s*6
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发信人: st6 (maple), 信区: Military
标 题: 一分钱饭店里的离奇故事
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 24 21:33:55 2012, 美东)
http://www.dxyer.cn/medicaldupeng/2012/03/24/ren-wei-dao-yi-wei
一分钱饭店里的离奇故事
非常通俗易懂的文章！后半段越来越深刻越来越内涵。很少看到有将中国医疗事业的非
正常发展史披露得如此透彻的文章！作为一名已经算是比较关注中国医疗问题的医生，
我看完以后仍然会产生一种“不看不知道”的目瞪口呆感觉。虽然我一直多少知道造成
中国医疗扭曲现状是ZF的问题，但迫于资讯所限，我不知道他居然做得这么过分。
真的想让更多的人看一下这篇文章，了解真相！
作者：凡人医生
瓷器村有一家饭店，每顿饭只收1分钱的饭费。我在这家饭店工作多年，目睹了许多离
奇的故事，今天要讲给你听。你一定会感兴趣的。
（一）公益食堂
这家饭店始建于上世纪七十年代末，是生产队的食堂，主要靠生产队拨款维持运转。村
民们每顿饭只要交1分... 阅读全帖 |
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h*h
发帖数: 27852 | 2 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: jewelry (珠宝狼), 信区: WaterWorld
标 题: 瓷器村有一家饭店zz
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 2 20:30:54 2011, 美东)
瓷器村有一家饭店，每顿饭只收1分钱的饭费。我在这家饭店工作多年，目睹了许多离
奇的故事，今天要讲给你听。你一定会感兴趣的。
(一)公益食堂
这家饭店始建于上世纪七十年代末，是生产队的食堂，主要靠生产队拨款维持运转。村
民们每顿饭只要交1分钱的饭费就可以随便吃。当然饭菜也很简单，就是萝卜白菜馒头。
生产队领导曾经教导我们：“食堂是公益机构，要体现公益性。食堂职工要履行‘救饥
扶饿’的神圣职责。”我们一直把这些教诲铭记在心。有的村民连1分钱的饭费都交不
起，我们就让他进来白吃;食堂门口经常有乞讨者，我们就从后厨给他们拿饭吃。反正
这些都会由生产队给买单。就这样，我们食堂的口碑一直很好。由于我们工作时都穿着
白大褂，甚至有人称我们为“白衣天使”。
到了八十年代，食堂归村委会管理。虽然每顿饭的成本已经涨到了5角，但村委会给食
堂足额补贴，所以村民们... 阅读全帖 |
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j*****y
发帖数: 2042 | 3 瓷器村有一家饭店，每顿饭只收1分钱的饭费。我在这家饭店工作多年，目睹了许多离
奇的故事，今天要讲给你听。你一定会感兴趣的。
(一)公益食堂
这家饭店始建于上世纪七十年代末，是生产队的食堂，主要靠生产队拨款维持运转。村
民们每顿饭只要交1分钱的饭费就可以随便吃。当然饭菜也很简单，就是萝卜白菜馒头。
生产队领导曾经教导我们：“食堂是公益机构，要体现公益性。食堂职工要履行‘救饥
扶饿’的神圣职责。”我们一直把这些教诲铭记在心。有的村民连1分钱的饭费都交不
起，我们就让他进来白吃;食堂门口经常有乞讨者，我们就从后厨给他们拿饭吃。反正
这些都会由生产队给买单。就这样，我们食堂的口碑一直很好。由于我们工作时都穿着
白大褂，甚至有人称我们为“白衣天使”。
到了八十年代，食堂归村委会管理。虽然每顿饭的成本已经涨到了5角，但村委会给食
堂足额补贴，所以村民们一直享受着“1分钱吃饱”的优惠价，食堂职工也一直在履行
着“救饥扶饿”的神圣职责。
(二)聪明绝顶的村长
九十年代初，村长说，村委会的平房太寒酸了，要盖一座办公大楼。村干部们异口同声
地表示支持，负责基建的村长小舅子和负责后勤的村长表弟更是热烈欢呼。... 阅读全帖 |
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S*******a
发帖数: 85 | 4 半小时做一顿饭
（3-5人量）
三菜一汤： 大鱼头、豆腐、元西汤，清蒸鱼(太阳鱼、皖鱼、白鲫鱼、鲈鱼、石斑鱼
等)，肉末蒸鸡蛋，蒜蓉炒青菜（生菜、菠菜、奶白菜等）。
主食：米板
一、备料：
1、大头鱼半个（约200克）、豆腐1块、姜片一块、西红柿半个（切丁）、元西（也叫
香菜）1两
2、猪上肉3两、鸡蛋3个、葱叶适量
3、太阳鱼两条（400-500克），姜片适量，葱白适量
4、生菜（约500克）、大蒜适量 其他：油、盐、生抽（酱油）蒜头两掰
二、制作方法
1、鱼头汤：油锅放入姜片，放沥干水的鱼头煎至金黄色，倒入用餐人均一碗半的开水
，同时放切块的豆腐，18分钟后加切丁西红柿 ，2分钟后加元西同时调味收火。
2、清蒸鱼：把清洗干净的鲜鱼放蒸碟（如果鱼比较大，就在鱼与碟子之间加一个小架
子，把鱼架起来增加与蒸汽的接触，使鱼受热均匀），切适量姜片放鱼的肚子及鱼身上
或者在鱼身上摸少量胡椒粉（去鱼腥），在沸水中蒸至鱼8成熟（太阳鱼8分钟，一斤半
至两斤的鱼12分钟），开盖倒出鱼碟子中的水后放回锅中撒上细盐，蒸鱼酱油，少量味
精放上几段葱白（大鱼轻轻取出之间的架子后进行上述操作），再蒸2分钟起锅... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 5 地方菜入餡 糉有新口味
【明報專訊】飲食專題——緊貼城中潮流，介紹飲食界新鮮話題。
年年端午節，「糉」要搞新意思，餡料理所當然成為各品牌爭艷之地，而今年不少新口
味概念源自各地菜式，上海菜、台灣菜和本地菜式通通用來做餡，為五月加，記者
率先起筷試食。
註：評分以5★為最高
文﹕黎雪
上海菜化身
【明報專訊】本地的上海多以傳統口味掛帥，首次推出子的小南國，
將數道經典上海本幫菜化身為子口味，豐富上海的舞台，並一改修長
形，裹成迷你三角，原來夥拍江南老字號五芳齋研發而成，
以龍舟形的禮盒盛載，一盒6隻，包括4款新口味及2款傳統上海，口感配搭有
鹹、有鮮、有甜，還有辣：
（1）鴻運豆沙
簡介：以自家出品紅豆沙及糯米製成，是傳統上海甜
美味度：★★★★
創新度：不適用
試食短評：紅豆沙綿滑，分量很多帶豆香，糯米粒軟熟，雖沒驚喜，但屬對辦的傳統之選
（2）蜜汁糖藕
簡介：意念來自經典上海前菜「藕行藕素」的糖水蓮藕，採用杭州... 阅读全帖 |
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g*******a
发帖数: 31586 | 6 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
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标 题: 瓷器村有一家饭店zz
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 2 20:30:54 2011, 美东)
瓷器村有一家饭店，每顿饭只收1分钱的饭费。我在这家饭店工作多年，目睹了许多离
奇的故事，今天要讲给你听。你一定会感兴趣的。
(一)公益食堂
这家饭店始建于上世纪七十年代末，是生产队的食堂，主要靠生产队拨款维持运转。村
民们每顿饭只要交1分钱的饭费就可以随便吃。当然饭菜也很简单，就是萝卜白菜馒头。
生产队领导曾经教导我们：“食堂是公益机构，要体现公益性。食堂职工要履行‘救饥
扶饿’的神圣职责。”我们一直把这些教诲铭记在心。有的村民连1分钱的饭费都交不
起，我们就让他进来白吃;食堂门口经常有乞讨者，我们就从后厨给他们拿饭吃。反正
这些都会由生产队给买单。就这样，我们食堂的口碑一直很好。由于我们工作时都穿着
白大褂，甚至有人称我们为“白衣天使”。
到了八十年代，食堂归村委会管理。虽然每顿饭的成本已经涨到了5角，但村委会给食
堂足额补贴，所以村民们... 阅读全帖 |
