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a*o
发帖数: 25262 | 3 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 以前看不懂鲁迅，现在再看满眼泪花。
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 13 12:05:35 2011, 美东)
1、中国人的性情是总喜欢调和折中的，譬如你说，这屋子太暗，须在这里开一个窗，
大家一定不允许的。但如果你主张拆掉屋顶他们就来调和，愿意开窗了。——《无声的
中国》一九二七年
2、穷人的孩子，蓬头垢面在街上转，阔人的孩子，妖形妖势，娇声娇气的在家里转，
长大了，都昏天黑地的在社会转，同他们的父亲一样，或者还不如。——《随感录二十
五》一九一八年
3、中国大约太老了，社会上事无大小，都恶劣不堪，像一只黑色的染缸，无论加进甚
么新东西去，都变成漆黑。可是除了再想法子来改革之外，也再没有别的路。我看一切
理想家，不是怀念『过去』，就『是希望将来』，而对于『现在』这一个题目，都缴了
白卷，因为谁也开不出药方。所有最好的药方即所谓『希望将来』的就是。——《两地
书》一九二五年
4、我先前总以为人是有罪，所以鎗毙或坐监的。现在才知道其中的许... 阅读全帖 |
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B********n
发帖数: 12753 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: BlackQueen (黑桃皇后), 信区: Food
标 题: 【黑桃Q】哦也，鲅鱼水饺
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 10 17:22:38 2012, 美东)
鲅鱼水饺，应该是青岛美食之一吧，以前去青岛吃过一次，好吃！想吃很久了，去
local版面问了哪里有吃，只有一家还据说不好吃，只能决心自己做了。幸好，材料是
中国超市买得到滴。
材料：
1、鲅鱼，又名马鲛鱼，中国店的水产铺里竟然有~和大叔商量，帮洗干净去大骨，头也
不要啦，只要2片鱼带走
2、去肉铺买点肉糜，自己选肉，让大叔给搅2次，就不需要回家再加工了
3、韭菜一把
4、葱姜少许
5、蛋一个
咱们开始：
1、我们先准备葱姜水，葱姜切碎，放水，加一点点盐，待用
2、鲅鱼片去皮剁成茸，有人说撕去皮了，我水平还不够，所以用刮的，不要用调羹什
么的，直接用chefs knife超级好刮，刮下后的鱼肉慢慢剁细，一边剁需要往里加水，
我们直接加葱姜水，一来可以去腥，二来也不会因为姜的颗粒感一会影响口感。水不能
一次加完，要分次加，剁到差不多了，我们就不继续剁了，上... 阅读全帖 |
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n****o
发帖数: 950 | 6 找不到肠衣的话，你可以找local开肉铺的。他们都有帮装sausage的服务。一般是几块
钱一磅的人工费（我见过只收一块多的），肠衣也包了。但要求在他那儿买肉。肉价有
的会贵些，有的便宜些。反正你google local的meat shop会出来很多，你可以先看看
review, 也比较一下价格。大多是你把调料（味精，料洒，辣椒，花椒，。。。
whatever u want to add）给他们，然后几天后去取香肠。
这是最省力的法子。但最大的问题是，我们一般肉切片或切条，老美是绞碎。 |
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O**********m
发帖数: 781 | 7 日本店买的带皮五花肉，还略带一小块排骨，肉不要太肥，在瘦肉层中间只有一小层肥
肉，（太肥了不太敢吃），且拇指大小块，每块都有皮有肉，沸水去血。
将oven设在325度，取一大玻璃盘（或任何卡再oven重用的盘子），铺上aluminum foil
(大一点，四周要足够大可以反折过来盖住),将肉铺在盘底，每一层都洒上老抽和料酒
/盐/大料/花椒，再把葱/姜/蒜均匀洒在四周，在最上层再均匀洒上一曾蜂蜜，将
aluminum foil的四角对折，将缝捏紧，放入烤箱。每个小时上下翻一下，一个小时到
两个小时就可以了，具体时间因人而异，喜欢口感软一点的，可以烤的时间长一些。
这样做出来的肉和红烧肉非常接近，而且不用担心将肉烧焦，也不会将厨房烧菜烧得油
腻腻的。这种做法也适用于小排，牛肉，牛腩。很方便的。 |
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c****u
发帖数: 2078 | 8 taobao上飘零大叔的猪肉脯非常有名,我问了,人家只是密封,不是真空包装,所以不好寄
过来, 见过自制猪肉脯的,就是把猪肉剁碎,腌制好之后用擀面杖擀成薄片再烤, 看起来
很不错...mm要是想做俺去找找link, 并报名担任小白鼠:) |
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a*********o
发帖数: 1898 | 9 哈哈，我比较懒呢。。。。。
还是很谢谢你哦^_^ |
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i********6
发帖数: 4766 | 11 我看了原帖和标题，还以为是找卖猪肉的店呢。。。 |
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c****u
发帖数: 2078 | 12 阿,小i,你也跟着犀利了
其实我满心期待的等着你跟小茶谁会做呢 |
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v***y
发帖数: 7583 | 15 做过几次，忒麻烦，最后还是沦落到跑去LA买。。。 |
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v***y
