s****m
发帖数: 5375 | 1 楼上可以买冷柜那里现成得三文鱼排，鳕鱼排，剑鱼之类得，应该算是三净吧 |
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f*******e
发帖数: 8974 | 8 你的两个属相都会抓鱼。。。
你也可以考虑学钓鱼啊，呵呵 |
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s**n
发帖数: 6126 | 12 说起这道麻辣烤鱼，最早应该是从一位经常回国的朋友那里听来的，前几年似乎蛮流行
的。听朋友描述的时候觉得很有意思，因为之前对麻辣烤鱼的印象，一直都是停留在抹
了调料然后干烤的鱼上的。
为此还专门上网搜索了一下，发现用“满大街都是”来形容一点也不为过呢。最初似乎
是四川重庆一带渔家的家常做法，突然之间就火了起来。说奇怪其实也不奇怪，家常食
谱总是千变万化，经久不衰的，每一家都能做出自己的味道来。薯条妈一直觉得制作美
食的乐趣，不在于正宗与否，而在于里面所投入的用心，和每一次制作时候的那一点点
随性所带来的变化。味道好，吃的人喜欢，就是对厨子最大的回报。
俺不是四川重庆人，也没有吃过国内任何一家饭店的麻辣烤鱼，主要是听朋友的描述，
然后参考了网上的一些食谱，结合家人的口味再加以实践的。记得第一个参考的方子就
是民工同学的，感谢！最近的这几回，终于做出了从味道到看相都觉得还不赖的烤鱼，
所以贴出来供大家参考。烤得酥脆的鱼，浇上汤汁再烤一遍非常入味。作为配菜的西芹
不仅给汤汁增加了特殊的香味，而且浸润了鱼汤之后特别鲜美，爽脆的口感跟鱼肉的麻
辣鲜嫩搭配得非常好。
【麻辣烤鱼】
原料：
罗非鱼（T... 阅读全帖 |
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g********9
发帖数: 560 | 13 麻辣水煮鱼片
材料
鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、
姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。
做法
1、罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。
2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。
3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中
火煸炒。
4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，（尝一下咸淡)。
汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精（或味精）即可
关火。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(
看个人的嗜麻辣程度，我不喜太辣所以没有放太多辣椒)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒
的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，（也可以在大盆里上面放好
辣椒，然后将熟花椒的热油倒到盆中）上面撒上香葱即可。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 14 tilapia
是不是也叫罗非鱼？
呵呵～
俺们看着老板在鱼缸上打着这两字，就扒过来啦 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 15 周日的早晨，有股香香的味道从楼下经过窄窄的楼梯拐弯抹角的传到床边，是谁在煮饭
哩？
这种吸引唤醒了还迷瞪着的我，走进厨房，俺家诺儿带着围裙在掌勺呐！
嘻嘻～ 姑娘挺乖的啊
番茄炒蛋，是个不错的开始喔～
每个周末是大家很难的在一起吃饭的时间，做几个小炒，喝上一杯红酒，happy hour~
海鲜锅巴！
锅巴要用烤箱再烤一下，备用。
鱿鱼，虾仁，料酒，盐，芡粉腌上一会儿。
热锅，炒香蒜蓉，葱姜，放入海鲜，半杯鸡汤，水滚后放入时蔬，炸好的豆腐片，勾芡
，浇在锅巴上就好了。
在BJ看到新鲜的罗非鱼片，用姜清蒸9分钟，浇上葱油，生抽就好。
蒜蓉青菜啊～ |
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x****e
发帖数: 1289 | 16 参考了薯条妈的方子，http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e50100zxf4.html
把薯条妈的方子照抄过来，括号里是我做的调整
原料：
罗非鱼（Tilapia）一条，约1.5-2磅重 【我用了两条虹鳟鱼】
盐适量，姜片适量
葱2根
油适量
黄洋葱半个，切成圈丝
花椒1小勺
干红辣椒1-2个
郫县豆瓣酱1大勺
蒜6-8瓣，拍碎
Jalapeno辣椒2-3支，去蒂去籽后切丝
水或者高汤适量
白胡椒粉1/4小勺
糖，酱油，盐适量
西芹2-3根，切段
红柿子椒半个，切丝 【正好家里有彩椒，就用的小彩椒切圈】
Paprika(红椒粉)或辣椒粉适量（可省）
做法：
1.鱼里外冲洗干净，用厨房纸擦干，在两面鱼背上各划3-4道口子。然后里外都抹上盐
（切口里面也要抹到，容易入味），腌至少半小时至2小时。 【我腌过夜，非常入味】
2.烤箱预热400F（200C）。腌好的鱼外皮均匀抹一层油，两面鱼背的切口处埋入姜片，
鱼肚中放入两根葱的葱白部分。洋葱圈倒少许油拌一下，码在喷了油的长方形烤盘中，
然后放上鱼，入烤箱烤25-30分钟。
3.烤鱼的同时，制作汤料。锅内加... 阅读全帖 |
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a****f
发帖数: 944 | 17 你一顿饭就做这点儿菜全家吃？这点儿菜我和老公两个人都不够吃 |
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P**********e
发帖数: 739 | 18 现在正是吃芦笋的好季节啊
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
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k*******y
发帖数: 798 | 20 我看完第一反应也是这样，三个人才吃这么点？
你一顿饭就做这点儿菜全家吃？这点儿菜我和老公两个人都不够吃 |
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k*******i
发帖数: 5067 | 22 我一般一个人晚上老公蒸这种鱼， 我吃一条。 所以我都买2条。 一条近2pound。 然
后还要有2个蔬菜， 来点其他的荤菜。 你这么多人， 烧2个菜还开饭， 你家是不是都
是减肥的？ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 23 不好意思各位，关于饭量的问题是我几乎不吃，某个同学正在被强制减肥...
