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k******u
发帖数: 3416 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 没有豆浆机也要做【浓香豆浆】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 13 14:54:52 2012, 美东)
豆浆机在这儿不是没有，但卖得很贵，对于我们这样不是天天喝豆浆的人来说还真是有
些不划算。所以就用小时候家里做豆浆的方法，没有豆浆机，也能做浓香的豆浆。
材料：
干黄豆1cup，清水适量、白糖少许
做法：
1、1cup干黄豆洗净后用清水浸泡一夜。
2、泡黄豆的水滤掉后，把黄豆倒入Blender中，再加3cup的水，充分搅打。
3、生豆浆过滤后倒入锅中，把豆渣复倒入Blender里，再加1cup的水充分搅打后过滤入
锅。
4、敞着锅，中火煮，一边不停搅，快沸腾时转最小火，持续搅。
5、沸腾后继续小火边煮边搅10分钟左右，至浮沫消失，离火加入适量白糖后即可。
（生豆浆煮到80°C左右会“假沸”，此时豆浆中含有的胰蛋白酶抑制素、皂苷未被彻
底破坏，会导致中毒。因此看上去煮沸的豆浆必须再沸腾10分钟左右才可关火。另外，
豆浆很容易喷锅和糊底，所以煮... 阅读全帖 |
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z*l
发帖数: 763 | 3 底 裤 17
'运 动 是 永 恒 等 ,静 止 是 相 对 得 ',我 们 坚 信
随 着 科 学 得 进 步 ,我 们 只 有 不 断 的 更 新 我 们 的
硬 件 , 小 步 快 进 才 能 真 正 使 我 们 的 电 脑 真 正 满 足
要 求 ,跟 上 时 代 的 步 伐 .我 的 陈 词 完 了 ,谢 谢 大 家 .
'第 三 次 模 拟 辩 论 结 束 ,现 在 请 辅 导 老 师 讲 评 '
终 于 到 了 最 无 聊 的 地 方 .'正 方 一 辩 的 观 点 比 较 杂 乱
需 要 改 进 ,反 方 四 辩 结 尾 结 的 很 好 么 ..................'
其 实 辅 导 老 师 完 全 多 余 ,所 谓 的 好 坏 ,我 们 清 除 得 很
唯 一 等 问 题 是 如 何 才 能 更 好 ,象 一 辨 的 杂 乱 ,不 过 时
我 们 模 糊 观 点 ,增 加 对 方 进 攻 难 度 的 一 个 基 本 技 巧 .
如 果 你 认 为 不 好 ,你 提 一 个 看 看 .
我 坐 在 三 辩 的 位 置 上 |
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k******u
发帖数: 3416 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 没有豆浆机也要做【浓香豆浆】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 13 14:54:52 2012, 美东)
豆浆机在这儿不是没有，但卖得很贵，对于我们这样不是天天喝豆浆的人来说还真是有
些不划算。所以就用小时候家里做豆浆的方法，没有豆浆机，也能做浓香的豆浆。
材料：
干黄豆1cup，清水适量、白糖少许
做法：
1、1cup干黄豆洗净后用清水浸泡一夜。
2、泡黄豆的水滤掉后，把黄豆倒入Blender中，再加3cup的水，充分搅打。
3、生豆浆过滤后倒入锅中，把豆渣复倒入Blender里，再加1cup的水充分搅打后过滤入
锅。
4、敞着锅，中火煮，一边不停搅，快沸腾时转最小火，持续搅。
5、沸腾后继续小火边煮边搅10分钟左右，至浮沫消失，离火加入适量白糖后即可。
（生豆浆煮到80°C左右会“假沸”，此时豆浆中含有的胰蛋白酶抑制素、皂苷未被彻
底破坏，会导致中毒。因此看上去煮沸的豆浆必须再沸腾10分钟左右才可关火。另外，
豆浆很容易喷锅和糊底，所以煮... 阅读全帖 |
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b*****h
发帖数: 3386 | 5 支撑在momentum面前都是纸糊的。今天要是GDP真的跟
