。如果要多放豆沙，一层米一层
豆沙再一层米一层豆沙最后一层米。
3）水开，要没过粽子，中火煮3小时，视粽子大小决定时间长短。
豆沙粽是用筷子夹开的，比较整齐。肉粽放了两块肉，用小刀扒拉开来的，嗬嗬
肉粽做法：
1）肉切块，用黄酒（酒多点），姜片，生抽，老抽，糖，腌过夜。肉最好是用五花肉
，不过我家要么只吃纯精肉要么不吃肉，所以我用的是瘦肉，只带一点点肥肉。
2）不用泡糯米。要泡就泡个二三十分钟顶多了，可以缩短些煮的时间。米淘好用生抽
老抽拌匀，老抽是上色用的。
3）两片粽叶，三角粽包法看视频。注意，光滑面向内。如果要多放肉，一层米一块肉
再一层米一块肉最后一层米。如果想加别的料也行。
4）水开，要没过粽子，水里加点酱油，中火煮4小时。
网上找的两片粽叶，三角粽包法 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 7 “粽”能让你心动
文/广州日报全媒体记者曾繁莹 实习生孔雪婷
“粽”出新
妙想新派粽 换个口味过端午
端午节将至，粽子在广大吃货的美食清单中闪亮登场。作为端午节的传统食品，粽
子在历朝历代不断积淀自身的美食文化。“四时花竞巧，九子粽争新”，这是盛唐时期
唐玄宗李隆基品尝过京城长安流行的“九子粽”后感叹而出的诗句。
时光流逝，至2018年的端午节，紧跟潮流的粽子同样“争新”出奇。本期，我们搜
罗了几款新派粽子，让吃多了传统粽子的食客可以换个口味，令这个端午节与众不同！
元素一 甜品
莲心百合糖水是不少广东人喜爱的传统粤式甜点。太古汇的PCC为粽子注入这份糖
水回忆，形成冰糖莲心百合粽。店家选用粉糯可口的百合，搭配皮薄肉厚的莲子，口感
甜糯，入口即化。而紫米南瓜粽则如邻家妹妹一般清新单纯，金灿灿的清甜南瓜点缀在
素有“黑珍珠”之称的紫红糯米中，食材朴素，却胜在健康。
如果说前两款的甜味是慢慢融入口齿。那么，广州酒家的核桃黑芝麻流心粽的甜味
则是爆浆而来。制作内馅时，师傅选用云南大颗核桃，将核桃炸后再切碎切粒，混入进
口黑芝麻，再运用独家工艺制成黑芝麻酱，最大程度保留核桃的口感与黑芝麻馅的... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 8 ☆─────────────────────────────────────☆
cmvmei (cmvmei) 于 (Tue Jun 11 12:39:55 2013, 美东) 提到:
其實中國這麼大，粽子、月餅、豆花等各種小吃有的地方放甜品，有的地方放咸肉，本
來就是很自然的事情。中國和歐洲差不多大，如果食物居然毫無變化，全國一樣的豆漿
油條，談何飲食文化？
但是具體到個人，不涉及價值判斷，我們可以推測出一個人的家境和後來在社會上的成
功程度。倘若家境不錯，不但從小可以走遍名山大川，而且即使在本地也常常在各種風
味的餐廳用餐，結識全國來的朋友，拓展人脈。這樣的話，起碼一個人在20歲之前，不
但接觸過相反口味的食品，也會懂得欣賞。
亦或從小家境貧寒，父母能力有限，但是一個人還是可以通過奮鬥在國內找到不錯的工
作，進入管理階層。此時全國範圍的交際、應酬是必須的。就算是一畢業馬上出國，如
果有能力有水平在美國找到工作，一年不但起碼回國一次，而且注重旅遊和享受祖國食
物的多樣性，都不會對相反口味的東西產生抵觸情緒。
狹隘的本地主義者中國也有、美國也有，無論在哪個國家，這樣的人多為社... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 9 ☆─────────────────────────────────────☆
Blacksmithm (Blacksmithm) 于 (Tue Jun 11 23:00:37 2013, 美东) 提到:
顶着锅盖说，看到一些人恶心肉粽的帖子实在受不了了，那可是我最心爱的肉粽。在拍
我之前请先听我分析，看看我说得是不是有道理！
一切饮食基于经济基础。首先，北方古代一直是穷地方物产不丰富，吃不起肉或者很少
吃肉(参见八大菜系有几个是北方的？？)。其次由于平时物产不丰，食材就没法保证新
鲜，做菜口味就会偏咸偏重(参见川菜，由于内陆，自古就发展出重口味川菜，后来的
发展令当别论，而且本人很喜欢川菜)。糖和甜食这种古代算比较贵的，南方人还行，
古代北方自然消费不起，所以形成了南方人吃甜，北方人吃咸。到了端午这种大节日，
穷苦的北方人本来吃不起肉的，又馋甜的，所以才会有甜粽和大枣来代替，而生活富足
的南方人则更上一层楼发明了美味的肉粽。
看到很多帖子分析哪个粽子好吃，答案不是很明显嘛，这么简单的道理为什么大家看不
到！！至于有些人说的恶心的肉粽，那是你习惯吃了不好的，难得吃的好的已经没... 阅读全帖 |
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b**********g
发帖数: 5537 | 10 这是第一次自己挑战包粽子,是照嘉兴粽的口味包的,非常成功,软软糯糯香喷喷~~~~
粽叶: 大华买的一捆, 看上去干黄干黄的, 凑合吧. 拿水浸上半天, 再煮几分钟, 煮的
目的是让叶子更柔韧不易断裂, 还可以消毒. 煮好后拿冷水一直浸着.
