b********n
发帖数: 38600 | 1 【 以下文字转载自 Sex 讨论区 】
发信人: beijingren (to thine own self be true), 信区: Sex
标 题: 《东方红》的原型是情歌《芝麻油》，呼儿嗨哟，三哥哥病得粗又长
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 8 10:20:01 2013, 美东)
本人声明：《东方红》是我最喜欢的歌曲之一，本人是小将。此转贴纯为学术探讨，无任
何政治目的。
http://bbs.wenxuecity.com/joke/527480.html
孙乐涛
《东方红》的原型是曾经流行于晋西北和陕北地区的一首叫做《芝麻油》的原生态情歌：
“芝麻油，白菜心，要吃豆角抽筋筋，三天不见想死个人，呼儿嗨哟，只有我的三哥哥
亲。菜心红，麻油香，豆角抽筋水汪汪，三天不见想死个人，呼儿嗨哟，三哥哥病得粗
又长。”
《芝麻油》隐讳婉转地表达男欢女爱的雨水之情：（以下省略28个字）。
抗日战争期间，《芝麻油》被当时八路军中的文宣人员看中，遂改编成了《白马调》，
“三哥哥”也变成了八路军：
“骑白马，跑沙滩，你没有婆姨呀我没汉，咱俩捆成捆成一嘟噜蒜， 呼儿嗨哟... 阅读全帖 |
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E**O
发帖数: 1980 | 2 很多人是混为一谈的，分清茨菰与荸荠很容易，但分清胡麻和芝麻很难，因为已经混在
一起太久了。
胡麻拉丁文是Linum usitatissimum，也就是flax亚麻
芝麻Sesamum indicum
胡麻油一般流行于西北、台湾、日本；
北京人叫芝麻油为香油；
南方人则直接叫芝麻油或麻油
最近Flax很流行，所以胡麻油也很popular，但好多写着胡麻油的实际是芝麻油。 |
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xt
发帖数: 17532 | 3 是工艺问题。
真正的上等芝麻油不是榨出来，而是用水提出来。工艺大致
如此：
吧芝麻炒到火候，用石磨磨细，放到一口大锅里，加水，加热，
上面用直径大概25厘米左右的鼓形物体一点点压混合物，这样
慢慢表面就有一层油，下面就是糊状物。上面的是芝麻油，
下面的是芝麻酱。
所以说国内讲究是小磨香油，就是这个。我们那里做香油最
好的是回民。 |
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u*****a
发帖数: 9489 | 4 传统榨油是物理方法，油料作物里面的各种成分都保留了，香味就保存在这些成分里面
现代工业化的生产食用油，是化学方法，用溶剂把植物中含的油脂溶解出来，然后提纯
出植物油。得到的基本都是纯油脂，不含上面说的那些成分，所以色泽淡，也没有气味
和味道
美国市场卖的花生油，一点都不好吃，跟本不是国内的那个味。芝麻油我一般都是买亚
洲超市的那种日本产的，味道还可以。 |
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xt
发帖数: 17532 | 5 糊芝麻味道，不行。
真正的好芝麻油应该不是糊味，而且下面的芝麻酱也应该是软软的，
而不是呆湾产的那些能砸死人的芝麻酱 |
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xt
发帖数: 17532 | 6 没前途。实际上略微贴近这种传统工艺的芝麻油味道都还可以，
比如山东潍坊的崔字牌。 |
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k*z
发帖数: 4704 | 7 芝麻油没意思，买花生油，炒菜拌菜都是绝配。等牛人给攻略买机箱。 |
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f**k
发帖数: 2586 | 8 第一个就是peanut啊
我买了
4.7
芝麻油我最喜欢的，1个月吃一瓶的
买几箱，会过期的 |
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t***a
发帖数: 2813 | 9 一瓶芝麻油快用完了，发现底部有颜色较深的沉淀。现在每次用的时候，都会有一点深
色沉淀状的油一起倒出来。不知道这个是不是该扔掉了？ |
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V*********h
发帖数: 627 | 11 对
[在 shan2350 (shan2350) 的大作中提到：]
：香油是芝麻油吗？
：
：........... |
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a***e
发帖数: 1218 | 12 然后我在这里的亚超买的味全的芝麻油也是是MADE IN TAIWAN的，为什么都不下架？还
在出售？
请问有没有JM买他家的油类产品啊? |
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a***e
发帖数: 1218 | 14 美国味全公司连最起码的通告都没有啊，我一直是买他家的芝麻油，能去美国消费者协
会告吗？ |