那个黑老大狗屁分析师说的那样，$15这个支撑也是白搭。
说白了，昨天那个捞底就是赌今天的GDP数据啦。老哥，
俺真不觉地有啥技术上的可取之处。hoho. |
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s****n
发帖数: 4266 | 6 自2002年后让步最多的毫无疑问就是北京中央！以前大陆经济还没爆发式成长前，解放
军军事现代化开始前，北京中央对两岸一中原则可是非常强硬，且毫无模糊空间的（江
泽民时期明白表示和坚持一中就是中华人民共和国，台湾是中国领土，台湾未来只有主
动接受一国两制和被武统这两个选择）！但胡锦涛时期的退让成两岸同属一中，甚至到
胡锦涛快交棒给习近平时已退让到口头上说出92共识一中各自表述（只差没签白纸黑字
协议而已）。台湾当局民进党若还不满意，北京中央大可回到江泽民时代的强硬毫无模
糊空间立场（现在北京中央经济实力和军事实力已不是20年前那样）！ |
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m*******n
发帖数: 4186 | 8 土鱉根本看不上電詐，都是玩政治詐騙，政詐，牛逼的一塌糊塗
: 呆湾诈骗犯嘛，很正常
: 人家一直在亲白左的屁股
: 才看不起你小黄人
: 支持yang电诈的不是同样的电诈就是傻逼，人炼铁冷屁股
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h******e
发帖数: 1385 | 9 大学刚毕业的时候，师兄送了一个旧电饭锅，用了没两回就翘了。。后来我练就了用那
个电饭锅的内胆+电炉做米饭的技术。。就是等水快干的时候，只把锅的一小半放在电
炉上，过几分钟就转90度，估计转3，4圈左右，米饭就差不多了。。而且不糊底。 |
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x******i
发帖数: 14369 | 10 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Vegetarianism
标 题: 一天的素食生活的写照
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 24 19:16:30 2010, 美东)
http://bbs.veg520.com/thread-2122-1-9.html
今天早晨，七点钟闹钟准时响起来，儿子要上学，我要煮早餐，要去那个街口买菜。以
前这些事都是先生在做的，最近他生病了，我就只能把这些活全部都接过来。那天我还
在开玩笑，说我现在是打了四份工。家庭主妇，照顾孩子的保姆，护士网的编辑，文具
打印店里的老板娘。说不累也有点累，说很累也不见得。只能用有点儿忙来形容吧。最
困难的事是，七点钟起床，对以前十点左右起床的我来说，真的是一个大难事，不过还
好啦，情况不允许，人也会跟着调整，这就是人生活的弹性。
闹钟响了会儿后，眯着眼不得不爬起来，睡觉时我关着窗，关着门，很隔音，起来
才发现窗外下着大的雷暴雨。晚上肯定是打了很多雷，不过睡得太死了，竟然没听见。
最近一星期，雨下得不断，很有雨季又... 阅读全帖 |
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d**u
发帖数: 1639 | 12 ☆─────────────────────────────────────☆
cawa (吉吉| 助人为乐| 阿弥佗佛) 于 (Sun Dec 30 20:33:29 2007) 提到:
这样就不用看火，而且慢慢熬？
谢谢
☆─────────────────────────────────────☆
xt (拷贝猫) 于 (Sun Dec 30 20:42:05 2007) 提到:
不可以吧。豆浆容易糊底，而且在没有熟透的时候会有泡沫。
☆─────────────────────────────────────☆
cawa (吉吉| 助人为乐| 阿弥佗佛) 于 (Sun Dec 30 20:43:04 2007) 提到:
我过滤完再放可以吗
明火煮要看着，很麻烦啊，豆浆机是不是完全不用管?
