发帖数: 1 | 1 制作辣椒油，选用的香料看下面的步骤里：
菜籽油十斤，辣椒粉650克，洋葱350克，姜250克，大葱250克。芝麻100克。
香料：八角20、花椒20、香叶10、香茅草5、白芷10、沙姜10、陈皮15、草果15、白蔻
15,草寇15克。
1.将菜籽油倒入锅中，同时放入备好的葱、姜，打开火，文火熬制至葱、姜枯黄为止，
这时将这些香料的香味已将全部熬出，离火捞出。
2，在油温降至195度左右时，就可对辣椒面下第一次油。（用部份热油烫辣椒面，油量
刚好淹过辣椒为好）
3、再等到油温降到165度时，对辣椒下第二次油，用油量为下第一次油时,剩余油量的
一半。
4、等油温降到120度时，就对辣椒下第三次油，将余下的热油全部倒入辣椒桶内。
5、将炼好的红油放置3—7天，让辣椒的辣味香味全部泡出来后，再用纱布将其红油中
的辣椒过滤掉，其滤后的红油即可用于凉拌菜。 |
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b****r
发帖数: 65 | 2 民间实用土方
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说 明
1、 本书所用药物，以食物为主，绝对无毒。
2、 为使读者易懂，剂量单位均用旧制，如：斤、两、钱等，有的用碗，是指一般性中碗
。
3、 所用药物凡带有*记号的一般可到中药店买，药店都有。
4、 书中所讲的醋，就是一般食用醋，如果用白醋的，书中另有注明。
5、 书中所讲的白酒，是指50度以上的白酒。
6、 有些疾病治疗期间需忌口，是指用药期间如不忌口，则会影响疗效。
7、 本书共三册，每册封底均附有防病保健知识，该书是本人用了近十年时间，翻阅了大
量的医疗保健知识书刊，结合古代民间流传已久的传统秘方整理出来的宝贵资料。它汇聚
了古今诸多名方、妙方、秘术，不仅能为百姓带来方便，是每个家庭比备宝书，而且，对
一些中
西医专业医生来讲，也是很有参考价值的。
/******************************************************************
一、 内 科
1、 初起感冒：葱白（连须）、生姜片5钱、水... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 3 北方的春季多风、干燥，头发更容易干涩、断裂。满头乌黑飘逸的秀发是每个爱美女孩
的不辍追求，头发的正常生长和保养需要规律的生活习惯、平稳的情绪和合理的滋补饮
食来调养。那么，在这万物萌生的季节里吃什么食物有助于生发美发呢？
微量元素中的锌不仅是保持正常生长发育、增加机体抵抗力和提高性功能的重要元
素，也是头发乌黑靓泽的主要因素。当饮食中摄取的锌足够时头发的色泽才会纯正和饱
满。如何选用适当的食物、如何搭配、如何烹饪都是应该熟谙的。
锌元素主要存在于海产品、瘦肉、干果、豆类、水果、薯类和根茎类食物中。含锌
量最高的是海产品中的贝壳类，犹以生蚝、扇贝为多。
头发的生长需要蛋白质的支持，饮食中合理的优质蛋白比例会避免头发因为蛋白质
缺乏而分叉断裂。另外，膳食的矿物质中足够的钙和铁以及维生素A、C、K都是头发生
长不可或缺的重要组成。维生素C可以促进食物中非血红蛋白铁的吸收，所以缺少这些
元素是导致缺铁性脱发、枯发的主要诱因。
含有这些矿物质和维生素的食物有水产品、瘦肉、蛋类、乳品、豆类、粗杂粮以及
十字花科的蔬菜。想养护一头飘逸靓泽的秀发就要均衡地选用这些适宜的... 阅读全帖 |
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j******u
发帖数: 41683 | 4 ☆─────────────────────────────────────☆
jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Tue Oct 26 23:45:47 2010, 美东) 提到:
哈哈，看看我的手艺。。。。
☆─────────────────────────────────────☆
Minsco (Love 胖P!) 于 (Tue Oct 26 23:48:54 2010, 美东) 提到:
cong! pai! ngs!
☆─────────────────────────────────────☆
geon (真子) 于 (Tue Oct 26 23:50:18 2010, 美东) 提到:
☆─────────────────────────────────────☆
Minsco (Love 胖P!) 于 (Tue Oct 26 23:50:38 2010, 美东) 提到:
要求团购！
啊不，免费赠送！咔咔
☆─────────────────────────────────────☆
jokeyzhu (jokey... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 5 三、三鲜玉子豆腐
食材：玉子豆腐适量、胡萝卜少许、干香菇4个、虾8只、鸡蛋1枚
做法：
1、事先将虾挑去虾线，干香菇用清水泡发。虾剥壳取出虾仁，再将香菇、胡萝卜
、虾仁分别切成小丁，葱切成葱花，姜切丝备用。
2、玉子豆腐切成小段，鸡蛋液打散备用。玉子豆腐裹上一层蛋液，放入锅中炸至
表面金黄色，捞出装盘备用。
3、锅中留少许底油，放入葱姜炒香，再放入胡萝卜丁煸炒1分钟。
4、再加入香菇丁和虾仁丁翻炒至虾仁变色。加半碗高汤或水煮一会，用水淀粉勾
薄芡。
5、煮至汤汁微微粘稠的状态，加少许盐、芝麻油、鸡精调味。将烧好的汤汁和浇
头倒在炸好的玉子豆腐上即可。
四、西葫芦炒肉
食材：西葫芦、花椒粉、盐、鸡精、五花肉、生抽、葱。
做法：
1、西葫芦洗净切片，五花肉切片，葱切碎备用。
2、锅内油烧热，下入五花肉翻炒。
3、加入生抽、花椒粉、葱花炒香，下入西葫芦片翻炒，加盐。
4、炒熟加鸡精关火，装盘即可。 |
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B*****g
发帖数: 34098 | 6 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 一个老中医刚刚公布的额（太强大了 除了教你怎么保健连怎么知生儿生女都有。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。） 2010-02-20 23:47 | (分类:All life ...)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 19 10:05:01 2011, 美东)
一个老中医刚刚公布的额（太强大了 除了教你怎么保健连怎么知生儿生女都有。。。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。） 2010-02-20 23:47 | (分类:All life .
..)
————里面的方子都是一个老中医几十年的心血！！！~~~~~~很强大！！！~~~~~~~
珍惜身体一定要看！！！~~~(留着有用！！！）
民间秘方，里面的方子都是一个老中医几十年的心血~~很强~~一定要看 ，使用之前，
最好问下医生.试过是否有效的跟贴.
说 明
1、 本报告所用药物，以食物为主，绝对无毒。
2、 为... 阅读全帖 |
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p****u
发帖数: 22764 | 7 ☆─────────────────────────────────────☆
zhou1967 (Houstonian) 于 (Wed Oct 20 22:21:13 2010, 美东) 提到:
这些海鱼都是我钓的。
1.清蒸SPEC TROUT
2.清蒸sand trout
3.清蒸whiting和鱼汤面
☆─────────────────────────────────────☆
icebreak (茶坪摩天龙门岷-邛崃大雪沙鲁里) 于 (Wed Oct 20 22:41:28 2010, 美东) 提到:
不错，看起来就很yummy
☆─────────────────────────────────────☆
fisheatme (我不爱吃鱼) 于 (Wed Oct 20 23:26:56 2010, 美东) 提到:
少了一张?
请问粤式清蒸的特点是什么?
