j*******a
发帖数: 5283 | 1 我妈经常能把过年的肉冻到五六月份，也没见谁吃出什么问题，我回国也总是吃她冻了
很久的羊腿啊，鸽子啊。口感，营养和味道会有影响是肯定的，就看什么叫“没事”了。 |
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q***s
发帖数: 2243 | 2 孩子不爱吃肉，只吃肉冻子。
自己做得还不吃，只吃买的，那种机器切出来的。
哪里有卖的？
多谢！ |
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m*******i
发帖数: 3015 | 4 降压肯定很麻烦，求羊肉冻的方子。。。偶是赤贫。一个包子跟进 |
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p****r
发帖数: 9164 | 5 我友情赞助2个包子。。。因为我也爱吃羊肉，但从来木有吃过羊肉冻。
需要的时候跟我联系。 |
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a*****a
发帖数: 2755 | 6 我也跟两个包子求羊肉冻配方
不过这个包子是给楼主一起给v叔还是单独给v叔？ |
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g***j
发帖数: 40861 | 7 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: mingxiaot (laoghost), 信区: WaterWorld
标 题: 重发贴：基本是俺的六四经历，愿看的可以看看。
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 4 10:16:35 2014, 美东)
俺写的是小说，但都是真事。如肉冻的假绝食，这哥们儿是俺的好朋友。肉冻在北大食
堂说的什么民主胜利了，这是俺熟悉一个老师说的，他当时和王军涛等人有联系。
三
十年后我迷上了武侠小说。在一个炎热的夏夜，我突然明白了谁是黄蓉，谁是王语焉。
一种迟到的，被人捉弄的耻辱感让我咆哮着从宿舍床上跳将起来，把那些捡来的“射雕
英雄传”，“天龙八部”统统扔到了窗外，然后跑到北大图书馆前的草坪上胡乱遛哒。
十年哪，我毕业后先分到成都输血研究所工作，后来以第一名的成绩考上北京农业大学
生物学院研究生。毕业后混到北大，其间多少酸甜苦辣都没有让我气急败坏，唯独这次
顿悟真是伤透了心。子曰：三人行必有我师。但想到咱这么貌似聪明的哥们儿居然如此
孤陋寡闻，被她那么貌似甜美的美眉作弄，心里到底不是滋味，真恨不能扯起嗓门大叫
两声国骂。... 阅读全帖 |
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m*******t
发帖数: 482 | 8 俺写的是小说，但都是真事。如肉冻的假绝食，这哥们儿是俺的好朋友。肉冻在北大食
堂说的什么民主胜利了，这是俺熟悉一个老师说的，他当时和王军涛等人有联系。
三
十年后我迷上了武侠小说。在一个炎热的夏夜，我突然明白了谁是黄蓉，谁是王语焉。
一种迟到的，被人捉弄的耻辱感让我咆哮着从宿舍床上跳将起来，把那些捡来的“射雕
英雄传”，“天龙八部”统统扔到了窗外，然后跑到北大图书馆前的草坪上胡乱遛哒。
十年哪，我毕业后先分到成都输血研究所工作，后来以第一名的成绩考上北京农业大学
生物学院研究生。毕业后混到北大，其间多少酸甜苦辣都没有让我气急败坏，唯独这次
顿悟真是伤透了心。子曰：三人行必有我师。但想到咱这么貌似聪明的哥们儿居然如此
孤陋寡闻，被她那么貌似甜美的美眉作弄，心里到底不是滋味，真恨不能扯起嗓门大叫
两声国骂。哎， 要说咱中国人就是心胸开阔，家事国事天下事真是事事相联。这不，
咱的感情很快就从个人的耻辱感升华到了历史的使命感：在遍地垃圾的草地上来回各走
了七步以后，我也诌出了几句小诗：
哪一天，我仰卧在草坪，
遥望着，湛兰的夜空星斗依稀。
喊一声Democracy(民主)心情更舒畅，
叫一声L... 阅读全帖 |
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m*******t
发帖数: 482 | 9 引子
一
父亲生活在一个半人半神的时代，但他不是英雄。
我希望父亲是个英雄。他当过红军，抗过日， 打过老蒋，肚子里装着讲不完的惊险故