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j*****y
发帖数: 2042 | 7 瓷器村有一家饭店，每顿饭只收1分钱的饭费。我在这家饭店工作多年，目睹了许多离
奇的故事，今天要讲给你听。你一定会感兴趣的。
(一)公益食堂
这家饭店始建于上世纪七十年代末，是生产队的食堂，主要靠生产队拨款维持运转。村
民们每顿饭只要交1分钱的饭费就可以随便吃。当然饭菜也很简单，就是萝卜白菜馒头。
生产队领导曾经教导我们：“食堂是公益机构，要体现公益性。食堂职工要履行‘救饥
扶饿’的神圣职责。”我们一直把这些教诲铭记在心。有的村民连1分钱的饭费都交不
起，我们就让他进来白吃;食堂门口经常有乞讨者，我们就从后厨给他们拿饭吃。反正
这些都会由生产队给买单。就这样，我们食堂的口碑一直很好。由于我们工作时都穿着
白大褂，甚至有人称我们为“白衣天使”。
到了八十年代，食堂归村委会管理。虽然每顿饭的成本已经涨到了5角，但村委会给食
堂足额补贴，所以村民们一直享受着“1分钱吃饱”的优惠价，食堂职工也一直在履行
着“救饥扶饿”的神圣职责。
(二)聪明绝顶的村长
九十年代初，村长说，村委会的平房太寒酸了，要盖一座办公大楼。村干部们异口同声
地表示支持，负责基建的村长小舅子和负责后勤的村长表弟更是热烈欢呼。... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 8 ☆─────────────────────────────────────☆
dafemrenla (dafemrenla) 于 (Sat Aug 6 00:54:19 2011, 美东) 提到:
国宴菜，几年前一个狮子头是800元。
家产菜，一道炒肉丝有50多种做法。
最好吃的鱼是长江3鲜。
江南经济繁荣，4季分明，物产丰富，又是衣冠南渡后中华文化精华所在，
此历史背景和经济地位的基础上孕育了淮扬菜，其饮食文化积淀之深厚，
海内无出其右者。
唯一缺点是缺少好酒，就这点来说比法国菜稍微差点。
☆─────────────────────────────────────☆
KingofMS (你太有才了) 于 (Sat Aug 6 00:58:33 2011, 美东) 提到:
狮子头有啥好吃的，居然里面还放糖？
☆─────────────────────────────────────☆
dafemrenla (dafemrenla) 于 (Sat Aug 6 01:01:28 2011, 美东) 提到:
你确定吃的是狮子头，不是肉圆。
南方就是... 阅读全帖 |
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p*********w
发帖数: 23432 | 9 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: jewelry (珠宝狼), 信区: WaterWorld
标 题: 瓷器村有一家饭店zz
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 2 20:30:54 2011, 美东)
瓷器村有一家饭店，每顿饭只收1分钱的饭费。我在这家饭店工作多年，目睹了许多离
奇的故事，今天要讲给你听。你一定会感兴趣的。
(一)公益食堂
这家饭店始建于上世纪七十年代末，是生产队的食堂，主要靠生产队拨款维持运转。村
民们每顿饭只要交1分钱的饭费就可以随便吃。当然饭菜也很简单，就是萝卜白菜馒头。
生产队领导曾经教导我们：“食堂是公益机构，要体现公益性。食堂职工要履行‘救饥
扶饿’的神圣职责。”我们一直把这些教诲铭记在心。有的村民连1分钱的饭费都交不
起，我们就让他进来白吃;食堂门口经常有乞讨者，我们就从后厨给他们拿饭吃。反正
这些都会由生产队给买单。就这样，我们食堂的口碑一直很好。由于我们工作时都穿着
白大褂，甚至有人称我们为“白衣天使”。
到了八十年代，食堂归村委会管理。虽然每顿饭的成本已经涨到了5角，但村委会给食
堂足额补贴，所以村民们... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 10 作者 叶翔 经济学者、汇信资本董事总经理 转自财新网
卖菜妇（一）
周未我上菜市场买菜，在一摊位前停下，摊主是一位年近60的老妇，从她的脸上看不
出有多少智慧。以下是我与她的对话：
我问：“菜又涨价了？”妇答：“是的。”
“怎么搞的，都是通胀惹的。”我自问自答。
听到我提通胀，老妇眼睛一闪，“看你戴眼镜，挻斯文的，应该有点学问。是经济学家
？”我心中一动，点点头，“是。”真不知道她是怎么看出来的。
“你是经济学家，我正有问题问你。我有时会看看报纸，电视，都说通胀是什么流动性
太多搞的，是不是就是指钱发得太多了，我们香港人指“水”太多？”“是。”
“这水是美国人放出来的？”“是。”
“既然水是美国人放的，肯定是先流他的家里，满了才流到我们这里？”“是。”
“那为什么美国没有通货膨胀？”“这个.....”
“听说日本泡沫破裂之后，政府也放了很多水，都放了二十年了，怎么也没有通货膨胀
？”“这个.....”
我突然发现老妇更象经济学家。“那您说说，为什么我每星期来买菜，您都涨价？”
“因为我到深圳去进货，卖菜给我的农民说，他们种菜的本高了。”“都是那些本？”
“种子，化肥，农... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 11 真正的国宴 今年共和国成立65周年的国庆招待会
憾别“第一菜” 白袍虾仁因虾子运到后死亡，无缘国宴
昨天，人民日报刊文《揭秘国宴基准淮扬菜》，从今年共和国成立65周年国庆招待会追溯到1949年新中国成立的“第一宴”，国宴菜通常多以淮扬菜为基准，汇集各地方菜系，加以整理、改良而成。眼下APEC在京召开在即，淮扬菜很可能会再次担当重任，扮演重要角色。
身为江苏人无疑是幸福的，我们随时随地都可以吃到“国宴”。那么，我们平时吃的淮扬菜和真正的国宴到底有什么不同呢？国宴上的淮扬菜的食材，真的是扬州运来的，还是“地产”呢……今天，我们为您一解其中之秘。
没有山珍海味
淮扬菜一样上国宴
“国宴选用淮扬菜，除了普适众口，还因为淮扬菜擅长用普通食材做出高档水准，朴素而典雅，体现了中央政府对节俭的倡导和对自然的尊重。”扬州市美食理论工作者王镇说。淮扬菜一大特点，就是“就地取材、土菜精做”。
王镇介绍，淮扬地区物产丰富，盛产动植物水鲜，苏轼在《扬州以土物寄少游》诗中提及的鲜鲫、紫蟹、春莼、姜芽、鸭蛋之类，此地俱有出产。“但淮扬菜中没有山珍海味、生鲍燕翅，也没有动物保护组织禁止的食材。”淮扬菜美食文化... 阅读全帖 |
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p***n
发帖数: 17190 | 12 https://www.chinatimes.com/newspapers/20180826000471-260108
山東3水庫同時洩洪 淹壞北京菜倉
山東省壽光市因颱風「棕櫚」帶來豪大雨，附近3座水庫同時洩洪，全城泡在水裡，農
田、溫室大棚及養殖場幾乎全毀。（路透）
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2018年08月26日 04:10 中國時報 李文輝／綜合報導
今年第18號棕櫚（大陸譯「溫比亞」）輕颱於17日登陸大陸後，造成各地連日強降雨，
山東3座水庫被迫同時洩洪，造成下游壽光市全城滅頂，淹水最深達3公尺，農民流離失
所，農田、溫室大棚及養殖場幾乎全毀，天災變人禍，不少人頓時一無所有。壽光是大
陸最大蔬菜批發市場，供應北京首都圈1/3蔬菜，受災情影響，不僅菜價暴漲，部分菜
農面臨絕產危機。
澎湃新聞網報導，棕櫚颱風一路北上造成滬蘇皖魯豫連日強降雨，光山東一省，就有13
個地級市遭重創，有508.9萬人受災、18人死亡、9人失蹤，濰坊市災情最重。其中，19... 阅读全帖 |
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j******u
发帖数: 41683 | 13 ☆─────────────────────────────────────☆
