L*********n
发帖数: 2203 | 1 昨晚洗好了鸡腿，略煮了下去掉血水
然后放入姜片葱花盐生抽老抽盐了一晚
今天拿出来先下油锅伴以葱花入味
然后火势正猛时导入啤酒
最后加入水和生抽老抽进行收汁操作
然后就可以，吃，了 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 2 可以试试拌葱油进去，葱花加油稍微微波几十秒就好了，比光加葱花可能会好一点
mm大概吃得比较清淡呵呵，的确看着颜色有点淡，我一般都往糯米里另加酱油的 |
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f*y
发帖数: 180 | 3 麻辣鲶鱼
材料:
鲶鱼1条（重约1500克，选用资中球溪河的正宗鲶胡子）。调料泡菜50克，泡椒50克，
泡姜50克，独头蒜30克，干辣椒20克，鸡粉10克，味精5克，淀粉30克，盐8克，干花椒
15克，郫县豆瓣20克，香菜5克，香葱8克，湿淀粉10克，高汤500克，混合油（鸡油和
花生油的比例为1：1）500克。
做法:
1、鲶鱼宰杀，洗净血污后顺长切成宽2厘米的块，放淀粉、盐码味、腌渍15分钟；郫县
豆瓣剁碎；泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片；泡椒洗净后切小段；香葱洗净切成
葱花。
2、炒锅放混合油，烧至五成热时放入码味后的鲶鱼块小火滑1分钟，取出控油；锅内留
油50克，烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头
蒜小火煸炒2分钟至出香，放入鲶鱼条、高汤小火烧20分钟，放入鸡粉、味精调味后用
湿淀粉勾芡，出锅后装盘，撒入葱花、香菜即成。 |
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K******t
发帖数: 17377 | 4 今天起得早~~~多做几个菜把GG喂得饱饱的~~~
虽然我现在还不是很会最菜~但是我会努力做得更好的~~>_<
番茄鸡蛋汤
大家都会做的啦~
鸡蛋打匀煎到两面黄 番茄切丁放入翻炒 加一点芝麻油 加水煮上~
我喜欢把番茄煮烂~~然后加盐起锅加点葱花就可以喝拉
辣黄瓜
黄瓜切块~加盐和一点醋腌一下~
然后加姜蒜末 盐 糖 鸡精花椒油 藤椒油 芝麻油 油辣子拌匀~
然后撒点葱花放置一小会儿入味就可以吃啦~
香辣小土豆
小土豆加水煮熟~去皮~
锅热油 加大量葱花椒粉辣椒粉爆香 加入土豆翻炒 加盐 继续炒
起锅时放一点糖和鸡精提味~
青椒肉丝
肉切丝用冷水+姜片泡半小时 然后加淀粉盐料酒腌制十分钟
青椒切丝直接放入锅里煸香 我喜欢煸到有一点锅巴的样子 嘿嘿
然后锅热油 加入肉丝炒散 加入青椒和切好的姜丝继续翻炒
最后加一点鸡精然后勾芡一下就可以起锅咯
炝炒菠菜
干辣椒炝锅 加姜蒜片爆香 然后加菠菜翻炒几下就可以关火咯 加盐 我还喜欢淋上一点花椒油~ |
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s****m
发帖数: 5375 | 5 结果没做好，将就看……
1. 鸡蛋大小的白皮洋芋——就是土豆儿——两个，洗刷干净，刮去皮，快刀切细丝丝
，切好以后切不可以用水冲洗！
2. 锅里头放少许油——实际这个菜要做得好，油用量该不少的——烧热，下切好的土
豆丝，下点点粗盐，炒转，然后小心地用锅铲把土豆丝整成一个圆饼状，压扁。
3. 中小火，煎着，锅头就不慌去动它了，一边切上一点葱花儿。
4. 耐心等到底面煎焦黄了，荡一下锅，小心翻面，继续煎。
5. 两面煎好了出锅装盘，撒上葱花儿，再撒上点点儿花椒面。如果你非要吃辣也可以
加点海椒面。
新开封的花椒面就是不一样，吃了以后嘴皮真是有微微发麻，嘿嘿。 |
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d******i
发帖数: 632 | 6 35秒 猪油葱花拌饭
猪油一勺， 酱油一勺， 葱花少许（15秒切好），大功率微波炉热剩饭30秒。5 秒拌好。 |
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M********e
发帖数: 1427 | 7 Crab season 终于到了！今天去买菜发现活蟹才$3.39/lb。立马买了一两磅多的螃蟹回
来做虾蟹粥！味道极其鲜美！趁螃蟹还没下市，赶紧发上来方子。
材料：螃蟹，虾，米，玉米粒罐头，lettuce，姜，葱，鸡精
步骤：
1. 大米泡半个小时。
2. 姜切丝，葱切成葱花，lettuce切丝.