☆─────────────────────────────────────☆
zher (民工.齐心协力) 于 (Sun Dec 30 20:46:00 2007) 提到:
豆浆机不用人管
☆───────────────────────────── |
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l******e
发帖数: 2893 | 13 俺家做的这个是北方口味的咸豆花，上大学时候听湖北的同学说她们那的豆花是甜的，
没吃过，呵呵，这里南方的同学可以贴出配方哈，我先在这里抛个砖，欢迎大家来引玉。
不管南豆花还是北豆花，豆花本身的制作都是一样的，首先当然是豆浆的制作了。
豆浆的制作：
1、黄豆370g洗净，3000g（家里吃饭小碗大约5碗左右）凉水泡1天/1夜，再到掉水洗净。
2、1/3豆子，blender+1碗半水，最高档打半分钟，停下，再打半分钟。用滤网或纱布
滤出豆浆。重复直到把所有豆子打完。
3、把豆渣+2碗水再打一遍，过滤，然后加2碗水重复再打一遍，过滤。
4、滤出的豆浆再过滤，直到滤网或纱布上没有杂质为止（我家的滤网大约要滤4~5遍）。
5、把滤好的豆浆放入锅中熬开，在沸腾之前要注意不断搅拌，否则容易糊底。
6、烧开后撇去浮沫，烧开大约7分钟，直到没有豆腥味为止。
豆花制作：（我买的是豆花粉，也可以用葡萄糖酸内脂或石膏做）
1、豆花粉90g用2碗冷水化开，倒入要做豆腐脑的大容器中
2、用打蛋器搅拌，让豆花粉浆不要沉淀
3、距离豆花粉浆表面50cm处，倒入滚开的豆浆，容器加盖，静止10~15分钟
北豆花的卤
1、水 |
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l**s
发帖数: 20567 | 14 我的一个邻居买了一个，本来还说服我买，没过多久，就告诉我坏了
我都是用搅拌机做，刚开始少加水，把豆子打细(水多了就打不细了)，再加水继续打，
用丝袜过滤，就可以煮了，我都用砂锅煮，不容易糊底 |
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k*1
发帖数: 723 | 16 终于有人回帖啦
谢谢谢谢
indirect整这么麻烦有什么好处
加热更均匀吗
饭香，不糊底？ |
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s********l
发帖数: 1195 | 17 我听说要泡overnight的，不过电饭饱真的很重要
别人送我一个，从来不用泡，直接brown rice挡做出来的很香，而且一粒都不浪费，因
为循环好，从不糊底，让我爱上brown rice了～ |
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s*******k
发帖数: 8239 | 18 果酱啊~就是弄一锅水果~加水~不要太多。。一定一定啊！我就是加太多了。。呜呜。
然后加半个柠檬的汁~煮~~~~~~~煮一会儿水果的汁就出来了~此时~加入麦芽糖~喜欢加
多少看着加吧~~加麦芽糖主要是增加粘稠度~不是很甜的~然后要不停的搅拌的~否则会
糊底~然后再加入糖~糖就看着加吧~~~不过千万不要少放~~一般水果在煮的时候都会变
得很酸~一定不要少放滴。。我是放了半袋糖粉（大袋的 = =）又放了冰糖。。。才感
觉差不多的。。但说实话 我这个不是很甜。。。而且我现在就是用来沏水喝的呢~~~很
赞！希望MM试试哦~~~有什么不清楚的站内我~呵呵 |
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g*******2
发帖数: 3306 | 19 我的慢炖锅，不是底部加热的，而是侧面靠近底部的那一圈加热。平时粥都糊在那一块。
防止的办法，就是少放点米。 |
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p******t
发帖数: 3764 | 20 用料还好，我在韩国店买了一大包辣椒，然后小料买齐，就是小火熬制比较痛苦，前后
要熬差不多一个半钟头，还得不断去翻，防止糊底。我上了定时器，每五分钟去翻一次
。不过红油熬出来味道是很赞 ^^ |
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R****D
发帖数: 376 | 21 素鸭算是我来美国学的第一个菜了，以前很喜欢韩复兴的卤菜，这个方子是参考私房里
霓娜的，做法很简单，首先调一个汁，是用酱油和糖，比例看个人喜好，主要就是要偏
淡偏甜，新鲜的豆腐皮用水稍稍泡一下软了以后把一整张平铺，然后把酱汁均匀的抹上
，然后对折，在没有抹到酱汁的地方再抹上，再对折，一直到有一定的厚度，我估计了
下大概是1.5-2CM左右，折的时候无所谓顺序，长度和宽度也自己掌握，一般都是长方
形，原则是自己的锅放的下就好。然后用牙签固定折好的豆腐皮，接着就是把剩下的酱
汁放入锅里，加一点水，放一大勺麻油，一个八角，再加点糖看个人喜好，烧开，把豆
腐皮放入，大火烧开后一面烧2分钟，然后翻面，一直到水大致被收干。然后盛起放入
冰箱冷藏2个小时以上切片。
鱼片粥喝早茶的时候经常点，我也是自己琢磨着做的，做法是，把冷藏了一夜的糯米洗
净，加适量的水烧开以后小火烧15分钟，然后关火焖1个小时，这个时候粥已经很稠了
，处理鱼片，切片，放盐，料酒腌制20分钟，然后再大火烧开粥，放鱼片和青豆，烧开
以后再焖10分钟就好了。在这个过程中要注意搅拌，因为粥比较稠的话容易糊底。
葱油饼是用的烫面做的，家里的 |
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s**n
发帖数: 6126 | 22 我看人说用高压锅隔水蒸米饭效果很好的，也不容易糊底 |
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f**********n
发帖数: 3081 | 23 材料:
沙林绿豆粉,水
做法：
1、把绿豆粉和水按1:6的比例调开
2、放到中火上加热,要不停地搅拌,以免糊底.大概5分钟,直到变成着哩状,搅拌起来比
较费劲了,就可以拿下来了.