好象没放姜
☆─────────────────────────────────────☆
pplulu (皮皮鲁) 于 (Wed Oct 20 23:28:40 2010, 美东) ... 阅读全帖 |
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v********2
发帖数: 516 | 8 好几天忙碌不休，今天坐下来整理前几天的饮食。周末有点没规律，长了两磅，今天早
上称118.5磅。今天要去跟trainer做肌肉的训练和有氧，希望可以重新回到117。十月
回国，真希望可以在回国前达到目标体重~
8/26 （Friday）
早餐：麦当劳ham+鸡蛋+cheese的English Muffin
上午：喝很多茶
中午：烤鸡腿drumstick两个
小胡萝卜5，6个
下午：小胡萝卜5，6个
晚餐：饼干2块
桃子一个
运动：基本没有
体重：118磅
8/27 （Saturday）
早餐合并中餐：一个自治三明治--全麦面包一片，西红柿3片，火鸡胸一片，Swiss
Cheese半片
晚餐：新鲜玉米2个，桃子一个，黄瓜半根。
运动：装修活干了8，9个小时。
8/28 （Sunday）
早餐合并中餐：去干装修活，买了很不健康的麦当劳的mucgriddle鸡块，吃了5，6块，
还有一个麦香鱼。
晚上整个社区停电，吃了两个昨天煮好的玉米。
运动：干活6个小时，12点才回家。饿死了，家里还是没有电。LD买了burger King，我
吃了1/3个汉堡，若干薯条... 阅读全帖 |
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i*******e
发帖数: 6275 | 9 花可做汤，据载花可点汤，临点汤时，先以热水漂过，花色新，汤味鲜美。兰花可作菜
肴，用新新鲜的兰花花朵，去了唇瓣和蕊拄来烹制佳肴，乃宴席上的著名川菜，清香扑
鼻，缭绕席间。食之令人难忘，川菜中的名菜有"兰花肚丝"、"兰花肉丝"等。
3.具体制作
兰花肚丝：鲜兰花数朵，猪肚500克，酱油、辣椒油、白糖、味精、醋适量。将兰
花花瓣洗净，控干，把猪肚洗净，放沸水锅内煮至半熟，捞出用刀刮洗干净，再放入沸
水锅内煮熟捞出，控干，切成细丝，加入热辣椒油、白糖、味精、精盐、酱油、醋和兰
花花瓣，调匀装盘内即成。
兰花炖鸡：兰花数朵，葱1棵，鸡腿2只，姜、盐、味精、酒适量。将兰花洗净沥干
，把鸡腿剁成适中的块，洗净用开水焯过，放入炖锅，加葱、姜、兰花、适量水、盐、
味精、料酒，炖1小时后起锅即可。
兰花火锅：兰花30余朵，鲜豌豆苗25克，猪肉300克，水发鱿鱼、玉兰片各100克，
鸡蛋3个，清汤1500毫升，湿淀粉、精盐、白胡椒面、味精、料酒、葱末、鸡汤、猪油
、香油各适量。将兰花花瓣洗净，控干。把水发鱿鱼、玉兰片分别切成薄片，洗净豌豆
苗，控干。猪肉去筋洗净，砸成肉茸，用鸡汤调成糊状，加葱末、精盐、味... 阅读全帖 |
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a********l
发帖数: 39524 | 10 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: Food
标 题: 兮若爹的便当【鱼香肉丝+凉拌豆干+清炒豆芽+水煮蒲瓜+水果】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 17 15:30:59 2011, 美东)
哎 我生性懒惰又贪玩 难得兴致来了贤妻良母一次
想当年这个便当可是着实让猫爹感动了好一阵lol
现在翻出来自勉一下。。。
做法的话 其他几种都很简单 只有鱼香肉丝稍微复杂点
而且我发现南方和北方的鱼香肉丝有很大很大的差别，不知道大家同意否
我这里介绍的是川蜀一带鱼香肉丝的做法
最重要的几样调料 泡椒+豆瓣酱+糖醋汁+姜蒜
猪肉切丝腌制 泡椒剁碎 葱切花
姜蒜切末（姜蒜要量大一点，鱼香味由此而来） 糖醋1:1兑汁
需要配菜有木耳嫩笋或者莴笋（翠绿的颜色灰常好看） 不过这次我只用了木耳切丝 懒。。。
锅热油 下豆瓣酱泡椒葱姜蒜炒出香味 放入肉丝翻炒 然后放入木耳 加糖醋汁
因为泡椒豆瓣酱都有咸味 盐基本不用 可少量加一点生抽调味 少许鸡精
最后勾芡起锅 勾芡我一直喜欢用绿豆粉 装盘后还可撒几颗新鲜葱花装点 |
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s*****e
发帖数: 21415 | 11 呵呵，花了一个小时整的晚饭。
姜葱龙虾：
龙虾切开，先拦腰一刀，然后卸掉钳子，龙虾尾一节一节切开，
然后龙虾头从下方中间破开。注意保持龙虾头壳完整（上桌的
时候好看）。两个大钳子切成两段。
切开的目的是为了把内脏洗干净。注意一定要把所有的内脏洗掉。
把腮还有胃摘掉。
锅里下油，把姜片和大蒜粒煎熟后，把龙虾段放入。放点酒，撒
上盐。来回翻翻，炒熟以后撒上葱段。汁干以后装盘，摆回龙虾
的样子。
烤羊排：
羊排用酒，孜然，盐腌两个小时。洋葱和香菜切碎混合，待用。
烤箱375度，盖上锡箔烤半个小时。拿出来翻个面。撒上足量的洋
葱和香菜。去掉上边的锡箔，再烤20分钟，出锅。
（这是比较熟的烤法，如果喜欢嫩一点可以减少时间） |
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s*****e
发帖数: 21415 | 12 （我去首贴更新了）
姜葱龙虾：
龙虾切开，先拦腰一刀，然后卸掉钳子，龙虾尾一节一节切开，
然后龙虾头从下方中间破开。注意保持龙虾头壳完整（上桌的
时候好看）。两个大钳子切成两段。
切开的目的是为了把内脏洗干净。注意一定要把所有的内脏洗掉。
把腮摘掉。
锅里下油，把姜片和大蒜粒煎熟后，把龙虾段放入。放点酒，撒
上盐。来回翻翻，炒熟以后撒上葱段。汁干以后装盘，摆回龙虾
的样子。
烤羊排：
羊排用酒，孜然，盐腌两个小时。洋葱和香菜切碎混合，待用。
烤箱375度，盖上锡箔烤半个小时。拿出来翻个面。撒上足量的洋
葱和香菜。去掉上边的锡箔，再烤20分钟，出锅。
（这是比较熟的烤法，如果喜欢嫩一点可以减少时间） |
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r***u
发帖数: 1272 | 13 一个老中医刚刚公布的额（太强大了 除了教你怎么保健连怎么知生儿生女都有。。。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。） 2010-02-20 23:47 | (分类:All life .
..)
————里面的方子都是一个老中医几十年的心血！！！~~~~~~很强大！！！~~~~~~~
珍惜身体一定要看！！！~~~(留着有用！！！）
民间秘方，里面的方子都是一个老中医几十年的心血~~很强~~一定要看 ，使用之前，
最好问下医生.试过是否有效的跟贴.
说 明
1、 本报告所用药物，以食物为主，绝对无毒。
2、 为使读者易懂，剂量单位均用旧制，如：斤、两、钱等，有的用碗，是指一般性中
碗。
3、 所用药物凡带有*记号的一般可到中药店买，药店都有。
4、 报告中所讲的醋，就是一般食用醋，如果用白醋的，报告中另有注明。
5、 报告中所讲的白酒，是指50度以上的白酒。
6、 有些疾病治疗期间需忌口，是指用药期间如不忌口，则会影响疗效。
7、 本报告共三部分，每部分最后均附有防病保健知识，本报告是一专家用了近十年时
间，翻阅了大量的医... 阅读全帖 |
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T**********t
发帖数: 1604 | 14 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 一个老中医刚刚公布的额（太强大了 除了教你怎么保健连怎么知生儿生女都有。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。） 2010-02-20 23:47 | (分类:All life ...)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 19 10:05:01 2011, 美东)
一个老中医刚刚公布的额（太强大了 除了教你怎么保健连怎么知生儿生女都有。。。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。） 2010-02-20 23:47 | (分类:All life .