3. 泡大米的同时，清理螃蟹和虾。把螃蟹上锅蒸，蒸死就关火（这步有点残忍。。）
。把腿、钳子都卸下来。肚子里的脏东西都清理掉。螃蟹表面要清理干净。虾去虾线。下图是清理好的螃蟹和
虾。（螃蟹壳我还留着，一起煮到粥里。）
4. 烧水，准备开始煮粥了。等水开后，下米。中小火焖煮。中间记得搅拌一下，不要
粘锅了。我用了一rice cooker cup的米，中小火煮了30分钟。
5. 粥煮好后，下姜丝，下螃蟹和虾。煮5到10分钟，直到螃蟹和虾都熟了。
6. 加入玉米粒和lettuce丝，加点鸡精。即可关火，
7. 盛到碗里，撒点葱花。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 8 就是传说中的牛don(井字中间多个点），或者传说中的吉野家牛肉饭啦~
其实很好做。煮上饭，饭好了这边的牛肉也好了。嘿嘿。如果能买到现成的肥牛片就不
需要费劲自己切了。我没舍得买，就是自己切的。还好刀工还不错，切得够薄。
做Gyudon用的牛肉一定要带点肥，否则也是不好吃，记得哦~
材料：牛肉200g, mirin 1tbsp, sake 1 tbsp, sugar 1 tbsp, 万字酱油 2tbsp，
bouillon 1/4 cube, ginger，1/2 onion
1，牛肉切薄片，洋葱切条，切葱花。
2，烧水，水滚以后把火关掉，倒入肥牛片，颜色变白就捞出
3，倒入mirin sake sugar 酱油，烧滚以后倒入牛肉片，稍微炒一炒就把牛肉片拿出
4，锅里剩的酱汁里面加入一点点水，bouillon，姜，烧开以后加入洋葱，炒一炒，焖5
分钟
5，把牛肉片倒进去拌匀。喜欢酱汁多的就可以装盘了，喜欢酱汁少的可以稍微收一下
，但是别收太久否则牛肉片会老。
6，盛饭，盛牛肉，撒葱花。有甜姜七味什么的也都可以摆上去，我家没有就没弄。
还有个optional的，就是可以搞一个温泉蛋上去。烧... 阅读全帖 |
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h******d
发帖数: 3987 | 10 藕去皮。
切片。
滚水煮个10来分钟。过凉水，捞出来放盘子里。
加生抽，醋，盐，糖，干辣椒末和葱花放在上面。
烧锅，放油，油热了把蒜末放进去，蒜末变色了整个淋在辣椒和葱花上面。
拌拌，就吃了。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 11 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
最近附近一家新餐馆的小鸡炖蘑菇引起很多食客的争议，所以我就来客串一个东北家常
菜--小鸡炖蘑菇。由于美国的鸡不咋样，我这里用鸡中翅和鸡翅腿代替。另外美国很难
弄到榛蘑，所以我用两种本身也很鲜美的蘑菇混搭顶替--晒干的牛肝菌和新鲜的小香菇
（shiitake mushroom）。
材料：鸡翅750克、干牛肝菌30克、新鲜小香菇100-150克、葱2根、姜15克、干红辣椒
10克、八角2-3块、香叶2片、（花椒数颗）、生抽4汤匙、料酒4汤匙、盐适量、糖半汤
匙、（干粉丝50克）
制作过程：
鸡翅洗净沥干剁块，一节鸡翅剁2-3节，然后用2汤匙酱油、料酒2汤匙、少许盐抓
匀腌15分钟。
牛肝菌用温水泡软，（粉丝也用温水泡软待用）。
姜切片，葱切2寸段，烧一些热水待用。
炒锅烧热放入2汤匙油，放入葱段、姜片、八角、香叶、（花椒）稍微炒香。
