s*******3
发帖数: 1096 | 1 说起物价，前几天和我姐聊说我用地里种的葱做了葱爆肉，我姐说我赚大了，在北京大
葱两根就要卖10块钱。 |
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s**********y
发帖数: 587 | 2 会呀，千滚豆腐，万滚鱼，料酒，盐，姜，葱，小尖青椒，香菜。
1。先将鱼用油（葱爆锅）煎得脱皮，
2。放入料酒，姜，葱，小尖青椒，水没过鱼，再加入豆腐块（不要太小，冻豆腐更好
），水适量。
3。大火开锅后，加入盐适量，慢火长炖。
4。当汤剩一碗左右时，加入香菜末，出锅。不要放酱油。 |
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t*******e
发帖数: 2113 | 3 清蒸鱼。
盘底垫姜颗颗蒜米米葱节节，乃使空气流通。
酒lan鱼十分钟，盘边撒盐。盐因热溶化蒸发。
烧开水，上锅，7分钟关火，闷一分钟。
油爆葱姜蒜酱油。
开锅盖，浇上。
鲜，鲜，鲜。 |
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m******m
发帖数: 11847 | 4 煎牛仔骨
先用酱油酒糖腌一下再煎
鱼片蒸蛋
把鱼片腌一下
鸡蛋蒸个7分钟之后加入鱼片和葱，再蒸三分钟
闷两分钟之后拿出来洒胡椒粉酱油之类
葱爆羊肉
泡椒/糟卤凤爪
把鸡爪煮熟了之后放入泡椒/糟卤汁里
泡椒的话需要泡个两三天，糟卤只要两个多小时就好
凉拌黄瓜/佛手/土豆丝/苦瓜/西芹/……
响油芦笋
把芦笋汤熟之后浇上调料葱姜，然后淋油
啤酒鸭
鸭子过水去血之后加入啤酒酱油糖等卤个二十分钟左右
如果愿意的话卤之前先过油炒炒，也可以加点土豆青椒之类
红烧不fancy复杂啊？ |
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l*****j
发帖数: 5163 | 5 肉：
猪肉炖粉条，辣爆蛤蜊，葱爆羊肩肉，绣球干贝，红焖牛尾，沙茶双椒鱿鱼，排骨年糕
，砂锅鳝鱼，椒盐里脊，新疆大盘鸡，虎皮凤爪，话梅排骨，豆花鱼片，泰式红咖喱牛
肉，芒果翡翠凤尾虾，照烧鸡腿，盐水鸭，脆辣鸡胗
豆制品和蛋：
五彩豆腐鸡蛋羹，豆腐狮子头，香菇酱扒豆腐，豆腐脑，回锅豆腐，日式蛋烧，茶熏素
鸭，九层塔煎蛋，麻婆豆腐，麒麟豆腐
主食小吃甜品：
鲜虾云吞面，台式卤肉饭，干炒牛河，菠萝饭，豆角肉丝焖面，广式腊味煲仔饭，芥菜
云吞，麻酱糖火烧，铜锣烧，南瓜饼，艾窝窝，麻团，肉松香葱蛋糕，大理石蛋糕，香
煎豆渣饼，草莓山药泥，客家算盘子
汤粥：
香菇鸡肉蔬菜粥，宋嫂鱼羹，豆浆南瓜浓汤，海底椰银耳炖木瓜，椰香粟米羹
蔬菜：
番茄草菇西兰花，麻酱豆角，小炒韭菜花，清炒芦笋百合，香菇菜心，油焖菇，拔丝地
瓜，上汤芦笋，桂花糯米藕，清炒苋菜，甜豆红枣百合，姜汁菠菜塔，干煸豆角，素木须
猪肉炖粉条
辣爆蛤蜊
蛤蜊洗净，浸泡在淡盐水里吐净沙泥；开水焯烫，壳全部打开时，捞出，沥干水份
锅热油，爆香葱、姜、蒜切末，加沥尽水分的蛤蜊，大火爆炒，喷入适量料酒、少许盐
、蚝油，糖，鸡粉。炒匀、撒葱花起锅。 |
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w*****r
发帖数: 2061 | 6 太厉害了
肉：
猪肉炖粉条，辣爆蛤蜊，葱爆羊肩肉，绣球干贝，红焖牛尾，沙茶双椒鱿鱼，排骨年糕
，砂锅鳝鱼，椒盐里脊，新疆大盘鸡，虎皮凤爪，话梅排骨，豆花鱼片，泰式红咖喱牛
肉，芒果翡翠凤尾虾，照烧鸡腿，盐水鸭，脆辣鸡胗
豆制品和蛋：
五彩豆腐鸡蛋羹，豆腐狮子头，香菇酱扒豆腐，豆腐脑，回锅豆腐，日式蛋烧，茶熏素
鸭，九层塔煎蛋，麻婆豆腐，麒麟豆腐
主食小吃甜品：
鲜虾云吞面，台式卤肉饭，干炒牛河，菠萝饭，豆角肉丝焖面，广式腊味煲仔饭，芥菜
云吞，麻酱糖火烧，铜锣烧，南瓜饼，艾窝窝，麻团，肉松香葱蛋糕，大理石蛋糕，香
煎豆渣饼，草莓山药泥，客家算盘子
汤粥：
香菇鸡肉蔬菜粥，宋嫂鱼羹，豆浆南瓜浓汤，海底椰银耳炖木瓜，椰香粟米羹
蔬菜：
番茄草菇西兰花，麻酱豆角，小炒韭菜花，清炒芦笋百合，香菇菜心，油焖菇，拔丝地
瓜，上汤芦笋，桂花糯米藕，清炒苋菜，甜豆红枣百合，姜汁菠菜塔，干煸豆角，素木须
猪肉炖粉条
辣爆蛤蜊
蛤蜊洗净，浸泡在淡盐水里吐净沙泥；开水焯烫，壳全部打开时，捞出，沥干水份
锅热油，爆香葱、姜、蒜切末，加沥尽水分的蛤蜊，大火爆炒，喷入适量料酒、少许盐
、蚝油，糖，鸡粉。炒匀、撒 |
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R*******w
发帖数: 1576 | 7 好久都没做新菜了, 都快懒死了.
