s*****e
发帖数: 6053 | 1 你估计是吃的加青椒的，有的，看你自己选什么菜了，很多不同菜类选，而且不只早上
卖，经常有的地方卖一天呢~~~~~~~~其实我喜欢菜加馍多于肉夹馍，还有孜然加馍等等
，好多不同的加馍~_~最辣的是和弟弟比谁能吃辣的辣子加馍，哈哈~~~~~
哈。 |
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发帖数: 1 | 2 有没有被口水打湿把自己弄醒的体验，那种感觉就像自己的灵魂出去的太多了，一下子
收不回来的感觉，猛然间就惊醒了，枕边一片冰凉，腮边一片冰冷
这个梦做得我饥肠辘辘，我梦见了我自己要了一大碗凉皮，最起码有一半的面筋，而且
还是不加钱的，一大勺子辣椒，那种亮丽的颜色无法形容，味道是直冲脑神经的，我觉
得不过瘾，要了三个肉夹馍，多加肉汤
桌子不大，还是当年的老地方，就是没有了当年的男朋友，老板还是那个老板，黑乎乎
的围裙，脏乎乎的手，有点阴暗的小店，但这一切都是无关紧要的，因为我喜欢这个味
道，痴迷于这种卫生条件下，才能混合出来的味道
一双已经包浆到琥珀色的筷子，一个有点残缺的小碟子，我马上就要吃了，我已经把凉
皮虔诚的加了起来，就要到嘴边的一刻，一阵阴冷的风吹过来，我一个冷战，凉皮掉了
，我用手去接的一刻，打翻了装肉夹馍的小篮子，一场灾难就这么发生了
我饿呀！一个机灵就醒了，用手一摸这半脸的哈喇子，我是因为哈喇子过分流失醒的？
还是被馋醒的？ |
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wh
发帖数: 141625 | 3 是啊。不过还是打算继续买，团购比店里的更大更便宜，附近也没有更好的了。
肉夹馍里有青椒吗？我只吃过有青椒的蔬菜夹馍，肉的不记得了。 |
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wh
发帖数: 141625 | 4 哈哈哈你学我哈哈哈。我也觉得他很有热情也能干，看到肉夹馍就去做。我也很喜欢吃肉夹馍
，但懒得做……哈哈哈。 |
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H*B
发帖数: 3645 | 5 千层饼看着真不错。。 肉夹馍卖相还行 ， 呵呵，比较挑剔的说， 味道嘛要吃了才
知道。。 正宗的肉夹馍的味道是老卤做出来的。自己的作坊只能做出8成的味道。 |
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M*********e
发帖数: 1988 | 6 另外，本周中歌榜连线中出生海南的陈楚生表示很喜欢吃肉夹馍，主持人调侃到不知
现场会否出现“花生人手一个肉夹馍”的场面；而当问到歌迷短信中特别关心的“‘打
歌服’都穿成了‘打铁服’”的小西装这次还会不会上身，楚生表示已跟公司要求新造
型。新浪视频将现场直播见分晓。 |
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w***s
发帖数: 7132 | 8 可以去买中国超市的荷叶夹，不过荷叶夹更多的是夹霉干菜肉什么的。不要一上来自称
手拙嘛，像我这样的笨蛋做出来的肉夹馍，算是北方人的老公都说很好吃啦。 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 9 饿了。。。。。。实在是太馋肉夹馍了，所以又开始动手做吃的。
以前我都是买做好的馒头然后用烤面包机烤一下然后塞肉，这次我决定 从头做起。
这样才能体现出我作为一个吃货的本质。
第一次尝试做白吉馍，肯定还有不熟练的地方，凑合看看吧。
中筋面粉all purpose flour适量，
温水里加酵母baking powder double acting 水温要比较温别烫，
烫了酵母就死了。
然后把加了酵母的水和面面搅拌均匀，放一晚上，让它发起来最好是有湿布盖一下。
我忘记盖了，所以面的表面有些干。
开始把表面干掉的去掉然后揉面。将揉好的面团分成几等分。
茴香压碎加盐
取其中一份面团，拉开然后抹茴香碎，然后卷起压扁
把面团擀成饼，俺手艺不好，擀得大小不一。
把面饼放锅里，小火烤，别放油，很小很小的火，记得及时翻面受热均匀。
做好的白吉馍 |
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m****3
发帖数: 1277 | 10 肉夹馍还是刚做好趁热好吃，馍焦肉嫩菜新鲜。
烤箱热的话热多久，馍会不会烤硬了？ |
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m****s
发帖数: 10867 | 11 我，在西安吃过的，肉夹馍，基本都是纯肉的，就是肉，和馍 |
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h*********g
发帖数: 4866 | 12 肉夹馍我家就能做，
现打的馍，虎皮背，菊花芯，
就是手艺不熟，
有时候好，有时候不咋地。
肉就木问题了，
老汤卤的地道腊汁肉～ ：P |
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q**********n
发帖数: 4160 | 13 小盆友们在玩游戏，我在厨房劈劈啪啪，他们游戏玩完了，厨房的肉夹馍也出来啦~
馒头从中间劈开，把肉肉跟黄瓜放进去，再夹起来，开吃喽~~~！ |
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s*******k
发帖数: 8239 | 14 那这个应该叫烧饼夹肉或者肉火烧 lol
。。。- -
我已经管这个叫肉夹馍被西安朋友骂过很多次了 lol |
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d***h
发帖数: 846 | 15 嗯，馍做的是不错。
屌丝我中午在mountain view downtown吃的美式肉夹馍- pulled pork sandwich.