..)
————里面的方子都是一个老中医几十年的心血！！！~~~~~~很强大！！！~~~~~~~
珍惜身体一定要看！！！~~~(留着有用！！！）
民间秘方，里面的方子都是一个老中医几十年的心血~~很强~~一定要看 ，使用之前，
最好问下医生.试过是否有效的跟贴.
说 明
1、 本报告所用药物，以食物为主，绝对无毒。
2、 为... 阅读全帖 |
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K******t
发帖数: 17377 | 15 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: Food
标 题: 兮若爹的便当【鱼香肉丝+凉拌豆干+清炒豆芽+水煮蒲瓜+水果】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 17 15:30:59 2011, 美东)
哎 我生性懒惰又贪玩 难得兴致来了贤妻良母一次
想当年这个便当可是着实让猫爹感动了好一阵lol
现在翻出来自勉一下。。。
做法的话 其他几种都很简单 只有鱼香肉丝稍微复杂点
而且我发现南方和北方的鱼香肉丝有很大很大的差别，不知道大家同意否
我这里介绍的是川蜀一带鱼香肉丝的做法
最重要的几样调料 泡椒+豆瓣酱+糖醋汁+姜蒜
猪肉切丝腌制 泡椒剁碎 葱切花
姜蒜切末（姜蒜要量大一点，鱼香味由此而来） 糖醋1:1兑汁
需要配菜有木耳嫩笋或者莴笋（翠绿的颜色灰常好看） 不过这次我只用了木耳切丝 懒。。。
锅热油 下豆瓣酱泡椒葱姜蒜炒出香味 放入肉丝翻炒 然后放入木耳 加糖醋汁
因为泡椒豆瓣酱都有咸味 盐基本不用 可少量加一点生抽调味 少许鸡精
最后勾芡起锅 勾芡我一直喜欢用绿豆粉 装盘后还可撒几颗新鲜葱花装点 |
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Q****r
发帖数: 7340 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: cityfish (给我点儿阳光，让我灿烂), 信区: Food
标 题: 单身汉的午餐---鱼香肉丝
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 11 12:35:39 2010, 美东)
鱼香肉丝。。。下饭菜。
这个菜其实真做花不了几分钟，提前肉丝切好，用生抽，生粉，料酒，胡椒粉腌上。
泡姜，泡椒，葱姜蒜切末，青红椒（牛角椒）切丝，木耳泡好撕小块
罐头笋丝清洗干净，用开水加点盐煮开。倒掉水，沥干。这时候可以油锅滑熟肉丝。
先下泡椒，泡姜炒出红油，下葱姜蒜末，下青红椒丝，笋丝，木耳，加点盐，鸡精。
翻炒，下肉丝，继续翻炒，下生抽，醋，白糖调成的调味汁(比例根据自己口味来）
继续翻炒片刻，出锅前勾薄芡。 |
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U***5
发帖数: 2796 | 17 第六章 主动来撞枪口
而方森岩在看到瓦房当中的那栋一鹤立鸡群的陈旧、脏污的建筑物的时候，终于松
了一口气，因为他很害怕这个自己心中回忆的标志性建筑物也被拆迁掉了。
猪圈乃是一座三层楼房，外面的墙壁甚至都没有瓷砖和粉刷，直接用混凝土刷上去
就是外墙装饰，当然，现在的那些水泥都已经发松发软，风一吹就簌簌的往下掉，露出
里面斑驳的红砖。表面甚至都还可以依稀辨认出白粉刷上去的“文化大XX万岁”的字样。
在其破烂的门口挂着一个歪匾，匾都烂掉了一小半，上面能够辨认出来的字就是：
卷，干………剩余的都被日晒风吹雨打去。
猪圈外面依然是十分热闹，在这里你可以看到宝马730和破烂的凤凰自行车停在一
起，擦得泽亮的皮鞋和脏污的卖鱼长筒靴和谐的踏在了一张凳子上。不时都有一群人大
声谈笑着，满脸红光，热气腾腾的走了出来，马上就有好几个手抄在袖子里面的人涌了
进去。
方森岩排队了不到五分钟，似乎觉得有什么人在看自己，不过转头过去又发觉没人
，走进里面以后却见到满屋子的人都在端着碗，埋着头“西里呼噜”的，一股浓重的葱
姜香气充斥在了殿堂里面。
地上踩着软绵绵的，你会错觉是践踏在足球场的草坪上，其实质却是因为到处都... 阅读全帖 |
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h*****t
发帖数: 395 | 18 原料：
甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋
1个，油150克，姜5克。
做法：
①将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上
浆；②将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，
加清水，泡成葱、姜水；③炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散
，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；④炒锅上火放油，加入甜面
酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白
糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面
酱均匀地沾在肉丝上；⑤肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住
，食用时拌匀即可。 |
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k****i
发帖数: 1504 | 19 其实这乃是福建名菜，小时候读一本菜名大全，对这个和过桥米线印
象最深。准备在近两周内不忙的时候去CHINATOWN点这个饱饱：)
用料：水发鱼翅，熟火腿各150克,海参,冬笋,料酒，冬笋，各250克
鱼唇,鱼肚,猪蹄筋,干贝各50克,鲍鱼6块,母鸡,鸡汤各1000克
香菇100克,熟鸽蛋12个,鸭肫2只,八角1粒,桂皮5克,荷叶一张
烹饪方法：鱼翅加水,料酒,葱,姜片焖十分钟,鲍鱼划十字花刀,加料
酒，鸡汤煮半小时，鱼唇切块加沸水，葱段，姜片，料酒
煮10分钟，鸡头，脚，鸭肫切片，鱼肚切片沸水汆透。海
参，火腿，冬笋切片，蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸。
葱，姜，鸡，鸭肫略炒，加酱油，精盐，味精，鸡汤，八
角，桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱姜。取能装
2500克酒的酒坛一个，放入鸡，鱼翅，火腿，干贝，鲍鱼
，香菇，冬笋，加鸡汤，荷叶封坛口，加盖小碗，烧沸
后
小火煨2小时，放海参，蹄筋，鱼唇，鱼肚煨一小时即可. |
|
s*******a
发帖数: 840 | 20 注：刀不够锋利，切得不算薄，家里没有红椒可供装饰，凑合一下。
因为这里的鱼土腥味很重，特地在切好鱼以后，用葱姜蒜水抹过鱼肉一遍，用料酒抹过一
遍，用盐抹过一遍，用胡椒粉抹过一遍。
水开后放上葱段、姜片、生抽放上蒸笼蒸，蒸好后把葱姜生抽汁水都倒掉（去除腥味），
关火，虚蒸2，3分钟。然后撒葱末，生抽+一点糖，淋在鱼身上。最后把油烧热，浇上
去。
这样就没有腥味啦。
其实两片鱼鳍应该往前翻，作“献宝”状。国内的鱼就不用这么处理了，只有国外的鱼清
蒸要这么去掉腥味……