事，大部分都是亲身经历，按理说可以算个英雄，然而父亲却常常让我大失所望。记得
有一次我面带崇敬地问他：“爸爸，你们打仗打到关键时刻是不是总是手枪(望远镜也
行)一摔，大吼一声(我的意思是叫声狗日的或来句国骂什么的，没敢说出来)向前冲，
立马扭转乾坤把对方打得落花流水。”
不料他老人家啐了一口，哈哈大笑道：“看你说的，打仗又不是拍电影，哪有那样的事
儿。”
我不泄气地追问：“那你们的陈锡联(中野三纵司令员)呢？”
父亲对这个话题失去了兴趣，简单地答了句：“反正我没见过。”拿起一本古诗躺到床
上自得其乐地哼哼叽叽起来，好像是鲁迅笔下三味书屋中的那位教书先生。
刚上小学时，我的几个同学是军队干部子女，动不动就比划谁的老爹是师长，谁的老爹
是团长，搞得我以为团长是个多么大的干部。有一天晚上，屋外下着绵绵细雨，天很冷
。我洗漱完毕“腾”的一声跳到家里的饭桌上甩手踢脚迈正步，还一面高唱“雄赳赳，
气昂昂，跨过鸭绿江”，弄得那张台面多处烫伤，漆皮剥落，腿脚带着补钉的可... 阅读全帖 |
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i*****s
发帖数: 4596 | 10 本文选自莫言散文集，原题目是《读鲁迅杂感》
大约七八岁的时候，就开始读鲁迅了。这绝不是也绝不敢自夸早慧，也绝不是绝不敢想
借此冲淡一下那些"德高望重"的革命作家涂抹在我脸上的反革命油彩，那时的读鲁迅的
书，实在是因为脚上生了一个毒疮无法下地行走只能困顿在炕头上，而炕头上恰好有一
本我的正在念中学的大哥扔在那里的鲁迅作品选集。当时我的兴趣是阅读连环画，而这
选集，除了封面上有作者一个坚硬的侧面头像之外，别无一点图画，连装饰的花边条纹
都没有。墙上倒是颠倒贴着一些绘有图画的报纸，但早已看得烂熟了，于是在万般无奈
之下，坐在炕上，透过后窗，望着河里汹涌的秋水，听着寂寞的浪涛声和更加寂寞的秋
风扫落叶的瑟瑟声，我翻开了鲁迅的书，平生第一次。
不认识的字很多，但似乎也并不妨碍把故事的大概看明白，真正不明白的是那些故
事里包含的意思。第一篇就是著名的《狂人日记》，现在回忆起那时的感受，模糊的一
种恐惧感使我添了许多少年不应该有的绝望。恰好那个时代正是老百姓最饿肚子的时候
，连树的皮都被剥光，关于人食人的传闻也有，初次听到有些惊心动魄，听过几次之后
，就麻木不仁了。
印象最深至今难忘的传闻是说西村的... 阅读全帖 |
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E*V
发帖数: 17544 | 11 本文选自莫言散文集，原题目是《读鲁迅杂感》
大约七八岁的时候，就开始读鲁迅了。这绝不是也绝不敢自夸早慧，也绝不是绝不敢想
借此冲淡一下那些"德高望重"的革命作家涂抹在我脸上的反革命油彩，那时的读鲁迅的
书，实在是因为脚上生了一个毒疮无法下地行走只能困顿在炕头上，而炕头上恰好有一
本我的正在念中学的大哥扔在那里的鲁迅作品选集。当时我的兴趣是阅读连环画，而这
选集，除了封面上有作者一个坚硬的侧面头像之外，别无一点图画，连装饰的花边条纹
都没有。墙上倒是颠倒贴着一些绘有图画的报纸，但早已看得烂熟了，于是在万般无奈
之下，坐在炕上，透过后窗，望着河里汹涌的秋水，听着寂寞的浪涛声和更加寂寞的秋
风扫落叶的瑟瑟声，我翻开了鲁迅的书，平生第一次。
不认识的字很多，但似乎也并不妨碍把故事的大概看明白，真正不明白的是那些故
事里包含的意思。第一篇就是著名的《狂人日记》，现在回忆起那时的感受，模糊的一
种恐惧感使我添了许多少年不应该有的绝望。恰好那个时代正是老百姓最饿肚子的时候
，连树的皮都被剥光，关于人食人的传闻也有，初次听到有些惊心动魄，听过几次之后
，就麻木不仁了。
印象最深至今难忘的传闻是说西村的... 阅读全帖 |
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d****m
发帖数: 501 | 12 http://bbs.creaders.net/education/bbsviewer.php?trd_id=699834
今天扔双鞋 明天进肚子！垃圾堆废烂皮革席卷食品界(组图)
文章来源: 南方网 于 2012-04-10 12:57:40 - 新闻取自各大新闻媒体，新闻内容并不
代表本网立场！
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通常清洗三四个小时后,又脏又硬的废皮革就变得干净、柔软了。
翻转的洗皮机正在池中刷洗皮料。
成堆垃圾般的皮革废料通常要在池子里泡上三五天,这是制作明胶的第一步。
