p****8
发帖数: 4158 | 1 太空食品
随着载人航天经验的逐渐增加，太空食品经过不断的改进，质量有很大的提高，复水食
品出现，告别了牙膏式食品时代。也叫做航天食品。
太空中所有的物品都失去了重量，变得可以随处飞扬，好像空气一样。这样，宇航员就
不能像地球上那样可以随时取食，轻松地嚼咽，不然就会因食物不能下咽而卡在食道中
间，危及生命。因此，科学家在研制宇宙飞船的同时，也研究制造太空食品。 经
过许多次的太空实践，科学家发现，太空食品要求营养丰富、卫生、进食方便。
现在供宇航员食用的食品，种类繁多，不仅有新鲜的面包、水果、巧克力，也有装在太
空食品盒里的炒菜、肉丸等，还有番茄酱等调味品。这些食品大多是高度浓缩的、流质
状的。所以，宇航员的进食方式与在地球上的不同。吃饭时，只要“飘游”到厨房内，
向食品盒注入一定的水，进行加热，然后就可以像挤牙膏似的把食物挤进嘴里美餐一顿
。当然，如果要吃花生米类硬颗粒状食物，那就不能直接往嘴里送，否则会塞到鼻孔里
。比较稳妥的办法是让花生米在空中漂着，然后张大嘴去捕捉。 因为太空食品具
有进食量少、发热量高、营养极其丰富的特点，所以日本首先研制了这种常用太空食品
，供地球上使... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 2 《黄帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子滕文公》
中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”。现在通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、大
豆、玉米、薯类，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮
食作物。
养生意义
如果你是一个聪明的养生者，就应该懂得如何用五谷杂粮搭配食物、均衡营养。
随着吃“五谷杂粮”风潮的兴起，“小杂粮”这一概念越来越受重视。小杂粮到底有什
么好处？“小杂粮是指玉米以外种植面积较少的粮种。小杂粮又分为谷类小杂粮，如荞
麦、糜子、谷子、莜麦、小黑麦等和豆类小杂粮，有豌豆、蚕豆、芸豆、扁豆等品种。
”沪上高端超市生机小镇王先生介绍说，小杂粮的蛋白质高于大米、小麦粉，特别是豆
类均在20％以上，远高于大米和小麦粉，有一斤蚕豆相当两斤牛肉的说法。
五类小杂粮最受欢迎。小杂粮品种丰富，但最常吃的，一般是5种。王先生说。
豌豆是小杂粮中种植最多的一个品种，与大米混合做成饭，可增加蛋白质的利用率。也
可作蔬菜，磨成粉还可制成粉丝、粉皮、豆腐等；豌豆性味甘、微寒，有益中气、止泻
痢、解渴通乳的功效，常食用可增进食欲。
荞麦是小杂粮中第二大品种。荞麦... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 3 来自主题: _Vegetarianism版 - 豆腐的种类 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201109&postID=1254
豆腐（bean curd，tofu）是中国老百姓最熟悉不过的食品了，但是，豆腐究竟有什么营
养？有什么分类？吃豆腐能预防哪些疾病呢？这里面的学问可大了。据国外的一些资料
显示，21世纪美国发展最快的不是汽车，不是计算机，而很有可能是来自中国的豆腐。
在中国，为了纪念豆腐的创始人刘安诞辰2100年，也为了发扬中国豆腐的传统文化，每
年的9月16号，豆腐的发源地淮南，都要举行一届中国豆腐文化节。
豆腐分南豆腐，北豆腐，那么，到底什么是南豆腐？什么是北豆腐？它们在风味上有什
么不同呢？豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固
剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适合做汤，而北
豆腐，也就是我们常说的老豆腐，因为水分含量不高，更适合煎、炒、煮、炸。用盐卤
作为凝固剂，做出来的豆腐风味是最好的。盐卤里面有一种所谓的海洋气息，从而会使
做出来的豆腐有一种很难言说的香甜味。而对南豆腐来讲，产量上可能要高一点，在口
感上也更... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 4 “每日一苹果医生不找我”，这句话已经广为人知，但苹果究竟有什么功效却很难说全。苹果对于女人来说，不仅可以美容养颜，还能纤体减肥。苹果常见3种颜色，哪种最适合女性食用？吃苹果的时候需要注意什么？每天吃多少为佳？爱美网健康为你一一解答！
每天1苹果 美容养颜+排毒减肥
1、排毒通便：苹果中的有机酸和纤维素可促进肠蠕动，能使大便松软，便于排泄，因此食用苹果能促进通便，治疗大便干燥。宜将苹果烤熟了吃。
2、减肥塑体：苹果中含有的大量维生素、苹果酸，能促使积存于人体内的脂肪分解，经常食用苹果可以防止肥胖。脂肪过多者，需要吃一些酸苹果。
3、补血养颜：常吃苹果还能增加血色素，使皮肤变得细白红嫩，因此，对于贫血患者来说，食用苹果可以起到一定的辅助治疗作用。用苹果治疗贫血可生吃也可烤熟吃。
4、抗衰老：苹果中含的钙质和维生素E，具有利尿美容的功效，可以有助于防止老化。
3种颜色的苹果 养生功效不一样
红苹果：更有益心脏，提高记忆力，保持泌尿系统的健康;
青苹果：具有养肝解毒的功效，并能对抗抑郁症，因此较适合年轻人食用。青苹果还可促进牙齿和骨骼生长，防止牙床出血。
黄苹果：对保护视力有很好的作用，经常使... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 5 “每日一苹果医生不找我”，这句话已经广为人知，但苹果究竟有什么功效却很难说全。苹果对于女人来说，不仅可以美容养颜，还能纤体减肥。苹果常见3种颜色，哪种最适合女性食用？吃苹果的时候需要注意什么？每天吃多少为佳？爱美网健康为你一一解答！
每天1苹果 美容养颜+排毒减肥
1、排毒通便：苹果中的有机酸和纤维素可促进肠蠕动，能使大便松软，便于排泄，因此食用苹果能促进通便，治疗大便干燥。宜将苹果烤熟了吃。
2、减肥塑体：苹果中含有的大量维生素、苹果酸，能促使积存于人体内的脂肪分解，经常食用苹果可以防止肥胖。脂肪过多者，需要吃一些酸苹果。
3、补血养颜：常吃苹果还能增加血色素，使皮肤变得细白红嫩，因此，对于贫血患者来说，食用苹果可以起到一定的辅助治疗作用。用苹果治疗贫血可生吃也可烤熟吃。
4、抗衰老：苹果中含的钙质和维生素E，具有利尿美容的功效，可以有助于防止老化。
3种颜色的苹果 养生功效不一样
红苹果：更有益心脏，提高记忆力，保持泌尿系统的健康;
青苹果：具有养肝解毒的功效，并能对抗抑郁症，因此较适合年轻人食用。青苹果还可促进牙齿和骨骼生长，防止牙床出血。
黄苹果：对保护视力有很好的作用，经常使... 阅读全帖 |
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h******n
发帖数: 674 | 6 中新网9月12日电俗话说，“民以食为天，食以安为先。”食物，是人类自古以来
就不可或缺的能量来源。随着现代社会食物的选择日趋丰富和多样化，在追求舌尖上的
美味与方便同时，饮食健康和营养均衡也日渐成为民生关注的焦点。消费者时常感到好
奇的是，这些日常随处可见的方便食品，究竟具备怎样的营养价值? 如果要达到营养上
的均衡, 又该如何加以合理搭配呢?