1. 凉拌秋葵: 秋葵切片焯水, 蒜蓉 辣椒面 小米椒一个 生抽和耗油少许 盐 糖 放在
一起, 浇烧热的油, 盖在秋葵上拌匀.
之前薯条妈做的看着喜欢, 前几次去看都不新鲜就没买, 昨天终于有绿绿的没有伤痕的
了, 赶紧捡了几个. 第一次吃, 怕不习惯味道, 所以做了重口味的调料. 没想到还挺清
爽的, 就是这个粘液太多了, 以后不能切片了.
2. 香菇豆腐: 豆腐用水烫一下, 切片摆盘. 香菇切小丁, 和肉糜爆一下, 放点儿耗油
和水熬稠汁, 撒葱花
3. 辣爆鸡胗: 鸡胗用盐搓洗干净, 切片, 加料酒1tb, 淀粉1tb, 糖和花椒粉各1/2te,
白胡椒粉1/3te, 一点儿盐和老抽 腌10分钟以上. 油热爆香花椒,辣椒,2个蒜的片, 几
片姜, 鸡胗炒变色, 加辣椒粒. 炒熟点点儿老抽, 味精, 葱段, 出锅.
以前家里邻居是湖南人, 蹭饭的时候吃过他家做的鸡胗, 真是美味. 昨天看到一黑人mm
冲到鸡胗那里抱了一盒走, 怀着"作为中国人, 吃内脏怎么能逊色于你"的心态, 抱了最
小盒的. 因为不能吃很辣, 没放特别多辣椒. 做出来干净辣的不... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 8 说到底对吃的最有研究还是中国人：工作叫饭碗，开除叫炒鱿鱼。嫉妒叫吃醋，占便宜叫吃豆腐，被起诉叫吃官司，拿人好处叫吃回扣，没遇着人叫吃闭门羹。没钱了都想着用吃土来形容！真的是什么事情都爱用吃来形容，今天就用充足的事例来给大家讲讲为什么中国叫China
中国人到底有多爱吃？一起来感受一下：
01
要不你以为中国为啥叫china？(chi na)
02
可能全世界这么多大学， 只有中国的大学门口 才会有小吃一条街吧。
03
不论台湾，还是西藏新疆， 一寸一厘的国土都不能让， 谁知道上面能长出什么好吃的来
04
什么事情都爱用吃来形容： 工作不叫工作，叫饭碗。 开除不叫开除，叫炒鱿鱼。 嫉妒叫吃醋， 占便宜叫吃豆腐， 被起诉叫吃官司， 拿人好处叫吃回扣， 没遇着人叫吃闭门羹。 没钱了都想着用吃土来形容！ 你自己说，中国人爱不爱吃？
05
作为入侵物种， 小龙虾在中国颜面扫地， 居然沦落到要靠人工养殖才能活下去…… 如果有外来物种入侵中国成功了， 一定是因为它不好吃。
06
我这辈子， 唯一拿得起放不下的， 就是筷子了。
07
晚上宿舍一人饿醒， 全宿舍人都饿了。 翻遍宿舍找不到吃的，超市又关门... 阅读全帖 |
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z****n
发帖数: 97 | 9 北京郭林家常菜菜单价格表
发表：2010-9-15 0:00:00
来源：中国吃网
浏览次数(3863)
字体大小： T | T
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郭林家常菜
北京东城区胜古中路 010-64448898
— 凉菜 —
郭林吊烧鸡 38.00元/只
郭林吊烧鸡 20.00元/半只
桔香烤鱼 22.00元/份
白切鸡 20.00元/半只
口水鸡 20.00元/半只
酱香牛肉 20.00元/份
酱香肘花 20.00元/份
老醋蛰头 28.00元/份
家常皮冻 15.00元/份
天香脆耳 20.00元/份
麻辣鸭头 4.00元/只
夫妻肺片 22.00元/份
芥茉鸭掌 22.00元/份
咯喳皮卷饼 25.00元/份
郭林大拌菜 20.00元/份
咖啡板栗 16.00元/份
特色酱萝卜 10.00元/份
百合南瓜 1... 阅读全帖 |
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e*********e
发帖数: 2175 | 10 葱爆牛肉，是洋葱爆牛肉，还是大葱爆牛肉? 我怎么没在菜单上见过这个菜啊? |