工人正对使用过的皮革再次分拣,一部分是皮沫,一部分可回炉再洗再炼。
制作好的“垃圾明胶”看上去干净透亮。资料图片
三聚氰胺事件之后，食品添加剂问题阴云未荆
4月底，浙江省金华曝光晨园乳业添加皮革水解蛋白粉一案。在中国乳业尚未走出三鹿
阴影时，晨园案件又一次冲击了公众本已敏感脆弱的信任神经。
5月11日，卫生部召开违法滥用食品添加剂专项整治工作发布会，部署为期2年的食品安
全整顿工作，继续全面整治非法使用食品添加剂的行为。卫生部副部长陈啸宏强调，我
国整体食品安全形势仍不容乐观，尤其是违法使用非食... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 13 2月17日，江苏南通一大型超市的酸奶促销专柜。昨日，央视主持人赵普发微博劝说不要再吃老酸奶和果冻。
央视主播：果冻老酸奶“内幕可怕” 网传老酸奶和果冻里有破皮鞋做的工业明胶，果冻企业否认，称果冻的法定添加剂中没有明胶
昨日，“破皮鞋做明胶加进果冻和酸奶”的相关微博在网上引发热议，上万网友转发评论。
最先发出微博的是央视主持人赵普，昨日中午，他发微博称：“来自调查记者短信：不要再吃老酸奶(固体形态)和果冻了。尤其是孩子，内幕很可怕，不细说。”
媒体人“朱朱文强”也发微博称，“央视一哥们说，以后别吃果冻和酸奶，问为啥，他比喻说，哪天你扔了双破皮鞋，转眼就进你们肚子了”。“朱朱文强”还说：“这才是今年315晚会重头，可惜没播”。
微博发出后，有网友猜测，微博指的是老酸奶和果冻中的增稠剂，有可能就是用皮革炼制的工业明胶。
昨晚，赵普和“朱朱文强”均已删除了有关微博。
果冻企业福建亲亲股份有限公司回应称，果冻的增稠剂中并不含明胶，而是卡拉胶，消费者可以放心食用。乳企则表示，大企业绝不可能使用工业明胶，而食用明胶对身体是无害的。
专家也认为，不太可能存在大品牌企业使用工业明胶代替食用明胶的情况。食... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 14 图1:肉包图2:一家人在一起包包子图3:宜春大包子图4:山东一家老字号包子店图5:灌汤包。
上海小笼包
薄皮多汁吹弹可破
朋友新近自北方来沪，受近期大热的庆丰包子诱惑，跑去店里一解思乡之情。包子上桌，人却迷惘了——荸荠大小、热气腾腾、薄皮多汁、吹弹可破……对，这就是上海的包子，同样名声在外的南翔小笼！
说起来，上海不是没有发面大包，不过，那大多分布于便利店、路边摊，供人拿在手头快速填饱肚子，真正能“登堂入殿”的包子，唯有小笼、生煎。与上海这座城市给人的印象相符，上海的小笼包同样精致，小笼包的皮是用不发酵的精面粉擀制而成，馅料更花工夫，上好的夹心腿肉拌入肉皮冻吊鲜。包制过程显得有点不可思议，馅心看上去比面皮还要大上一倍，讲究的人家，还会细细捏出16个褶子，个个均匀清晰。
吃小笼还需要点技术，新鲜的汁水是其精髓，一是不要浪费，二是小心喷溅，你可以先蘸点姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，再小心地在半透明的皮子底边上咬破一小口，吮吸两口汁水后，将小笼入口咀嚼品味。
著名的南翔小笼，是上海嘉定南翔镇的传统名小吃，起始于清代同治，已有100多年历史，素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，深受国内外食客欢迎。... 阅读全帖 |
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r****2
发帖数: 238 | 15 本来遇到五莲人 应该特亲切的 这该如何是好呢，不做评价。不过还是说说我了解的情
况吧。
从小家里特穷。为吃上个鸡蛋也可以哭上半天。
以前很小的时候，还能吃上肥瘦结合的猪肉，但是一般买回家都是切好放上盐腌着呢，
或者炒一炒，如果在冬天，还好，但是夏天即使这样，过4-5天也会坏的，会有臭味的
，但是不至于吃坏肚子，所以现在也有点怀念这种有点味道的猪肉。
后来物价飞涨，只能吃所谓的‘冰肉’了，就是全是肥的制作而成的冻肉，相对于普通
猪肉便宜一倍。对于很多我们那里的人来说，那时候健康和营养不是他们追求的，这种
肉便宜，吃起来特香！对于很久不开荤的人来说，绝对是很不错的。但是同样是要用盐
腌或者炒一炒放着的。
对于过年买肉的问题。我们是这样的：过年会买10-20斤好的猪肉（肥瘦结合的），一
般是村里几个人合伙杀个猪，分一分然后把剩下的卖了，也或者赶集买。我们家是把至
少一半煮一煮，然后每次炒菜的时候象回锅肉那样用，特怀念。另外的可以放一放，毕
