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I******I
发帖数: 14241 | 2 肉夹馍的肉都是有型的块状肉。
汉堡肉饼都不知道是什么部位的。 |
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g*******g
发帖数: 266 | 3 今日晚餐：肉夹馍/拌包菜胡萝卜/绿豆花生稀饭
最上面的两个是给自己烙的红糖饼，下面的是馍。
想起小时候电匣子经常放的一段相声《钓鱼》：
二他爸：二他妈，给我烙仨糖饼。
邻居大妈：大哥，鱼没钓回来，饭量见长啊
哈
拌包菜是LG很喜欢的一道小菜，就稀饭吃很爽口。
做法:包菜和胡萝卜开水焯烫,过凉,放入白糖,盐,味精,白醋调味,葱花和姜末放在表面,如果喜欢吃辣,放些碎辣椒在表面,锅中烧热油,浇在葱花姜末辣椒上,呲拉一声香味就出来了,拌匀就可以吃了,这个菜放冰箱过夜后味道更好.
没有香菜和青椒了，只能剁了跟黄瓜和两根葱，味道稍微差了点。 |
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m***a
发帖数: 198 | 4 Sorry about that. Your result looks really good. I was just trying to
explain what 肉夹馍 was like. |
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s*******k
发帖数: 8239 | 5 额。。。
看着挺漂亮首先。
再次。。
肉夹馍地道的是不会加香菜和青椒的。
馍要先烙后烤才会外面有一层脆壳 里面软软 还有就是要用冷热水和面。
而且应该是盘出来一圈一圈的 = =
我不是来砸场子的。。哈。
只是说下比较正宗的 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 6 洗好青椒，把芯去掉，刚才不小心揉了揉眼睛，结果辣到眼睛了，狂流泪
五花肉，炖好几个小时了，肥肉已经不腻了。很香很好吃，怎么做五花肉每家都有自己
的方子、
煮好的炖肉放案板上然后切
把剁好的陷塞入白吉馍里
用保鲜膜包好，成果展示，做好的肉夹馍。想吃的时候拿出来加热一下就好啦~~ |
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l*********1
发帖数: 139 | 7 版上陕西吃友能教一下肉夹馍里的肉怎么个配料，什么样的肉，怎么做吗？谢谢！！！ |
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s*******e
发帖数: 389 | 11 肉夹馍ms还挺好吃的，不过我第一次吃，飘过~
羊肉泡馍里面的确好多馍啊。。。
还尝试了水煮鱼片，失败。。。强烈不推荐
这三样加小费花掉50刀 |
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y****j
发帖数: 2971 | 12 我们两个人每次都是买至少8个。那样新鲜吃4个，第二天用烤箱热了再吃。
肉里放了新鲜地碎青椒和香菜，所以不能放冻箱，只能冰箱里放个一天。
我只能说你要是吃过就知道，那个肉夹馍里地肉，你得买至少100多个才值得单作。 |
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M********e
发帖数: 1427 | 13 哈哈，看来诱惑了不少人耶！
1. 用的是什么肉？五花肉？
我用的是从costco买的猪肉，就是一大盒12块的那种。基本都是红肉，因为我自己不吃
白肉。但是我觉得，可能用五花肉更好些，有白肉估计会香一些。小时候在太原吃的肉
夹馍感觉都是用五花肉做的，我买的时候还得和人家专门强调不要白肉，呵呵。
2. 买的什么牌子的卤料?
我现在用的卤料叫烧卤王。是从国内带过来的。不知道这边有没有。没有的话直接买卤
料包就好。南方人他们的卤料都是反复利用的。用了一次之后，把汤汁冻在冰箱里。下
次化开再继续用，需要的话再多加些卤料进去。反复利用的卤汁味道比较好。以前在太
原也没怎么见到街上买卤味的，后来听我lg讲才知道，他们四川人的卤汁都是反复用的。
如果你是头次用，先热油，之后加冰糖（主要是为了上色），溶开冰糖后加水，下卤料
。还需要加入酱油，葱姜，盐，干辣椒根据喜好酌量加入。
3. 怎么保证饼能烤熟哩？烤多久呢？
饼最好烤到两面都有黄黄的颜色。我烤的是时候没注意时间。如果把握不准，可以从中
间切开看看，反正最后也得切，呵呵。
have |
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l******o
发帖数: 3764 | 15 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: missmaomao (猫阿姨，两娃他娘), 信区: Shaanxi
标 题: 肉夹馍
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 4 19:45:42 2009, 美东)
从来没吃过, 也从来没看见过, 按照网上搜来的方子, 和这里的看到的一些照片, 第一次实验做的. 请轻拍.