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s*y
发帖数: 18644 | 11 上次在老四川点了一个葱爆牛肉，以为是大葱爆牛肉，结果是洋葱爆牛肉T_T |
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G**********e
发帖数: 11693 | 12
对，这个适应最主要的对象是客人。那么多那么多的消费者都要适应，那会是很慢的。
老一辈人根本不会喜欢！还会骂骂咧咧的说你搞什么花里胡哨的玩意，我不用这个点，
你给我菜单，我告诉你我要什么，你帮我点。
要清晰大图，可以哇，picture album形式的菜单可不可以
这就是我所说的，要只有这么些简单的options就行了，也不confuse人。但一些客人要
求很多啊，比方，sauce要分开放。他要炒什么菜，比方葱爆牛，但是他要你炒成宫爆
味。生爆盐煎肉，要炒干一点。干煸大肠，要炸久一点脆一点。客人要点夫妻肺片，啊
，例如另楼里说的，人家不要里面的牛舌。还有外卖的，人家要你把每个盒子里面都垫
上锡箔纸。如果你可以把这所有的customized requests全部放在客人面前，如果每个
客人都decide to充分利用的话，厨房会罢工不做，没法做。
如果还要这向功能，那就需要整体和厨房系统是连起来的，那么厨房人员就都需要会用
，并且也按部就班的每一环节都不落下的操作。包括抓码的炒菜的打和的出餐台上的
tech，等等，就为这么一个环节，搭上这么多的繁复操作，得不偿失。忙起来的时候有
些事情是... 阅读全帖 |
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B*D
发帖数: 481 | 14 酱爆 - 宫爆 - 葱爆
看来你长了个中国胃。
对了，MM，什么时候uodate一下你的博彩基金啊。我可是 all in 的啊。 |
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m****s
发帖数: 10867 | 15 吃的，甜葱，微辣，不冲，直接蘸酱就行，或者葱爆羊肉之类的 |
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发帖数: 1 | 17 老大爷和王撕葱一个审美 lol 这个组合已经被撕葱收购了吧？ |
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发帖数: 1 | 18 透明的，游离的，是蒜魂，也是葱气，
把跑来跑去的牛肉吃好，
就是葱爆牛肉片啦 |
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N**********g
发帖数: 943 | 20 第一次厨艺展示—---经典羊排汤贴出来后，受到了jms的鼓励，今天比较闲，也比较贤
。。。
这个是照着菜谱做的，但是没有人家的好看，总结了一下，觉得应该是蛋清放多了，
所以导致白乎乎的。不过还算好吃啦。
菜名：咕咾虾
材料（原菜谱）我自己做的要比这个列表要求的主材少：
大虾仁 300g
菠萝 3块
青菜椒 1个
红菜椒 1个
蒜 2瓣
大葱 1小段
蛋清 15ml
白醋 15ml
番茄酱 30ml
白糖 25g
芝麻香油 3ml
淀粉 15g
盐 5g
白胡椒粉 3g
油 15ml
做法/步骤：
1.将虾去头和壳，留尾，去除虾线冲净沥干水分。拌入蛋清，香油，盐和白胡椒粉，大
约腌15分钟。
2.两种菜椒洗净切成三角状，菠萝切成1cm小块。蒜切片，葱切碎。
3.将白醋番茄酱白糖和淀粉混合均匀，做成芡汁
4.开火锅加热2分钟，加入油，放入蒜和葱，爆香，然后放进去虾仁菜椒和菠萝，加入3
匙清水盖上锅
5.等到锅边冒水蒸气，开盖加盐，并倒入芡汁收稠就好了。
.....
