l******n
发帖数: 347 | 1 first test menu 湖北腊鱼。
very successful, very yummy. |
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l******n
发帖数: 347 | 2 what to do some survey,
if I make nice 咋辣椒 and 腊鱼,
how much interest for mailing order (fast ship and well covered) and
delivery in boston area? |
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l******n
发帖数: 347 | 3 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: luckyman (luckyman), 信区: Food
标 题: 想搞个湖北餐馆 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 31 22:38:20 2010, 美东)
发信人: luckyman (luckyman), 信区: Living
标 题: 想搞个湖北餐馆 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 31 21:52:21 2010, 美东)
发信人: luckyman (luckyman), 信区: Boston
标 题: 想搞个湖北餐馆
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 31 21:49:32 2010, 美东)
菜单如下：
1。呛藕
2。 咋辣椒
3。 跺交鱼头
4。 珍珠园子
5。 蒸茼蒿
6。 湖北羊肉火锅
7。 腊肉尼耗
8。 腊鱼
9。 墨鱼牛肉
10。 爆鳝丝
11。 红烧肉
11。 臭豆腐
12。 烧干子
13。 海带排骨汤
14。 调子藕汤
15。 青椒瘸子
16 虎皮辣椒
17 热干面，
18 豆皮。
19 汤包
20 瓦罐土鸡汤
21清真武昌鱼
2... 阅读全帖 |
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l******n
发帖数: 347 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: luckyman (luckyman), 信区: Food
标 题: 想搞个湖北餐馆 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 31 22:38:20 2010, 美东)
发信人: luckyman (luckyman), 信区: Living
标 题: 想搞个湖北餐馆 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 31 21:52:21 2010, 美东)
发信人: luckyman (luckyman), 信区: Boston
标 题: 想搞个湖北餐馆
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 31 21:49:32 2010, 美东)
菜单如下：
1。呛藕
2。 咋辣椒
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5。 蒸茼蒿
6。 湖北羊肉火锅
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9。 墨鱼牛肉
10。 爆鳝丝
11。 红烧肉
11。 臭豆腐
12。 烧干子
13。 海带排骨汤
14。 调子藕汤
15。 青椒瘸子
16 虎皮辣椒
17 热干面，
18 豆皮。
19 汤包
20 瓦罐土鸡汤
21清真武昌鱼
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l******n
发帖数: 347 | 6 筹办中。。。。。。
if we get > 100 support in 3 days
we will do it.
菜单如下：
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3。 跺交鱼头
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15。 青椒瘸子
16 虎皮辣椒
17 热干面，
18 豆皮。
19 汤包
20 瓦罐土鸡汤
21清真武昌鱼
22. 黑木耳乌鱼片(湖北才鱼)
23 香辣小龙虾
24 香辣螺丝
小吃类：
面窝，
生煎包，
锅贴，
欢喜陀，
糍粑，
年糕 |
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y****r
发帖数: 3036 | 7 ☆─────────────────────────────────────☆
luckyman (luckyman) 于 (Thu Oct 4 14:52:38 2012, 美东) 提到:
筹办中。。。。。。
if we get > 100 support in 3 days
we will do it.
菜单如下：
1。呛藕
2。 咋辣椒 ***
3。 跺交鱼头
4。 珍珠园子
5。 蒸茼蒿
