d**u
发帖数: 1639 | 1 仿制四川老妈蹄花汤。不过没有雪豆，用的是红腰豆代替。因材制宜嘛...
又是京酱肉丝。。。最近做菜不是很有创意。不过这道菜倒是好吃。其实最好吃的不是
当顿，而是下一顿（午餐盒）——把饭和肉丝拌起来吃。
紫菜蛋花肉末汤。最近发现，在蛋花里面加一些肉末，再倒入做好的紫菜汤，完了之后
撒上葱花末和一丁点儿胡椒粉，这样喝起来好香啊。
醪糟（酒酿or甜酒）发酵实验。这是在22-28摄氏度的发酵环境下经历60小时后的样子
。水已经淹没米的2/3。
某天早上，某人赖床不起。做了一个三明治，听说有东西吃，那个人就起床了。
三明治的面包是用toaster烤的。里面夹心物：煎蛋，cheese，卤牛肉，煎bacon，西红
柿片，生菜叶子，德国酸黄瓜。
很没有创意的干煸豆角炒肉末。可俺就是好这口——要的就是麻！辣！
自制了2大瓶醪糟。自己品尝了一下，味道还算挺正。做了个醪糟蛋花汤
最近俺发现，醪糟用低温（20-28度）比高温（30-38度）发酵更好：虽然耗时长一点，
但出水多，做出来味道更甜。
一盘热气腾腾的葱爆牛肉丝上桌啦~~~ 财力+吝啬所限，牛肉用的是并不太嫩的部位，
但是俺的处理方式使它比较嫩。方法：提 |
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o****n
发帖数: 738 | 2 葱爆牛肉，猪蹄膀还有京酱肉丝看着好好吃。。。。T_T |
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g********9
发帖数: 560 | 3 感恩节家里开Party, 加上我和老公共13人，从没准备过这么多人的大餐。还好朋友带来了烤鸭和红烧肉，还有老公帮忙洗菜切菜，终于按时完成。一小时之后，杯盘狼藉，大家应该是吃饱了，嘻嘻!
拍了自己做的几道菜，下午准备凉菜的时候光线还好，晚上人到齐开始炒热菜的时候，天已经黑了，匆匆忙忙拍了几张，借着灯光拍的照片有些模糊，后来发现还少拍了一道“尖椒牛柳”，大家凑合看吧！需要哪道菜谱的话，请留言，我就不一一写了。
1. 糯米莲藕
2. 盐水鸭
3. 酥皮小点
4. 豆沙小餐包
5. 甜点全家福
6. 水晶猪耳冻
7. 雪菜毛豆
8. 酒糟牛筋（这个是朋友带来的，她来的早，光线还好，就拍了一张）
9. 香菇素鸭
10. 老醋花生
11. 葱爆羊肉 & 红烧猪蹄
12. 清蒸鲈鱼 & 凉拌猪耳
13. 韭苔鸡胗
14. 红烧大虾
15. 尖椒牛柳 （这个菜太匆忙忘记拍了） |
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t***a
发帖数: 2813 | 4 先用盐，酱油，料酒腌一下，然后和大葱一起爆炒，跟葱爆羊肉一样。味道也不错 |
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m******o
发帖数: 48 | 5 ☆─────────────────────────────────────☆
greentea99 (greentea) 于 (Fri Dec 4 15:46:53 2009, 美东) 提到:
感恩节家里开Party, 加上我和老公共13人，从没准备过这么多人的大餐。还好朋友带来了烤鸭和红烧肉，还有老公帮忙洗菜切菜，终于按时完成。一小时之后，杯盘狼藉，大家应该是吃饱了，嘻嘻!