3、先把它放凉了,然后再放进冰箱里冷藏一会.
4、待凉粉凝结好后，拿出来，扣在菜板上。接着就可以切了！用凉粉刮子比较方便.没
有也没关系，就用刀切成条，只要不太粗就行了.
5、下面就要调调料。花生酱,花椒油,酱油,镇江香醋,麻油,豆酱,贵阳辣椒酱,白糖,姜
蒜水,对了还有鸡精。调好就OK了! |
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l********3
发帖数: 17249 | 24 冬天来了。。。
又想起北京的冬天。。。
空气很干风很冷。。。
丝巾把脸蛋遮上。。。
大衣把身子裹严。。。
下雪的时候最爱。。。
雪花儿很轻很白。。。
空气中弥漫清新。。。
姐妹们手牵着手。。。
轻快的步伐往校门走。。。
不是回转寿司必胜客。。。
惦记的是那碗老北京的炸酱面。。。
又来美国特色社会主义炸酱面了。。。
方子如下，简单易行：
好久没有出去采购了，地上还是雪，所以少了很多想要比如黄瓜条，绿豆芽什么的。
白菜我都来充数了。。。大家可以适当添加。。。
还有我做菜真的一般都现场衡量用量多少的，这个豆瓣酱和甜面酱我其实是边炒边看放
多少。
所以也不能定个量。。。抱歉了。。
原料：
面：挂面，乌冬或者最喜欢的是自己做的面条。。。都可以
酱：猪肉糜，葱，蒜，洋葱，豆瓣酱，甜面酱。冰糖少量
1：八角，花椒，葱，姜
配菜：芹菜，白菜，胡萝卜。 （黄瓜尽量要哦，绿豆芽等。。。）
过程：
葱，蒜，洋葱切碎， 豆瓣酱和甜面酱适量，我的前者是后者约2倍
炒锅加油，要比炒菜用油多，油热后将1料放入，炒香后将料取出不要。
锅内放入猪肉糜翻炒，变色后，加入豆瓣酱炒匀，然后加入甜面酱继续炒。
然后加入葱蒜洋葱... 阅读全帖 |
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s*********e
发帖数: 2076 | 25 今天在家烙肉饼。。。尝尝吧。。。
和面：温水和面。面稍和的软一些。面和好后，醒一醒。我家冷，我醒了2个小时不到
吧。。。
趁着醒面的功夫拌馅。虽说是吃肉饼，但是里面放点菜，吃着没有那么腻。
肉馅里放料酒，生抽，老抽搅拌上劲。
我这次里面放了小半颗圆白菜。一定要切碎一点啊~ 要不做的时候，大块的菜会把面硌
破。
再剁点葱末姜末。
等面醒的差不多了，再把准备好的馅儿搅拌均匀。最后搁鸡精，盐。调味。
我在国内时，听个大厨说，拌馅的时候最后放葱姜。要不不好吃。。。
我也不知道为啥。大厨们知道么？
面也醒好了，馅也拌好了。就准备开始吧！
1.切一块面。擀成薄圆饼状。
2.把馅抹在饼皮上，留出1/4 不涂馅。
3.在1/4处切一刀。把留出的面提起来贴到上面。
4.在把这一侧的饼顺势贴到右侧去。
5.最后把剩下的1/4带馅的面贴到上面的饼上去。
6.把面的接缝处都按严实。
7.油锅烧热，把做好的肉饼放入锅中。按扁。
中火就行，火太旺容易糊底。记得盖盖子，要不不容易熟。
中间看着差不多就翻个。两面金黄就行了。
看菜。嘿嘿。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 26 用炒菜的那种大锅，就是那种可以在火上空锅加热的。水和糖的比例1：1。先大火，然
后调中火熬到冒很多泡沫，你自己可以感觉到糖水浓稠的时候，放下花生米。中火不停
炒，直到炒干水分，上面粘满白色的糖。中间要用不停搅拌，不然白糖糊底。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 27 以前以为乱炖就是一锅炖，一锅焖，然后食材软烂后泡在浓浓的汤里，这道菜就算大功
告成。可是我突然觉得，我去年做的东北乱炖真的是乱炖一气，不满意阿，不满意。