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8。 腊鱼
9。 墨鱼牛肉
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11。 红烧肉
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14。 调子藕汤 ***
15。 青椒瘸子
16 虎皮辣椒
17 热干面， ***
18 豆皮。 ***
19 汤包
20 瓦罐土鸡汤 ***
21 清真武昌鱼
22. 黑木耳乌鱼片(湖北才鱼)
23 香辣小龙虾
24 香辣螺丝 ***
25 小炒羊肉
26 腊味合蒸 ***
27 白辣椒炒猪肚
28 剁椒鱼 ***
29 腊肉萝卜干
30 野山椒牛肉丝
31 香炒干牛肉片
32 毛氏红烧肉 *... 阅读全帖 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 8 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: shaoshuminzu (少数民族), 信区: Guang_Xi
标 题: 婆媳问题是不是很头疼？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 25 09:12:45 2014, 美东)
看看下面这个新闻：
婆媳为蒸鱼争吵 男子为面子杀妻
近日，长沙27岁男子袁博的妈妈做蒸腊鱼放了姜，但他的妻子小张认为不该放姜，婆媳
发生争吵，小张生气地把鱼倒了。袁博当场就揪住妻子头发往墙上撞。第二天夜里，袁
博将幼子抱到母亲房间，然后杀妻、打110、通知妻子家人。袁博称妻子很要强，让他
男人的面子受到了伤害，妻子工资比他高，娘家是做生意的，家境比他好，这让他落差
很大。死者小张的母亲称，婆媳之间有矛盾，女婿比较护着亲妈。经法院审理认为，袁
博故意杀人罪名成立，依法判处其无期徒刑。 |
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s***y
发帖数: 3042 | 10 俺做过腊鱼，非常好吃。la干燥，冬天吹个1星期，就好吃了。下次试试腊肉。 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 11 我买了个dehydrator，最近在做腊鱼。香肠和腊肉都是烤箱熏得 |
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S****s
发帖数: 1033 | 12 有青剁椒的鱼头么？腊味合蒸一定要有腊鱼。谢谢！ |
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j***j
发帖数: 9831 | 13 【 以下文字转载自 Animals 讨论区 】
发信人: hwh (hwh), 信区: Animals
标 题: [我是吃货] 蒜苗炒腊鲅鱼 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 17 16:39:17 2014, 美东)
红砖家有好吃的鱼！改你猫还在德州不？快打秋风去！
发信人: lct (红砖头), 信区: Tianjin
标 题: [我是吃货] 蒜苗炒腊鲅鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 16 00:47:30 2014, 美东)
墨西哥湾里盛产一种鲅鱼, 叫Spanish Mackerel. 这种鱼肉质鲜美,是桌上的佳肴.
每年夏秋天它们会游到靠近岸的地方找食吃. 我们就可以站在海边岸钓鲅鱼. 每拉上一
条都很爽.
这是俺去年爽过的一回:
把鱼拿回家,俺把它们的肉都片下来. 留了不少等到冬天做腊鲅鱼.
过年前,天气正合适, 俺家赶紧做起了年货:
晒上个把星期, 腊鱼干就做好了. 冰箱里保存,慢慢享用.
俺最喜欢的吃法奏是蒜苗炒腊鲅鱼了.
先拿几块腊鲅鱼, 蒸20分钟, 这样肉也熟也软, 然后横切成小段:
准备好新鲜蒜苗,青椒等配料:
炒... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 20195 | 14 美食攻略：驻京办，在做饭。舌尖上的中国，诱惑了国人的舌头，与其跑到各地觅美食
，不如去各地驻京办饕餮一顿。来北京的同学，有福了！
1.内蒙古驻京办 内蒙古宾馆餐厅
内蒙古奶茶是很多人喜欢的，兼有奶的浓郁和茶的清香。在北京想喝奶茶还真不好找，
所以建议来这里留着肚子多喝些再走。
推荐：烤羊腿 烤羊背 烤猪方 奶皮子刀切酥 手扒肉 奶豆腐
地址：崇文门内大街47号
电话：65242131-3123
2.西藏自治区人民政府驻北京办事处
说到西藏的食品，对西藏有点了解的人都会想到青稞、糌粑等这些西藏传统的食品。传
统藏菜烹任方法以煮、炸为主，辅以一定的拌、蒸食品和生吃食品，较少有炒菜，这主
要是由于西藏海拔高，菜不易炒熟。
在这里，您能够尝到正宗的藏族吹肺、吹肝和藏族酸奶、松子鱼、羊肉炒面片、酥油糌
粑。吹肝主要流行于云南迪庆藏族自治州一带，在云南的白族、汉族中也有食用。以猪
肝为主料制成，特点是味道香鲜，开胃爽口。
推荐：正宗藏族吹肺 吹肝 藏族酸奶 松子鱼 羊肉炒面片 酥油糌粑
电话：64018822 64019831
地址：北京市西城区鼓楼西大街149号
3.安徽省人民政府驻京办事处
安... 阅读全帖 |
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m****c
