k**L
发帖数: 3630 | 1 牛排都是不知道死了多久的牛尸体上割下来雪了几年几月的，你如果能吃到这星期才死
的牛肉除非那牛是你自己养的。
pizza的面团都要事先做好的，搁冰箱里等一盘卖完了才掐一块下来做底，你发面团看
看能10几分钟发出来看看。番茄酱更是罐头的，你10几分钟把新鲜番茄做成一罐番茄酱
看看？ cheese更是不知道地球上哪部分落后地区农民几年前手里搓出来的。pepperoni
也是。你去问问pizza店10几分钟用牛奶做出cheese来，弄个pepperoni出来，把新鲜
番茄做成酱，把面粉发成面饼，烤成pizza够时间不？
牛排都是搁火上放调料热一热而已，这玩意还根本没熟过。pizza不过是把面团上已经
摆了几个月上年的配料烤一下而已，如果你买一片，就放微波打几分钟而已。比隔夜菜
更差。 沙拉貌似几星期前就从墨西哥包好拉出来喂你的，还记得几年前的番茄菠菜什
么肠病毒大感染开始查来查去查不到来源吗？就是因为这种包装好的沙拉都是美墨边境
大食品处理厂请墨墨流水线统一做好全美国卖的，卖太多了就查不出到底污染的食物是
哪出的。注意到沙拉干嘛用的都是菠菜生菜番茄啥的都是可以长期放而不会变色的蔬菜
吗？你有空... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 2 若干朋友聚在一起打牌。主人在一旁观看。突然有一个朋友朝这个主人说“我饿了，给
我炒一盘蘑菇菜”。主人立刻陷入了两难的境地。如果他答应了这位朋友，那么他就要
去很远的地方买蘑菇，能否买回来都是个问题，因为他家里没有蘑菇，而且就算主人真
的给这位朋友炒了一盘蘑菇菜，那么其他的朋友就会受到冷落，其他人也许会想“为啥
单单给他做一盘菜而不给我做”，主人若考虑到这一点又要追问其他人要吃些什么，这
样才可以顾及大家的感受，可是其他几个人也都可能有不同的需求，这就很难办了。可
是，不给这位朋友做，他则表现出赖皮的样子，一句话说了好几遍，说“如果你不给我
做，我以后就不再来你家玩了”，“如果你不给我做，我们就断了朋友关系吧”，语气
很强硬，而且面带不悦之色。不给他做那就很容易得罪这个人。虽然这个人不一定说的
是真话，也许他就说为了搅搅气氛，但也有可能影响两者之间的关系。那么，怎么办才
好呢？遇到这种特殊的要求，该怎么办呢？主人很淡定，站在一旁像个聋子傻子，不管
他怎么说都不去行动，一直等到他们累了都要回家，那个想吃蘑菇的人也不再叨叨了。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 3 我喜欢吃茶干和青椒组合的菜，就这一盘菜，足以让我一碗饭下肚。有一天，我突然要
做青椒炒干子（方言，就是茶干），后来怕味道不够好，又想放一些肉丝。最后决定，
什么鲜的东西都不放，就青椒和干子。闲话一句：我还喜欢吃青椒炒臭干子，那真的很
鲜美（已经很多年都没有吃过臭干子了）。
第二天，我决定将残留的一些配菜都用完，比如肉丝、木耳，所以又炒了一盘以青椒和
茶干为主打的菜。
还有一道豆腐菜，我比较喜欢——肉烧豆腐果和香菇（这次我家没有肉，就用排骨代替
了）。要有那种砂锅干烧的感觉。我家没有砂锅，也听说砂锅不适合在电炉上烧，除非
特别好的砂锅，所以我就不冒险和浪费钱了。我用的是slow cooker。先用大火和中火
将菜烧熟，然后再用慢锅干烧（当然，锅内一定要保持一些水分的，没油没水，慢锅会
坏的）。
烧好后，将炒好的青菜摆盘，然后将烧好的排骨、豆腐果、香菇放在盘中。这道菜没有
什么技术，就是慢火慢炖，另外香料有：八角、香叶。配料为：蒜瓣、盐、糖、酱油、
料酒。
今天，我突发奇想要做绿色的扯面，结果没做扯面，做了韭菜饺子，而且是翡翠绿色的
（用菠菜汁和面的）。韭菜是自家种的，另外加用油煎的鸡蛋皮... 阅读全帖 |
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T****i
发帖数: 715 | 4 您要是说您比唐鲁孙（这位是珍妃、瑾妃的侄孙，还在扬州干过盐商）了解满汉全席，
咱就当老唐什么都没有说过
唐鲁孙在他的一本书中就记述了满汉全席的部分菜谱，因为他的祖姑母是清皇室的瑾太
妃，他接触的都是第一手的资料，所以这份菜谱相当权威。现摘录如下：
满席
四色玉露霜四盘，每盘四十八个，每个重一两二钱五分。
四色馅白皮方酥四盘，每盘四十八个，每个重一两一钱。
四色白皮厚夹馅四盘（数量及每个重量同上）。
白蜜印子一盘，计四十八个，每个重一两四钱。
鸡蛋印子一盘，计四十八个，每个重一两三钱。
黄白点子二盘，每盘三十个，每个重一两八钱。
松饼二盘，每盘五十个，每个重一两。
中心合图例饽饽二碗，每碗二十五个，每个重二两。
中心小饽饽二碗，每碗二十个，每个重九钱。
红白馓枝三盘，每盘八斤八两。
干果子十二盘（龙眼、荔枝、干葡萄等，每盘十两）。
鲜果六盘（苹果、樱桃、梨、葡萄等时果）。
砖盐一碟（计重六钱）。
汉席
宝装一座，用面粉二斤半制成宝装花一攒。
大锭八个，小锭二十个。（面粉、香油、白糖制成）
大馒头二个，小馒头二十个。
包子一盘，蒸饼一盘，米糕二盘。
羊肉二盘，每盘一斤。
东坡肉一碗（十二两... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 5 10春节
2013年2月10日星期天
今天是春节，张小强在末世里过的第一个春节，一个人的春节。
记得小时候每到这天，家里早早的准备好年货，张小强洗好热水澡换上新衣服，看着父
母在为年夜饭备料。
被放干血的公鸡趴在地上无力地“扑腾”着，散落的羽毛在空中慢悠悠的飘荡。母亲提
着热水桶准备给公鸡烫毛，张小强和妹妹嗑着瓜子在旁边看着，母亲倒提着两只鸡爪，
鸡头轻飘飘的向下垂着，血珠顺着喙嘴滴落在地上，画出一条红线，从鸡头一直到鸡爪
在开水桶里顺时针的旋转着，将死的公鸡爆发出最后的力气，张开翅膀在桶里扑腾着，
开水被掀出桶外洒向四周，张小强和妹妹尖叫着躲避。引来母亲的叱骂，高声提醒着不
要弄脏新衣服。
平日里严肃的父亲难得的，不再板着脸。端着盘昨天包好的春卷，守在油锅旁看着火候
，嘴里哼着不成调的小曲，任由张小强和妹妹在旁边叫着闹着。街上的行人都急匆匆的
往家赶着，希望能早一点回到家与家里人一起过年。
到了晚上，父亲拿出一大吊红鞭挂在屋檐下，张小强像小尾巴样跟在父亲的屁股后面转
来转去，妹妹躲在门后，捂着耳朵向外望着。
“噼里啪啦”鞭炮声响起，一家四口围坐在一起，桌面上满是丰盛的菜肴，父亲倒上一... 阅读全帖 |
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l******a
发帖数: 16364 | 6 ☆─────────────────────────────────────☆
DarkMatterER (小黑大妈) 于 (Thu Mar 15 15:12:24 2012, 美东) 提到:
哪个更健康一些？
娃现在9点多到校，11点半12点的样子吃午饭。
我目前是把饭菜放在普通小饭盒里，早晨拿给老师放微波炉旁边，这样中午她们会记得
帮忙热。
但是他们市内温度很高，打了暖气，小孩都穿单层那样。
我的饭菜经常是剩的，从冰箱拿出来的，然后就那么在室内放着，总觉得不够卫生。
我也想过放午餐袋，放冰袋，放走廊的架子上，大部分别的孩子也这样的，但是我娃还
没学会跟老师讲要热饭，他爸爸送时忘了这么做，娃中午的饭只碰了一点就都带回来了
，最爱吃的排骨也没动，凉的确实没法吃啊。我也在教，可是教会之前不能让娃饿肚子
啊。
其他孩子有人就带三明治和饼干，有人是保温盒。
我给娃买过一个桶装的保温盒，从里面掏东西着实费事。现在有点想买那个日本的两截
的保温盒，家里有俩大人的了，给娃买个小的，虽然贵点也咬牙了。
说是可以保温6小时，我想早晨把盒子用开水烫过，然后放了没动过的微波加热的冷菜
or现炒的... 阅读全帖 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 7 采集加工
野生薇菜在主要产区采集时间一般在4-5月份。采集长度在20厘米左右，顶部卷曲
呈圆形或耳状，尚未展开伸直的嫩叶。顶部展开即老化，不宜采摘，但也不能采摘过小
嫩叶，太小会影响产量，而且也达不到出口标准。薇菜目前较少鲜食，以干制加工为主
，也可盐渍。这里主要介绍干制的方法。薇菜在采集后应及时加工，否则，鲜薇菜会很
快失水萎焉、老化。先将水烧开后，放入薇菜，开锅后约4分钟左右，将菜捞起，立即
用冷水冷却至常温晾晒。表皮的鳞毛可去掉，晒干，这种方法制成的薇菜呈红褐色，称
为“赤干”；水焯后的薇菜若不去毛，其干制品呈绿色，称为“青干”。水焯后的薇菜
必须及时摊开晾晒，在晾晒过程中要进行3-4次搓揉，使其组织受到破坏，以防晒干后