竟是冬天，如果不生炉子，那基本上放10-20天没有问题，而且还可以放在不住人的屋
子，那基本就是冰箱温度了。如果赶上下雪的过年那就更好了，可以把雪堆在墙后... 阅读全帖 |
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C*********l
发帖数: 10248 | 16 上海小笼包
薄皮多汁吹弹可破
朋友新近自北方来沪，受近期大热的庆丰包子诱惑，跑去店里一解思乡之情。包子
上桌，人却迷惘了——荸荠大小、热气腾腾、薄皮多汁、吹弹可破……对，这就是上海
的包子，同样名声在外的南翔小笼！
说起来，上海不是没有发面大包，不过，那大多分布于便利店、路边摊，供人拿在
手头快速填饱肚子，真正能“登堂入殿”的包子，唯有小笼、生煎。与上海这座城市给
人的印象相符，上海的小笼包同样精致，小笼包的皮是用不发酵的精面粉擀制而成，馅
料更花工夫，上好的夹心腿肉拌入肉皮冻吊鲜。包制过程显得有点不可思议，馅心看上
去比面皮还要大上一倍，讲究的人家，还会细细捏出16个褶子，个个均匀清晰。
吃小笼还需要点技术，新鲜的汁水是其精髓，一是不要浪费，二是小心喷溅，你可
以先蘸点姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，再小心地在半透明的皮子底边上咬破一小口，
吮吸两口汁水后，将小笼入口咀嚼品味。
著名的南翔小笼，是上海嘉定南翔镇的传统名小吃，起始于清代同治，已有100多
年历史，素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，深受国内外食客欢迎。
广东叉烧包
大肚收笃高身雀笼
如果第一次吃，习惯北方面食的人不一定会喜欢... 阅读全帖 |
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z**r
发帖数: 17771 | 17 卷起来主要得肉冻得硬，这种机器不是设计来切冷冻肉的，都是切ham, cheese之类的
，所以功率一般都不大。咱们买来主要切羊肉片等，但是如果肉冻得太硬，能切是能切
，但是过一会儿，电动机就很烫，最好歇一下。如果肉不是很硬，比如放冷藏室里过了
几个小时的，切起来就很爽。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 18 忍不住的灌汤小笼包，看到眼里就再也跑不出来啦~
买了猪皮，提前煮好，放到冰箱，成了肉冻。
3/4的烫面，剩下的温水和好，加了一小勺的盐。
猪肉馅，多一点的葱姜末，盐，糖，生抽，料酒，花椒油少许，鸡蛋一个，搅匀，放上
剁碎的肉冻。
皮擀的很薄，包好肉馅，开锅后10分钟就好。
周日的晚餐，爽极了，仿若回到了国内的某个胡同里在吃灌汤包呢！
新的一周顺利，愉快！ |
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M******8
发帖数: 10589 | 19 http://cpc.people.com.cn/n/2014/0105/c64387-24025175.html
2014年01月05日08:40来源：人民日报
图①：肉包。
图②：一家人在一起包包子。
图③：宜春大包子。
图④：山东一家老字号包子店。
潘俊强摄
图⑤：灌汤包。
上海小笼包
薄皮多汁吹弹可破
朋友新近自北方来沪，受近期大热的庆丰包子诱惑，跑去店里一解思乡之情。包子上桌
，人却迷惘了——荸荠大小、热气腾腾、薄皮多汁、吹弹可破……对，这就是上海的包
子，同样名声在外的南翔小笼！
说起来，上海不是没有发面大包，不过，那大多分布于便利店、路边摊，供人拿在手头
快速填饱肚子，真正能“登堂入殿”的包子，唯有小笼、生煎。与上海这座城市给人的
印象相符，上海的小笼包同样精致，小笼包的皮是用不发酵的精面粉擀制而成，馅料更
花工夫，上好的夹心腿肉拌入肉皮冻吊鲜。包制过程显得有点不可思议，馅心看上去比
面皮还要大上一倍，讲究的人家，还会细细捏出16个褶子，个个均匀清晰。
吃小笼还需要点技术，新鲜的汁水是其精髓，一是不要浪费，二是小心喷溅，你可以先
蘸点姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，再小心地在... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 76 | 20 我用的就是油条的面粉和的，基本上是：
面粉：水=2.5：1
5g(一小勺)酵母，半勺糖，半勺盐，也可以加一点点baking soda.