拍了自己做的几道菜，下午准备凉菜的时候光线还好，晚上人到齐开始炒热菜的时候，天已经黑了，匆匆忙忙拍了几张，借着灯光拍的照片有些模糊，后来发现还少拍了一道“尖椒牛柳”，大家凑合看吧！需要哪道菜谱的话，请留言，我就不一一写了。
1. 糯米莲藕
2. 盐水鸭
3. 酥皮小点
4. 豆沙小餐包
5. 甜点全家福
6. 水晶猪耳冻
7. 雪菜毛豆
8. 酒糟牛筋（这个是朋友带来的，她来的早，光线还好，就拍了一张）
9. 香菇素鸭
10. 老醋花生
11. 葱爆羊肉 & 红烧猪蹄
12. 清蒸鲈鱼 & 凉拌猪耳
13. 韭苔鸡胗
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m****h
发帖数: 4751 | 7 costco的羊腿吗？
那东西弄羊肉串真难吃，太瘦了，不知道涮着吃是不是也很柴？
葱爆应该不错。 |
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b**********r
发帖数: 589 | 9 是啊，做葱爆羊肉超级棒的，我家每个一两个月就买一块。 |
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s**a
发帖数: 457 | 10 葱爆羊肉我一直做不好，经常就干了柴了，各位大厨能不能指点一二啊？ |
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c****n
发帖数: 21367 | 11 昨天做了（啤酒）鸭（清蒸）鱼（土豆）牛（葱爆）羊...
4斤鸭子2斤牛1斤羊
一群人风卷残云
如今还剩几片
过年就是吃得痛快啊 :) |
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w*********m
发帖数: 50 | 12 在餐馆吃的比较嫩，自己做的总是老，各位大师指点一下怎么做吧？ |
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t***a
发帖数: 2813 | 14 加点生粉和肉拌匀。然后一定要油烧热，大火迅速翻炒 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 15 大火热油这些餐馆才有的条件，在家里是很难做到的，特别是如果你用电炉子的话，更
惨。 |
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q****i
发帖数: 6923 | 16 我用电炉做的肉很嫩啊，电路温度一般过高，要在变色前出锅或者把锅提起来。然后和
蔬菜炒就不老了，因为蔬菜会出水。
歪头思考中。。。我给食神讲怎么做菜是不是太离谱了？？？ |
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P******D
发帖数: 8 | 21 lg最近实验室会N忙N忙，每天都会很累。所以我想做几个能给他补充营养的菜或者汤。
知道这里高人好多，希望大家帮帮忙，给我推荐几个爱心餐吧！
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1，当然最重要的是要健康营养，能提高人精力的（以前给lg做他爱吃的葱爆腰花和土
豆肉丝的时候，发现他经常晚上吃的饱饱的就犯困，但是最近晚上他都要到实验室加班
，我想这样可不行。。。也许是我的做法有问题，可能盐放太多了？）
2，最好食材是美国中国店能买到的
3，我是F2，时间安排上很比较充裕和自由，所以就算是那种要好几个小时慢慢等的菜
，我也可以做到~
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如果可以的话，当然最好能给出食材名称，或者告诉我菜名，我应该可以摆渡到~
PS，如果很幸运哪位达人愿意告诉我他自创的菜色，可不可以麻烦给出一点做法细节呢？
谢谢大家！！！ |
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s*******k
发帖数: 8239 | 25 对哦！我下次也试试弄少一点一次一次来。。。
我这个太多了~~~都出水了。。哎。。。。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 26 中等的那种就ok呀~~~还蛮便宜地~~HOHO |
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s*******k
发帖数: 8239 | 28 lz上的~估计这几个中文是复制的。。。~~喝喝 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 33 HAHA~~么关系么关系~~俺原谅你鸟~~~~~ |
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h****n
发帖数: 2784 | 34 谢谢jj >_<