jerry123 (jerry) 于 (Mon Jan 16 19:40:21 2012, 美东) 提到:
上周做的一些菜，随便看看吧
豆腐脑真不错，
凉皮算半失败了，
不过自制的辣椒油还挺好
蜂蜜琥珀核桃真好吃啊，和卖的一样
☆─────────────────────────────────────☆
hwlv (瓢虫-不是七星的~~) 于 (Mon Jan 16 19:43:19 2012, 美东) 提到:
赞
☆─────────────────────────────────────☆
happymorning (lmaus) 于 (Mon Jan 16 19:44:09 2012, 美东) 提到:
赞~~
☆─────────────────────────────────────☆
chouwacuipin (cuiping) 于 (Mon Jan 16 19:57:37 2012, 美东) 提到:
求蜂蜜琥珀核桃做法
☆───────────────... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 14 ☆─────────────────────────────────────☆
GUSU (唐寅) 于 (Tue Apr 27 20:18:03 2010, 美东) 提到:
天堂何状，似不可知。于是人们在大地上寻觅着尽善尽美的地方——终于找到了“苏杭
”，以为人间天
堂。单说苏州这座天堂，春秋筑城，乃吴国国都，秦汉为会稽郡治所，唐称江南雄州，
明清时为江苏
巡抚驻地，今称苏州市。在其广阔的地域内，江湖横陈，土地肥沃，物产丰饶，民风淳
厚，商贾云
集，雅士争趋，有着说不完的才人轶事，道不尽的吴趋佳话。其间小桥.深巷.园林.胜
迹.鱼米.丝
绸.工艺.书画.吴歈.评弹，无不令人神往.赞叹.而独具特色的天堂美食，则以其悠久的
历史.广博
的取料.精巧的烹制.高雅的调味及丰富的文化内涵成为我国饮食文化领域里的一方瑰宝
。
笔者在研究苏州菜时，深感其“鱼文化”的突出位置，本概述即以此为重点，兼及苏州
菜的一般特
点。
我们知道，苏州开始建城，就和鱼联系在一起。公元前514年，吴王僚因嗜食“炙鱼”
，披甲赴宴，丧
生失国。公子光赖专诸藏剑于炙鱼，刺杀王僚而完成宫廷政变，登吴王位（即阖闾）... 阅读全帖 |
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c*****2
发帖数: 899 | 15 最后那一段话感觉很奇怪,河谷种菜会使溪床从深碗变成浅碟子? 难道那些菜大到会把
河道塞住吗? 溪床不要种菜改种树对排洪水的阻力不是更大吗? 难道那些菜都比树还大
棵?
2012.08.08
蘇拉颱風肆虐台灣超過六十小時，除了屏東、台東「雙東」倖免，全島都成災區；災後
，照例又開始復原重建的「競速比賽」。這是台灣人的宿命？還是到今天尚想不開？
一次颱風，一次重建；難道一百次颱風，也一百次重建？我們還有沒有其他的思考與方
法，以因應年年會來、永遠會來的颱風？
今天是八八風災三週年，小林村滅村數百條人命的慘痛教訓，是刺激政府與民眾提高警
覺的轉捩點，使此後防避災的應對措施確有長足進步。蘇拉颱風來襲，從中央到地方村
里，提前開設應變中心、強制撤離、預警性封路封橋、村里長扛起防颱第一線……，做
得相當紮實。
儘管如此，「醉漢」蘇拉仍造成從城市到鄉間，從沿海平原到山區全面性的災難，雖然
雨量巨大是主因，但也顯示根本的防避災工作有待補強，甚至過去的防災思維、復原重
建、公共建設的模式都有再檢討的必要，否則一而再、再而三地重建，卻完全禁不起下
一個颱風的考驗。
首先，避災的發動可再提前。目前，... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 7132 | 16 昆明菜（汪曾祺）
我这篇东西是写给外地人看的，不是写给昆明人看的。和昆明人谈昆明菜，岂不成
了笑话！其实不如说是写给我自己看的。我离开昆明整四十年了，对昆明菜一直不能忘
。
昆明菜是有特点的。昆明菜——云南菜不属于中国的八大菜系。很多人以为昆明菜
接近四川菜，其实并不一样。四川菜的特点是麻、辣。多数四川菜都要放郫县豆瓣、泡
辣椒，而且放大量的花椒，——必得是川椒。中国很多省的人都爱吃辣，如湖南、江西
，但像四川人那样爱吃花椒的地方不多。重庆有很多小面馆，门面的白墙上多用黑漆涂
写三个大字“麻、辣、烫”，老远的就看得见。昆明菜不像四川菜那样既辣且麻。大抵
四川菜多浓厚强烈，而昆明菜则比较清淡纯和。四川菜调料复杂，昆明菜重本味。比较
一下怪味鸡和汽锅鸡，便知二者区别所在。
汽锅鸡
中国人很会吃鸡。广东的盐鸡，四川的怪味鸡，常熟的叫花鸡，山东的炸八块，湖南的
东安鸡，德州的扒鸡……如果全国各种做法的鸡来一次大奖赛，哪一种鸡该拿金牌？我
以为应该是昆明的汽锅鸡。
是什么人想出了这种非常独特的吃法？估计起来，先得有汽锅，然后才有汽锅鸡。
汽锅以建水所制者最佳。现在全国出陶器的地方都能造汽锅，如江... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 7132 | 17 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: walks (踏实做事，诚恳做人), 信区: LeisureTime
标 题: ZZ昆明菜——汪曾祺
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 15 18:58:28 2011, 美东)
昆明菜（汪曾祺）
我这篇东西是写给外地人看的，不是写给昆明人看的。和昆明人谈昆明菜，岂不成
了笑话！其实不如说是写给我自己看的。我离开昆明整四十年了，对昆明菜一直不能忘
。
昆明菜是有特点的。昆明菜——云南菜不属于中国的八大菜系。很多人以为昆明菜
接近四川菜，其实并不一样。四川菜的特点是麻、辣。多数四川菜都要放郫县豆瓣、泡
辣椒，而且放大量的花椒，——必得是川椒。中国很多省的人都爱吃辣，如湖南、江西
，但像四川人那样爱吃花椒的地方不多。重庆有很多小面馆，门面的白墙上多用黑漆涂
写三个大字“麻、辣、烫”，老远的就看得见。昆明菜不像四川菜那样既辣且麻。大抵
四川菜多浓厚强烈，而昆明菜则比较清淡纯和。四川菜调料复杂，昆明菜重本味。比较
一下怪味鸡和汽锅鸡，便知二者区别所在。
汽锅鸡
中国人很会吃鸡。广东的盐鸡，四川的怪味鸡，常熟的叫花... 阅读全帖 |
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A******6
发帖数: 177 | 18 第二卷 凛冬之湖 第九十四章 燃烧的黑眸
桑桑没觉出这首诗哪里好，觉得比自巳当初写给宁缺杀人用的那首诗还要糟糕，而且她
想起来这个和尚曾经在书院外威胁过自己和宁缺，所以她转身关门。
铺门被悟道的手挡住，他毫不遮掩脸上痴迷以及狂热的占有欲望，看着桑桑兴奋说
道：“为了让你能够自由地跟随我去天涯海角流浪看潮起潮落，花开花谢，我向你保证
，我一定会在最短的时间内杀了你的那个少爷。”
听到这句话，桑桑转过身来，认真地看着他的脸。
悟道看着小侍女认真的神情，愈发陶醉，痴痴伸出手去，想要抚摸她的脸。
随着指尖与微黑小脸的接近，他仿佛能清晰感受到桑桑身上那股透明干净令人沉迷
的味道正在渗入自己的身体，呼吸略显急促，非常严肃地说道：“我这一生从未遇过如
此令自己兴奋的女子，你必然是我的。”他说出这句话的时候，表情严肃端庄，并没有
什么贪婪而痴迷的神情，身上破烂僧袍被风楠着依然出尘，然而清俊脸上每根毛孔仿佛
都在流淌着狂热的体液，每个字仿佛都在向风里散播着**的味道。
桑桑退后一步，避开那只像毒蛇信一般湿漉枯滑的手指，看了眼僧人微微隆起的裆
下，脸上没有恶心的情绪，甚至没有情绪，转身伸手接过一只盆。木盆... 阅读全帖 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 19 最近常见网上很多人去采摘这些野菜，开车回家的路上也见到山边很多美国人也在采摘
，令偶也感兴趣，今天一早出去看看草地有没有蘑菇生长，见到和邻居经过say 个
hello然后大家一起去散步，我们从山上采了一大堆这些回来...