近日，天津科技大学营养专家团队在第十四届中国方便食品大会中带来了一份最新
研究报告《方便主食营养比较研究》，以提供人体能量来源的三大“宏量营养素“作为
主食类食品的评判标准，以科学的观点提供消费者合理的膳食建议。
告别“饿”货！ 能量是架构人体活力的关键
人体组织的构造、增长和活动的能量均离不开基本的营养素，所以从食物中摄取的
营养素的状况直接关系到身体的健康。据目前研究表明，人体需要的营养素共有45种，
分为“宏量营养素“与”微量营养素“。宏量营养素在日常膳食中需要量较大，主要负
责人体能量的供应，也就是说能带给人饱足感，不但让人产生“吃饱”的感受，也提供
了人体活动时所需的体力。宏量营养素主要包括：蛋白质、碳水化合物及脂肪。
根据天津科技大... 阅读全帖 |
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t*******a
发帖数: 4055 | 7 柯华庆：将"社会主义价值自信"写进十九大报告的建议
点击：31 作者：柯华庆 来源：“华家学园”微信公众号 发布时间:2017-09-03
09:18:29
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柯华庆 哲学博士，法学博士后，中国政法大学教授，博士生导师，法理学研究
所所长。已经出版《实效主义》《第三次变革》《论共同自由》和《论立宪党导制》等
著作。实效主义法学与改革哲学和立宪党导制提出者，共同自由价值倡导者。
价值自信是最根本的，理论自信和制度自信次之，道路自信和文化自信只是结果
。十九大报告中非常有必要将"社会主义价值自信"写入，从而形成"五个自信"体系。
社会主义价值就是共同富裕基础上的共同自由，比资本主义国家的自由平等更加
普世。社会主义是比资本主义更高的阶段，社会主义价值比资本主义价值更加普世，我
们完全应该有社会主义价值自信。
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柯华庆：将"社会主义价值自信"写进十九大报告的建议
十八大报告中首次提出全党要坚定中国特色社会主义的道路自信、理论自信、制度自信
，以及随后提出的文化自信，标志着中国共产党领导中国人民坚定走自己道... 阅读全帖 |
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q****i
发帖数: 6923 | 8 春天，万物复苏，生机盎然，也是婴幼儿一年中生长发育最快的季节。所以，孩子
们非常需要补充营养和热量，粥就是最好的营养物质。
粥的功效
粥是以大米、小米、大麦、小麦和玉米等富含淀粉的谷类粮食加大量的水熬煮而成。
一般来说，早晨配一碗热粥是养生之道，它起到“唤醒”肠胃的作用，有利于营养
物质的充分吸收，补充夜晚人体新陈代谢所丢失的水分。此外，粥还有调理肠胃，促进
食欲的作用。
煮粥不当破坏营养
如何煮得一锅好粥呢？首先要选对米，最好是用油粘米或东北大米，淘洗好后加油
盐腌过，腌的时间不能少于半个小时，煮粥时水开后下米，大火煮开煮沸20～30分钟后
再改用小火慢慢熬，这样就可以煮得一锅绵软的好粥。有人喜欢在米中加碱，加碱的粥
煮得又快又烂，但是这在营养学上是不足取的，碱会破坏米中的B族维生素，因此煮粥
不可以放碱。还有就是直接往粥里添加各种肉类，也可提高粥的营养价值。儿童的粥煮
法跟大人的相同，没有特别的地方，但笔者不主张煮粥喂养婴儿，因为营养满足不了婴
儿所需。
婴儿不宜长期喝粥
有的家长在宝宝四个月大添加固体食物时，会喂给宝宝粥，这样是可以的，但是我
不主张把粥作为主要的固体食物喂给宝宝... 阅读全帖 |
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l***s
发帖数: 436 | 9 别人家孩子已开始发育，可自家娃怎么就是长不个呢？提醒各位家长，孩子最终身高遗
传因素只是一部分，很大程度取决于后天。除了充分睡眠、适量运动等影响长高障碍外
，后天的营养也很重要！孩子不长个儿，最有可能就是营养上出了问题，快对照以下5
种助长食物，看看孩子是不是很少吃？千万别等孩子身高定了型才追悔莫及。
1、鸡蛋
鸡蛋是我们生活中最常见的高蛋白食物，也是很多孩子的最爱。它的蛋白质含量是非常
丰富的，对孩子的成长有很重要的益处。也有的妈妈担心蛋黄里胆固醇，会对不利于孩
子健康。其实，孩子正处于生长发育期，每天吃1到2个鸡蛋，摄取的胆固醇值恰好在身
体正常接收范围，基本不会对孩子产生负面影响。反之，若孩子不爱吃鸡蛋，身体发育
难免受限，家长在加以引导的同时，可以适当为孩子供应豆腐、奶酪等食物作为替代品
，补充相应营养素。
2、黑豆
俗云：每天一碗豆，个子不发愁！家长早早要赶去上班，早餐为孩子准备一杯豆浆喝，
是既方便又营养。大豆（豆制品）属于极其适合儿童的优质农作物。人体自身不能合成
而必须从食物中摄取的8种必需氨基酸，大豆除甲硫氨酸较少外，其余均较丰富，特别
是赖氨酸含量较高，这种氨基酸含... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 10 发信人： Smallwhisper(小情话), 信区： NextGeneration
标题： 最坑宝宝的4种辅食，你还在给娃吃吗？
发信站： BBS未名空间站(Thu Aug 31 08:50:02 2017,GMT)
妈妈们都知道高盐高糖高油的食物不利身体健康。但是，下面这几种妈妈们觉得不错的
食物，对辅食期的宝宝来说却很糟糕！你有给宝宝吃吗？
最坑宝宝的辅食一
煮菜水
不管是添加辅食前还是添加辅食后，给宝宝喝菜水就是费力不讨好的事。
水煮蔬菜的过程，蔬菜上残留的农药和所含的草酸会溶解到水里，而蔬菜至少90%几的
营养依然保留在蔬菜里。
正确的做法：
给宝宝喝菜水，不如给宝宝吃蔬菜和白水。
但6个月前母乳和配方奶能为宝宝提供身体所需的一切营养包括维生素和水分，不必额
外喂水。
蔬菜辅食最好先水煮，捞起挤干水分再制作，特别含草酸多的蔬菜如菠菜、苋菜，焯水
的过程草酸和农药残留会溶解在水里。（大小白菜、圆白菜、番茄、黄瓜、南瓜、土豆
、甜豌豆、萝卜、胡萝卜、茄子、芹菜杆、西兰花等都是低草酸蔬菜）
最坑宝宝的辅食二
米油、清稀粥
米油是指粥熬煮好后浮在上面细腻黏稠的那层，稀粥则是粮食加水熬... 阅读全帖 |
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m*********e
发帖数: 804 | 11 -----------------------枯萎
误区1：喝骨头汤能补钙
“吃什么补什么，喝骨头汤补钙”，但事实并非如此。骨头中的钙能溶解在汤里的量很
低，10千克排骨熬成猪骨汤中的钙量还不足150毫克。曾经有人检测过，一碗骨头汤大
约含有2~3毫克钙。按成人每日需要800毫克钙计算，估计需要300～400碗骨头汤才可以
满足人体钙的需要。
误区2：吃肉不如喝汤
俗话说，“吃肉不如喝汤”，肉汤的鲜味往往超过了肉的鲜味，人们由此而误认为肉的
精华都跑到肉汤里去了，汤的营养比肉好。其实，老火汤的鲜味，是因为经水煮后肉类
中的一些含氮浸出物溶于汤内，但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里，而非
溶于水中。煲两个小时以上的汤中，蛋白质含量也仅为肉中的5%左右，还有95%的营养
成分留在“肉渣”中。因此，只喝汤不吃肉，只是满足了口感而已，而大量的营养成分
还是在肉渣里。
误区3：人人都能喝浓汤
“汤越靓，营养越高”，其实并非如此。猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释
放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，这些总称为“含氮浸出物”。很显然，越美味的汤
，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 12 http://www.phil.pku.edu.cn/personal/wugsh/sources/liberateofanimal/036.htm
许多人都愿意承认素食是对的，然而，知性上的认可和在行动上将一生的饮食习惯
打破终究尚有鸿沟。这鸿沟不是任何书籍可以填补的；最后必须是我们自己将信念付诸
实际。但我在以下几页将试图将这鸿沟拉近。我的用意是使杂食转变为素食时比较容易，
也比较有吸引力，使读者不致于视素食为畏途，而认为它是新鲜有趣的事，因为欧洲、
中国和中东各地的素食变化多端，与之相比，大部分西方唯肉食品反而显得单调。素食
的享受不仅来自色香味俱全，而且也因为知道这种美味与营养直接来自土地的供应，既
未浪费大地的资源，也未导致其它有情生命的痛苦与死亡。
素食使人跟食品、植物与自然界产生新的关系。肉食污染了我们的餐饮。不管如何
辩解和粉饰，肉食的主菜毕竟来自血肉淋漓的屠宰场。肉类如不加处理或冷冻，很快就
会腐臭。肉食使我们胃肠负担沉重，阻碍我们的消化过程，直至数天以后排泄为止。如