白吉馍：
材料：(4个)
面粉(all-purpose)：2杯
instant yeast： 1小匙
水： 3/4杯
baking powder： 1/2小匙
做法：
1、把yeast加入1+3/4杯面粉中，用手(干的，不能沾水)搅拌几下。依序往面包机中放入水，面粉+yeast的混合物，用dough功能和面。面和好后，拨掉电源，让面团在面包机中发酵40分钟~1小时，至面团2倍大。
2、面团发至两倍大后，再次开动dough，加BP，慢慢加入剩下的面粉，一次一点点，直到面团比较硬就可以不加了。看到面团已经揉到表面光滑，就再次拨掉电源。
3、把面团从面包机中取出放在案板上，撒少量面粉，用手将面团揉几下，盖上保鲜膜或湿布，让面团醒10分钟。然后把面团分 |
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s*********n
发帖数: 1065 | 16 我在西安吃过一次肉夹馍，就是一张大饼，夹了烤肉，一点香菜神马的都没有 |
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t*********h
发帖数: 941 | 19 看着不错 肉夹馍便宜点就好了 会大量买 其实大家都合算... |
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t*********h
发帖数: 941 | 20 en 肉夹馍4刀一个夸张了 人家店里成本多高啊 其实卖得多赚得也不少 |
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T8
发帖数: 157 | 21 偶也感觉有点贵。肉夹馍吃一个肯定不够，两个8块就比去饭馆点菜还贵了 |
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a*********0
发帖数: 4998 | 22 对，有肥肉才香。
大学时候狂喜欢吃肉夹馍。
这玩意跟羊肉串一个道理，光是瘦肉吃起来肯定不过瘾。 |
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m*****f
发帖数: 843 | 24 天上龙肉，地上驴肉，
驴肉火烧比肉夹馍好吃，也没上，
北方打卤面最健康，营养丰富，也没上
要说上，谁都有资格上，
就是捣蒜拍黄瓜，也还有高大上的蓑衣黄瓜版，还健康防病，
凭什么拍黄瓜不能上？ |
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发帖数: 1 | 27 都是肉 汉堡里的肉饼跟肉夹馍里的红烧肉比 一个地上 一个天上 |
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l******a
发帖数: 2273 | 28 那个是辣椒，墨西哥辣椒，你们吃的肉夹馍是纯肉的吗？ |
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p**********t
发帖数: 3680 | 29 楼主果然出自西安啊。
腊汁肉夹馍，里面的肉就是猪肉碎，跟腊肉没关系。
回民街的太好吃了。 炒凉粉。贾家包子。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 30 就是说，正宗的肉夹馍里光是肉，没有任何菜的，对吗？ |
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m**r
发帖数: 990 | 32 喜欢，当年去太白山爬山，下来之后在路边吃当地正宗肉夹馍，肉量特别足，飘香四溢
哪需要喝水，感动得想哭 |
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T*********r
发帖数: 11175 | 33 第一次吃肉夹馍是我们的一对西安来的朋友couple请我们吃的
不过他们也就是买了pita bread烤了下包着炒碎肉的吃
后来我们按照他们的方子，也做过
味道还行
不知道正宗该什么味道，从来没吃过 |
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m****6
发帖数: 8689 | 34 上次跟风在寒舍买了个肉夹馍，味道还可以，皮很松软，肉是搅碎的。
也是没有吃过正宗的，没法评论到底好不好。
不过，他们家其他肉类很美味啊，量又大。上次点的孜然羊肉害得我吃了两碗饭，然后
居然还没有吃完打包回家继续吃了一顿～～～ |
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i*****e
发帖数: 203 | 35 东西分量越来越少,价格越来越贵,最早的时候凉皮才2.5,现在是4块了吧?
合络也是假的,直接拿超市里面日本/韩国的荞面挂面煮了,要吃的自己去超市买得了.凉
皮里面全是豆芽.肉夹馍夏天怀疑为了怕肉坏掉或者已经坏掉,做得黑糊糊,咸的要命.