纤维木质化，还可提高发涨率。根状茎的采集加工于蕨菜相同。
营养成分
每100克薇菜嫩茎叶含蛋白质2.2克，脂肪0.19克，糖类4.3克，胡萝卜素1.97毫克
，维生素b20.25毫克，维生素c67毫克；每克干品含钾31.2毫克，钙1.9毫克，磷7.11毫
克，铁125微克，锰81微克，锌62微克。此外，还含有尖叶土杉甾酮、促脱皮甾酮、鞣
质等成分。
食疗作用
1... 阅读全帖 |
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x********e
发帖数: 35261 | 8 来自弦心兔芝博客
【月亮落白羊座】
月亮落入白羊座，我相信盘主是非常有主见的人。甚至说，她有着不服输的个性
，时刻都准备着战斗的精力，所谓精力充沛啊！不过，盘主时常会因太过重视自我，重
视眼前的需要，而忽略了一些身边所要顾虑的。盘主时常给人一种心急，甚至常常会自
私到要求太多，贪婪又目的性明确，让人十分难以接受盘主的态度：只顾利益成功与成
果，因此容易忽略情感沟通这块。那么，盘主在小的时候，也许因为霸道好胜的心态过
强，只要她/他的母亲不允许做的，他/她们都会做过，甚至会对母亲争吵反抗到底。从
小就是一个天不怕，地不怕的毛头小子，只要受到攻击，就会双倍奉还。有时不难想象
，他/她们的母亲也十分强势，两人对着干的时候，非常有可能动起拳头。不过，小吵小
闹，大吵大闹后，最终两人的关系和好很快。盘主因内心十分重视输赢，所以好胜心很
强，自尊心那就更没话说了！也许说月亮落白羊的人，他/她的母亲都是女强人居多，多
少是事业有成，又或者说是相当有能力的人，不过可能婚姻都有些缺陷，多数是婚姻出
现阴盛阳衰的地步，造成离婚也是这样的原因居多～感觉嘛～女方太强悍了啦！所以嘛
，月亮落白羊的... 阅读全帖 |
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F**********e
发帖数: 1883 | 9 不得不说，非常准！
来自弦心兔芝博客
【月亮落白羊座】
月亮落入白羊座，我相信盘主是非常有主见的人。甚至说，她有着不服输的个性
，时刻都准备着战斗的精力，所谓精力充沛啊！不过，盘主时常会因太过重视自我，重
视眼前的需要，而忽略了一些身边所要顾虑的。盘主时常给人一种心急，甚至常常会自
私到要求太多，贪婪又目的性明确，让人十分难以接受盘主的态度：只顾利益成功与成
果，因此容易忽略情感沟通这块。那么，盘主在小的时候，也许因为霸道好胜的心态过
强，只要她/他的母亲不允许做的，他/她们都会做过，甚至会对母亲争吵反抗到底。从
小就是一个天不怕，地不怕的毛头小子，只要受到攻击，就会双倍奉还。有时不难想象
，他/她们的母亲也十分强势，两人对着干的时候，非常有可能动起拳头。不过，小吵小
闹，大吵大闹后，最终两人的关系和好很快。盘主因内心十分重视输赢，所以好胜心很
强，自尊心那就更没话说了！也许说月亮落白羊的人，他/她的母亲都是女强人居多，多
少是事业有成，又或者说是相当有能力的人，不过可能婚姻都有些缺陷，多数是婚姻出
现阴盛阳衰的地步，造成离婚也是这样的原因居多～感觉嘛～女方太强悍了啦！... 阅读全帖 |
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j********b
发帖数: 565 | 10 作者按：这是我在上世纪八十年代写得东西，当时不敢拿出来，却保留至今，但都是过
去所见、当时所想，当然有很多不合时宜，今斗胆发出，请参考。
一
在我对往昔的回忆里，最深刻、最不能令人忘怀的莫过于从1959年至1961年的三
年困难时期了。那是中华人民共和国的历史上，乃至中华民族的历史上，不平凡的三年
，也称“瓜菜代”时期。
对于“瓜菜代”，凡是四十岁以上的人们都会记忆犹新，刻骨铭心，难以忘怀。
“瓜菜代”，“瓜菜代”，就是没有粮食，以水瓜青菜代替粮食充饥的意思。近些年来
，反映“瓜菜代”时期的文字，不时见诸报端、书籍。“坚冰已经打破，航道已经开通
。”人们渐渐敢于反映那个时代的真实情形了。最有权威、最具代表性的经典著作《中
国共产党历史讲义》中，对三年困难时期，做了较为客观的评述：“由于我们主观上的
错误，加上自然灾害和苏联政府背信弃义、撕毁合同，我国国民经济，在1959年到1961
年，发生了严重的困难。’又说：“由于1958年以来大跃进的错误和1959年庐山会议反
右倾的错误，加上当时自然灾害和苏联政府背信弃义的撕毁合同，1959年到1961年，我
国国民经济发生了严重的困难，国家和... 阅读全帖 |
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P****D
发帖数: 11146 | 11 http://www.guokr.com/question/438401/
“少油、少盐、少味精”的情况下怎么能把菜做好吃？有何技巧？
呆头鹅 发表于 2013-01-31 10:27
平时做饭，油放少了，菜就容易焦；盐和味精放少了不入味。
特想知道那些只用很少的油、盐，不放味精的大厨们是怎么做饭的。
Racoon 科幻控，漫画翻译爱好者
2013-01-31 17:06
我就是一个这样的厨师，自认做出来的饭菜还算是受欢迎的……
先说少油：
- 用锅底较厚、质量较好（其实就是价格稍微高一点售价200-300的就可以了…）的不
粘锅。（不过这样的锅不适合爆炒…）
- 有一些所谓的“吃油”的菜，是可以通过预处理在尽量不影响口味的情况下大大减少
油的用量的，比如“茄子”，我一般是切好后，先用微波炉中高火加热6分钟，放凉稍
微压一下水，再进行烹饪，容易熟、好入味，也不再是“吸油专业户”了。
- 尽量不做“油炸”的菜，有的“油炸”可用“煎”来代替，用油量少，但需花费更多
的时间和精力。比如“熊掌豆腐”。
- 利用肉类本身的油脂。做口味花菜的时候，我几乎不放油，靠五花肉片中煸出的油脂
，就足够了... 阅读全帖 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 12 食疗作用:
1．杀菌消炎，抗病毒 薇菜煎剂对流感病毒甲型、乙型、丙型均显示明显抑制作用、
也可抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰质炎病毒Ⅱ型、流行性乙型脑炎病毒及单纯疱疹病毒等。
2．止血 薇菜可辅助治疗吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。
3．营养健体 薇菜营养丰富，补益脾胃，利肠，常食之有强身健体之功。
做法指导:
嫩茎叶焯水后可拌、炒、蒸、做汤、做馅。目前市场供应多为加工后的薇菜干，薇菜干
品宜用温水泡发，泡发后食用，可制作成“凉拌薇菜”、“青炒薇菜”、“薇菜蒸肉”
等。紫其根茎用清水浸泡7天左右，取出捣碎，经过滤可提取淀粉（称为蕨粉），能制
作粉皮、粉条，有一定滋补作用。
保健食谱:
1．烧三鲜薇菜 薇菜250克，鲜蘑菇、熟鸡肉、水发海米、冬笋丝各25克，火腿末15克
，油菜30克，葱花、姜末各10克。将鸡肉、鲜蘑菇、油菜切成丝；薇菜去杂洗净；锅内
放油烧热，用葱、姜煸香，加入料酒、酱油、鸡汤、白糖、精盐，再放入火腿、笋丝，
最后加入菠菜、蘑菇、鸡肉，用文火焖烧透，放入油菜、味精略烧，用湿淀粉勾稀芡，
淋花椒油出锅即成。此菜清淡鲜嫩，咸鲜适口，可为人体提供丰富的营养物质，具有清
热解... 阅读全帖 |
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H**********y
发帖数: 7928 | 13 ☆─────────────────────────────────────☆
linahowell (lina) 于 (Thu Jun 2 20:36:40 2011, 美东) 提到:
太阳落在白羊座(查看)；在命盘的第1宫(查看)
月亮落在巨蟹座(查看)；在命盘的第4宫(查看)
水星落在白羊座(查看)；在命盘的第12宫(查看)
金星落在白羊座(查看)；在命盘的第1宫(查看)
火星落在白羊座(查看)；在命盘的第1宫(查看)
木星落在天秤座(查看)；在命盘的第6宫(查看)
土星落在天秤座(查看)；在命盘的第6宫(查看)
天王星落在天蝎座(查看)；在命盘的第8宫(查看)
海王星落在射手座(查看)；在命盘的第9宫(查看)
冥王星落在天秤座(查看)；在命盘的第7宫(查看)
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jnyn (小8) 于 (Thu Jun 2 20:42:19 2011, 美东) 提到:
盘呢?