野生薇菜--主要产区采集时间一般在4-5月份。采集长度在20厘米左右，顶部卷曲呈圆
形或耳状，尚未展开伸直的嫩叶。顶部展开即老化，不宜采摘，但也不能采摘过小嫩叶
，太小会影响产量，而且也达不到出口标准。薇菜目前较少鲜食，以干制加工为主，也
可盐渍。这里主要介绍干制的方法。薇菜在采集后应及时加工，否则，鲜薇菜会很快失
水萎焉、老化。先将水烧开后，放入薇菜，开锅后约4分钟左右，将菜捞起，立即用冷
水冷却至常温晾晒。表皮的鳞毛可去掉，晒干，这种方法制成的薇菜呈红褐色，称为“
赤干”；水焯后的薇菜若不去毛，其干制品呈绿色，称为“青干”。水焯后的薇菜必须
及时摊开晾晒，在晾晒过程中要进行3-4次搓揉，使其组织受到破坏，以防晒干后纤维
木质化，还可提高发涨率。根状茎的采集加工于蕨菜相同。
营养成分--每100克薇菜嫩茎叶含蛋白质2.2克，脂肪0.19克，糖类4.3克，胡萝卜素1.... 阅读全帖 |
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s*******n
发帖数: 1392 | 20 洛阳人把水席看成是各种宴席中的上席，以此来款待远方来客。它不仅是盛大宴会中倍
受欢迎的席面，就是平时民间婚丧嫁娶、诞辰寿日、年节喜庆等礼仪场合，人们也惯用
水席招待至亲好友，人们亲切地称它为“三八桌”。它作为传统的饮食风格，和传统的
牡丹花会、古老的龙门石窟，并称为洛阳三绝，被誉为古都洛阳的三大异风，成为洛阳
人的骄傲。
洛阳水席有非常严格的规定，24道菜不多不少，8个凉菜、16个热菜不能有丝毫偏
差。16个热菜中又分为大件、中件和压桌菜，名称讲究，上菜顺序也非常严格。水席中
的8个冷盘分为4荤4素，冷盘拼成的花鸟图案色彩鲜艳，构思别致。水席首先以色取胜
，客人一览席面，未曾动筷，就食欲大振。冷菜过后，接着是16个热菜，依次登桌。上
热菜时，大件和中件搭配成组，也就是一个大菜，要和两个略小的中菜配成一组，一组
一组上，味道齐全，丰富实惠。
在水席上，爱吃冷食的人可以找到适合自己的凉菜。爱吃酸辣菜的人，水席菜能让
你辣得冒汗，酸得生津。有人喜食甜食，第四组菜足以让人吃得可口，吃得惬意。如果
有人爱吃荤菜，席面上山珍海味、飞禽走兽应有尽有，完全可以饱了口福。不愿吃荤，
想吃素菜，以普通蔬菜 |
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y***c
发帖数: 676 | 21 看了《从菜糈子说起》一文，特意找了找文中提到的《厨房里的勺子》。该作者原文其
实是《筷笼子里的勺子》。
http://ourfolk.net/2011/01/07/4328/
筷笼子里的勺子
来自:ourfolk.net青马博客
作者:nokia2100
有关筷子握持位置的高低引来了意料之外的回复，令人在欣慰之余还有些许伤感。
每个春节，母亲会将筷笼子里的竹筷全部换成新的，深色的旧筷子换成了浅色的新筷子
，新年就这样来了（正月里只用新筷子，过了正月才逐渐新旧混合在一起使用）。一年
又一年，当筷子的颜色由浅变深，岁月的颜色也由浅变深。
沿用《字典里的厨房》的思路，翻查了网上汉典和康熙字典，筷，义同“箸”（筯
）。按照清代学者段玉裁《说文解字注》的解释，箸，饭㩻（危支）（攲）也。
㩻（危支）者倾侧意。箸必倾侧用之。故曰饭㩻（危支）。朱自清《背影
》结尾父亲来信中说：“我身体平安，惟膀子疼痛厉害，举箸提笔，诸多不便，大约大
去之期不远矣。”我对信中这个“箸”字记得非常清楚，大概是当时考过很多遍吧。投
箸、辍箸，拿着筷子欲言又止，或者筷子早早地搁在桌子... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 22 核心阅读
前不久，有媒体报道称湖南平江县长寿镇2万居民因担心自来水污染，购买山泉水
饮用，引发社会关注。本报记者近日赴当地调查了解到，当地多家职能部门长期检测显
示该镇水厂水质达标，但居民仍坚持购买山泉水。
为什么会这样？这一饮水安全事件，折射出什么隐忧？
水污染说法流行
居民：这几年从不喝自来水
平江县长寿镇红日小区一家茶馆的厨房内，整齐地摆放着6个盛水的大桶，每桶容
量50斤。服务员告诉记者，这是茶馆平时用来泡茶的山泉水。
山泉水泡茶，本不足为奇，但老板鲁女士的话却让人有些惊愕：“凡是进肚子里的
水，我们都不用自来水，大家都说自来水被污染了。”
在长寿镇，记者走访多户群众，“自来水被污染”的说法不止一次地听到。红日小
区一位姓彭的老人称，自来水污染了的事情“大家都知道，这几年家里喝的都是山泉水
，从不喝自来水。”
3元一桶的山泉水在长寿镇很受欢迎。这些取自山区的山泉水，未经加工，由商家
负责配送上门。在长寿镇的民宅内，用来盛山泉水的白色大桶随处可见。该镇一个名叫
“幸福小区”的居民区内，一位姓陈的老奶奶告诉记者，家里用水一直有这样的区分：
自来水用来搞卫生，买的山泉水用来洗菜煮饭和... 阅读全帖 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 23 ☆─────────────────────────────────────☆
hothouston (丫头) 于 (Mon Nov 29 00:10:41 2010, 美东) 提到:
一转眼感恩也感过了,PARTY也开完了,吃到最后的结果就是需要减肥.
虽然有爱菊和蓝猪两位大厨在,我还是不好意思的奔一下我的私房小菜.
因为时间匆忙,所有没有好好摆拍一下,大家讲究看.还有好多没有拍的.有些是朋友带来
的菜.三十几个人的PARTY,忙了我两天.不过还是挺热闹的....