果吃植物，品质就很不相同。我们自土地获取它已准备好给我们的东西，不必为了取得
而战斗... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 13 这条鱼比人还大
前天早晨，在湖州安吉县高禹镇天子岗水库，捕捞出一条螺蛳青，身长1米92，体重达208斤！
捕到它的渔民说，活了60多岁，第一次见到这么大的鱼。
渔民们是怎么抓到它的？它是不是浙江省捕捞到的最大的淡水鱼？记者 孙自鸣 摄影 夏阳
巨网捕鱼就像“围城”
天子岗水库位于安吉县西北部高禹镇境内，地处天目山北麓，东南是安吉县境内，西面与安徽广德交界，北面与湖州长兴相邻。
由于水库是附近几个乡镇的饮用水源保护地，所以每年只捕捞一次，每次捕捞时间大约20天，都在春节前。
水库水域宽阔，水深，即便鱼多，鱼大，但要成功捕捞也不容易。水库方借鉴了千岛湖独创的巨网捕鱼法：用几条渔船，将几道3000多米长、六七十米深的渔网撒下去，在水下形成一个包围圈，然后渔工再在水网区内，乘坐机动小船，来回驱赶包围圈内的鱼。
受到惊吓的鱼，就会成群结队地往后退，退一段后，渔工们又将横在水库里的渔网往前移动一段，两边的边网也同时往前移。
就像攻城一样，将包围圈不断缩小，从水库上游，一直把鱼驱赶到大坝跟前，然后在渔网缺口处，还有一张近百米长的畚斗形小渔网，鱼儿进得去，却出不来。
渔工说，渔网不断往上提，一条鱼冲破... 阅读全帖 |
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M***4
发帖数: 609 | 14 “从消费者到从事食品安全的监管部门，很多人都不太清楚什么是转基因食品。”昨天
（6月11日），中国农业大学食品科学与营养工程学院院长、北京市食品安全专家委员
会副主任委员罗云波教授在北京食品安全宣传周启动仪式上接受记者采访时说，一些消
费者对转基因食品存在种种误解和猜测，而实际上，“转基因食品比普通食品更安全”。
罗教授在北京食品安全宣传周启动仪式上对300名市民、企业代表和工商执法人员
，讲解了转基因食品的安全性。他说，转基因食品是指生物体里的基因被以非自然的方
法，使某个基因由一个生物体移至另一个生物体。“其实我们吃的每一口食物里都包含
了数以万计的基因。”
一些消费者担心食用转基因食品会发生过敏。对此，罗教授表示，“转基因食品不
会增加新的过敏问题。”所有食物过敏都是由蛋白质引起的，但不是所有蛋白质都能引
起食物过敏。无论是不是转基因食品，都有可能引起过敏反应。但目前，市场上的转基
因食品都是经严格的科学评价，与传统食品一样安全。
吃转基因食品，会导致自身的基因改变吗？“不可能。”罗教授明确表示，食物进
入人体后，会在消化系统分解成小分子，而不会以基因的形态进入人体组织，更不会改... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 15 3月8日上午11时30分左右，3.8妇女节当天，在深圳罗湖口岸一楼广场上，3位性感比基尼美女手拿写有“限购不限爱 母乳乃大爱”、“不需洋奶粉，只需用母乳”、“奶粉有限，母爱无限”的牌子，倡议用母乳喂养婴儿。
走出母乳喂养的误区
母乳喂养的益处众所周知，许多新妈妈在孕期及产后初期，都抱着“我要给娃吃母乳”的想法，可是在喂养过程中，能坚持下来的却只有少数。到底是什么挡住了妈妈们实现纯母乳喂养的道路？记者采访了温州医学院附属第二医院产科护士长曹淑华及温州市第三人民医院、温州市妇幼保健院妇产科三病区护士长朱秀梅，她们指出了妈妈们在母乳喂养方面存在的误区。
误区1：我的奶水不够娃吃
曹淑华：只要喂养得当，极大多数的妈妈都能实现纯母乳喂养。
孩子出生后，吃的第一口必须是妈妈的乳汁。在产房内，医护人员会把新生儿抱到妈妈那去吮吸。在孩子出生后几天，妈妈必须坚持给宝宝吮吸，每天10次以上，1-2小时吮吸一次，每次20-30分钟，每侧吮吸10-15分钟。不管是白天还是晚上，妈妈都必须坚持。特别是晚上，夜间妈妈的催乳素分泌更多，夜间的吮吸更能促进乳汁的分泌。
很多保姆或长辈怕宝宝饿着，刚出生便给宝宝添加了奶... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 16 据广告介绍“阳春参禄”专治“男性勃起不全症
朝鲜媒体报道，朝鲜最近推出了一种“营养药片”。据称，这种药服用后能“促进
健康、补充营养”，增加体力脑力，“提高生长性荷尔蒙”以及“改善年长人群的性功
能”，还能促进睡眠。
朝鲜真的有这种药吗？药效如何？新华国际客户端带您一探究竟。
【老少皆宜的“营养药片”？】
这种“营养药片“在5月11日出版的最新一期朝鲜国家级刊物《朝鲜贸易》杂志中
被提到，由朝鲜国有禄松尖端技术会社研发。
根据《朝鲜贸易》介绍，这种“药片”内含“18种氨基酸，关键脂肪酸，碳水化合
物，多种有机酸，维他命B、C、E以及钙等多种矿物质”，可“促进健康、补充营养”
，具有“极高的药用价值”，可“促进儿童发育”，“提高年轻人的注意力和大脑发育
……推动运动员即时发力”，并“调节老年人的血糖水平，改善其性功能”，称得上是
老少皆宜了。
至于服用方法，药瓶外侧的说明显示：成人一天吃数次，每次2到3片，刚断奶的儿
童则建议在每天服用一到两片当零食。
平壤记者陆睿告诉新华国际客户端，由于《朝鲜贸易》是朝鲜外国文出版社出版的
对外宣传刊物(季刊)，所以可以推断，该药主要供出口，主要消费人... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 17 行人从肯德基餐厅前走过
肯德基又被自称前员工的网友“_宋词”曝光，称其多种原料保质期在6~12个月。昨日，商报记者特向肯德基方面寻求说法，对方称其操作并无问题。而市内食品行业专家也向商报记者称，油条或者肉类等食品在冷冻条件下，其保质期一般的确可以长达一年甚至两年。
最近一个多月，“肯德基老爷爷”的生活颇不宁静。“速成鸡”风波尚未退去，一则《KFC原材料大爆料》的网帖，又让肯德基陷入舆论漩涡。近日，网友“_宋词”发帖称，自己在肯德基打工时发现，肯德基的多种原料保质期在6~12个月，只做简单解冻和加工便出售，甚至免去了清洗的步骤。
对此，肯德基方面仅表示了不认同该网友的说法。而多位业内人士则称，经技术处理，一些冷冻食品的保质期的确可达到1~2年，只是新鲜程度不如现做的食品。
肯德基“秘密”曝光
“安心油条”的保质期长达9个月，你吃着是否还安心？网帖《KFC原材料大爆料》让我们看到了肯德基后厨的“秘密”。
据该网帖称，肯德基所使用的多种原材料都为速冻食品，保质期均在6个月以上。“酱卤瘦肉丝已是熟肉，保质期6个月；冷冻油条保质期9个月；熟肉丸一年，冷冻蛋液保质期11个月……”商报记者注意到，该... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 18 制图李潇雪
最近，方舟子与崔永元的网上论战又有新内容，方舟子指责崔永元为孩子“加菜”活动用的猪肉太肥，对儿童健康不利。“猪油富含饱和脂肪酸，只是能提供能量，没有营养价值，反而有害健康。”吃猪油是不是有害健康，小孩子是不是不能吃呢？
无稽之谈：肥肉炖烂能降血脂
曾一度有说法称：只要将肥肉炖烂来食用，就能降血脂、降血压、降胆固醇，还能延年益寿、益智美容……这种说法显然没有科学依据。
四川省保健协会副会长张永华却说，炖烂的肥肉（炖两小时左右）之所以适合老年人吃，是因为炖得久些，猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度下降，而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量则会不断增加，这样有益健康。炖烂的肥肉同时仍保留了猪肉原本的营养成分，如丰富的维生素B1、蛋白质和必需的脂肪酸等，其中的胶质部分也容易被人体消化吸收。
但是，肥肉主要由脂肪组成，饱和脂肪的比例很高。煮熟的肥肉中，脂肪含量仍然接近90%，其中饱和脂肪的量通常在35%以上。饱和脂肪并不会转化成不饱和脂肪。长时间的炖煮只可能让更多脂肪进入汤中，但是不会对饱和脂肪的比例产生大的影响。如果你以为不喝汤只吃肉就好，那也是错误的，因为肥肉经过“久炖”，饱和脂肪会溶... 阅读全帖 |
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S*******C
发帖数: 7325 | 19 ☆─────────────────────────────────────☆
anthony2012 (anthony2012) 于 (Mon Mar 22 07:36:35 2010, 美东) 提到:
我的老家安徽在“自然灾害”的那几年饿殍遍野。还是说说我这个家族的情况吧。
我们家族饿死3人，其中我的爷爷和外公都是在“自然灾害”期间因饥饿去世的，表哥
是刚能说话的时候饿死的。爷爷临死的时候，我爸爸才10岁。临终前，爷爷教导爸爸好
好读书，“以后能到城里站柜台（当售货员），就不会挨饿”。爸爸每天撑着拐棍去学
校上学，就是为了能喝两碗有些米粒的汤。外公没能等到小姨从野外采回几个荸荠就饿
死了，临死前跟外婆和孩子们说，“要是有一把米就好了”。外公去世后，家里人平时