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linahowell (lina)... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 14 ☆─────────────────────────────────────☆
Zephyre (GorgeousGeorge) 于 (Wed Aug 3 20:11:41 2011, 美东) 提到:
全世界可以说没有比日本人更会商业化包装自己的食物了。
很多人说喜欢日本菜，尤其一些虚荣做作的女人。但存在所谓“日本菜”吗？试想一下
，在大家去过的日本店里，抛开生鱼片和各类包鱼的糯米团子，还有什么东西？没了！
真的基本就没了！但是日本人就凭借可怜兮兮的这两样东西能征服欧美人的口味，能让
自己的饭店贵上天，甚至成为“最高档”的饭店，不可谓不成功！中餐种类不下千种的
，那目前在世界上就落得个跟快餐厅一个档次的结局，不可谓不可悲。仔细想想，这几
乎就是神话，就好比中餐就凭借各类饺子和水煮鱼就征服了天下。
当然有什么寿司的鱼如何新鲜，要如何的刀工，要如何的温度等名堂经，我说别装逼了
。给你30片寿司/生鱼片，有几个人能说出那个里面新鲜，那个师傅刀工好的，都是在
知道价格的情况下装腔作势而已。
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Zep... 阅读全帖 |
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b***n
发帖数: 13455 | 15 作者：漂泊旅人
2015年6月24日首发于SIS
字数：18034
第十九章
次日清晨，我给主任电话请假，主任在确认了我已经同周静宜见过面后，爽
快的批准了我的请求，最后还在电话里加了一句：「现在你就跟着周经理混了，
来不来编辑部报到都不重要！关键是，一定要让她满意！」听到主任如此说，我
无语了！感情为了那多出来的50% 的页面广告费，主任打算彻底把我出卖给松前
制药了……
不过一想到周静宜令人迷醉的容颜，我也无所谓了。之前以为周静宜只是模
样美丽而已，但昨夜宾馆里的旖旎让我见识到了对方同样完美的身材。「为那样
的美女办事，再加上每期的专属资金以及每期一次的特殊福利……我实在没有理
由得了便宜还卖乖了……」昨天夜里对方给了我新的信息，信息内对于我昨夜从
宾馆「逃亡」的事情只字未提，只是再次约我在今天下午见面，目的是讨论这一
期专栏的具体内容。时至今日，我已经无法拒绝对方的任何要求了，只能回复同
意了。而上午的空档期，我正好可以实现昨天夜里回家时的计划，抽空去给母亲
扫墓。为此我特意去了趟本地专营丧葬用品的批发市场，为亡母购买了纸钱和香
烛之类的拜祭用品。跟着拦了一辆公交车，赶往位于市北... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 16 飞回阿姆斯特丹两天，一直都没有去买菜。昨天出去看了个电影，回来才顺便去了趟超
市。
离家一月有余，家里除了冷柜里的面包和水饺，冰箱里的两个鸡蛋和几根熏肠，还有母
亲临走时放在包里的糕点面包，基本就没有可以吃的了。一个人过日子，饭总是要吃的
，可是去超市总是很不情愿。去了，也找不到合心意的菜。
说北欧的超市里面没有菜，其实是不公允的。土豆洋葱胡萝卜彩椒西红柿豆角之类，统
统都是有的，而且种类繁多，除此之外呢，还有西兰花，茄子，南瓜，芹菜，白菜和上
海青。再贵一点，在超市的冰箱里，还可以买到菠菜，豌豆荚，嫩西兰花，口蘑，平菇
和香菇。
但是在一个南方人看来，这些菜，统统都算不上菜的。
三月初在成都培训住在舅妈家。那时候恰逢豌豆苗快要落市。于是每天六点回家都会去
菜场买一把豌豆苗。舅妈家厨房朝西，西边墙上是一整面的窗。我就把豌豆苗放在台面
上，掐掉老叶子，把尖儿扔到水池的篓子里。豌豆苗五块钱一斤，基本上两块钱就可以
买一大把。多掐掉一点也不觉得可惜。
在荷兰，我一直以为自己是不高兴拣菜做饭的。欧洲人也非常善于压缩拣菜的时间。超
市的蔬菜都是洗过包好的。用一个朋友的话说就是包的像娃娃一样。买回... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 17 你听说过端上餐桌的菜也会“炸”吗？前日在沙坪坝区，就有一盘菜真的“炸”了：一女顾客在和朋友就餐时，出于好奇点了餐馆推出的新品“地雷菜”，并按餐馆的指示点燃了“地雷”上方的引线。不料当引线燃尽后，大家原本以为“地雷”会裂开，露出底下的菜品，谁知菜品还没看到，“地雷”下的热汤就飞溅了出来，将顾客的脸部烫伤，飞溅的火花还将女顾客的羽绒服烧了几个小窟窿……
就餐点了份“地雷菜”
据悉，家住沙坪坝区的王女士与30多年未见面的老同学陈女士见面了。“我们是高中同学，她回国探亲，就约着一起吃顿饭。”王女士告诉记者，当天，她还召集了许多同班同学一起吃饭，为回国的陈女士接风洗尘。
当晚7点过，王女士带着老同学们来到位于沙坪坝区汉渝路的一家餐馆就餐。因王女士以前经常光顾这家餐厅，服务员还推荐了店里的几个特色菜。王女士点餐时发现，有一道叫“地雷”的菜品是刚推出的，她觉得比较新奇，价格也不贵，加上几位同学也想尝试一下，王女士便点了一份“地雷菜”。
同学之间多年不见，大家都聊得很开心。没多久，餐馆服务员就将菜端上了餐桌。大家发现，“地雷菜”果然名副其实，摆在餐盘里的确像一颗“地雷”。服务员上菜时还特意告诉王女士：... 阅读全帖 |
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b***0
发帖数: 373 | 18 在这个忙碌的社会，越来越多人选择远离充满油烟的厨房，在餐馆里解决“口腹之欲”
，特别是现在冬天要来到了，很多朋友都喜欢到饭店吃火锅喝啤酒，我也喜欢去吃的畅
快喝的爽快。可是，食物光鲜的外表下，又隐藏着哪些不能说的秘密?下面我为大家一
一揭开。
秘密一：滋补汤基本没营养
“说现在餐馆里的滋补汤九成九都是假的，一点儿也不夸张。”中国烹饪大师、中国烹
饪协会名厨专业委员会委员、北京烹饪协会副秘书长石万荣表示，别看菜单上写着天麻
、当归、乳鸽、甲鱼等补品，再配上少则58元、68元，多则几百元的高价，里面却基本
没营养。
其实，现在市面上名目繁多的汤都是先用最便宜的大棒骨熬制成汤底，再加入事先煮好
的猪蹄、乳鸽，出锅前加入党参、当归等气味重的中药来掩盖猪骨的腥味。
此外，有些店家力推的熬制几天的汤其中也有许多问题，因为从营养学角度来说，汤煲
得太久反而营养尽失，汤中的脂肪和嘌呤含量也会大大增加，所以人气美食提醒大家，
在餐馆就餐时，不妨点现做的西湖牛肉羹、豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。若是宴请
，也可以点银耳羹等，反而更健康。
秘密二：活鱼活虾走过场死鱼死虾全上桌
一桌菜里，最提档次的就是鱼虾等... 阅读全帖 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 19 ☆─────────────────────────────────────☆
dimplemm (littlepig) 于 (Wed May 25 22:31:57 2011, 美东) 提到:
版上好像讨论中餐的比较多。其实dallas应该还是有不少其他各种风格的菜系的。
个人很喜欢西班牙菜，觉得还是地中海附近的人比较会享受生活，口味跟中国人比较合。
这家店叫Si Tapas & Spanish Cuisine，在dallas uptown。今天因为只有两个人，没
能点很多。主要他家的海鲜烩饭量太大了！虽然比我以前在chicago吃过的都贵，但是
值啊！料好足，每口下去都是满满的海鲜，香郁满口。
下次有机会，要再多试试tappas.