当然这个做得很丑啦……google孔雀开屏鱼估计能看见很多非常漂亮的图片。
*有人说，鱼骨上的血洗干净就没腥味了。我不知道LD洗干净没…… |
|
T**e
发帖数: 424 | 21 ToBe家常菜菜谱4－－菜心猪手
3/14/2001 San Francisco
材料：
猪手1只（购买时可以要求切好，约十块）
青江菜1.5磅（约10棵）
生姜一节
葱4-5根
准备：
1。猪手洗净
2。把青江菜最外面一层叶子扔掉，保留剩下的。再将外面的一层叶子剥下，
在这些叶子的茎部轻轻地用刀滑开一刀，和余下的菜心一起，洗净。
3。生姜切丝切块均可。
4。葱切成4段。
做法：
火开到最大一档，用煮锅烧一锅热水，放入葱，姜。水烧开后将猪手倒入，
臭气熏天，血沫乱涌，搅拌煮约一分钟，停火。将猪手捞出，倒掉葱姜及
血沫，换水，用大火炖猪手。放水以刚好没过猪手为好。炖的过程中会有
少许血沫继续冒出，用勺撇去。约10分钟后，猪手皮酥肉软，倒入适量料
酒，改用中火焖锅炖（中火的标准，就是焖锅以后不会溢出）。约30分钟
后，汤开始呈粘稠状。放适量盐，倒入青江菜改大火开锅煮，约2分钟后即
成此菜。
注意：
在除血沫过程中，一定要水开以后再放猪手，否则，猪手煮得太久，会失
去原味。
特色：
蛋白质，脂肪，钙，维生素，纤维素齐全，大补。 |
|
f*****e
发帖数: 5177 | 22 三线轮回
作者：尾鱼
01
井袖的日子, 就这么黑白颠倒地过了下来。
三餐都是送过来的，易萧把隔壁那间客房也包了，当女用洗手洗澡间, 不过井袖每
次过去都像做贼——先从猫眼里窥探一番，必要时, 还得包头盖脸。
辛苦归辛苦，心里踏实，觉得这钱拿得心安理得：太容易到手的，飞得也快，大风
刮来的, 迟早被大风刮走。
她每天只三件大事：夜里看护宗杭, 早上帮易萧整理床铺, 闲暇时看新闻。
看护宗杭其实还好，因为可以聊天，大家互为安慰，也互为依赖。
断断续续的，井袖了解了宗杭出事的缘由：居然跟他上次莫名被打有关, 里头牵涉
到一个老头出国帮女儿报仇的故事, 还牵涉到毒贩子。
真是无妄之灾。
井袖问他：“然后呢, 你被蛋仔沉湖之后, 再醒来，就在这浴缸里了？”
宗杭避开她的目光，含糊地嗯了一声。
沉湖之后的事情，大起大落, 前半程是糖，他答应过别人“不会跟人说的，绝对不
会”，后半程是刀，也许是因为牵涉到易萧，她交代得很明白，“你烂在心里，用不着
知道原因”。
但这含糊，居然给了井袖无限想象力，她托着腮说：“宗... 阅读全帖 |
|
k****i
发帖数: 1504 | 23 脑力劳动者宜常吃葱蒜
有句俗语说：“常吃葱蒜姜，大脑得健康。”科学家新近研究发现，常食葱和蒜还能
降血脂、降血糖及降血压。如果您用脑较多，就应该多吃一些葱、蒜，使您的头脑更灵活
，思维更为活跃。
葱和蒜具有杀菌、消炎的作用，在饮食中适量增食葱、蒜，不仅大脑健康不衰，还能
调节人体免疫系统的功能。科学家发现，只要把蒜和少许的维生素B1放在一起，即可产生
一种叫做“蒜胺”的物质，而蒜胺能增强维生素B1的作用。而人的大脑活动所需能量离不
开维生素B1的作用。葱被称为菜中的皇后，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，有舒
张血管的作用。葱里含有一种叫前列腺素A的成分，若经常食用，积累的前列腺素A就会起
到促进血液循环的作用，从而有助于防治血压升高所致的头晕。现代医学认为，葱有清散
血管内淤血块的作用，能降低血液中胆固醇的含量，防止血液凝固，从而防治动脉粥样硬
化。经常吃葱不但能降低血脂、血糖和血压，还可以补脑。
大蒜在酒精的化学作用下，能产生一种叫做大蒜素N的物质，这种物质具有抗血小板
凝结的功效，具有杀菌防癌和降血脂、血糖、血压的作用，可以很好地预防因脑血管和心
血管病变而引起的各种意外疾病， |
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c*****3
发帖数: 1141 | 24 毛主席以喜欢吃红烧肉著称，不怎么参加奢华的宴会，好似非常清廉。其实不然，这只
是清廉的假象而已。若论清廉，应该是光明正大地生活，在供给制的时候，不享受超出
正常供给的食物；在薪资制的时候，不享受自己没有付出代价而来的生活物资。细致分
析起来，毛主席其实是个以权谋私贪婪吃喝的主席，吃成了中国共产党内的超级大胖子。
在毛泽东时代以崇拜毛主席为纲、政治挂帅、严厉惩办泄密者的社会环境下，贪吃的毛
主席吃过什么东西，是绝对不可能泄露出去的。负责毛主席警卫工作的汪东兴，对给毛
主席做厨师的人有言在先：“主席的生活、活动不能记，包括你们这些人也不要记，就
是菜单也不要记。”这些人只能规规矩矩不记。
毛主席死了很多年后书里写出来的，都是靠脑子回忆的。从集中原来毛主席身边的厨师
、生活管理员等各色人等回忆而成的2003年版《毛泽东保健饮食生活》中，我发现毛主
席爱吃鸡成瘾。当然了，在中南海可吃的东西太多了，延安时期天天吃鸡，变成了中南
海时期吃用鸡汤做的菜。从毛主席宴请金日成的家常菜，可知毛主席除了吃出了名的猪
肉，吃牛肉、狗肉也很平常。
主席爱吃白汤鱼头
主席喜欢吃胖头鱼（即鱅鱼），一般吃的都是鱼头，... 阅读全帖 |
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f*********0
发帖数: 2538 | 25 微波炉在美国普及率应该是近100%了，咱们中国人一般用来加热、解冻。其实，微波炉
可以用来做菜，这个很多人都不会。
首先谈谈微波炉做菜的好处：（1）没有油烟。中国人做菜油烟都重，就算再好的油烟
机也不能完全免油烟，用微波炉几乎可以做到无可见油烟（当然菜的香味还是有的）。
（2）做菜速度快。一些很费时的炖、炸、蒸一类的家常菜，用微波炉耗时只有用炉子
的不到一半时间。这主要是因为微波炉发出的微波能产生很高的温度，实际上比什么猛
火爆炒温度都高，而且受热很均匀。（3）据说很保持营养，比如维生素，用微波炉几
乎没损失。（4）据说很杀菌很卫生，因为微波炉很高温。对我而言，最主要是第1、2
点很吸引我，3、4点我感觉不到，但理论上是成立的。
由于以上优点，特别是微波炉不需要什么场地和好的炉子、炒具，所以特别适合学生。
我在学校时就已经开始用微波炉了，一直到现在还经常用。菜的色、香、味三样，微波
炉能达到色、香B+，味道B或B-，如果不是你或客人嘴太刁，微波炉已经绰绰有余了。
因此向大家强烈推荐。
根据我的体会，用微波炉做菜的成功窍门是：（1）腌制时间长些，把料调好，放冰箱
冷冻至第二天做是最好的。... 阅读全帖 |
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S**m
发帖数: 397 | 26 别说38元一只，380元一只的对虾也有。转篇文章你看看，鲁菜是菜系之首不是吹出来
的。
鲁菜为什么是四大菜系之首？并被冠以“宫廷菜”的称谓呢？
鲁菜，之所以是四大菜系之首，更多的是因为它是中华饮食文化的象征。因为饮食文化
本身并非像体育比赛那样非得以具体分数决出高下，但论历史悠久，论影响力，论文化
底蕴，鲁菜当之无愧的中华菜系之首。
鲁菜，不仅仅是一个菜系，更是一整套饮食文化。菜品要做好，色、香味、俱全；餐饮
环境要好，坐北朝南正中间采光要好内饰古朴典雅，四方的八仙桌是必备的家具；餐具
讲究盘、碟、碗、筷、勺、叉等搭配合理。而衬起这桌子鲁菜的不光有“硬件”还要有
“软件”，不同的场景对应不同的餐饮礼仪，比如婚、丧、嫁、娶、寿、等对应宴会的
上菜品种、上菜顺序、菜品搭配、座位顺序、喝酒方式、主人责任、客人赴宴的穿着、
辈分的长幼、亲戚远近区别等等都会具体体现在这鲁菜上...