0.5份的面粉和酵母/糖/盐，加温水醒20分钟，然后加入剩下的面粉，揉成面团，醒1个
小时，揉一下再醒。
我第二次醒了一天，因为有点事，我看到一般是建议1个钟头~20分钟。
剩下的和包馒头一样。
馅就是纯肉，加肉冻，可惜我的肉冻都散了~~ |
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s******n
发帖数: 518 | 21 猫口味差别很大，我家一只爱吃干粮，一只爱吃罐头。罐头从形状看有肉泥的和整块肉
的。整块肉的又分在汤里的和肉冻状的。汤里的整块肉最不受猫待见。我自己不信任肉
糜，即使标注的成分很好。现在肉冻给他们吃的比较多，是这个牌子。不算太贵，店里
卖的特好，有一阵经常缺货。
Soulistic canned cat food available exclusively at PETCO |
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g*****x
发帖数: 799 | 22 顺便说说我对酱牛肉的一点想法，带着肉汁冷藏，肉冷却的时候会把汁吸进去，这样更
入味，同时这样切出的截面也很会很平滑很好看，酱汁变成肉冻，每片肉带着点肉冻，
很好吃阿有木有 |
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p******e
发帖数: 5174 | 23 自己做， 其实很简单
生煎馒头
首先要和面。材料：温水1.5杯，油1大勺，糖1大勺，面粉3 1/4杯+泡打粉2小勺拌匀，
酵母2小勺。
做法：以上材料依次放入面包机，放在揉面档，揉成面团后，放在温暖的地方发至2-3
倍。
其次是做馅。2碗鸡汤煮滚后，放1大勺gelatine，拌匀后，静置20分钟，然后放入冰箱
冷藏室约4小时，使其冻成肉冻（这步可以省，但是想从生煎馒头里咬出汤的话，最好
还是不要省）。肉末里放盐，生抽，胡椒，料酒，蒜泥，姜末，葱花及水，顺一个方向
搅拌透，然后把切碎的肉冻拌进去。
然后，包成包子状。这个有点麻烦，但我想大家肯定也知道。
最后是煎。不沾锅内放1大勺油，把包好的馒头（北方人称包子）放入锅内，馒头之间
稍微留些空间。放水至大约1/3馒头深度，盖好盖，大火煎至水干。撒些芝蔴，撒把葱
花，即可出锅。 |
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o******f
发帖数: 365 | 24 好像是叫这个，也许别的地方有不同叫法。其实就是用肥一点的羊肉作成的肉冻。以前在
家的时候，冬天经常吃这个。肉冻切成适度的片状，拿个小碟，倒上点酱油，醋，再拌点
葱花，蘸了吃。据说可以驱寒。谁还记得？ |
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a******c
发帖数: 1159 | 25 喝酒。
酒是主角，是莺莺
下酒菜是配角，是红娘
红娘什么样？粉衣小褂，朱唇轻染，柳叶眉，杏核眼，樱桃小口一点点
你想莺莺的时候她不存在，眼梢下意识流转，才发现其实她一直都没走远
泡菜so far跟自己印象里的红娘印象最吻合，长豇豆，大头菜，朝天椒...
酸和辣的感觉没有二流川菜的火爆，多了一种凉丝丝的清新
对油炸的东西一直不太有好感，不fan花生米
反而是猪头肉的丰腴跟劣质白酒的辛辣相得益彰
西厢记唱作钟馗嫁妹，江南丝竹湮没在信天游里
从前过年的时候家里做猪皮肉冻
用整个猪脚熬
少放盐
吃的时候撒蒜+酱油
其鲜美不是街头混着切碎猪皮的肉冻可比
可惜拿来下酒嫌幽怨了一点，好像说，酒当来陪我
记得跟谁喝酒的时候，记不住下酒菜
记住吃了些什么东西，记不住对面人 |
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g***y
发帖数: 4784 | 26 饿了
起床到现在还没吃东西呢
你太坏了
喝酒。
酒是主角，是莺莺
下酒菜是配角，是红娘
红娘什么样？粉衣小褂，朱唇轻染，柳叶眉，杏核眼，樱桃小口一点点
你想莺莺的时候她不存在，眼梢下意识流转，才发现其实她一直都没走远
泡菜so far跟自己印象里的红娘印象最吻合，长豇豆，大头菜，朝天椒...