from 一个看着满版美食有很强烈的做菜欲望但是减肥中不能暴食的人 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 35 哎呀~~我也是哎！！！
我是没辙啊。。不得不做。。= =。。
但我也在减肥哎！
一般是我只做不吃~~最多尝尝。。痛苦。。。 |
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j******u
发帖数: 41683 | 38 看起来就很美味
块放大火上蒸至山药软烂，压成泥，加了一些trader joe’s买的cranberry 汁，混了
些蜂蜜和cranberry干，甜淡由人吧。然后在一只碗壁喷些油，碗底铺上一些cranberry
干，铺一层山药泥，撒一层红糖。这样交替几层就好了。我拿叉子在泥里戳了好些窟窿
，倒了一点点牛奶 ，不要太多，然后再把顶层糊好。上锅再蒸个十来分钟，泥乳糖交
融即可。热食或冷食都可以吧，吃前倒扣在盘子里，注意不要弄散了。这是我边想边自
己乱做的，嘿嘿，挺好玩的。
。然后把鱿鱼切十字花，放进滚水里一烫，嘻嘻，就卷成可爱的小筒啦，那时候颇有些
成就感。然后起油锅，下蒜姜葱爆香，下胡萝卜片、山药片、香菇片、木耳块炒炒，下
盐、醋、料酒、胡椒、生抽调味，倒鱿鱼卷，打薄芡、喷料酒，兜匀。好咧！好喜欢这
个黑底粉花的盘子，有一点深度，日本店淘的。
煎煎盛起来。油锅放很多蒜、姜、豆瓣酱、几颗干辣椒炒香，下鱼块，料酒、醋、酱油
，加一点水，炖十来分钟。将鱼装盘，把乱七八糟的调料滤走，汁收干，淋在鱼上。 |
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M*****c
发帖数: 2753 | 39 赞！
块放大火上蒸至山药软烂，压成泥，加了一些trader joe’s买的cranberry 汁，混了
些蜂蜜和cranberry干，甜淡由人吧。然后在一只碗壁喷些油，碗底铺上一些cranberry
干，铺一层山药泥，撒一层红糖。这样交替几层就好了。我拿叉子在泥里戳了好些窟窿
，倒了一点点牛奶 ，不要太多，然后再把顶层糊好。上锅再蒸个十来分钟，泥乳糖交
融即可。热食或冷食都可以吧，吃前倒扣在盘子里，注意不要弄散了。这是我边想边自
己乱做的，嘿嘿，挺好玩的。
。然后把鱿鱼切十字花，放进滚水里一烫，嘻嘻，就卷成可爱的小筒啦，那时候颇有些
成就感。然后起油锅，下蒜姜葱爆香，下胡萝卜片、山药片、香菇片、木耳块炒炒，下
盐、醋、料酒、胡椒、生抽调味，倒鱿鱼卷，打薄芡、喷料酒，兜匀。好咧！好喜欢这
个黑底粉花的盘子，有一点深度，日本店淘的。
煎煎盛起来。油锅放很多蒜、姜、豆瓣酱、几颗干辣椒炒香，下鱼块，料酒、醋、酱油
，加一点水，炖十来分钟。将鱼装盘，把乱七八糟的调料滤走，汁收干，淋在鱼上。 |
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EA
发帖数: 3965 | 41 是不锈钢的.那炒羊肉出水的问题呢?葱爆羊肉不用生粉把? |
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t***a
发帖数: 2813 | 43 快睡觉了，又看到葱爆羊肉帖子，睡觉都不踏实555
这羊肉哪儿买啊 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 44 卤牛肉最容易了啊， 买牛健肉， 五香粉， 中国店有卖。。
烧水， 放牛肉， 水开了把浮沫用勺舀出， 一直到没有浮沫了，
放姜片， 葱一根， 盐， 糖， 五香粉， 酱油， 小火煮1小时，
关火等凉了就可以切片了..
吃的时候浇一点酱油麻油汁， 放两根香菜， that's it.. |
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l******e
发帖数: 2893 | 45 恩，反复冲洗+浸泡是王道。另外土豆丝下锅的时候水不要沥的太干。
我炒醋熘土豆丝都是用葱爆锅，后放蒜末。ld带饭不能加蒜和醋，我就用黄瓜丝炒，也
十分清香。
机会，泡 |
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j*******a
发帖数: 5283 | 46 每次都在party上被一抢而空的：葱爆大虾。中国超市那种带头的大虾，烧得干一点，
颜色红红的，撒上细细的葱花，好看又好吃。不过有些老美剥虾壳的那个动作哦。。。
真的不敢恭维。 |
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b**********1
发帖数: 3372 | 47 芹菜土豆丝里加了红翻天剁椒
酸菜粉丝用的红薯粉
老公特别夸奖了排骨做的好，最后就着几个葱叶子又吃掉了小半碗，吃完之后，一个劲
懊悔，又吃过
了。 |
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s*****x
发帖数: 593 | 50 真赞~mm请问红薯粉是什么牌子的？看起来很有韧性的样子 |
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