放入腌好的鸡翅翻炒至表面断生，加入泡好挤干的牛肝菌和小香菇翻炒几下。
加入剩下的酱油... 阅读全帖 |
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s*****9
发帖数: 252 | 12 小朋友吃这个很好，也可以加入别的肉类。。
1：鸡蛋1个。
2：盐，温水150毫升
3：香油1茶匙，生抽5毫升，葱花。
做法：
1、鸡蛋加盐打散，然后加温水打均匀。
2、蛋汁过滤到小碗中,用保鲜膜封住，然后在膜上扎一小洞
3、入蒸笼大火蒸15分钟,如果不确定就可以拿个牙签插入看看有没有毫。 拿出蒸好的
鸡蛋羹，淋下香油，酱油，撒上葱花即可。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 13 今天做了云南风味的土豆腊肉饭。因为有腊肉嘛，嘻嘻。
原料：
土豆两个，切丁；腊肉剔下来，切丁；米两筒；葱一根切葱花。
做法：
1、土豆丁用中火煎至四面金黄。
2、腊肉剔下来。最常用的是五花肉，我不想吃那么肥的，所以用的排骨。
3、锅里放米和适量煮饭的水，上面铺切好的腊肉和煎黄的土豆。
4、盖上盖煮熟。用电饭锅也可以一样操作。我在灶上煮的，用了40分钟左右。煮好之
后关火再焖一焖，洒上葱花，拌匀就可以吃了
晚上还吃了菠菜炒蛋：
原料：菠菜一把，鸡蛋两个。
做法：锅烧热后放底油，丢几粒花椒炸香后，打鸡蛋下去炒散，然后放菠菜炒蔫之后放
盐就可以起锅了。
还有一盘腊排骨佐餐 |
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t********y
发帖数: 2114 | 14 先容我啰嗦几句，家里共4包海带丝，前3次做的都被猪头挑剔说不给力，不带劲，眼看
就剩最后一包了，索性豁出去了，要把他整得龇牙咧嘴，满地求饶为止，所以整出来一
盘超麻超辣的海带丝。好，言归正传。照片是吃完后才拍的，因为猪头吃得鼻子都快冒
火了，可还是舍不得停嘴，让我没法拍照，巨大的一盆只剩这么一点儿了。
1，海带丝泡开（我们家是干的那种），然后开水煮10-15分钟，煮的时候点一点点白醋
，可以去除海带的那个腥味，而且颜色也能保持绿绿的。
2，煮好后凉水冲冲，沥干净水，放碗里
3，开始调料汁，原料如下：小干辣椒数个，切成圆圈状（见图，我家自种的，非常辣
，没有的话可以选干辣椒代替），炒熟的白芝麻，辣椒籽（国内湖南带来的，也是非常
辣，图上瓶子里有），少许白糖，生抽，少许少许陈醋，花椒（不想麻翻人就不要用太
多花椒，我家情况特殊，所以用了巨多），姜末，蒜末，葱花
4，锅入油，炒花椒，千万别炒糊了，把花椒铲出来，只剩花椒油
5，倒入辣椒籽，姜末翻炒片刻，再倒入圆圈状的小干辣椒和蒜末，翻炒几下出锅，倒
在海带上，再倒入酱油，白糖，少许醋，白芝麻，葱花，拌匀。
6，开吃。 |
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i****n
发帖数: 13151 | 15 哈哈，吃鱼喽~~
以前国内学校的食堂有卖的，是小鲭鱼
整个一条腌制了在煎炸的，特别好吃~~好怀念啊，，，不过这次我把它红烧了
1.切断，不切也行，其实两段就可以
本来要做茄汁鲭鱼的，看了看可能不好吃，结果切成三段了
2.洗净放盐腌制20分钟，起锅熟油放葱花胡椒粉各种粉煎炸至金黄
3.倒入少许老抽偏炒，然后倒入料酒生抽水开始炖
4.差不多的时候哩，再倒入剩下的葱花丝，倒入少许蜜，稍后出锅 |
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m********n