主要靠野菜和糠充饥。有一次我妈妈饿的不行了，幸亏已经工作的亲戚不知怎么搞来一
小碗米，熬成粥喝了几天生存下来。听我妈妈说，她的小伙伴饿死很多，有的前一天还
能扶墙走路，第二天就死了。甚至村里有个别人家死绝了。
那个时候，农村的干部及其近亲们基本不会饿死。有工作的或者是在集体食堂干活的也
不会。最苦的还是什么都没有、本... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 20 送交者: 幼河 2016年03月22日23:29:17于[五味斋]
欧洲中世纪的饮食
我们在谈论欧洲人和亚洲人的体质的时候往往会强调欧洲人祖上是吃肉，所以遗传的体
格相对强壮。或许这是一种想当然，至少欧洲历史漫长的中世纪并非如此；网上有关资
料是这样讲的。以下是文章摘编。
中世纪饮食泛指欧洲中世纪（从5世纪到16世纪）的饮食，涵盖严寒的北欧和酷热的地
中海。从古时起，面包已是欧洲的主食，面条、麦片亦常见于民间；常用调味料有浓酸
果汁、酒和醋，伴以白糖和蜜糖，令当时的菜式偏向酸甜。一如不少古文明，肉类同样
是富人之食，而以猪肉和鸡肉最常见，牛因为有农业价值而较少食用。下层民众吃粗糙
、廉价食品。烤、炖、焗，是中世纪时最常见的煮食方法。当时炖锅相当流行，因为它
既能省柴火，也可避免肉汁流失，所以不少中世纪菜式也是肉味浓汤和炖菜。
谷类是欧洲人最重要的主食，谷物多数会制成面包，一些估计指当时欧洲人一天会吃1
至1.5公斤的面包，但谷类有时也会煮成稀粥、乳粥（西班牙文及英文：Frumenty）和
面条，其中裸麦、大麦、荞麦、粟麦、燕麦最为盛行。当时意大利北部有种植大米，但
中世纪时期大米价格仍... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 21 土豆馒头走上餐桌 专家：马铃薯主食产业化无技术障碍
“土豆馒头”走上餐桌，专家：马铃薯主食产业化已无技术障碍
瞿剑/科技日报
科技日报3月27日电，公众关注的马铃薯主食化，一周前获迄今最重要技术进展—
—3月19日，由中国农学会组织的“马铃薯中式主食加工关键技术创新与产业化”成果
评价会上，包括三位院士在内的专家组一致给予该成果“整体达到国际领先水平”的评
价。至此，马铃薯主食产业化已经没有了任何技术障碍。
“四无”基础：所有相关技术指标原来都是空白
“马铃薯主食化相关所有技术指标，原来都是空白”，该项成果第一完成人、中国
农科院加工所所长戴小枫研究员表示。此前，马铃薯主食化的基础是“四无”：无可参
考的技术评价方法，无可利用的核心关键技术，无可利用的专用设备，无可消费的马铃
薯主食产品。该项成果一举变“四无”为“四有”，而且在所有环节，都有海量技术数
据作量化支撑。
以马铃薯的营养价值为例，以往，“土豆不起眼，浑身都是宝”这样定性的话说过
无数遍。该项成果则首次创建了马铃薯主食产品的营养当量评价方法，并据此阐明了马
铃薯原料占比对产品品质的影响规律，创建了基于营养当量/成本比的马铃薯... 阅读全帖 |
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g****g
发帖数: 1828 | 22 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: gengwg (megaOr), 信区: Food
标 题: 有毒的家常菜（以后大家吃饭要注意了）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 28 17:28:46 2011, 美东)
标 题: 有毒的家常菜（以后大家吃饭要注意了）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 28 11:13:24 2011, 美东)
有毒家常菜从心开始
（1）土豆烧牛肉：
由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留
时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
（2）小葱拌豆腐：
豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物----草酸钙，同样造成人体对钙
的吸收困难。
（3）豆浆冲鸡蛋：
鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。
（4）茶叶煮鸡蛋：
茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有
刺激作用，且不利于消化吸收。
（5）炒鸡蛋放味精：
鸡蛋本身含有许多与味精成分... 阅读全帖 |
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s****7
发帖数: 2507 | 23
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五
大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消
化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。
土豆又叫马铃薯、洋芋、洋山芋、、山药蛋，其营养价值曾经长期被忽视，而如今却成
了营养学家青睐的蔬菜明星，被认为是世界上最伟大的食物之一。
马铃薯的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为
16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜
的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏
联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。
中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾
胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明
，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀
粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜；马铃薯中含有大量的优质纤维
素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，... 阅读全帖 |
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f*e
发帖数: 1386 | 24 童口夺食，于心何忍？
http://www.tianya.cn/publicforum/content/free/1/2468584.shtml
看看影帝干事多tmd踏实！
童口夺食，于心何忍？
作者：赣能向天笑
“免费午餐”是一项由著名记者邓飞等500多名记者和国内数十家媒体联合中国社
会福利教育基金会发起的公益项目，标准为每个孩子一餐3元，最早由企业和爱心人士
捐助。2011年10月26日，民间行动上升为国家行动。由中央每年拨款160多亿元，按照
每生每天3元的标准提供营养膳食补助农村义务教育学生，普惠680个县市、约2600万在
校学生。
在政府接棒后仅4个月，某些地方就出现了“变异”，沦为商家盈利的项目。据新
京报报道，广西那坡部分学校3元营养补助被供货商套利1元。
据调查，广西那坡县有学校将补助用于购买营养品“壮壮水牛奶”，供货商可从3
元补助中赚取1元。在青海也有学校将补助款采购萨其马等零食。而营养改善计划的实
施细则并未对此加以约束。
在物价飞速上涨的今天，3元钱能做什么？在城市里仅能买一个面包，一盒牛奶，
一袋方便面……但在乡村，由于减少了物流环节，可以买到4、5个鸡蛋... 阅读全帖 |
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g**1
发帖数: 10330 | 25 白米饭是“垃圾食品”？哈佛大学建议少吃白米饭
2014年01月06日 07:56 来源：广州日报 参与互动(277)
●哈佛大学建议少吃白米饭，国内营养专家亦认为每顿吃两碗饭可能过多
●吃粮食应注意粗细搭配，建议每天最好吃粗粮85克以上，对预防慢性病很有好处
白米饭是中国南方民众的主食，而吃饭已经形成一种文化，例如熟人碰面的第一句
话往往会说“吃饭了么？”稳定无忧的工作还被称为“铁饭碗”。然而，白米饭吃进肚
子里很快转化为糖分，因此近年来有不少声音称其为“垃圾食品”。在美国哈佛大学公
布的“健康饮食金字塔”中，白米饭(white rice)赫然高居塔尖，建议“限制食用”。
广州也有营养专家提醒，成年人每顿吃两碗饭确实过多。长年吃白米饭的“饭桶”们该