今天做的东北乱炖，我强调了两点：排骨的颜色要亮；不勾芡，但是汤汁必须浓得挂得
住菜。
我一直说自己是厨房小菜鸟，确实如此。只是我这只小菜鸟还挺喜欢扑腾两下。回想当
年，我妈妈厨艺利索程度，可能她看到我如今的厨房表现，肯定还是说：太摸，绣花阿
。（芜湖方言）。
这次的食材没有什么特别。有玉米、排骨、豆角、土豆、干山楂（使排骨软烂得快，并
且消除油腻）、八角、几颗蒜瓣。
听说夜不食姜吧？因为是晚饭，所以我就不放生姜了。以前爷爷辈传下来的饮食原则：
晚上不吃生姜。这次就不放生姜了。
排骨焯水，去掉浮沫。然后准备一些白糖，开始炒糖色。我家使用的是日本生抽酱油，
颜色不够深，所以我采取炒糖色来增加排骨的亮度。油温还没有上来的时候，就可以将
白糖下入，然后溶化白糖，铲子不停按照一个方向划圈，这样糖不糊底。油温上来以后
，你会发现白糖由黄色变成褐色，然后下入排骨，将火调小点，开始翻炒排骨，这时候
，开始加入八角和蒜瓣。你会闻到蒜瓣的清香。排骨煸炒好... 阅读全帖 |
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s***o
发帖数: 720 | 31 抹茶+红豆的梦幻组合是我的最爱 ^^ 蛋糕卷也是我最喜欢的甜品之一
终于尝试小山卷了～～甜品大师小山进的配方果然名不虚传，我终于做出冷却了再卷都
能不裂的蛋糕卷～
小山进的配方结合了戚风蛋糕以及海绵蛋糕，因此成品有戚风的松软口感，同时又因为
有了海绵蛋糕的柔韧而不容易断裂。配方中一部分糖用蜂蜜代替，使得甜味更加柔和。
最后往面糊内加入即将煮沸的牛奶黄油使得面糊更顺滑，更香。
我用的是大概23cm * 34cm的烤盘
【蛋糕卷原料】
蛋黄4个，蜂蜜20g，低筋面粉43g，抹茶粉4g，蛋白107g，细砂糖50g，无盐黄油10g，
牛奶24g
【制作过程】
1、蛋黄+10g细砂糖拌匀，然后加入约40度的蜂蜜。
2、搅拌到体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴落和划过都有明显纹路。
3、冷藏温度的蛋白，分3次加入40g细砂糖，打到能拉起直立略弯的蛋白钩（接近干性
打发）
4、将一半量的蛋白放入步骤3的蛋黄液中，用橡皮刮刀拌匀。
5、分两次将低筋面粉和抹茶粉筛入上一步中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、加入剩余半量的蛋白（因为搁置了一会，重新打几下，恢复顺滑才能使用），用橡
皮刮刀翻拌均匀。
7、牛奶+... 阅读全帖 |
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m******i
发帖数: 9479 | 32 舍不得买豆浆机，google了一下有人说先煮豆子再用搅拌机打出来的豆浆比直接用豆浆
机做出来的好喝。今天试了一下，真的很不错！
我用了50g的干黄豆+600g水，豆浆很香浓。而且想喝凉的就直接用凉水打，想喝热的就
用热水打，想喝冰的还能加冰块下去打。而且搅拌机还比豆浆机好洗多了。强烈推荐哇！
煮豆子不需要盯着，直接打开锅盖，水开以后煮10分钟就行了，不像先打豆子再煮豆浆
那样得不停搅，否则会糊底。真的是超级适合懒人的，哈哈 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 33 赞啊~
没有豆浆机每天用blender做浓香豆浆人表示， 盖锅盖也可以， 调好火力大小调好
timer（我家是电炉，中高火，15分钟），到时间再打开等着开始沸腾后关火、盖盖，
等10分钟再开锅盖已经没有泡沫了， 然后再开火敞开煮沸几分钟就好了。
好处：不用守在炉子边， 时不时搅拌一下就好了，不会糊底的（我是煮沸以后再过滤