不过老板是发了. |
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i********y
发帖数: 2263 | 36 味道还行
就是性价比低了点
泡馍和肉夹馍连小费要21
泡馍里面肉少了点 |
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i*******n
发帖数: 2296 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: qiushuiyiren (秋水), 信区: Food
标 题: 【秋水】 红烧肉 + 肉夹馍
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 21 18:36:11 2011, 美东)
五花肉切成方块，放在一个烧的很热的不粘锅里煎到变色，煎到油出来一大碗。
放到小的rice cooker里，冰糖，生抽，料酒，保温档3个小时。
放入葱姜，水漫过肉，煮饭档直到水快干了，跳档。
很简单的一个做法，但是有入嘴即化的效果~ |
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A*********u
发帖数: 8976 | 39 两样都有,不同的东西
那是大饼加肉 不是肉夹馍 |
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m***j
发帖数: 9290 | 40 这个就要看和谁比了，现在国内的肉夹馍菜肉比例都差不多。
幸好我年纪大了，也对大肉的兴趣下降了不少 |
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y****e
发帖数: 1712 | 41 能得到菊姐的肯定，真是莫大的荣幸～！
我记得菊姐也做过肉夹馍，比我做的精致漂亮多了～！
肉里面到底要不要加香菜和辣椒啊？饭店里面似乎很多加香菜的，但是又有人说应该不
加这些东东～ |
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j**f
发帖数: 7403 | 43 恩。香！ 肉夹馍里面没肥肉的话，能香么！
这个版太素了！ 就需要我这样的落后分子来给大家增加分母，
让吃CARB都GUILTY的姐妹们缓解一下精神上的无限压力。 ：）
还吃肥猪肉啊 |
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j******l
发帖数: 10445 | 44 最早的西安80年代的肉夹馍不放香菜和辣椒。那是后来出口到北京才开始加的.后来还加牛
肉羊肉小炒。。。 |
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G**Y
发帖数: 33224 | 45 以前清华有家卖肉夹馍的，做的很好，现场制作，肉看上去肥瘦都有，
眼拙看不出是哪部分的 |
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N**********d
发帖数: 9292 | 47 国内孜然炒肉夹馍里面好像还有豆芽
肉和辣椒切丝 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 48 第一张的那个饼子是把面擀薄切成丝
再盘起来
天冷了，costco的羊太大了
哪个亲和俄分啊，买一只咱做肉夹馍、羊肉泡馍、羊肉串、孜然炒肉········ |
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g********r
发帖数: 1458 | 49 赶紧学学，呵呵。上次学你的不烂子，结果悲剧了，这次我决定学你的肉夹馍（I have
very short memories,不怕丢人，呵呵）
请问：
1。用的是什么肉？五花肉？
2。买的什么牌子的卤料?
3。怎么保证饼能烤熟哩？烤多久呢？
老乡请不吝赐教哇~~我看得已经不能忍了啊~~这个周末就做！ |
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f******7
发帖数: 210 | 50 来源：中国广播网
中广网西安11月14日消息（记者雷凯 陕西台记者凌羽 马丽）据中国之声《新闻晚高峰
》报道，今天（14日）早上7点37分，位于西安市太白路与科创路十字西南角嘉天国际
公寓一层的樊记肉夹馍小吃店，发生液化气爆炸，冲击波伤及路边公交站侯车人员和行
人，目前已造成9人死亡，37人受伤。
记者在事故现场看到嘉天国际公寓一层及二层的多家商铺已被全部炸毁，爆炸的冲击波
将店铺内的物品全部掀到了人行道上。科创路南北人行道上的广告牌、公交站牌被炸飞
、变形。五十米宽，一百多米的路面上散落着玻璃碎渣和各种破碎物，道路两侧停放的
数十辆私家车也未能幸免，被炸得面目全非。多名路人目睹了事件发生的瞬间。
路人：咣的一声，我是从那边拉了一个人过来，人还没坐上咣的一声，他以为地震呢，
我看到一个人浑身是血躺在地上，我过来的时候，我的妈呀成了这样子了，公交站牌都
倒了，路边的行人有学生受伤了，还有衣服被炸了的。7家商户，全部炸完了，什么都
没有了。我看到最严重的是人躺了一地，都是血嘛，我孩子哭嘛……
面对飞来横祸，周围的群众，以及正在附近执勤的交警不顾危险，迅速展开了救援。
摩的司机：广告牌子倒了... 阅读全帖 |
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