何去何从？答案是：吃粮食应注意粗细搭配，建议每天最好吃粗粮85克以上。
传言：
吃白米饭相当于吃糖？
近年来网上不乏“黑”白米饭的声音，斥之为“垃圾食品之王”，依据是“白米饭
几乎不含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，只有淀粉，而淀粉属于糖分(碳水化合物)
”，因此白米饭符合“垃圾食品”的定义：高糖、高热量、低蛋白质、低维生素、低矿
物质、低... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 26 今天给大家介绍一种十分独特的果子，与传统水果不一致的新品种，即新鲜又营养十足
，能够结果100天，营养价值是普通水果的10倍以上，表皮光滑，可以直接吃，非常的
甜，它就是“软枣”猕猴桃。
软枣猕猴桃是一种非常爱结果的爬藤果树，这种果树产量很高，一株成年果树，一年可
以结果100斤，全家人都吃不完，软枣猕猴桃不像普通的猕猴桃浑身是毛，这种软枣猕
猴桃它没有烦人的毛，成熟的果子洗洗就可以直接吃，且自然成熟的果子，比超市买的
催熟水果好吃多了。
软枣猕猴桃，原产于我国吉林省长白山区，非转基因，是培育的新品种，营养价值极高
，它易种植好管理，零下30度冻不死，不管是海南还是在东北，此果树都可以长的很好。
软枣猕猴桃不需要人工授粉，哪怕种植一棵也能正常的结果，一个家庭一般种2-3棵就
非常够吃了，而且自己种的水果，没有打农药，非常健康. |
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m*****d
发帖数: 13718 | 27 营养价值有毛关系，是饲料和肉的比例，鸡是最经济的，小于2：1
: 从营养价值上（比如蛋白质含量）说，猪肉跟牛羊肉的差别有多大？在美国牛羊
肉的价
: 格是猪肉的２，３倍。营养上的差别也有２，３倍吗？
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G*********e
发帖数: 2091 | 28 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: majia747 (蒙面马甲), 信区: Military
标 题: 诺贝尔经济学奖获得者：美国黑奴的营养水平高于美国人在1964年
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 19 08:50:28 2017, 美东)
美国南北战争时期的奴隶制，被污名化已久。最近Virginia的骚乱，奴隶制又被拿出来
，指责南方军的指挥官Robert Lee将军。那么，历史上美国南方的奴隶制究竟怎么样呢
？奴隶们是如何被压迫的呢？他们的生活水平、经济水平又如何呢？
为了控诉南方种植园制度的邪恶，芝加哥大学教授福格尔(Robert William Fogel)对内
战前黑人生存状况进行了研究，结果让人大吃一惊。原文转载如下：
http://wemedia.ifeng.com/8653521/wemedia.shtml
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
美学者得出南方奴隶制更有经济效率惊人结论，获诺贝尔奖
耶鲁大学历史系教授艾德蒙·摩根（Edmund Morgan）独具慧眼，曾指出一个令研究美... 阅读全帖 |
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a*****c
发帖数: 3525 | 29 先给个芋头的介绍：
http://www.shipu114.cn/material/material_1129820433000_46.html
原料介绍
芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，原产我国和印度、马来西亚等热带地区。
芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化
而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制
作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流
长的一项习俗。
营养分析
1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维
生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿
的作用；
2. 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在
癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；
3. 芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提
高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用
，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症； |
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s****e
发帖数: 2934 | 30 小杂粮包括的作物有：高粱、谷子、荞麦（甜荞、苦荞）、燕麦、大麦、糜子、薏仁、
籽粒笕，以及菜豆、绿豆、小豆（即小红豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、缸豆、小扁豆、黑
豆等。可以说除水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物外的粮豆作物均属小杂粮。小
杂粮营养丰富，在食物结构总具有重要地位。
1、小杂粮--保健食品。小杂粮营养价值高，还含有特殊营养素。例如荞麦、燕麦
蛋白质含量高，多种氨基酸配比合理，被誉为“美容、保健、防病”保健食品原料。绿
豆、小豆、豌豆、蚕豆、芸豆、黑豆等食用豆类蛋白质含量比禾谷类高1-2倍，其氨基
酸齐全，是理想的保健食品。国际农业营养和卫生组织认为，小杂粮是尚未被充分认识
和利用的有特殊价值的经济作物。中国中长期食物发展战略研究表明，在供给国人的粮
食中，小杂粮应占20%。
2、小杂粮--天然有机安全食品。人要靠天然食物调节自身，要尽量摄取自然态的
食物，多吃杂粮。小杂粮有独特的优势：种类多，生育期长，多种植与无污染源、工业
极不发达的地方，尤其是高海拔地区，空气清醒，环境干净，不用农药化肥，所以说小
杂粮是天然安全的食品。
3、小知识--粗细搭配有益健 |
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g****g
发帖数: 1828 | 31 标 题: 有毒的家常菜（以后大家吃饭要注意了）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 28 11:13:24 2011, 美东)
有毒家常菜从心开始
（1）土豆烧牛肉：
由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留
时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
（2）小葱拌豆腐：
豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物----草酸钙，同样造成人体对钙
的吸收困难。
（3）豆浆冲鸡蛋：
鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。
（4）茶叶煮鸡蛋：
茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有
刺激作用，且不利于消化吸收。
（5）炒鸡蛋放味精：
鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了
鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
（6）红白萝卜混吃：
白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它
会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的... 阅读全帖 |
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x********n
发帖数: 398 | 32 饮食中“食物相克”的说法，意思是说两食物放在一起食用，如搭配不当，极容易导致
生病或中毒，营养科学观点看，甲鱼与苋菜、黄瓜与花生等。但从现代营养科学观点看