那么本文就从
1
四大菜系指的是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，而八大菜系则是这四大菜系的具体细分。
一般意义上鲁菜代表整个北方地区的菜系，川菜则是代表西南地区，粤菜则代表华南地
区，而淮扬菜则代表东部地区。专家和学者公认... 阅读全帖 |
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b****a
发帖数: 4465 | 27 程汝明 1926年生，2012年因病去世。1954年开始在毛泽东专列上做厨师，1956年调任
毛泽东专职厨师，1961—1976年10月任江青专职厨师。
郑仲兵（简称郑）：我也叫你程师傅吧。你在江青身边工作了十几年，今天我们想请你
谈谈关于江青的一些事情。
程汝明（简称程）：好。从哪里说起呢？今天阎秘书（整理者按：指阎长贵）、杨秘书
（整理者按：指杨银禄）在，我就从他们说起吧。我想他们的事情你们也知道了。阎秘
书走的时候我挺难过的，我真不知道他走。阎秘书被江青赶走（整理者按：指被江青诬
为“坐探”，投入秦城监狱，关押7年多）了，那天李仁庆值班，他说起这个事。我们
都不知道怎么回事。后来我们聊起来就说，他完全是无辜的。杨银禄、周金铭走（整理
者按：周金铭曾任江青警卫员，他们被江青诬为“反革命”，要总理抓他们，他们受到
总理和毛主席的保护，去了五七干校）的时候我也不知道。事后我才知道。当时就小李
子（整理者按：指看门、搞卫生的李执清）在楼门口警卫值班，说杨秘书被汪主任叫走
了。当时我们真不知道发生了什么事。
江青身边的工作人员，在挑选的时候，都是左挑右挑，都是德才兼备表现最好的，可以
这样... 阅读全帖 |
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u**********s
发帖数: 140 | 28 酸酸甜甜是对付老外的必杀技。这个方子是从网上搜来的，我量化了一下并做了一点点修改：
材料：无头老虎虾1磅，柠檬1个，糖1/2cup，葱1根，姜4-5片，蒜4-5瓣，干辣椒2-3根
，butter一小块
做法：
1.葱切段，蒜拍扁，老虎虾去皮只剩离尾巴最近的那一节，过开水3-4分钟，取出待用
2.中火化开butter
3.放入葱姜蒜和干辣椒转大火炒香
4.放入柠檬片，加一点点水，适量盐，糖边炒边调好味
5.待汤汁变稠，放入虾翻炒2分钟，出锅，散点parsley碎
6.如果汤汁不够粘稠，可以勾个芡 |
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m********l
发帖数: 848 | 29 和lanastory家巧合，我家今天也吃梅干菜烧肉，希望不久能看到lanastory的方子，互
相交换经验就可以做出无敌梅菜肉了。：）
现在贴一下我的做法。所需要注意的是，我的方子甜味重，适合南方口味。北方的朋友
们可以尝试放少许的糖，因为糖的一个小妙处是可以增加菜的色泽与鲜味。
用料：
带皮五花肉半公斤；梅干菜三、四两（多放也可，毕竟菜比肉好吃）。
配料：
葱、姜、老抽、生抽、白糖、黄酒。
做法：
1． 整块五花肉刮尽表皮油污洗净，与葱姜同入沸水煮15分钟，沥水。
2． 用少许老抽给表皮反复上色（我上了3次），静置10分钟备用。作用在于让表皮
湿气挥发，方便下一步操作。
3． 锅中放油，油热时加入白糖，不停搅动，建议尽可能中小火熬制（我在加工时
火力过旺，大家可以在第二张图看见皮面有损，影响美观程度）。待糖液起泡时，皮面
朝下放入肉块，注意翻看，煎至上色取出。
4． 取出整肉块划整齐十字刀，下入炖锅中，同时入生抽、老抽、姜片、葱段、糖
黄酒和水。旺火烧沸后转中小火焖两个小时。
5． 取出肉块备用。在剩余肉汁中加入事先泡发淘净的霉干菜，此时需要再调味，
收汁。
6． 取新盘，底层放霉干 |
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i****3
发帖数: 69 | 30 蟹~蟹~几款螃蟹~~~~~ 一蟹胜过一蟹~~~~
蟹黄蛋羹
【菜名】芙蓉蟹粉
【主料】鸡蛋1只，蟹黄（一只蟹的量）
【辅料】葱
【调料】盐，油
【制作过程】
鸡蛋加盐打散后兑入水；
螃蟹挑出蟹黄放入蟹壳中，再扣入打散的蛋液中；
散上葱花，淋上素油，隔水蒸10分钟。
【补充说明】蛋不能蒸老了了，一定要嫩嫩滑滑的配上硬的蟹黄才好！
【上菜时间】15 分钟
看上去不错吧:)
偶管这道菜叫蟹黄蒸蛋，可ＬＧ说这就是芙蓉蟹粉！夸偶做的比我们江南的某家大牌
菜馆的还好吃！
嘻嘻~~~~偶选用的可是真材实料哇，鲜味完全出自天然！
香辣蟹
做法是偶自己想象着来的，谈不上正宗，但味道很喜欢~~~
【菜名】香辣蟹
【主料】螃蟹
【辅料】葱，姜，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒碎，面粉
【调料】料酒，盐，糖，豆瓣酱
【制作过程】
螃蟹刷洗干净，剥去大壳去脏剁小块；沥干水分后扑上少许面粉，过热油后捞出；
葱姜等和豆瓣酱用油炒出香味后下蟹翻炒；同时料洒走边，加水，盐，糖调味，盖上盖收
汁。
【补充说明】螃蟹一要用活的！
【上菜时间】30 分钟
鲜香，麻辣的一道菜，吃时一定要多准备两扎冰啤哟:)
清蒸蟹
【菜名】清蒸 |
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q*****7
发帖数: 1173 | 31 前些日子特别跑来请教在哪里买羊肠，虽然最后没有买到，还是很感谢朋友们的帮助哦
～ 特别奉上病歪歪的俺在老公的协助下今天做的唯一的一件事：假冒羊肠面～
昨晚才发现之前买回来的“羊肠”不是羊肠，而是羊肚。气死俺了，不过俺决定还是要
做一下，给老公鼓吹好久了。再次问一下朋友们，这羊肠用英语怎么说呢？不是lamb
intestine吗？怎么还给了我们羊肚呢？
简单的说一下做法吧～
1. 炖羊骨清汤。
水开放羊骨，撇末，放葱姜蒜、几粒花椒～
2. 准备肉馅。
羊肉切成小粒，拌上葱姜末，花椒粉，盐，鸡蛋一个，豆面粉（最好是豌豆面，我们貌
似也买错了，买成了Chana Besan，唉～），反正最后是很粘的，因为我没有买到羊肠
也不敢太糊，还是硬一点了。
3. 洗羊肚，装馅儿。
羊肚要洗净，但是不必把肚上的油全部刮干净，留一点点好了。
再把羊肚切成长条，然后卷上馅儿；老公在一边撤线，洗线，然后包扎。
这时候多希望有羊肠呀！！！一根儿肠只要两条线就好了，装着还省事。。。而且最后
的卖相也好，我们做的就是毛毛虫～
4. 架锅做水烧开，放入大毛毛虫们。
撇血沫，入葱姜蒜、八角，炖至少1个半小时。然后捞出切成 |
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m*********r
发帖数: 38 | 32 1.今天的晚饭（红烧鱼，清炖狮子头，太阳肉），大荤，自己汗一个先
2.太阳肉
3.菜梗鱿鱼花
4.地锅鸡（面饼失败了，面和得有点硬了）
比较懒得写菜谱，嘻嘻
有要的就跟帖或者站信跟我要吧