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Musettemaker (丑男香香/迷失的香颂) 于 (Mon Nov 29 00:17:53 2010, 美东) 提到:
抢沙发
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churchance (MR.橙子) 于 (Mon Nov 29 00:18:14 2010, 美东) 提到:
反对半夜奔菜！！辣总也是大厨啊。
☆───────────────────────────... 阅读全帖 |
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z********n
发帖数: 3 | 24 关键字: 杨家诚 王曼郦 杨斌 中国水业(HK01129)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 21 01:18:11 2015, 美东)
杨家诚王曼郦杨斌之中国水业（HK01129）股权战
杨家诚，广东梅州松口镇人，菜贩之子，理发匠出身的毒贩骗子淫虫，香港不法商
人，伯明翰环球（HK02309）大股东，2014年3月因洗钱罪被判入赤柱监狱服刑6年。
王曼郦，辽宁籍农家女，雏妓出身的淫媒，杨家诚的第三任妻子，康泰霖中医馆及
曼郦珠宝（Manli Jewelry）公司总裁。仙女王曼郦经历奇特，其事迹见文《王曼郦慈
悲是颗平常心》01-06。
杨斌，广东梅州松口镇人，放牛娃出身，杨家诚的堂侄，曾为中国水业（HK01129
）大股东、CEO。
连串的新闻震惊了梅州市松口镇，2007年昔日放牛娃杨斌就任香港中国水业副总经
理，2008年杨斌就任中国水业执董，2009年杨斌就任中国水业CEO，为大股东，真是火
箭式暴富。松口镇曾出了大名鼎鼎的英超伯明翰球队老板杨家诚，现在又出个香港股市
大亨杨斌，人杰地灵啊！
杨家诚与杨斌其实是同个故事... 阅读全帖 |
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y******1
发帖数: 730 | 25 从菜糈子说起——太谷的稀饭和咸菜
送交者: 且听 [♂内阁学士★★★★♂] 于 October 13, 2011 22:35:03 已读 825 @
且听@的微博 [转发本贴到微博]
从菜糈子说起——太谷的稀饭和咸菜
nokia2100 www.6park.com
还是从“菜糈子”说起吧。 www.6park.com
我对典籍不熟，但菜糈子却是熟得不能再熟了。去年写《厨房里的勺子》，这个太谷方
言词汇一时没能用键盘打出来。前不久用汉典查资料，无意中打出这个糈字，再一看释
义，恍然大悟：糈，义为粮，精米，所以享神（祭神）。《离骚》有“怀椒糈而要之”
。糈是米，子字隐隐属于面食体系（比如揪片子、饺子、包子），小米、面条、青菜煮
一锅，就是菜糈子，米面菜一体的菜糈子可谓太谷稀饭的典型代表。纪录片频道播放过
一部《面食之路》的片子，电影《赵氏孤儿》开头对山西先民的面食也有一段不准确但
却形象的描绘。 www.6park.com
十多年前在武汉桂子山读书，西区食堂桂香园让我领略了武汉人“过早”的习俗，热干
面、糯米鸡、豆皮等等，琳琅满目。出关工作以后，也听到过湖北籍同事对关外（也包
括广泛意义上... 阅读全帖 |
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f*u
发帖数: 5923 | 26 我贴个：不过我用油炒糖色，炖的时候加入了生姜，还有觉得该买黑毛猪肉。
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转载
红烧肉
红烧肉真的这么容易烧吗？当然不是。否则为什么只有少数的几家饭店有红烧肉卖？有
人说是因为红烧肉“不上台面”，所以店里不卖。其实不是，这年头咸菜猪头 肉都上
得台面，还有什么上不了台面的？全是因为红烧肉很难烧好，大多数饭店不敢砸了自己
的牌子。 当年秘鲁哲学家门德斯访问中国，我们的毛老先生就请 他吃过红烧肉
；当然，那是御厨烧的。席间，毛老先生还说了如此的名言：“这是一道好菜，百吃不
厌。有人却不赞成我吃，认为脂肪太多，对身体不利，不让我天 天吃，只同意隔几天
吃一回，解解馋。这是清规戒律。革命者，对帝国主义都不怕，怕什么脂肪呢！吃下去
，综合消化，转化为大便，排泻出去，就消逝得无影无踪 了！怕什么！”
前辈就是前辈，吃一顿红烧肉，还能悟出革命的道理。我 呢，则是烧红烧肉，悟
出了些心得，说出来给大家听听，也算抛砖引玉吧。
红烧肉起码有上百年的历史，也起码有上百种烧法，硬的，... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 27 发信人： Smallwhisper(小情话), 信区： NextGeneration
标题： 最坑宝宝的4种辅食，你还在给娃吃吗？
发信站： BBS未名空间站(Thu Aug 31 08:50:02 2017,GMT)
妈妈们都知道高盐高糖高油的食物不利身体健康。但是，下面这几种妈妈们觉得不错的
食物，对辅食期的宝宝来说却很糟糕！你有给宝宝吃吗？
最坑宝宝的辅食一
煮菜水
不管是添加辅食前还是添加辅食后，给宝宝喝菜水就是费力不讨好的事。
水煮蔬菜的过程，蔬菜上残留的农药和所含的草酸会溶解到水里，而蔬菜至少90%几的
营养依然保留在蔬菜里。
正确的做法：
给宝宝喝菜水，不如给宝宝吃蔬菜和白水。
但6个月前母乳和配方奶能为宝宝提供身体所需的一切营养包括维生素和水分，不必额
外喂水。
蔬菜辅食最好先水煮，捞起挤干水分再制作，特别含草酸多的蔬菜如菠菜、苋菜，焯水
的过程草酸和农药残留会溶解在水里。（大小白菜、圆白菜、番茄、黄瓜、南瓜、土豆
、甜豌豆、萝卜、胡萝卜、茄子、芹菜杆、西兰花等都是低草酸蔬菜）
最坑宝宝的辅食二
米油、清稀粥
米油是指粥熬煮好后浮在上面细腻黏稠的那层，稀粥则是粮食加水熬... 阅读全帖 |
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l*******l
发帖数: 13923 | 28 【 以下文字转载自 Family 讨论区 】
发信人: liozodell (山水白鹤), 信区: Family
标 题: 汉子的辣椒，妹子的水－人生要结三次婚
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 19 20:20:31 2012, 美东)
标题党一下。 分享读到的“婚姻的三重境界”，愿大家和美快乐。
导读：
婚姻的修炼过程，不只是嫁一个男人或娶一个女人那么简单，它有三重境界。第一重境
界从汉子的辣椒和妹子的水开始。
一个姑娘和一个汉子成了家，姑娘的口味清淡，汉子无辣不欢。
姑娘常去父母家蹭饭吃。一天，姑娘的父亲做的菜咸了些，母亲一声不响拿来水杯，夹
了一筷子菜，将菜在清水里荡一下后再入口。忽然，姑娘从母亲细微的动作里领悟到了
什么。
第二天，姑娘在家做了丈夫爱吃的菜。当然，每一个菜里都放辣椒。只是，她的面前多
了一杯清水。汉子看着她津津有味的吃着清水里荡过的菜，眼睛里有轻微的湿润。
之后，丈夫也争着做菜。但是菜里面已经找不到辣椒了。只是他的面前多了一碟辣酱。
菜在辣酱里蘸一下。每一口，他都吃的心满意足。
为了爱，也为了自己，他们一个坚守着一碟辣酱，一个坚守着一杯清水。... 阅读全帖 |
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j*****e
发帖数: 11116 | 29 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 会买菜的孩子，才是好孩子
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 16 15:14:19 2011, 美东)
1.土豆：
没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保
存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已
含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆
变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较
多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味
土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑
色类似瘀青的部分，里面多半是坏的
当然价格也是一方面，货真价实最好！
土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。
过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈
黑斑，水分收缩，应该弃之。
2.猪肉：
... 阅读全帖 |
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t*d
发帖数: 3386 | 30 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 会买菜的孩子，才是好孩子
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 16 15:14:19 2011, 美东)
1.土豆：
没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保
