t****r
发帖数: 82 | 1 宝宝已经开始喝全脂奶了，但solid food吃的时好时坏，怕缺营养，以前喝奶粉不担心
缺营养，因为奶粉里据说各种营养成分都有。那宝宝喝全脂奶缺奶粉里的营养成分怎么
办？ |
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M****t
发帖数: 11320 | 2 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: daggers (lethal weapon), 信区: Joke
标 题: 花栗鼠研究早餐营养成分
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 9 06:28:19 2012, 美东)
加拿大安大略省的一只花栗鼠似乎很关注早餐饼干的营养成分。 |
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z**n
发帖数: 22303 | 3 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: daggers (lethal weapon), 信区: Joke
标 题: 花栗鼠研究早餐营养成分
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 9 06:28:19 2012, 美东)
加拿大安大略省的一只花栗鼠似乎很关注早餐饼干的营养成分。 |
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发帖数: 1 | 4 蛋白质含量极低，其他营养成分一律缺乏，就是他妈糖分倒是足了。连麦当劳套餐里的
汉堡包都不如，和麦当劳薯条是一个性质。 |
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S*M
发帖数: 10832 | 6 不知道大家吃不吃类似的energy bar
领导吃的CLIF bar, 大概一个一块钱
我一般吃便宜的natural valley granola bar, 价钱大概是前者的五分之一
今天闲的没事儿看了看营养成分
以下都是peanut butter味道的，第一列是CLIF, 第二列是granola bar
weight 68g 35g
Calories 250 170
Calories from Fat 60 80
Total Fat 6g 9g
Sat. Fat 1g 2.5g
Total Carb 42g 19g
Dietary Fiber 5g 2g
Sugar 20g 11g
Protein 11g 4g
感觉CLIF bar主要是fat少一些，protein多一些
不过对我这种cheapo，不好justify 5倍的差价 |
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g***e
发帖数: 508 | 7 看了昨晚关于屎的讨论，出于好奇心上网research一下，发现屎的营养成分还是有很大
波动的。即便是同一种，其中的NPK指标和各个农场有关，也就是和饲料有关。我找到
的一片paper列出了与昨晚很不一样的屎的数据指标。兔子manure并不比牛，马好多少
，反而鸡粪是王道啊。 |
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d*****s
发帖数: 520 | 8 加拿大安大略省的一只花栗鼠似乎很关注早餐饼干的营养成分。 |
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d*****s
发帖数: 520 | 9 加拿大安大略省的一只花栗鼠似乎很关注早餐饼干的营养成分。 |
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d*****s
发帖数: 520 | 10 加拿大安大略省的一只花栗鼠似乎很关注早餐饼干的营养成分。 |
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g***j
发帖数: 40861 | 11 迟到了整整十年的标签：中国食品将强制贴营养标签(图)
京港台时间：2012/9/3 消息来源：南方周末 网友评论 2 条
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注意：新闻源于各大新闻媒体，内容不代表本站立场！欢迎留言打假！
迟到了整整十年的标签：中国食品将强制贴营养标签(图)
核心提示：从2013年1月1日起，超市大部分食品将被强制贴上“4+1”及更多信息
的营养标签，这被誉为“中国食品工业的革命”：从关注食品安全过渡到营养健康。
从2013年1月1日起，速冻饺子、包子、汤圆、虾丸、酱油等预包装食品如果没有食
品营养标签将不得销售。 （沈井韦/CFP/图）
资料来源：卫生部官方网站公开信息。 （李伯根/制图）
喝一瓶可乐，你知道自己摄入了多少卡路里的能量吗？
在超市选购一包奶粉，除了比价之外，你会比较哪种的蛋白质含量更高吗？
想保持苗条身材，只吃一包饼干果腹，你知道这堆不起眼的食品的能量和脂肪比正
常吃一顿饭还要高得多吗？
如果你暂时还不太清楚，那么还有4个月的时间可以学习。2012年8月13日，卫生部
召开新闻发布会，解读了即将实施的《预包装食品营养标签通则》（以... 阅读全帖 |
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g***j
发帖数: 40861 | 12 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: xiaopo (小坡), 信区: Joke
标 题: Nature：未来，粮食会变得更没营养
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 19 16:14:24 2014, 美东)
未来地球大气中的二氧化碳含量可能会远远高于当前的水平。很多人一直在研究这一后