顺便说一句，fort worth downtown的一家泰国菜不错
south lake mall对面的一家墨西哥菜很不错。
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dimplemm (littlepig) 于 (Wed May 25 22:43:44 2011, 美东) 提到:
合。
☆──... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 20 赵本山师徒组合已经成为春晚毫无悬念的阵容
喧嚣数月，央视兔年春晚终于落下帷幕。
年三十晚上，合家团圆的温馨气氛中，亿万观众同看一台戏，有人叫好，必有人诟病。
一成不变的节目套路、年年都见的主持人面孔、越来越长的企业贺电、必将出现的赵本山小品、永恒的 《难忘今宵》……春晚已经形成了一套固定模式，如同一顿吃了近30年的年夜饭，总有几个“保留菜”。您饿了，这些“菜”能吃饱；您不饿，看着也许就没胃口。
我们今天就来聊聊这些 “保留菜”，听听“食客”的点评，想想到底要怎么做，才能满足春晚观众那越来越挑剔的胃口。
保留菜?第1道
开场歌舞 锣鼓喧天很单一
在春晚的几大俗套形式中，开场节目可以说是备受观众诟病。
有网友如此形容历年春晚的开场：“每年开场数百歌舞演员，身着盛装从舞台四面八方涌出来，直到台上站不下人为止。然后出现几个面容熟悉到不能再熟悉的主持人，用激动的颤音说：‘观众朋友们，过年好。’”
开场为春晚的重头戏自然是观众最先关注到的，虽然该网友的形容不免有些夸张，不过也确实反映出形式单一的问题。
不少网友纷纷在网上留言称，年年都一样，咱这开场能不能换个方式，如此雷同的开场方式已经让观众审美疲... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 21 据台湾《中国时报》报道，臭豆腐没泡菜、火锅店少叶菜，“杜鹃”台风已经远离台湾快一个月，但是菜价还是不便宜，引发民怨。摊贩抱怨像拳头般大小的卷心菜1颗卖150元(新台币，下同)，婆妈诉苦叶菜从3把50元变成3把100元，怀疑有菜虫操作，台当局却不管，但“农粮署”回应，没有菜虫，菜价即日起开始回跌。
昨日大台北平均批发菜价，每公斤还是维持50元以上高档。民众陈小姐反映，现在菜价比过去涨3倍，过去1把20元的地瓜叶、芥蓝菜现在涨到60元，卷心菜1颗2、300元，感觉是有史以来菜价最贵，怀疑是人为操作。
卷心菜贵到不仅火锅店的菜盘卷心菜变少，绿色叶菜更只有一片“装饰”，连卷心菜水饺也是变得“肉比菜多”缩水了，甚至连臭豆腐的好搭档“台式泡菜”，有些店家改用咸菜取代，还有摊贩连泡菜都“不给了”，因菜太贵，消费者直呼“太离谱”。
在万华区的中原夜市，一摊卖了40年的臭豆腐摊贩，就受到菜价影响，日前贴起公告说，“菜太贵了！泡菜暂时停用，改成每份多一片豆腐”。老板娘李小姐说，一篓30斤卷心菜，从500元涨到2000元，成本提高4倍，且卷心菜只有鸡蛋、拳头那么小颗，买了就赔本，最快可能要到11月菜价回稳才... 阅读全帖 |
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g**1
发帖数: 10330 | 22 一盘龙虾$151？小心中餐馆帐单陷阱
记者黄惠玲／芝加哥报导 2017年03月22日 12:10
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这盘龙虾意面价格竟然要151元，还好顾客临走前发现，才要回超收费用。(读者提供)
这盘龙虾意面价格竟然要151元，还好顾客临走前发现，才要回超收费用。(读者提供)
一盘龙虾意面价格竟然要151元，还好顾客临走前发现，才要回超收费用。(读者提供)
一盘龙虾意面价格竟然要151元，还好顾客临走前发现，才要回超收费用。(读者提供)
一盘简单的龙虾意面竟要价151元！一名华裔顾客张先生指出，日前12位亲友到芝城华
埠一家颇受欢迎的宴客餐馆聚餐，已结完帐准备散会时，随意拿起帐单一瞧，赫然发现
一盘四磅龙虾竟收取了151元，经向餐馆反应，虽获退超收费用，但因该餐馆帐单已非
首次出现离谱错误，张先生提醒大家付帐前，最好先留意检查一下帐单细目。
张先生与另三位当天在该餐馆用餐的朋友，21日向本报投诉表示，他们是该餐馆的熟客
，之前就曾发生过帐单收费出包问题，不过，因为常去，所以前两次并没有太过计较，
没想到日前到该餐馆用餐，又发生类似状况，让他们认为有必要提醒其他消费者注意。... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 23 http://news.163.com/13/0111/12/8KUIMCRJ00014JB6.html
炒菜机器人在自动添加调料
中新网郑州1月11日电 近日出现在郑州一酒店的炒菜机器人颇受关注，很多到饭店就
餐的食客认为机器人大厨做菜快、菜味统一、价格略便宜，但不少主妇认为，机器人炒
菜冷冰冰，没感情，还是在家亲手做菜好，有乐趣，也增进感情。
11日，记者在郑州火车站附近一酒店三楼中餐厅看见，这个被取名叫“爱可”的炒菜机
器人，并不是那种全自动、可以跟人交流的完美机器，外形甚至有点让人失望，像一口
锅，或者说它是智能微波炉似乎更贴切。机器人大厨旁边有一个控制面板，厨师想做什
么菜，只需要将食材和佐料备好放入机器，在想要的菜名上点一下，机器人就能自动操
作。
在现场，记者观看了机器人大厨炒菜的全过程，热锅、倒油、添菜、放佐料、搅拌、加
水，整个过程一气呵成。值得一提的是，机器人大厨能够像厨师那样在翻炒的过程中将
菜肴腾空抛起再一点不漏地接住，以便让菜肴受热均匀。机器人做好菜后，将菜肴倒入
盘中，大概只有5分钟，一盘香辣牛蛙便出现在众人眼前，色香味俱全，让人垂涎欲滴
。之后，机器人又... 阅读全帖 |
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r********1
发帖数: 7345 | 24 你们就这么喜欢吃辣。
广东很多菜， 不能加辣。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 25 看在中国的餐馆怎么吃一份小炒快餐
１９９６年我在广州天河区的岗顶酒家当打荷５个月，我所知道的大致流程:
餐厅门口有咨客小姐，见客人来了，问几位和消费意向，把客人带到一个餐桌边。一般
有两三个服务员负责这张桌，服务员拉开椅子请客人落座。然后点菜。
客人点菜可以根据打印在菜谱上的菜名点，菜谱上一般有三百个菜。也可以根据服务员
的推荐点菜，客人也可以自己提出要吃什么菜，征询服务员同意后下订单。
比如客人点的菜是: 一份微辣的莴笋丝炒肉丝，一碗米饭（９６年时吃这顿饭大约２
０-２５元）。服务员根据当天厨房提供的信息认为可以提供这份菜，然后写订单。
这大概是吃的最少最简单的客人了，预计十分钟之内上菜。
比方服务员把订单写成一式三份，一份放在客人的餐桌上留底，一份交给收银，一份交
给传菜员。
白米饭经常不是由厨房做，而由洗碗间的洗碗工做。服务员去茶水间给客人备茶水，比
如按客人要求泡一壶菊花茶加糖。
传菜员收到订单后，复写成两份，一份自己留底，一份交给厨房。 传菜员留底的订单
钉在墙板上，墙板上有比如代表餐厅的５０张桌子的位置，这份订单比如来自第１９号
桌，就把订单挂在代表第１９号桌的位置上。
传... 阅读全帖 |
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c********g
