b*******u
发帖数: 157 | 1 3、高中读书·中午“下馆子”（想起了小时候“下馆子”那些事3）
1963年夏天，初升高考试后，我被大连市重点高中——辽师附中录取。辽师附中位于大
连西部海滨——黑石礁，我们家在大连在大连市中心附近，在大连中山公园的东侧。秋
季开学后，到辽师附中读书，要换乘一次有轨电车才能到，要花费接近一个小时的时间
。每天中午吃饭，大多数是从家里带一个饭盒，里面有菜有饭，中午学校给蒸一下。
有时候家里没有可以带的午饭，我就到学校附近的“黑石礁饭店”去“下馆子”。黑石
礁饭店就在有轨电车站和学校之间，几分钟的时间就可以走到。我通常是买两碗最便宜
的葱花面，一碗是8分钱，二两粮票。葱花面里面只有几片葱花，几点油星，其余的都
是面条。这是我读高中期间最低层次的“下馆子”吃饭。
每天的早晨，班级的值日生，要把班级几十位同学的饭盒收集起来，抬到学校食堂，中
午在去抬回来，忙忙碌碌。那时候，刚刚从初中升到高中，我们一部分男同学情窦未开
，看不惯一些男同学与女同学之间的交流。每天中午，我们拿起自己的饭盒离开教室，
到操场上找一处地方，聚拢在一起吃午饭。从秋风萧瑟的秋季到白雪皑皑的冬天，都是
这样。我们这一伙人有十几... 阅读全帖 |
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K****c
发帖数: 69 | 2 钵钵鸡、棒棒鸡、白宰鸡、口水鸡、藤椒鸡、天主堂鸡片…
光听名字就让人垂涎欲滴的各种凉拌鸡中最有名的还是棒棒鸡。
“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口
水长流……”
郭老所说的口水长流的白砍鸡并不是现在的"口水鸡"，现在的"口水鸡"只是借用文人笔
下的文雅而已。
郭老是乐山沙湾人，他笔下的“白砍鸡”想必应该就是现在大名鼎鼎的“棒棒鸡”。
棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，选用良种汉
阳鸡煮熟后用木棒将鸡肉捶松，捶松的鸡肉凉拌后更入味，也更松软易于食用，这种做
法与烹饪史上的名馔“白脯”颇为相似。
后来又演变成一人持刀一人持木棒敲击刀背，将煮好的鸡肉斩切成均匀的薄片的做法。
因使用木棒敲击，故名“棒棒鸡”。
【原材料】
主 料：公鸡半只约1000克
调味料：芝麻油20克
花椒面5克、口蘑酱油10克、精盐5克、白糖10克
白芝麻5克、红油50克、葱花10克
【制作方法】
1、公鸡入沸水锅煮15分钟，加入一饭碗凉水，煮开，将鸡翻面再煮10分钟。
... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 3 手抓饼千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩。
同样是饼，外酥里嫩，入口松软，一口下去竟有丝丝层层的面筋效果。这款手抓饼独特
的地方就是“烫面”，用开水和面，添加五香粉、葱花或者就吃原味饼，更能吃出饼的
口感，更脆口！还会带出面粉的香味。
原材料：
面粉 300克 开水、冷水 盐少许 食用油 五香粉 葱花
制作方法：
1.普通的面粉，里面放一勺盐
2.用开水和面，先用筷子搅拌成棉絮状
3.往絮状面粉里添加适量冷水继续和面。面和后盖上布或者保鲜膜醒20分钟
4.醒好面切成一个个小块，擀成很薄的面片，面片上刷一层油
5.刷油后撒上少许面粉，用刷子把干面粉刷开，按照口味可放葱花、五香粉
6.用刀在擀好的面片上划竖线，两头不要划断，把面片朝一个方向卷起来，卷的越细越
长越好，之后从里到外卷成蜗牛壳状
7.全部卷好以后用保鲜膜或布盖好，醒20分钟
8.用电饼铛烙饼前把醒好的面团擀成圆形
9.饼档放少许底油，把擀开的面饼放入锅中，不用翻面烙成金黄色翻面即可
小贴士：
1.用筷子搅拌面，不喜欢面粘在手上的就可以试试这个办法
2.烫面的开水灵活掌... 阅读全帖 |
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m****0
发帖数: 118 | 4 摊饼皮所食材:
红豆、绿豆、小米。
绿豆和红豆的比例可按照个人喜好放置，小米和绿豆的比例为1:4，4勺绿豆配1勺小米
就够了。
绿豆及红豆提前用水浸泡十小时后放到石磨中。
制作煎饼果子：
Step 1磨面糊
磨面糊时要缓慢加水均匀搅拌。石磨磨出的面糊质感较粗，能够看到红豆和绿豆的颗粒
。如果是放白面制作的煎饼果子口感就会比较绵软，但没有绿豆面酥脆。
Step 2加热摊饼锅 在锅上均匀涂油
在摊饼锅上涂油可以防止面糊加热过程中与锅粘连，但通常第一个做出来的煎饼效果不
会很好。
刷完油后用水试一下温度。
面糊的黏稠度视个人口味而定。
Step 3摊饼皮
在锅中放入一勺面糊后用刮板将面糊摊匀摊圆，面糊摊匀后在饼皮上打两个鸡蛋，用刮
板将鸡蛋摊开，再在鸡蛋上撒葱花及黑芝麻。
第一次制作建议使用小火摊饼皮。
用铲子铲动饼皮时饼皮发软代表饼皮还没熟。用铲子分离饼皮和锅时速度不要太快，全
部分离后将饼皮翻到反面。
Step 4加果子
建议使用刚刚炸好的油条口感更佳松软。
Step 5刷酱
一般选用甜面酱，可根据个人口味是否加糖。
可再加入葱花和香菜，也根据个人口味来添加。
可再加入葱花和香菜，也根据... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 5 发信人： kindnessgirl(友好的菇凉), 信区： Food
标题： 西红柿炒鸡蛋有什么窍门？
发信站： BBS未名空间站(Sat Sep 30 09:56:13 2017,GMT)
西红柿炒鸡蛋从小吃到大的菜，现在也是家里餐桌少不了的菜，经常西红柿炒鸡蛋，一
碗米饭搞定，有时候也吃西红柿鸡蛋面；鸡蛋西红柿的完美搭配，既营养又美味。这道
西红柿炒鸡蛋，想做出鲜嫩酸甜适口，还是有一些窍门的。
我们先看看西红柿和鸡蛋的营养价值：
西红柿，富含番茄红素，胡萝卜素，维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2，钙、磷
、钾、镁、铁、锌，满足人体所需，有效清除机体的自由基，增强机体免疫功能，还有
丰富的食物纤维，苹果酸和柠檬酸，有助保护肠道健康，促进消化。
鸡蛋，含有优质蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，与人体蛋白组成极为接近，极易被
人体消化吸收；蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ
、维生素Ｄ，Ｂ族维生素，健脑益智。
下面分享烹饪技巧。
一、首先选食材：
1、挑选西红柿，挑选表面红润的，新鲜的，熟了但不能过，太软了西红柿有可能不新
鲜；如果不是当天做可以选硬一些... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 6 老爸过两天过生日，趁着周末有空，家里的亲戚都赶过来陪他过生日，中午在外面的饭
店里大伙好好的搓了一顿，吃完回家大伙打打牌就到了晚上，晚上在家吃，我亲自下厨
做了10道家常菜，特别有我们湖南的家乡味，煮了满满一锅的饭，大伙都吃得干干净净
，都说比在外面饭店吃的合胃口，哈哈，我是满满的成就感和满足感呀。
【芹菜炒腊肉】
腊肉呢是我姨这次带来给我们的，当天就做了来吃，家里的亲戚真的是个个都对我们特
别的好，带来了好多好吃的，看到这些菜真的就是要流口水的节奏。先把腊肉洗干净，
冷水上锅煮熟，切成薄片，起锅放油，炒一下腊肉放生姜大蒜一起翻炒出香味出锅，另
起锅放芹菜，青椒，小米椒一起翻炒至断生，加腊肉一起翻炒几个来就可以出锅了。一
道让人看着就流口的菜。
【蒜苗回锅肉】
这也是一道下饭菜，也是我的拿手菜，每次亲戚来了我都要做这道菜，大伙都喜欢吃，
每次吃个光盘，五花肉冷水上锅加生姜料酒煮至用筷子戳穿出锅放凉切成薄片，新鲜青
蒜洗干净，切好待用，起锅放少量的食用油，先放五花肉煸炒至焦黄，放郫县豆瓣酱，
生姜，大蒜一起翻炒出香味，再加入新的青蒜头翻炒几个来回，再放叶子炒匀出锅。又
香又好吃的下饭菜。... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 7 方便面作为家常必备的一个食品，大家都会做，非常简单迅速，但是在这里，我要教
大家做一个往常意义不同的方便面。方便面有泡着吃的，有煮着吃的，但是这次我教大