果对地球上农作物的生长意味着什么。日前，科学家发布了一篇论文，指出地球上一些
最重要的农作物如果生长在那样的大气条件中，它们所包含的一些关键营养成分可能会
降低。
_w600.jpg
研究者进行了一系列实验，观测当空气中的二氧化碳浓度突破500ppm时（当前全球平均
二氧化碳浓度在400ppm左右）农作物的生长情况，实验观测的农作物包括水稻、小麦、
豌豆以及一些其他作物。
哈佛大学公共卫生学院研究员萨穆尔•迈尔斯（Samuel Myers）表示，这些实验
都是在露天田地上进行的，“只不过我们在这些田地周围装上了一圈圈二氧化碳喷气设
备。”这些喷气设备释放出的二氧化碳正好可以保证田地周边空气中的二氧化碳浓度达
到40-60年后它们几乎肯定要经历的“未来”环境。
总... 阅读全帖 |
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x****o
发帖数: 21566 | 13 未来地球大气中的二氧化碳含量可能会远远高于当前的水平。很多人一直在研究这一后
果对地球上农作物的生长意味着什么。日前，科学家发布了一篇论文，指出地球上一些
最重要的农作物如果生长在那样的大气条件中，它们所包含的一些关键营养成分可能会
降低。
_w600.jpg
研究者进行了一系列实验，观测当空气中的二氧化碳浓度突破500ppm时（当前全球平均
二氧化碳浓度在400ppm左右）农作物的生长情况，实验观测的农作物包括水稻、小麦、
豌豆以及一些其他作物。
哈佛大学公共卫生学院研究员萨穆尔•迈尔斯（Samuel Myers）表示，这些实验
都是在露天田地上进行的，“只不过我们在这些田地周围装上了一圈圈二氧化碳喷气设
备。”这些喷气设备释放出的二氧化碳正好可以保证田地周边空气中的二氧化碳浓度达
到40-60年后它们几乎肯定要经历的“未来”环境。
总体上，实验显示出当空气中的二氧化碳浓度上升，农作物的生长速度会变快，产量通
常比传统大气条件中生长的农作物提高10%。
但迈尔斯与他的同事们进行了更进一步研究，他们不仅检查了农作物的产量，也检查了
它们的质量。
迈尔斯称：“我们发现这些农作... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 14 近日，网上流传这样一则消息，有网友做了一个实验，将娃哈哈营养快线饮料倒入一个瓷盘，一夜的时间，饮料就变成白色的胶状物。这一消 息很快引起了人们的关注和热议。“真是太可怕了，触目惊心埃”“谁还敢喝那些杂七杂八的饮料。”也有网友提出质疑，“感觉挥发的速度够快，同等毫升的水绝不可能一夜之间全蒸发。
娃哈哈营养快线阴干后成“乳胶”
网友在帖子中称，是因“好奇而求证其他网友发布帖子真实性”而将娃哈哈营养快线饮料倒入盘子中阴干。结果发现，阴干后的饮料只剩一层“胶状的皮”。该网友同时还附上相关试验的图片进行说明。
记者注意到，娃哈哈营养快线果汁牛奶饮品瓶身上，4行配料表中添加剂占了三行：羧甲基纤维素钠、阿斯巴甜、乳化硅油……总共11种食品添加剂。食品专家表示，这11种食品添加剂都属于国家规定的添加剂范围，但其配料表中没有标明各种添加剂的含量，无法判定是否超标。如果其含量符合国家标准，对人体是没有危害的。专家同时提醒，如果添加剂日均摄入总量过大，也有可能会因为叠加效应危害人体健康。
瓶身上的外观和条码
将饮料倒入盘中晾晒
经过晒干的营养快线剩下“胶”状物
娃哈哈营养快线阴干后的状态
配表中含有两种胶成... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 15 吃鸡蛋增加患心脏病风险?每天一个是安全的 无糖食品吃不胖?不少脂肪含量可不低
作者：曾文琼
来源：南方都市报 2015年06月08日 星期一
指导专家：北京大学公共卫生学院教授 马冠生 中国人民大学新闻传播学院教授 涂
光晋
现在网上流传的营养谣言可谓铺天盖地，“隔夜菜致癌”、“反季节果蔬不能吃”
、“吃鸭血能清肺抗雾霾”……流言令人眼花缭乱，到底孰是孰非？近期，在“第三届
中国营养传播大会暨2015安利纽崔莱营养中国行启动仪式”上，北京大学公共卫生学院
教授、中国营养学会副理事长马冠生分享了2015年“营养谣言调查”结果，并做了权威
解读。调查发现，“鸡蛋增加心脏病风险”、“无糖食品吃不胖”、“柠檬水抗癌”、
“喝果蔬汁能减肥”、“隔夜菜吃不得”是传播最为广泛的五大营养谣言。马冠生认为
，此次调查暴露出我国网民营养健康素养低的特点，缺乏对营养谣言的辨识能力。
破解五大谣言
吃鸡蛋会增加患心脏病的风险，尤其是鸡蛋黄中含有大量胆固醇，吃了有害身体健康
每天吃一个没问题
理由：血液当中胆固醇水平的变化是一个复杂的过程，并非想人们想象的那么简单... 阅读全帖 |
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l*****1
发帖数: 3650 | 16 著名ID张老三说鹌鹑蛋的胆固醇是蛋类中最高的，吓得偶一哆嗦，不敢养鹌鹑了。上网
查了查
都糊涂了，到底鹌鹑蛋好不好呢？似乎乌鸡蛋最好。曾养过一只乌鸡，宰杀时LD就说，
这乌鸡真是没有油，皮包骨头，难怪乌鸡的胆固醇是鸡类中最低的！所以它们的蛋胆固
醇也低。
中药健康网说：
http://www.zhongyao365.com/index.php?doc-view-37731
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、
维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。
鹌鹑蛋功效:补气益血，枝风湿，强筋壮骨。
鹌鹑蛋被认为是 “动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。俗话说：“要吃飞禽
，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营
养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有５g左右，表面
有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成
