d****n
发帖数: 10034 | 1 在农村里有着许许多多的野草，在房前屋后、路边、田边、果园及山野林区等地，都可
以见到野草的身影，有些野草农民朋友很是喜爱，因为它们不仅能当野菜食用，还能当
草药治病，就比如鱼腥草、马齿苋、马兰头等，有些野草也让农民朋友所讨厌，比如拉
拉秧、小飞蓬等农田附近的害草。
然而有一种野草，许多农民朋友对它是又爱又恨，不是说它对农作物有什么害处，反而
还是很好吃的野菜，但因为它的繁殖力太强才导致农民朋友对它又爱又恨。
说起这种野草，很多在农村里的生活过的朋友对它都很熟悉，它就是“菊芋&
rdquo;。笔者之
所以说菊芋是野草而不是蔬菜，其实是因为在农村里除了专门弄种植的农民才会种植菊
芋以外，其他的基本都是野生的，在农村里也是随处可见，因此才会说菊芋是野草。
此外在农村里，菊芋还有个很不好听的俗称，人称“万年脏”，相信了解菊
芋的朋友应
该了解这个称呼是为什么，主要是因为菊芋的繁殖力和适应性非常的强，不管在什么环
境下都能生长，其繁殖力算是所以能种植的蔬菜种最强的了，只要丢一颗种子下去，保
证第二年能长出一片菊芋来，而且不用打理它都能生长的很好。
在过去的时候... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 2 4月9日，省政协在南京举行《欢度百岁——江苏长寿老人风采》出版座谈会，省政协主席张连珍出席并讲话。座谈会上，“江苏省百岁老人调查报告”新鲜出炉。报告对百岁老人长寿原因、生活方式进行了探究，比如，现代养生提出，吃素食长寿、吃腌菜致癌，可对这些百岁老人并不适用。结论或许并不完全科学，但对当今公众追求健康依然有参考价值。 通讯员 葛玉荣 王向前 扬子晚报记者 于英杰
寿星概况
南通百岁老人占全省1/4多 年龄越高男的越活不过女的
这份“江苏省百岁老人调查报告”对全省百岁以上老人的个人背景和基本状况、生活方式、家庭结构等方面的系统问卷调查和分析，揭示出我省百岁老人的生存状态，这在我省还是首次。
从地域来看：南通拥有的百岁老人最多
据全国第六次人口普查结果显示，到2010年底，江苏百岁以上的老人共有2153人，居全国前列。江苏这次调查了2095位百岁老人，从地域分布看，南通有百岁老人527人，占到全省百岁老人总数的1/4多，其中，如东和如皋分别拥有百岁老人113位和102位，是名副其实的“长寿之乡”。此外，盐城、苏州、泰州的百岁老人均占全省百岁老人总量的1/10左右；而扬州、镇江在全省的比重最低... 阅读全帖 |
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w*******e
发帖数: 30 | 3 没听说用稀饭、淀粉做腌菜（当然是云南腌菜啦）的。那个电视瞎扯。
干腌菜菜要晾干了再腌，水腌菜少晾几天或不晾，加萝卜。
加花椒、茴香籽，一丁点糖，注意多加盐，辣子面，隔绝空气。 |
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l*****3
发帖数: 70 | 4 很喜欢吃酸菜鱼，但是对超市卖的酸菜不是很放心，看到冰冰好料理上有介绍如何做水
腌菜，就跃跃欲试了。
水腌菜的做法很简单，将芥菜洗净，多撒些盐静置出水，切小块装入玻璃瓶（玻璃瓶必
须无油）
煮稀饭时候，多放加些水，米汤放凉后，导入装有芥菜的玻璃瓶内，加盐摇匀，盖紧瓶盖
室温下或放置冰箱均可，等个十几天即可，若想酸菜味道更浓郁，多放置一些时间
以下就是酸菜鱼成品啦，泼辣油的时候，香味扑鼻，最喜欢麻辣的味道 |
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l*****3
发帖数: 70 | 5 最好要用玻璃瓶噢，我在网上查塑料瓶腌制东西对身体很不好
瓶子洗净无油最重要，腌菜想保存久放冰箱冷藏不会坏
水腌菜的汁也可以倒入一起做酸菜鱼，味道也很好
祝你成功噢！ |
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W*****e
发帖数: 7759 | 6 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: nengneng (能能), 信区: Military
标 题: 江苏常熟丢两包融雪盐 老人搬回家准备腌菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 27 10:08:47 2018, 美东)
据中国之声1月27日报道，这两天，江苏南部多地普遍降雪，苏州、南通等地路政部门
在道路、桥梁等处堆放了融雪用的工业盐，做好应急准备，为城市交通出行提供保障。
但令人意外的是，放在路上的工业盐丢了不少，这让公路管理部门焦急万分。是谁搬走
了融雪工业盐？又用来干什么呢？
据悉，几天前，南通市公路管理处就在全市道路、桥梁等处堆放了大量融雪工业盐，做
好了大雪来临前的应急准备。1月24日晚间，大雪如期而至，这些融雪盐发挥了重要作
用，路面没有出现严重积雪，全市主要道路基本畅通。
不过，24日夜里，南通各地的公路管理站却发现，路上整袋的融雪盐少了很多，如东丢
了一吨多融雪盐，启东丢得更多，通州区也有类似情况。
南通市公路管理处副处长何启军对中国之声记者说：“就怕老百姓拿回去食用、腌制咸
菜之类的，工业用盐肯定是有毒的。”
南通市公路管理处... 阅读全帖 |
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w****3
发帖数: 127 | 7 【 以下文字转载自 Reunion 讨论区 】
发信人: wish13 (wish), 信区: Reunion