，两种或两种以上的食物，如果搭配合理，不仅不会"相克"，而且还会“相生”，起到
营养互补、相辅相成的作用。俗语叫“鸳鸯配”。
食物中的十大绝佳“鸳鸯配”
芝麻配海带
把它们放一起同煮，能起到美容、抗衰老的作用。因为芝麻能改善血液循环，促进
新陈代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘
，能对血液起净化作用。促进甲状腺素的合成，两者合一，效果倍增。
猪肝配菠菜
猪肝、菠菜都具有补血的功能，一荤一素，相辅相成，对治疗贫血的奇效
牛肉配土豆
牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有时会破坏胃粘膜，土豆与之
同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保护胃粘膜的作用。
糙米配咖啡
把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可饮用，糙米营养丰富，对医治痔疮，便
秘、高血压等较好的疗效；咖啡能提神，拌以糙米，更具风味。
百合配鸡蛋
有滋阴润燥，清心安神的功效，中医认为，百合清痰水、补虚损，而蛋黄则... 阅读全帖 |
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w********g
发帖数: 805 | 33 最近油桃大量上市，以前喜欢吃毛桃，但现在感觉油桃口味越来越好，味道不比毛桃差
，还很脆！
营养价值没有特别大的差别，主要就是果皮毛的差别。相对来说，黄肉桃由于富含类胡
萝卜素，营养价值稍高，其它成份，如糖、矿物质、维生素等差别不大，然后油桃含有
多种维生素，营养丰富，有止咳化痰的功能，补气健肾之功能，能降血压，可延年益寿
，少儿食用能促进发育，提高智力。
我比较喜欢油桃，因为我桃毛过敏撒~~ |
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J**********y
发帖数: 95 | 34 核桃是我们都知道的很补脑的食物，营养价值高，也有很多的吃法，好的食物也是要掌
握好的食用方法才会发挥所有的功效，看看下面的介绍会对您有帮助的。
大核桃又名胡桃，在国际市场上它与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大干果。它
的足迹几乎遍及世界各地，主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方。其产量除美国外，
即推中国。核桃在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”;在
国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的
营养价值，已经为越来越多的人所推崇。
核桃的功效与作用：吃了使人健壮，润肌，黑须发。多吃利小便，去五痔。将捣碎的桃
核肉和胡椒粉放入毛孔中，会长出黑毛。核桃烧成灰和松脂研，可敷颈淋巴结核溃烂。
吃核桃使人开胃，通润血脉，骨肉细腻。补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺
润肠，治虚寒喘嗽、腰腿重痛、心腹疝痛、血痢肠风，散肿痛，发痘疮，制铜毒。同破
故纸蜜丸服，补下焦。治损伤、尿道结石。吃酸导致牙酥的人，细嚼胡桃便可解。
与核桃相克的食物：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不宜食之。
核桃不宜与酒同食。据宋。马志《开宝本草》记... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 35 草莓：史上最“高颜值”美容水果
草莓凭借酷似心形的外观和鲜美的口感获得了青睐。而且，草莓营养价值高，含丰富维
生素C ，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。
常吃草莓，对头发、皮肤均有保健作用，而且草莓低糖、低热量，有助于减肥，是极好
的美容水果。
蜂蜜：皮肤最忠实的滋补品
皮肤最好的滋养品当然是少不了蜂蜜了，而且蜂蜜对人体还有着很好的调补作用，具有
很好的营养价值。特别是在春季里，天气虽是慢慢的变暖，但有时也会变幻无常，所以
春季也是感冒以及其它传染病多发的季节，经常食用蜂蜜，可以提高度们人体的抵抗力
以及免疫力。每天早晚喝一杯蜂蜜，不仅可以润肠通便，清除体内毒素，达到养颜美容
的效果呢。
莲藕：生熟功效各不同
莲藕性寒，有着清热除烦之功效，可以改善我们的气色。莲藕的吃法可以很多种，生藕
的话，对于因为血热而引起长痘痘的人群食用，效果非常的好；如果煮熟了，是一道非
常好的食补又养颜之佳品，有着很好的养胃滋阴，健脾养血益气之功效。经常食之，皮
肤光泽，闪亮动人无比，还可以健脾开胃、养血。
黄豆：滋养女人
黄豆真的是价廉物美，对于女人来说，它含有的异黄酮素... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 36 记者通过长达半年多的深入调查发现，一些名目繁多的所谓食用调和油实际上并不是这
么回事，生产厂家偷工减料的现象并非个例。
20多年前，为了避免常吃单一植物油的缺陷，通过科学调配推出一个营养丰富而均衡的
食用油新品种，即调和油，而调和油的营养价值则取决于所调配食用油的种类和添加量
。然而，从食用调和油出现起，就存在偷工减料、以次充好的造假现象。
从健康安全角度说，即便是偷工减料的食用调和油，只要符合《食用调和油行业标准》
（SB/T10292-1998），确实如生产厂家所言，就不存在卫生安全问题，而且，营养价值
比单纯的大豆油、菜籽油还要高一点。但这显然损害了消费者的合法权益。
食用调和油的“偷工减料”现象，究其根源是国家标准的缺失，给监管和执法造成了难
度。由于食用调和油国家标准的缺失，直接导致食用调和油种类泛滥，也为食用调和油
各种油种成分比例造假提供了可乘之机。含有10%的花生油叫食用调和油，含有5%的芝
麻油的也能叫食用调和油，甚至滴一滴的油橄榄果油的还能叫食用调和油。
此外，按照目前的检测技术手段，只有调和油中成分在5%以上的油种才能比较准确地测
定出来。目前市场上的食用调和油，... 阅读全帖 |
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D******r
发帖数: 5237 | 37 转：剩菜剩饭怎么吃不致癌
无论是在家还是外出就餐，吃不了剩下都很常见。有人觉得，剩菜剩饭下顿再吃，方便
不浪费;还有人反对说，剩菜不能吃，会致癌。究竟怎么做对健康更有利？中国农业大
学营养与食品安全系主任何计国、北京朝阳医院营养师宋新为您讲解。
1原则：剩荤不剩素 凉菜都别留
吃剩菜，人们常担心损失营养和不利健康。从这两个方面说，素菜都不及荤菜让人
放心。
众所周知，剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相
遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好
的素菜在温度较高地方，放的时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。
此外，素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种，
其中水溶性维生素，如维生素C、E都比较怕热。而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维
生素上，因此重新加热的素菜，营养损失严重。
食物中还有些不太怕热的营养素，比如说钙、铁等矿物质。这些营养素人们通常会
通过鱼肉等荤菜摄取，因此热一回，营养损失不会非常严重。
所以，无论是从营养还是安全的角度，都尽量不吃剩的蔬菜。此外，需要提醒的是
，凉菜不论荤素最好都不... 阅读全帖 |
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b****s
发帖数: 164 | 38 阳春三月，春季来临我们的餐桌又多一道菜——香椿。香椿也被称为“树上蔬菜”。
香椿又叫香椿芽，香桩头、椿天等名字。香椿在我国中部和南部较为多，香椿不仅为菜
，还有食疗的作用，可治外感风寒、风湿痹痛、痢疾等。香椿的生活环境喜温，喜光、
适宜在平均气温8-10℃的地方栽培。
香椿的品种也很多，据香椿初出芽苞和叶子的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿
两大类。紫香椿又分黑油椿、红油椿、焦作红香椿等；绿香椿分青油椿、黄罗伞等品种
。香椿品种不同，其特征和特性也不同，紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽
孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直