发帖数: 115 | 16 回到家太晚了，没有做春饼，应节吃卷饼吧。薄饼是过年包饺子时特意多活些面，用压
面机压成的，为了省事，做成方形，烙了60多张，分6包用塑料袋封好，放在冷冻层里
保存，吃时拿出一包在室温下很快会变软，水开蒸五分钟就可以吃了，口感和蒸薄饼很相似
，挺方便的。每次做薄饼都会多做些。。。拍合影时薄饼还没蒸呢，因为蒸好后要在蒸盘里盖着保温，薄饼会非常柔软，吃时现取。
烤鸭是买现成的， 烤鸭 甜面酱 葱卷薄饼,很喜欢这口。。。
葱花香菜炒百叶（豆腐皮）抹点甜面酱 葱卷成饼也不错。。。
羊肉汤用涮羊肉片大火煮了半个小时，熄火后加点醋 黑胡椒粉 盐 葱花 香菜。就着卷
饼…真香…开吃~~~
这餐饭即应节省时又好吃…
第二张PP是过年时拍的..（薄饼） |
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i****n
发帖数: 13151 | 17 1.牛肉的处理
牛肉吧，买回来洗洗，切成小拳头那样大小的块，再洗洗
放水里煮，去血水，我还放了盐煮的
2.配料的处理
葱花切碎，姜切片，洋葱也切片
土豆切块，我喜欢大的，否则一炖都碎了都。。。
番茄去皮切块
3.炒
熟油，放花椒粉五香粉大料粉，
放葱花姜片，开始炒牛肉，之后放洋葱炒，再放土豆炒，番茄我单独炒了炒。。。
嗯，放盐，少量生抽料酒
4.炖
炒菜的时候把，这炖锅已经放了凉水开煮了
炒完正好快沸了，立马倒进去
炒的时候放了盐，炖的时候就少放点呗
沸腾以后开小火慢火炖
最后快出锅的时候，启用了留学生女神，哦不，是留学生男仆（李锦记）酱料
最后的最后，撒了一把芫荽，1分钟后捞出，贼好吃了，嗯 |
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k******u
发帖数: 3416 | 18 番茄菜花据说是一道普及率很高的家常菜，然而在我家的餐桌上却出现得不多。最近家
里有几位长辈都因心血管疾病而抱恙，让我深感高血压、冠心病的家族遗传实在可怕。
于是便开始四处搜罗素食的做法，决定以后多吃素，少食肉。向来都无肉不欢的我，要
彻底成为素食者恐怕是不可能，只期望自己能把每餐中肉食的分量一点一点逐渐减少才
好。现在每隔一天去锻炼一次，每次游泳1小时加跑步半小时也希望能坚持下来。健康
饮食加锻炼，一定要跟心血管疾病保持遥远遥远遥远的距离！加油！
搜了一下网上的食谱，大家做番茄菜花各有各的繁琐。有的要把菜花先焯水，有的要把
番茄去皮，有的要加糖，有的要加酒。我就把那些步骤都化繁为简，程序减少，调味也
只用葱蒜和盐，简易也健康，味道却一点也不差呀。
PS.在湖南我们管它叫花菜，不过貌似其他地方都叫做菜花？
材料：
菜花1颗、番茄3个、大蒜1颗、香葱半支、盐
做法：
1、菜花和番茄均洗净切块；大蒜切末，香葱切葱花。
2、热锅热油，爆香蒜末后下入菜花翻炒。
3、菜花稍微炒软后倒入番茄块炒出汁水，盖上锅盖中火将菜花焖软。（有的番茄多汁
则不用加水，若番茄汁少可适当加少许水后再焖。）
4、菜花焖... 阅读全帖 |
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a********1
发帖数: 1476 | 20 【 以下文字转载自 PennySaver 讨论区 】
发信人: amyliu1211 (amy), 信区: PennySaver
标 题: 煎饼果子的做法