发帖数: 2416 | 15 【 以下文字转载自 HuNan 讨论区 】
发信人: mystic (魔界守护神), 信区: HuNan
标 题: 老湖南第二次吃后感。。。
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 6 23:42:04 2009, 美东)
4天前第一次，今天又去了
如果说我上次给90分的话，这次我给60分吧。。。再低我也不好意思给了，毕竟是湘菜
店，怎么还是要支持一把。。。
今天点的菜不多，保留了上次我喜欢的腊味合蒸和剁椒鱼头
腊味合蒸：上次我要用惊艳来形容，这次我一定会说失望。。。这个菜真的是我在今天
去得的路上不停念叨的菜，但是结果端上来得时候，我有点傻眼了。。。就隔了4天，
我感觉已经完全不是同一个菜了。。。
先说上次：很多油，肉比较薄，但是很有韧性，觉得腌的时候很足，肥肉很脆；里面得
腊鸡辣鱼也觉得很地道
今天：整个端上来就是白白的，我的意思是都是很厚的白白的软软的“腊肥肉”，吃起
比上次简直不是同一个数量级，我有种吃肥肉的感觉，而不是吃那种可以嚼起来吱吱响
的家乡腊肉的感觉。。。腊鱼和腊鸡的肉都挺散的。。。我不知道是不是蒸过头了还是
材料换了。。。这次油很少，多了很多整只干辣椒 |
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a****i
发帖数: 978 | 16 湘味轩去得少一点，主要是第一次去的时候，5个菜里面至少有3个菜做得很差，尤其是
腊味合蒸，一点腊肉腊鱼的香味都没有。
不过湘味轩的腊肉炒萝卜丁比老湖南做得好。老湖南也不知道怎么回事，每次都跟他们
说，按照湖南人的口味做，要大辣，做出来还是不辣，郁闷死我了。
老湖南的剁椒蒸侧鱼（吴郭鱼）很好吃，尤其是里面的豆腐，非常入味。
老湖南周末付现金只减税，不是10％的折扣。 |
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发帖数: 1 | 23 有没有人有这种经验，就是我们去到异国他乡，很久没吃到家乡的美味，然后和同学或
者和家人说起小时候吃的东西，就会流口水，那种嘴馋是从心里馋出来的。
有个在加州的朋友，他之前不会做饭的，现在也不怎么会做饭，不过他老公也不会做饭
，所以只能自己偶尔做一点。
然而和初中同学说起小时候吃的一种米糖，每次说起来就流口水，还有一种面食，自己
买了原料来做，可是都做不好，说没有想象力的那种味道。
而我离开家乡也十几年了，十分怀念家乡的一些腌菜，这些腌菜想起来就会流口水，就
算当时不觉得好吃的酸萝卜和酸豆角也是的，另外别说那些腊鱼和小鱼虾了。
我曾经去过几次号称家乡味道的饭店，可是吃了还是没有想象里和记忆里的味道
但是越是这样，越是觉得怀念家乡小时候的东西。
有时候我在想，小时候那么努力那么拼命只是为了去更远的地方更大的地方，可是现在
发现，最好的地方还是家乡。
我们走的再远，走的太远，心和跟都还是在家乡，在父母的眼睛里，在那些最土最好听
的方言里面。 |
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s***o
发帖数: 1189 | 24 【 以下文字转载自 Boston 讨论区 】
发信人: luckyman (luckyman), 信区: Boston
标 题: 想搞个湖北餐馆
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 31 21:49:32 2010, 美东)
菜单如下：
1。呛藕
2。 咋辣椒
3。 跺交鱼头
4。 珍珠园子
5。 蒸茼蒿
6。 湖北羊肉火锅
7。 腊肉尼耗
8。 腊鱼
9。 墨鱼牛肉
10。 爆鳝丝
11。 红烧肉
11。 臭豆腐
12。 烧干子
13。 海带排骨汤
14。 调子藕汤
15。 青椒瘸子
16 虎皮辣椒
16 虎皮辣椒
17 热干面，
18 豆皮。
19 汤包
20 瓦罐土鸡汤
欢迎补充 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 25 美食大片深夜火爆，网友受不了：馋得起床下厨房！
央视纪录片《舌尖上的中国》意外走红，江苏无锡镇江扬州靖江兴化5地上镜
张筠 柳扬
看到右边这张“鲜肉版水墨画”，你是不是有一种“气吞山河”的感觉？告诉你，
它叫做——《舌尖上的中国》。这几天，这部以美食为主题的纪录片力压各种电视剧，
成为连日来的微博“刷屏利器”。
在食品安全如此令人担忧的今天，央视赫然播出美轮美奂的美食大片《舌尖上的中
国》，时机真是选得太对了！
而今晚，一共7集的《舌尖上的中国》就要播出第6集了。虽然已近尾声，但正逢周
末，好不容易休息的人们是否也想当一回“吃货”呢？今天，扬子晚报搜罗了片中众多
的“地产”元素，为读者们奉上一部“舌尖上的南京”。要知道：“馋”没有什么不好
意思，爱美食，就是爱生活。
到底火在哪
美食大片深夜“折磨”南京网友：“忍不住爬起来去煎鱼！”
彩色诱人
深半夜才播出：
我饿得都快要哭了！
“谁最近没有食欲的，去看《舌尖上的中国》吧！” 每晚22点30分，当CCTV播放
《舌尖上的中国》时，就立即成为了微博“刷屏利器”，很多网友下了班急忙赶回家里
收看，漏掉了的还上网到处搜找。
“高清摄影... 阅读全帖 |
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v*******7
发帖数: 883 | 26 盐少了就容易发酸。
我第二次也做失手:(-,关键在于搓盐的时候太湿,帅哥就一个劲说干得好迟.