立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。
香椿的营养价值较高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外还富含钾、钙、磷、钠等元素
，还有丰富的维生素Ｃ、维生素E、胡萝卜素、铁等矿物质。香椿有补虚壮阳固精、滋
阴、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃、增加食欲等作用。有助于增强机体
免疫力功能，并有润滑肌肤、抗衰老的作用，也是保健美容的良好食品。另一些研究还
发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的... 阅读全帖 |
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w**********l
发帖数: 8501 | 39 我妈怀我的时候，几乎没有吃饱饭的时候，那年代文革结束末期，大家都没什么饭更别
说好饭了，三天两头挨饿，我问过为什么我还能活下来，研究过养生的人说，那年代的
食品都是货真价实的，一方面这个胎儿自身的存活力旺盛，这是肯定的，但另一方面那
年代一个鸡蛋的营养价值好过现在的三倍，蔬菜土豆是纯蔬菜纯土豆，真正的纯有机，
虽然大家都吃不饱，但吃进肚里的营养价值却比今天的还高很多。我都很吃惊，没有想
到土豆和土豆还不一样。
我妈妈因为怀我但低血糖多次晕倒，但我出生的时候，是难产的，我体重是7斤2两，而
且我还不是第一胎，我妈生了我足足10个多小时，凌晨5，6点左右进去的，下午3点多
才生出来。
看看80后这些孩子，吃的食品其实营养都是激素和水打造出来。体力还真不见得比得上
我们，一方面当时怀胎父母懂的保胎了，到处乱吃药，另一方面吃的所谓好东西没多少
真货。
我们祖父外祖父那时候过的是山清水秀，没有污染，没有转基因，没有激素的食品生活
，叫他们得癌症真不容易，还真的基本是老死的。
现在的女青年得乳腺癌的，男人得肝癌肺癌的都提前10年或者20年了，40岁三高的比比
皆是。 |
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h***e
发帖数: 198 | 40 剩荤不剩素 凉菜都别留
http://www.changsha.cn 2011年3月01日08时56分 星辰在线
无论是在家还是外出就餐，吃不了剩下都很常见。有人觉得，剩菜剩饭下顿再吃，
方便不浪费；还有人反对说，剩菜不能吃，会致癌。究竟怎么做对健康更有利？营养专
家表示，把握剩菜原则，并且在剩菜处理上掌握一些小技巧，剩菜剩饭也能吃得健康。
原则： 剩荤不剩素 凉菜都别留
吃剩菜，人们常担心损失营养和不利健康。从这两个方面说，素菜都不及荤菜让人
放心。
众所周知，剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相
遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好
的素菜在温度较高地方，放的时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。
此外，素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种，
其中水溶性维生素，如维生素C、E都比较怕热。而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维
生素上，因此重新加热的素菜，营养损失严重。
食物中还有些不太怕热的营养素，比如说钙、铁等矿物质。这些营养素人们通常会
通过鱼肉等荤菜摄取，因此热一回，营养损失不会非常严重。... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 41 中国留学生吃饭成问题 很多人不会做饭缺营养
2013-11-27 00:00
【侨报网综合讯】根据一项最新研究，大量留学生缺乏基本的营养知识而且烹饪技能差
。有三分之一的留学生自己做饭，有20%的人称他们不会煮，超过40%的人说他们都是到
外面吃。还有的学生大多数时间每天吃两顿面包，导致营养不良住进医院。
20%中国留学生不会做饭
据澳洲新快报报道，这项关于留学生饮食习惯调查的研究发现，26%的人经常不吃早餐
，20%的人说他们不吃午餐或晚餐。受访的316名学生中，有5人说他们前一天3餐都没吃
。其中中国留学生最常误餐。
这项由中央昆士兰大学的SusanLoomes和Amy Croft进行的调查建议各大学应考虑为留学
生开设营养和烹饪课程，甚至将基本营养建议作为赴澳留学前必读资讯的一部分。文件
称：“这包括提醒学生要确认他们的宿舍里有烹饪设施。”
研究人员发现，留学生在食物方面的开销非常低，无论是买快餐还是自己购买食品杂货
。只有16.8%的人说他们每周的食品杂货消费在80元以上，10%的人说他们的消费不足20
元。同样的，16.5%的人说他们花费超过80元购买快餐，22%的人说他们的... 阅读全帖 |
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t******d
发帖数: 217 | 42 哈哈，感觉一共大了没有多少，根本不可能发到原来三倍的重量。
不过芊芊说的对，也许水重哈。
不过大小的确是没有原来说的大。
我google了一下，说是大的营养价值高一些，因为生长年限长久一些。
并且我当时看到一个MM买了干的，这个参干了之后好像发红色，不是黑色的。
我也google了一下，说山东等地的刺参最有营养，黑色的。
其他的还有好多品种，比如发红的，营养价值没有那么高了。在国内价格也没有那么高
。也就是几百块钱一斤干的。 |
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t**********0
发帖数: 9359 | 43 你甜奶奶，看过的名医里，开的药就有果酒，这一项。。。。
一个21岁的女孩，没有男人陪，那是男人都死绝了；
不去学习，那就怪自己太懒。
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桑椹酒是一种新兴的果酒，它是水果酒之中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。
饮用后，不但可以改善女性手脚冰冷毛病，更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效
。早晚饮用效果更佳。桑椹红酒能让你喝出品味，喝出健康，喝出迷人丰采。
桑椹酒：桑椹酒属新型纯天然食品，采用绿色环保、全果控温发酵技术精酿而成的高品
质饮料、果酒。现代研究证实，其营养价值远远高于葡萄酒，对于人类心脏及免疫系统
的治疗及保护有10大作用的微量元素硒含量高于葡萄酒的12.41倍，蛋白质为葡萄酒的8
.44倍，赖氨酸是葡萄酒的9.23倍，抗氧化物质等也远远高于葡萄酒。
葡萄酒：葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡
萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍
者及老年人的效果更好。
枇杷酒：《本草纲目》记载：“枇杷能润... 阅读全帖 |
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j****o
发帖数: 442 | 44 酸酸甜甜的味道，沁人心脾的清香，草莓在早春已经上市。因为它营养价值高，特别适宜春天养生食用，所以被营养学家誉为是“春天第一果”。
文章来源：网络
草莓又叫红莓、洋莓、地莓等，是一种红色的水果。草莓是对蔷薇科草莓属植物的通称，属多年生草本植物。草莓的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香。原产南美、欧洲等地，现在我国各地都有草莓栽培，也有野生的。每年6～7月间果实成熟时采摘，鲜用。
草莓营养价值高，含丰富维生素C ，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。
营养学专家称，《本草纲目》中记载草莓可以润肺、健脾、补血、益气，对老人、孩子和体虚者而言，是滋补的佳品。草莓的营养配比很合理，其中维生素C的含量约是等量的西瓜、葡萄或苹果的10倍，此外草莓中富含铁、果糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸等，对于春季容易出现的肺热咳嗽、嗓子疼、长火疖子等，草莓中含的营养元素都可以起到辅助治疗的作用。同时因为含铁，贫血的朋友也可以常吃。
但是也要注意，草莓虽然是很好的开胃水果，但是性凉，所以在早春，不要一次吃太多，尤其是脾胃虚寒、容易腹泻、胃酸过多的人，吃草莓更要控制量。 |
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W****i