豆渣的） |
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p******m
发帖数: 300 | 34 今天用砂锅熬粥，结果都粘在锅底上了，内部的锅底上一层黑色的东西，擦掉了之后还
是有颜色，而且有糊味，请问怎么彻底清除啊，谢谢！ |
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B********n
发帖数: 12753 | 39 刚湖底的时候应该直接上热水烧开，让湖底脱开的，现在估计没用了，不过这个有个很
流行的词，叫酱油瓷 |
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p********1
发帖数: 1210 | 40 你试试用醋，或者bar's keeper friend, 或者Le Creuset Cast-Iron Cleaner，洗完
后立刻用厨房纸才干，应该没问题吧？ 我们家的Le Creuset 锅经常被我虐待的忘在炉
子上，最大火力干烧，黄油全部烧干了，满屋子的烟，报警器响了，我才想起来，整个
锅底都烧黑了， 泡一泡，洗一洗，黑色糊底还在，然后擦干，用醋擦洗，再用另外那
两个轮流擦洗了几次之后，就好了。。。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 42 惭愧惭愧，其实我也不大会做面食的，前面一批鲜肉馅的就失败了……这次的好一点，
但还是感觉不够蓬松啊，而且底总是很薄的样子，不知道怎么解决。看看文学城上毛毛
妈的包子，总是那么白胖蓬松的，我怎么都做不出来，不知道什么道理。另外，个人感
觉包的馅也不能太湿的样子……
新竹蒸笼，要不买回来先空蒸两次，让蒸汽帮助带掉一点味道，也许会好些？我倒是不
大排斥那个竹子味 |
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i**9
发帖数: 1277 | 43 food mixer可以煮吗？不停搅动是怕糊底啊。
微波炉也可以炒熟糯米粉的。
放锅里炒就是干炒，到稍稍泛黄就行了。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 45 这锅简单的粥里，牛肉、胡椒和香油都是暖身的，芹菜的清爽滋味又恰好平衡了牛肉和
米粥的绵密，让这锅粥既浓香温暖又不油腻，实在是冬日里一道省事又营养的美味。喝
下一碗，全身都暖洋洋的，老人和宝宝应该都会爱吧~
上面这张照片是我的相机镜头拍下的最后一张照片。昨晚拍完这张还没来得及调光，镜
头就被我给彻底摔碎了。。。所以今天这道菜有且仅有一张成品图。未来至少有一段时
间，我就是一个没有相机的人了。。。看来美食日记得暂停一小段了。。。唉。。。点
背的人生不需要解释。。。不需要。。。
原料（2-3人份）：
白米1/2杯（cup），清水5-6杯，牛里脊肉150g，西芹梗3根，姜1块，香油1/2大匙（
tbsp），植物油1小匙（tsp），料酒1/2小匙，生粉1/2小匙，白胡椒粉1小匙，盐1小匙。
做法：
1、白米洗净后放入砂锅，加清水煮沸，转小火慢熬。
2、牛肉切细丁，放入冷水中泡20分钟，泡去血水后沥干水分。
3、牛肉丁里加料酒、生粉、少许盐、植物油和切细的姜丝抓匀腌制片刻；西芹梗切碎
丁。
4、米粥熬至米粒开花后转成大火，烧滚后下入牛肉丁迅速搅散搅匀；牛肉变色后下入
芹菜碎搅匀，再熬2-3分钟关火... 阅读全帖 |
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l*****d