分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍... 阅读全帖 |
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l**i
发帖数: 8144 | 17 广州中山大学发现：水稻转基因后生化成分有重大改变
顾秀林
下面的论文发表的时间，是中国两种转基因水稻一种转基因玉米“终于”获得安全证书
、并引起全国转基因大辩论的时候：2010年2月。
让我们看一下摘要的简单译文（全文未见）：
“用近红外反射法，气相色谱-质谱法、高效液相色谱法、电感耦合等离子体原子发射
光谱法，并以化学计量法研究三种（分别）可抗霉菌病和抗虫的转基因水稻中重要的营
养物质成分组成（按欧共体标准），发现其营养成分组成和物理性状有非预期改变，其
中蛋白质、三种氨基酸、两种脂肪酸、两种维生素及其他数种（微量）元素出现了非预
期的构成变化。差异幅度：氨基酸20-74%，脂肪酸19-38%，维生素25-57%，（微量）元
素20-50%，蛋白质35%；植酸没有显著变化。相比于非转基因水稻，转基因水稻的营养
成分构成和物理性状的非预期改变，可能与基因的转入有关，阐明变化后的作用需要经
过更多研究。”
需要说明的是：这项研究所用的上述几种方法，全都属于常规分析方法，不是专门检测
转基因成分的高新技术，因此这项研究似乎不是针对转基因成分的（网上尚未见全文）
。所以在研究中，外源基因的表... 阅读全帖 |
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H**********I
发帖数: 1379 | 18 拜托，不懂的事不要装内行。
还石油product呢，笑死人了。
看看吧～
味精和鸡精的成分
据介绍，味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。此
外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精是鲜味调味品类烹饪原料，
以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的
一种粉末状或结晶状的调味品，也可用甜菜、蜂蜜等通过化学合成制作。味精易溶于水
，具有吸湿性，味道极为鲜美，溶于3000倍的水中仍具有鲜味，其最佳溶解温度为70℃
～90℃。味精在一般烹调加工条件下较稳定，但长时间处于高温下，易变为焦谷氨酸钠
，不显鲜味且有轻微毒性；在碱性或强酸性溶液中，沉淀或难于溶解，其鲜味也不明显
甚至消失。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。
而鸡精则是一种复合调味品，它的基本成分是在含有40％的味精基础上，加入助鲜剂、
盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。主要由谷氨
酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料，添加香精（
或不添加）、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合... 阅读全帖 |
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s********h
发帖数: 27 | 19 现代科学证明海参含有50多种营养成分，其中多种微量元素，蛋白质，18种氨基酸，最
重要的是含有海参皂苷、海参粘多糖、硫酸软骨素、牛黄酸等活性成分！
不少人只知道海参中含有大量的胶原蛋白，但是海参之所以有改善健康状况、增强免疫
的作用，主要是因为海参所含的海参皂苷与海参粘多糖！胶原蛋白只能算是附属营养成
分！
海参皂苷又名海参素！海参之所以被称为海参就是因为其富含海参皂苷！海参皂苷有提
高人体免疫力和抗癌杀菌的作用，抗腐能力强。何为皂苷？皂苷就是能形成水溶液或胶
体溶液并能形成肥皂状泡沫的植物糖苷统称！所以海参皂苷是易溶于水的，尤其是热水！
海参粘多糖，可防止动脉硬化，降低血压，降血脂、抗衰老、修复陈旧性心肌梗塞最有
效的物质之一！海参多糖水溶性好，先涨后溶，溶液成粘稠状！
可见海参中主要的两种营养成分都是易溶于水的！
另外象硫磺软骨素、牛黄酸等也都易溶于水！更不用说其它的微量元素了！
海参经过长时间反复浸泡煮制后，其中的营养成分基本流失殆尽，只剩下胶原蛋白等有
数几种不易溶于水的大分子结构物质！
那么到底该如何食用海参进补呢？其实干海参只要经过淡水浸泡后，完全软化后就可以
食用！具体泡... 阅读全帖 |
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i**a
发帖数: 231 | 20 不容易呀，希望能促使食品产家自律。老百姓终于可以有一定的知情权。
监督执行很重要！
新华网北京８月１３日电（记者胡浩）在卫生部１３日举行的例行新闻发布会上，卫生
部食品安全与卫生监督局局长苏志介绍，《预包装食品营养标签通则》将于２０１３年
１月１日正式施行，这标志着我国全面推行食品营养标签管理制度，对指导公众合理选
择食品，促进膳食营养平衡，降低慢性非传染性疾病风险具有重要意义。
苏志说，据我国居民营养与健康状况调查结果显示，我国居民膳食中盐、脂肪、能
量摄入偏高，慢性非传染性疾病防治形势严峻。膳食是慢性非传染性疾病的重要影响因
素，科学研究和国外管理经验证明，食品标签上的营养信息可以帮助公众做出合理膳食
选择，可使居民减少饱和脂肪、胆固醇和钠的摄入，增加膳食纤维摄入，是预防膳食相
关慢性病的良好手段，对全民营养教育和健康促进发挥重要作用。
《预包装食品营养标签通则》规定，预包装食品应当在标签上强制标示四种营养成
分和能量（“４＋１”）含量值及其占营养素参考值百分比，“４”是指核心营养素，
即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，“１”是指能量。标准还对其他营养成分标示、营