特点：
颜色好看，味道甜酸，比较开胃
个人评价：
需要下次改进的地方是：1，蛋清要少点，否则白白的。2，第4步中我加了这些水， |
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h**********n
发帖数: 2237 | 21 【 以下文字转载自 GreenRidge 俱乐部 】
发信人: hongbingchen (漂流瓶), 信区: GreenRidge
标 题: DIY-自制风味小吃羊肉粉 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 6 14:02:58 2012, 美东)
【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: hongbingchen (漂流瓶), 信区: gardening
标 题: DIY-自制风味小吃羊肉粉
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 6 14:00:20 2012, 美东)
一看标题，有人就纳闷了，羊肉粉还用的着自己做吗？想吃了，到羊肉粉馆便可
心满意足；殊不知对于身在他乡的游子，想吃碗羊肉粉，却成了奢望。羊肉粉是嘛东东
？想必贵州人都晓得滴。其他人想知道可以放狗去搜一下就晓得罗，那可是“中华名小
吃”喔。想吃羊肉粉了咋个办？自己动手，丰衣足食。买来羊肉，按照探来地配方熬羊
肉汤（网上说地熬汤配方不得行，对于我来说），迫不急待地做好了第一次羊肉粉，吃
到嘴里头，咋个没得那个味呢? 娃儿干脆就说，你兹个那点是羊肉吗，和... 阅读全帖 |
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t*****n
发帖数: 1318 | 22 俺本来不会做龙虾的，实在抵不过3.99刀/磅的便宜诱惑。。。
好在网络发达，再没做过的东西放狗搜一下，就那啥了。。。
不废话啦，看图片吧，前后两顿的。。。
葱爆龙虾：
1，龙虾放尿、洗净，切块，加盐、胡椒面、姜粉、料酒盐10来分钟，撒点淀粉，热油
锅，过油，捞起来
2，另起一锅，加少量油，下姜片、葱段、洋葱呛锅，然后下龙虾，2～3分钟起锅～
麻辣龙虾：
第一步同上
2，另起一锅，加少量油，下豆瓣酱、干辣椒花椒呛锅，然后下龙虾，2～3分钟起锅～
清煮：
龙虾放尿、洗净，水烧开，龙虾扔进去煮20分钟，起锅开吃～～～
over |
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A*******0
发帖数: 1705 | 23 水煮肉片也惦记一段时间了，今天得瑟着试了试，好好吃！！！
菜谱链接如下：http://home.meishichina.com/recipe-98322.html
另外个人小经验：
1 小油菜煮的时候没有放盐，做出来却很入味，煮肉时候咸淡味道要调整好，很重要。
2 豆瓣酱本身就很咸了，放盐之前自己尝一下再加。
3 另外肉片一定要加淀粉和鸡蛋腌一会儿才嫩～～
4 我最后把葱段辣椒花椒撒在肉上，油烧的很热一股脑的倒进去～第二次煮肉的水不要
加太多，保证倒进碗里，能露出一点肉，这样加进去葱段辣椒花椒后不会沉。
附图如下～～ |
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f*****8
发帖数: 7581 | 24 炒着吃就是葱爆羊肉，自然羊肉，羊肉和辣椒类炒炒
拌面吃一般和西红柿辣椒洋葱类炒成有汤汁的伴拉条子，或者加点木耳圆白菜之类炒面吃
包饺子，羊肉大葱馅，羊肉白萝卜或胡萝卜馅都很鲜，包子一般包羊肉白萝卜加点葱的
，我爸包的那个羊肉包子就是东来顺的味道～～去年冬天我爸过来我们吃了好多次
煲汤类我家都吃川味羊肉煲，羊肉粉丝白菜煲，最最爱是羊肉泡馍，吃了热乎乎的，秋
天开始几乎每个月都吃一两次，我老公说我把我们家那边的回民一条街都搬过来了，真
的太馋了咔咔～ |
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m*f
发帖数: 8162 | 25 俺以前经常做洋葱腊肉炒蛋，但是最近LD嫌家里的腊肉腥，
正好早上做早饭准备的海参因为睡懒觉没有用，
就改用海参调洋葱炒蛋了。
口感变得不太一样了，LD灰常喜欢。基本步骤和大伙分享，欢迎批评指正：
一根海参泡软，切丝，姜葱爆香，下海参略炒，
加一点点老抽，再略炒，盛出待用
另起锅，做一个蛋饼子，但是还是非常嫩的时候就用铲子割成小块盛出
油，姜末，下洋葱丝，料酒，翻炒，加海参，略炒，加蛋，加盐翻炒
最后加葱段，勾芡，装盘。
吃完了，没图。。。 |
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D******1
发帖数: 327 | 26 懒人做法推荐一个：
李锦记蒜蓉辣椒酱一瓶，生姜和葱一定要
(以上三个东西做鱼香口的任意菜都可套用)