标 题: 包子求教（急）：含少量液体的腌菜能顺利通关带上飞机么？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 24 09:37:31 2012, 美东)
请问从中国到美国，有少量液体的玻璃瓶装腌菜过海关会不会有什么问题，可以随身带
上飞机么？据说液体少于100ml可以带上飞机，不知这样的可不可以？今晚8点（美东）
的飞机，所以很急。
包子酬谢！拜托xdjm们啦！ |
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发帖数: 1 | 8 上次说要说腌菜，今天第一推出的腌菜是酸瓜藤炒猪大肠。南瓜藤是很美味的食品，可
能很多人没吃过，或者觉得不好吃。新鲜的南瓜藤吃起来美味清甜，加辣椒炒新鲜的肉
，味道很好。
但是最美味的还是把瓜藤放到坛子里腌制，有酸味，再拿出来吃，那味道和新鲜的南瓜
藤完全不一样，我一直很奇怪，为什么新鲜的南瓜藤和腌制的南瓜藤味道完全不一样，
但是一样的好吃。
腌制的南瓜藤 不能放太久，不能太酸，加点酸辣椒，放点新鲜的猪大肠，然后猪大肠
的异味没有了，南瓜藤的酸味道也没了，不是一般的好吃。
这是最适合的搭配的两个菜，如果不想吃猪大肠，可以放点肥肉带瘦肉的，炒起来也一
样好吃。
前面说过我喜欢吃豆腐，也做过很多种类的豆腐，但是豆腐没有瓜藤好吃。之所以没有
第一时间说和酸菜瓜藤，是腌制的南瓜藤很麻烦，一般人不想做，也不会做。
大部分湖南人尤其是农村长大的，都吃过这种，不过那时候主要是为了冬天没新鲜蔬菜
吃而准备的，没有很多人去讲究，我家人讲究，做出配合猪大肠吃，无敌的美味。 |
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r**i
发帖数: 2328 | 9 早先，每逢枯黄的树叶簌簌飘落之际，大批秋菜上市了，家家户户便开始做冬腌菜，是
这个季节里民间生活的一大盛况。因为小时候我也年年如此地要帮家里腌菜，年年是做
这一样的事，留下的记忆就很深。
想想那番光景，腌白菜晒得满街满巷，墙头上，窗台上，晾衣裳的绳索上，节节高
的竹桠杈上，甚至是房顶的瓦片上，到处铺晒着腌白菜。所有地方都被占满，再没办法
了，索性就摊开在随便哪块空地上……
这就是我说的盛况，一点儿不带夸张。而且这之前就已经有另一番盛况出现过了。
菜农们拉着钢丝车把白菜一车车拉进城来，在每个巷口，每个居民点的中心，都会围上
去大群男女争相购菜。可不像人们现在拎个塑料袋在菜摊上挑挑捡捡这样的买法，那时
我们是用杠棒抬起盛菜的箩筐，好让菜农那支很粗很长的秤杆起落，稍稍翘起点儿悬住
那大块的秤砣……买回家的几筐白菜先得洗净。从前那些穿过城区的小河还没污染，我
们就在河里洗菜，可以节约很多自来水。
其实，许多人家的做法是先不洗它们，横竖摊晒过程中又会弄脏，再说最后从腌缸
里捞出来吃之前还得再洗，索性就把最初的那道洗菜工序省去了。
但摊晒这一道是无论如何省不得的。让新鲜白菜尽量地脱水，那菜才能腌得 |
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a*****a
发帖数: 495 | 10 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: arunita (小牛), 信区: Food
标 题: 求云南水腌菜做法
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 28 23:52:31 2010, 美东)
看了个电视节目介绍的，没看全，不知道到底怎么做，现求完善做法
云南 水腌菜，用稀饭或淀粉水腌制，腌后的味道是酸的。 做法是。。。。。用凉凉煮
后淀粉水灌入，静置3-7天即可
我google不到用水酸菜腌的步骤，google到的全是干着腌的。现求省略号里的内容 |
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f**********a
发帖数: 37 | 11 不知道你说得那个方法。
我妈教我的做法，很简单： 苦菜（芥菜）洗干净，晾干水后切成自己喜欢的长短大小
，放入干净无油大容器，拌入辣椒面，茴香籽，盐，糖，装到可以密封的容器，压紧盖
好，放几天（看室内温度）就酸了，拿出来炒肉煮米线很好吃。这是水腌菜，干的腌菜
要把苦菜晾的很干缩水很多才做。 |
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c*********a
发帖数: 977 | 12 制作腌菜，既需要工艺和设备
也需要大量的场地
同时，还要结合季节、气温、水土等
所以，不是想做就能做的 |
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a*****a
发帖数: 495 | 13 看了个电视节目介绍的，没看全，不知道到底怎么做，现求完善做法
云南 水腌菜，用稀饭或淀粉水腌制，腌后的味道是酸的。 做法是。。。。。用凉凉煮
后淀粉水灌入，静置3-7天即可
我google不到用水酸菜腌的步骤，google到的全是干着腌的。现求省略号里的内容 |
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l**s
发帖数: 20567 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lvus (lvus), 信区: Food
标 题: WS店的腌菜坛子 extra 20% off