发帖数: 15629 | 26 http://blog.tianya.cn/post-1881878-19095626-1.shtml
亲历三年大饥荒:杀狗喂牛 食堂断炊 饿殍遍野
2009-09-20 13:36 星期日
文章提交者：东门吹牛 加帖在http://www.kdnet.net
回忆者言
有了网络，于是发生在上世纪60年代的“三年困难时期”的是与非，就成了网民公
开讨论的话题。然而这些关心时事和历史的朋友多数是70、80年以后出生的人，于是纷
说不一争论频频。“所谓“困难时期”中国大陆究竟有多少人“非正常死亡”？有七千
万人说，有四千万人说，据网上比较正统的资料显示，死亡人数为 2158万。对于“大
跃进”的失败，毛泽东说是“九个指头和一个指头的问题”，刘少奇说是“三分天灾七
分人祸”。历史的是与非，历史终会作出客观正确的评价，只是作为一个身历其境的“
幸运者”来说，我的生命可能等不到那个时候。于是，只能实实在在地把那段刻骨铭心
的生活情形记述下来，给历史一个见证，给后生一个借鉴。我向在那场灾难中的死者和
今天的生者发誓：我对我所写下的每一句话的真实性负责。
沸腾的一九五八
我是1943年生人，1... 阅读全帖 |
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D**0
发帖数: 2048 | 27 勉强切出来个能端上桌子的，本菜以清蒸武昌鱼为基础，北美版的清蒸鱼，本来应该是
孔雀开屏，鱼不好，做成了野鸡开屏，惭愧
材料：鱼一条，小水葱，姜，小青椒，小红椒，蚝油，料酒，油
做法：
1）斩下鱼头，鱼尾，掏空内脏，顺着鱼骨背部下刀但是不斩断，
2）摆盘
3）盘底铺姜，
4）大火蒸10分钟
5）关火，小水葱除根纵切，剥丝，摆盘，浇热油
6）盖上锅盖，闷3分钟
特点：清淡，易做，下酒 |
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S********4
发帖数: 787 | 28 原料：粉丝、娃娃菜
调料：花生油、味达美、大蒜
制作方法：
1、粉丝提前10分钟用冷水浸泡；大蒜用刀拍一下之后剁成末备用。
2、娃娃菜摘洗干净后，像下图一样，一只娃娃菜先对半切，再分别对半切成八条，（
菜菜的根部要连接，不能切断的哈！）放入开水锅中焯烫至菜菜变软后捞出。
3、把浸泡过的粉丝捞出铺在盘子的底部，焯烫过的娃娃菜像下图一样摆放在粉丝上面
（当然了，如果你只注重心里美的话，也可以胡乱的摆放一气的哦）。
4、炒锅中放油和大蒜末，用小火慢慢的把大蒜末炸成金黄色，倒入大半勺的味达美烧
开，然后均匀的浇在娃娃菜上面，放入上汽的蒸锅中蒸4分钟即可。
小贴士
1、粉丝浸泡的时间不要过长，10分钟恰恰好，这样蒸出来的粉丝劲道有嚼头。
2、娃娃菜以前我也是不焯烫的，缺点就是：一，摆盘的时候不好造型，二，不容易入
味，所以建议还是焯烫一下再蒸。
3、这道菜不需要过多的调料，就是简单的味达美就OK 了，鲜味和咸味都足够，不需要
放味精啊、盐啊啥的。
4、蒸的时候时间也不能过长，最长不超过5分钟，否则粉丝就蒸烂糊了。
转载 |
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x*********n
发帖数: 28013 | 29 是invest or speculate。
如果你是做invest，那你盯着什么盘？你要看的是大趋势，要vision的远，早上那种动
都没动，就瀑布啦，逃走啦，很弱，很弱。
如果你做的是speculate，那你要死死地盯盘，看准趋势，做swing。
问题是，现在大家以为自己是invest，做法是speculate，以为是speculate，做法是
invest。
嗯。
本繁殖推荐大家，特别是做invest的，试着不看盘几天，学到的心态上的东西，将会让
你受益终生。 |
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l*****u
发帖数: 3051 | 30 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: desesperado (desesperada), 信区: Military
标 题: "机器人大厨"现身郑州 值20万炒1个菜5分钟
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 11 10:35:49 2013, 美东)
http://news.163.com/13/0111/12/8KUIMCRJ00014JB6.html
炒菜机器人在自动添加调料
中新网郑州1月11日电 近日出现在郑州一酒店的炒菜机器人颇受关注，很多到饭店就
餐的食客认为机器人大厨做菜快、菜味统一、价格略便宜，但不少主妇认为，机器人炒
菜冷冰冰，没感情，还是在家亲手做菜好，有乐趣，也增进感情。
11日，记者在郑州火车站附近一酒店三楼中餐厅看见，这个被取名叫“爱可”的炒菜机
器人，并不是那种全自动、可以跟人交流的完美机器，外形甚至有点让人失望，像一口
锅，或者说它是智能微波炉似乎更贴切。机器人大厨旁边有一个控制面板，厨师想做什
么菜，只需要将食材和佐料备好放入机器，在想要的菜名上点一下，机器人就能自动操
作。
在现场，记者观看了机器人大厨炒菜的全... 阅读全帖 |
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x***n
发帖数: 10764 | 31 来自主题: LeisureTime版 - 买菜（2） 继续纯属虚构
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从沙漠大学城的大学里毕业，遇到经济萧条，埃弗一变不成艾气一，只好换个地方继续
读书。这么说起来读书好像也有逼良为娼之嫌，其实能抓住青春的尾巴赖在校园里，如
果不考虑养家糊口事业前途之类的压力，还是件挺奢侈的美事。更何况，从沙漠换到四
季分明的东岸，春有百花秋有红叶，校园和校园所在的小城，的确都很美。最重要的是
，小小的被中国留学生戏称为“德庄”的城市，居然有两家中国超市。一家大一点，离
学校比较远，叫做大亚洲，一家小一点，离学校近，叫做小亚洲。名字分大小，彼此之
间有距离，服务对象相同，服务内容类似而不完全雷同，以及彼此之间或明或暗的竞争
关系，种种因素，在我心目中，常常把他们称作东宫和西宫。
看湿塔塔写的葱油鸡，他和艾芙兔相知相识的那家中国店，总让我想起小亚洲。小亚洲
的规模甚至不如十七街，十七街还有水产部，小亚洲则只有冰柜里冻得硬梆梆的虾仁。
小亚洲的好处是亲切，麻雀虽小，五脏俱全：蔬菜水果挤做一团，零食面点不分彼此，
豆腐豆芽排排坐，总让我想起小时候常光顾的街头... 阅读全帖 |
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l****p
发帖数: 474 | 32 家里的餐桌上，常常摆放着几盘剩菜，有时候甚至是隔夜菜，冰箱里甚至还速冻上
个礼拜吃剩的饺子。
好像凡是经历过三年大饥荒的老一辈都有着这个习惯，因为熬过那段吃不饱穿不暖
的日子，才对粮食有着那么多情感。
从小到大，对于食物，母亲总是舍不得一丁点的浪费。水果烂了一部分，总会剜掉
烂的部分继续食用；吃不完的剩菜，总会留着下一顿，甚至留到第二天；烧开的白开水
，喝了好几天；有时候甚至是稍微有馊味的食物，母亲还不舍得扔掉。