发帖数: 343 | 46 早就想买一个了，请大家推荐个好用的，不溅汁不糊底的，没有Deal也没关系。
做饭已经是件很痛苦的事情了，如果没有趁手的兵器，就成了mission impossible了。
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.56 |
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h**r
发帖数: 8078 | 47 用过几次slow cooker，从来没遇到溅汁糊底的事，做的东西很难吃。
还是高压锅给力 |
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l******3
发帖数: 179 | 48 好久都没来这里发文了，这次上来一方面是给老朋友们问好，一方面也算一个小记吧。
呵呵，可能只能算年记了。因为今年的感恩节对我来说有点特别，因为上周刚刚拿到工
作offer，说感恩节之后开始上班。算得上是人生的一个转变了。当学生当得太久，对
于这个新的开始还是充满期待的。在这个感恩的日子，我首先要感谢两个最重要人，我
的一半儿，还有妈妈。
一半儿总说我这个人让他操碎了心，但他还是那么不厌其烦的帮助我。无论是学习还是
生活，我总是依赖着他，什么事搞不定了先想到要问他该怎么办，赶进度着急上火的时
候要找他寻求心理安慰。就这么被他推着，拽着，一个一个任务都渐渐完成了，毕业的
目标，找工作的目标也都达成了，在这个过程中我也学到了很多，渐渐的成长起来。亲
爱的一半儿，感谢你，我最大的感谢就是以后努力上你少操点心：P。 然后，是要感谢
这个世界上最给力的妈妈，妈妈在我忙毕业，跟老公两地的这一年里，无微不至地照顾
着我和小雪的生活。把小雪养得珠圆玉润，乖巧可爱。有妈妈在的日子总是最幸福的，
怎样的感谢都没法抵得上她对我，和这个小家的付出。以后工作了就有能力好好孝敬了
，我要加油！最后，就是要感谢我亲爱的... 阅读全帖 |
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x******9
发帖数: 203 | 49 没什么特别的，就说说３样配菜：白萝卜，土豆，胡萝卜。
１．以白萝卜为主，重在调配口感，如果土豆放多了，粉粉的加上牛筋也是粘糊糊的很
容易吃腻
２．土豆少量，重在配合收汁
３．胡萝卜，少量（牛筋不比羊肉），重在配色
其他：姜，八角，桂皮，香菜
补充说明：
１．牛筋是用高压锅炖烂的，加姜块和酒就行了，保持中火至少要３０分钟，烂到筷子
能轻松穿过，放凉后牛筋还会变硬一些．配菜用水焯过备用。
２．红烧就是酱油（生抽＋老抽）＋料酒＋糖＋水。用普通的炒菜锅，水直接用牛筋汤
代替。我用的老抽是金蘭牌，用过的可能知道，他家的老抽颜色偏淡，不太上色。不过
正合我意，颜色太深影响卖相。生抽还是要加的，光用老抽咸味不够
３．小火烧，最后大火收汁，注意不要糊底。 |
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c********s
发帖数: 483 | 50 加水的炸酱在老北京是力笨儿吃的。正宗的是小碗儿干炸。 三肥七瘦的肋条肉切小丁
。干黄酱兑好酱油，也有加甜面酱的。油锅炸花椒大料，拣出。爆姜蒜末，下肉丁炒出
油，喷料酒，下兑好的酱。中小火翻炒。加糖，注意别糊底。炒到酱成一团团的。 油
汪汪的， 下葱花儿。淋花椒油，起锅。一定要有面码儿。黄瓜丝儿，萝卜丝，青豆，
豆芽儿，白菜丝儿。注意：一定要用好黄酱，好酱油。不咸，有酱香味儿。不好的又咸
又苦，又没有酱味儿。
一团 |
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