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 29 12:04:46 2014, 美东)
36+$ |
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w****3
发帖数: 127 | 17 请问从中国到美国，有少量液体的玻璃瓶装腌菜过海关会不会有什么问题，可以随身带
上飞机么？据说液体少于100ml可以带上飞机，不知这样的可不可以？今晚8点（美东）
的飞机，所以很急。
包子酬谢！拜托xdjm们啦！ |
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w*******t
发帖数: 928 | 18 我后来在大中华买到了泡菜坛子，现在还有卖的，就是那个景德镇卖瓷器那里买的。
如果不做泡菜，只是腌菜的话，我觉得什么坛子都可以呀，就是的找一个大的鹅卵石压
着点就行了。 |
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v*****H
发帖数: 919 | 19 ［转
http://life.yzdsb.com.cn/system/2010/04/15/010443787.shtml
］
燕赵都市网 2010-04-15
4月11日至17日是第十六届全国肿瘤防治宣传周,昨日河北医大四院进行了义诊。记者
了解到，河北省是肿瘤(癌症)高发省份，其中食管癌、肺癌、胃癌分列癌症发病的前三
位。
河北省食管癌最高发
据河北省疾控中心慢病所副所长孙纪新介绍，在我省死因调查中，心脑血管疾病
和恶性肿瘤一直居于前位，我省属于癌症高发省份。
而在众多癌症中，食管癌、肺癌、胃癌分列我省癌症发病的前三位。
“食管癌主要高发在河北的南部，如邯郸的磁县、涉县，这与当地居民饮食习惯
——爱吃腌菜、汤饭有很大关系。”河北医大四院肿瘤内科专家杨瑞合教授介绍说。据
了解，磁县癌症的死亡率为197.6/10万、涉县为189.8/10万，远远高于全国肿瘤平均死
亡率。
杨教授说，最近几年我省的肺癌、胃癌发病数量持续增加，尤其是在城市中，肺
癌发病数逐年升高，这和空气污染，吸烟都脱不开关系。
八成多确诊者为晚期
“在确诊的患者中，至少有八成的患者到医院一检查，就是癌症的晚期， |
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q**a
发帖数: 676 | 20 四季飘香有梅菜扣肉。不知道你的腌菜扣肉是啥？
★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器 |
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发帖数: 1 | 22 这个是作料菜之一，是调味品，不够也可以单独吃，其实那个酸南瓜藤也是可以做作料
的发现我们很多湖南菜都是这样的，尤其是胭脂的东西，都是可以做作料的。
刀豆又叫刀把豆，那形状很像一把刀，因此得名。
熟了的刀豆，摘下来，且的很碎，比小手指的三分之一大小，用水煮开，再放到太阳下
晒，晒的很干后，放到专门腌菜的坛子里，坛子需要真空的，上面需要硬的纸盖住，不
能让生水进去，不然就会坏了的。
一般放进去，老坛子的话半个月就可以吃了，和刀豆一起放的还要一些辣椒，加一些很
小的姜，放在一起就是最好的作料了，无论吃什么，加点这样的东西，都可以让人打开
胃口。
刀豆在腌制后，变得味道清脆，还有一种说不出的味道，更酸南瓜藤相比是另外的味道
。这个是万能的作料，比如吃肉，吃豆腐，甚至吃蔬菜都可以加点这个东西。加了后什
么菜都觉得好吃了。
说起这个是最怀念的，出了好吃，主要是曾经经常吃，当日常作料吃，有时候甚至没其
他才，就用这个煎鸡蛋吃，也是非常的好吃。
可惜这也是很久没吃到的了。在超市里面曾经看到卖过，味道很差，完全不行。 |
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s**********d
发帖数: 1368 | 23 想吃小锅米线，找不着卖的地方，只好自己做，但是关键原料是弥勒酸腌菜，这个咋个
搞定啊？
去法拉盛超市逛了一圈没找到，也难怪，这些超市都是广东、福建人开呢，没得也正常。
各有那位兄台指点一哈，多谢啦？等买着以小锅米线重谢，哈哈
顺便问一哈，从昆明寄东西过来，咋个才最便宜？实在找不着只有从家里面走私点过来啦，哈哈～～
对了，顺便告诉大家一个好消息，在法拉盛找着个卖麻辣香肠呢地方，就是在友谊广场
里面那家贵州牛肉米粉店里面，3块钱一根。味道还是很不错呢，跟云南香肠有8、90%呢相似度～～～ |
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z******4
发帖数: 4716 | 25 【 以下文字转载自 Military2 讨论区 】
发信人: zhonghangyue (中行说), 信区: Military2
标 题: 抗战时期日军国军伙食的真实对比让人震惊
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 28 01:42:08 2014, 美东)
http://bbs.tiexue.net/post2_6658178_1.html
抗战结束这么多年过去了，很多历史事实已经被后人有意或者无意的忘记。现在很多中
国年轻人经常说的一句话是：国军真没用，一对一打不过日本人。
不错，当时的国军一对一还真打不过日本人，但这并不是一句国军没用就可以概括的，
而是因为中国的军力和国力都远远落后于日军这个现实所决定的。