酸和辣的感觉没有二流川菜的火爆，多了一种凉丝丝的清新
对油炸的东西一直不太有好感，不fan花生米
反而是猪头肉的丰腴跟劣质白酒的辛辣相得益彰
西厢记唱作钟馗嫁妹，江南丝竹湮没在信天游里
从前过年的时候家里做猪皮肉冻
用整个猪脚熬
少放盐
吃的时候撒蒜+酱油
其鲜美不是街头混着切碎猪皮的肉冻可比
可惜拿来下酒嫌幽怨了一点，好像说，酒当来陪我
记得跟谁喝酒的时候，记不住下酒菜
记住吃了些什么东西，记不住对面人 |
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A*********u
发帖数: 8976 | 27 直接放冰箱更粘
直接做成肉冻了
呵呵
肉冻味道也不错:)
恩，放冰箱 |
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p*********w
发帖数: 23432 | 28 我农业部成功发通稿严查“皮革奶”zz
核心提示：农业部日前下发文件，要求除所有抽检样品都必须检测三聚氰胺外，其中30
%的样品还要检测皮革水解蛋白和碱类物质。所谓“皮革水解蛋白”，即利用皮革下脚
料或是动物的皮毛、脏器等，经水解技术而生成的一种蛋白粉，将其掺入牛奶或奶粉中
可提高蛋白质的含量。
日前，农业部下发“2011年全国生鲜乳质量安全监测计划”(计划)和“农业部生鲜乳质
量安全监测工作规范”两个文件。此次安全监测计划提出，除所有抽检样品都必须检测
三聚氰胺外，其中30%的样品还要检测皮革水解蛋白和碱类物质。而且，据有关人士透
露，“这次监管计划更具体，要求更严格”。
并非首次检测“皮革奶”
所谓“皮革水解蛋白”，即利用皮革下脚料或是动物的皮毛、脏器等，经水解技术而生
成的一种蛋白粉，将其掺入牛奶或奶粉中可提高蛋白质的含量。农业部奶及奶制品质量
监督检验测试中心(北京)检测员李长皓告诉记者，现在的皮革水解技术在不断提高，“
如果是用皮革‘鞣革’工艺，包括鞣制、染色等中产生的下脚料，就可能含有一些重金
属。”根据资料显示，这类“皮革水解蛋白”中含有重金属铬，如果被人体吸收、蓄积
，可... 阅读全帖 |
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p*********w
发帖数: 23432 | 29 通稿：请大家警惕“皮革奶粉”
核心提示：据媒体报道，国家农业部近日发现“皮革奶粉”死灰复燃。报道说，内地疑
有不良商人竟将皮革废料的动物毛发等物质加以水解，再将产生出来的粉状物掺入奶粉
中，意图提高奶类的蛋白质含量蒙混过关。
销声匿迹数年后，内地再现「皮革奶粉」踪影，内地疑有不良商人竟将皮革废料的动物
毛发等物质加以水解，再将产生出来的粉状物掺入奶粉中，意图提高奶类的蛋白质含量
蒙混过关。有市场人士称，内地乳业股面临浪接浪的不利传闻，短期内股价并不乐观。
三聚氰胺事件对于内地乳业的影响尚未消退，国家农业部近日发现「皮革奶粉」死灰复
燃。内地最早于2005年揭发山东奸商在牛奶中添加「皮革水解蛋白」，引发当时任国务
院副总理吴仪的重视，曾经大力整顿。至2009年3月，浙江省金华市「晨园乳业」又被
查出制造「皮革奶」。
有分析指出，事件将令内地乳业加速洗牌。2008年以前，国产奶粉和进口奶粉分占中国
奶粉市场的比例为六四比例，2010年的比例为五五分，至今年预计国产奶粉的比例还会
进一步缩减，内地乳业企业的冬天还没过去，尤其是中小型企业，根据中经乳制品产业
景气指数报告显示，2010年第四季... 阅读全帖 |
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b********t
发帖数: 5261 | 30 唉，真是没有商业头脑，梯田就保留个样子就行了，赚赚旅游人的钱。小龙虾肉冻起来
卖，壳可以提炼钙，里外全身赚啊。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 31 市面上出售的羊肉香粉等食品添加剂。
12月16日，成都小关庙一家羊肉汤馆正在营业，到了冬至，价格还要涨。
冬至未至，羊肉汤已火，“烧秤”正在进行时。更郁闷的是，花了大价钱吃羊肉汤，还不知道是不是从羊身上来的。记者暗访得知，成都批发市场上有15元一斤的“羊肉”实际上是用鸡肉、鸭肉或者去皮的猪肉边角碎料，经冷冻、混合压制而成。卖家称：“买回去切成很薄很薄的肉片，烫在火锅里很难发现”。
冬至未至，成都市民似乎已经闻到了满城飘香的羊肉汤，开始了新一轮的座位“抢夺战”。昨日，华西都市报记者在成都多家羊肉汤馆了解到，冬至当天吃羊肉汤的市民已经开始排号，甚至有些羊肉汤馆已经排到了100多号。
不少人预计，现价60元至70元左右的羊肉近几天将大幅涨价，今年冬至羊肉汤价格或将爆表，最高卖到每斤过百元。记者调查发现，与往年一样，以次充好、加添加剂增香、增白和缺斤短两的现象仍然存在。
秘方
羊肉香膏不可少有的还用增白剂