然后是醋，最好是香醋
有人说这道菜油是肯定有点点，
先下油，把辣椒酱炒出红油，姜葱爆透，多翻炒，等茄子软了加醋，可加少许糖、盐和
鸡精增加鲜味。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 27 厨房十八般名单
cookerCA (随风而去),
【厨房十八般】凉皮 米皮 面皮
aa1343 (aat343), 【厨房十八般】醋溜包菜
cookerCA (随风而去), 【厨房十八般】油条
aa1343 (aat343), 【厨房十八般】葱花揽龙
cookerCA (随风而去), 【厨房十八般】各种面条
pintujie (拼图), 【厨房十八般】丝瓜鲜虾包，蟹肉包
eagle7 (衣勾七),
【厨房十八般】爆炒 - 葱爆牛肉
cookerCA (随风而去), 【厨房十八般】各种饼
ILuvSunshine (你是我的阳光), : 【厨房十八般】娃喜欢的早饭-香蕉饼
lee1978 (aile), 【厨房十八般】葱油大饼
aa1343 (aat343), 【厨房十八般】蓝莓玉米面包
chjy002 (zxcvbnm), 【厨房十八般】蜗牛葱饼
aa1343 (aat343), 【厨房十八般】可以这样处理剩菜
MakingWaves (making waves), 【厨房十八般】意大利面包
eagle7 (衣勾七), 【厨房十八般】- 泡面
catrat (猫鼠一家), 【厨房十... 阅读全帖 |
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t********e
发帖数: 274 | 28 BBC新出炉的纪录片上海之味介绍了英国美食家Rick Stein对上海美食的评价，看看有
多少是你喜欢的：
1. 小笼汤包
2. 清蒸大闸蟹
3. 葱油饼
4. 红烧肉
5. 大肠拌面
6. 本帮菜（红烧肉，蟹粉，清炒虾仁、糯米藕。。。）
7. 葱爆蛤蜊
8. 臭豆腐
9. 白斩鸡
10. 崇明老白酒
除了大肠拌面，其他我都挺喜欢。特别怀念大闸蟹，可惜这里吃不到，只能拿蓝蟹充数
。我本人不喝酒，崇明老白酒（米酒）倒是可以来一点。要是再加几个就更好了：
小吃：生煎，菜肉混沌，排骨年糕，酒酿圆子
肉： 淹笃鲜，红烧蹄膀
鱼： 葱烤鲫鱼，鳝糊， 糟溜鱼片，水晶虾仁
素菜：草头，油焖笋，咸菜毛豆
。。。 |
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e*****e
发帖数: 117 | 29 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: yaya02 (蓝星), 信区: gardening
标 题: 羊腿肉的几种家常吃法
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 10 22:43:20 2013, 美东)
一到寒冷的冬天，手脚容易冰凉，这时候往往使人想吃些温热的食物进补一下，羊肉的
温而不燥的特点成了俺的首选。周末去Costco买回来一大块羊腿肉，想了几个简单又好
吃的做法。如果按照老美的方子，就是加一些香料醃过，再放到烤箱里烤，最后切片配
红酒吃。这种简单吃法听上去虽然也不错，但感觉好像糟蹋了美味的羊肉，而且估计羊
肉臊味也比较重。
还是中式吃法更美味，做法更千变万化，不仅没有羊臊味，而且色香味俱全。俺用这一
大块羊腿肉做了四种家常吃法，做法都很简单，而且各具特色。
第1个葱爆羊肉：这道菜最好做，特简单，而且很下饭，肉质软嫩，葱香四溢，俺的最
爱。
原料及做法：羊肉切薄片，加入生粉，生抽醃渍20分钟。取葱白段，斜切成小段。锅内
放多一些油，油温上来后，快炒羊肉片，出锅，沥干油，锅内油倒出，留底油少许，接
着放葱白段炒香，加入羊肉片回锅再炒一小会儿，... 阅读全帖 |
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N*******3
发帖数: 378 | 30 我今天中午，去外面参观order了一个葱爆牛肉
吃的连根葱都没剩下
并且吃饱了，胃里也舒服些了 |
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p*******2
发帖数: 2480 | 31 （１）姜葱龙虾
龙虾，当然要买活的，自己不愿动手杀生的，请店里的师傅帮你，拿回家马上做。
做法没啥讲究，新鲜就是王道。餐馆里一般龙虾要过一下油，这样肉嫩。
自己在家就简单一点吧。
油锅爆香姜丝葱丝后，放入切好的龙虾爆炒。加点料酒和盐，起锅的时候勾一点薄芡。
（２）清蒸鲈鱼
同上，新鲜就是王道，自己钓的bass最好，不行也得买新鲜的。龙利清蒸也可以，做法
一样。
1.鱼清理干净,沥干,切两三刀后,用盐,料酒,姜葱丝,码一个小时左右.如有酒酿，抹一
点上去会很美味。
2.大火蒸十来分钟。
3.把蒸熟的鱼夹起来放在另外一个大盘里,根据自己喜好可洒上几根新鲜香菜.