目前中国论坛上面应该没有关于日本二战野战食品的介绍，老萨就敢为人先，写给大家
看一看。
这一篇，老萨就来说说日本和中国士兵在抗战中伙食的区别，由此让大家看看差距。
日军伙食的迅速发展
-------------日本武士因为身份是军人，要时刻应付艰苦的作战，所以他们被训练为
不在乎饮食的好坏。古代日本武士往往吃1个饭团就当做一餐饭。
古代日本武士作战跟中世纪欧洲骑... 阅读全帖 |
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g***j
发帖数: 40861 | 26 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: ziyu1234 (中午吃什么好), 信区: History
标 题: 抗战时期日军国军伙食的真实对比让人震惊 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 30 03:34:57 2014, 美东)
发信人: zhonghangyue (中行说), 信区: Military2
标 题: 抗战时期日军国军伙食的真实对比让人震惊
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 28 01:42:08 2014, 美东)
http://bbs.tiexue.net/post2_6658178_1.html
抗战结束这么多年过去了，很多历史事实已经被后人有意或者无意的忘记。现在很多中
国年轻人经常说的一句话是：国军真没用，一对一打不过日本人。
不错，当时的国军一对一还真打不过日本人，但这并不是一句国军没用就可以概括的，
而是因为中国的军力和国力都远远落后于日军这个现实所决定的。
目前中国论坛上面应该没有关于日本二战野战食品的介绍，老萨就敢为人先，写给大家
看一看。
这一篇，老萨就来说说日本和中国士兵在抗战中伙食的区别，... 阅读全帖 |
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r**s
发帖数: 129 | 27 抗战结束这么多年过去了，很多历史事实已经被后人有意或者无意的忘记。现在很多中
国年轻人经常说的一句话是：国军真没用，一对一打不过日本人。
不错，当时的国军一对一还真打不过日本人，但这并不是一句国军没用就可以概括的，
而是因为中国的军力和国力都远远落后于日军这个现实所决定的。
目前中国论坛上面应该没有关于日本二战野战食品的介绍，老萨就敢为人先，写给大家
看一看。
这一篇，老萨就来说说日本和中国士兵在抗战中伙食的区别，由此让大家看看差距。
日军伙食的迅速发展
-------------日本武士因为身份是军人，要时刻应付艰苦的作战，所以他们被训练为
不在乎饮食的好坏。古代日本武士往往吃1个饭团就当做一餐饭。
古代日本武士作战跟中世纪欧洲骑士一样，都必须自己携带粮食作战。粮食一般由仆人
携带，口粮量从维持一周作战到一个月作战不等。
大名一般不提供给武士们粮食。除非作战时间超过之前的预计，大名们才会强制自己领
土内的农民们将粮食送到前线。
好在日本国内领土狭小，大名又多如牛毛，一般战争在一周左右就会结束，所以军队的
粮食问题并不严重。
这段时期，武士基本自带什么就吃什么，所以五花八门，什么都有。... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 28 http://bbs.tiexue.net/post2_6658178_1.html
抗战结束这么多年过去了，很多历史事实已经被后人有意或者无意的忘记。现在很多中
国年轻人经常说的一句话是：国军真没用，一对一打不过日本人。
不错，当时的国军一对一还真打不过日本人，但这并不是一句国军没用就可以概括的，
而是因为中国的军力和国力都远远落后于日军这个现实所决定的。
目前中国论坛上面应该没有关于日本二战野战食品的介绍，老萨就敢为人先，写给大家
看一看。
这一篇，老萨就来说说日本和中国士兵在抗战中伙食的区别，由此让大家看看差距。
日军伙食的迅速发展
-------------日本武士因为身份是军人，要时刻应付艰苦的作战，所以他们被训练为
不在乎饮食的好坏。古代日本武士往往吃1个饭团就当做一餐饭。
古代日本武士作战跟中世纪欧洲骑士一样，都必须自己携带粮食作战。粮食一般由仆人
携带，口粮量从维持一周作战到一个月作战不等。
大名一般不提供给武士们粮食。除非作战时间超过之前的预计，大名们才会强制自己领
土内的农民们将粮食送到前线。
好在日本国内领土狭小，大名又多如牛毛，一般战争在一周左右就会结束，所以军... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 29 葵花子、口香糖、猪肝、市售瓶装鲜果汁、爆米花等大家常爱吃的食品，近期在网上却被列入“10种易致癌”的黑名单中。记者近日采访食品安全专家对10种食物逐一分析，发现只有“黑名单”中提到的腌菜食品是目前明确可致癌的食物，其余食品则并没有那么“邪乎”。专家表示，霉变食品、蕨菜、过度油炸食品等含黄曲霉素或含芳香烃类物质食品，致癌风险性较大。
近日网上热转的“10种易致癌食物”名单中，不仅列出了食物名称，还分析了致癌的理由，表面看上去说得挺“头头是道”。记者注意到，在给出的理由中多数提到了各种重金属的危害，还有的指出糖替代品阿斯巴甜等问题。
腌菜确有致癌性
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅在看了这份名单后表示，多数说法过于夸大和绝对，“不是那么回事”。