再就是晚餐这样的量都已经习惯了... |
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q**********n
发帖数: 4160 | 24 我个人觉得先放生抽再浇油有可能会让葱丝烫的不那么好看... 但也许这样生抽的味道
会更香，试试看呗～ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 26 怎么能不刮鳞呢... 在卖鱼的地方师傅已经处理的很干净啦 |
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e**p
发帖数: 4259 | 28 嗯，就2个小同学吃，我觉得量已经很大了
我们的食量没法跟那些青壮年比，还有跟家里娃儿多还有老人的比 |
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A*******1
发帖数: 985 | 30 你们家的餐桌每次吃饭都弄这么正式吗？我们家从来不这样啊。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 34 菜要吃，还有吃蛋白质~和不饱和脂肪酸的东西
减肥其实是要优化饮食的。。。吃高质量的东东
热量小但是营养好
不能饿着。。。饿着减肥很容易馋然后前功尽弃的。。。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 35 你有好多时间琢磨做菜啊，我有时候忙得只好去吃panda express了。
可) |
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q**********n
发帖数: 4160 | 36 其实不是琢磨，是想吃什么了，或者手头上有什么了就做了。。。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 38 其实俺并没有花很多时间在厨房啊... 自己吃饭平均也就是半个多小时...
我做饭属于速快快但是不精那种，三下五除二的就折腾完了的那种，回头再看一下厨房
，那可是吓shi人了乱。
统筹规划好，还是很快的 |
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c********n
发帖数: 651 | 41 至今为止没试过煎鱼，老怕把厨房弄得油兮兮的，出门老美店吃饭还挺爱点煎鱼的。。
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p*******j
发帖数: 1613 | 43 Update 方子~
熘的做法是鲁菜中很有特色的一种，有熘虾仁、熘肉片、熘鱼片、熘鱼条。基本的做法
就是食材先过油，或过水，在用高汤调汁，回锅掂勺很快出锅的做法。熘菜有咸鲜香嫩
滑等特点，深受俺的喜欢。由于俺受家里的影响，经常喜欢尝试这类菜，D同学也很接
受，每次的很高兴的等待着我的每个试验品，我呢则等着他的评价，大多数情况都得到
赞许，粉开心！
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焦熘鱼条和熘鱼片不太一样，熘鱼片的鱼片一定不能炸大，基本上过完油还是白色的，
其实也可以用沸水汆的办法，主要是为了让鱼肉不散；而焦熘鱼条，重点是焦熘，就是
炸鱼条的时候要大火炸至金黄才好。
材料：新鲜鱼片两条（我这次用的是米国这边的tilapia罗非鱼，用鳕鱼也是很好滴）
、葱、蒜、尖椒，木耳
腌料：蛋清、面粉、盐、料酒
佐料：生抽4小勺、盐少许、料酒1小勺、白胡椒粉少量、高汤或水、水淀粉、味精
材料处理：
1. 鱼片切成长条形，截面大概是边长1cm左右的正方形，放入腌料中上浆30分钟，浆要... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 44 又到了可爱比的季节，这种鱼鲜美，而且肉非常嫩，做汤清蒸都是好吃。
清蒸剁椒鱼
鱼清理干净，用厨房纸巾擦干水分，盘底铺上葱白和姜片，放上鱼，鱼肚和鱼上铺上姜
片，铺上剁椒，上汽后蒸9-12分钟。
然后拣出姜片，葱，把蒸鱼的水倒掉，另起锅，烧开有，放入葱叶，浇到鱼上，撒点生
抽就好啦。
肥瘦相间的盐煎肉
凉拌菠菜
买了一条活的罗非鱼，切成鱼片做了水煮鱼，味道比冰冻的好太多了！
青椒炒猪肚/耳
向areyoueye厨神请教了这个做法，果然好吃，清凉一夏～～！
番茄沙拉 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 45 酱汁海鱼
海鱼一份忘记是啥子鱼了，中国城买的冻得，
加料酒，抹盐抹姜片腌制2小时。
然后油锅炸，炸到表皮硬了为止，锅烧热炒蒜片姜末加鱼，
淋老抽生抽，醋，红烧汁，
一点点糖，加水，煮到收汤，
再加鸡精。
红烧罗非鱼
作法基本上跟海鱼相似，但是不用油锅炸，
只是稍微用油煎一下下，
然后倒入生抽，豆瓣酱，一点点老抽，料酒，
我的配饭是加点点腐乳汁。
然后加水烧入味收汤就可出锅了。
喜欢的可以最后再放点香菜
清炒竹叶菜
我喜欢的是掐段的时候不要用刀切！一定要用手！！！！！
没啥好说的，就是蒜片加盐。。。。。。
清炒竹叶菜，配蟹肉菠菜蛋花汤。
看网文说蛋花汤要想好看，秘诀是蛋花先打散然后加点温水，倒入的时候边倒边搅要顺
一个方向搅拌，别乱搅，还有就是先要勾芡，用水淀粉要稠点，别舍不得放哈！！！整
个过程要速度要流畅。 |
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H**T
发帖数: 3007 | 48 你是搞笑的吗？
龙利鱼是比母鱼，味道不错，价钱又便宜。tilapia是罗非鱼，营养价值低，污染严重
，味道也不咋地。 |
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h***2
发帖数: 2351 | 50 也叫罗非鱼，肉质鲜美，价格公道，确实值得深究。 |
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