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a***e
发帖数: 1218 | 15 味全的问题油包含芝麻油，橄榄油等，被抓包的是台湾富味乡 台湾大同 台湾顶新集团
，台湾味全，你可以去看看台湾那里的新闻 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 16 想起来去看了一下，用的正是味全的芝麻油，台湾产的，一大桶的。。。 |
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c*****1
发帖数: 3240 | 17 恩，而日本则保留古名胡麻称芝麻
所以日本管芝麻油叫胡麻油 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 18 葱油饼:
用料:
面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
做法：
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分
钟;葱洗净,切成葱花
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
口袋饼：
用料:
面粉200克
做法：
1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮
将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 19 发信人： Damieon(快乐大男孩), 信区： Food
标题： 凉拌菜系列，学几道回家过节用
发信站： BBS未名空间站(Fri Sep 29 09:54:36 2017,GMT)
一道凉菜，调味料才是灵魂所在。
糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。
麻辣金针菇
材 料：
金针菇；花椒油；辣椒酱；洋葱；大蒜；酱油；芝麻油；鸡精；糖；盐。
步 骤：
1 、清洗金针菇，把根部切除，放入热水中烫2分钟。
2 、将烫熟的金针菇放入冷开水中冷却，这样可以让金针菇吃起来更脆爽。
3 、捣碎大蒜，切碎洋葱，在碗中倒入花椒油、辣椒酱、蒜蓉、洋葱末、酱油、鸡精、
盐和糖，加适量的冷开水拌匀。
4 、放入金针菇，再次拌匀，最后滴几滴芝麻油，撒上葱花，麻辣爽口的凉拌金针菇就
做好了。
凉拌粉丝
材 料：
粉丝；胡萝卜；菠菜；葱姜蒜末；香菜；醋；白糖；香油；盐；鸡精。
步 骤：
1、 粉丝用清水冲洗一遍，再加温水泡开。
2 、胡萝卜洗净切丝，菠菜切去根部。
3 、将泡好的粉丝捞出来，过一下凉水会更清爽，控干水分，切成几段，这样夹起来也
容易。
4、 将切好的粉丝放入大碗中，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 20 《东方红》的原型是曾经流行于晋西北和陕北地区的一首叫做《芝麻油》的情歌。这首
原汁原味的情歌小调应该是在西北高原、黄河两岸传唱了多个世纪。它属于原生形态，
词曲均有多个版本。
传唱最多的《芝麻油》歌词大意是：
芝麻油，白菜心，
要吃豆角抽筋筋，
三天不见想死个人，
呼儿嗨哟，
只有我的三哥哥亲。
菜心红，麻油香，
豆角抽筋水汪汪，
三天不见想死个人，
呼儿嗨哟，
三哥哥病得粗又长。
《芝麻油》朴实无华，原生滋味浓烈，有些方言中带有浓厚的儿化音，更具民间特色。 |
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c*****c
发帖数: 606 | 21 2011年03月30日
绝大多数中国人对于歌曲《东方红》并不陌生，它不仅让人想到了那个疯狂的年代，想
到了疯狂的人们，也想到了那个“与天斗与地斗其乐无穷”且带给中国人无数灾难的“
红太阳”。然而，让人忧虑的是，这首个人崇拜下流行的歌曲，仍在当今大陆不时响起
，甚至在现今某些地方整点报时也使用该曲调。只是当这旋律响起时，人们早已忘却了
其早期所蕴含的乡土气息，而与疯狂的时代划上了等号。
事实上，这首诞生于上个世纪四十年代的歌曲，曲调取材于陕北情歌《骑白马》，而《
骑白马》则是根据流传了百年的山西西北民歌《芝麻油》改编而成的。
《芝麻油》的歌词共六段，大义是：芝麻油,白菜心,要吃豆角抽筋筋,三天不见想死个
人,呼儿咳呦,我的三哥哥呀……1938年，中共红军剧社一个叫安波的文人将其改成了抗
战情歌，歌词大义是：骑白马，跑沙滩，你没有婆姨呀我没汉，咱俩捆成一嘟噜蒜，呼
儿嗨呦，土里生来土里烂。骑白马，挎洋枪，三哥哥吃了八路军的粮，有心回家看姑娘
，呼儿嗨呦，打日本也顾不上！
显而易见，无论是《芝麻油》还是《骑白马》都没有脱离当时的乡土背景，但是《东方
红》的出现，却与对毛泽东的个人崇拜紧密联系... 阅读全帖 |
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L*****i
发帖数: 237 | 22 百病之源---便秘
二便正常是十分重要的健康标志。便秘可致身体毒素迅速积累而百病丛生。例如癌症病
人如果经常便秘，癌细胞就容易扩散转移；老年人若经常便秘，毒素蔓延至脑就容易发
生老年痴呆症；急症病人如便秘，则高烧难退，命危旦夕；经常便秘的人容易感冒，容
易发胖，容易发怒，容易血压升高，容易得各类癌症。。。
应对便秘要分实证和虚证。实证患者可以泻下，虚证患者应补益。实证便秘者腹部硬满