发帖数: 7583 | 17 咳咳，同学们啊。。。其实不再自己做的最最重要一个原因是。。。我做的没有买的好
吃。。。 |
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c****u
发帖数: 2078 | 18 表解释了...俺看到小茶两个字立刻脑海里出现三个词: 金主, dq, 蛋挞~~~ |
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T****N
发帖数: 693 | 19 美国超市应该有，我还没去找。通常是买肉或者sausage的地方，找个肉铺的师傅问。
另外不行我就打算从amazon买了。 |
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s**********s
发帖数: 324 | 20 嗯，大妈总把这两条路搞混，不住在这里是不熟悉情况的，而且已经有近半年的时间没
过去了。
另给楼主，把这位大叔（老弟？小弟？大爷？老爷？）的梵文给翻译下，如下。祝你玩
得开心。如果你喜欢吃的话，再往北开点，有个著名的德国肉铺兼餐馆，叫Tip Top
Meats，
风格跟北方菜老毛子菜类似，就是量特别大。
搞混了，其实洛玛斯圣塔菲路一路西行到
居民区停车很方便，一个
辽阔太平洋很适
那些热门沙滩，这里人
少很多。
一份豆腐塔可(Tofu Taco)卷儿
融汇了家乡的味道和北
meatal)和蒸汽朋克(steampunk)愤怒 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 21 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (tsunami), 信区: Food
标 题: 【老妖】咸牛肉炖杂菜
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 17 22:39:55 2011, 美东)
3月17号是老外们的Saint Patrick's Day， 象圣诞节一样这是一个宗教节日但
已经大众化，有些地方还会游行庆祝，很多人都会穿绿色的衣服，戴绿色的饰品。
我关心的不是宗教、不是历史、不是啤酒，我只在乎吃的，哈哈哈，大吃包就是
我啦。
一般的， 这一天传统晚餐是corned beef 和包菜，corned beef其实就是咸牛肉
啦，超市里有腌好的包装好的卖，一包大约2lbs的样子，6~10刀不等。
我想到要做介个， 也是因为方便， 直接放锅里炖着，到时间取出来吃就可以了
，只需要一个锅，解决一顿晚餐。
过程：
1、一个中型洋葱，切大块，铺在砂锅底部；
2、corned beef一包， 连包装里的腌料一起放入砂锅，倒水盖过牛肉开炖（包
装上写着50分钟/lb... 阅读全帖 |
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s**x
发帖数: 7506 | 24 Google halal meat near you. |
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x****0
发帖数: 902 | 25 85 de anza exit好像有一家，不知道有没有羊杂，
羊肉蛮不错的 |
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a******8
发帖数: 80 | 28 Zabiha meat, across from Irvington post office, 510-445-0786 |
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c**********i
发帖数: 678 | 29 20几个小时前刚从上海坐飞机回来，睡了4个小时，现在精神了，完了，今晚要失眠了。
想到几个关于行李的问题，和大家关照一下。
1，我一直以为国内对每件托运23公斤要求不是那么严格，按照以往的经历，每件放个
24是没问题的；
但是不知道是不是SBH的关系，现在上海对重量要求很严格，1两都不能多，大家打包的
时候注意了，
22.5最保险，万一还有个误差什么的也不用在机场开箱。
2，每个人除了随身背的小包（电脑包也可），只可以携带一件10公斤以下的行李上飞
机；进安检的保安
会严格检查，看见稍微大一点的包就要拿手拎一下，看超不超重。我这次亏了，买的10
桶羽毛球没带
上，唉，要挨骂了。
3，进入美国后，对托运行李有否夹带食物检查比以前厉害多了。在排队等待安检的时
候，不断的有警察
上来查看你的海关申报单，问有没有带食品。你说有谁会不带食品呢？我这次带了点燕
窝，因为吃不准
是不是可以带，索性勾了“yes"那档，手写"cookie"，倒没有被要求开箱。看到有个老
太太好几个箱
子“开膛破肚”，想想老人家肯定心里也蛮紧张的，作孽啊。还有个广东人，大概带了
猪肉铺什么的，在
那里和警察解释。
4，飞 |
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t******r
发帖数: 46 | 30 童鞋们还记不记得小时候的“热气肉”？
一傻瓜的这家肉铺就是干这个的，比较贵，但是现在我有“骨胖”，谁怕谁？
就在沪江春对过，过马路就是。
俺明天就杀将过去，哈哈。
http://gr.pn/eeLxFv |
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h******i
发帖数: 282 | 31 我总么觉得 ＴＦ２ 也很好看哪，打的鸡飞狗跳，好看，情节也挺有趣的，比一还要曲
折。MIT 大学的场景很有趣啊，宿舍，课堂上夸张的老师（演TV Drama Office的），美女，
还有他的室友，大家不觉得他的室友是个很有趣的人物吗？反衬他, 我还挺fan Agent
Simmons, 在肉铺里卖肉，很好笑。
喜欢Ｍegan Fox，不太喜欢新的女主角。。。
TF2里Isabel Lucas 很漂亮! |