4.起油锅,油热后将葱丝放入炸香,再放蒸鱼豉汁,和两勺刚才蒸鱼蒸出来的汁,烧开后浇
在鱼和香菜上面. |
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h**********n
发帖数: 2237 | 32 【 以下文字转载自 GreenRidge 俱乐部 】
发信人: hongbingchen (漂流瓶), 信区: GreenRidge
标 题: DIY-自制风味小吃羊肉粉 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 6 14:02:58 2012, 美东)
【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: hongbingchen (漂流瓶), 信区: gardening
标 题: DIY-自制风味小吃羊肉粉
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 6 14:00:20 2012, 美东)
一看标题，有人就纳闷了，羊肉粉还用的着自己做吗？想吃了，到羊肉粉馆便可
心满意足；殊不知对于身在他乡的游子，想吃碗羊肉粉，却成了奢望。羊肉粉是嘛东东
？想必贵州人都晓得滴。其他人想知道可以放狗去搜一下就晓得罗，那可是“中华名小
吃”喔。想吃羊肉粉了咋个办？自己动手，丰衣足食。买来羊肉，按照探来地配方熬羊
肉汤（网上说地熬汤配方不得行，对于我来说），迫不急待地做好了第一次羊肉粉，吃
到嘴里头，咋个没得那个味呢? 娃儿干脆就说，你兹个那点是羊肉吗，和... 阅读全帖 |
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B*****s
发帖数: 3463 | 33 个人推荐一个 清真马家馆，
Ma's Islamic 601 E Orangethorpe Ave Anaheim CA
Disney Land 附近， San Jose 也有, LA 应该也有
可以试试他家的芝麻大饼(薄/厚）,我以为就葱油饼的大小，就点了两个，结果跟12"
pizza 一样, 一张就够，厚的芝麻皮特别好吃
酸(白)菜牛肉沙锅，葱爆羊肉，葱油饼，
（厚饼不要葱的话，估计可以放一周） 我们人少，就没点别的
价钱真的便宜，味道也真不错， 不过进去真的可能只有1-2桌中国人，
剩下的都是中东人，
云南过桥园也不错，不过米线一大碗就基本水饱了， 水煮看不出来水平， |
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B*****s
发帖数: 3463 | 34 个人推荐一个 清真马家馆，
Ma's Islamic 601 E Orangethorpe Ave Anaheim CA
Disney Land 附近， San Jose 也有, LA 应该也有
可以试试他家的芝麻大饼(薄/厚）,我以为就葱油饼的大小，就点了两个，结果跟12"
pizza 一样, 一张就够，厚的芝麻皮特别好吃
酸(白)菜牛肉沙锅，葱爆羊肉，葱油饼，
（厚饼不要葱的话，估计可以放一周） 我们人少，就没点别的
价钱真的便宜，味道也真不错， 不过进去真的可能只有1-2桌中国人，
剩下的都是中东人，
云南过桥园也不错，不过米线一大碗就基本水饱了， 水煮看不出来水平， |
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b********a
发帖数: 5418 | 35 锅烧热，下油，七成熟下葱姜，炒香之后下虾，当然提前要洗好，扒皮不扒皮倒是无所谓。炒七八分熟，下海鲜酱，料酒一点，入入味之后，出锅。撒上葱段就可以见人了。 |
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w******1
发帖数: 316 | 36 孜然羊肉最真宗的做法不会放什么葱的，放了就叫葱爆羊肉了。
洛杉矶有两家新疆餐厅你可以去尝试一下，一个在罗兰岗，一个在解放区
我推荐解放区的那家。 |
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w******1
发帖数: 316 | 37 孜然羊肉最真宗的做法不会放什么葱的，放了就叫葱爆羊肉了。
洛杉矶有两家新疆餐厅你可以去尝试一下，一个在罗兰岗，一个在解放区
我推荐解放区的那家。 |
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t*********s
发帖数: 2956 | 38 “土地”？谁？
我觉得咱这的川菜馆子味道都差的不多，牛肉嘛，都就那几样，什么水煮啊，咖喱啊，
葱爆啊......褒啊啥的，我还是喜欢那个夫妻肺片，一锅啥都有。
排骨，兔肉，牛蛙什么的简单，你还是自己做吧，外面做的要不是火候不够，就是批量
生产然后回锅的。
羊肉你就更别去那吃了，肉又不新鲜，味道又不好，那么两片还死贵，你干脆在Sam's
或者Cosco买瓶孜然，买捆葱自个做吧。
松鼠鱼应该不是川菜，但好像一般川菜馆都有，不过不建议你在餐馆点这个，一般都是
拿最不新鲜的鱼做的，因为做法是炸了再糖醋什么的，不新鲜也吃不太出来，不象清蒸
鳜鱼那些的容易被尝出来。 |
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p****x
发帖数: 46 | 39 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 phenix 所发表 】
是我妈的保留菜目,我EX去我们家时候就只喜欢这道菜 :(
今天竟然发现非常简单易做
中国茄子两三条(越细越好),豆瓣酱,蒜末,葱末,姜末
放油(多放一点好吃),茄子去头下锅,注意千万不要削皮否则失败
就这样干炸茄子(油烟可能大些)直到茄子变软,里面变熟
用锅铲切开茄子,可以看见里面已经熟了,放入一勺豆瓣酱,酱油(多少
按口味轻重),葱姜蒜翻抄,此时可以把茄子用铲子切碎些会入味好吃
千万不要加水.