，大便燥结。虚证便秘者腹部绵软，是因中气不足致肠道无力而便秘，宜补脾胃提中气。
实证便秘患者须清泻大肠燥结，可用大、小承气汤调理（宜经中医辨证后开方），也可
用大黄6克、陈皮2克泡开水喝（恢复正常即停，不宜长期喝）。食疗可用三汤匙芝麻油
和一汤匙蜂蜜冲温水喝。
虚证便秘如用泻药，病人就会更虚，便秘反而加重，所以辨证非常重要。虚证便秘患者
可用补中益气丸或归脾丸调理。食疗可用红枣、黄芪、熟地各六克煮汤喝。
平时的饮食需注意防患于未然，常吃一些润肠食物有助于增加大肠阴液而预防便秘。如
芝麻、芝麻油、红薯、南瓜、芋头、小米、银耳、木耳、苹果醋、红薯叶、菠菜、西兰
花等。一个比较有效的通便食疗：芝麻油拌红薯（如便秘... 阅读全帖 |
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L*****i
发帖数: 237 | 23 百病之源---便秘
二便正常是十分重要的健康标志。便秘可致身体毒素迅速积累而百病丛生。例如癌症病
人如果经常便秘，癌细胞就容易扩散转移；老年人若经常便秘，毒素蔓延至脑就容易发
生老年痴呆症；急症病人如便秘，则高烧难退，命危旦夕；经常便秘的人容易感冒，容
易发胖，容易发怒，容易血压升高，容易得各类癌症。。。
应对便秘要分实证和虚证。实证患者可以泻下，虚证患者应补益。实证便秘者腹部硬满
，大便燥结。虚证便秘者腹部绵软，是因中气不足致肠道无力而便秘，宜补脾胃提中气。
实证便秘患者须清泻大肠燥结，可用大、小承气汤调理（宜经中医辨证后开方），也可
用大黄6克、陈皮2克泡开水喝（恢复正常即停，不宜长期喝）。食疗可用三汤匙芝麻油
和一汤匙蜂蜜冲温水喝。
虚证便秘如用泻药，病人就会更虚，便秘反而加重，所以辨证非常重要。虚证便秘患者
可用补中益气丸或归脾丸调理。食疗可用红枣、黄芪、熟地各六克煮汤喝。
平时的饮食需注意防患于未然，常吃一些润肠食物有助于增加大肠阴液而预防便秘。如
芝麻、芝麻油、红薯、南瓜、芋头、小米、银耳、木耳、苹果醋、红薯叶、菠菜、西兰
花等。一个比较有效的通便食疗：芝麻油拌红薯（如便秘... 阅读全帖 |
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k****n
发帖数: 780 | 24 蚯蚓确是全国各地都有的“万能钓饵”。为了使其对鱼儿有更强的诱惑力。根据多年的
实际垂钓经验，我把自己使用蚯蚓垂钓的几种有效方法介绍给大家，供钓友们参考和探
讨。
一、蚯蚓的采集和剪段
我们平时最多见的蚯蚓大体上可分为三种：一种是大黑蚯蚓，这种蚯蚓个体较大，多见
于菜田、水渠旁，适合在夏秋季节钓鲤鱼、草鱼等使用；另一种是绿蚯蚓，也叫臭蚯蚓
，适合在盛夏、初秋钓鲇鱼、黑鱼、团鱼等；还有一种是小红蚯蚓，也叫大平二号蚯蚓
，这种蚯蚓多见于生活废水沟侧、垃圾存储地、鸡粪或猪粪堆积处等，最适合钓鲫鱼、
鲤鱼等使用。
小红蚯蚓一般个体较小，因为冬季垂钓使用的钓组是细线小钩，因此最适合使用这种小
红蚯蚓，而且要把采集到的蚯蚓剪成1.5厘米左右长的小段，剪成段的蚯蚓可立刻使用
，也可以放入容器内用湿土拌一些碎草然后与蚯蚓段拌在一起，只要湿度和温度适合，
蚯蚓有自身愈合功能，几十个小时之后剪断处就会愈合，成了一条条小蚯蚓，用起来很
合适，可随时取用。
二、用中药啊魏拌蚯蚓
一提到啊魏，很多人就会立刻想到臭，其实啊魏并不是很臭，“奇臭无比”只不过是传
说而已，用过的钓友都知道啊魏虽然有些怪味，但并不是很臭，... 阅读全帖 |
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g***l
发帖数: 18555 | 25 干煸兔肉
【原料】活兔1只(约1千克)，花椒15粒，干辣椒3根，葱丝
5克，姜丝5克，蒜瓣3克，花生油500克(耗100克)，白糖3克，料
酒10克，精盐10克，大料粉、酱油各少许。
【做法】
(1)将活兔宰杀剥皮，开膛冲洗净，剔下兔肉，切成丁，用大料粉、料酒5克，精盐5克
，白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。
(2)炒锅置中火，放花生油烧至七成热时，放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出，锅中留
油适量，烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香，倒入兔肉煸炒，烹
料酒，放盐，改小火
煸至兔丁水分干，出锅装盘。
【特点】干香，味辣，开胃下饭。
红烧兔肉
原料
兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，
酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒
15克，花生油500克（实耗60克），大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大酱25克。
制作过程
1、 将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用
开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精... 阅读全帖 |
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h*****t
发帖数: 395 | 26 【菜名】 生烤野兔