糯米:
大华买的红梅牌的圆短糯米, 这种包嘉兴粽最好. 有人泡米,这种方法可能会包不
紧, 但烧的时间短, 大概只需2-4小时. 我没泡米, 洗了洗后直接就拿酱油拌了包, 米会在煮的过程中发胖,粽子自然就会很紧致. 肉粽一定要拌酱油哦, 否则不好吃.
豆沙粽的米我是用蜂密水拌上的, 这次做出的颜色那么深应该是煮的时间过长,粽叶染的色.
肉: 五花肉切小块用水(加点酒进去)泡几小时去血水去味, 再用酱油, 糖, 盐, 几个八
角腌过夜.
咸蛋黄: 一个月前腌的,用的是滚酒滚盐的法子, 从未失败, 次次流油.
请见我的另一个贴'腌咸蛋大法'
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31292217.html
板栗: 如果有的话更好, 我没有, 算了.
豆沙: 大华买的一包红豆沙, 倒不太甜, 不错.
包粽子的视频网上多如 |
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l********3
发帖数: 7367 | 11 又是一年端午节。我家也没有包粽子的传统，来美后自己学着包粽子
包了好几年了 今年技术忽然飞越了煮出来的粽子水清清的 不想提
前类似米粥似的
我以前总是喜欢步子迈大 跟高手似的一片叶子包粽子 叶子容易烂 而且角角缝缝的也
容易漏米（主要还是技术不行）
今年攻克强迫症 用两片叶子包粽子 真是又快又好呀
五磅米 泡一泡 分成两份 蜜枣粽一份 肉粽一份 哗哗的就包好了
蜜枣买的是沙特那种枣 巨甜 煮了粽子后枣我吃的还是有点齁人
肉粽就用五花肉（比较瘦的）肉腌一腌（料自己乱配的，米也加了点生抽和盐
高压锅蒸 三四十分钟就差不多了 （包的越紧需要的时间越久）
啰嗦这么久图片见楼下 |
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c***s
发帖数: 70028 | 12 台媒称，端午节吃粽子，已经成为中国人过节不可或缺的传统之一，但除了华人有端午节吃粽子的习惯，世界各地也有许多国家有类似粽子的料理。
马来西亚的粽子称作ketupat，在东南亚一带有马来西亚人居住的地方，都可以看到这种食物，ketupat在欢庆伊斯兰开斋节的时候，几乎是不可或缺的。
报道称，马来粽可分两种：一种是用棕榈叶包裹的，从叶子空隙放入事先用椰浆煮过的半熟米，另一种是用椰叶扎成，只用白米制成，主要用来配食沙爹四角形粽子。
越南粽子（台湾“中央社”档案照片）
墨西哥粽（取自pixabay图库）
越南粽子（Bánh ch?ng）呈方形，长得像块大饼，是越南的春节食品之一。做法是将糯米浸泡后加肥猪肉、绿豆和黑胡椒作馅，以柊叶包裹、蒸熟，蘸鱼露食用。
希腊粽（Dolmathakia）是希腊传统甜点或小吃。主要用煮过的葡萄叶包成，以米为主食，内馅可加入新鲜的香料、肉类、蔬菜果干等，制成不同的味道，水煮后食用。
巴西粽（Pamonha）是巴西中北部的小吃，将玉米磨成浆再用玉米叶包成，味道较单纯，没有复杂的口味，水煮后就可食用。
墨西哥粽（Tamale）做法类似巴西粽，以玉米叶或蕉叶包裹，有别于... 阅读全帖 |
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g****n
发帖数: 8093 | 13 忘了说一个重要的了，糙米，也就是粽米，但我觉得中国超市的糙米比米国超市的粽米
有用，粽米没这个效果。我在LA大华买的糙米，吃了段时间就没吃了，还剩很多。因为
我在大米里加点粽米，吃了这样的饭之后，每天至少三次便便。我没有便秘，所以就没
有再吃糙米了。 |
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h******8
发帖数: 3624 | 14 超市买了两个上海肉粽，两个台湾肉粽，两个广式肉粽。
想念福建泉州钟楼的烧肉粽。在厦门这时候夜晚的大街上有走街串巷的小贩喊着"烧肉
粽,烧肉粽”，如果晚上饿了，可以把他们叫上楼来，一切都会给你准备好。其实我也
没有吃过很多。但是吃过了，就记住了。
阿牛的粽子有点像呢，除了没有粽子蘸料...