养声称和营养成分功... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 21 一向被视为“垃圾食品”的方便面，营养比包子还要好？国内一所大学公布的一份研究报告引发消费者争议。几位食品安全专家昨日接受新京报记者采访时指出，该报告“偷换概念”，并表示只认准一种方便食品，是无法获得均衡营养的。
研究报告
方便面不是“垃圾食品”
在近日的第十四届中国方便面大会上，天津某大学营养专家团队发布了一份研究报告《方便主食营养比较研究》，对15种即食餐食的营养成分采样与分析，结果显示方便面、凉皮、炒河粉等消费者认为较不营养的食物，反而在蛋白质、脂肪和碳水化合物“三大营养素”的能量均衡度上居于前列。
报告指出，方便面比起部分仅能提供碳水化合物，或是含油量过高的方便主食(如包子)更为均衡。说方便面是“垃圾食品”不但没有证据支持，反倒是不科学的谣言。从食物的性价比考量，一款优质方便面明显高于汉堡、速冻水饺等同类快速食品；从食物的营养均衡比考量，方便面也优于馒头、米饭等传统主食。
这份报告引起不少网友热议，并还调侃诸如薯条、泡椒凤爪同样有“垃圾食品”之称的食物，是不是也会被“正名”？
食品专家
方便面无法替代多种食物
“这里面存在的重大问题，主要在于‘偷换概念’”。中国农业大学食品学院营... 阅读全帖 |
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u***s
发帖数: 318 | 22 黑蒜的营养价值
黑蒜具有极高的营养价值，检验机构检测报告显示：
鲜大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白质5.2g、脂肪10.2g、钙10mg、磷12.5mg、铁
1.3mg、维生素B10.29mg、维生素B20.06mg、尼克酸0.8mg、维生素C7mg，此外还含有镁
及其他微量元素等，这些都是人体不可缺少的营养成分。
而黑蒜每100g含水分43.6g、热量1100KJ、糖41.4g、蛋白质10.4g、脂肪5.1g、钙13mg
、镁52mg、铁2.1mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg维生素B610.726mg、维生素B20.126mg
、烟酸10.048mg等，由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显著的降低，微量元
素有显著提高，而蛋白质、糖份、维生素等则至少为大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有
丰富的、人体必需甚至可以提高机能的营养成分。
黑蒜的适用人群
1、贫血、缺铁、缺钙者。
2、心血管及脑血管疾病者。
3、高血压、高胆固醇、高血脂、高血醣者。
4、肝硬化、肝炎、肝指数过高、肝癌者。
5、癌症。
6、老人痴呆症、帕金森氏症等。
7、脑中风、耳中风等。
8、肾... 阅读全帖 |
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w*******i
发帖数: 72 | 23 在costco买了那种acai果的fruit juice，说是天然的antioxidant，里面成分还有
blueberry啊石榴啊各种antioxidant的水果，价钱不便宜。
但看了营养成分，其他看不懂，只知道里面糖分是fruitcose，然后果汁是from
concentrate。
那像这种标为“all natural”的from concentrate的果汁，营养价值和鲜榨果汁区别
大嘛？
昨天有个贴公主说经过食品加工程序的那些姜茶晶没有什么营养价值（可能理解错误哈
），我就想到我喝的这种acai果汁也是from concentrate。所以想请教一下，是不是从
浓缩液加工出来的所谓天然饮品都没什么营养价值？
再顺便请教一下，只含fruitcose果糖的这类antioxidant的饮料，对减肥有帮助嘛？
我室友年纪轻轻的有轻微糖尿病，那能喝这类饮料嘛？据说果糖对糖尿病没有大影响？ |
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i**9
发帖数: 1277 | 24 前一阵子发现好些朋友已经把餐桌上的白面换成了全麦，白米换成了糙米。在追求健康
饮食上面，咱们不能甘居人后啊！中国人说药食同源，咱吃东西的时候可不能只顾口味
！可是，全麦的东西普遍来说是没有精面口感好的。我在北美一个美食论坛看过一篇好
文章介绍说，普通的市售全麦面粉是普通白面加上麦麸粉这么勾兑出来的（wiki的说法
），不仅营养流失不少而且口感很糙，也没有麦香，真正的全麦面粉是整粒小麦包含了
麸皮与胚芽全部磨成粉。但是带胚乳的全麦颗粒打碎后营养成分会很快酶解掉，面粉会
发酸发涩，所以磨好后不能久放。市售的全麦面粉是去掉胚芽麦麸以后磨粉然后再兑麦
麸粉，这样才会没有酸涩味，而且麦麸粉味道就是不太好啊。
最近在家已经试过好几次自己准备全麦面粉做面点了，的确不错，就是拿全粒小麦（
whole grain wheat或者wheat berry）用磨咖啡机或者其他种类的粉碎机打碎！磨1cup
的面粉大概就两三分钟吧。相传欧洲最好吃的面包是修道士们现磨的全麦面粉现烤的面
包啊！不用去欧洲啦～～自己在家也可以轻松做！简单一步，留住营养，留住麦香和好
口感！这种现磨的麦粉很适合做吐司类面包！当然也可以做... 阅读全帖 |
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P**Y
发帖数: 253 | 25 关于对传统西医：认为精液没有营养，所以手淫无害于健康 误区的解答---------中医
科学院彭博士
传统西医认为：精液的主要成分：蛋白质、核酸、葡萄糖、水，还包含包含了
aboutonia、抗坏血酸(维他命c)、钙、氯、胆固醇、胆碱、血型抗原、柠檬酸、氨酸、
去氧核塘核酸(dna)、果糖、玻璃酸□、肌醇、乳酸、镁、氮、磷、钾、嘌呤、嘧啶、
丙酮酸、钠、山梨醇、**素、**、尿素、尿酸、维他命 b12还有锌。人类成熟精子形似
蝌蚪，长约60微米，由含亲代遗传物质的头和具有运动功能的尾所组成，分头、颈、中
、尾四部分。