12日上午，华西都市报记者来到成都双流白家农产品批发市场。在羊肉专区，邹云清亮着嗓子不断吆喝，“新鲜羊肉，28元一斤，赶紧来买啦。”在市场内，很多人都知道他原本是一名厨师，前几年，才在此租下... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 32 它全身没有一句中文，只是贴着各种英文字样的标签：“BONELESS BEEF SHORT RIBS”；“PACK DATE 12/30/14”；“USDA CERTIFICATE NO.058562 APROVED FOR EXPORT”；“KEEP REFRIGERATED OR FROZEN”……
这些英文翻译成中文便是：“无骨小牛排”；“包装日期14年12月30日”；“美国农业部有机认证，证书编号058562，允许出口”；“保持冷冻”。
但是，目前在中国所允许进口牛肉的国家名单里，并没有美国。这个装着12块冻牛肉的纸箱子上也没有中国的检疫证明标识——在玉泉营冷库东侧胡同里，一家商铺的店员向北京青年报记者展示了这箱牛肉样品。
“这是走私进来的，你先看看货。”店员以为在他面前站着的，只是一位采购员。
事件
严打走私冷冻肉
网上店家依然卖
最近的一个半月，走私冷冻肉成为了人们关注的焦点： 2015年6月1日，海关总署开展打击冻品走私专项行动； 6月23日，新华社记者发表《走私“僵尸肉”窜上餐桌，谁之过？》； 7月9日，有记者微信号“食品安全参考”上发文《剧情逆转的时候到了：“僵尸肉”报... 阅读全帖 |
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s**********d
发帖数: 36899 | 33
山东我们那就不是。至多先把肉炒了或炖了。
平时基本上没有肉能吃过几天。过年时买个猪头
也是先煮了，吃十天半月猪头肉和肉冻。 |
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T*R
发帖数: 36302 | 34 北方不需要腊肉。冬天切块肉冻窗外几十天都不会坏。
包了饺子直接冻外面。
所以不需要腊肉。 |
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s**********d
发帖数: 36899 | 35
我们那过去习惯上初一到初五不做饭，
所以年前要准备很多年货，煮好猪头肉，
做肉冻，炸很多东西，炒米。
不过记得初二回娘家每次我们家还是大吃的。 |
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s*******n
发帖数: 10426 | 39 你那猪肉冻半年的钱都够再养头猪的了，还真想搞国家战略储备用猪？ |
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j*******n
发帖数: 10868 | 40 it当年刚出道的时候发过一篇雄文，论证太祖朝大家都吃鲜肉没有冻肉，因为老百姓家
里没冰箱。it大概没听说过计划经济下的冻肉冻蛋。
所以我很认同弃婴说的，某些毛轮其实是领工钱的国际友人，对太祖朝长啥样根本没有
任何概念，全靠google扯蛋
it后来自称是文革中的逍遥派，估计是纯扯蛋，文革中的逍遥派有可能没听说过冻肉？ |
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d*****u
发帖数: 17243 | 41 还有贾三灌汤包子，柿子饼，甑糕，葫芦头，biang biang面，油泼面，臊子面（哨子
面），凉皮，荞面he luo（不知道怎么写），石头馍，肉冻 |
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M******8
发帖数: 10589 | 42 【 以下文字转载自 Mod_CHN_Hist 讨论区 】
发信人: Math1978 (数学), 信区: Mod_CHN_Hist
标 题: 红太阳下的罂粟花——1940年代边区鸦片经济
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 3 22:24:06 2013, 美东)
高龙
今年春天，笔者来到了延安南泥湾，“陕北的好江南”。如果不是因为其在大生产
运动中的特殊地位，这几乎是一个平淡无奇的陕北小镇。
周边是黄土高原的群山，山下是窑洞，以及一些新盖的房屋。建筑群沿着一条沟向
两边延伸。一条崭新的水泥马路穿过小镇。偶尔会有零散的旅客驾车前来，在眺望远处
的水稻田后远去。早春季节，远处山上的森林还没有长出叶子。小镇前方大片的水稻田
还未种植，上面是去年收割后剩下的干草。数十年前，这里还是延安的一片原始森林，
有野猪、野羊等出没。八路军三五九旅开荒后，森林消失，变成了田野。
南泥湾大生产展览馆是南泥湾的中心。里面的文物和资料详细讲述了八路军三五九
旅在上世纪40年代大生产运动的历史。但有一个极为重要的事实，整个展览只字未提。
这就是三五九旅开荒后的田野上，曾种植了大量鸦片。
回顾上世... 阅读全帖 |
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l******o
发帖数: 8344 | 43 羊肉在店里一般是5-8美元/磅，你这样搞整只，虽然便宜了点，冻到后来也不够新鲜了。