【所属菜系】 韩国
【特点】 色泽棕红，香味郁浓，口味辣香。
【原料】
野兔1只(约重1.5公斤)，酱油125克，大葱末25克，白糖30克，蒜泥5克，黑胡她面2.5克
，生姜末5克，芝麻面15克（焙好），渍汁250克，芝麻油30克
【制作过程】
1、野兔去皮，去内脏、头、脚、筋膜、洗净，凉水浸泡一天后，捞出，控干，擦去水分
，用铁针将肉质夺取处扎上几针。 2、取大瓷盆，放酱油、大葱末、蒜泥、白糖、黑胡椒
面、芝麻面、生姜末调拌均匀，放入野兔，擦秣兔身里外后，放入大瓷盆上腌渍半天，入
味后，待用。 3、再制出渍汁：先把90克酱油、30克芝麻油倒入瓷碗中，加入16克大酱和
8克辣椒油，5克大蒜茸泥、6克精盐和50克白糖，搅拌倒进每个人的小碗里。 4、将腌渍
入味的野兔装入烤盘，用小刷刷匀芝麻油，入烤箱烤，隔半小时，刷一次芝麻油，翻转一
次，至烤熟，出烤箱 5、食用时，将整野兔剁成小块，分装在食客小碗里，蘸已调好的渍
汁食用，即可。
麦 |
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R****a
发帖数: 6858 | 27 那只狗死掉以后，如果还新鲜的话，可以做菜，有好多种做法
【菜 名】 狗肉煲
【所属菜系】 粤菜
【特 点】 肉质软烂，异香极浓。
【用 料】 狗肉，蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花生油，料酒，二汤，盐
，黄糖，酱油，陈皮，茼蒿，生菜，花生油。
【制 法】 狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱
，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤
，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花
生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。
其它一些狗肉的做法：
【菜名】 焖烧狗肉
【所属菜系】 韩国
【特点】 颜色淡茶，肉质软烂，什锦口味。
【原料】
熟狗肉250克，鸡蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（实耗75克），白糖75克
，米醋15克，料酒5克，大葱25克，生姜15克，狗骨汤100毫升，精盐20克，干辣椒1个
。
【制作过程】
1、将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量
清水，搅拌均匀。 2、再将炒锅上火，放入红汁、狗骨清汤、狗肉块... 阅读全帖 |
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R****a
发帖数: 6858 | 28 那只狗死掉以后，如果还新鲜的话，可以做菜，有好多种做法
【菜 名】 狗肉煲
【所属菜系】 粤菜
【特 点】 肉质软烂，异香极浓。
【用 料】 狗肉，蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花生油，料酒，二汤，盐
，黄糖，酱油，陈皮，茼蒿，生菜，花生油。
【制 法】 狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱
，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤
，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花
生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。
其它一些狗肉的做法：
【菜名】 焖烧狗肉
【所属菜系】 韩国
【特点】 颜色淡茶，肉质软烂，什锦口味。
【原料】
熟狗肉250克，鸡蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（实耗75克），白糖75克
，米醋15克，料酒5克，大葱25克，生姜15克，狗骨汤100毫升，精盐20克，干辣椒1个
。
【制作过程】
1、将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量
清水，搅拌均匀。 2、再将炒锅上火，放入红汁、狗骨清汤、狗肉块... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 29 继去年12月后，被誉为“中国时尚民歌天后”的汤灿再次陷入接受中纪委调查的流言中：认证微博主宗麟昨天爆料称，汤灿因涉嫌贪污被判15年。对于这条流言，汤灿助理接受电话连线时已经一再强调：假的！
对于这些流言，我们不可轻信，更不应该在没有确凿根据的情况下去随意诋毁一位女歌手的名声。
不过抛开这些桃色新闻，严肃的探讨一下民歌手与公权力的关系，还是很有意义的。
官方演出为民歌手提供了主要舞台
民歌本身并非民族歌曲，而是种官方文艺
民族唱法在装扮和发声上类似西洋美声
现在的民歌主要指民族唱法歌曲
民歌本来可以指代民族歌曲和民间歌曲。民族歌曲指那些有本民族特色的歌曲；民间歌曲指底层社会传唱的歌曲。
但是现在无论是民族歌曲还是民间歌曲，都有了一个新名称——原生态歌曲。所以“民歌”二字现在基本上就是指代民族唱法歌曲。
民族唱法以西洋美声为发声基础