在列出的10种食物中，她指出，只有腌菜因为在腌制过程中，产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质亚硝酸胺，过量食用导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高，包括腌菜、腊肉、咸鱼等腌制食品确实具有一定致癌性。
对此她也提醒，腌菜中的亚硝酸盐含量多少跟腌制的时间有关系，一般在腌制7天左右，亚硝酸盐的浓度最高，到21天后其含量又开始下降，因此吃... 阅读全帖 |
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f**z
发帖数: 186 | 30 新平美食 分分钟征服你的“舌尖”（图）
地处哀牢山区的云南省新平县风光秀美，人杰地灵，数千年来，花腰傣世世代代在
哀牢山下从事着日出而作，日落而息的农耕生活。新平人有自己独特的饮食习俗，丰富
的饮食文化。新平美食有天然、野生、环保、食疗保健等特点。还有“会动就是肉、绿
的便是菜”的说法，许多新平美食味甘美可口，令人回味无穷。
戛洒黄牛汤锅香飘万里
戛洒旅游小镇地处哀牢山腹地，宜人景色和淳朴的民风吸引了大量的游客前来，成
为云南旅游的新热点。而著名的花腰傣美食戛洒黄牛汤锅早已香飘滇中大地，许多游客
慕名而来，在浓浓的花腰风情中，大口喝酒大块吃肉，品尝这道酣畅淋漓的花腰傣美味
。一方水土养育一方人，一方人秘制一方佳肴，不尝黄牛汤锅都不算到过戛洒。
戛洒黄牛汤锅最早起源于茶马古道上的马帮文化，选用上好的哀牢山黄牛，用柴火
加山泉炖煮于大铁锅之中，其地道正宗的地方特色做法令汤味鲜美无比。几乎全牛烹煮
，囊括牛肉、牛肚、牛心、牛脚、牛血、牛肠......成菜香飘四溢，肉香味醇，再配上
傣家独有的寥草、野生大莞姜、薄荷、小米辣、花椒、草果等十多种佐料，驱除牛肉腥
味的同时让汤锅香气大增，麻辣爽口、... 阅读全帖 |
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T*******m
发帖数: 27308 | 31 雪里蕻也叫雪菜，是中国老百姓餐桌上最常见的腌菜之一。中国人，包括移居海外的华
人，很少有不喜欢雪里蕻的。腌制的雪里蕻有很多做法，可以用来炒肉末，炒香干，也
可用来炒豆腐、炖豆腐。雪里蕻有一种说不出来的特殊味道，吃的时候香，吃过之后回
味无穷。
以前刚到美国的时候，我在中国超市买过几次罐头雪里蕻。从中国进口的罐头雪里蕻吃
起来也不错，但总觉得味道有点不正。国内的食品安全问题被曝光之后，我就没有再买
过罐头雪里蕻了。
在美国这个大农村过着柴米油盐酱醋茶的小日子，发现雪里蕻还是省不了的。商店买的
罐头雪里蕻又不放心，那就只好自己动手腌制雪里蕻了。
腌制雪里蕻不是很难，其主要步骤如下：
1. 用来腌制雪里蕻的原料哪里来？雪里蕻最好是自己种的，既新鲜又健康。有的朋友
也从美国店买芥菜回来腌制。雪里蕻是芥菜的一种，但不是所有的芥菜都是雪里蕻。腌
制的芥菜也有一点雪里蕻的味道，但味道不是很正宗。雪里蕻是一种容易种植的蔬菜，
而且不管长多大都可以收获。我个人认为，雪里蕻还是大一点的好吃一些，因为味道更
浓郁。雪里蕻有宽叶品种和碎叶品种，两者的味道没有多大区别。
2. 将雪里蕻凉晒2-3天，让雪里蕻的叶... 阅读全帖 |
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s*****e
发帖数: 1905 | 32 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: gardening
标 题: [合集] 梅干菜制作
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 22 23:58:58 2012, 美东)
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almeda (土木工程) 于 (Wed Jan 18 10:03:38 2012, 美东) 提到:
上次大概讲了具体步骤，已经进展到蒸晒一步了，发现蒸一下，那叫一个香，梅干菜的味道出来了。。。。。
手续繁多，怕麻烦的童鞋可以跳过哦，哈哈
原材料选择自家产的雪里红或者芥菜
很新鲜， 很清香
洗净沙土， 晾晒1，2天至5成干
然后用盐搓搓后装瓶(搓盐的过程很刺激眼睛，可能会流眼泪)，一定要赛紧，挤压出水可以控干。 用密封盖子盖好， 放置3，5天，就腌好了。
来个小插曲，可以用这个腌菜放些肉末做腌菜包子
很香，很香，很香。。。。。。老大一口气能吃三个
吃不了的腌菜拿出去继续晒晒，成了这个效果
大火蒸半个小时，梅干菜的香味出来啦
继续晒，铁板烧起作用了
未完待续... 阅读全帖 |
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N*****e
发帖数: 1094 | 33 “民以食为天。”但在食品营养标示范围内的有毒成分，真的让人防不胜防。很多常见
食品、调味料及添加物在配置制作过程中，会产生副作用。因此，人们要重新认识，究
竟哪些食材才是好的食材，哪些食品不该入口，又有哪些天然食材可以用来替代不可或
缺的那些调味料。网络盘点以下十种常见食物，长期食用，会影响人的身体健康，甚至
会殃及生命。
1、泡泡糖
泡泡糖中的天然橡胶虽无毒，但在制泡泡糖所用的一级白片胶，就加入了具有一定毒性
的硫化促进剂、防老剂等添加剂，多吃会对身体不利。
泡泡糖中的一级白片胶，具有一定毒性的硫化促进剂、防老剂等添加剂。（网络截图）
2、加糖鲜榨橙汁
加了糖的橙汁比汽水的热量高，糖分也比汽水多。推荐吃原水果。
加了糖的橙汁比汽水的热量高，糖分也比汽水多。（网络截图）