家炒着吃的，绝对跟你平时吃到的方便面不同，比炒面更有一番滋味。
首先呢，准备一些原材料，分别有，方便面，鸡蛋，火腿肠，小青菜，葱花，花生油
，生抽，耗油，以及盐。先打开锅，放入少许的水，可以没过方便面的高度就可以，水
烧开，放入方便面，等方便面煮的程度是拿筷子捞可以散开的程度，迅速捞出，放入一
个容器里。然后抄一下冷水，放着不动。
然后，磕开两个鸡蛋，切好两根火腿肠，鸡蛋放入少许的水，这样可以让鸡蛋更加鲜
嫩，还可以去掉腥味，然后加如一点点的盐，顺时针搅拌均匀。这个时候切一些葱花。
然后开始放油。切记要冷锅热油，油开后，放葱花，爆香，你感到有香味的时候，摊饼
式的放入鸡蛋，迅速翻炒几下，然后就加入刚才切好的火腿肠，继续翻炒，直到火腿的
香味出来之后，在放入小青菜，继续翻炒，下面重头戏来了，放入冷水抄过的面，翻炒
，放入少许的生抽，耗油，出色提味，然后可以出锅了，一道完美的炒方便面大功告成。 |
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m****3
发帖数: 252 | 8 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: yaya02 (蓝星), 信区: gardening
标 题: 【冬日暖阳】火鸡的几个中式吃法
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 26 08:38:42 2013, 美东)
一年一度的感恩节又快到了，每到这个时候，超市的火鸡开始降价，朋友间的爬梯开始
增加，咱们做火鸡吃火鸡的机会也开始多了起来。
美式吃法领教过几回，还行，但不觉得是特别美味。所以往年俺都是做成盐水火鸡，味
道口感比美式强多了，深得俺家闺女的喜爱。这小家伙吃法还很特别，她把整个一大块
刚从盐水锅里煮好的盐水火鸡肉，用手撕成一条条丝来吃，都快成手撕鸡了，边吃还边
闭着眼睛很享受似地说：＂em……盐水火鸡真好吃！＂，呵呵！小家伙的鼓励就是俺无
穷的动力。😍
这几天正好休假在家，去买了一个14磅的火鸡，试了几个新的中式火鸡吃法，还不错，
与吃货们分享。😋
泡淑鸡翅。两只大鸡翅就足以做一道美味的泡椒鸡了。
原料：泡椒，豆豉，大蒜，冰糖，料酒。
做法：鸡翅切块，先在加料酒的开水中小煮片刻，锅内少油炒香大蒜，泡椒，豆豉，下
... 阅读全帖 |
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l*****n
发帖数: 5018 | 9 根据几份月子餐整理的，大家随便看看吧，不一定都是最好的。取材都是常见的，中药
系列不好买，我基本都删了。
忌吃下列食品
大麦芽,辣椒、桂皮、大蒜、花椒、丁香、芥末、烈酒、香烟、咖啡、浓茶等刺激性食
品；忌吃各种冰镇冷饮、苦瓜、香蕉、西瓜、生黄瓜、生菜瓜、田螺、螺蛳、柿子、柿
饼、梅子、螃蟹等性寒大凉食品。
西红柿，竹笋，南瓜等凉性食物，枸杞，味噌汤，腌萝卜，辣白菜，酸梅，醋，柠檬，
葡萄柚，绿茶，韭菜
注意事项
鲫鱼不宜与鸡同食
汤品请瞥去油再饮用
豆类, 奶制品, 花菜, 卷心菜食用同时请观察宝宝排气状况, 有异常请停用。
第一周-排水排血排毒
注意
每天两种汤，一种粥
食物列表
蔬菜
菠菜，胡萝卜，山药，南瓜，黑木耳，莲藕，各色青椒，玉米，白菜，海带
其他可食蔬菜，但需要记录产气情况：卷心菜，花菜，西兰花，扁豆，四季豆，黄豆。
水果
以桃子为主
辅：葡萄，菠萝，龙眼，木瓜，苹果（少吃）。
不能吃：西瓜，香瓜等瓜类，草莓，桔子，芒果，橙子和梨。
主食
紫米，薏米，红豆，小米，黑米，红慥米，五谷米。
多吃薏米红豆饭（红豆，薏米用水浸泡过夜，用电饭煲煮饭）和五谷饭。
肉蛋副食
猪肝，鸡肝... 阅读全帖 |
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h*********4
发帖数: 12966 | 10 应blueskyy的要求发个我月子餐的帖子。但是参考了明星的，台湾月子餐送餐的菜单还
有版上一些JM的帖子，然后我老爸根据他多年的养身经验做了一些调整。对我很有效，
但是每个人体质不同，希望jm们只作为参考。
第一周-排水排血排毒
注意每天两种汤，一种粥
第一天
早餐：红糖红枣水
煮到红枣出香味. 滤出汤水当茶喝
醪糟汤圆
汤圆，酒酿，冰糖
午餐：红糖小米粥
小米，西米，红糖
1. 小米淘洗，西米洗净后用清水浸泡约2小时
2. 清水煮沸后加入小米，用小火煮至九成熟，再加西米和红糖，小火煮熟即可。
晚餐：鸡蛋黄花汤
鸡蛋3个，黄花、白菜心各10g，海带、木耳各5g
1．将海带泡好洗净后切丝。
2．黄花拣择洗净后切段。
3．木耳泡发、洗净。
4．鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
5．锅内加高汤烧开，放入味精及海带、黄花、木耳、白菜心，烧开后再冲入鸡蛋，再
烧片刻后勾芡即成。
第二天
早餐：豆浆
苹果核桃红糖奶
苹果，红糖，牛奶，核桃仁
1. 将苹果汁和红糖混合一起
2. 用热牛奶冲沏，然后充分搅拌
3. 将熟核桃仁研碎，加入热饮即可
午餐：鸡丝粥
鸡胸肉
1. 放... 阅读全帖 |
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h*********4
发帖数: 12966 | 11 应blueskyy的要求发个我月子餐的帖子。但是参考了明星的，台湾月子餐送餐的菜单还
有版上一些JM的帖子，然后我老爸根据他多年的养身经验做了一些调整。对我很有效，
但是每个人体质不同，希望jm们只作为参考。
第一周-排水排血排毒
注意每天两种汤，一种粥
第一天
早餐：红糖红枣水
煮到红枣出香味. 滤出汤水当茶喝
醪糟汤圆
汤圆，酒酿，冰糖
午餐：红糖小米粥
小米，西米，红糖
1. 小米淘洗，西米洗净后用清水浸泡约2小时
2. 清水煮沸后加入小米，用小火煮至九成熟，再加西米和红糖，小火煮熟即可。
晚餐：鸡蛋黄花汤
鸡蛋3个，黄花、白菜心各10g，海带、木耳各5g
1．将海带泡好洗净后切丝。
2．黄花拣择洗净后切段。
3．木耳泡发、洗净。
4．鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
5．锅内加高汤烧开，放入味精及海带、黄花、木耳、白菜心，烧开后再冲入鸡蛋，再
烧片刻后勾芡即成。
第二天
早餐：豆浆
苹果核桃红糖奶
苹果，红糖，牛奶，核桃仁
1. 将苹果汁和红糖混合一起
2. 用热牛奶冲沏，然后充分搅拌
3. 将熟核桃仁研碎，加入热饮即可
午餐：鸡丝粥
鸡胸肉
1. 放... 阅读全帖 |
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e****e
发帖数: 1775 | 12 【 以下文字转载自 Germany 讨论区 】
【 原文由 mmcat 所发表 】
不管什么面，煮过用凉水过一遍，捞出来，在一只大碗里面放酱油，最
好是生抽，醋，盐，味精（我不用），香油，辣酱（老干妈也行，桂林
也行），调好口味拌匀。
生菜洗干净切好，放在一只大碗里面，且葱花放在上面，然后烧一些油，
油热以后浇在葱花上，在放生抽香油等拌匀，然后和面条混合。虾仁和
葱花炒一炒，加水，打鸡蛋絮，然后把热汤浇在面上，吃汤面。 |
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m***t
发帖数: 4509 | 13 不管什么面，煮过用凉水过一遍，捞出来，在一只大碗里面放酱油，最
好是生抽，醋，盐，味精（我不用），香油，辣酱（老干妈也行，桂林
也行），调好口味拌匀。
生菜洗干净切好，放在一只大碗里面，且葱花放在上面，然后烧一些油，
油热以后浇在葱花上，在放生抽香油等拌匀，然后和面条混合。虾仁和
葱花炒一炒，加水，打鸡蛋絮，然后把热汤浇在面上，吃汤面。 |
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l******a
发帖数: 1099 | 14 鱼香肉丝的做法详细介绍
菜系及功效：川菜
鱼香肉丝的制作材料：
主料：猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2
.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花,
姜末各少许。