美声唱法，意大利文为BelCanto，意思是美好的歌唱。主要是指17世纪产生于意大利的一种演唱风格及歌唱方法。美声唱法要求歌唱的发声自然，声音宏亮，音色美妙清纯，有适当的共鸣和圆润的连贯音，特重的起音法，巧妙的滑音，稳定的持续音，有规律的渐强、渐弱以及装饰音等... 阅读全帖 |
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g**1
发帖数: 10330 | 30 中国拍黄瓜爆红纽约 美国人发明新吃法：加酸奶(图)
2015年08月26日 07:32
来源：参考消息
966人参与 55评论
图片来源：纽约时报
原标题：中国拍黄瓜爆红纽约 美国人发明新吃法：加酸奶
参考消息网8月26日报道 外媒称，切片黄瓜和拍黄瓜的差别，一口就能吃出来。
据美国《纽约时报》网站8月25日报道，切片黄瓜表面光滑、不易入味，调料加在上面
往往会滑落。拍黄瓜则不然：它不规则的棱角和粗糙的表面极易吸收调料，几秒钟的工
夫就能入味。
报道称，拍黄瓜是亚洲很多地方的标准做法，今年夏天，它也成为纽约的一股潮流。
“只不过是采用不同的方法处理食材，就能彻底改变它的口感和味道，这真的很酷，”
下东区Mission Chinese Food餐厅的大厨丹尼·博温(Danny Bowien)说。
报道称，拍黄瓜的做法是这样的：用一只手把刀平放在黄瓜上，把黄瓜放在刀面最宽处
的下方。用另一只手的掌根往刀面上猛拍，和拍蒜以去除蒜皮的做法一样（也可以像日
本人那样，用木锤或擀面杖拍）。
拍完之后，大致切几下，或者用手掰开——用手去掉湿滑的黄瓜籽更方便——然后撒上
盐，腌一会儿。这个过程能让瓜肉... 阅读全帖 |
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d*****u
发帖数: 17243 | 31 那不显然吗。四川炸馓子也常用芝麻油。
我要说的是四川人喜欢吃菜籽油，但是一般不吃生的（那怕是凉菜）。
不像芝麻油有的时候吃生的。
这是整个逻辑。
你先是误解以为菜籽油不用来做凉菜，后来又误解我说芝麻油只用于凉菜。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 32 起个啥名字俺也拿不准。主要是俺这个太山寨了。寿司肯定不是了，没有生鱼不说，里
面还放了韩国泡菜萝卜条，米饭里放的是芝麻油，哈哈。其实更接近韩国的紫菜包饭，
只不过俺这个形状的，只能算是“饭包紫菜”了。
日本和韩国俺都没去过，google也没搜过。所以从学术来讲，韩式的紫菜包饭和日本的
寿司到底怎么个区别俺说不出。不过，有次，和一帮韩国、日本的主妇在韩国人家吃紫
菜包饭，我倒是问了问。她们说，日本寿司的米饭要拌寿司醋，而紫菜包饭的饭通常拌
芝麻油或者什么都不拌。另外从卷的东西来讲，日式的寿司倾向于卷海鲜类的东东，韩
式紫菜包饭里面通常会卷韩国泡菜的（那种黄色的韩国泡萝卜），有时还会卷火腿肠、
甜不辣什么的。
说说俺这个的内容吧，有点不伦不类，请不要和任何一种挂靠。不过味道绝对可靠。
1、熟米饭拌芝麻油，做外皮。
2、米饭上依次铺紫菜、蛋皮、方片状盐水火腿
3、卷鱼板条（甜不辣里面的一种）、胡萝卜条、黄瓜条、蟹足棒、黄色的那种韩国泡
菜萝卜条。
4、卷起、撒芝麻、切段。喜欢像寿司那样，和酱油、辣根一起吃。
俺家的大菜刀很逊，包涵吧。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 33 Vinaigrette（油醋汁）是西餐里很常见的调味汁，最广泛的用途就是用来拌沙拉，偶
尔也会用来做腌料酱汁。Vinaigrette的配料中，一定会有油和醋（中文的译名大概就
是这么来的？）。油可以是橄榄油、豆油、花生油、玉米油和葡萄籽油等，醋可以是黑
醋、苹果醋及各种酒醋（红酒醋、白酒醋、香槟醋、雪利酒醋等），后来还衍生出使用
其他酸性液体的版本，比如柠檬汁和青柠檬汁，还可以是带酸味的果汁或果泥（比如草
莓，覆盆子、黑莓等）油和醋的比例，最常见的是3：1（体积比），当然也可以根据个
人口味做调整，对于那些酸味不那么重的醋，油和醋按照1:1调配也是很不错的选择，
会稍微清爽一些没有那么油腻。除了油和醋这两样基本的原料之外，通常还会加入盐和
现磨黑胡椒粉调味。此外还可以加入一些香草或柠檬皮屑，偶尔也会加一些奶酪做成各
种口味的油醋汁。
在调配油醋汁的时候，因为水油是不能完全融合的，所以需要使劲搅拌尽量使两者混合
均匀。想省力点的就可以使用一些乳化剂，比如黄芥末酱（yellow mustard，最出名的
大概是Dijon mustard了）或青芥末酱（Wasabi paste），比如花生酱... 阅读全帖 |
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L***i
发帖数: 334 | 34 今天给大家推荐的这个菜谱做法极其简单，只添加了一勺芝麻油和半勺盐。口感十分清
脆，一道清新的小菜完全保留了莴笋最原始最天然的清香味。
这道菜的热量十分低，减肥期间的朋友们可以放心的吃。莴笋具有开通疏利、消积下气
，利尿通乳，强壮机体、防癌抗癌，宽肠通便等功效。同时莴笋含钾量较高，有利于促
进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
1. 备好食材：
主料：
青笋一根
辅料：
芝麻油2勺
盐半勺
1. 莴笋一根去皮清洗干净
2. 莴笋切成丝，或者是用搓丝板搓成丝。
3. 加入一勺香油，先搅拌均匀，让莴笋丝上面均匀的沾上香油。