发帖数: 1314 | 45 【 以下文字转载自 Jiangxi 讨论区 】
发信人: yaya02 (蓝星), 信区: Jiangxi
标 题: 给老乡们推荐一款好吃的～～～葱香三文鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 1 09:15:39 2014, 美东)
三文鱼的营养价值为什么那么高，受到众人的青睐，它是有原因的。
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每
周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。三文鱼还含有一种叫做虾青素
的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统
所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。三文鱼能有
效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品
”的美誉。一一一摘自百度。
三文鱼的做法有很多种，试过红烧，酱烧，香煎，蒜香，都不怎么好吃，但唯独这种香
料烤制方法我最喜欢，而做法却极其简单。
原料：
1．带皮三文鱼。如果不带鱼皮，口感稍逊一筹。
2．zesty lemon ＆ pepper 香料，用其他美式或意大利式香料也可以，只要是适... 阅读全帖 |
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g**********s
发帖数: 856 | 46 什么是我们日常食用的白米？
稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚芽各部分构成。一颗完
整的稻谷，通过加工只除去了外壳，其他的都留的全谷粒就叫糙米，把糙米放进水中，
几天后会发芽苗。糙米再经过加工，把糙米粒上的皮层、糊粉层和胚芽都除去，只剩下
最后白色胚乳部份的就叫白米。白米放入水中不会发芽苗，只会发霉腐烂。
由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和
维生素，大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚芽中，因此白米的营养成份
只剩下淀粉质为主了，所以糙米的营养价值明显优于精制白米。糙米的某些营养比白米
高出17倍。
糙米是属于杂粮中的一种，五谷杂粮泛指多种可食用之粮食，因为每种粮食所
含有的营养成份都有所不同，因此最健康的饮食方法是每天进食多种五谷杂粮。这样就
能起到取长补短，相互补充，令营养更均衡。
健康饮食的关系式如下：多种五谷杂粮＞单一种五谷杂粮＞白米。
人体自身是一个非常有保护性的综合体，能自主有效地抵抗很多外部疾病的
入侵,但如果长时间缺少多种人体新陈代谢所需要的营养成份 |
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E******n
发帖数: 6647 | 47 好吧，营养价值是没fage高，但是味道比fage好太多了吧，比一般的酸奶营养价值高吧
。protein只有fage的一半那吃两个不就可以了。咱得综合营养和口味啊，我觉得
muller的性价比高啊。我只是推荐啊。你逛超市的时候顺手可以拿一个换换胃口啊。
另外紫苏mm得注意一下你的说话方式。虽然你是出于好意但是别人看了觉得你很冲啊 |
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r***u
发帖数: 1272 | 48 有毒家常菜从心开始
（1）土豆烧牛肉：
由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留
时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
（2）小葱拌豆腐：
豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物----草酸钙，同样造成人体对钙
的吸收困难。
（3）豆浆冲鸡蛋：
鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。
（4）茶叶煮鸡蛋：
茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有
刺激作用，且不利于消化吸收。
（5）炒鸡蛋放味精：
鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了
鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
（6）红白萝卜混吃：
白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它
会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不
仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜
、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。... 阅读全帖 |
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v*********n
发帖数: 573 | 49 走地鸡
不是吃饲料养大的鸡，以农家所习惯的谷、饭、米、糠喂食的，自然放养的鸡，自然生
长的，一般肉比较实，不会象饲料鸡那么难吃。
饲养
走地鸡多数是农家人自己养的，首先喂饲料和小米喂到大约一斤重，就改用谷子、米糠
、叶菜或是放养在田间让它自己吃草的种子或小虫子等等。
营养价值
走地鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一
般养鸡场生产的鸡蛋,也就是人们常说的“洋鸡蛋”，因采用了专门的产蛋鸡种和人工
饲料，其营养价值可能不如走地鸡的蛋。 因此，即使价钱贵出许多，很多人还是愿意
购买走地鸡的蛋，尤其是给老人、孕妇和孩子吃。
区别
1、真正意义上的走地鸡应该是完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草
等天然食物。这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小，但因为走地鸡吃绿叶菜较多
，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。
2、而走地鸡产蛋很少，养分积累周期长，因此下的蛋脂肪含量较高，并不适合老年人
长期食用。但走地鸡鸡蛋也有优势，其中所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸和磷脂更高一
些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有... 阅读全帖 |
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m**d
发帖数: 21441 | 50 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 有毒的家常菜（以后大家吃饭要注意了）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 28 11:13:24 2011, 美东)
有毒家常菜从心开始
（1）土豆烧牛肉：
由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留
时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
（2）小葱拌豆腐：
豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物----草酸钙，同样造成人体对钙
的吸收困难。
（3）豆浆冲鸡蛋：
鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。
（4）茶叶煮鸡蛋：
茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有
刺激作用，且不利于消化吸收。
（5）炒鸡蛋放味精：
鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了
鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
（6）红白萝卜混吃：
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