Groupon 半价。 加可乐正好5块钱。味道稍微甜了点。不过个头大概是三好拉面的3倍。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7 |
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H****H
发帖数: 11039 | 16 绝对不要菜~~~~~
在西安，你绝对看不到夹辣椒香菜的肉夹馍，就是要吃腊汁肉的原味儿。
外地加香菜什么的都是因为腊汁肉做的不好，需要掩盖腥味。 |
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wh
发帖数: 141625 | 17 哦。我倒不知道要加青椒的。我吃的蔬菜夹馍有青椒，肉夹馍不记得了。 |
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wh
发帖数: 141625 | 18 刚从三秦版听来，肉夹馍里没有青椒，一般就是五花肉和汤汁，有的放一点香菜。放青
椒的是蔬菜夹馍。 |
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g****u
发帖数: 1366 | 19 礼拜六一早起来
十分的想吃夹馍
炖猪肉有点来不及了
就开动我的和面机和面烙饼
找出牛肉切丝
吃孜然炒肉夹馍吧
共烙饼16只
呵呵
我们家消耗了4个饼
我哥听说了跑来拿走5个饼
晚上去朋友家爬梯7个饼被一抢而光
挺成功的
看照片吧 |
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l*****o
发帖数: 10429 | 20
这个说的不是腊牛肉夹馍吗，回民那种，本来就比肉夹馍贵的说。 |
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wh
发帖数: 141625 | 21 哇，你是陕西的呀？我特喜欢肉夹馍。菜夹馍也可以。 |
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wh
发帖数: 141625 | 22 哇，你是陕西的呀？我特喜欢肉夹馍。菜夹馍也可以。 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 23 青椒的蔬菜夹馍是早餐
肉夹馍就是五花肉剁碎、有一点点汤汁，有的放一点点香菜 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 24 。。。。。跟我大学干一样的事情。我最喜欢北京人大西门，城乡仓储门口卖的肉夹馍
~好吃死了！每次也是肉吃完了馍还剩半个 |
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c****t
发帖数: 5452 | 26 这是煎的馒头吧，肉夹馍的馍不是这样的，不是发面馍 |
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a****e
发帖数: 9589 | 27 大中华刚进门那家买肘子的铺面推出了肉夹馍，尝了一个，肉不柴，还配了点蔬菜，馍
稍微绵软了点，反正也没吃过正宗的，$3.5/个，感觉还成 |
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B****n
发帖数: 1876 | 28 环境比黄金商场好不少。我就是冲着这个去的。
和黄金商场的是同一家，价位也一样。
但凉皮的量似乎比黄金商场里少点儿。
肉夹馍里的肉非常咸，馍也做的很草率，卖相形状很差。 |
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z*****5
发帖数: 1871 | 29 尝了，凉皮将就，肉夹馍 馍有点偏硬，肉不够juicy |
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m***o
发帖数: 17656 | 32 你不是陕西的吗？
源于古汉语，肉加于馍中，简称肉夹馍 |
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l***e
发帖数: 450 | 33 肉价馍一般的5块，优质的6块。名店的再贵2块。
几毛的肉夹馍得穿越到1990年以前了。敢问楼主N年没回西安了 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 34 嗯
分开说
肉夹馍是馍没有烙好还是肉卤的不香
凉皮是蒸不成张，还是太厚？
☆☆ ☆☆ ☆☆ ☆☆
★★ ★ ★★
☆☆ 祝你快乐！ ☆☆
★★ ★★
☆☆ ☆☆
★★ ★★
☆☆ ☆☆
★★ ★★
☆☆ |
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y****j
发帖数: 2971 | 35 这里人工费比肉价贵，所以单独加工一小锅肉地价钱应该比这锅肉地肉价贵。
估计你提供肉地肉夹馍，价格应该比普通单卖地要贵不少。 |
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o******1
发帖数: 12177 | 36 肉夹馍用的都是滚刀肉。百度释义：
滚刀肉原指猪身上的一种肉，既不是肥肉，也不是脂肪，正确的说法是“囊肉”，天津