“闽南粽子中又以厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。烧肉粽的粽米必选上乘
，猪肉择五花肉并先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时
蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润而不腻。" |
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p***y
发帖数: 18037 | 15 海南名粽：定安粽子
http://www.hq.xinhuanet.com（ 2008-05-14 10:14 ）
来源： 海南旅游网/海南日报
定安粽子（资料图片）
各种年节中，五月初五端阳节，最让我感到一种废墟般的悲壮之美。但这个年节中
那些可爱的粽子，却充满一种历史情趣和人间风味，保存着千年岁月的沉香。定安粽子
也在这历史云烟之中，与儋州洛基粽、澄迈瑞溪粽并肩齐名，在悬孤海外如一叶扁舟的
海南岛，一直风行几百年，逐渐演变成海南三大名粽之一。
海南的粽子以定安粽子、儋州洛基粽、澄迈瑞溪粽最为驰名。外观上与内地的粽
子有所区别，一般的海南粽子呈方锥形，米为精白纯正的糯米，馅料多为切方块的猪脚
、新鲜的瘦带肥肉、咸蛋黄、虾仁、火腿叉烧、红烧鸡翅，配以美酒、虾米、精盐、酱
油、姜汁、蒜茸、五香粉、冬菇、枸子、胡椒粉、桔汁、味精搅拌腌制，做出来的粽子
软绵、浓香、味透、馅多，食而不腻，回味无穷。
定安粽子的制作方法较为繁杂，道道工序俨然，丝毫马虎不得。事先将每片棕叶泡
过两日煮透晾干，逐叶擦净，此时满屋已是棕叶清香。再将铁桶洗净，浸泡糯米半日至
柔 |
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n**r
发帖数: 1587 | 16 来自主题: ChineseClassics版 - 拉沙沙央粽 用料：
糯米 600克
香叶 4片
黄梨即煮料 1包
葱头仔 3汤匙
蒜米 1汤匙
白兰她油 3汤匙
生抽 半汤匙
粽叶 适量
粽绳 适量
馅料：
鸡 800克
薯仔 400克
大葱头 3粒
虾米 80克
香辣炒饭即煮料 2汤匙
鸡精 1茶匙
生粉 3茶匙
马拉栈 1茶匙
做法：
将鸡肉斩件，薯仔和大葱头
粒，加入其他馅料拌匀。
洗净糯米，浸水半小时，香
叶切6公分长，葱头仔和蒜米切
碎。
烧热锅，放入白兰她油，爆
香葱头仔和蒜米，加入糯米和
黄姜即煮料和生抽，炒均。
用粽叶2张，折叠成漏状，放
入炒香的糯米1汤匙，加入馅料
、香叶，再加入1汤匙的糯米在
上面。
将粽绳把粽子扎好，放入气
压煲中煮30分钟，即可趁热食。
*普通煲须2小时。 |
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d*****s
发帖数: 313 | 17 发信人: rainydream (彩虹雨里的热带鱼), 信区: Food
标 题: 自己动手包粽子 --南式粽子
发信站: The unknown SPACE (Fri Jun 30 12:08:46 2000) WWW-POST
陈皮牛肉粽
泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱
末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪
肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，
将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。
叉烧肉粽：
叉烧肉２５０克、腊肉１５０克，均切小丁，用油加葱末、蒜末、姜
末，倒入双肉丁煸炒后，再加盐、味精、五香粉、酱油各适量调味拌
匀；圆粒江米７５０克洗净用清水泡３小时；将洗净的粽叶折成斗状
，填进泡好的江米，拌匀的馅料和半个熟鸡蛋黄，包严扎紧，上锅煮
熟即可。食用时可蘸甜面酱。王荣云
拉沙沙央粽
用料：
糯米 600克 ,香叶 4片 ,黄梨即煮料 1包 ,葱头仔 3汤匙 ,蒜米 1汤
匙
白兰她油 3汤匙 ,生抽 半汤匙 ,粽叶 适量 ,粽绳 适量
馅料：
鸡 800克
薯仔 400克
大葱头 3粒
虾米 |
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c*****r
发帖数: 388 | 18 其实白粽才是上品，每一粒米都透着粽叶的清香...