存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已
含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆
变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较
多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味
土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑
色类似瘀青的部分，里面多半是坏的
当然价格也是一方面，货真价实最好！
土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。
过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈
黑斑，水分收缩，应该弃之。
2.猪肉：
... 阅读全帖 |
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g***t
发帖数: 2278 | 31 新闻来源: 广州日报
顺德一高档食肆被指用洗锅水、扫地水炼油再炒菜
“卧底”厨师将搜集到的各种证据资料向媒体报料
有关部门昨在该餐馆查获疑似“地沟油”
小柴告诉记者，他凭借自己一年的“潜伏”经验，列出了一份黑色名单和安全名单，提
醒市民出外饮食时，如果实在担心，可以按这名单点菜。
地沟油重灾区：
所有煎炸类菜式，几乎所有猪肉、牛肉类菜式，其中最危险的菜式：扣肉、蒜香骨
、牛仔骨、烧鹅、炸牛奶；
地沟油安全区：
所有蒸煮类菜式，几乎所有鱼肉都是相对安全，其中最安全的菜式：蒸鱼、鱼汤、
盐水青菜。
地沟油三重“循环”
小柴利用时间差，在厨房没有人的时候拍摄了一段视频和9张图片。以“铁证”的
形式，揭露了该餐馆回收地沟油的三重“黑心循环”。
第一重是洗锅水“高级回收”
该餐馆老板两个月前在厨房内添置了一台专门机器，从厨房下水道抽取洗锅水，进
行油水分离，油由专门管道收集，水在继续排放下水道，“这种机器收集的地沟油是所
有地沟油中比较‘干净’的，这种地沟油几乎不怎么提炼，就可以再使用，老板说是‘
高级回收’。”小柴说。
第二重是黑色废油“回收”
就是地沟油重新提炼后，使用了五六次后会变成黑色， |
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y****e
发帖数: 1712 | 32 ☆─────────────────────────────────────☆
HifoCH (爱菊轩) 于 (Tue Feb 5 00:49:56 2013, 美东) 提到:
眼看要过年了，响应美女版主们的号召，奉献几道年菜的做法给德州版添一点节日气氛。
家里平时的伙食都是家常菜，荤素搭配，而且素多荤少，所以偶尔领导就会要求吃一顿
过瘾的肉，而且得是猪肉。
过年的时候请客，更是要上几道“硬菜”才能稳住阵脚。
第一道菜：阿胶烧排骨
取一片阿胶，用厨房纸裹好，拿刀背轻轻拍碎，也不用太碎，指头脸大的小块儿就可以
了。
排骨切块飞水沥干待用。
锅里放少许油和三汤匙白糖，炒糖色，把焯好的排骨放进去炒一炒。
烹料酒，加生抽、 葱段姜块、放入敲碎的阿胶，再酌情放点儿盐，添水没过排骨，大
火烧开，文火焖炖一小时，最后大火收汁。
有糖色和阿胶，汤汁很稠厚，很容易挂在排骨上。
第二道菜：黄精炖蹄膀
在中国店选前腿的蹄膀，皮下只有薄薄的一层脂肪，就用它了。
买好了蹄膀，出门去旁边中药房买了二两黄精，75美分一两，能分成十次用。
（图片来自网络）
蹄膀下冷水加热，水开后煮十分钟，捞出来冲掉血沫，... 阅读全帖 |
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f*********r
发帖数: 175 | 33 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 会买菜的孩子，才是好孩子
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 16 15:14:19 2011, 美东)
1.土豆：
没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保
存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已
含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆
变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较
多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味
土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑
色类似瘀青的部分，里面多半是坏的
当然价格也是一方面，货真价实最好！
土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。
过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈
黑斑，水分收缩，应该弃之。
2.猪肉：
... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 34 1.土豆：
没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保
存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已
含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆
变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较
多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味
土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑
色类似瘀青的部分，里面多半是坏的
当然价格也是一方面，货真价实最好！
土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。
过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈
黑斑，水分收缩，应该弃之。
2.猪肉：
一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；
二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉； 、
三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面
有光泽，并有一种固有的香味，指压... 阅读全帖 |
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K******i
发帖数: 530 | 35 学习了。
1.土豆：
没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保
存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已
含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆
变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较
多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味
土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑
色类似瘀青的部分，里面多半是坏的
当然价格也是一方面，货真价实最好！
土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。
过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈
黑斑，水分收缩，应该弃之。
2.猪肉：
一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；
二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉； 、
三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面
有光泽，并有一种固有... 阅读全帖 |
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q********1
发帖数: 1480 | 36 干丝是淮扬名菜。大方豆腐干，快刀横披为片，刀工好的师傅一块豆腐干能片十六片；
再立刀切为细丝。这种豆腐干是特制的，极坚致，切丝不断，又绵软，易吸汤汁。旧本
只有拌干丝。……..煮干丝的兴起也就是五、六十年的事。干丝母鸡汤煮，加开阳（大
虾米），火腿丝。……..干丝本不是菜，只是在吃包子烧卖的茶馆里，在上点心之前喝
茶时的闲食。现在则是全国各地淮扬菜系的饭馆里都预备了。……..北京很少遇到大白
豆腐干，只能用豆腐片或百叶切丝代替。口感稍差，味道却不逊色，因为我的煮干丝里
下了干贝。煮干丝没有什么诀窍，什么鲜东西都可往里搁。干丝上桌前要放切细的姜丝