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 6 01:23:15 2012, 美东)
过年的时候回国了，连吃了好几天的煎饼果子还是吃不够（知道自己是个吃货）所以回
来以后就开始绞尽脑汁研究如何做煎饼果子。为了把煎饼做的很薄就拼命的想做个小耙
子出来用，凭着想象力极其丰富且动手能力强的“优势”终于研究并成功的制作了“天
下第一煎饼小耙子” 如果有同学也喜欢吃煎饼果子可以买我的小耙子$1.5给2个小耙子
包邮给包子也行啦（小耙子都是用一次性的小木棍和小竹棍做的干净卫生啦）。下面是
煎饼和果子的做法，我个人认为加绿豆面或者玉米面都很好吃，关键在于如何把饼摊薄
和把果子弄的脆脆的。2张图片里是我自己制作的耙子，很结实，都用了好几次了还是
插的紧紧的。绿豆面 玉米面和冷冻油条可以在华人超市里买到 绿豆面和玉米面会在芡
粉的旁边找到。
原料：
·绿豆面
·面粉
·清水
·鸡蛋
·薄脆（油条）
·葱花、香菜、黑芝麻
·甜面酱、腐乳汁、韭菜... 阅读全帖 |
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l********1
发帖数: 1397 | 22 最近又懒 又病，，
所以 都好久 没来 发发了呀，，哈哈、、、
哈哈，，今天不但 带了新菜，，还带了 俺的 新 博客上来，，
不过 很惭愧的是，，上面还没有几篇帖子，，都不敢 贴出来，，哈哈，，
话说 前两天 做了 牛蒡，，灰常灰常滴 好吃呀，，啊哈哈
自从离开日本以后 好久都没做了啊，，
【材料】
牛蒡2根、肉丝适量（五花肉的最佳）、蒜、葱花（摆盘用）、
生抽、老抽（一点点，上色用）、台湾酱油膏、料酒。
【做法】
1，牛蒡切丝泡水、沥干、备用、、
2，五花肉切丝，起锅不放油，先入 肉丝 超出里面的油脂和香味，加蒜片炒香、再
适量的加一点油入锅、、
3，加入沥干的 牛蒡丝 炒匀，入料酒，再入 生抽，酱油膏，颜色不够的 时候才需
要再加一点老抽上色、、
4，炒好，关火，淋香油，出锅，摆盘，撒葱花和芝麻，
【小小 备注】
牛蒡是很容易炒熟的 ，，所以几分钟就熟了 ，剩下的就是调味了，，
然后 牛蒡也是很容易入味的，，所以我炒这个都没有撒盐，生抽和酱油膏的咸味就
够了啊，， |
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F*********k
发帖数: 11739 | 23 煎！变黄后加开水大中火烧就白了，葱花白胡椒面盐放大碗里，汤浇进去就好，葱花放
早会抢鱼的香甜味
皮皮清蒸也好吃 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 24 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
软壳蛤（soft-shell clams） 是美国新英格兰地区的特产之一，这里人又叫它
steamers, longnecks, piss clames。它的壳比一般的蛤蛎要薄，而且有个长长的脖子伸出来，类似小号的象拔蚌，还会喷水。这个做法是我综合中西做法而成的产物，可以直接食用，也 可以煮上些意大利面，然后烩在一起吃。
材料： 软壳蛤2斤，红洋葱50克，蒜15克，葱1大根，香菜（或意大利香菜）3-4根，黄柠檬半个，伏特加酒50-75毫升，高汤50毫升（如果要烩面吃则需要 150毫升），heavy cream 30毫升（如果烩面可以用100毫升），盐约1茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，橄榄油2汤匙，