lz弄反了吧。北方受游牧文化影响，平常多吃肉，到了端午节了，寻思着改点花样，所
以弄点甜的吃。南方平常甜食多，所以过节动心思吃点肉的，呵呵。南方也不光是肉粽
，豆沙粽，红枣粽什么的........ |
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c***s
发帖数: 70028 | 19 南方的肉粽和北方的蜜枣粽
端午节到来,作为节日最具代表性的食品——粽子，自然是当下的热门话题。甜粽子、咸粽子，到底哪个更正宗？南方人更偏爱咸粽子，北方人则青睐甜粽子？甜粽子、咸粽子你爱哪一个？
人民网介入“咸甜之争”，借网友言论调侃“神舟十号飞船可是带着粽子升空的！真空包装，豆沙口味，还有粽叶！——甜粽子已经上天，咸粽子还需努力。”
航天食品豆沙粽
南派
咸肉粽子香喷喷
“我有一次去巢湖，看到餐桌上有粽子，剥开一看却傻眼了，只看见白白的米，啥东西也没有。”来自安徽省桐城的小黄告诉记者，那是他第一次看到白米粽子，“后来我搜索半天，发现旁边有一小碟白糖，原来这个粽子是要蘸着白糖吃的。”小黄说，“我们家都是用咸肉裹粽子，一剥开，粽叶的清香味夹带着咸肉的香味，非常美味。”
“蜜枣粽子比较腻，偶尔吃点还行，吃两个以上就受不了了，咸肉粽子吃两个还会意犹未尽。”小陈也是桐城人，他认为，粽子就该是咸肉的，有各种香味。 “市场上现在还有咸蛋黄粽子，跟月饼一样，不错。”
北派
甜粽子馅有多样
而小黄所不喜的甜粽子，却是安徽省蚌埠何女士的最爱，“甜粽子有很多种的，不仅是白米蘸白糖，还有蜜枣的，也还有咸肉配蜜... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 24532 | 20 ☆─────────────────────────────────────☆
qoqo (快快长大) 于 (Fri May 29 00:35:44 2009) 提到:
不要广式的也不要台湾的，东西太多吃不惯，就最简单的糯米和肉，类似于嘉兴肉粽那
样。不知道有没有人买到过？
多谢。
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story9988 (story) 于 (Fri May 29 00:43:33 2009) 提到:
其实里面还有绍酒和肥瘦五花肉，加上1勺酱油，不然你说的不好吃的。
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qoqo (快快长大) 于 (Fri May 29 00:47:05 2009) 提到:
对呀，嘉兴肉粽里面就是五花肉，米和肉都是用酱油腌国的，绍酒无所谓。有卖吗？
天来有卖湖州肉粽，是类似的，不过太远了
广式和台式的里面东西加太多，不好吃
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BlackYeeRen (黑 |
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a******e
发帖数: 570 | 21 经过两天紧密研制，包出来的粽子味道终于和嘉兴五芳斋的大肉粽差不多了。
说句实话，粽子吃过不少了，广东和台湾的粽子都没有嘉兴粽子好吃。而我们在美国的
中国超市里买到的一搬都是这两个地方的风味，我只看到过一次五芳斋的粽子。
包嘉兴粽子一定要用圆糯米，最好是国内产的圆糯米，长糯米是台湾一带用的，煮好后
不够粘又没有弹性所以不好吃。很多人一直用长糯米包粽子，可能是因为没尝试过圆的
，我建议换圆糯米包比较一下，我相信你会更喜欢圆糯米。用酱油、盐、少许红糖浸泡
至少4小时，老抽用来上色，生抽增加味道。
五花肉切成块状，肥瘦比例适中，肉用老抽、生抽、盐、红糖、绍兴酒、五香粉腌一天。
包好后在锅里煮至少三小时，这样里面的肥肉才能煮烂渗透到米里。水一定要浸没所有
粽子。因为粽子要在清水里煮很长时间，这样会使粽米的味道稀释变淡，所以最好在水
里放盐。不然吃起来淡淡的太boring了，我试验了几次失败就是因为米吃起来太淡。
一个大男人码这么多字不容易，显得业余的话不要砸我啊 |
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A********1
发帖数: 1268 | 22 防删收藏
经过两天紧密研制，包出来的粽子味道终于和嘉兴五芳斋的大肉粽差不多了。
说句实话，粽子吃过不少了，广东和台湾的粽子都没有嘉兴粽子好吃。而我们在美国的
中国超市里买到的一搬都是这两个地方的风味，我只看到过一次五芳斋的粽子。
包嘉兴粽子一定要用圆糯米，最好是国内产的圆糯米，长糯米是台湾一带用的，煮好后
不够粘又没有弹性所以不好吃。很多人一直用长糯米包粽子，可能是因为没尝试过圆的
，我建议换圆糯米包比较一下，我相信你会更喜欢圆糯米。用酱油、盐、少许红糖浸泡
至少4小时，老抽用来上色，生抽增加味道。
五花肉切成块状，肥瘦比例适中，肉用老抽、生抽、盐、红糖、绍兴酒、五香粉腌一天。
包好后在锅里煮至少三小时，这样里面的肥肉才能煮烂渗透到米里。水一定要浸没所有
粽子。因为粽子要在清水里煮很长时间，这样会使粽米的味道稀释变淡，所以最好在水
里放盐。不然吃起来淡淡的太boring了，我试验了几次失败就是因为米吃起来太淡。
一个大男人码这么多字不容易，显得业余的话不要砸我啊 |
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l*****y
发帖数: 317 | 23 Maybe it's not the boiling problem, but the red bean paste's problem. It
doesn't look so good and I suspect it is made in China. I bought a can of
bean paste made in Taiwan. It tastes pretty good and doesn't stain the rice.