顶体是覆盖头前端2/3的帽状结构。顶体是一种特化的溶酶体，外包以单位膜，紧
包细胞膜的那层为顶体外膜，贴近核膜的那层为顶体内膜。内外膜之间的狭窄腔隙中含
有顶体物，其中含有多种水解酶和糖蛋白，如透明质酸酶、唾液酸苷酶、酸性磷酸酶、
顶体素，β-天冬氨酰-N-乙酰氨基葡萄糖胺—氨基水解酶、 ATP酶、放射冠穿透酶等，
总称为顶体酶，精子里面含普通的氨基酸等物质组成。女性的分泌物也同样是这些。
有专家指出，从营养成分的角度来看，一次排出的精液营养不如一杯牛奶 |
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S********4
发帖数: 787 | 27 蔬菜是人们必不可少的食物，我们每天都要摄入蔬菜补充身体营养。但是，你们知道吗？同类蔬菜颜色不同，营养价值也不同。那究竟什么颜色的蔬菜营养价值高呢？
判断营养价值的高低，主要看里面含有多少维生素，微量元素和纤维素。科学家分析各种蔬菜的营养成分后，发现一个规律：蔬菜的颜色越深，营养价值就越高。按照绿、黄、红、紫、白的色彩顺序，营养价值依次降低。
各色蔬菜大分类
绿色蔬菜：如芹菜、油菜、芥菜、苋菜、菠菜、韭菜、绿辣椒、空心菜等，含有丰富的维生素B1、维生素B2和维生素C等，还含有胡萝卜素及多种微量元素。
红色蔬菜：如西红柿、红辣椒、胡萝卜等。
黄色蔬菜：如南瓜、笋瓜、卷心菜等。
白色蔬菜：如竹笋、菜花、马铃薯、茭白等。
人们在膳食中应注意“四色”的协调，就是要把各种色彩的食物有意识地搭配起来吃，并注意食物的酸碱搭配平衡，这样不仅能刺激和增加食欲，还能避免因偏食而造成的营养缺乏和其他症状。
黑色蔬菜最营养
由此可知黑色蔬菜是相对于其他颜色的蔬菜最具营养价值的，比如豆豉、海带、黑木耳、黑芝麻等。黑色蔬菜给人以质朴、味浓的食感，能刺激人的内分泌系统，促进唾液的分泌，有益肠胃消化和增强造血功能。
紫... 阅读全帖 |
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r****z
发帖数: 12020 | 28 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 天津科技大学研究发现方便面比包子营养均衡(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 12 19:24:57 2014, 美东)
各类方便主食宏量营养素比例对照
俗话说，“民以食为天，食以安为先。”食物，是人类自古以来就不可或缺的能量来源。随着现代社会食物的选择日趋丰富和多样化，在追求舌尖上的美味与方便同时，饮食健康和营养均衡也日渐成为民生关注的焦点。消费者时常感到好奇的是，这些日常随处可见的方便食品，究竟具备怎样的营养价值? 如果要达到营养上的均衡, 又该如何加以合理搭配呢?
近日，天津科技大学营养专家团队在第十四届中国方便食品大会中带来了一份最新研究报告《方便主食营养比较研究》，以提供人体能量来源的三大“宏量营养素“作为主食类食品的评判标准，以科学的观点提供消费者合理的膳食建议。
告别“饿”货！ 能量是架构人体活力的关键
人体组织的构造、增长和活动的能量均离不开基本的营养素，所以从食物中摄取的营养素的状况直接关系到身体的健康。据目前研究表... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 29 各类方便主食宏量营养素比例对照
俗话说，“民以食为天，食以安为先。”食物，是人类自古以来就不可或缺的能量来源。随着现代社会食物的选择日趋丰富和多样化，在追求舌尖上的美味与方便同时，饮食健康和营养均衡也日渐成为民生关注的焦点。消费者时常感到好奇的是，这些日常随处可见的方便食品，究竟具备怎样的营养价值? 如果要达到营养上的均衡, 又该如何加以合理搭配呢?
近日，天津科技大学营养专家团队在第十四届中国方便食品大会中带来了一份最新研究报告《方便主食营养比较研究》，以提供人体能量来源的三大“宏量营养素“作为主食类食品的评判标准，以科学的观点提供消费者合理的膳食建议。
告别“饿”货！ 能量是架构人体活力的关键
人体组织的构造、增长和活动的能量均离不开基本的营养素，所以从食物中摄取的营养素的状况直接关系到身体的健康。据目前研究表明，人体需要的营养素共有45种，分为“宏量营养素“与”微量营养素“。宏量营养素在日常膳食中需要量较大，主要负责人体能量的供应，也就是说能带给人饱足感，不但让人产生“吃饱”的感受，也提供了人体活动时所需的体力。宏量营养素主要包括：蛋白质、碳水化合物及脂肪。
根据天津科技大学王书... 阅读全帖 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 30 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: parfume (月淡风清), 信区: Food
标 题: 讨论一下做菜的方法和蔬菜营养流失
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 19 23:33:51 2009, 美东)
昨天和妈妈提到炒茄子和豇豆。
我妈妈的传统方法是：炒茄子用大量的油；炒豇豆用水炖很久。
我最近新学的招数是：炒茄子前先泡水；豇豆前先用水焯软了再炒。
我妈妈说，茄子泡水，营养会被水泡掉；豇豆水焯营养损失更大，还是她的传统作法最
有效的保持了营养。
我的观点是，炒茄子那么大的油很不健康；炒豇豆如果炖很久，营养成分也都被破坏了
，虽然焯会损失一些营养，但焯后过一下油就好，大大缩短了烹饪时间，反而能多保存
一些营养。
大家是怎么看待这个蔬菜营养流失问题的？
多谢～ |
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p*****e
发帖数: 16417 | 31 昨天和妈妈提到炒茄子和豇豆。
我妈妈的传统方法是：炒茄子用大量的油；炒豇豆用水炖很久。
我最近新学的招数是：炒茄子前先泡水；豇豆前先用水焯软了再炒。
我妈妈说，茄子泡水，营养会被水泡掉；豇豆水焯营养损失更大，还是她的传统作法最
有效的保持了营养。
我的观点是，炒茄子那么大的油很不健康；炒豇豆如果炖很久，营养成分也都被破坏了