鱼香肉丝菜谱图片
教您鱼香肉丝怎么做，如何做鱼香肉丝才好吃
版本一：
【原料】
猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，
味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒
粉适量，葱花、姜末各少许。
【制法】
（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散
的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥
去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅
炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇
上麻油起锅装盆。
版本二：
◆ 菜谱配料：
猪肉3 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 15 夏天吃凉粉是非常清爽的事情。记得小时候，家属区常有挑着担子的人叫卖旋子凉粉，2、3角钱一碗，每次还要喊老板儿多刮一勺。身在海外，想吃这类小吃基本上都要靠DIY。
材料不齐全，就尽量找相似的替代品。
不清楚具体作法的，就四处搜寻，总结出最理想的做法。
至于味道，国内每家都有自己的秘方，我们只有靠搜索、猜测和想象来向他们靠拢。边做边尝试和记忆中的味道做对比，所以可以说结果都算是『山寨』，因为『正宗』太多。
话说昨天做了两块凉粉，准备今天一网打尽几种成都能吃到的小吃凉粉：川北凉粉、伤心凉粉、旋子凉粉和煮凉粉。
（凉粉的做法）
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
川北凉粉：
材料：凉粉、黄瓜、葱、红油辣子、盐、味精、花椒粉
制作过程：
将凉粉先切成1厘米厚的（长宽根据自己做出的凉粉块来定）块，然后切成薄片，放入碗中抖散。
将黄瓜切丝，撒在凉粉长片上。
调一中碗的味：1大匙红油辣子，适量的盐，少许味精，适量花椒粉，和葱花一起拌匀浇在凉粉上。
吃时拌匀... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【剁椒汆鱼片】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 8 23:16:11 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个菜不是湖南菜里的剁椒鱼片，因为那是蒸出来的。这个算是自己根据水煮鱼和酸菜
鱼的做法创作出来的，味道很鲜美而不是重口味，跟大家分享一下。
材料：鱼片750-1000克（草鱼、龙利），剁椒2汤匙，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，葱2根切
葱花，盐，白胡椒，糖，鸡蛋清，（高汤），生粉
制作过程：
将鱼切成片，加入少许盐、白胡椒粉、生粉和1个鸡蛋的蛋清抓匀腌15分钟。
炒锅中加入2-3汤匙菜油，放入剁椒、姜末、蒜末和一半的葱花一起慢慢加热翻炒
，将佐料的香味逼出。
大约两分钟后加入高汤或热水约300ML，烧开，加入少许盐和糖调味。
将鱼片一次放入划散，大火烧开至鱼片都被汆透即可出锅。
出锅入碗后，撒入... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 17 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: [秋] 秋日飘香臭豆腐
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 18 19:44:55 2015, 美东)
周末去中国超市，居然发现有卖臭豆腐！！！兴奋得忘了先拍照的规矩了：
包装上的做法是油炸至酥黄，淋上酱油及麻油或辣酱，撒葱花或香菜。我想直接加酱油
恐怕不好，就另置一小碗。可怜家里的辣酱正好吃完，情急之下拆开方便面里的辣酱包
，挤到酱油里再加热一下……
煸一下葱花，想弄点颜色。一吃立知不妥：端着葱花的臭豆腐没法蘸料……反正不管三
七二十一了，好吃！
我们全家都爱吃臭豆腐。娃们的酷爱程度不下于我。上几道在国内吃的臭豆腐眼馋一下
——宁波的臭豆腐：
杭州的臭豆腐1——甚臭：
杭州的臭豆腐2——极臭！是我至今吃过之最。娃都被打倒了，独我屹立：
不过那个臭苋菜梗我消受不起，独我妈屹立……
大理的臭豆腐：
是从大照片上剪下来的豆腐块，不好意思有点糊。云南的臭豆腐和江浙的不一样，口感
更似腐乳，另外更辣。
长沙的臭豆腐：
这张火宫殿臭豆腐是网图。我去长沙是十几... 阅读全帖 |
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P******u
发帖数: 2 | 18 本文引用自 红杏《喜欢吃鱼的朋友一定要转哦》
1、【口水鱼的做法】
2、【水煮鱼的做法】
3、【煎鱼的做法】
4、【海蒸鱼的做法】
5、【雪鱼的做法】
6、【糖醋鱼的做法】
7、【红烧鱼的做法】
8、【酸菜鱼的做法】
9、【花椒鱼片的做法】
10、【葱油鱼的做法】
11、【【糖醋脆皮鱼的做法】
12、【剁椒鱼头的做法】
13、【柴把鱼的做法】
14、【松鼠桂鱼的做法】
15、【啤酒鱼的做法】
16、【鸳鸯鱼枣的做法】
1、【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，
蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油
辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成
碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、
香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干... 阅读全帖 |
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d**********r
发帖数: 24123 | 19 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【四川凉粉四吃】：川北、伤心、旋子、香辣煮
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 2 08:30:27 2011, 美东)
夏天吃凉粉是非常清爽的事情。记得小时候，家属区常有挑着担子的人叫卖旋子凉粉，
2、3角钱一碗，每次还要喊老板儿多刮一勺。身在海外，想吃这类小吃基本上都要靠
DIY。
材料不齐全，就尽量找相似的替代品。
不清楚具体作法的，就四处搜寻，总结出最理想的做法。
至于味道，国内每家都有自己的秘方，我们只有靠搜索、猜测和想象来向他们靠拢
。边做边尝试和记忆中的味道做对比，所以可以说结果都算是『山寨』，因为『正宗』
太多。
话说昨天做了两块凉粉，准备今天一网打尽几种成都能吃到的小吃凉粉：川北凉粉、伤
心凉粉、旋子凉粉和煮凉粉。
（凉粉的做法）
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
川北凉粉：
材料：凉粉、黄瓜、葱、红油辣子、盐、... 阅读全帖 |
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f*******m
发帖数: 5008 | 20 如本帖最后所言：本来只是想列个个人吃面经验小结，后来发现误入了无底大坑。本文
只能秉着经验主义吃过才算的态度，列天下面食九牛一毛，不免挂一漏万，姑且如此吧。
另外曾经提醒我还有多少种面的诸位同学对此文亦有贡献。
请勿转帖，以免我到别处贻笑大方。
说饮食，塞北江南各有看家绝技百宝囊。宁夏不会去抢苏州的虾爆鳝，山东不会去和四
川斗火锅。但说面，那真是华夏大一统，比汉语拼音还要深入人心，直抵肠胃。五湖四
海、天南地北、碧落黄泉、大学宿舍，火车卧铺、随便一扯，各家都有镇山之宝的一碗
面。西红柿葱花蛋，白水煮滴香油，拌油加醋，炸酱打卤，过桥浇头，宽汤免青，下虾
丸，和鸡蛋，油炒后煮，生冷银丝，一碗中国面的花样，可以写一百本百科全书去。