米会在煮的过程中发胖,粽子自然就会很紧致. 肉粽一定要拌酱油哦, 否则不好吃.
染的色. |
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m**t
发帖数: 3911 | 24 上海的肉粽不加什么蝦米香菇青豆那些的
就只是肉肉而已啦～
從小吃的都是這種
不過也可能是因為我家人都懶，哈～
可是姨婆和小姨婆從來都是勤快人呀～
也只是包這樣的粽子
*^^*
其實最愛是枕頭粽，長的，肉多，很貪肉肉的，最好是帶皮的 |
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a****g
发帖数: 797 | 25 我基本只看十大和逛鱼板，发文也99%在鱼板。再说渔猎其实同宗，所以还是和鱼板朋
友们分享我的体验，涉及到rifle枪械，希望不要引起反感。俺打猎目前其实就一肉粽
，ny州上周六big game开季第一天，周五下午我出发和朋友J在他的property汇合。J是
我的一位很顶事的同事，一个典型的老美粗人，平时满嘴的F啊S啊，做事却毫不含糊，
他同时是我生活中的良师益友。话说上周五傍晚汇合后，一起狩猎还有3个其他老猎手
一共5人。5点天黑了，大家开始入住附近一个club housing，做晚餐，每个人都带了不
少干粮酒水，都是些威士忌，伏特加之类的，我这土人带了Sam Adam和红酒显然格格不
入。其中一个猎手在周四用弓箭射中一头成年公鹿，周五当晚做了5lb的里脊肉煎鹿排
，是我吃过的最好吃的鹿排，没有之一。大家边喝酒边扯蛋边计划着明天的狩猎策略，
喝到一半，club house外面进来了另2个猎手，大家都计划big game开季第一天一展身
手，虽然和我们不是一伙人，一聊到hunting个个热血沸腾。这两人有一个是NYC警察，
特能风趣扯蛋，说到一个事情，他是个猎导，和朋友在Ohio经营一... 阅读全帖 |
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M*******s
发帖数: 2630 | 26 你说的糙米是粽米吗？粽米泡久了会变烂乎乎的。我的经验是泡10分钟就够了，加上等
量白米，正常水量煮饭就可以了，颗粒分明，很有嚼头。
黑豆的话，直接做韩式蜜黑豆就很好吃。如果煮到饭里，会让米饭变黑吧？ |
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l******u
发帖数: 136 | 27 你不吃植物？你是彻头彻尾的肉食者？那你可得对自己的健康当心了。还有，在美国，
最低层的人民吃肉吃得是最多的，所以，我很懂你。
做粽子的米是植物，粽叶也是植物。你吃原来是有生命的米，煮原来是有生命的叶，与
你所说的信仰不符，太虚伪了，假的，假的东西得不到尊重,还是讓人鄙视. |
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n**r
发帖数: 1587 | 28 来自主题: ChineseClassics版 - 槟城娘惹粽 用料：
糯米 600克
猪肉/鸡肉碎 250克
虾肉 150克
葱头仔 120克
糖冬瓜 120克
蒜米 2茶匙
花生碎 4汤匙
芝麻 3汤匙
香叶 4片
粽绳 适量
粽叶 适量
调味料：
芫茜仔粉 2汤匙
胡椒粉 1汤匙
鸡晶 1茶匙
沙姜粉 2茶匙
生抽 1 1/4汤匙
糖 半汤匙
盐 1茶匙
黄姜 1茶匙
水 半杯
红鹰油 4汤匙
做法：
将糯米洗净，净，浸水2小
时，沥干水分，加4汤匙油和2
茶匙盐，搅匀。
烧热4汤匙在锅中，爆香葱
头仔和蒜米，加入猪肉、虾肉
糖冬瓜和调味料，炒好待冷。
把粽叶折成斗形，加入糯米
和馅料，用绳裹紧。
把粽子放入沸水中煮约2小时
取出供食。 |
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n**r