她常常说：“你们是没挨过饿，才不知道粒粒皆辛苦。”
小时候懵懵懂懂，只知道听父母的话，时不时吃着隔顿菜，甚至是隔夜菜，有时候
哪怕变了味道的食物，在母亲的坚持下也得乖乖咽下。长大后，了解了一些健康知识，
也曾为了阻止母亲吃剩菜而与她激烈争吵，但所有的道理都拗不过她与生俱来的固执。
“你不想吃就别吃，我自己吃就好。”固执如她，年过半百，却始终不忘年幼时的
苦楚。
在家吃饭时，母亲常常会把现做的饭菜给我吃，而自己继续吃着许久前速冻在冰箱
里的馒头。
最近的一次例子是，前天她熬了一锅椰子鸡，在大家酣畅淋漓地喝完鸡汤后，她又
再次以“不要浪费”的理由把锅里剩下的鸡骨和熬到毫无嚼劲的椰... 阅读全帖 |
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i*********5
发帖数: 19210 | 33 上回菜菜鸟合着深蓝老铁Jekky三位兄弟闯了Couburg三铁的场子，弟兄们聚聚一堂吹牛
聊天刹是热闹，按下不表。
话说这回瓦萨嘎碧池三铁的场子却没了那般气势。老铁Jekky两位爷定下明日奔摩丝考
卡去踢半铁的场子，那等大场面，非菜鸟之辈可以造次。此外菜菜鸟内人菜菜子也回了
娘家，止落得菜菜鸟一人孤苦伶仃形影相吊，没了个牵马坠镫帮手，也罢。这铁人三项
本也不是乐在那比赛的几个时辰，乐的是这前前后后的琐碎。但得报上花名册那一日起
，便松懈不得，身动脑也动。待到赛前一些日子，便格外小心自己的身体，冷不得热不
得，乱吃不得乱喝不得，生怕造次了身体耽误了比赛，善莫大焉。
言归正传，这瓦萨嘎碧池场子可不小，乌泱泱的人，光放自行车的场子就好几个，这也
让菜菜鸟跌了跟头，咱稍候再表。
入场子之前领得白帽一顶，菜鸟当下心里怔了一下，合计这他怎么是白的呢？上次可是
蓝帽，别是错了？这一合计，扣在脑袋上的白帽子在脑袋里面却成了蓝的。盘衡了半天
到底穿不穿那劳什子weisuit，这次带的可是正经好货色，经拉又经拽，经蹬又经踹，
却依旧是打心眼里不爱穿，以前也从未穿这这物件游过，想必那东西穿身上在水里解不
得... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 34 炒菜机器人在自动添加调料
近日出现在郑州一酒店的炒菜机器人颇受关注，很多到饭店就餐的食客认为机器人大厨做菜快、菜味统一、价格略便宜，但不少主妇认为，机器人炒菜冷冰冰，没感情，还是在家亲手做菜好，有乐趣，也增进感情。
11日，记者在郑州火车站附近一酒店三楼中餐厅看见，这个被取名叫“爱可”的炒菜机器人，并不是那种全自动、可以跟人交流的完美机器，外形甚至有点让人失望，像一口锅，或者说它是智能微波炉似乎更贴切。机器人大厨旁边有一个控制面板，厨师想做什么菜，只需要将食材和佐料备好放入机器，在想要的菜名上点一下，机器人就能自动操作。
在现场，记者观看了机器人大厨炒菜的全过程，热锅、倒油、添菜、放佐料、搅拌、加水，整个过程一气呵成。值得一提的是，机器人大厨能够像厨师那样在翻炒的过程中将菜肴腾空抛起再一点不漏地接住，以便让菜肴受热均匀。机器人做好菜后，将菜肴倒入盘中，大概只有5分钟，一盘香辣牛蛙便出现在众人眼前，色香味俱全，让人垂涎欲滴。之后，机器人又自动清洗了灶台和厨具，惊得众人瞪大了眼睛，直呼“神奇”。
“人工厨师做菜，可能有时候会咸一点，有时会淡一点，每一次多少都会有点差别，但是机器人不会，它始... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 35 “对不起，您挡着我的路了，我很忙的，请让一下！”1日中午11时许，在镇江九里街附近的一家火锅店内，一名身高仅1.2米的机器人，很萌地端着一盘鹅肠和调料给客人上菜。火锅店用机器人服务员？这看似新鲜，背后却是无奈。原来这家连锁火锅店扩张得很快，却正好碰上年底用工荒，不停招人就是招不到，于是索性购买了个机器人服务员来缓解。
无奈之举
7万元买个机器人当服务员
上周一，镇江东吴路九里街一家火锅店迎来一名很萌的新员工。这名员工个头不高，却很勤快听话，如果你挡住了她，她还会站立住，很有礼貌地说：“您好，我正在为客人服务，您挡着我的去路了，请您让一下，谢谢！”她还会撒娇地说：“我很忙的，请不要打扰我，我在工作！”
这家连锁火锅店的总裁助理刘春艳告诉记者，由于店扩张得很快，一直在招人，但总是招不足或者招不到，尤其是进入春节前这段时间，餐饮行业年前“用工荒”再现，一线的用工短缺严重。无奈之下，公司以7万元的价格，从上海购进了第一台机器人。因为2015年是羊年，店里就给机器人取名：“美羊羊”。
九里街分店的店长张程程告诉记者，机器人“店小二”入店后很受欢迎。“原本她什么菜品都送，后来想见她的人太多了，我们... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 36 近日，萧山小伙「君莫愁」在萧内网App发帖说：
家是三口之家，可是我拿我父母束手无策。我家每年纯收入30万左右，账单上光去年看望病人就花了快10万。
可是我父母却很拮据，要是我不在的话，一菜一汤，一年到头汤做的是家里自己种的青菜汤。不夸张的说，我做完红烧肉，他们能吃一星期，就每天一遍一遍的蒸热。
我在家，就买菜回去，我做他们吃，还要被嫌弃花了这么多钱买这个买那个，菜过两天我就偷偷倒了。
可是我一出差，他们两个继续一个菜一个汤过日子。气哭，这两活宝。我冰箱里买的菜都塞满了。
我家吃的菜有多简单呢，一年到头他们压根想不到猪大肠，羊排，牛肉类的，都是我买，然后默默地做给他们吃。可是我要出差的啊。
也从不买水果，家里的水果一直我在买，记得以前我大学有一次有事没回家，两个月他们就没吃过水果。
吃很随便，穿也很随便。我给爸买的皮鞋，两三年了，还在穿。我妈基本就没主动买过衣服。我一个大男生怎么给妈买衣服嘛。
总之，内心不想让他们这样下去，我到底该怎么办？最担心的是：万一以后要出去住，这两个不会照顾自己的人绝对过得不好。
小伙还说，父母已经60岁左右，家里吃穿不愁，真的想让他们别再那么节省，对自己好一... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 37 典型的中国的八元快餐店一般有三十个菜，三十盘不同的菜摆在台面供你挑选。 ８元
二荤二素，就是从这三十盘不同的菜中挑选的。 我一般在同一家快餐店连吃几次，就
觉得吃腻了，扫一眼那三十道菜，发现全都尝过了，就会想着换家快餐店尝新口味。 |
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h******e
发帖数: 9616 | 38 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: laocat (猫老), 信区: Joke
标 题: 辽菜厨子被川菜厨子指湘菜做得不地道，大打出手ZZ
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 13 11:56:55 2015, 美东)
原标题：辽厨被川厨指不对味 因怎么加辣大打出手
被川菜厨师说自己湘菜做的不对，辽菜厨师抬手就是一巴掌搧在对方脸上。俩人在后厨
好一顿掐，连给顾客做菜都不顾了。
8月8日这天是星期六，又赶上立秋，本溪的各家饭店是相当的火，辽宁本溪崔东地区的
一家“大馆子”生意更是火爆，说它是“大馆子”，那是因为这家饭店菜品相当的全，
什么辽菜、鲁菜、湘菜、粤菜、川菜、沪菜，各流派厨师就有20多人。