面条初称汤饼。五石散的始祖爷美少年何晏皮肤雪白，曹丕以为他敷了粉，大热天请他
吃热汤饼，指望他出汗把妆划花了——这一招如今也可以推广，比如你想看某姑娘妆下
真面目又没机会和她百年修得共枕眠一起床头吃早饭，那就只好夏天约游泳或者吃热汤
面。南北朝时已经有“搓”和“揪”的面了。《水浒》里山东好汉吃酒和肉，偶尔让店
家打饼，或直接下面来吃了。《金瓶梅》里有猪肉做卤来下水... 阅读全帖 |
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d***e
发帖数: 1533 | 21 煎饼果子就更简单了。我记得我之前发过贴。。
给你个详细步骤：
1 材料工具： 葱花，油， 鸡蛋，春卷皮厚点的，豆瓣酱，蒜蓉辣酱，油条或者果子。
平底锅。
2. 步骤。
平底锅加热。小火
平底锅抹油。
放一个春卷皮到平底锅。平摊。
在春卷皮上打一个鸡蛋。并用铲子把鸡蛋均匀的摊到春卷皮上。撒葱花
等待。。。。。
鸡蛋变固体后。用铲子把春卷皮翻面。
然后在春卷皮另一面抹酱，撒葱花。放上油条或果子。
然后包起来出锅。
完成 |
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w***w
发帖数: 6301 | 22 http://yu-hunwang.hxwk.org/2014/05/05/%E8%AF%9D%E8%AF%B4%E9%B2%
话说鲥鱼
发表于 2014 年 05 月 05 日 由 渔魂王
说起鲥鱼（shad）大家都不陌生，尤其是来自江南一带的朋友，一提到鲥鱼轻者咂嘴吐
舌，重者咽口水嘴角流馋液。我有一位故乡在南京，年龄和我相仿的朋友，一说起吃鲥
鱼，兴奋的浑身上下的肌肉都在抽动，在描述吃鲥鱼上竟然失态，唾沫星子一喷几丈高
，还张牙舞爪指手划脚，激动的似乎恨不得立马跳到树的桠杈上长呼短叫哩。为什么呢
？因为鲥鱼只要做法得当那是太好吃了，给人留下的印象太深了，为此民间早就流传着
“宁吃鲥鱼一口，不吃草鱼一斗”之说。且不说鲥鱼肉质细腻散发着勾人心弦的奇香，
就是鲥鱼满身披挂的银元般耀眼的鱼鳞，如果烹调的恰到好处，吃起来那口感就像雨后
天晴菜园子里那满身挂着水珠的嫩黄瓜一样清脆可口，所以正宗的中国烹调大师在清理
鲥鱼时是从不刮鱼鳞的。
其实，中国人吃鲥鱼可以说历史悠久，并且从明朝开始，吃鲥鱼逐步达到了顶盛时期。
比如自明朝以后鲥鱼被选为每年必备的贡品。据说清朝康熙皇帝屡次下江南选的时... 阅读全帖 |
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s*********5
发帖数: 5637 | 23 [转] 喜欢吃鱼的朋友一定要转哦！
1、【口水鱼的做法】
2、【水煮鱼的做法】
3、【煎鱼的做法】
4、【海蒸鱼的做法】
5、【雪鱼的做法】
6、【糖醋鱼的做法】
7、【红烧鱼的做法】
8、【酸菜鱼的做法】
9、【花椒鱼片的做法】
10、【葱油鱼的做法】
11、【【糖醋脆皮鱼的做法】
12、【剁椒鱼头的做法】
13、【柴把鱼的做法】
14、【松鼠桂鱼的做法】
15、【啤酒鱼的做法】
16、【鸳鸯鱼枣的做法】
1、【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，
蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油
辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成
碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、
香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗... 阅读全帖 |
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F*********t
发帖数: 22 | 24 家母的韭菜合子香极了！不光是韭菜合子，我家的包子，饺子，水煎包，馄钝，肉龙,
肉饼，大饼等，都很地道！我的很多朋友都从我家订购！包您满意。以下是我家的Menu:
1. 包子：$1/ea.
1） 素菜大包子:
a.素青菜包(香菇,五香豆干,橄榄油，葱花，姜，绍酒，生抽, 青江菜, 香油，盐，鸡
粉，生粉，白胡椒，五香粉，糖) : $1/ea.
b.素白菜包(香菇,五香豆干,粉条，高丽菜，鸡蛋，橄榄油，葱花，姜，生抽, 香油，
盐，鸡粉, 白胡椒，五香粉，糖)
c.豆腐香菇包子( 豆腐，香菇和鸡蛋，盐，白胡椒, 鸡粉，香油, 橄榄油，葱， 姜)
2）肉菜大包子
a. 猪肉西葫芦包子(猪肉馅，西葫芦，葱，姜，老抽，生抽，香油，砂糖，胡椒粉)
b. 猪肉白菜包子(猪肉馅，白菜，葱，姜，老抽，生抽，香油，砂糖，胡椒粉, 五香粉)
c. 猪肉芹菜包子(猪肉馅，芹菜，葱，姜，老抽，生抽，香油，砂糖，胡椒粉，五香粉)
2. 饺子:
1)素菜饺子：50/ $12
a. 西葫芦鸡蛋饺子（西葫芦，黑木儿，姜, 花椒粉，盐，香油）:
b. 韭菜鸡蛋虾皮
2) 肉馅饺子：50 /$15
a. 三鲜... 阅读全帖 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 25 采集加工
野生薇菜在主要产区采集时间一般在4-5月份。采集长度在20厘米左右，顶部卷曲
呈圆形或耳状，尚未展开伸直的嫩叶。顶部展开即老化，不宜采摘，但也不能采摘过小
嫩叶，太小会影响产量，而且也达不到出口标准。薇菜目前较少鲜食，以干制加工为主
，也可盐渍。这里主要介绍干制的方法。薇菜在采集后应及时加工，否则，鲜薇菜会很
快失水萎焉、老化。先将水烧开后，放入薇菜，开锅后约4分钟左右，将菜捞起，立即
用冷水冷却至常温晾晒。表皮的鳞毛可去掉，晒干，这种方法制成的薇菜呈红褐色，称
为“赤干”；水焯后的薇菜若不去毛，其干制品呈绿色，称为“青干”。水焯后的薇菜
必须及时摊开晾晒，在晾晒过程中要进行3-4次搓揉，使其组织受到破坏，以防晒干后
纤维木质化，还可提高发涨率。根状茎的采集加工于蕨菜相同。
营养成分
每100克薇菜嫩茎叶含蛋白质2.2克，脂肪0.19克，糖类4.3克，胡萝卜素1.97毫克
，维生素b20.25毫克，维生素c67毫克；每克干品含钾31.2毫克，钙1.9毫克，磷7.11毫
克，铁125微克，锰81微克，锌62微克。此外，还含有尖叶土杉甾酮、促脱皮甾酮、鞣
质等成分。
食疗作用
1... 阅读全帖 |
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H**********e
发帖数: 1069 | 26 我很少吃过比妈妈更的饺子更好吃的了。妈妈用email发来了详细配方。中式菜谱风格
，一切调料比例都是适量。真正的好味道，不是用杯子勺子量出来的，是用心体会出来
的。
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就是家常的配方，鸡精味精不吃的可以不放，味道也差不多。我个人认为从健康来讲只
要不过量，不过热，没有什么关系。
重点是步骤，各种材料要去腥入味，混合的味道既和谐又有层次。
葱不放当然也行，就不是北方饺子的味道了。
要放虾等海鲜在step 3之后。
要放炒鸡蛋在step 4之后，必须先放凉。
猪肉，虾，鸡蛋合称三鲜，过年必吃的馅儿。
------------------------------
猪肉饺子馅材料：
猪肉绞馅，葱，姜，蔬菜（韭菜、白菜、萝卜、豆角等）
调料：
酱油，食用油，香油，胡椒粉，十三香，白糖，盐，鸡精，味精。
步骤：
1. 猪肉馅放在盆中，加酱油，一点胡椒粉，一点十三香，一点白糖，少许鸡精，味精
和剁成泥的姜末一起搅拌，煨半小时。
2. 放料酒，搅拌上劲。
3. 在肉馅上放剁碎了的葱花，在葱花上放盐，在盐上放油，搅拌上劲，煨十分钟。
4. 放菜。（豆角焯水后剁碎挤干水分... 阅读全帖 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 27 照片拍得比较随意，大小不一，见谅。本来只是抽空做个厨房记录给自己看的，以后万
一想不到吃啥的时候看看照片就有灵感的用途。椰汁西米露是喝到一半的时候才想起来
拍。
按照照片次序依次是：
干贝冬瓜汤
淡菜冬瓜汤
红菇排骨汤
白斩鸡和鸡汤面
鲜虾大馄饨汤
椰汁西米露
自制有机酸奶