把方子贴这里吧，刚整理在跟帖里不容易看到
<清炖狮子头>
原料：带肥的肉馅0.5磅、马蹄五六个（没有亦可）、鸡蛋一个、高汤300ml（没有可以
用清水代替）、小油菜菜心
调料：葱、姜、料酒一汤匙、盐两小勺、白糖、生粉一汤匙、生抽一汤匙
1.葱姜剁细末，马蹄去皮剁碎。肉馅中打入鸡蛋，用筷子向同一方向打肉馅，一边打一
边加入葱姜末、马蹄碎、盐、料酒一汤勺、白糖、生粉、生抽打到混合均匀上劲，如果
料比较干可以放一点清水。
2.把调好味的肉馅团成四个大丸子，放在深盘子里。团肉丸的时候要用点力团实。
3.蒸锅烧开，把盘子放进去蒸十分钟取出。
4.砂锅中加入高汤，把丸子连同蒸出来的汁水放进砂锅，小火炖20分钟。
5.另起一油锅，放入油三汤勺烧至七成热，放入菜心煸至菜心翠绿色，捞出，放进砂锅
同炖五分钟，盛出装盘。（这一步的时间根据火大小调节，原则是不能把菜心炖黄了）
如果不用肉馅，改用五花肉自己手动剁出来的会更好 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 33 这个菜非常简单，适合偷懒时做。
【材料】龙利鱼片，姜，葱，盐，胡椒粉，料酒，香油几滴 （酱油可用可不用）
【制作过程】
1.将鱼片洗洗，用纸巾沾干。
2.在鱼片两侧撒上盐和胡椒粉，不要太多哦，鱼片太咸了不好吃。然后静置腌10-15分
钟。
3.将鱼片放在盘中，撒上姜丝和葱（丝），加入少许料酒（大约一片鱼加一汤匙料酒）
，几滴香油，用耐热的保鲜膜包上。
4.放入微波炉，5-7分钟（一片）就好了。如果不确定，可以先微波3分钟，然后用筷子
挑一下鱼，看还差多少熟，再决定加几分钟。 |
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T******n
发帖数: 1050 | 34 清蒸
自己钓上来的一点都不腥 肚子里塞葱姜外面抹盐
下面垫葱上面盖姜片
鱼有几两就几分钟
基本10分钟就能吃
味道重的可以用油炒葱姜蒜花椒辣椒吃前泼在鱼上 |
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k******u
发帖数: 3416 | 35 F叔上次回cleveland，特意给我带了一包冰冻猪大肠回来，可把我高兴坏了。我知道诸
如鸡
胗、猪大肠、牛舌之类的都不是什么健康食物，可我就是偏爱这些不健康的东西。尤其
是在俺
们屯，美国人不吃动物内脏，屯里的华人超市又只有社区小卖部那么大，要啥没啥，能
吃上一
顿肥肠，那简直就是过年！
当我拿到这包肥肠以后，我就陷入了沉思：很有可能我未来半年里都只能吃上这一顿猪
肠子
了。这顿猪肠子我要怎么做才能让满足达到最大化呢？回想一下，好像肥肠我最喜欢的
两种做
法就是干锅和卤过以后再爆炒。想起小时候住的地方附近的菜市场尽头有一家川味烧卤
店，一
到过年过节或者家里来客人，我妈就会去那买卤味再回来加工。他家的卤肠子超赞，每
次买回
来我妈就拿青椒蒜片一炒，超级好吃啊！！！写着写着我就忍不住抹了一抹口水。。。
行了，干锅没有，就爆炒吧！
材料：
肥肠1包（3条），洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量
做法：
1、肥肠彻底洗净
（洗的过程我就不上图了，怕影响大家食欲，总之用面粉揉啊揉，翻进去翻出来里里外
外都要
揉，然后用水冲，另外里面的淋巴和多余的油脂也要去除干净。不过美国... 阅读全帖 |
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a**s
发帖数: 340 | 36 提示：1，没啥看头，图的是营养可口 2，要用高压锅
特点：牛肉酥烂，汤鲜微辣，很沙。
原料：牛肉1b,土豆2b，葱姜蒜，辣豆瓣酱
1，牛肉块汆血水除沫沥干
2，葱姜压扁炒香加豆瓣酱炒香加牛肉炒熟
3，加热水煮开加酱油料酒
4，转入GYG加土豆及适量盐
5，上气后稳定15分钟
6，揭盖后立刻撒葱段
最后上个甜点，还是跟班上学的蛋挞，2nd edition. |
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d******g
发帖数: 2595 | 37 昨天，GG说想吃糖醋里脊。我之前都没做过，然后就在网上找了方子学着做啦：
出来的成果，还不错。口感非常嫩，很好吃，酸酸甜甜滴很好吃
糖醋里脊方子：
原料：猪里脊肉，葱，姜，蒜，料酒，淀粉，白糖，醋，老抽，盐
1、将肉切成条。在肉条里放料酒、盐拌匀码味。
将白糖、醋、老抽、盐、淀粉放一个碗里兑成芡汁。
葱切碎，姜、蒜切末。
淀粉和面粉大约2：8，加水勾兑成淀粉糊。（有些方子上有些放鸡蛋，我忘记了。。。）
2、将肉条与淀粉糊拌匀，锅置火上放油大火烧至六成热时，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。
3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。
4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，然后烹入碗里兑的
芡汁，然后倒入肉条，翻炒均匀。出锅，然后撒上葱花就行啦。
做这道菜，麻烦就麻烦在要复炸，废油。不过味道很好，嘿嘿 |
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d******g
发帖数: 2595 | 39 回国的时候，有时候会去吃“吉野家”，喜欢他家的牛肉饭和鸡肉饭。
昨天在文怡的微薄上看到她总结的各种米饭煮法，其中就有这个鸡肉饭，今天晚上就山
寨了这个。
原料：我用的鸡胸肉（原方子是无骨1只鸡腿）、熟米饭、 西兰花、（原方子还有白菜
花） 胡萝卜
片、葱、 姜
调料：黑胡椒、 盐、料酒、 生抽、 老抽、 糖、水淀粉
做法：
1) 鸡腿去骨洗净，如果是鸡胸脯肉就没必要去骨了。将西兰花在淡盐水中浸泡5分钟后
洗净，沥干水
分。
2) 盘中放入鸡肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时
间给肉做
个“按摩”的话，会更入味。
3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花花和胡萝卜片，焯半分钟，捞出后放入冷水中过凉
，然后沥干备
用。
4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉
带鸡皮的那面
朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。（如果是鸡胸肉，就无所谓那面先煎啦）
5) 鸡肉两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮
开，盖上锅
盖，用中火烧10分钟左右（如果是鸡腿肉，烧得时候，肉朝下，皮朝上）。
6) 将炖煮... 阅读全帖 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 40 这次的菜发的够多了吧~~哼哼~~~~