3、松花蛋
松花蛋含有一定量的铅，常食会引起人体铅中毒。铅中毒时的表现为失眠、贫血、好动
、智力减退等。
松花蛋含有一定量的铅，常食会引起人体铅中毒。（网络截图）
4、臭豆腐
臭豆腐在发酵过程中，会被微生物污染。它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等。而
且它还能分解蛋白质的腐败物质，对人体有害。
臭豆腐在发酵过程中，会... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 34 《舌尖2》正在热播，再次掀起中国美食热。在民以食为天的中国，《舌尖上的中国》热播几乎是必然的事情。说到吃，万千吃货都会为我国源远流长的饮食文化引以为豪，实际上，很多国家也有自成一系的饮食文化，不仅菜式和味道上不遑多让，而且外国吃货们还有很多奇思妙招，保护和弘扬本国饮食文化。
饮食文化入遗
法国大餐
2010年11月，法国饮食文化率先被列入世界非遗行列。法国大餐被联合国教科文组织的专家描述为“一种社会习俗，用于庆祝个人或团体生活中最重要的时刻”。作为世界著名的饮食文化大国，法国不同地区有不同的特色美食。其比较具有特色的食品有：青蛙腿、炖鸡、法国蜗牛，主食主要是具有法国特色的牛角包和棍式面包。由于法国人相当重视美食，所以法国餐馆以其豪华的礼仪和风味著称，世界各大城市中最豪华昂贵的餐馆几乎都是法国餐馆。
地中海饮食
联合国教科文组织于2010年11月17日将地中海饮食列入了西班牙、希腊、意大利和摩洛哥联合拥有的非物质文化遗产，肯定了它不仅是这些国家重要的历史和文化产物，也是对世界文明的巨大贡献。地中海沿岸的南欧各国饮食以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主。研究发现地中海饮食可以减少患... 阅读全帖 |
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g*q
发帖数: 26623 | 35 腌菜不利健康是肯定的.不过西餐也不是没有腌菜,每次买午饭我都得专门跟卖饭的人说
我不要腌黄瓜.
韩国腌菜确实非常过分. |
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g*q
发帖数: 26623 | 36 腌菜不利健康是肯定的.不过西餐也不是没有腌菜,每次买午饭我都得专门跟卖饭的人说
我不要腌黄瓜.
韩国腌菜确实非常过分. |
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发帖数: 1 | 37 问题是楼主用一个足尖就否定了整个芭蕾。实际上足尖只是芭蕾里的很小一部分。一般
的芭蕾课，没有个4-5年的训练老师都不会教你脚尖舞。
就好比腌菜对身体不好，腌菜是中华饮食文化的一部分。用腌菜对身体不好来说中华饮
食文化都是糟粕岂不太偏僻。 |
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s******r
发帖数: 5309 | 38 东北：肺癌
高发区域：黑龙江、吉林、辽宁
肺癌怎么来的？肺癌是被“气”出来的。
1、爱抽烟
众所周知，吸烟是导致肺癌的“头号杀手”。在世界卫生组织公布的致癌因素中，
吸烟是排在第一位的。研究发现：每天吸烟20根、烟龄超过20年患肺癌死亡的危险性增
加20倍；
2015年，中国疾病预防控制中心与世卫组织合作完成的中国城市成人烟草调查，数
据显示，在接受调查的14个城市中，总体吸烟率最高的城市为沈阳，吸烟率达24.5%，
男性吸烟率甚至超过了44%。
吸烟与历史因素和风俗有很大关系。以东北为例，1949年以前，东北女性吸烟率大
约15%，“东北三大怪”中就有“大姑娘叼着大烟袋”的说法，该地方女性对吸烟有着
历史认同感。而在华北，解放前许多电影明星也是烟草的代言人，成为华北女性追逐的
“时髦”。
2. 毒气
北方地区煤的取暖以及燃气所产生的“毒气”也会导致肺癌。世界卫生组织已正式
对外发布，除吸烟外，装修房间时产生的污染被列为“第二大杀手”。
02
西北：胃癌
高发区域：陕西、宁夏、甘肃、青海、新疆
胃癌怎么来的？一定程度上来说，是“吃”出来的。
在胃癌患者身上往往能找到共同点：
爱吃腌制品... 阅读全帖 |
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d********a
发帖数: 3698 | 39 你懂个P阿。
你吃过几天淮杨菜。
你这上面点的菜没有一个是淮杨菜
别把你家和食堂菜就当淮杨菜。
淮杨菜不健康，天下没有健康的菜了。
元，明，清以来，两淮就是天下繁华富庶所在，
淮杨菜自古以来都是高官加盐漕运输，就是以贵出名的，
淮杨菜作的是高端，川菜作的是平民路线。
淮杨菜用料就是新鲜入时，讲求本味了，注重鲜活，口味平和，用食材本味调和的。辣
椒，豆瓣酱，面酱，大料，八角，花椒这些比较冲调料都很少用到。
连江苏的镇江醋都没有浙江醋，山西醋，珠江醋那么冲，味重。
吃菜就是按时节来的，要求“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午
”，这种因时而异的准则确保盘中的美食原料来自最佳状态。 淮杨菜主要看作菜刀工
，刀功精细，在烹饪上则善用火候，讲究火功，这才是烹饪最佳。
淮杨菜用原料多以水产为主，就要的是鲜活，而且吃得都是洄游性的鱼，也就淮杨菜可以这么奢侈的用长江三鲜来入面。吃鱼都是鲜活的，死鱼是不吃的，
我家住海边，海鱼除了大小黄鱼外连带鱼都吃得少。
你家烧菜才用油炸，才用腌菜，，不知道淮杨菜那道菜用了腌菜，用了油炸，