发帖数: 1587 | 29 来自主题: ChineseClassics版 - 香芋肉粽 用料：
糯米 450克
芋头 550克
眉豆 150克
芋头饭即煮料 1包
胡椒粉 1茶匙
麻油 1茶匙
葱头仔（切碎） 2汤匙
蒜头（切碎） 1汤匙
粽叶 适量
红鹰油 适量
馅料：
鸡猪肉切块 600克
粟子 100克
虾米 50克
冬菇 20朵
咸蛋黄 10粒
调味料：
五香粉 1茶匙
壕油 1汤匙
胡椒粉 1茶匙
麻油 1茶匙
生抽 1汤匙
酒 1汤匙
晒油 半茶匙
鸡晶 半茶匙
糖 半茶匙
盐 1茶匙
做法：
糯米和眉豆洗净，浸水半小
时。
芋头去皮，洗净，切粒，包
油。
烧热油在锅中，爆香葱头
和蒜米，倒入A料，炒香，待
用。
把猪鸡肉（加2茶匙生粉）
粟子，虾米，冬菇和调味料抖匀
。
用粽叶折成筒状，放入炒好
的糯米，加入馅料，再盖米，
折成三角形，用粽绳扎好，放
入烧滚水的气压煲中煮30分钟
即热。
*普通煲须2小时。 |
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l********l
发帖数: 148 | 30 嘻嘻, 嘉兴肉粽, 宁波汤圆+糖桂花, 富阳菱角 (:P 忘了),
还有杨梅, 枇杷, 金蛋, 李子, 门口浙大老副食店的无和话梅肉
总想着每年桂花开的时候去满垄桂雨收集飘落的桂花作糖桂花...
我能作好吗? 不想糟蹋了桂花
嘉兴的肉粽是我吃过的最好的粽子 :)))....
不能忍受回想它...
糯米是颜色很深的...他们怎么作的呢? 里面好大一快火腿 xixi
嗯...还有一次斗胆尝过酒酿...那时候小商人是可以在女生楼下喊的
很怪的腔调 喊着 "酒酿" ... 有米酒的味道... 不明白要是想喝酒
为什么要把米放在里面? |
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r*******u
发帖数: 8732 | 31 肇庆裹蒸粽三大特点：第一，一般粽子，用竹叶包制，呈四面三角形，而肇庆裹蒸粽用
肇庆特产冬叶包制，呈枕头状或四角山包形。第二，主要原料糯米、绿豆和肥猪肉，其
比例为10:6:4。包制好，未经蒸煮的裹蒸一般一只约0.5千克。第三，包制好的半成品
要置于大缸中用猛火蒸煮8小时，边蒸煮边加入大量的开水.
一说是相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为
方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翼等
作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是
半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，
深受顾客喜爱。 |
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l*******l
发帖数: 13923 | 32 自己包的呀～ 太有成就感啦～ 俺丑媳妇不怕见公婆滴忍不住来抖抖啊！LOL
此生从没想过，某天会亲手包粽子。 以往都是吃“免费”的－到时总有朋友老妈做了供
品尝。 本来就不擅厨艺，买买提上看众多好手大显身手，多半限于流口水羡慕佩服敬
仰，然后叹气。。。
端午节临近，气氛愈浓，引发奇想，突然特别手痒，一定要包这人生第一粽。于是冲向
商店，将竹叶，脱壳绿豆，红豆，五花肉拣进购物筐，几次三番寻不到包粽子的绳子，
只好问店员，答：卖光了！ 哦？肿木半？ 回家翻找出点细绳，拽下捆竹叶的干草，这
临时挖墙脚的事咱还就要做好了！（咱不说“*急挖茅坑”）呵呵～
按程序，泡叶，腌肉，泡米泡豆，笨手笨脚折腾了好一阵，煮好一看，咿呀～ 太佩服
自己撩！竟然木有一个露馅滴！ 再打开这浸透了肉香的人生第一粽，急不可耐滴塞进
口，哇塞！人间第一美味呀！尤其那中间的五花肉，肥而不腻，入口即化，偶这个平时
吃肉特别少更不吃肥肉的想保持好身材的一连气下肚几个！ 嘿嘿！～
