s*u
发帖数: 2240 | 1 买小日本的
soy bean sauce
当生抽
老抽用的是李锦记的
最近觉得一般般，正打算换 |
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z*********a
发帖数: 320 | 2 李锦记...
老抽颜色很深，生抽ms甜了点... |
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c********e
发帖数: 2726 | 4 再RE一下,珠江桥的金标老抽王、金标生抽王、高级酱油、高级豉油生抽、蒸鱼豉油，
味道都非常好！
这个牌子的生抽老抽酱油们都是纯酿造的，国内买不到，全部外销了,所以知名度不高,
在国外不吃这个牌子，真是很可惜。 |
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A*******s
发帖数: 708 | 5 转一篇
http://www.douban.com/group/topic/7370494/
2009-07-23 23:49:41 来自: 世界
看到小组有关于酱油的讨论，翻出以前的一篇日记。个人口味，仅供参考。
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打什么酱油
酱油作为中国菜的重要调味料，在各种各样的饮食类节目栏目中，对食材有一定的要求
，却鲜有人提及应选用什么酱油，概而括之就是酱油，广东人讲究些，无非也就是区分
一下老抽，生抽，头抽。试想，你花了500元买了条老鼠斑来蒸，却用几元钱一瓶的酱
油，岂不是暴殓天物？
你别看超市琳琅满目几百个牌子，但真要要买到一瓶好的酱油，实在不是一件容易的事
情。国内市场，基本上找不到真正意义上的酿造酱油了。所以也只能退而求其次，在五
花八门的牌子中，挑到到相对好点的酱油就阿弥陀佛啦。
因为每个地方都有生产酱油，我不太了解各地的情况。就拿广州来说，一般市面上的酱
油有几大类，一类是本土（含香港）名牌，一类是日韩进口，一类是本土小品牌，还有
一些零散杂牌。
本土的牌子中以珠江桥牌，致美斋，海天，味事达等品牌的口碑最广。香港品牌 |
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i******n
发帖数: 19 | 7 costco也有酱油？？在哪个地方呀 没见过
是生抽还是老抽啊？ |
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y*******z
发帖数: 331 | 9 我的理解是：生抽味道咸，颜色淡。炒蔬菜，办凉菜用比较好。
老抽味道没那么咸，颜色深。一般就肉菜才加。当然肉菜里生抽也是加的。 |
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c********n
发帖数: 651 | 10 我觉得生抽和酱油是一个东西，颜色淡一些，主要用来调味。
老抽的质地要粘稠一些，一般用来上色。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 12 嗯，生抽咸，颜色淡
老抽里有糖色，用来做红烧的菜就可以省略炒糖色那一步了
主要是用来上色的
酱油的话，通常咸度和颜色介于上述两者之间
不同的牌子咸度不太一样的 |
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m****z
发帖数: 1394 | 13 生抽 酱油 老抽
由左至右，颜色从浅到深，味道从咸到淡。俺的理解。 |
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l******d
发帖数: 714 | 15 笑死人了，一帮外行在这人云亦云的。老抽当然比生抽咸多了，你自己看看瓶子上，老
抽sodium53%，生抽才36 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 16 赞！的确是这样的，国内的烹饪专业书籍上的酱油多是指红酱油
生抽老抽多用于粤菜，流行于广东一带 |
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a**o
发帖数: 162 | 17 现在用的是李锦记，恨不得倒半瓶儿都上不了色，求推荐好用的老抽~
谢谢 |
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r******l
发帖数: 652 | 21 是啊，我也是用的李锦记的草姑老抽，只加1/4tbs就很上色了！ |
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l*****h
发帖数: 5005 | 22 对啊，李锦记老抽一小勺都能黑一整锅的菜啊，楼主肿么觉得不上色呢 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 24 嗯，我也发现，大包装上基本上是不写生抽老抽的。
我尝了尝，味道比较鲜美，
我看了看，颜色不深。
所以，我觉得我的酱油接近生抽。 |
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h******e
发帖数: 9616 | 25 其实生抽老抽这个叫法是不是广东那边特有的？
好像很多一般都叫酱油而已，没分的那么仔细。
还见过有头抽，双抽，好像都是广东还是香港出产的才有那些名号。 |
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v******a
发帖数: 208 | 26 北方是不是只有酱油一种说法
我知道南方酱油分生酱油，头抽，生抽，老抽，甜酱油，酱油膏，黑酱油，白酱油很多 |
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h***2
发帖数: 2351 | 27 那个卖得贼贵的万字牌酱油，好像也不分生抽老抽的。 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 28 对于前二个很迷惑。今天买了双老头抽，试了做照烧鸡，取代老抽，觉得比平时咸呀 |
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e****7
发帖数: 4387 | 29 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: ThisNoName (ThisNoName), 信区: NewYork
标 题: 生抽 = 老抽 + 水 吗？
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 4 18:48:45 2015, 美东)
原来两瓶用了小三年，这回想少买点儿，成吗？ |
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r*******7
发帖数: 1811 | 31 没听说生抽不能吃的，我炖肉为了上色都放不少的生抽老抽呢 |
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c******e
发帖数: 3843 | 32 金兰是不是就两种啊，一个老抽，一个生抽？。。。还有啥呢 |
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a****a
发帖数: 26187 | 38 买菜的时候特意看了下，比如金兰生抽，金兰老抽，冷不丁，还有个金兰酱油，都放在
一排上，所以confused了。。 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 39 pia回去，你题目里木有写要问区别啊，我也回答了生抽和老抽是酱油啊 |
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z*********n
发帖数: 94654 | 40 生抽，颜色淡，很不错，是高级酱油，中国北方前几年没有，广东人的叫法
老抽，上色用的，如果没这个目的也就没有使用的必要了
酱油，应该和生抽差不多，不过比生抽颜色重一点 |
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z*********n
发帖数: 94654 | 41 小时候从来没见过神马生抽老抽，广东人比较讲究
现在用生抽用习惯了，我都不喜欢以前的传统酱油了，呵呵 |
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a****a
发帖数: 26187 | 42 明白了，我干脆三瓶都买了， 主要不是很明白老抽和酱油的区别 |
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z*********n
发帖数: 94654 | 43 区别推大了，哈哈，老抽用一点整盘菜就都成了黑色的了... |
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g***e
发帖数: 14217 | 44 我们家乡只有酱油，觉得是生抽和老抽的综合，既调味又上色。 |
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a****e
发帖数: 5562 | 45 老抽酱味比较浓，
生抽味道鲜，加点盐以后有点像酱油 |
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l********g
发帖数: 8819 | 46 不是，生抽调味，老抽上色，
酱油基本上是2个的混合，搭配比例不知道。
我喜欢用生抽多。
万字酱油，我的最爱：） |
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F*********k
发帖数: 11739 | 47 是狗出来滴，但是我们从小就老抽生抽都叫酱油，也是发酵出来滴 |
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l*t
发帖数: 10829 | 48 正楼地索一句:
生抽太咸，老抽太黑。俺当厨时，能不放酱油就尽量不放。 |
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l********g
发帖数: 8819 | 49 我原来也这么以为，
后来用过万字的，基本上作肉都要加生抽，
btw:怕咸的话，万字还有低盐的。
老抽我还是基本上不用的。 |
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g*********o
发帖数: 20357 | 50 蜂蜜行吗？我家连糖都木的，就有盐，生抽，老抽，醋 |
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