按照图片编号的简单菜谱：
00，干贝冬瓜汤
国内带来的大干贝，泡过夜；
爆葱油；
干贝和小排、切块冬瓜一起煮；
适量盐调味，撒葱花出锅。
01，淡菜冬瓜汤
购买fiesta或者costco周末卖的新鲜淡菜，洗净；
爆葱油；
加入淡菜翻炒；
加水、冬瓜，适量盐调味；
撒葱花，出锅。
02，红菇排骨汤
国内带来的野生红菇菇蕾，洗净，泡二十分钟；
小排骨下锅翻炒，加水，加红菇和泡红菇的水；
加适量盐调味，出锅。
（用料和做法都很简单，胜在原料鲜美，汤的色泽诱人，口感更佳）
03、04，白斩鸡和鸡汤面
大兴农场买来的走地鸡，不要切块；
大锅煮沸水，放入整鸡，稍沸马上转文火，煮到鸡腿用牙签插入时没有血丝，将整口锅
移开放凉；
从锅中取出鸡，抹上麻油，可以放入冰箱冷藏，或者直接切块摆盘；
锅中的汤水，一部分用来做蘸酱（鸡汤+酱... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 1712 | 28 ☆─────────────────────────────────────☆
yoyole (悠悠乐) 于 (Thu Mar 15 21:24:55 2012, 美东) 提到:
今天是个特别的日子～是个只要不离婚，就每年都会有的日子，恩，哈哈
做了几道菜，除了烧鸭是买的，其他都是自己做的。放上来献献丑～大家轻拍～
祝大家天天开心～
先看全景吧～
细节照，蜜汁小排
豆瓣全鱼
凉拌皮蛋豆腐
大华买的烧鸭，味道还挺好的
请炒豆苗
大螃蟹蒸糯米饭
盛出来一口糯米饭，真香～
完毕，谢谢观赏～
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redalarm19 (pp) 于 (Thu Mar 15 21:26:50 2012, 美东) 提到:
sofa
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redalarm19 (pp) 于 (Thu Mar 15 21:28:10 2012, 美东) 提到:
2个人肿么吃的完？ 偷菜去
☆──────────────────────────────────... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 1712 | 29 ☆─────────────────────────────────────☆
yoyole (悠悠乐) 于 (Tue Sep 25 23:49:55 2012, 美东) 提到:
中秋节将至，跟好朋友聚在我家聊聊天，吃吃饭，叙叙旧，展望一下未来。
我们都是食肉动物，尤其爱吃烧烤，所以这次的聚餐主题就是烤肉。其实就4个人，根
本吃不下太多东西，简单准备了一些鸡胗，鸡心，虾，蘑菇，还有重头戏羊肉串。提前
把鸡胗和鸡心用盐和孜然粉腌入味。然后一个鸡心一个鸡胗这样间隔着串起来，就变成
了著名的“真心”串儿，如果再加上一个鸡翅，就是“真心真意”串儿了，很好玩吧？
（这是从一个朋友那听来的），羊肉我买了5磅，切成小块，不需要腌制，烤的时候再
撒调料会更鲜美。也用竹签子串起来备用。竹签子先用水泡过，就不容易烤糊。
烤肉炉子是我在amazon上买的，商店里的烤肉炉子一般都是方型或者圆形的，老美
烤大块肉用的话比较方便，可是要想烤串儿，就不太好操作。我买的这个长度正好，可
以轻松的把肉串架上去，便于翻面，还不烫手。烤肉的调料最好化繁为简，就放盐，孜
然粉，孜然粒，辣椒面，就足够了。吃的... 阅读全帖 |
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B*****g
发帖数: 34098 | 30 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: Happyseattle (开心大妈), 信区: Seattle
标 题: 妈妈的饺子馅配方
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 11 14:45:01 2012, 美东)
我很少吃过比妈妈更的饺子更好吃的了。妈妈用email发来了详细配方。中式菜谱风格
，一切调料比例都是适量。真正的好味道，不是用杯子勺子量出来的，是用心体会出来
的。
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就是家常的配方，鸡精味精不吃的可以不放，味道也差不多。我个人认为从健康来讲只
要不过量，不过热，没有什么关系。
重点是步骤，各种材料要去腥入味，混合的味道既和谐又有层次。
葱不放当然也行，就不是北方饺子的味道了。
要放虾等海鲜在step 3之后。
要放炒鸡蛋在step 4之后，必须先放凉。
猪肉，虾，鸡蛋合称三鲜，过年必吃的馅儿。
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猪肉饺子馅材料：
猪肉绞馅，葱，姜，蔬菜（韭菜、白菜、萝卜、豆角等）
调料：
酱油，食用油，香油，胡椒粉，十三香，白糖，盐，鸡精，味精。
步骤：
1. 猪肉... 阅读全帖 |
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m**a
发帖数: 296 | 31 干烧虾 & 蚝油生菜
材料：大虾一打，葱2支切葱花，姜末蒜末各1勺
调料：生抽，老抽，白糖，料酒，醋，盐
做法：1] 起油锅，中火将虾两面煎熟透，虾壳看上去有点泛干白，其间加入姜蒜末和一半的葱花。
2] 喷些料酒，转小火，加0.5-1汤勺糖，一勺老抽，一勺生抽炒匀
3] 继续加半勺醋，适量盐，剩下的葱花，炒匀装盘。
材料：生菜1棵，蒜2瓣剁成细末
调料：生抽，白糖，水淀粉，蚝油（或素蚝油）
做法：
1] 生菜汆一下沸水，沥水后码在盘中。
2] 起油锅，转小火将蒜末炒香，加入0.5-1勺糖，一勺生抽，半小碗水淀粉，转大火勾成芡
3] 加入2-3大勺蚝油翻炒均匀，乘热淋在生菜上即可。 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 32 贵妃蚌很便宜，不到1.50美元一磅。但是，我从来没有看到有人买。也有人在中国超市
琢磨半天也不知道咋个吃法。这里介绍一下本人多年料理贵妃蚌的秘籍。
贵妃蚌不要选太大的，小的比较好，第一肉比较嫩点，第二壳子分量轻点。用钳子戳戳
，要肯定是买活的。
对开开壳。把主蚌肉横向片开。把里面的黄绿黑的内脏用刀撇干净，用刀斜切薄片，再
把其它东西，吸肉，裙带清理一下，吸肉较厚，要对切一半薄片。把蚌肉放清水里反复
冲洗，把细沙漂洗干净，淋干待用。
切蒜茸，多点大蒜好吃。锅内放一半麻油，一半菜油煸蒜茸之微黄装碗待用。把蚌肉分
装在蚌壳内，把蒜茸拌入蚌肉。煸过的蒜茸很香但不辛辣。
准备葱花，香菜末。用麻油或橄榄油（若不喜麻油味）烧热，放点盐（不宜太多，海鲜
要清淡点吃原味），然后放入葱花香菜末，关火，翻操一，二下即可装碗备用。
蒸蚌是重点，火候一顶要把握好。水要烧滚，关盖蒸三分钟，然后用筷子把蚌肉翻动一
下，关火焖二分钟。出锅后，把蚌里的水汁倒掉，拌入葱花香菜末即可。
注意，我用的是电炉，余温较高，用煤气的话，翻肉后，小火焖一，二分钟。如果只做
一，二个，时间可能要缩短一分钟。整个过程决不能超过5-6分钟... 阅读全帖 |
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N********1
发帖数: 345 | 33 出去开了个会回来，一看，评论如潮啊。我用SPIbelt装iPhone，很轻很方便。
鸡腿出处在此，很长，小心慎入。
【“我们”】 吃鸡腿
·李大股·
小时候我身体嬴弱，跑步尤其慢，体育老师不喜欢，也常受同学欺负。回家后向妈妈哭
诉，妈妈说那是因为我的腿不发达，让我吃几条鸡腿补一补。于是宰了一只下蛋的老母
鸡，鸡腿全让我一人吃。味道那个香那个美呀，至今想起来仍让我流口水。从此我便对
鸡腿一往情深，只是吃的机会实在太少，常常一人坐在门槛上看着忙碌觅食的鸡感叹，
这鸡为什么不象蜈蚣那样多生几条腿呢。
初来美国，第一件事当然是去买吃的。超级市场那满架的货物，红的黄的水果，青的绿
的蔬菜，盒装的牛奶桔汁，瓶装的雪碧可乐，新的陈的面包，熟的冻的肉食，直看得我
眼花缭乱、目不暇接。可这些都不能引起我的兴趣，唯有那大包大包的鸡腿，一下子就