包的形状大小各异，打开下口前卖相马虎，没胆展览。嗯，仅此一张可见真相。
各位就猜想味道如何好就行啦！ 呵呵～
其实，最想表达的，是传统节日的美食带... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 33 端午节到来,作为节日最具代表性的食品粽子，自然是当下的热门话题。甜粽子、咸粽子，到底哪个更正宗？南方人更偏爱咸粽子，北方人则青睐甜粽子？甜粽子、咸粽子你爱哪一个？
人民网介入“咸甜之争”，借网友言论调侃“神舟十号飞船可是带着粽子升空的！真空包装，豆沙口味，还有粽叶！甜粽子已经上天，咸粽子还需努力。”
南派
咸肉粽子香喷喷
“我有一次去巢湖，看到餐桌上有粽子，剥开一看却傻眼了，只看见白白的米，啥东西也没有。”来自安徽省桐城的小黄告诉记者，那是他第一次看到白米粽子，“后来我搜索半天，发现旁边有一小碟白糖，原来这个粽子是要蘸着白糖吃的。”小黄说，“我们家都是用咸肉裹粽子，一剥开，粽叶的清香味夹带着咸肉的香味，非常美味。”
“蜜枣粽子比较腻，偶尔吃点还行，吃两个以上就受不了了，咸肉粽子吃两个还会意犹未尽。”小陈也是桐城人，他认为，粽子就该是咸肉的，有各种香味。 “市场上现在还有咸蛋黄粽子，跟月饼一样，不错。”
北派
甜粽子馅有多样
而小黄所不喜的甜粽子，却是安徽省蚌埠何女士的最爱，“甜粽子有很多种的，不仅是白米蘸白糖，还有蜜枣的，也还有咸肉配蜜枣的，很丰富。”何女士老家在蚌埠，目前住合肥，“我... 阅读全帖 |
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m**t
发帖数: 3911 | 34 包肉粽的時候米是不能用白水泡的～
要用腌肉肉的醬油泡
也別泡太久，不然就不緊實了
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M****n
发帖数: 476 | 35 肯定是你包的肉粽不如她包的肉放的多，或者肥瘦的比例不合她意，或者你的手法不熟
， 米不紧不好吃， 哈哈哈。
我在家帮我妈妈包肉粽子也是挑自己包的吃，一是因为我使劲往里面揣肉， 二是因为
我妈妈包的太紧了， 糯米太实在了有点硬，我爱吃自己那种松松的糯米烂烂的种子。 |
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a****g
发帖数: 797 | 36 我基本只看十大和逛鱼板，发文也99%在鱼板。再说渔猎其实同宗，所以还是和鱼板朋
友们分享我的体验，涉及到rifle枪械，希望不要引起反感。俺打猎目前其实就一肉粽
，ny州上周六big game开季第一天，周五下午我出发和朋友J在他的property汇合。J是
我的一位很顶事的同事，一个典型的老美粗人，平时满嘴的F啊S啊，做事却毫不含糊，
他同时是我生活中的良师益友。话说上周五傍晚汇合后，一起狩猎还有3个其他老猎手
一共5人。5点天黑了，大家开始入住附近一个club housing，做晚餐，每个人都带了不
少干粮酒水，都是些威士忌，伏特加之类的，我这土人带了Sam Adam和红酒显然格格不
入。其中一个猎手在周四用弓箭射中一头成年公鹿，周五当晚做了5lb的里脊肉煎鹿排
，是我吃过的最好吃的鹿排，没有之一。大家边喝酒边扯蛋边计划着明天的狩猎策略，
喝到一半，club house外面进来了另2个猎手，大家都计划big game开季第一天一展身
手，虽然和我们不是一伙人，一聊到hunting个个热血沸腾。这两人有一个是NYC警察，
特能风趣扯蛋，说到一个事情，他是个猎导，和朋友在Ohio经营一... 阅读全帖 |
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H***a
发帖数: 735 | 37 去年端午节做的肉粽, 今天偶尔又翻出来,发上来继续骗包子,哈哈.
难得一点ps没有发这样的照片，灰头土脸的，大家将就着看看.