4. 然后加入大半勺盐。莴笋含水分比较多，如果先加入盐，会导致莴笋很里的水分
很快腌制出来，脱水的莴笋吃起来口感就不那么脆了。先用芝麻油裹住莴笋里的水分在
加盐，但是此方法只能缓解，时间过久同样会导致莴笋丝大量出水。如果喜欢更浓烈的
口感可以添加生抽和胡椒粉或是少许白糖等调料。 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 35 发信人： Conrad(康拉德), 信区： Food
标题： 9道只用水煮，就超好吃的菜！
发信站： BBS未名空间站(Tue Sep 5 09:40:03 2017,GMT)
白灼生菜
食材：生菜、蚝油、生抽、蒜、盐、清水、花生油（色拉油）
做法：
1、将生菜掰开，一片片彻底洗净，可以用盐水稍微浸泡片刻，蒜切碎末；
2、锅中加入适量清水，先加少量食盐，沸水后，放入生菜叶，在滴几滴花生油，让生
菜在锅中翻滚开来；
3、大火继续煮3分钟后，即可捞出过凉水，并控干水分；
4、取少许盐、生抽、蚝油与清水，调成蚝油汁；
5、热锅，少量油，待油热后，倒入蚝油汁和蒜末，迅速翻炒烧开，出锅淋在生菜上即
可。
白灼秋葵
食材：秋葵、清水、盐、食用油、芝麻油、姜、酱油（或豉油）、蚝油、白糖（或辣椒）
做法：
1、先将秋葵去蒂，整根洗净，用白灼生菜同样的下锅焯烫2分钟后捞出，过冰水或凉水
，再沥干；
2、姜切丝、冷锅，少量食用油和芝麻油下锅，同时放入姜丝和生抽、蚝油，开火后烧
到油汁冒泡即可关火
3、最后将热油酱汁淋在秋葵上，搞定！
小提示：秋葵可以在焯烫后切成片，也可保持整根；食用油、芝麻油、生抽和蚝油... 阅读全帖 |
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y***2
发帖数: 862 | 36
我觉得是奶嘴，这跟你换什么样的奶嘴没关系，只要是奶嘴，肯定就会对皮肤有磨擦，
而且奶嘴盖住的地方总是有口水。之所以这么说，是因为我闺女每周末出门带奶嘴时间
长了就这样，几天不带，把嘴周围擦干净，有时候抹lotion，有时抹芝麻油，就好了，
要不你抹点芝麻油试试，我担心宝宝吃手时会把嘴边的lotion吃进去，所以离嘴近的地
方我给抹芝麻油，效果还行。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (life), 信区: Food
标 题: 紫菜包饭or饭包紫菜or假冒寿司卷—lifelove
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 13 02:26:51 2009, 美东)
起个啥名字俺也拿不准。主要是俺这个太山寨了。寿司肯定不是了，没有生鱼不说，里
面还放了韩国泡菜萝卜条，米饭里放的是芝麻油，哈哈。其实更接近韩国的紫菜包饭，
只不过俺这个形状的，只能算是“饭包紫菜”了。
日本和韩国俺都没去过，google也没搜过。所以从学术来讲，韩式的紫菜包饭和日本的
寿司到底怎么个区别俺说不出。不过，有次，和一帮韩国、日本的主妇在韩国人家吃紫
菜包饭，我倒是问了问。她们说，日本寿司的米饭要拌寿司醋，而紫菜包饭的饭通常拌
芝麻油或者什么都不拌。另外从卷的东西来讲，日式的寿司倾向于卷海鲜类的东东，韩
式紫菜包饭里面通常会卷韩国泡菜的（那种黄色的韩国泡萝卜），有时还会卷火腿肠、
甜不辣什么的。
说说俺这个的内容吧，有点不伦不类，请不要和任何一种挂靠。不过味道绝对可靠。
1、熟米饭拌芝麻油，做外皮。
2、米饭上依次铺紫 |
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n******g
发帖数: 17225 | 38 鲁菜
求助编辑百科名片
鲁菜——酱牛肉
鲁菜——酱牛肉
汉族传统八大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦
汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表，是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广
的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。
目录
鲁菜详细简介
历史与流派
鲁菜历史
流派介绍
鲁菜海鲜
鲁菜现状
鲁菜老字号
五大特点
影响
美食与文人
厨师
地域风格
各地的鲁菜餐馆
代表菜
鲁菜食谱菜单
展开
编辑本段鲁菜详细简介
鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关
。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄
海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮
食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶
州大白菜、章丘大葱、金乡大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。 山东菜简称... 阅读全帖 |
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d*****l
发帖数: 8441 | 39 细说泰州小磨麻油