下次只好晒干点了.
炒腊肉吃!!!!!!!!!!!
你哪来的腊肉??? 我是觉得现在天气热,准备过短时间,天凉下来的准备自制腊肉.
去年我就成功熏好腊鱼和腊肉. |
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K******g
发帖数: 1870 | 27 请教几个问题：
1. 国内的那种腊鱼，腊肉如果用真空包装袋密封好，可以带过来吗？如果不用真空包
装袋呢？
2.那些晒干的豆角，萝卜干可以直接放在塑料袋（没有密封）里带过来吗？
3.随身的可不可以带新鲜的水果在飞机上吃？
4. 如果从北京直飞旧金山的话，需不需要带些美元在身上？
多谢了 |
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l******0
发帖数: 1362 | 28 拉倒吧，上次点了一个他们推荐的湖南特色菜。什么腊何正啥的，14刀多一个菜，盆子挺
大，就几块肥肥的腊肉和几块黑黑的腊鱼稀稀拉拉的散落在大菜盘子里，那个难吃。最
后几乎没动，也没打包，估计他们能回回锅又卖给别人。
反正给了他们无数次机会了，以后坚决不再去了。 |
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e****y
发帖数: 6546 | 29 烤鱼可以放心的带
我每次都带妈妈做的腊鱼
腊肠和腊肉就不敢带了 |
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g*******2
发帖数: 727 | 30 如果说川菜是香辣，湘菜精华就在一个“土”上
正宗的湘菜对原料很讲究，一定要够土
腊鱼，腊肉，剁椒，酱椒，白辣椒，攸县香干，湖南臭豆腐，紫苏，酸豆角，干豆角，
黑豆豉等。
没有正宗的湘土原料，很难做出正宗的湖南菜。这也是湖南菜很难大范围流行的原因。 |
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x********u
发帖数: 2341 | 31 真是边流口水边发帖，SHOW一下以往的湘菜大赛的部分参赛菜品， 盛宴啊，辣的过瘾
之余还有青菜和甜品解辣。
想过来一展你的厨艺，成为万人瞩目的真正明星大厨，想尝试挑战你的嗜辣水平，遍尝
这些美食，过一个火爆的周末吗，快来吧，湘菜大赛3月26日约定你哟，更有人气鼎盛
的超女、快男歌唱比赛的激烈PK，精彩绝对不能错过！
白辣椒炒鸡胗
熟悉湖南菜的都知道，这个白辣椒可是湖南的特色，上次去LAS VEGAS的洞庭春，想试
试他们湘菜正宗不，就问他们有没有白椒，老板娘当时就回答，只有湖南才有，这里是
美国，所以可想猴子屯是更不可能吃到了，但万万万万没想到,这个白椒可是老乡自己
从国内背回来的，珍贵吧？还不来一饱口服,这是你绝对在饭店吃不到的好东东啊.
腊味合蒸
看着这道菜，口水狂咽， 啥也不说了，神马都是浮云......
红辣椒炒腊牛肉
这是第一届湘菜大赛得奖菜品,腊牛肉是自己熏制的,味道吗,你尝过就知道了.......
爆炒腊鱼干
腊,辣鲜香,最地道的下酒菜,整上点小酒,吃着鱼干,这日子过得那叫一个滋润.....