首先上，
梅菜扣肉
先把五花肉按卤肉的方法卤大约半个小时，
然后拿出来趁热沾老抽如此图所示，
然后放油锅炸3~4分钟（注意把皮的那一面放下边还有别炸过头）
然后炸好后放水管下面冲洗把油冲干净以后切3~4MM肉片待用。
接着梅干菜泡15分钟水控干，
然后油锅烧热放入葱姜蒜再倒入梅干菜还有盐，料酒，老抽，汤，红烧汁。
烧10分钟后，把肉片放碗里码好然后把梅菜放最上面。
然后汤汁倒入碗内
最后把码好肉和梅干菜的碗放入蒸锅蒸一个小时，装盘时反扣过来，如果时间来得及的
话把汤汁用芡勾一下再浇在扣肉上，最后撒葱花（在此我用青椒粒替代家里木有葱了）
凉拌黑木耳
黑木耳泡发切丝用开水焯一下然后放碗里再加上黄瓜丝，
青椒丝一点辣酱，豆豉，蒜末姜末。
倒入醋，生抽，香油，芝麻，盐，鸡精。
然后锅里烧一点花生油烧热后浇入搅拌就好啦~
拌好后的凉拌黑木耳，吃前最好放冰箱里冻一会会别具风味~~
改良版农家小炒肉
墨西哥小辣椒一个切成4片。洋葱切丝，蒜片姜丝，一把豆豉待用，
将卤好的肉切片。
油锅烧热放肉片放料酒和老抽盐糖，翻炒一会出锅，
再放油把前面说的调料放入，炒一会放入... 阅读全帖 |
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B********n
发帖数: 12753 | 41 1、最最普通的做法
#先葱姜切段放油里，再把螃蟹放下去（加料酒）煸透
#开始加佐料；放酱油，糖，盐之类的佐料，外加很少很少一点点水，烧开就好了，不
需要勾芡
2、咖喱炒蟹
#下油烧热，下4~5片生姜、1瓣大蒜、若干根葱在油里炒大约1分钟左右；
#下半只洋葱、2勺咖喱粉也是大约炒1分钟；
#下螃蟹去锅里炒，也不用时间特别久，不过3分钟差不多吧（加料酒）；
#加水（我用的温水；半杯其实无所谓多少自己看着应该有那个感觉），大火煮……
#烧开后，加入耶浆和牛奶，继续等烧开；
#加鱼露（如果有加这个就不要放盐和酱油了，今天忘记买了所以我用的是盐和酱油替
代），放一点点辣油（可有可无，今天没有所以也没放），搅拌一下，把虾盛出装盘；
#继续大火收汤汁，到一定程度后加入淀粉水勾芡~
#把汤汁浇到螃蟹上，大功告成啦就~~~
3、香辣蟹
#螃蟹可以先放料酒放点盐捏一下
#油里下葱，姜，大蒜，五香粉一点点，花椒，干辣椒，香味出来后下面放甜面酱和郫
县辣椒酱炒
#下螃蟹，放盐酱油等佐料，糖可放可不放，自己尝尝味道
#快要好的时候放香菜一把（不需要勾芡，甜面酱本身粘粘的）
4、咖喱蟹里的那种，如果改成黑胡椒，其... 阅读全帖 |
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h*****c
发帖数: 718 | 42 lz说的是鱼香烘蛋吧～
小小解析以下，关于各种料的掌握就看自己的口味了。
料：鸡蛋，萝卜干（中国超市都有卖的那种，当然也可以省掉），葱姜蒜末（葱蒜可以
多一些），糖，醋，水淀粉。
把鸡蛋加多点葱花，盐，一点面粉打散，下锅煎成蛋饼，把蛋饼切块备用。
糖，醋加水调汁儿，比例可以自己掌握，我通常喜欢醋多一些。另外准备水淀粉。
葱姜干辣椒段下锅翻炒，炒香以后加入切成小丁的萝卜干和蒜末继续翻炒一会儿，最后
加入糖醋汁，等汁儿热滚以后用水淀粉勾好芡关火，浇在蛋饼上就好了。
希望lz能用上啊～ |
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a*******e
发帖数: 12169 | 43 夏天吃凉粉是非常清爽的事情。记得小时候，家属区常有挑着担子的人叫卖旋子凉粉，
2、3角钱一碗，每次还要喊老板儿多刮一勺。身在海外，想吃这类小吃基本上都要靠
DIY。
材料不齐全，就尽量找相似的替代品。
不清楚具体作法的，就四处搜寻，总结出最理想的做法。
至于味道，国内每家都有自己的秘方，我们只有靠搜索、猜测和想象来向他们靠拢
。边做边尝试和记忆中的味道做对比，所以可以说结果都算是『山寨』，因为『正宗』
太多。
话说昨天做了两块凉粉，准备今天一网打尽几种成都能吃到的小吃凉粉：川北凉粉、伤
心凉粉、旋子凉粉和煮凉粉。
（凉粉的做法）
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
川北凉粉：
材料：凉粉、黄瓜、葱、红油辣子、盐、味精、花椒粉
制作过程：
将凉粉先切成1厘米厚的（长宽根据自己做出的凉粉块来定）块，然后切成薄片，
放入碗中抖散。
将黄瓜切丝，撒在凉粉长片上。
调一中碗的味：1大匙红油辣子，适量的盐，少许味精，适量花椒粉，和葱花一起
拌匀浇在凉粉上。
... 阅读全帖 |
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x****l
发帖数: 7895 | 44 【 以下文字转载自 Fujian 讨论区 】
发信人: xlincl (老桥), 信区: Fujian
标 题: 哈哈，林氏私房水煮鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 18 20:31:37 2011, 美东)
吃得好撑
心情好，给大伙讲讲攻略
原料：
1.TILAPIA两条活的，每条一磅多，要求超市开肚去鳞
2.葱，姜
3.红椒，花椒
4.大白菜
5.盐，鸡精，芝麻油
步骤
1.将鱼洗净，切成片，骨头砍段，鱼头对半砍
2.把大白菜切了，炒之，出锅前放些水，把大白菜给煮烂，水可以多放点，然后把大白
菜带水全倒到大锅里
3.在大白菜上浇上盐，味精，花椒，再把红椒煎断或者掰断，扔少许
4.把葱切成段，5CM这样子，切四五片姜片
5.拿个小锅，把水烧开
6.弄个碗，盛些地瓜粉
7.把鱼片在地瓜粉里抹一下，放入烧开水的锅中，一片一片的
8.煮一分钟左右，把鱼片盛出，不要带水，然后把鱼片放到大碗里
9.烧油，烧得滚烫滚烫的
10.在大锅里鱼片的上面，放上葱断，姜，再烧些盐和鸡精，再放些花椒红椒，烧几滴
麻油
11.将锅放到地上（避免被油浇到;如果放在桌上浇油，锅滑了或者手软了，... 阅读全帖 |
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e*u
发帖数: 10016 | 45 这里有人说着似乎挺诱人的。
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31638127.html
微波炉在美国普及率应该是近100%了，咱们中国人一般用来加热、解冻。其实，微波炉
可以用来做菜，这个很多人都不会。
首先谈谈微波炉做菜的好处：（1）没有油烟。中国人做菜油烟都重，就算再好的油烟
机也不能完全免油烟，用微波炉几乎可以做到无可见油烟（当然菜的香味还是有的）。
（2）做菜速度快。一些很费时的炖、炸、蒸一类的家常菜，用微波炉耗时只有用炉子
的不到一半时间。这主要是因为微波炉发出的微波能产生很高的温度，实际上比什么猛
火爆炒温度都高，而且受热很均匀。（3）据说很保持营养，比如维生素，用微波炉几
乎没损失。（4）据说很杀菌很卫生，因为微波炉很高温。对我而言，最主要是第1、2