2007/06/03 09:04 来源：中国食品产业网 进入社区讨论 听听音乐 看视频新闻
四月，泰州小磨麻油厂终于搬出市区迁往郊外建设中的新厂，预计中秋节前恢复生
产。为保存泰州小磨麻油老字号的资料，记者拍下泰州小磨麻油厂最后一班生产的过程
。与此同时，意外了解到泰州小磨麻油的传承，并记录下很多有关泰州小磨麻油鲜为人
知的故事。
回忆范日升小磨麻油
在采访
小磨麻油厂前，记者查过好多资料，有关泰州小磨麻油的记载，大多出自该厂20世纪80
年代整理的一份资料，后来的一些新资料也是在此基础上整理的。实质上，泰州小磨麻
油的生产工艺属于水代分离法，而资料上对水代法生产方式描述与实际情况有很大差别
。记者一直想了解泰州小磨麻油的传承，和现在厂里的炒芝麻工肖如高聊天时得知，他
师傅的师傅叫“范六林”，据说公私合营时就在厂里上班，已退休20多年。
由于退休时间太长，在厂办，除了查到范家电话和住城西森南新村的住址外，没有
得到其它有用的资料。电话联系范家几次，刚说话对方老人就把电话挂了，但通过114
查询证实，他家的确是在城西森南新村。记者随即赶到森南新村，又打电... 阅读全帖 |
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j****e
发帖数: 12067 | 40 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 41 拍黄瓜是中国人餐桌上一道家常的凉菜，尤其在夏季，这道菜因其简单易做、清爽可口，格外受欢迎。就是这样一道在中国家喻户晓的凉菜，却在今年夏天风靡美国纽约，成为纽约餐桌上的时尚潮流。美国《纽约时报》报道称，纽约餐馆都在学做拍黄瓜，从墨西哥餐厅到美式餐厅，拍黄瓜变得随处可见。
纽约大厨赞“酷”“把食材拍烂竟能变美味”
凉拌黄瓜片与拍黄瓜，虽说都是华人饮食文化的一部分，但后者不仅不费刀工，在口感上也略胜一筹，这也是这道小菜受欢迎的原因。
《纽约时报》报道称，这个夏天，在纽约的餐馆里，拍黄瓜也成了一道创新时尚菜肴。切片黄瓜和拍黄瓜的差别，一口就能吃出来。切片黄瓜表面相对光滑，不容易入味，凉拌的调料会从黄瓜片上滑落；拍黄瓜则不同，它有不规则的棱角，表面也粗糙，容易吸收调料，几秒钟时间，调料的味道就能渗入黄瓜。纽约知名大厨博文评价说，“仅仅换一种办法把食材拍烂，竟能彻底改变它的口感和味道，变得如此美味，真的太酷了！”
报道称，美国各餐厅拍黄瓜的方法并不同，有的跟中国人学习，将刀平放在黄瓜上，之后用力拍刀面；有的学习日本人，用木锤或擀面杖敲打；还有的自创，用锅铲等较硬且接触面较大的铁器拍打。
纽约拍黄瓜... 阅读全帖 |
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a*****s
发帖数: 6799 | 42 老塔发帖问了个关于蛋炒饭的历史问题，引起我的关于食用油的一点小想法，干脆令开
一贴稍微说一说。
显然最早开始食用的是动物油，因其实在太容易被发现了。
小时候过年，农村里几乎家家要杀羊。一般人没有这个技术，得请专业人员来杀。所谓
专业人员，就是村里做羊皮生意的，他们到每个集市上收羊皮，再转买给皮革厂，赚取
中间差价。他们也收整羊，自己动手杀掉，羊皮，羊肉和羊骨头分开了卖。因此他们杀
羊的技术比较娴熟。将近年关，家家户户杀羊，他们就被请去到各家赶场。那时候商业
气氛还不浓厚，就是义务帮忙，不收费用。
杀羊的细节这里不仔细说了，免得有不尊敬动物的嫌疑，反正当时年龄小，也没多少对
动物的同情心，就是看个热闹。小孩子感兴趣的仅仅是羊身上的两个部位，羊尿泡（即
膀胱）和骨头子（即膝关节骨），前者可以吹大了当气球，后者染了色，可以作为一种
非常流行的游戏的道具。
扯远了，赶紧回来。解开羊体后，腹内可以看到非常明显的一块一块的脂肪，比较肥的
羊尤其多。这种脂肪用热水一烫就完全化成液体，也就是动物油，古代叫做膏，用来炒
菜口感不错。
当然，杀猪也不稀罕，但不会每家都杀。猪肉有肥有瘦，把肥肉切成小块，放到... 阅读全帖 |
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xt
发帖数: 17532 | 43 日本芝麻油只能算是比最差的好一点，但是说是好货，
那可就笑死人了。我估计你都不懂芝麻油怎么出来的 |
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p*****c
发帖数: 20445 | 44 日，第一次听说还有casu mazu这种东西，wiki了一下，太恶了啊
http://en.wikipedia.org/wiki/Casu_marzu
有个问题，为什么欧洲奶酪那么多？而中国和东亚历史上没这个东东？欧洲也不是像蒙
古和藏区那样的牧区啊？
最恶心的皮蛋拌的豆腐和最受欢迎的豆角焖面 [ 丁丁咚 ] 于:2011-07-14 18:43:41
主题帖
前几天咱们的皮蛋又出名了，荣登CNN旅游网站最恶心的食物榜首the most “
revolting” food。一时间，成千上万的中国人火了，CNN网站和作者的博客也跟着“
火”了，作者感叹说，俺这博客开了这么多年，还从来木有这么多留言呐…… 99%的留
言当然是义愤填膺的指责，大家纷纷指出该作者是如何的没品，美国的快餐是如何的垃
圾，连带欧洲人本来偷着吃得挺欢的、长蛆的奶酪casu mazu也跟着名扬四海，大放异
彩，一时间中国人都知道了还有这么个堪比皮蛋恶心上万倍的东东。
这事传得沸沸扬扬，连我爸我妈都听说了，在电话里很好奇地问，上次咱请你那个德国