吸引了我的全部注意力。那鸡腿都洗得干干净净，排列得整整齐齐，而且价钱比猪肉牛
肉羊肉海鲜都便宜许多，岂不正合我意。心想，老远跑到美国来，总觉得前途渺茫，害
怕会学无所成，愧对爹娘。但现在看见了这鸡腿，就知道无论如何不会白来一趟。吃够
鸡腿回去，也算实现了我的伟大理想... 阅读全帖 |
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y****2
发帖数: 11909 | 34 从Community garden 租来的地在10月底入冬之前要收回去，俺们的辣椒也就不得不摘
了下来。都还没有红，就差那么几天，万分不情愿啊！不过，第一次种，能收获这么多
，还是小小的高兴了一把😊
一组帅得掉渣的小帅锅⚽️
又一组爱扭秧歌 的小美女👗
幸好听了版上菜友的建议，想吃剁椒，就得耐心点，等待那华丽转身的一刻🌹
仔细地把里面的子呀什么的去得干干净净，终于整出了一瓶半，这下放心了，辣不着俺
了😝
做剁椒是为了吃剁椒，而剁椒如此开胃的东西和这种无味的豆腐一搭，就显得特别般配。
这整出来的第一道菜就是剁椒香辣酱豆腐。做法也不算复杂，豆腐切块酒盐腌一会儿，
然后在面粉里打个滚，只需粘上薄薄的一层，然后油煎至两面黄，入盘摆好，锅内留油
少许，放入蒜茸，小火略炒，加入干豆鼓，一起煸香，入肉末炒变色，加入酱油，剁椒
，勾茨浇在豆腐上就可以了。这道菜里的干豆鼓是点睛之笔，香辣中的香由此而来，真
有点象餐馆做出来的样子和味道呢！😊
这道菜是个大杂烩，把先煮熟的鹌鹑蛋，香菇，冬笋，鲜平菇，虎... 阅读全帖 |
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y****2
发帖数: 11909 | 35 一年一度的感恩节又快到了，每到这个时候，超市的火鸡开始降价，朋友间的爬梯开始
增加，咱们做火鸡吃火鸡的机会也开始多了起来。
美式吃法领教过几回，还行，但不觉得是特别美味。所以往年俺都是做成盐水火鸡，味
道口感比美式强多了，深得俺家闺女的喜爱。这小家伙吃法还很特别，她把整个一大块
刚从盐水锅里煮好的盐水火鸡肉，用手撕成一条条丝来吃，都快成手撕鸡了，边吃还边
闭着眼睛很享受似地说：＂em……盐水火鸡真好吃！＂，呵呵！小家伙的鼓励就是俺无
穷的动力。😍
这几天正好休假在家，去买了一个14磅的火鸡，试了几个新的中式火鸡吃法，还不错，
与吃货们分享。😋
泡淑鸡翅。两只大鸡翅就足以做一道美味的泡椒鸡了。
原料：泡椒，豆豉，大蒜，冰糖，料酒。
做法：鸡翅切块，先在加料酒的开水中小煮片刻，锅内少油炒香大蒜，泡椒，豆豉，下
鸡块小炒片刻，加冰糖，料酒，生抽，老抽再炒一会儿，加水没过鸡块，大火煮开，转
小火慢煮直至水快干。加入葱丝，翻炒几下入盘，搞定 👌
鸡翅的Q弹爽滑，加上泡椒豆豉香辣浓郁，令人味蕾大开！😋
腐乳鸡腿卷。这道菜有点费时费工，... 阅读全帖 |
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G********a
发帖数: 4180 | 36 美死了！
有人说：过分谦虚就是骄傲。余音还在绕梁呢！
葱花惊艳啊！怎么我的葱花是白的呢？不行，二妹你这葱打籽吗？强烈要求紫葱花的籽
。 |
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wh
发帖数: 141625 | 37 周末去中国超市，居然发现有卖臭豆腐！！！兴奋得忘了先拍照的规矩了：
包装上的做法是油炸至酥黄，淋上酱油及麻油或辣酱，撒葱花或香菜。我想直接加酱油
恐怕不好，就另置一小碗。可怜家里的辣酱正好吃完，情急之下拆开方便面里的辣酱包
，挤到酱油里再加热一下……
煸一下葱花，想弄点颜色。一吃立知不妥：端着葱花的臭豆腐没法蘸料……反正不管三
七二十一了，好吃！
我们全家都爱吃臭豆腐。娃们的酷爱程度不下于我。上几道在国内吃的臭豆腐眼馋一下
——宁波的臭豆腐：
杭州的臭豆腐1——甚臭：
杭州的臭豆腐2——极臭！是我至今吃过之最。娃都被打倒了，独我屹立：
不过那个臭苋菜梗我消受不起，独我妈屹立……
大理的臭豆腐：
是从大照片上剪下来的豆腐块，不好意思有点糊。云南的臭豆腐和江浙的不一样，口感
更似腐乳，另外更辣。
长沙的臭豆腐：
这张火宫殿臭豆腐是网图。我去长沙是十几年前了，记得是在火宫殿街边小摊上买的黑
臭豆腐，揣手里吃的，没这白生生的盘子和花红柳绿的料。小摊上的臭豆腐吃的是个香
；论臭味，窃以为蒸的臭豆腐比炸的更臭些。
上海的臭豆腐——还是地沟油最好吃…… |
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wh
发帖数: 141625 | 38 周末去中国超市，居然发现有卖臭豆腐！！！兴奋得忘了先拍照的规矩了：
包装上的做法是油炸至酥黄，淋上酱油及麻油或辣酱，撒葱花或香菜。我想直接加酱油
恐怕不好，就另置一小碗。可怜家里的辣酱正好吃完，情急之下拆开方便面里的辣酱包
，挤到酱油里再加热一下……
煸一下葱花，想弄点颜色。一吃立知不妥：端着葱花的臭豆腐没法蘸料……反正不管三
七二十一了，好吃！
我们全家都爱吃臭豆腐。娃们的酷爱程度不下于我。上几道在国内吃的臭豆腐眼馋一下
——宁波的臭豆腐：
杭州的臭豆腐1——甚臭：
杭州的臭豆腐2——极臭！是我至今吃过之最。娃都被打倒了，独我屹立：
不过那个臭苋菜梗我消受不起，独我妈屹立……
大理的臭豆腐：
是从大照片上剪下来的豆腐块，不好意思有点糊。云南的臭豆腐和江浙的不一样，口感
更似腐乳，另外更辣。
长沙的臭豆腐：
这张火宫殿臭豆腐是网图。我去长沙是十几年前了，记得是在火宫殿街边小摊上买的黑
臭豆腐，揣手里吃的，没这白生生的盘子和花红柳绿的料。小摊上的臭豆腐吃的是个香
；论臭味，窃以为蒸的臭豆腐比炸的更臭些。
上海的臭豆腐——还是地沟油最好吃…… |
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r***u
发帖数: 1272 | 39 辣子鸡做法：
1，把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小
时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
2，把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
3，重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香
味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖
，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！
口水鸡做法：
1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；
2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰
水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；
3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、
芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯
混和均匀；
4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻
的很好吃
可乐鸡翅做法：
1）锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后
，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片。
2）锅中倒入油，大火... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 40 ☆─────────────────────────────────────☆
frankliuao (frankliuao) 于 (Sat Sep 28 22:12:40 2013, 美东) 提到:
我猜过南瓜和玉米汤，都不对。靠谱的我都试一下，我还有4次机会。帮我猜对给一个
包子啊。
有人猜对了，是叫cream tomato soup...