湖南土匪鸭
这道菜充分诠释了湖南人的灵气,霸气和匪气,看看把过日子的家当都搬出来... 阅读全帖 |
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G******r
发帖数: 883 | 32 很显然是蓝妹赢了。今天去了川香（湘）楼，点名要了辣味合蒸，果然服务生不知为何
物，请示老板娘后得知，今天没有合蒸但她可以给我们做合炒，就是腊猪，腊牛和腊鱼
炒青椒，味道还不错。也点了牛肉卷和豆花鱼，都不错的说。 |
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b*****g
发帖数: 2879 | 33 是腊鱼。腊肉，腊鸭！不是普通的鱼，肉，鸭！
你强词夺理，乱抬扛，胡言乱语 |
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s*******8
发帖数: 243 | 34 大学湖北室友每次都带很多香肠，腊鱼，大部分都是我吃了 （室友牙不是很好）。毕
业后再也没吃过。。 |
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s*******8
发帖数: 243 | 35 大学湖北室友每次都带很多香肠，腊鱼，大部分都是我吃了 （室友牙不是很好）。毕
业后再也没吃过。。 |
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z*f
发帖数: 293 | 36 哎油，想死我了，每年过年我们家都做好多好多香肠，腊肉腊鱼的 |
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H****H
发帖数: 11039 | 38 其实不瞒您家说，我上周末去买菜的时候盯着鱼柜里的big head犹豫了好久......
花鲢，那体型，绝对适合做成腊鱼
就是我家那位怕我累到了，不肯买哦！ |
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l********3
发帖数: 7367 | 40 说的我都流口水了，，，爱总有时间做腊鱼吧，我排队跟风。。 |
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y****e
发帖数: 1712 | 43 太壮观了！香肠和腊肉都够漂亮的了，竟然还有腊鱼～看起来好专业啊，馋死了
还有串起来的红辣椒，太有过年的感觉了～
腊肉和香肠做的好漂亮啊～牛人 |
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w**z
发帖数: 14 | 45 馋死人了！我还是中学的时候回长沙过年吃的腊鱼，喜欢用辣椒和豆豉蒸着吃，要有点
酒味才香 |
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d********m
发帖数: 37 | 46 期待已久，终于吃上了湘菜。
先说菜吧。 四个菜中，白辣椒炒鸡胗，中规中矩，以后还会再点。蒸排骨，味道还行
，排骨质量有待提高。家常豆腐是四个菜中最便宜的，9刀，量最大，味道也不错。 最
为期待的腊味合蒸，一上来就“惊艳”，最小号的盘子吧，仅盖着盘底，味道纠结–腊
肉尚可，腊鱼古怪，似乎还没腌制好就上桌了。叫价16.95刀，是在美吃过最袖珍的腊
味合蒸。
服务。落座之后，询问有无孩童座椅，问了两遍，侍者敷衍，不知是有还是无。最后自
己在洗手间门口找到，搬来给娃坐下。之后侍者穿梭来往，无暇顾及我们。但见比我们
晚来的两桌均有了茶水，其中一桌还支起了干锅。晚来的两桌都是两个人，一桌是一中
女一白男，另一桌一中女一白女。侍者殷勤堆笑，唯恐不周。
因为担心侍者端菜过程“加料”，始终隐忍，期间到对面的面包店给娃买吃的安抚。
让人欢喜让人忧的中餐呐。。。 |
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t**********s
发帖数: 589 | 47 鲤鱼好啊，做腊鱼。
原来你妈也喜欢吃鱼，那一定是聪明人啊！ |
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c*h
发帖数: 33018 | 48 俺老爸曾经有给俺寄过腊鱼和腊肉。
寄鱼是可以的，肉按说是不可以的。 |
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G**********d
发帖数: 249 | 49 其实正宗的做法是腊味合蒸，就是腊肉，腊鱼，腊鸡一起蒸。
和青椒炒的一般是瘦肉条，也就是腊牛肉 |
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c*h
发帖数: 33018 | 50 发信人: yyxll (小熊), 信区: HuNan
标 题: Re: 先上几张原生态的
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 15 11:04:19 2012, 美东)
呵呵，梭绳钩这个东东，在我们那儿是家家户户都必不可少的一样，即使现在大家都住
楼房，但是很多家还是保留单独的一个厨房（我们那儿叫灶屋），灶屋里有炉子坑，炉
子坑上挂梭绳钩，炉子坑的另外一个用途就是烤腊鱼腊肉用。
简单说，梭绳钩可以上下调整高度，不用的时候将钩子往上推挂钩就往上跑，这样大家
围坐在炉子烤火之类的就没有东西挡着，不碍事，需要烧水作饭了，将图片中那个斜的
竹块靠钩子的这一端往上提，钩子就往下跑。哎，嘴笨得很，不知道说清楚没有，至于
原理，好大哥自己跟大家说说吧，呵呵。
顺带说一句，以前没有电饭锅的时候，农村人就用铁锅吊在梭绳钩上煮饭，煮熟之后将
铁锅提下来放在火边上四周转着保温，还能烤出锅巴来，那种香味，再好的电饭锅也煮
不出来啊〜 |
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