点很吸引我，3、4点我感觉不到，但理论上是成立的。
由于以上优点，特别是微波炉不需要什么场地和好的炉子、炒具，所以特别适合学生。
我在学校时就已经开始用微波炉了，一直到现在还经常用。菜的色、香、味三样，微波
炉能达到色、香B+，味道B或B-，如果不是你或客人嘴太刁，微波炉已经绰绰有余... 阅读全帖 |
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e*u
发帖数: 10016 | 46 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: freeyun2000 (清扬婉兮), 信区: Military
标 题: 我为军坛做实事：如何用微波炉做菜
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 1 13:47:20 2011, 美东)
微波炉在美国普及率应该是近100%了，咱们中国人一般用来加热、解冻。其实，微波炉
可以用来做菜，这个很多人都不会。
首先谈谈微波炉做菜的好处：（1）没有油烟。中国人做菜油烟都重，就算再好的油烟
机也不能完全免油烟，用微波炉几乎可以做到无可见油烟（当然菜的香味还是有的）。
（2）做菜速度快。一些很费时的炖、炸、蒸一类的家常菜，用微波炉耗时只有用炉子
的不到一半时间。这主要是因为微波炉发出的微波能产生很高的温度，实际上比什么猛
火爆炒温度都高，而且受热很均匀。（3）据说很保持营养，比如维生素，用微波炉几
乎没损失。（4）据说很杀菌很卫生，因为微波炉很高温。对我而言，最主要是第1、2
点很吸引我，3、4点我感觉不到，但理论上是成立的。
由于以上优点，特别是微波炉不需要什么场地和好的炉子、炒具，所以特别适合学生。
我在学校时就已经开始... 阅读全帖 |
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f******n
发帖数: 2491 | 47 白斩鸡，山寨口水鸡和彩色酒酿圆子。
一、话说做白斩鸡，选鸡很讲究，不过，图方便，直接超市拎了两只小鸡。
做法：
1、汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次
烧开后转小 火，加料酒撇去浮末；
2、15分钟后关火，迅速捞起鸡浸入冷开水中，让鸡在冷开水中自然冷却；
3、葱姜蒜切丝，放碗里，锅内倒些油，加几颗花椒，爆到花椒刚变色，马上把花椒油
倒入葱姜蒜丝的碗中；
4、待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁，在鸡的周身涂上3中的香油；
5、等鸡完全冷却，切块装盘，调料就用刚才做的香油+酱油+醋+味精等，看个人喜好吧。
二、我做东西一般不太喜欢看现成的方子，或者就是随便看一下方子，就按照自己的想
象或方法乱做。
随便做了锅红油（我是省时省力超简易版，大家要做正宗的去搜“淡鸟大师”），加了
各类调料，把另外一只鸡切了做了“口水鸡”，之所以说是山寨，因为我也不知道正宗
的口水鸡是怎么做的……好吃就行了呗。家里没花生了，就切腰果代替。
三、
1、空心菜叶加水煮一煮，然后打成泥，用纱布过滤一下，就成了绿色的汁；胡萝卜加
水煮，打成泥，用纱布过滤，就成了橙黄色的汁；紫甘蓝加水煮... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 48 1. 肋排半扇，不要切开，清水洗干净，下冷水锅，大火烧开，撇掉血沫在转中火煮上
大约25分钟，直到排骨煮过心，一根筷子插进去没有血水冒出为止。
2. 煮好的排骨取出来，用热水冲洗干净，稍晾干以后，装在宽口大碗里，在排骨表面
均匀地抹上粗盐，再撒上大约15-20粒红皮干花椒。再取一块老姜去皮切粗丝，一条葱
斜刀切粗段，码在排骨上，保鲜膜封好，进冰箱冷藏室腌上大约两个小时
3. 蒸锅加水烧开，排骨连带葱姜花椒一起进蒸锅旺火蒸到肉变酥软，大约一到一个半
小时功夫，中间注意要往蒸锅里添水，别烧干了。
4. 蒸好的排骨取出，拈掉外面的花椒、葱姜丝不要，切块装盘。另外碗里蒸排骨的原
汤，细筛滤一下，再加少许的糖，一点点花椒面（量一定要少），少许味精，和转，淋
在排骨上。吃之前在排骨上刷一层芝麻油，我这儿没有刷子，就麻油直接淋在汤里了。
放到温热，吃。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 49 水煮鱼
1：鱼肉切片，不要太薄（容易烂），用姜粉，淀粉，料酒腌制一下。
2：锅里放油，大量加葱，姜，蒜，辣椒，花椒，郫县豆瓣酱。。小火炒出红油。加水
，水开了加鸡精（可以加），糖，盐，根据自己口感调味。一片一片的放入鱼片。
3：豆芽在开水里捞一下（如果绿豆芽就不用捞了），垫在碗底，把2倒进碗里，ok了，，
肉末豆腐
1：豆腐切片，锅里放油煎，最好能两面煎黄（我比较懒就煎了一面），盛出来出豆腐。
:2：锅里放切碎的葱，炒出香味，放肉末，炒，放料酒，酱油，一点糖，一点盐炒，放
入豆腐，继续炒，加半碗水，炖一会儿，快出锅了，放青椒。ok了。豆腐很入味。
红酒乱炖牛肉（超容易）
1：两个西红柿一个洋葱切片。2磅牛肉切块飞水。
2：锅里加油，放葱，姜，蒜，炒，加入西红柿洋葱继续炒，盖锅盖，西红柿洋葱都成
泥了，放入牛肉，加点盐，糖，一点生抽。
3：倒入电饭锅，倒红酒，炖吧，不用管了，酒精在炖的过程中全部蒸发了，剩下的就
是鲜美的味道。
这个mini小包菜（叫什么，我第一次做）
对半切，锅里放橄榄油和切碎的蒜。超出香味，放入小包菜，加点盐，盖锅盖，快出锅
了家点黑胡椒，。。
（第一次做，瞎做的，大... 阅读全帖 |
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f*******e
发帖数: 8974 | 50 谢谢你和大家的鼓励，呵呵
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这个就是煮两次除腥，然后凉拌
美国店的毛肚，洗干净切成块（大小宽窄根据你最后要切得丝决定）
第一次主要就是焯水，要放五香粉，花椒，葱姜，料酒，不放盐，大火煮个十几分钟到
二十分钟，倒掉汤汁，冲洗一下。
第二次进一步除腥，还是五香粉，花椒，葱姜，料酒，放少许盐（这一步盐放多了会缩
得厉害），中火煮到筷子能轻易插入，倒掉汤汁，冲洗一下，放凉，切。。。条。
最后说是凉拌，实际上是做个汁，腌透。
口味自定，老干妈香辣酱（貌似就是甜面酱豆豉红油的组合），腐乳，葱末，蒜茸，在
锅里炒一炒出香味了，加生抽，料酒，看口味加盐（味道重一点好），一大把切好的香
菜，烧开香菜的味道出来了就行，也可以生香菜拌进去。
我都是在大的freezer bag里面把肚丝和汁拌好，把空气赶出去压实，放一晚上味道就
进去了。一次做一大堆，吃多少拿多少，吃的时候可以撒些葱花，看口味了。
貌似拍出来的颜色好一些，呵呵 |
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