谢谢大家。
☆─────────────────────────────────────☆
yapple (稳似泰山共携手，陶然一笑友情深) 于 (Sat Sep 28 22:14:01 2013, 美东) 提到:
FT，太恶心了
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paopao1997 (paopao) 于 (Sat Sep 28 22:14:53 2013, 美东) 提到:
这是著名的新傲儿良CANJUN鱼虾杂碎汤
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frankliuao (frankliuao) 于 (Sat Se... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 41 今天学校期中考试，校长破天荒地的第一次主动请我们吃饭呀，很诧异的，很激动的，
怎么的也让我们自己点菜吧！现实证明，她老人家提前走了，帮我们订好菜了！我们大
人加小孩一共十一个人，给我们点了十个菜！！！我们这还少去了个人呢！以前也吃过
饭，有两个妇女是不去的，给孩子做饭，今天是校长提前打好了招呼，她们也去了。之
前没在一块吃过饭，平时一块相处觉得人还不错，说话什么的都还可以。两个人一个是
平时什么都不出头，躲在后面，牵扯到利益的问题时就开始针锋相对了。另一个是平时
对谁都嘻嘻哈哈，说话也挑好听的说，背后就不是这么回事了。脾气很厉害，校长都让
三分。。今天这一吃饭，她俩做一块，我也是第和她们一起吃饭，第一次见识到了妇女
的厉害！别的不说，就说上了一份冬瓜炖排骨吧，你们那先夹菜，是不是应该每人吃一
块之后你们再把那些都夹自己盘子里，她们是盘子转到她们那，每人夹两三块，我挨着
的妇女带着俩孩子！她给每个孩子夹两块，自己在夹两块，就那么点排骨！她们这么一
夹到我们三个时候里面没了，没了！就只有冬瓜了，这不吃冬瓜我也就不说什么了，又
上来一大碗羊肉丸子汤，她们竟然每人给自己盛了一碗的丸子，到我们这... 阅读全帖 |
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b***l
发帖数: 439 | 42 很长，也很短。女人四十，活的就是孩子。对？不对？
今天下午接到医院账单，拉杂一堆，3000+刀，我自己付100刀。本来还觉得不贵。拆开
另一个信封，是保险公司的报价单。保险公司对着医院的报价大刀一挥，3000+变500+
，再议一下，变300+，保险公司最后付给医院不到200刀。对比一下保险公司最后出的
钱，再想想每年的医疗保险费，这一下子我要付的这100刀在我心里蹭蹭地就高大上了
，心疼肝疼肉也疼。今晚必须吃素，不，吃阳春面，还不放葱花。
老泪纵横之余，不禁想起花这一百刀的起源。很简单，例行体检的时候查出一个小囊肿
，要微创手术吸出囊肿内的液体。B超下不超过5分钟的一个处置。。。如果就是单纯液
体囊肿。医生事先都已经说过了，如果发现不是纯液体的，那么就blablabla.当然这个
可能是非常非常low risk滴，不要紧张不要彷徨，让我鼓起所有的勇气向你说声新年快
乐~~~借这里说一声，吴奇隆刘诗诗领证啦，我是三年多的隆诗CP粉啊，圆满了。撒花
。。。
跑题了，回到新年快乐，所以我约在了14年12月31日上午来铲除这个囊肿，迎接新的一
年------那一天知道你要走，我们什么话也没有... 阅读全帖 |
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s****a
发帖数: 76 | 43 大概也是一种文化反思吧？
----题记
露水鸳鸯
材料： 吴锅鱼，豆腐乳，私酿百香果露，百香果汁，姜末，辣椒末
，葱花
做法：1，吴锅鱼打理干净；
2，姜磨成粉。切好辣椒末，葱花备用；
3，豆腐乳。百香果露，百香果汁，姜末，加水调匀，在锅里煮
沸。
4，加进吴锅鱼，辣椒末。快熟时，洒进葱花。
注意：
吃鱼靠机会，吃饱靠智慧，吃完了记得擦掉油水，若不慎吃得
太狼狈
，可效法朱彝尊办法：“徐行数步，以手摩面，摩肋，摩腹，仰面呵
气四五口”，以避免失误中毒。
说明：
化腐朽为神奇，化平凡为高贵，具是壮阳的基本精神。吴锅鱼
新鲜却
价廉，恐怕是因为他带着泥土味，改善的手段是引进豆腐乳和百香果
，以豆腐乳清除泥土味，再以百香果酒和百香果汁，勾引鲜美的肉质
。
吴锅鱼必须捉对成双。百香果露一定要偷偷摸摸的私酿，酒一
旦公卖
，就缺少了妙不可喻的偷情滋味。此外，这道菜不宜列入宴客菜单中
，适合深夜寂寞时独自咀嚼。
有一种处境，
偷偷摸 |
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s****a
发帖数: 76 | 44 大概也是一种文化反思吧？
----题记
露水鸳鸯
材料： 吴锅鱼，豆腐乳，私酿百香果露，百香果汁，姜末，辣椒末
，葱花
做法：1，吴锅鱼打理干净；
2，姜磨成粉。切好辣椒末，葱花备用；
3，豆腐乳。百香果露，百香果汁，姜末，加水调匀，在锅里煮沸。
4，加进吴锅鱼，辣椒末。快熟时，洒进葱花。
注意：
吃鱼靠机会，吃饱靠智慧，吃完了记得擦掉油水，若不慎吃得太狼狈
，可效法朱彝尊办法：“徐行数步，以手摩面，摩肋，摩腹，仰面呵
气四五口”，以避免失误中毒。
说明：
化腐朽为神奇，化平凡为高贵，具是壮阳的基本精神。吴锅鱼新鲜却
价廉，恐怕是因为他带着泥土味，改善的手段是引进豆腐乳和百香果
，以豆腐乳清除泥土味，再以百香果酒和百香果汁，勾引鲜美的肉质
。
吴锅鱼必须捉对成双。百香果露一定要偷偷摸摸的私酿，酒一旦公卖
，就缺少了妙不可喻的偷情滋味。此外，这道菜不宜列入宴客菜单中
，适合深夜寂寞时独自咀嚼。
有一种处境，
偷偷摸摸
在义无反顾的烈焰中
快速成熟。有一种情感
心酸，苦涩，与甜蜜
相纠相缠，在爱欲
贪嗔的油锅里
挣扎，蠢动，
再三被翻炒，啊 |
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d*****r
发帖数: 5934 | 45 2004年5月13日北京时间若干点若干分
以中华人民共和国北京航空航天大学
高级检察院检查长葱花同志以及中共
中央纪检委北京航空航天大学买卖提
分会主席林小鱼同志为首的纪检团对
前北京航空航天大学某系某班生火委员
老马同志在91-93年任职期间的班级澡票
面票饭票(三票)基金去向不明问题进行了
严肃处理。
处理结果老马同志深刻认识到自己吃掉
三票不仅使自己的体重增加 从而增加
心肺负担，没有认真执行了前段时期Uboat
同志‘关于男同志保养之道’讲话的
重要思想，而且致使93年入学的葱花同志
只能月买4票。面对这些重大后果，老马
同志深刻的认识到作为为群众服务的
生火委员，他的所作所为还远远不够
一个好灌水员的标准。
但是鉴于老马同志认错态度较好(因为
没有能及时找到锤子)，根据买卖提北
京航空航天大学版版规第8326198734864条
第23723864823705453986522374855318句，
勒令老马同志从即日起不许吃三票，