，虽然焯会损失一些营养，但焯后过一下油就好，大大缩短了烹饪时间，反而能多保存
一些营养。
大家是怎么看待这个蔬菜营养流失问题的？
多谢～ |
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K******a
发帖数: 8 | 32 会议网址：www.icfsne.com
类别：食品科学
会议时间：2016年7月20-21日
截稿日期：2016年4月20日
会议地点：中国，西安
征稿
2016食品科学与营养工程大会诚邀全球相关领域的专家、学者、科学家参会并投稿：
会议主题：主题包括但不限于：
1，食品科学：食品化学，食品工程，食品微生物学，食品包装，食品保鲜，食品换人
，食品科技，分子美食，新产品开发，质量控制
2，营养：营养成分，健康饮食，动物营养，植物营养，环境营养，营养素养，营养不良
投稿指南：
1. 投稿截止日期：2016年4月20日
2. 录用通知：投稿后15-30天
3. 具体论文格式可参看会议网站（www.icfsne.com）的中英文模板。
4. 投稿系统：http://www.tougao123.net/
注：本次会议只接收未在国内外学术刊物上公开发表过的原创性论文，会议接受英文和
优秀中文稿件。
如有任何问题，可以通过以下方式联系会议主办单位：
邮件：[email protected]
/* */
电话：0086-18917219762
QQ：29349203... 阅读全帖 |
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n******8
发帖数: 35 | 33 你了解不同的米之营养和功效吗？ （转贴）
不同的米有不同的营养，不同的功效，你家吃的是什么米？有何功效？想要养颜美容、
补肾补脾需要吃哪种米？下面我们逐一分析。
粳米:我们日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，
出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋
白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营
养、热量。
用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填
精，对病人、产妇和老人最是适宜，具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴等作用
，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，常适量食用粳米粥有益健康。
糙米:所谓糙米，就是是稻谷只脱去最外层的壳，保留了种皮和胚芽的米。糙米中
的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对
便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，对心血管健
康十分有益。
黑米:营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价
值高 |
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J*********y
发帖数: 608 | 34 配方奶是按人体所需添加的营养成分，比母乳营养均衡且营养量足。母乳受母亲的饮食
，吸收能力等等因素影响，不能保证各种营养足够。但是娃六个月前，母乳有配方奶无
法添加的抗体。6个月后，婴儿逐渐建立起自己的免疫系统后，就不需要母亲提供的抗
体了。
所以，6个月以后，母乳喂养的妈妈，可通过给孩子添加辅食，或者同时添加配方奶，
以达到营养均衡的目的。 |
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c**r
发帖数: 2019 | 35 莜麦的营养和加工利用
莜麦亦称裸燕麦，是燕麦的一种，属禾本科植物。我国莜麦主要分布在华北、西北和西
南等高寒地区，以内蒙为最多， 种植面积占全国莜麦总面积的40％，有“内蒙三大宝
，莜麦、土豆、羊皮袄”之说。
莜麦是不被我国农业和加工业所重视的麦类， 然而由莜麦制造而成的麦片——燕麦片
，却是国外传统的方便食品，其销量之大可与啤酒和快餐相比。
莜麦的营养价值在禾谷类作物中居首位，蛋白质含量高达14％～19％， 氨基酸的含量
多而种类齐全，人体必须的 8种氨基酸的含量不仅为稻米和小麦的2倍多，并含有较多
的儿童发育不可缺少的组氨酸、赖氨酸。 莜麦脂肪的含量也较高，约为6％～9％。因
此，有“油麦”之称。莜麦所含脂肪中的脂肪酸， 主要为油酸、α-亚麻二烯酸和亚麦
二烯酸等不饱和脂肪酸。维生素B1和B2的含量与小麦相当，而铁的含量高出小麦25％，
磷脂的含量也较高， 经常食用燕麦制品，有软化血管、降低血脂、降低空腹血糖和糖
尿的作用。 亚油酸和皂甙素能降低血清总胆固醇，甘油三脂和β-脂蛋白，可防治动
脉粥样硬化， 对预防和治疗高血压、冠心病和糖均属有益。 莜麦除含有较丰富的蛋白
质和脂肪酸外... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 36 http://www.healtheat.cn/html/05/n-1405.html
果仁包括花生、葵花子、核桃、板栗、杏仁、南瓜子、西瓜子、、腰果、松子、开心果
、白果、莲子等，果仁是营养丰富的优良食品，从人类以打猎采集为生的年代开始，它
们一直伴随着人们，成为人们饮食中的重要组成部分。
(1) 营养价值。果仁虽小，却融蛋白质、脂肪、碳水化合物于一体，含有多种营养
成分，包括烟酸、维生素B族、叶酸、镁、锌、铜、和钾，以及多种抗氧化剂，并含有
大量纤维，特别是组成完整且易于消化的蛋白质所需的全部氨基酸。
(2) 功效。常吃果仁，有助于摄取到许多只有从动物性食物中才能得到的营养元素
，从而获得营养的均衡。果仁的热量虽然高，却是护心健脑的好食物，大量研究表明，
果仁可以降低患冠心病的几率，常吃果仁不易患心肌梗塞。果仁中含有本酚素，可以降
