m****h
发帖数: 4751 | 1 小蜜，提个建议呗。
能不能换个头像，看到你配这个image，然后发言无比欢快时，我脑海里自动浮现小丸
子，太有喜感了。
小蜜太咖挖意了~ |
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k******u
发帖数: 3416 | 2 hahah~~~ xiaowanzi was my favorite when I was a kid~~~ and it still is.
hahah |
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h*******e
发帖数: 3857 | 14 馋青蛙腿
只在家乡吃过，红糟的
离家10年，10年没有吃了 ：） |
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h*******e
发帖数: 3857 | 15 馋青蛙腿
只在家乡吃过，红糟的
离家10年，10年没有吃了 ：） |
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y**a
发帖数: 9065 | 16 俺就在第三天开始，每天打开盖子放气一次。酒曲里的真菌酵母，厌氧下就
努力产酒，有氧下就努力产糖。
好窍门！！学习了！
了。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器 |
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t*********d
发帖数: 1103 | 21 说实话，这红色，看着吓人，我都不敢吃。
口感味道和甜酒酿有什么区别么？ |
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t*********d
发帖数: 1103 | 23 那就是说口感上和甜酒酿没啥区别，区别在保健上。谢谢。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 24 原来红曲米是这样用的，我上次买了一包，就把那包红曲米拌了些酒饼去发酒酿……
了。
用。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 25 如果直接把红曲米拌入糯米和酒曲里，要提前泡一下，泡软米。
红曲米应用好多啊我好喜欢。 |
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m********e
发帖数: 4403 | 28 最近在中国店买到了红曲米，可以替代红色素。
注意，凡是正在服用他丁类降脂药者，应避免食用红曲米。
http://heart.39.net/089/4/634486.html
(顺带提一下，我正在学做i999的红糟甜酒酿)
汁水都漏出来了，下次得跟狗不理包子一样把口捏紧了。
叉烧做法：
1）还是没有梅肉，用的是Costco买的猪肩肉，已经切好的大块，直接用酱油，黄酒，
糖，蒜蓉，腌上。（猪肩肉带点肥肉，烤出来比里脊肉嫩）
2）红曲米磨碎，均匀涂抹在肉块上，冷藏24～48小时。
3）烤箱预热425F。蜂蜜加点水化开，抹在肉块上。烤半小时，抹蜂蜜水，翻面再烤半
小时。再抹蜂蜜水，烤5分钟。
425F有点高了，烤半小时后，表面就有些焦，可以调低点。烤的时间要根据肉块大
小来做调整，Costco切的块比较大，所以烤的时间也长些。
馒头做法：
开花馒头搞不定，要什么香港水仙面粉和臭粉。要么就是用剪刀在整型后的馒头上剪两
刀，哈哈。
1）参考了狗不理包子视频，用的快速发面法，图省事，传统发酵法也可以的。2又1/4
杯高筋面粉，1杯牛奶，1小勺酵母，1小勺baking powder（有不含铝的），1大... 阅读全帖 |
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l*****e
发帖数: 3522 | 29 太可爱了！楼主我做好红糟酒酿！并微薄艾特你啦！我朋友都好奇的不得了！ |
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l*****e
发帖数: 3522 | 30 太可爱了！楼主我做好红糟酒酿！并微薄艾特你啦！我朋友都好奇的不得了！ |
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l*****e
发帖数: 3522 | 32 不过blender打磨出来的红曲米粉不够细腻，而且我放了好多
所以直接吃会有点籽籽的感觉~如果是买加工好的红曲米粉或者是有研磨机应该好很多~ |
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i**9
发帖数: 1277 | 33 做得太好啦！
我用磨咖啡的机器打粉，很细。我用的牌子是krups，很实用的。
多~ |
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l*****e
发帖数: 3522 | 36
哈哈！！！！！！！我学了不少你的方子呢~慢慢研究中。。。。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 37 我也是边学边卖方子啊～～～我有些方子是家里做熟了的，有些是刚试过的新方子。一
起学习哈～～ |
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i**9
发帖数: 1277 | 42 我家试过，不好吃。
也许我们这个方子不合适普通米。 |
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I**********e
发帖数: 811 | 45 用glass bottle, glass jar搜了，没看见你这种呀。能给个link吗？多谢了。 |
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C******e
发帖数: 11790 | 46 我刚买了好几袋。大点地方的中国超市都有的。袋子上写的 红曲米 或者 繁体字的这
三个字。
另外你可以直接买现成的红糟，英文叫anka sauce |
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C******e
发帖数: 11790 | 47 吃第一次挺好吃，第二次还行，第三次以后就不好吃了。
觉得不如红糟酱盐渍好，然后蒸出来的好吃，这个怎么吃都不腻。 |
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m*f
发帖数: 8162 | 48 多谢高妹，请教这个红糟怎么弄？店里直接买吧
在网上看了貌似挺复杂。
蒸的排骨吃起来粘牙缝吗？我LD牙不太好 |
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p******e
发帖数: 3689 | 49 绝味的干的朝天椒剪开后，要泡水最少24～48小时，让辣味全部出来，才有那么辣，香
料放足，用红糟染色。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 50 有些酸甜的酒香味。
我觉得是对腐乳背景味道的增强而已，
我这次作，因为刚好没有了，就没加。
如果有红糟，可以不需要加料酒了。 |
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