，要嫩姜。
---------摘自《人间草木》汪曾祺
“大煮干丝”的前身是拌干丝。拌干丝的做法不一而足，但大多是要放酱油的，干丝烫
熟后，加麻油、醋和青蒜末。所用的干丝似乎要更长些，也更有咬劲。拌干丝只合作餐
前的凉菜小食，似乎不能登大雅之堂，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 37 體內重金屬易積存！醫師：排毒必吃3類蔬菜
重金屬吃入後會積存體內，多吃螯合能力高的蔬菜可幫助排除重金屬。標籤: 排毒, 排
毒蔬菜, 重金屬, 香菜, 海帶, 良心醫方
每個人都要有自我排毒的常識。排毒是個長期抗戰的生命計畫，因重金屬是經由口腔吃
入、呼吸道黏膜吸入與皮膚吸收後，由血液帶往全身細胞，先儲存在脂肪中，最後容易
儲存在腦部與骨頭骨髓內。
中毒，是由溔肷罱浤昀墼露傻模腿缤笫[一層包一層，排毒同樣需要日日持續，
先將腸胃道的表湺舅嘏懦觯俳浻上者M血液，讓天然螯合成分帶走接觸到的血
液毒素，一層一層地深入，最終讓深部組織的重金屬毒素經由擴散作用稀釋出、溶入血
液中，結合天然螯合物不斷排出——在今天的高污染時代，排毒需要隨時實踐，時刻保
持「排毒能力大於入毒速度」，絕對是很有必要的功課。
首先要知道吃什麼有助於排除體內重金屬：答案就是多吃螯合能力高的食物，它們含有
會抓住金屬的營養素，只要多加攝取，就可以幫助清除重金屬污染，保持正常生理機能
。在這當中，有三大類蔬菜你平時一定要多吃——這是最重要的自我排毒祕訣，也是成
功排除重金屬與否的關鍵，是想要真正身體乾淨，沒有重金屬與任何毒素... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 38 住家風味農家菜
【明報專訊】逾50年歷史的沙田龍華酒店，曾經紅極一時，龍華燒乳鴿、龍華雞粥和豆
腐花堪稱沙田三寶。可惜人頭湧湧的光景早已不再，店內的小型「動物園」裏的鸚鵡也
於去年仙遊，龍華酒店一度面臨被人遺忘的命運。
翻新廳堂三種風情
酒店近年積極復修及翻新廳堂，又將舞池改裝為西式露天座位，加上古色古香的李小龍
廳，一室三種風情。至於龍華三寶難免較舊時遜色，從前雞鴿就養在店門前，即捉即煮
，絕對鮮味；沒有活鴿供應後，店內每星期從內地來貨兩次，但浸鴿的鹵水汁就由50多
年前沿用至今，蘊含多年鮮乳鴿精華，燒乳鴿亦一直保持皮脆肉香的水準。
逾20款時令菜無味精
除了鎮店之寶燒乳鴿，龍華近月推出全新農家菜單，一洗龍華菜式予人的膩滯印象。農
家菜單共有20多款時令菜式，全部不含味精，少油少鹽，講求菜簡單新鮮。當中鹹魚
吊片蒸肉餅是百分百住家風味，謝師傅笑說秘訣是跟足媽媽的做法，鹹魚與肉餅味道配
合，材料夠新鮮，能保持菜式的簡單，就是最難之處。而冰皮紅燒醬圓蹄則很花心機，
採用新鮮豬蹄連腿肉，較一般圓蹄肉厚，以鹵水、八角、薑及酒燘最少3小時至入味
，外皮鬆化不膩，肉質保持嫩紅。湯羹則以清淡為主， |
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l*******l
发帖数: 13923 | 39 标题党一下。 分享读到的“婚姻的三重境界”，愿大家家庭和美快乐。
导读：
婚姻的修炼过程，不只是嫁一个男人或娶一个女人那么简单，它有三重境界。第一重境
界从汉子的辣椒和妹子的水开始。
一个姑娘和一个汉子成了家，姑娘的口味清淡，汉子无辣不欢。
姑娘常去父母家蹭饭吃。一天，姑娘的父亲做的菜咸了些，母亲一声不响拿来水杯，夹
了一筷子菜，将菜在清水里荡一下后再入口。忽然，姑娘从母亲细微的动作里领悟到了
什么。
第二天，姑娘在家做了丈夫爱吃的菜。当然，每一个菜里都放辣椒。只是，她的面前多
了一杯清水。汉子看着她津津有味的吃着清水里荡过的菜，眼睛里有轻微的湿润。
之后，丈夫也争着做菜。但是菜里面已经找不到辣椒了。只是他的面前多了一碟辣酱。
菜在辣酱里蘸一下。每一口，他都吃的心满意足。
为了爱，也为了自己，他们一个坚守着一碟辣酱，一个坚守着一杯清水。他们更懂得怎
样坚守一份天长地久，细水长流的爱。爱，一定需要相濡以沫的支持和理解。
有一次，我和几位朋友到江西，晚上住在宾馆，刚刚睡下，突然下起了雷雨。朋友披衣
起床，自言自语：“不知杭州下没下雨？” 我说：“不会吧。”朋友叹口气，说：“
我老婆
特别... 阅读全帖 |
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D**********s
发帖数: 3139 | 40 看过《血色浪漫》和《阳光灿烂的日子》的朋友都知道威震北京的“小混蛋”，以及在
王山先生的天伤、天际、天爵、天罡里的周奉天，其实都是一个人：周长利。看过“天
”字系列书的朋友都会记得一个人，没错，这就是边亚军。当然边亚军只是笔名，真名
叫做：边作君。下面就是边爷在2007年一直写的红八月回忆。这只是一部分，我会陆续
更新。边爷的故事是文革时代那些人不会忘记的。什么叫义气？现在的孩子们真应该好
好看看。我看了一宿才看到这里。希望现在的人还能换回你的“义气”。看看边爷诉说
他眼中的周爷，看看他们在文革期间是怎么闯荡的！注明一点，以下为边爷的原发稿，
因为边爷今年60左右了，所以对电脑不是特懂，这篇文章开始一部分是由人代发的，后
面是边爷自己学电脑后，用手写板写的，熟悉边爷的都知道，边爷只有初一的文化水平
，短短的几百字，字典都翻烂了。所以错别字很多，为了“还原真实”，我没做一个字
的改动。如果有不知道的请留言询问。目前边爷开了个棋牌室，我也给边爷发消息了，
希望咱这小辈的有幸能见上一面吧，也算了却我初中的心愿吧！边爷身体安康！（当回
粉丝，哈哈）
看了<红八月--滴血的回忆>章先生的文章感触... 阅读全帖 |
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a******e
发帖数: 6689 | 41 好看好看。刚读了另一位风老师的文，与这篇有异曲同工之妙，贴过来：
最好吃的东西
2013-04-09 08:36:46
by 风行水上
因为要跟唐姐合写一本讲吃的书，不得不搜索枯肠。抠着肚脐眼想想自己在世上活这么
几十年来，吃过那些好东西。搜索的办法是用排除法。比如燕窝，没吃过。划掉，接着
是驼峰，没吃过。划掉。依次排下来，上八珍中：狸唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫
脯、鹿筋、黄唇蛟。 一样没吃过，都划掉。接下来看看中八珍吧：鱼翅、银耳、鲥鱼
、广肚、果子狸、哈什蚂、鱼唇、裙边。中八珍里面到有两样有幸尝过，分别是银耳、
裙边。再看看下八珍：海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤磷鱼、干贝、蛎黄、乌鱼蛋
。说来也可怜！下八珍里面我只吃过乌鱼蛋，乌鱼蛋跟泡的小红椒一起炒。红椒多乌鱼
蛋少。过去说评书的人一说皇上吃的好就是“龙肝凤髓”，穿的是绫罗绸缎。龙的肝凤
的骨髓，好家伙！令人矫舌不下呀！
龙肝我只听说过，没有见过。世界也没这种稀罕物儿，想了也是白想。我觉得本地的咸
猪肝就很好了，腊月腌好的咸猪肝。挂在好太阳里面，让风吹它个十天半个月，就好下
酒了。蒸的时候在里面洒些红辣椒丝、姜丝，佐酒很妙。... 阅读全帖 |
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l*******l
发帖数: 13923 | 42 呵呵，标题党一下，不是种辣椒哦。
分享读到的“婚姻的三重境界”，愿大家家庭和美快乐。
导读：
婚姻的修炼过程，不只是嫁一个男人或娶一个女人那么简单，它有三重境界。第一重境
界从汉子的辣椒和妹子的水开始。
一个姑娘和一个汉子成了家，姑娘的口味清淡，汉子无辣不欢。
姑娘常去父母家蹭饭吃。一天，姑娘的父亲做的菜咸了些，母亲一声不响拿来水杯，夹
了一筷子菜，将菜在清水里荡一下后再入口。忽然，姑娘从母亲细微的动作里领悟到了
什么。
第二天，姑娘在家做了丈夫爱吃的菜。当然，每一个菜里都放辣椒。只是，她的面前多
了一杯清水。汉子看着她津津有味的吃着清水里荡过的菜，眼睛里有轻微的湿润。
之后，丈夫也争着做菜。但是菜里面已经找不到辣椒了。只是他的面前多了一碟辣酱。
菜在辣酱里蘸一下。每一口，他都吃的心满意足。
为了爱，也为了自己，他们一个坚守着一碟辣酱，一个坚守着一杯清水。他们更懂得怎
样坚守一份天长地久，细水长流的爱。爱，一定需要相濡以沫的支持和理解。
有一次，我和几位朋友到江西，晚上住在宾馆，刚刚睡下，突然下起了雷雨。朋友披衣
起床，自言自语：“不知杭州下没下雨？” 我说：“不会吧。”朋友叹口气，说... 阅读全帖 |
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b*****t
发帖数: 9671 | 43 上午3:40（13 小时前）经济学家不如卖菜老妇从 喷嚏网----阅读、发现和分享：8小
时外的健康生活！ 之 [铂程斋] 作者：xilei叶翔 汇信资本董事总经理
周未我上菜市场买菜，在一摊位前停下，摊主是一位年近60的老妇，从她的脸上看不出
有多少智慧。以下是我与她的对话：
我问：“菜又涨价了？”妇答：“是的。”
“怎么搞的，都是通胀惹的。”我自问自答。
听到我提通胀，老妇眼睛一闪，“看你戴眼镜，挻斯文的，应该有点学问。是经济学家
？”我心中一动，点点头，“是。”真不知道她是怎么看出来的。
“你是经济学家，我正有问题问你。我有时会看看报纸，电视，都说通胀是什么流动性
太多搞的，是不是就是指钱发得太多了，我们香港人指“水”太多？”“是。”
“这水是美国人放出来的？”“是。”
“既然水是美国人放的，肯定是先流他的家里，满了才流到我们这里？”“是。”
“那为什么美国没有通货膨胀？”“这个.....”
“听说日本泡沫破裂之后，政府也放了很多水，都放了二十年了，怎么也没有通货膨胀
？”“这个.....”