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g****e
发帖数: 352 | 32 山寨韩式烤肉：
原料：五花肉，厚的或者薄的那种培根的都行，（烤肉腌制酱BBQ Sauce，我忘买了～
～）红酒，生抽，五香粉，盐，香叶，葱，蒜，辣烤肉酱（图中绿色方盒的那个），辣
白菜，生菜。
把五花肉切成小片，加红酒（多一些），生抽，五香粉，盐，葱丝，没有专门的那种手
套的话就用保鲜膜套着手，把肉和这些材料抓一抓，大概3分钟吧，让肉和腌肉料充分
混合。腌2个小时，更长也行，不过容易干～
生菜洗好，蒜切薄片，葱切丝，用那种平板的烤肉的电炉子把肉铺平，一定要铺平，时
不时翻一下，烤好之后，取一片生菜，夹一口米饭放上面，一片烤肉放在米饭上，蒜片
，葱丝，辣白菜都上去一点，在夹点烤肉酱放上去，包好，吃吧～～
PS：
1，这个烤肉炉子在macys买的，29刀好像～
2，那个辣白菜没有一个绿色袋装的好吃，牌子不知道。
3，胃不好的朋友不建议放蒜片，
4，如果有烤肉腌制酱BBQ sauce的话，就不用加红酒什么的了，但是我以前一样加了，
也没有什么～ |
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m*******n
发帖数: 5103 | 33 我会！我会！
百佳大华有绞肉，分 A B 两种，B 绞肉比家肥。西人超市也有，你去找 ground pork
，在肉类部门的雪柜里（怎么我说话跟香港人一样？）。如果你不喜欢超市，你可以去
西人开的 butcher shop，肉铺，跟中国菜市场一样，现选现绞。
包子乎？ |
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w********a
发帖数: 2381 | 34 感恩节打算搞个火锅。有人跟我说pike mkt有几家肉铺不错。请问他们能给切成薄片吗？ |
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l****g
发帖数: 3721 | 35 提醒一下，大家别理解错了，目前我们的计划是找肉铺高端定制，不自己买肉和切肉了
，备好银子就好。 |
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l****g
发帖数: 3721 | 37 后来一想，明叔一分钱都落不下，全得转交给肉铺，很失落。 |
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l****g
发帖数: 3721 | 38 刚问了下肉铺，他们只有hot smoker，没有cold smoker，熏肠的计划暂时没有设备实
施。
国内的烟熏的香肠和腊肉都是点起烟，没有明火那样熏，温度就是周围的环境温度，相
当于这里的cold smoking。
而这里的hot smoker是指连烤带熏，熏好了的时候，东西也熟了。 |
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l****g
发帖数: 3721 | 39 切肉匠征集中：又看了一下我那五磅trial production的照片，感觉肉有些碎，虽然五
花肉是手切的，但手切的也切小了。煮熟、切片以后，估计大块肉的视觉效果可能会不
如我自己家做的好看。看来，所有的肉全部用手切是最佳视觉效果的唯一解决方案了。
现征集两名热心的、准备人生上台阶的ID，跟我老一起切肉，估计整个过程会是两到三
个小时左右，地点是South Bellevue, Newcastle的肉铺，不会太累，简单重复劳动而
已。建
议自带切肉刀具，用起来顺手。
要灵魂得到升华的，赶快私信我报名呀！（注：仅限已经成功交上钱，排在小白鼠名单
中的爱地）
声明：本次做香肠活动为纯公益活动，任何一个步骤的志愿者都没有任何酬劳。切肉这
一步，还得面临可能切到手的风险，切到手的话，小伤用创可贴，大伤call 911,一切
费用个人承担，明叔是不负任何责任的呦。 |
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l****g
发帖数: 3721 | 40 香肠经过了风干机里时间的洗礼，颜色愈发可爱，看来再来一个星期就差不多了。贴个
前后对比。 |
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l****g
发帖数: 3721 | 44 这爱风上传真的有问题，又是歪的，还好颈椎病患者还没起床看帖子。赶紧换一下，新
鲜肠子的照片。 |
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d***w
发帖数: 1209 | 45 肠子跟蔬菜在一个房子里，是为了什么？干得慢点？ |
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l****g
发帖数: 3721 | 46 咋回事？一修改就全给删了？
我估计胡萝卜可能是给各类肉品做点缀的。这么大的机器，一代胡萝卜就能减慢风干速
度？不存在。 |
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l****g
发帖数: 3721 | 47 这其实就是有抽湿功能的大冷库。
里面存点其他食品也正常。 |
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l****g
发帖数: 3721 | 48 不为别的，就为昨天给你们准备调料干到半夜十二点，今早八点出门到肉铺开工，一直
干到下午一点，差点没吃上午饭： |
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l****g
发帖数: 3721 | 50 我们的香肠是在肉铺冷库做，不是在家里，所以没有季节限制，那里常年四摄氏度恒温。
谢谢你表示愿意出力。
t |
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