低胆固醇，与有益于心脏的维生素E、甜菜碱有异曲同工之妙。果仁中还含有一种能影
响脑部电流活动的矿物质-硼，这种元素会让人反应更敏锐。常吃果仁，可以收到“齿
宜常叩、津宜常咽”之功效，加上果仁本身营养物质的功效，使人体获得固齿、补益、
养身的效果。
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w***t
发帖数: 8175 | 37 惊！ 人体20%-30%的能量来自脂肪才均衡
天津科技大学校長王硕教授指出，方便主食营养素的平衡与否，在过去是极少人深
入研究的项目。在一般的情况下，人们可以通过食用多种不同的食物，并加以烹调，来
达到各种营养素的均衡。但是如果是方便食品，就需要其本身就能够具备相当程度的均
衡。因此基于各国居民不同膳食结构的研究，天津科技大学研究团队以中国居民的理想
膳食结构—食物多样，谷类为主，粗细搭配等作为评估依据，进一步对各类方便主食的
的营养构成比例进行研究，希望能参考《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》以
及世界卫生组织推荐的膳食能量构成：食物中总热量的50%-65%源于碳水化合物、20%-
30%来自脂肪、11%-15%来自蛋白质，帮助中国消费者了解常见方便主食宏量营养素的均
衡情形。
研究团队的专家们分别从中国消费者经常食用的15种市场上出售的即食餐食的营养
成分进行采样与分析，分析结果显示，凉皮、炒河粉、方便面等一般消费者认为较不营
养的食物，反而在三大营养素的能量均衡度上居于前列。其中，方便面的能量相当接近
上述推荐比例，比起部分仅能提供碳水化合物，或是含油量过高的方便... 阅读全帖 |
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w***u
发帖数: 17713 | 38 这个基本没有异议，其成分和人体需要的营养成分最接近，其中富含激素也是那些需要
滋补的人需要的，毒性可能性最小。毕竟，这是人类母亲能给人类婴儿成长最无私的营
养上的帮助。
问题是你吃得下吗？有几个人能越过这个伦理学障碍？ |
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S********4
发帖数: 787 | 39 1岁多的孩子，逐渐变为以一日三餐为主，早、晚母乳或奶粉为辅，每天只要喝早晚两顿奶就行了。 可以喂的东西多着呢,以粮食、奶、蔬菜、鱼、肉、蛋、豆腐为主的混合食品，这些食品是满足孩子生长发育必不可少的。 适当喂养面条、米粥、馒头、小饼干等，以提高热量。 经常给宝宝吃各种蔬菜、水果、海产品，提供足够的维生素和无机盐，以供代谢的需要，达到营养平衡的目的。 经常食用些动物血、肝类，以保证铁的供应。 烹制方法要多样化，注意色、香、味、形，且要细、软、碎。不宜煎、炒、爆，以利消化。 安排婴儿食品要注意各种营养的合理搭配，以保证孩子生长发育的需要。
第一顿 早点 奶粉 早6点左右 第二顿 早饭 辅食类 早8点左右 第三顿 午饭 辅食类 午12点左右 第四顿 午点 奶粉 下午3、4点 第五顿 晚饭 辅食类 晚6点左右 第六顿 夜宵 奶粉 晚10点左右 总之早、中、晚三顿辅食，以粥、烂饭、软面为主，奶粉作为点心。适量增加鸡蛋羹、肉末、蔬菜之类。多给孩子吃新鲜的水果，但吃前要帮他去皮去核。
幼儿膳食制作：
1、疙瘩汤把1/4个鸡蛋和少量水放入大匙面粉中，用筷子搅拌成小疙瘩，把切碎的胡萝卜、圆白菜各两... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 40 老人如果能沟通的就沟通，比如理解他们的爱心
但是客观来说这样的早餐确实没有营养等等
然后告诉他们只需要准备他们自己吃的分量就行
你们的早餐你们自己准备
如果老人不太好沟通的，比如你们这样说会很受伤
那只能看着办了
我知道有说喝不下这么多让老人少做点的
出门上班之后另外准备吃的
有偷偷倒掉的
营养这个没有那么严格的，一天和一天之间都没有
一段时间，比如一个星期之内，各种营养成分都均衡就可以
不过话说回来，还是要慢慢做老人的思想工作
因为每天吃那么多碳水，对他们的身体也不好
万一得了糖尿病，这些都没法吃了他们也会很痛苦
这就是子女的义务，没办法的 |
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y***i
发帖数: 11639 | 41 "据称，这种“营养强化大米”将在试点后逐步推广，最终取代“营养成分不足”
的普通大米，占据中国大米市场的“主导地位”。"
All these fuzzy from a "据称" |
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c*********u
发帖数: 3128 | 42 身边有些国人非常在意蔬菜的烹调方法，说某种方法可以保存维生素等营养成分。
但我的观点是：以中国人的蔬菜摄入量，根本不用考虑这些。中国人所食蔬菜的维生素
都是超过量的，说极端一些，只要吸收其中的1%就足够人体所需了。
请问我的观点对吗？
ps：我热爱中国饮食，并以此自豪; 也知道所谓营养根本不是衡量饮食好坏的唯一标准。 |
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s*****5
发帖数: 289 | 43 猪肤味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的
作用。
猪蹄爪中也同样含有丰富的大分子胶原蛋白质，还含有肌红蛋白和胱氨酸等营养成分
，与猪皮同样具有补益精血、滋润皮肤、光泽毛发的功效，尤其对于组织细胞贮水功能
低下，皮肤干燥皱纹多的瘦人或老年人更具美容效果。
黄豆性平，味甘，无毒；入脾、胃、大肠经；益气养血，健脾宽中，润燥行水，通便
解毒。
黑豆甘，平，归脾、肾经；补肾益阴，健脾利湿，祛风除热，解毒。
赤小豆味甘酸平，入脾、心、小肠经。功能利水除湿，和血排脓，消肿解毒。
今日便奉献给您一款补益心脾肾、养血活血、利水消肿，滋补与美容并提，营养与减肥
共存之佳饮——彩豆猪蹄汤。
材料：猪蹄1个，黄豆、黑豆、红豆各约50g.