俗语说是“囊膪”，是品位最下等的一种肉，市间狗食馆，多用这种肉做馅卖饺子，狼
吞虎咽的大老爷们儿，吃不出来，还觉着挺香.“滚刀肉”还有另一种说法，滚刀筋，
一部俗语辞典在“滚刀筋”条目下注释道：“滚刀筋，指那种难以应付的人。这样的人
，软硬不吃，纠缠不清，以滚刀筋比喻。‘碰上这个滚刀筋，说破了嘴皮也没用，算我
倒霉。’”按道理说，“滚刀筋”应该比“滚刀肉”更确切，但“滚刀筋”说起来不上
口，日久天长，人们就说是“滚刀肉”了。
滚刀肉最直接的效果是，用刀切起来很费劲，刀落到肉上，很容易咕噜到菜板上，切不
下来。
“滚刀肉”多用来形容横竖无所谓，有点死猪不怕开水烫的意思。 |
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m****s
发帖数: 10867 | 37 纯瘦肉夹默还能吃么？ 肉夹馍难道不就是要的腊汁肉那个肥而不腻的口感？ |
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s**********a
发帖数: 1853 | 38 肉夹馍里面到底应该夹什么肉啊？
我一直认为应该是猪肉，还要有肥。但有人告诉我说应该用牛肉 |
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x********e
发帖数: 35261 | 39 都是面夹肉，汉堡那种垃圾肉饼跟锅盔，肉夹馍，gyro，shawarma之类比就是垃圾 |
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g**l
发帖数: 85 | 40 跟饼没关，你估计没吃过国内好吃的肉夹馍，肉是很香很烂的剁碎，还有肉汁，卤蛋，
夹在外焦里嫩的烧饼里，还有香菜，跟北方那种发面小笼包，油煎肉饼一样好吃。 |
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b*******y
发帖数: 12791 | 41 nod, nod。
读书时候的肉夹馍，肉都夹不住啊 |
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d*****g
发帖数: 100 | 42 这个肉夹馍太简单啦。
自己炖锅肉。 和香菜，辣椒一起剁碎，夹在pita/English muffin里就好。pita/
English muffin可以在safeway, walmart买。
京味轩,老北京面馆太差啦。。。 |
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s*w
发帖数: 729 | 43 agree with 王十八
弯曲都挣那么多钱，还在这里嫌人家贵
说超市饭馆啥便宜的，那是工业化生产，成本显然要低很多；这是家里老人自己的手艺
，自然要比饭馆超市卖的讲究许多，慢工出细活，吃个满意放心
一顿两个肉夹馍撑死了，8块钱，你在美国除了麦当劳的dollar menu吃啥没几块钱？
不过话说回来，是不是肉有点肥？
5 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 44 想吃米线。
西安肉夹馍没吃过，这个肉干干的，看起来是牛肉？
哦，菜单上说是猪肉。
我怎么记得以前看过一个节目，他们把肉炖得烂烂的，肉汁很多，然后夹在饼里的？ |
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M***3
发帖数: 3221 | 45 带骨头带点肥肉的猪肉（1磅肉外加3个蛋够两人吃两次），焯过后洗去血沫，水没过猪
肉，放炖肉料包（八角、桂皮、姜、花椒、小茴香）、冰糖、辣椒、生抽、老抽、葱、
盐，如果愿意的话还可以放鸡蛋一起卤，慢炖锅high档炖，等水沸腾后可以将盖子挪开
露一点缝让水慢慢蒸发大概10小时，变成浓缩汤汁。
饼用的是现成烧饼（速冻的），华人超市卖的荷叶饼应该也挺好。按照包装上面方法热
好。
肉捞出来剁碎，加入小彩椒丁，葱末，（香菜），生菜解腻。塞到饼里面，浇上几勺卤
肉的汤汁。懒人简易山寨肉夹馍就完成了！
以此纪念煮夫生活。 |
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m***o
发帖数: 17656 | 46 呵呵，国际化肉夹馍。
为啥要夹香菜？
为啥和牛肉鸡蛋一起炖？腊汁肉不是一般的卤肉啊！
贴到三秦版，我的要求就高一些了....... |
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i*****c
发帖数: 1322 | 47 闹的闹的。我还见过蒸馍夹一大块五花肉也叫自己肉夹馍的，忒气人了。
肉。 |
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u*********s
发帖数: 122 | 48 好早之前的肉夹馍了。
以前饼子也揉不圆，肉也夹不工整。不过也是一样的好味道。
想回家了，唉。 |
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s*f
发帖数: 1071 | 49 牛肉肉夹馍？
做梦吧，麦当劳前1，2年被爆料，长期用牛头皮肉，牛脸肉，牛乳房肉。。。做肉饼，
我现在拒绝吃绞肉，除非我亲眼看见搅碎过程。 |
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