顾客多，厨师自然就忙，这不，一道“毛氏红烧肉”的单子下来，辽菜的王厨师赶紧忙
活。其实，这道“毛氏红烧肉”属于湘菜，平时都是由专门的湘菜厨师做的，可当天湘
菜厨师休班，王厨师只能顶上。
虽说不是一个菜系的，但王厨师还是有板有眼地做好了这道菜，正准备让服务员端上去
，旁边的陶厨师说话了：“这菜你就放一个红辣椒啊，那味能对吗？”这陶厨师是做川
菜的，王厨师平时就和他不... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 39 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 零技术含量的简易下饭菜【梅菜鸡翅】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 22 18:50:06 2011, 美东)
梅菜扣肉大家肯定都吃过，梅菜鸡翅可能不一定了。朋友送了一袋梅干菜，当时脑子里
只浮现出“梅菜扣肉”四个字，可买不到带皮的猪肉就做不了扣肉，只能作罢。翻翻冰
箱里还有四个整鸡翅，干脆就梅菜蒸鸡翅好了，超级简单，完全无技术含量，但是美味
不打折。但凡遇到什么梅菜、酸菜、咸菜之类的，两碗米饭下肚就是必然的。哎，先吃
吧，不吃饱了哪有力气减肥呢！
材料：
梅干菜、鸡翅、葱姜蒜、小青椒、干红椒、料酒、盐、老抽、蚝油
做法：
1、梅干菜洗净后在温水中泡开约1小时。
2、鸡翅斩小段；青椒、干红椒切小圈、葱姜蒜切碎；
3、把除梅菜外的所有材料混合，再加入料酒、盐、老抽、蚝油拌均匀。
4、梅菜挤干水份铺在盘底，拌好的鸡翅盖在梅菜上。
5、大火蒸，上汽后蒸30分钟即可。 |
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g***e
发帖数: 14217 | 40 夏天是瓜果菜的天下，春秋冬菜地的主角叶子菜沦为配角。可是物以稀为贵，炎炎夏日
饭桌上要是有盘叶子菜，受欢迎的程度可不若于瓜果菜。
今年夏天我的菜地里叶子菜品种比较齐全，独缺红薯叶是因为家里人不怎么爱吃。
瓜果菜间距大，至少有个把月可以套种短平快的小青菜，如果有耐热的品种就更好。
空心菜往年种不好，又老开花又早，觉得是因为沙质土不保水，今年用盆栽，确实好很
多。
叶子菜对阳光的要求低，菜园里不适合瓜果菜的阴凉地可以种。这些红苋菜每天只有中
午有两个钟头太阳，一周也能收获一盘菜。
白苋是从长青买的台湾新品种，矮且嫩，苋味没有红苋浓。领导不爱吃红苋，这个白苋
倒对了她的口味。
淹没在马齿苋里的木耳菜马上要见天日了。晒菜干的篾箕就要腾出来，这两天把这块地
里的马齿苋收走。
夏天的韭菜口感一般，不过韭菜花是领导的最爱。 |
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c********d
发帖数: 11593 | 41 照片上那几样菜怎么看怎么不像中餐了~~~这位仁兄做的其实也是美式中餐吧。
ps回楼上，中餐摆盘也未见得是软肋，特别是凉菜和点心，都快成艺术了。热菜虽然很
少像西餐那样摆，但是色香味俱全的还是不少，而且现在国内餐馆，对热菜的摆盘也越
来越讲究了。
贴几样这次回国吃到的菜，虽然当时没拍照，但网上贴图的样子大抵都差不多。
腊味糍粑。
鲍汁鹅掌。
金牌红烧肉。
龙井虾仁。
看惯了这样的，看顶楼的图反倒觉得没胃口。 |
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h****n
发帖数: 679 | 42 第五章 目标是美国
杨小静一跟郑卫好上，她父母马上就知道了。她也不瞒他们，因为她知道她父母就是想
让她找一个综大的正规生，而且他们也都见过郑卫，对他相当满意。她爸高兴地说，姑
娘这么大了，谈恋爱很正常。她心里嘀咕，那怎么我跟张前谈就不正常呢？她妈因为强
行拆散她和张前，毁了她的初恋，一直心中有愧，这次大放手，不多干涉，只是有时对
她进行一点“传统”教育，暗示她一些要注意的“成人”问题。结果弄得她又羞又气，
直喊：“别说了，知道啦！”心想这都是什么年代了，她妈还跟老古董似的，把她也当
成出土文物。她与郑卫感情火热，有些亲密举动在所难免。男孩子嘛，当然有冲动，不
过郑卫爱她如天使，她完全可以控制住局面。只要她俏眼一瞪，郑卫再有什么想法，都
只能老老实实。
两个人情深意浓粘在一起闲聊时，自然东拉西扯无所不包。郑卫说起刘娟出国呀，老七
考研呀，月半回乡呀，还有谁一心留北京，谁定要去深圳，谁只愿回上海等等等等。杨
小静问他怎么办，郑卫笑说：“以前想回家，照顾老爹老娘。现在有领导啦，领导叫我
去哪儿，我就去哪儿。”杨小静当然明白他所说的领导是谁，娇嗔着说：“你爱去哪去
哪，我才不管哩。”郑卫... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 43 水果联盟放大招 入菜挑战你味蕾
<查看评论>
大洋新闻 时间: 2015-06-09 来源: 广州日报 作者: 马骏、于敢勇
文/广州日报记者马骏、于敢勇 通讯员柯洁
入夏以来，多地特色水果陆续上市，如东莞麻涌香蕉、肇庆木瓜、中山神湾菠萝等
。这些清爽的水果入菜，不仅给菜肴带来清甜芳香、色泽鲜美，更能使吃货食欲大振。
在广东美食界，始终有大厨对水果情有独钟，苦心钻研，把水果入菜变着花样地去
烹调。经过无数次的失败、尝试、成功，加入水果联盟的佳肴为美食营养加分，酸甜的
口感更让吃货欲罢不能。
“小黄人”夹在扣肉里萌萌哒
作为香蕉之乡，东莞麻涌人“靠蕉吃蕉”，因此创造出不少与香蕉有关的地道美食。
和其他皮厚肉韧的香蕉有所不同，麻涌香蕉皮薄肉厚、松滑甘甜，蕉香味特别浓郁
。据当地人介绍，有一种别名叫“过山香”的香蕉个头不大，蕉皮有青绿与鹅黄相间的
梅花点，这种香蕉剥开外皮顿时香味四溢。
梅菜扣肉、芋头扣肉不少人吃过，但估计香蕉扣肉连一些美食家都闻所未闻。这个
菜式的创意实在太绝啦！
香蕉扣肉的做法也别出心裁。只见大厨将新鲜香蕉去皮取肉，放在盐水中浸泡约15
分钟，以去除轻微的苦涩味。随后混合... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 44 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 零技术含量的简易下饭菜【梅菜鸡翅】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 22 18:50:06 2011, 美东)
梅菜扣肉大家肯定都吃过，梅菜鸡翅可能不一定了。朋友送了一袋梅干菜，当时脑子里
只浮现出“梅菜扣肉”四个字，可买不到带皮的猪肉就做不了扣肉，只能作罢。翻翻冰
箱里还有四个整鸡翅，干脆就梅菜蒸鸡翅好了，超级简单，完全无技术含量，但是美味
不打折。但凡遇到什么梅菜、酸菜、咸菜之类的，两碗米饭下肚就是必然的。哎，先吃
吧，不吃饱了哪有力气减肥呢！
材料：
梅干菜、鸡翅、葱姜蒜、小青椒、干红椒、料酒、盐、老抽、蚝油
做法：
1、梅干菜洗净后在温水中泡开约1小时。
2、鸡翅斩小段；青椒、干红椒切小圈、葱姜蒜切碎；
3、把除梅菜外的所有材料混合，再加入料酒、盐、老抽、蚝油拌均匀。
4、梅菜挤干水份铺在盘底，拌好的鸡翅盖在梅菜上。
5、大火蒸，上汽后蒸30分钟即可。 |
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发帖数: 1 | 45 中国的美食文化源远流长，鱼，与“余”谐音，象征着吉祥如意，富贵有余。和民间吃