江苏这边的腌菜都是浙江传来的。不如浙江绍兴宁波那边用的多，
也 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 40 腌菜在一周左右的时间，亚硝酸盐达到顶峰，之后就会消退，但是腌菜还是有亚硝酸盐
的，不仅绿叶腌菜，包括腌辣椒、腌白菜、腌肉都有亚硝酸盐，吃了亚硝酸盐，并不会
立刻得病，只是说：得癌症的机会会多些。
还是少让病菌在身体内有滋生的机会，防患于未然。 |
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a****a
发帖数: 26187 | 41 上次大概讲了具体步骤，已经进展到蒸晒一步了，发现蒸一下，那叫一个香，梅干菜的味道出来了。。。。。
手续繁多，怕麻烦的童鞋可以跳过哦，哈哈
原材料选择自家产的雪里红或者芥菜
很新鲜， 很清香
洗净沙土， 晾晒1，2天至5成干
然后用盐搓搓后装瓶(搓盐的过程很刺激眼睛，可能会流眼泪)，一定要赛紧，挤压出水可以控干。 用密封盖子盖好， 放置3，5天，就腌好了。
来个小插曲，可以用这个腌菜放些肉末做腌菜包子
很香，很香，很香。。。。。。老大一口气能吃三个
吃不了的腌菜拿出去继续晒晒，成了这个效果
大火蒸半个小时，梅干菜的香味出来啦
继续晒，铁板烧起作用了
未完待续。。。。
谢谢! |
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a****a
发帖数: 26187 | 42 上次大概讲了具体步骤，已经进展到蒸晒一步了，发现蒸一下，那叫一个香，梅干菜的味道出来了。。。。。
手续繁多，怕麻烦的童鞋可以跳过哦，哈哈
原材料选择自家产的雪里红或者芥菜
很新鲜， 很清香
洗净沙土， 晾晒1，2天至5成干
然后用盐搓搓后装瓶(搓盐的过程很刺激眼睛，可能会流眼泪)，一定要赛紧，挤压出水可以控干。 用密封盖子盖好， 放置3，5天，就腌好了。
来个小插曲，可以用这个腌菜放些肉末做腌菜包子
很香，很香，很香。。。。。。老大一口气能吃三个
吃不了的腌菜拿出去继续晒晒，成了这个效果
大火蒸半个小时，梅干菜的香味出来啦
继续晒，铁板烧起作用了
未完待续。。。。
谢谢! |
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h***g
发帖数: 30 | 43 新鲜牛奶
记得小时候经常会有人牵着一头奶牛走家串户地卖牛奶，当时奶奶经常买这样的牛奶来
给我们喝。现在也有一些农民会牵着奶牛在街上现挤现售，受
到了不少人的欢迎。然而，这种看似纯天然的做法往往存在这一定的风险，因为你无法
得知这只奶牛的健康情况，牛奶在挤出来的时候往往带有一些
诸如布氏杆菌、结核杆菌的细菌，容易引起人畜共患的传染病。此外，这种“新鲜牛奶
”也无法保证挤奶的环境卫生、容器消毒情况以及挤奶人员的
的健康状况。所以，建议大家还是去超市购买正规厂商生产的牛奶比较安全。
嫩猪肝
猪肝营养丰富，味道鲜美，是不少人的餐桌美味。但是，在烹调猪肝时往往会为了追求
“鲜嫩”的感觉，就将猪肝快速翻炒一下就上桌食用了。然而
，这么做的隐患却很大，因为肝脏是重要的解毒器官，各种各样有毒的物质都是通过肝
脏进行解毒，另外猪肝中可能还藏有某些病原菌或寄生虫卵，
如果不充分加热烹调，就有可能损害人体健康。因此，在追求美味的同时一定要注意“
消毒”。
新鲜茶叶
相信许多人喝过新茶的朋友都有过醉茶的感觉。所谓新茶就是指采摘下来不足一个月的
茶叶，比如当季的春茶。像这样刚采摘制成的春茶中，含有活
性较强的鞣... 阅读全帖 |
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k***y
发帖数: 1645 | 44 偶认识的韩国女人都是去老妈家里拿腌菜的，他们自己在家里吃，也不上那么多种腌菜
，就跟咱家里吃完饭不上fortune cookie一个道理。不过偶最饿的时候首选韩国菜，就
是冲着腌菜去的，光配米饭已经很香了。下回建议中餐先上fortune cookie，说不定大
家也能吃的很香？
糖水一般是韩国参加上一种果脯跟糖稀熬出汁，有时候还加点肉桂。果脯是韩文名字，
偶不记得了：S |
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a****a
发帖数: 26187 | 45 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: gardening
标 题: 梅干菜制作
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 18 10:03:38 2012, 美东)
上次大概讲了具体步骤，已经进展到蒸晒一步了，发现蒸一下，那叫一个香，梅干菜的味道出来了。。。。。
手续繁多，怕麻烦的童鞋可以跳过哦，哈哈
原材料选择自家产的雪里红或者芥菜
很新鲜， 很清香
洗净沙土， 晾晒1，2天至5成干
然后用盐搓搓后装瓶(搓盐的过程很刺激眼睛，可能会流眼泪)，一定要赛紧，挤压出水可以控干。 用密封盖子盖好， 放置3，5天，就腌好了。
来个小插曲，可以用这个腌菜放些肉末做腌菜包子
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大火蒸半个小时，梅干菜的香味出来啦
继续晒，铁板烧起作用了
未完待续。。。。
谢谢! |
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发帖数: 1 | 46 首先我代表亚美园艺协会给各位会友及各位园艺爱好者拜年了！祝福所有的朋友新年快
乐，鸡年行大运!