朋友Bea，她爸妈咋就这么能吃皮蛋呢？差点把我们家那盘皮蛋一扫而空。
我告... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 45 【王西麟简介：王西麟于1937年出生于河南开封，祖籍山西稷山，童年在甘肃平凉度过
。l2岁时父亲亡故，为减轻母亲负担，他参加了途经家门的中国人民解放军文工团。与
西方音乐的相遇虽属偶然，但却从此决定了他一生的命运。参军前，他已在贫穷偏僻的
甘肃省平凉县教会小学学会了风琴和五线谱。在军中，他又自学了基本乐理，演奏胡琴
、手风琴和各种铜管乐器，并逐渐开始为小型吹奏乐队配器和编曲。1955年，王西麟被
送到北京的中央军委军乐指挥专科学校，因学习优秀，两年后又被送往该校在上海的教
师预备学校。
王西麟自幼喜爱文学和音乐，在上海音乐学院读书时由于在同学中技术出众被称作“王
交响”。1962年25岁时的毕业作品《第一交响曲》第一乐章即体现出作者对人类命运和
历史的宽阔胸怀，被导师瞿维评价为“作品具有交响性戏剧性，布局宽广，感情充沛”
。后因激烈批评当时的文艺方针而受到了严酷的政治迫害，下放山西长治达14年，其间
被监禁、管制、劳役和批斗。尽管如此，王西麟视音乐为生命，在山西深入了解了上党
梆子、蒲剧等地方戏曲，后来还争取到领导当地乐团进行艰辛而顽强的创作和演出，14
年间在极端艰苦的物质和精神环境... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 46 在抗日战争期间，这首《芝麻油》被当时八路军中的文宣人员看中，遂改编成了《白马
调》，这也是这首歌曲的第一次“变脸”。
当然，和以后的数次“变脸”一样，这第一次的“变脸”，也是只改
歌词而不改曲调，而且“三哥哥”也变成了八路军。
《白马调》的歌词如下：
骑白马，跑沙滩，
你没有婆姨呀我没汉，
咱俩捆成捆成一嘟噜蒜，
呼儿嗨哟，
土里生来土里烂。
骑白马，挎洋枪，
三哥哥吃了八路军的粮，
有心回家看姑娘，
呼儿嗨哟，
打日本也顾不上。
三八枪，没盖盖，
八路军当兵的没太太，
待到那打下榆林城，
呼儿嗨哟，
一人一个女学生。
... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 48 拌面最好的是 芝麻油
菜最好不要炒， 开水一烫捞出来 拌芝麻油 |
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p*****y
发帖数: 10409 | 49 【 以下文字转载自 Midlife 讨论区 】
发信人: ppenney (王晓伍), 信区: Midlife
标 题: 吃货给小伙伴们普及一下 天津最好吃的包子 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 9 14:42:49 2013, 美东)
发信人: ppenney (王晓伍), 信区: gardening
标 题: 吃货给小伙伴们普及一下 天津最好吃的包子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 9 14:37:23 2013, 美东)
一提到天津，很多人想到的是狗不理包子 大麻花和耳朵眼炸糕。其实，你错了，俺们
天津人是不太喜欢吃那些东西的。 今天，我就给大家推荐一款外地人鲜为人知的包子
---天津石门坎素包子
天津包子精品之一石头门坎素包
天津的素食小吃中，深受人们欢迎的当推石头门坎素包，开业至今已有100余年的历史
。石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。店主为防夏季雨水入店，
在门口垒了一道石头门坎，久而久之，这一特征成了真素园的别名。今在南市食品街和
风味食廊的店名就叫“石头门坎素包店”。石头门坎素包馅中共投入19种副料，... 阅读全帖 |
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J*V
发帖数: 3150 | 50 发信人: pacific (hh), 信区: Military
标 题: 最恶心的皮蛋拌的豆腐和最受欢迎的豆角焖面
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 17 21:16:01 2011, 美东)
日，第一次听说还有casu mazu这种东西，wiki了一下，太恶了啊
http://en.wikipedia.org/wiki/Casu_marzu
有个问题，为什么欧洲奶酪那么多？而中国和东亚历史上没这个东东？欧洲也不是像蒙
古和藏区那样的牧区啊？
最恶心的皮蛋拌的豆腐和最受欢迎的豆角焖面 [ 丁丁咚 ] 于:2011-07-14 18:43:41
主题帖
前几天咱们的皮蛋又出名了，荣登CNN旅游网站最恶心的食物榜首the most “
revolting” food。一时间，成千上万的中国人火了，CNN网站和作者的博客也跟着“
火”了，作者感叹说，俺这博客开了这么多年，还从来木有这么多留言呐…… 99%的留
言当然是义愤填膺的指责，大家纷纷指出该作者是如何的没品，美国的快餐是如何的垃
圾，连带欧洲人本来偷着吃得挺欢的、长蛆的奶酪casu mazu也跟着名扬四海，大放异
彩，一... 阅读全帖 |
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