货一样，许多帝王，也尤爱吃鱼菜。《南齐书·海陵王昭文纪》就记载“﹝帝﹞思食蒸
鱼菜，太官令荅无录公命，竟不与。”不少经典鱼菜的传世，都和古代皇帝有着密切的
关系。
“蟠龙黄鱼”是湖北地区名菜。主料用大黄鱼制作，酸甜美味，松软适口。据说这是三
国时期孙尚香为刘备做的菜，一道爱意浓浓的美味。
赤壁之战后，三国鼎足而立局面形成。周瑜对于蜀国借去荆州之地迟迟未还心怀不满，
他把刘备视为心腹大患，向孙权献策：假借吴蜀联姻，骗刘备来江东，借机杀死刘备，
孙权也想吞并蜀国，于是同意了，佯装和母亲商量要给胞妹做媒，觅得好姻缘。女儿待
字闺中，一直是吴太后的心病，刘备为人忠厚，还是皇室贵族，太后不知是计，欣然应
允。公主孙尚香久闻刘备大名，也爱慕英雄，婚事正合她意。
刘备在赵云的陪同下来到吴国和孙尚香喜结伉俪，可婚房的外面，已经暗伏刀兵，被重
重包围，新婚燕尔，正面临着一场危险的阴谋。才智敏捷的孙尚香觉察到事情不妙，她
当然不同意哥哥的计谋，更不愿意夫君有任何不测。刘备也明白了身处险境，一筹莫展
，茶饭难进。孙尚香非常体贴丈夫... 阅读全帖 |
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i****1
发帖数: 84 | 46 “身材高挑、性格开朗、做事执着、85后“美少女”……在新广州人陈舒宁身上,朋友给她贴了很多标签,可最让朋友们津津乐道的,还是她的厨艺,“湖北菜、湖南菜、广东菜,面食、小吃等各种菜品都手到擒来,而且出品超赞,甜品更是颜值与味道兼备。”
2017年,陈舒宁重拾了绘画专业,并开始制作各类美食。身边的朋友觉得,她是一个把日子过成了花的女人,可舒宁却说:“我只是希望能更好地照顾家人。”
吃出幸福
菜式一个月都不重样
“唯有爱与美食不可辜负。”这是舒宁常挂嘴边的一句话。出生于武汉的她最想念的,除了闻名的豆皮、热干面外,还有那一顿顿称不上丰盛却充满家乡味道的小菜。所以,即便是一个人吃饭,她也毫不含糊,不惜工本地认真做出一套九菜一汤的“迷你版”家宴。
舒宁对家人的照顾,同样体现在这一方餐桌上。讲究营养搭配的她,不仅注重选择要新鲜和时令搭配,还每天换着花样做美食。餐桌上的菜肴,虽非什么山珍海味,大鱼大肉,但粗茶淡饭,清汤素粥,在她的巧手之下也能变魔术般的一个个活色生香。最让家人引以为傲的,是“陈大厨”能让“餐桌上的菜式一个月都不重样”。
一碗汤传递暖心关爱
家中父母们都爱重油重盐的口味,但这饮食习惯对上... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 47 梅菜扣肉大家肯定都吃过，梅菜鸡翅可能不一定了。朋友送了一袋梅干菜，当时脑子里
只浮现出“梅菜扣肉”四个字，可买不到带皮的猪肉就做不了扣肉，只能作罢。翻翻冰
箱里还有四个整鸡翅，干脆就梅菜蒸鸡翅好了，超级简单，完全无技术含量，但是美味
不打折。但凡遇到什么梅菜、酸菜、咸菜之类的，两碗米饭下肚就是必然的。哎，先吃
吧，不吃饱了哪有力气减肥呢！
材料：
梅干菜、鸡翅、葱姜蒜、小青椒、干红椒、料酒、盐、老抽、蚝油
做法：
1、梅干菜洗净后在温水中泡开约1小时。
2、鸡翅斩小段；青椒、干红椒切小圈、葱姜蒜切碎；
3、把除梅菜外的所有材料混合，再加入料酒、盐、老抽、蚝油拌均匀。
4、梅菜挤干水份铺在盘底，拌好的鸡翅盖在梅菜上。
5、大火蒸，上汽后蒸30分钟即可。 |
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D*******B
发帖数: 459 | 48 新人来小贴个菜，为混个脸熟^_^
健康版梅菜扣肉，所谓健康就是少油，吃起来爽口不油腻。
梅菜扣肉的经典做法，五花肉是需要经过油锅炸过，但我嫌其太油腻，改用烤箱烤，效
果也很好。
材料：五花肉，梅菜干（我在中国超市买的带装的），姜蒜少许，花椒，八角，草果，
桂皮，干辣椒，红糖，老抽，料酒，盐
步骤：
1.梅干菜用水泡上
2.烤五花肉：五花肉切适量大小，用锡箔纸包住（见下图）。烤箱预热到500华氏度，
烤30-40分钟，烤到皮子泛金黄色即可，注意不要烤焦。取出。
Tips：用锡箔纸包五花肉的时候，一定要猪皮面朝上。
烤好后，箔纸里会有烤出的猪油，可放入小碗里，用来偶尔小炒个青菜什么的。
3.热锅加水，放入烤好的五花肉，放入适量花椒，八角，用刀拍裂的草果一颗，桂皮，
干辣椒，红糖，老抽，料酒，盐。水开后关中小火卤30分钟。
Tips：卤五花肉的时候，先把肉皮朝下放，可卤出虎皮效果。
卤锅内的大料，大家也可根据自己的口味来适当的添加或删减，我列出的大料
是我一般常用的。
盐可稍微放多点，尝卤汁感觉稍咸即可。
4.取出卤好的五花肉，放稍凉切... 阅读全帖 |
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S******D
发帖数: 31 | 49 行文之处，字里行间偷漏出搂住是个某方小男人，老婆是个陕北晋北高个女，要不老婆
和女方家人老想运武力！除过老丈母娘有些蛮横外，好多是搂住的恨人及物：
1）9，岳父本身是中共官僚体制倾轧的受害者，他每日最神圣的时刻是在收看CCTV的时事
政治节目尤其谈中美关系时：正襟危坐，身体前倾，全神贯注；他会因为感觉我和妻不
够爱党爱国而跟我们大吵大闹，撕破脸皮；他最痛恨的就是美国人和日本人。
难道你让他看CNN or NHK呵? 恨日本人有错吗？难道你要他恨南京人？
2）7，餐桌上岳父母是种难以形容的吃相：蜷缩着趴在碗边，嘴里发出”滋滋咋咋“各种
刺耳声音；岳母喜欢用沾着自己口水的筷子把桌上大家吃的菜从底翻个遍，为了把菜理
整齐像搅拌凉菜那样翻一遍--每次她这样翻过后，这个菜我就再也不会碰了；他们会当
着满桌人面前剔牙，然后把牙缝里剔出来的东西抹在某个地方。
国人不都不用公筷子吗？你父母用吗？老夫也提倡用公筷子，你要放在菜盘上阿。
3）4，我做完手术回家的第一顿饭，岳母做的是我不爱吃的他们家乡饭-焖面，菜也没
有，
那种焖面干巴巴一点水分和味道没有，我难以下咽。他们对自己的家乡饭有着无比的自
豪感—... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 50 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合留学生的10分钟快手菜之【土豆片炒肉】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 1 19:41:14 2011, 美东)
【小觅闲侃】
经常有朋友发帖子，说自己学习很忙、research任务很重，没时间认认真真的做饭，但
天天subway、dominos之类的美式快餐又吃得很痛苦，问有没有适合留学生的菜谱推荐
。身为版副的我，当然要为广大留学生朋友们的饮食质量负起责任来啦！加之先后有好
几位我自己的朋友也跟我提意见，说我的菜谱好多太麻烦了，只有在周末和假期的时候
才能实践，问我能不能来点简单又好吃的新手菜谱。尤其是某位身在德国的小筒子，每
次都嫌弃我的菜谱！哼！LSY同学！我开始写留学生快手菜了啊！不准再嫌弃我的菜谱
了啊！
其实这些快手家常菜平时做得很多，只是觉得没什么新意和技术含量，所以不好意思一
板一眼的写成美食日记发上来，怕被笑话。但那天看到文怡的一条围脖：“很多咱们觉
得是常识的东西，对很多人而言，是陌生的，但不能因为咱自己觉得... 阅读全帖 |
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