亚美园艺协会于2017年1月21日成功地举办了开年后的第一次月会，讲员经验丰富，认
真备讲，听众热情积极，收获丰硕。
陈登旭老师非常喜欢研究探索怎样才能有效地腌制蔬菜，特别是腌制有机蔬菜，她经过
20多年的探索，总结了一套行之有效的方法；她根据叶类蔬菜的特点，将叶类蔬菜的叶
片分为老、中、青三类，然后重点介绍了腌菜、泡菜的做法，讲座图文并重，通俗易懂
，大家深受启发；更加难能可贵的是，她今天还专门做了一大盘梅干肉，另外还带了几
十种腌菜制品，供大家品尝。
傅绍文先生在庭院设计和建造方面有很深的造诣；今天他给大家先讲解了不同的花房设
计、建造，然后重点给大家介绍了庭园花房的建告，还有菜园的设计与建造，他的讲座
生动有趣，让人大开眼界。
亚美园艺协会是一个大家帮助大家，其乐融融的大家庭，今天有60多位会员参加月会，
他们除了来听讲座，交流分享经验外，还带来了许多花、果、蔬菜种子，水果和各种美
食，让大家尽兴而归。
今天带来花果蔬菜种子的会员有：刘晓蕙/李满荣 - 许多蔬菜种子; 学无止境 - 芙... 阅读全帖 |
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s******r
发帖数: 4749 | 47 ☆─────────────────────────────────────☆
almeda (很多事来不及思考，就这样自然发生了) 于 (Fri Oct 1 12:08:07 2010, 美东) 提到:
这是以前的图片，今年的也准备开始种了，春天收获
十月罗卜小人参，秋令进补时节到了哈
☆─────────────────────────────────────☆
futurehw (future house wife) 于 (Fri Oct 1 12:52:15 2010, 美东) 提到:
牛啊！
☆─────────────────────────────────────☆
Lukas (When you are gone) 于 (Fri Oct 1 15:18:22 2010, 美东) 提到:
草，这么红？
☆─────────────────────────────────────☆
xt (拷贝猫) 于 (Fri Oct 1 15:18:33 2010, 美东) 提到:
很好，我很喜欢这种萝卜。
☆─────────────... 阅读全帖 |
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a****a
发帖数: 26187 | 48 上次大概讲了具体步骤，已经进展到蒸晒一步了，发现蒸一下，那叫一个香，梅干菜的味道出来了。。。。。
手续繁多，怕麻烦的童鞋可以跳过哦，哈哈
原材料选择自家产的雪里红或者芥菜
很新鲜， 很清香
洗净沙土， 晾晒1，2天至5成干
然后用盐搓搓后装瓶(搓盐的过程很刺激眼睛，可能会流眼泪)，一定要赛紧，挤压出水可以控干。 用密封盖子盖好， 放置3，5天，就腌好了。
来个小插曲，可以用这个腌菜放些肉末做腌菜包子
很香，很香，很香。。。。。。老大一口气能吃三个
吃不了的腌菜拿出去继续晒晒，成了这个效果
大火蒸半个小时，梅干菜的香味出来啦
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b*********k
发帖数: 35031 | 49 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: gardening
标 题: 梅干菜制作
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 18 10:03:38 2012, 美东)
上次大概讲了具体步骤，已经进展到蒸晒一步了，发现蒸一下，那叫一个香，梅干菜的味道出来了。。。。。
手续繁多，怕麻烦的童鞋可以跳过哦，哈哈
原材料选择自家产的雪里红或者芥菜
很新鲜， 很清香
洗净沙土， 晾晒1，2天至5成干
然后用盐搓搓后装瓶(搓盐的过程很刺激眼睛，可能会流眼泪)，一定要赛紧，挤压出水可以控干。 用密封盖子盖好， 放置3，5天，就腌好了。
来个小插曲，可以用这个腌菜放些肉末做腌菜包子
很香，很香，很香。。。。。。老大一口气能吃三个
吃不了的腌菜拿出去继续晒晒，成了这个效果
大火蒸半个小时，梅干菜的香味出来啦
继续晒，铁板烧起作用了
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w***s
发帖数: 7132 | 50 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
标 题: 梅干菜制作
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 18 11:18:42 2012, 美东)
上次大概讲了具体步骤，已经进展到蒸晒一步了，发现蒸一下，那叫一个香，梅干菜的味道出来了。。。。。
手续繁多，怕麻烦的童鞋可以跳过哦，哈哈
原材料选择自家产的雪里红或者芥菜
很新鲜， 很清香
洗净沙土， 晾晒1，2天至5成干
然后用盐搓搓后装瓶(搓盐的过程很刺激眼睛，可能会流眼泪)，一定要赛紧，挤压出水可以控干。 用密封盖子盖好， 放置3，5天，就腌好了。
来个小插曲，可以用这个腌菜放些肉末做腌菜包子
很香，很香，很香。。。。。。老大一口气能吃三个
吃不了的腌菜拿出去继续晒晒，成了这个效果
大火蒸半个小时，梅干菜的香味出来啦
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