我突然发现老妇更象经济学家。“那您说说，为什么我每星期来买菜，您都涨价？”
“因为我到深... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 44 广东东莞中堂镇有菜干加工场，用沟渠内混杂粪便的污水加工白菜干，每天产出数百斤菜干，部分甚至声称销来香港，菜干售价每公斤67元人民币，比腊肉还贵。
据《南方都市报》报道，加工场位于中堂镇一块农田 ，菜地附近摆放的竹架上，刚加工好的菜干整齐晾晒在上面。菜地 有数名中年男女在收割白菜，再将刚收割的白菜煮熟，捞出来后，直接扔进旁边的一条臭水沟 「过冷河」。
水沟 的水不但浑浊，而且恶臭，菜农穿着水鞋，鞋底到处是泥泞，来回在水沟 和水沟边踩踏。不但如此，几步之隔的水沟上游，建有三个简易公厕和一个鸡栏。渠水经过公厕和鸡圈后顺流而下，再流入水沟。
菜农也不吃「做来卖的」
菜农自称不会吃这些菜干，「我们都是做来卖的！」老板声称，他们每天煮300斤白菜晒乾，会有商贩来收购，经简单包装后再运到东莞市区或香港，高价卖给餐馆或超市。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 45 今年应届生毕业工作已经一个月有余，相比70后、80后，大多数90后学生打小对经济概念更加淡薄，忽然之间要自己养活自己，不少人吐糟“鸭梨山大”。北京晨报记者对在京工作的应届大学毕业生调查后发现，不少毕业生不得不接受父母的接济。不过，有了经济压力的毕业生们也有了积极的转变：懂得节约用水用电，吃饭购物开销也开始有度。青年问题专家表示，刚进入社会压力大是正常现象，刚参加工作的年轻人应该尽快学会理财、做到开源节流。
现状调查
刚工作最大感受就是穷
买菜像大妈一样锱铢必较
四川女孩孙倩倩今年六月从北京联合大学软件工程专业毕业后进入了一家私企工作，月收入4000元。“像突然进入了剥削人的旧社会！”对于从学生转型为上班族，孙倩倩用一句话总结自己的感受，“尤其是吃饭，想省钱在家做饭，没锅没碗没葱没蒜，什么都要买，或者就只能在外吃，不得已开支又增加了。”
云南男生唐洪春目前还没有正式到新单位报到，暂时借住在学校宿舍，并在网络公司找了一份临时工作，一天175元。“学校食堂里一份八块钱的五花肉盖饭能吃饱，现在公司附近的盖饭怎么也要十五六块，肉还比学校的少，”唐洪春说，“毕业后最大的感受就是一个字：穷！”
大学... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 46 过春节，做年夜饭，教你一道硬菜，色泽红润，过年就要红红火火的。
年夜饭是犒劳家人一年辛苦工作的一餐，也是一年一次难得全家团聚的日子，那么在这
一天做什么菜呢？今天的美食推荐我要给大家介绍这一道--虾仁豆腐。这道菜色泽红润
，诱人食欲，虾仁口感Q弹爽口，豆腐鲜嫩多汁，青豆清甜粉糯，三种食材搭配在一起
，一鲜一嫩一甜，口感丰富，回味悠长，好看好做又好吃，精美的摆盘也能给家人一个
惊喜！
虾仁豆腐这道菜美味营养，口感细腻，蛋白质非常丰富，其中维生素A胡萝卜素和无机
盐含量比较高，而且脂肪含量低，另外虾的肌纤维比较细，水分含量较多，肉质细嫩，
容易消化吸收，不光是宝宝喜欢，也适合全家人。这道菜的食材简单易得，只需准备鲜
虾，豆腐和青豆，换种做法，就能吃出不一样的味道。
准备材料：基围虾12只 鸡蛋豆腐3袋 青豆30克
我这个鸡蛋豆腐是在买豆腐的摊位上买的，超市也有卖的，口感比普通豆腐更鲜嫩。
将基围虾剥去外壳，去沙线。（鲜虾剥壳之前放入冰箱冷冻15分钟后，再取出剥壳非常
好剥，大家可以试一试。注意虾尾留着，不要剥掉了，这样成品虾尾会翘起来非常的漂
亮。）
鸡蛋豆腐对半切开，然后从尾部挤出来。（... 阅读全帖 |
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r****m
发帖数: 1264 | 47 牡丹燕菜真不同
锦瑟 10:10:34 7-6-2000
中原五月花(三)
牡丹燕菜"真不同"
很早以前就得闻"洛阳假燕菜"的名头.传说是武则天当政时期,民
间出现一个硕大无比的萝卜,百姓晋献上来,武则天很是喜欢,便命御
厨制作菜肴.御厨冥思苦想精心制作了一道菜,武则天品尝后,龙颜大
悦,遂命名为"假燕菜",自此流传下来.
而其制作的过程是将萝卜切成细丝,裹以绿豆粉,烹制而成,另配有瘦
肉丝,虾仁,鱿鱼丝,等等...
来洛阳之前,我已经在某个网友的游记中看到了关于洛阳水席的
描写,提到是在洛阳有名的"真不同"饭庄,两个人点了7道中碗,物美价
廉.所以我一上来就询问导游关于水席的话题,果然说到了"真不同"的
名号,以及水席的来龙去脉.而第一道菜,便是当年武皇赐名的"假燕菜
",后因为周总理品此佳肴,赞叹不让牡丹的风姿,故改名为牡丹燕菜.
从少林寺一路风尘仆仆的归来,直奔市中心而去.夜晚的老城区,
狭长的街道,亮起的灯光,总是匆匆而来,匆匆归去,两天之内反复经过
的市区,但是始终没有看得仔细.
"真 |
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g********d
发帖数: 19244 | 48 ☆─────────────────────────────────────☆
HeiGuGu (黑姑姑) 于 (Thu Jan 23 13:23:28 2014, 美东) 提到:
我觉得买车选择最重要的还是要keep an mind open，首先想好自己的需求，其次不要
囿于自己的印象和别人的讹传甚至污蔑，多听听别人的意见。
买菜车/通勤车要考虑的因素很多，但我不太看重哪个车哪个配置有没有rear view
camera之类的东西。在我看来，这些东西虽然吸引人，但其实是non essential
features，不是我优先考虑的方面。羊毛出在羊身上，同样的价钱我更愿意花在别的方
面。
买菜车essential的功能，在我看来按先后顺序排列是经济性（车价/油价/维修价）、
空间、可靠性、安全性、驾驶感觉（动力/操控/视野）、外观内饰、其他（品牌/国籍
）。其实同级别车（size/I4或V6）的油价和空间差别很小，所以实际的差别简化为维
修价格/可靠性/安全性/驾驶感觉/外观内饰。我比较讲求实用主义，相信别人有不同的
看法。
很多人会喜欢新技术、新噱头、新名词，想什么CVT... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 49 虾米蒸滑蛋
1. 虾米干稍作清洗，用水浸泡。
2. 用筷子先把蛋黄和蛋白尽可能打匀，约五分钟吧，有空的话再打一会，加凉开水（
煮沸了的水），少许鸡汤用来调味。 蛋跟开水（汤）的比例个人掌握在1:2 (没有
很仔细量过 ><大約吧)
3. 把虾米干散布在打好的蛋液里。
4. 蛋液上如有浮起大泡泡，便用汤匙舀起。把碟拿起来，轻力平平的敲一下桌子，这
个动作重复两至三次，让蛋液里头空气跑出来，静止放着十分钟，再拿去蒸。
5. 烧水，水沸腾後，用大碟盖住盛有蛋液的器皿。先用大火蒸，後调成小火，全程八
分钟。
6. 把蛋拿出来，散点葱花，加点热油生抽。 （如蛋已加鸡汤、糖盐调味，我比不喜
欢再加生抽。加也无妨，按个人喜好决定吧 :）
姜葱蒸小鱼
1. 鱼洗乾净，里外用厨房纸彻底吸乾，在腮的位置塞点姜防腥。
2. 把姜葱切丶小红椒切好备用。
3. 在鱼下面垫点姜，鱼身上也要放一点。
4. 水沸後，大火蒸五分钟。
5. 洒点葱花，淋少许蒸鱼豉油丶热油，即成。
蒜蓉炒波菜
1. 把波菜洗净，去土味，切掉根部。
2. 用刀背大力拍打蒜头，切成蒜末。
3. 热锅加油，爆香蒜末，放进波菜，炒几回... 阅读全帖 |
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