然后酱香扑鼻的原味茄子出锅了!保证好吃
尤其是东北人和山东人肯定会喜欢这种做法. |
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B********n
发帖数: 12753 | 40 所谓炒双龙？你还不如自己家里炒个葱爆呢，葱姜炒最么有花头了，这里Ctown又没国
内那种澳龙吃法 |
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m*****8
发帖数: 296 | 41 看了版上的推荐今天去试了，在union和Barclay ave，很好找。这个冬天肯定会经常去。
羊肉串，和街边价格一样，味道好不少。尤其钟爱他家烤小饼！大赞，有国内的感觉！
葱爆羊肉感觉葱多了点，味道一般。
临走看见邻桌点了个羊肉火锅，好多东西，好像才38！打算改天去试试！ |
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m******g
发帖数: 3667 | 42 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: techsavvy (海阔天空), 信区: Fishing
标 题: 【征文】长周末钓行－－Ｄｅｌａｗａｒｅ摸螺
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 5 23:37:35 2011, 美东)
哈哈，说道曹操，曹操就到！既然有人想起我了，当然就不能辜负大家的期望 :)
今年７／４长周末，一年一度的海边度假又到了。首选当然还是Delaware！ 几年前，
我与儿子在这里的Fishing Piers上首次钓鱼；几十条Spot，将我们引入了一个精彩而
迷人的世界。而摸螺，更是Cape Henlopen的一个保留项目，也是我们选择这个Beach的
主要原因之一。
这一带的海滩，是美国东岸有名的摸螺，挖Clam的胜地。年年夏天，每天退潮后，来自
各地的人们，三三两两，拿着耙子，提着桶，挽起裤腿，各显神通，尝试运气。我是数
年前跟朋友们来到这里，看见几个韩国人提着满桶的海螺上岸时，被这项活动深深吸引
住的。茫茫大海里，居然有这等好货！别人能摸到，我也能！从此，我每次到这里，都
要下海摸螺去。开始，费半天劲，所获了了；每每能摸... 阅读全帖 |
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t***o
发帖数: 1353 | 43 感觉上天厨从整改后好了一段时间， 现在又开始走下坡路了。。。以前葱爆牛肉里，
只有葱和牛肉， 现在又见洋葱了。。。估计又快回到以前的洋葱炒everything的时代
了。
另外， 强烈不推荐他家的泼辣牛肉， 基本上就是红烧牛腱肉，上面加了一勺辣椒。 |
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w********2
发帖数: 6204 | 44 葱爆牛
绿葱！符合规范
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.7 |
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w********2
发帖数: 6204 | 45 葱爆牛
绿葱！符合规范
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.7 |
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t*******y
发帖数: 10477 | 46 哈哈，说道曹操，曹操就到！既然有人想起我了，当然就不能辜负大家的期望 :)
今年７／４长周末，一年一度的海边度假又到了。首选当然还是Delaware！ 几年前，
我与儿子在这里的Fishing Piers上首次钓鱼；几十条Spot，将我们引入了一个精彩而
迷人的世界。而摸螺，更是Cape Henlopen的一个保留项目，也是我们选择这个Beach的
主要原因之一。
这一带的海滩，是美国东岸有名的摸螺，挖Clam的胜地。年年夏天，每天退潮后，来自
各地的人们，三三两两，拿着耙子，提着桶，挽起裤腿，各显神通，尝试运气。我是数
年前跟朋友们来到这里，看见几个韩国人提着满桶的海螺上岸时，被这项活动深深吸引
住的。茫茫大海里，居然有这等好货！别人能摸到，我也能！从此，我每次到这里，都
要下海摸螺去。开始，费半天劲，所获了了；每每能摸到三五个，就能高兴半天！随着
经验的增加，也逐步摸到了门道，渐入佳镜；每次都能有不错的斩获。2008年八月
初的一次，更是破纪录地在一个半小时里，摸上105个螺来，几乎每分钟一个！那次