还有,虽说这年头以暴露博出位为时尚,俺这两张算是恪守本分(“衣服”裹得紧紧地),
希望还能留给人一些遐想吧:P
简单说一下流程：
1.糯米浸泡一整天先，粽叶也浸泡若干小时为妙；与此同时，一边准备配料：红烧五花
肉，板栗， 香菇，干贝，干虾米。有人还放花生，我不太喜欢。还试过加鸡块（缺点
不肥没油水），卤蛋（缺点冷藏后变硬口感变差），等等。
2.糯米沥干。热油加白糖，变金黄色后转小火，马上倒入糯米快速翻炒，着色均匀后加
入少许红烧五花肉的卤汤，炒毕，关火。 （是不是很简单？:)）
3.接下去就是包了，最关键的一步，但三言两语讲不清，网上教程图示应该也不少。简
单说就是造个cone，然后往里塞东西，一点米加一点料，慢慢塞实。最后用粽叶边缘盖
严，捆绑扎实。这道工序需要反复练习，熟能生巧。
4.视高压锅大小投入适当数量的粽子，压个半小时，出锅沥干。可现吃，也可冷却后立
即放入速冻冷藏。锅里我就用水，我一个亲戚居然用大骨汤做汤头，说会甜，奢侈阿。。
5.版主用包子砸我吧 |
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l******e
发帖数: 2893 | 38 最近“什锦八宝饭”这个词很热啊，连国家领导人都有自己的粉丝团了。俺也来凑个热
闹吧，来上个真正的什锦八宝饭。
先得说一下，俺的莲子可是新鲜的哦，在朋友家的荷塘里采的，相当的鲜美。
原料：
1、黑糯米1/2cup、白糯米1/2cup、大黄米1/2cup、粽叶1/2cup
2、红豆沙、白糖、猪油（黄油或芝麻油也可）
3、新鲜莲子、枸杞干、葡萄干
4、炼乳、柚子茶欠汁（一大勺柚子茶+2大勺水烧开沟欠）
做法：
1、原料1分别洗净，用水浸泡一夜
2、蒸屉铺上粽叶，其中1/3铺上黑米，再码上一层粽叶铺上大黄米，再码上粽叶铺白糯
米（三种米错开摆放），上锅蒸一个小时，中间每15分钟在米表面喷一层水防干。
3、三种米分别趁热拌入半小匙油和两小匙糖。
4、碗中铺保险膜，最低下一层铺新鲜莲子、洗干净的枸杞和葡萄干，然后依次铺入白
糯米、豆沙、大黄米、黑糯米。上锅继续整5分钟。
6、倒扣盘中，揭开保险膜，淋上炼乳和柚子茶欠汁 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 39 赞。
以前，我也是把糯米和绿豆红豆花生等泡过夜再包的，这样做有一个好处，就是容易熟
，象你贴子里说的那样，或是蒸两个小时都可以。但是也有缺点，就是米涨得太大了，
煮好的粽子质地会比较软。
现在，我把糯米等淘一下，泡个十多分钟就开始包了，这样的粽子，蒸肯定蒸不熟，煮
的话，时间也要加长2-2.5倍，高压锅2个小时，不用高压锅要3个小时才行。但是好处
就是，米在煮的过程中会继续膨胀，这样棕子煮好以后，会变得很紧，香味更容易出来
，吃的时候，米是软的，但又保持一粒一粒的形状。
绿豆为啥要去皮？不去皮一样很好吃，营养更好。 |
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A***a
发帖数: 2211 | 40 米不能泡太久.會很碎
泡一個小時,一定要把米撈出來
不知那看的,,我實踐了,還成 |
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c****n
发帖数: 4129 | 41 这个就是我的经验之谈啊，加酱油泡过的米味道会正好，不然米没味啊。 |
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l**s
发帖数: 20567 | 42 我也是这样做的
米要泡透，用手一捻就碎的程度，象是做酒酿泡米一样 |
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t*******y
发帖数: 2424 | 43 香米还有专用锅么？太高大上了！俺家的象印能做各种米，甚至粽米。 |
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m********5
发帖数: 3515 | 44 结婚纪念日是年数越久越高兴，过生日是觉得越来越老了，心情真的不一样。今天太晚
了，等以后吧，约一个时间大家一起奔，你们说这个主意好不好？对了，我第一次包粽
子，咸肉和枣儿馅儿的，还真是很好吃，只可惜没法拿来共享。诸位晚安！ |
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v*******l
发帖数: 5042 | 45 今天去得更早，形势却截然不同。不出所料，小岛上了10好几个人。因为昨天飞钓很猛
，中鱼都在20米以内，所以今天很有信心的把spinning装备和饵都放在家里，只带飞钓
装备。
结果今天鱼群不大，而且远离海岸，在飞钓射程之外，仅中2蓝丁2。看着6、70米外偶
尔经过的小鱼群，很感叹：你不带什么就需要什么！
来条母鱼的照片供参考。母鱼一是明显体形小一些，而是嘴的形状，上颌较圆，不太尖
而且没有鹰钩嘴。昨天的鱼中，据赠鱼的伙计说，也有一条是母的，是那条比较滚圆的
，我也看走眼了。 |
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m*****n
发帖数: 3575 | 48 我操
过节都得听他叨逼叨
觉不出来自己很烦？
还是底虚 觉得如果自己不刷存在感，就很快会被推翻？ |
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x****u
发帖数: 32 | 49 一边被trump按地上蹂躏，一边在国内装圣人，关键尼玛满嘴别字的货也天天想装圣人
，你还要留给后人多少个笑话 |
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