调料：陈皮一片、生姜两小块，黄酒一勺，精盐少许。
做法：
1.猪蹄剁大块，豆类清水浸泡大半天。
2.煲内放冷水，下猪蹄，黄酒，生姜，陈皮。
3.大火烧开，撇去浮末。
4.入豆类至煲内，开火烧开后，小火煲两小时。
5.出锅前入小量盐调味即可。
更多美食做法可登陆我的qq空间观看http://user.qzone.qq.com/65299345 |
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c*********u
发帖数: 3128 | 44 身边有些国人非常在意蔬菜的烹调方法，说某种方法可以保存维生素等营养成分。
但我的观点是：以中国人的蔬菜摄入量，根本不用考虑这些。中国人所食蔬菜的维生素
都是超过量的，说极端一些，只要吸收其中的1%就足够人体所需了。
请问我的观点对吗？
ps：我热爱中国饮食，并以此自豪; 也知道所谓营养根本不是衡量饮食好坏的唯一标准。 |
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M*******a
发帖数: 51 | 45 每次出去旅游时，我总是会找些时间去逛逛当地的集贸市场，如果能找到些当地的特色
食材且带回来，就让人最开心了。就如今天的食材----腐竹就是我最近一次去恩施旅游
带回来的战利品。
想必大家对腐竹并不陌生，腐竹是一种豆制品，色泽黄白，油光透亮，含有丰
富的蛋白质及多种营养成分，它具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的
独特口感。它的做法很多，凉拌、素炒、荤烧、做汤。。都非常美味，因此非常受大家
欢迎。
腐竹牛肉煲，一道很美味的家常菜，有肉、有豆制品、有蔬菜，营养搭配均衡
的下饭菜，腐竹加入在鲜美诱人的红汤牛肉中，能够吸走肉的油脂，还可以减少肉的油
腻感；而腐竹浸透了浓郁的肉香，更加入味，非常完美的搭配。更何况它制作起来也很
简单，不仅下饭，还能外带，因此也是上班族选择中午带饭的好菜。
天气越来越来冷了，吃点牛肉能更加增强人体的抗寒能力，而一碗热乎乎的炖
煮菜更能让全家人身暖心暖。怎么样，准备好材料后，就与我一起来动手制作这道美味
吧。
【牛肉腐竹煲】
原料：牛肉 腐竹 黑木耳 青椒 青蒜 香菜 豆瓣酱 姜片 ... 阅读全帖 |
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l*******4
发帖数: 2 | 46 各位海外的伙伴们,
我们是来自中国的创业团队趣吃饭，是为追求健康生活的都市白领量身打造的个性化健
康减肥餐，旨在通过科学配餐使消费者达到更佳的身体状态（如减肥/排毒等），目前
正在寻求来自国外领先的，对减肥有着深入研究的营养学专家为我们提供技术顾问。
趣吃饭在国内是一个非常新兴的方向，中国人的健康保健国内尚无足够深入的研究与探
索，但是相应的消费理念已经兴起，大家都更有意识得想要吃得更健康，我们设立趣吃
饭，也是为了把最个性化需求的健康理念产品化，以健康、美味配餐的方式带给国人。
我们目前已经有了一些初期的减肥配餐模型，用户可以输入他们的生理数据和饮食偏好
，我们通过控制热量摄入和营养成分配比，辅以适合的运动建议，帮助客户逐渐达到理
想的身材。
我们的减肥餐是以控制热量摄入减肥的模型为基本原理，在相关的文献上找到答案后，
根据中国人的生理特征和实证结果，不断地进行模型优化，并进一步提供个性化的健康
服务，是我们坚持寻找最优秀人才加入的原因。我们做为一个目标大众的商业健康消费
品，，要更精确做到个性化配餐需要一个更加贴近中国人的模型，并且根据大量的反馈
数据不断调整，才能做到符合中国人身... 阅读全帖 |
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m**n
发帖数: 9010 | 47 你婆婆说也就算了, 你老公不懂得看书么?
"如果母乳不能满足她们生长需要，奶粉就更加不能满足"
这是完全正确的. 不需要奶粉.
母乳的营养成分不比奶粉差. 如果孩子需要额外的营养, 应该通过辅食补充.
至于补钙, 你还是应该补. 不是为了孩子,是为了自己(因为钙流失). |
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X**M
发帖数: 715 | 48 快一岁两个月了，本来三顿奶，早8oz，下午2点多4oz，晚上睡觉前9-10oz
后来下午那顿怎么也不吃了，就给免了，剩两顿奶，每顿的量不变
这几天早上的奶也不喝了，扭头不张嘴，我使劲给她塞吃了有20分钟吧，才吃了4oz，
后来我就放弃了
所以这几天基本每天都是12oz的奶。。。
我们现在用的是DR BROWN Y cut的奶嘴，辅食就是早上随便吃点cheerio水果什么的，
中午晚上吃正常饭
不知道吃奶少了能吃点别的什么补充？酸奶里的营养是不是吃多少oz的酸奶就可以补充
多少oz的奶？
cheese她很爱吃，但我不知道营养成分跟奶应该怎么换算？
还有没有什么营养素的药可以吃的呢，给她滴在饭里或者奶里补充一下？ |
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n******r
发帖数: 13312 | 49
.........看到楼上有人追着女生要包子， 我实在看不下去了..........^^
骨头汤主要营养成分是脂肪，还有少量氨基酸以及维生素和矿物质钙磷等。砸碎的骨头
则含有类粘朊和骨胶原等有益成分的骨髓液。 |
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n*****t
发帖数: 58 | 50 中国疾控中心妇幼保健中心专家委员会专家——吴光驰研究员曾表示，中国婴幼儿奶粉
的营养标准比美国
标准还要严格，比如同样对于婴幼儿配方奶粉中的蛋白质含量，美国的标准比中国还要
低一些;又比如，
对奶粉中某些微量元素，美国标准只设下限，上不封顶;而中国婴幼儿食品行业的国家
标准有较严格的上
下限。
而未经过中国海关检验检疫部门进入国内市场的进口奶粉，就很可能蛋白质含量偏低，
或某些营养成分
超标。 |
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