，光在后院砸螺，就费了半天时间；放掉二三十个小的后，还拿回来来五六大袋螺肉！
新... 阅读全帖 |
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m***o
发帖数: 17656 | 47 支持版大组织的活动，上几个火鸡做的菜肴：
说到火鸡，很多人中国人都会说，难吃，不好吃。又到了火鸡季节，不吃，总觉得没有
过节，前几年每年总是烤整只火鸡，今年买几只巨大火鸡，解剖开来，用各种烹调方法
转着玩。
感恩节前的到店里订了一只近十八磅的冰冻火鸡，放在店里化冻四天，四天后店里给分
成八大块：腿、后背、胸脯、翅膀、还有不少脖子、后背的骨头大块。注意了有经验的
肉铺店一定知道，冰冻火鸡不能放室温下化冻，要在摄氏零度左右化冻，按照每天化2-
3磅的速度估算几天后可以取货。
这是刚刚取回来的，火鸡内腔周围还有很多小冰块，估算的化冻时间正好。
1.红烧
一只撕了皮的后背、一只翅膀，用中国传统的红烧方法，大火烧开，撇沫，加调料、酱
油，中火烧一个小时后，大火收汤。一点汤汁用来拌面。
2.烤鸡
一只翅膀、撕下的皮，放蒜粉、洋葱粉、糖、盐、黑胡椒粉、意大利seasoning腌制4小
时，面粉中放少量糖、盐、蒜粉、洋葱粉，拌匀后，火鸡裹粉，放400华氏烤箱烤25分钟
，翻面继续烤25分钟
皮切小块，沾西红柿酱吃。火鸡皮比较厚肥，用煎炸烤把油去掉一些，油腻度大大降低
3.腌鸡/风鸡
盐、花椒、八角炒好... 阅读全帖 |
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h**********n
发帖数: 2237 | 48 本来这篇博文该发到西南版的，无奈西南斑竹常住Gardening版，乐不思蜀，只
好在这里发了。
一看标题，有人就纳闷了，羊肉粉还用的着自己做吗？想吃了，到羊肉粉馆便可
心满意足；殊不知对于身在他乡的游子，想吃碗羊肉粉，却成了奢望。羊肉粉是嘛东东
？想必贵州人都晓得滴。其他人想知道可以放狗去搜一下就晓得罗，那可是“中华名小
吃”喔。想吃羊肉粉了咋个办？自己动手，丰衣足食。买来羊肉，按照探来地配方熬羊
肉汤（网上说地熬汤配方不得行，对于我来说），迫不急待地做好了第一次羊肉粉，吃
到嘴里头，咋个没得那个味呢? 娃儿干脆就说，你兹个那点是羊肉吗，和猪肉没得区别
得，哭啊，我花羊肉的钱，竟然被吃成猪肉的味，冤死啰，要知道在兹点羊肉比猪肉贵
很多很多很多......看到兹点，吃货们（本人也是吃货一个）可能不耐烦罗，咋个还没
得到正题呢，好好好，书归正传讲点关键地。
一. 羊肉的选择：很重要，千万不要买澳大利亚的Lamb来做羊肉粉，澳大利亚的牧
羊人要恨死我了，别别别，我只是说澳大利亚的Lamb不能用来做羊肉粉，做葱爆羊肉和
烤羊肉串还是可以滴。买美国本土产地Lamb... 阅读全帖 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 49 我前段时间种过两棵，是吃完叶子和大部分白杆之后留下根埋地里的，后来剪过两次有
杆有叶的leek,一次比一次苗条。。。后来，就没有后来了，拔掉了给豇豆让位。
这个也能长蒜啊，我一直把它作葱爆肉里面葱的替代品。
我从东方店买了几棵带根的giant leek，昨天埋到地里去了，这个能长蒜苗，
底下能长蒜种吗？ |
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y****2
发帖数: 11909 | 50 一到寒冷的冬天，手脚容易冰凉，这时候往往使人想吃些温热的食物进补一下，羊肉的
温而不燥的特点成了俺的首选。周末去Costco买回来一大块羊腿肉，想了几个简单又好
吃的做法。如果按照老美的方子，就是加一些香料醃过，再放到烤箱里烤，最后切片配
红酒吃。这种简单吃法听上去虽然也不错，但感觉好像糟蹋了美味的羊肉，而且估计羊
肉臊味也比较重。
还是中式吃法更美味，做法更千变万化，不仅没有羊臊味，而且色香味俱全。俺用这一
大块羊腿肉做了四种家常吃法，做法都很简单，而且各具特色。
第1个葱爆羊肉：这道菜最好做，特简单，而且很下饭，肉质软嫩，葱香四溢，俺的最
爱。
原料及做法：羊肉切薄片，加入生粉，生抽醃渍20分钟。取葱白段，斜切成小段。锅内
放多一些油，油温上来后，快炒羊肉片，出锅，沥干油，锅内油倒出，留底油少许，接
着放葱白段炒香，加入羊肉片回锅再炒一小会儿，放入少量红酒，出锅装盘。这道菜讲
究油大锅热快炒，一定要用不粘锅，这样做出来的才好吃。不用担心用油多，这种炒肉
片的方法其实不吸油。
第2个烤羊肉串：这个新疆风味小吃估计在国内的时候人人都吃过，在米国想吃就得自
己做了。俺没有特制的烤架，就用... 阅读全帖 |
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