农场一般有卖organic meat, 羊肉大概10-15美元/磅，可以买个5，6磅，比你这样冻起
来吃新鲜。
你是自己家，没事，麦当劳的供应商，福喜，不是出了很大的事情吗，据说判了五个人
刑事罪，也就是把鸡肉冻了一个多月而已 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 44 把牛肉片切的这么薄估计是涮火锅用的，而且横纹切。 可以想像刚放进火锅烫，牛
肉片就皱缩起来，厚度增大，并且碎了，横纹显然是错误的切法。
不敢切新鲜的牛肉，一定要把牛肉冻硬了再切片，那人家讲究伙食品质的人去农贸市场
买新鲜的未经冷冻的牛肉干什么？ 不敢也没有能力把新鲜牛肉切成薄片，切牛肉片的
人显然否认自己有切的能力，也不讲究质量，等于否认了自己是专业的厨师。
在中国涮肉店可能是改开以后才大量出现的，投资开店的人并不懂饮食业，火锅店可以
由外行经营，不雇佣有行业经验的厨师也可以运转，也可以赚钱。 而为火锅店供应这
些牛肉片的小贩可能也不懂饮食业，不过用机器大量生产冻硬的牛肉片时，也无法控制
横竖纹。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 45 哪来的传统，把牛肉先冻硬，再工业用的切片机切，什么时候成了饮食业的传统？ 哪
个专业的厨师有脸说自己不先把肉冻硬，不用切片机，就切不了肉片？ |
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q*******n
发帖数: 20306 | 46 切牛肉片，首先确定两点，一是必须用鲜肉，而不能找任何借口预先把牛肉冻硬。其次
，炒出来的牛肉片必须很薄，厚度在两毫米以下。 仅凭这两点就已经决定了牛肉片只
能顺纹切，横纹切鲜牛肉肯定切不出薄的来。
傻叉们认为牛肉一定会很韧很塞牙，你们吃的都是什么牛肉啊，太惨了你们。
比如干炒牛河里的牛肉片，并不会比河粉硬多少，都是随便嚼几下就在口中化的连渣都
不剩，牛肉片只比水豆腐硬一点，但豆腐干都明显比牛肉片硬。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 47 在中国，新鲜的肉类零售价比冷冻的肉类高50－100%，比如冻硬的排骨10元／斤，则新
鲜的排骨15元／斤。
买来新鲜的牛肉，仅仅因为自己不会手工用刀切片，于是先把牛肉冻硬之后再切片，这
是怎样的傻叉。 只有自以为混得滋润的傻叉网民们不在乎这种傻叉做法。
傻叉们还喜欢说牛肉的什么部位啊之类的。 中国农贸市场的牛肉，经常是把半条牛悬
空挂着卖，你想要哪个部位的肉，摊贩就切哪块肉给你。 傻叉们只知道崇拜白主子的
带血牛排，从来没去中国的农贸市场买过牛肉，对牛肉的哪个部位根本就没印象，还装
小资假称牛肉的部位。
正常的中国穷人吃的牛肉都是很嫩的，牛蹄筋炖烂了，入口即化，没牙的老人也可以吃
。 牛肉怎么会塞牙？ 在中国，只有制作方法错误的牛肉才会塞牙。
你们白主子的牛肉都是塞牙的，于是傻叉们就以为全世界的牛肉都塞牙。
你们白主子经常会被嚼不烂的韧牛排卡在食道里不上不下， 你们如果不用牛排把自己
的食道卡一两次，你们是不能完全融入白主子的主流的。 |
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L*****s
发帖数: 6046 | 48 背景是在国内外某些势力推动下，国内清真食品，清真认证之风愈演愈烈
ZT：
http://weibo.com/p/1001603949975003372581
这两天看到两会上有人推动清真食品立 法，网上讨论的很激烈，忽然就很想说两句。
昨天转载了中国道教协会梁兴扬教长的帖子，觉得他老人家的帖子有点标题党，并且，
内容说得不够贴近群众，不就此说两句我憋得牙疼，故，决定自己开个帖，跟大家唠唠
这码事儿。
闲来无事，从昨天到现在，在超大，天涯，知乎等网站看了十几个相关的帖子，并且，
所有的回复都看了一遍，为了省事，此帖中的一些段落是直接复制过来的。帖子是用来
讨论的，不是用来赚钱的，故，请段落的原作者不要给我扣一顶抄袭的帽子。若哪位作
者认为我侵犯了他的作品，告诉我一声，删掉某段就是。
言归正传。
此前和网友聊天，说到网上有人提出抵制清 真食品一事，不得不说，现在街上清真食
品确实多，伊利，嘉多宝，今麦郎，鲁花，康师傅红烧牛肉面等等，那天我在超市买了
一袋酵母，牌子叫“丹宝利”，中法合资，广西生产，竟然也是清真的，网友说，清真
酵母不叫什么，广东都生产清真口香糖了，甚至，清真矿泉水都有了，看... 阅读全帖 |
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o***o
发帖数: 11767 | 49 跟我一样。我也是一次做一大锅，分成几碗冷冻。吃的时候清水煮面条，再把肉冻化开
跟面条一搅拌，开吃 |
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发帖数: 1 | 50 妹妹
你应该把肉冻起来 然后用机器或手切超薄片才可以的
筋头巴脑的你切的厚所以嚼不动 |
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