并贡献本人机器主办一块供林小鱼同志
拍卖，拍卖所得资金将作为葱花同志和
林小鱼同志的审讯工资。
同时剥夺老马同志进一步上诉的权力，
此判决为最终 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 46 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【四川凉粉四吃】：川北、伤心、旋子、香辣煮
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 2 08:30:27 2011, 美东)
夏天吃凉粉是非常清爽的事情。记得小时候，家属区常有挑着担子的人叫卖旋子凉粉，
2、3角钱一碗，每次还要喊老板儿多刮一勺。身在海外，想吃这类小吃基本上都要靠
DIY。
材料不齐全，就尽量找相似的替代品。
不清楚具体作法的，就四处搜寻，总结出最理想的做法。
至于味道，国内每家都有自己的秘方，我们只有靠搜索、猜测和想象来向他们靠拢
。边做边尝试和记忆中的味道做对比，所以可以说结果都算是『山寨』，因为『正宗』
太多。
话说昨天做了两块凉粉，准备今天一网打尽几种成都能吃到的小吃凉粉：川北凉粉、伤
心凉粉、旋子凉粉和煮凉粉。
（凉粉的做法）
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
川北凉粉：
材料：凉粉、黄瓜、葱、红油辣子、盐、... 阅读全帖 |
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h*********t
发帖数: 369 | 47 应face要求，把菜谱发到版上．
邮亭鲫鱼
用料： 活鲫鱼1500克，郫县豆瓣250克，花椒15克，色拉油250克，料酒20克
泡萝卜100克，鱼汤2000克，碎米榨菜50克，泡红辣椒250克，姜米50克，辣椒粉25克，
精盐4克，味精1克，芹菜500克，碎米花生100克，葱花20克。
制作方法：
1、鲫鱼剖洗干净，泡红辣椒、郫县豆瓣斩细，芹菜洗净切成节。
2、炒锅下油烧至五成热，下泡红辣椒、郫县豆瓣、辣椒粉、姜米、花椒炒香，油
呈红色，下鲜汤、料酒、泡萝卜、味精熬出味。
3、锅内下鲫鱼、芹菜烧至鱼熟连锅端入火锅桌上（火锅炉不点火）。
4、食用时，将整条鲫鱼用筷夹入鱼盘内，撒上碎米花生、碎米榨菜、葱花，再舀入一
瓢卤汁，即可。
5、鲫鱼食完，火锅炉可另加蔬菜等汤食。
昨天我做了这道菜，省略了碎米花生、碎米榨菜、葱花，只是浇了汤在鱼上，一样好吃．
我在煮鱼前，加了些盐． |
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s*********9
发帖数: 9860 | 48 食疗作用:
1．杀菌消炎，抗病毒 薇菜煎剂对流感病毒甲型、乙型、丙型均显示明显抑制作用、
也可抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰质炎病毒Ⅱ型、流行性乙型脑炎病毒及单纯疱疹病毒等。
2．止血 薇菜可辅助治疗吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。
3．营养健体 薇菜营养丰富，补益脾胃，利肠，常食之有强身健体之功。
做法指导:
嫩茎叶焯水后可拌、炒、蒸、做汤、做馅。目前市场供应多为加工后的薇菜干，薇菜干
品宜用温水泡发，泡发后食用，可制作成“凉拌薇菜”、“青炒薇菜”、“薇菜蒸肉”
等。紫其根茎用清水浸泡7天左右，取出捣碎，经过滤可提取淀粉（称为蕨粉），能制
作粉皮、粉条，有一定滋补作用。
保健食谱:
1．烧三鲜薇菜 薇菜250克，鲜蘑菇、熟鸡肉、水发海米、冬笋丝各25克，火腿末15克
，油菜30克，葱花、姜末各10克。将鸡肉、鲜蘑菇、油菜切成丝；薇菜去杂洗净；锅内
放油烧热，用葱、姜煸香，加入料酒、酱油、鸡汤、白糖、精盐，再放入火腿、笋丝，
最后加入菠菜、蘑菇、鸡肉，用文火焖烧透，放入油菜、味精略烧，用湿淀粉勾稀芡，
淋花椒油出锅即成。此菜清淡鲜嫩，咸鲜适口，可为人体提供丰富的营养物质，具有清
热解... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 49 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【四川凉粉四吃】：川北、伤心、旋子、香辣煮
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 2 08:30:27 2011, 美东)
夏天吃凉粉是非常清爽的事情。记得小时候，家属区常有挑着担子的人叫卖旋子凉粉，
2、3角钱一碗，每次还要喊老板儿多刮一勺。身在海外，想吃这类小吃基本上都要靠
DIY。
材料不齐全，就尽量找相似的替代品。
不清楚具体作法的，就四处搜寻，总结出最理想的做法。
至于味道，国内每家都有自己的秘方，我们只有靠搜索、猜测和想象来向他们靠拢
。边做边尝试和记忆中的味道做对比，所以可以说结果都算是『山寨』，因为『正宗』
太多。
话说昨天做了两块凉粉，准备今天一网打尽几种成都能吃到的小吃凉粉：川北凉粉、伤
心凉粉、旋子凉粉和煮凉粉。
（凉粉的做法）
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
川北凉粉：
材料：凉粉、黄瓜、葱、红油辣子、盐、... 阅读全帖 |
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i******o
发帖数: 6843 | 50 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iToldUso (嗔睡鼠), 信区: Food
标 题: 菠菜手擀面三吃
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 26 21:44:13 2012, 美东)
春天是吃菠菜面的最好时节。最近做了三种不同的菠菜面，跟大家share下~~
这个是南瓜菠菜面。照片拍得有点儿虚了，汗，大概当时着急吃饭手抖了...
话说我妈在春夏时节特别喜欢给我们做南瓜面片吃，每次我爹都至少要吃两大碗...（
是我们陕西的那种大面碗哦...）不过家里倒是没用南瓜汤煮过菠菜面，所以我自己这
也算是头一回尝试了，试验成果既让我这个厨师满意，也让某个吃货大呼好吃。
做法很简单：先把菠菜洗干净了榨汁。面盆倒入面粉，加一点儿盐，加一个鸡蛋，再加
入榨完汁的菠菜渣，最后一边倒入菠菜汁一边用筷子搅拌面粉，如果面粉比较多菠菜汁
不够用的话可以再另行加些凉水（通常是肯定够的）。接下来就是和面揉面到三光的常
规程序了，我就不赘述啦。揉好之后要饧面，至少半个钟头吧。
在饧面过程中开始准备处理南瓜。把南瓜皮稍微洗一洗然后上蒸锅蒸个七八分钟，然后
用冷水冲一冲开始削皮（蒸过的... 阅读全帖 |
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