（烩面吃还可以加入1汤匙的黄油 butter）
制作过程：
将软壳蛤放入清水，滴几滴油过夜，让它吐沙。用之前，在用刷子把外表刷一下。
红洋葱切小碎片，蒜切片，葱切葱花，香菜切细。
平底锅烧热加入2汤匙橄榄油，放入洋葱、蒜片、葱花稍微炒香。
... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 25 虾米蒸滑蛋
1. 虾米干稍作清洗，用水浸泡。
2. 用筷子先把蛋黄和蛋白尽可能打匀，约五分钟吧，有空的话再打一会，加凉开水（
煮沸了的水），少许鸡汤用来调味。 蛋跟开水（汤）的比例个人掌握在1:2 (没有
很仔细量过 ><大約吧)
3. 把虾米干散布在打好的蛋液里。
4. 蛋液上如有浮起大泡泡，便用汤匙舀起。把碟拿起来，轻力平平的敲一下桌子，这
个动作重复两至三次，让蛋液里头空气跑出来，静止放着十分钟，再拿去蒸。
5. 烧水，水沸腾後，用大碟盖住盛有蛋液的器皿。先用大火蒸，後调成小火，全程八
分钟。
6. 把蛋拿出来，散点葱花，加点热油生抽。 （如蛋已加鸡汤、糖盐调味，我比不喜
欢再加生抽。加也无妨，按个人喜好决定吧 :）
姜葱蒸小鱼
1. 鱼洗乾净，里外用厨房纸彻底吸乾，在腮的位置塞点姜防腥。
2. 把姜葱切丶小红椒切好备用。
3. 在鱼下面垫点姜，鱼身上也要放一点。
4. 水沸後，大火蒸五分钟。
5. 洒点葱花，淋少许蒸鱼豉油丶热油，即成。
蒜蓉炒波菜
1. 把波菜洗净，去土味，切掉根部。
2. 用刀背大力拍打蒜头，切成蒜末。
3. 热锅加油，爆香蒜末，放进波菜，炒几回... 阅读全帖 |
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l*****g
发帖数: 149 | 26 夏日四大门客汤
够甜之莲藕排骨汤
功效：解暑清热 主料：猪肋排、莲藕
制作： A、猪肋排和藕切块，调味； B、加高汤煲足6—7小时即可。
特别说明：莲藕分塘藕和河藕，塘藕更爽口，更适合煲汤，河藕进水或用油炒后会
发黑。
够苦之凉瓜排骨汤
功效：清热解暑、祛火强身 配料：凉瓜、猪肋排
制作： A、将凉瓜洗净，切成三角形小块； B、肋排切成块，调味后加入高汤； C
、煲足6—7小时即可。
特别说明：凉瓜一定要新鲜，否则会破坏整罐汤的鲜美。
够凉之老鸭猪肚汤
功效：润肺养颜、解暑清热 配料：老鸭1只、猪肚1只
制作： A、老鸭洗净，去内脏，切成块； B、猪肚洗净，切成条状，调味，加高汤
； C、煲足6—7小时即可。
口味特点：老鸭和猪肚的味道和谐地融合在一起。 特别说明：老鸭本身凉性
够野之滋补野生菌王汤
功效：清热消炎 主料：滑子菇、草菇、菌菇、高汤
制作： A、菇类用水漂两天两夜； B、将菇类放入高汤，加入胡椒、盐、味精、鸡
精调味； C、开火煲足6—7小时即可。
特别说明：买菇类时最好去超市买那种经过加工腌制的，这种菇类带点咸味，久炖
不烂；
夏日四大名补
冷血之番茄豆腐鱼丸汤
功能：... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 27 二人晚餐。。。done...
主菜做法：
1) 仓鱼洗乾净，厨房纸吸乾水，鱼背界刀一寸，切蒜蓉调豉汁，碟上放两根筷子盛起
仓鱼，把豉汁淋在鱼上，上气後蒸八分钟，取出，放点葱丝或葱花，洒热油，上菜。
2) 虾去虾线，加盐出水，水龙头下冲水，豆腐切粒状，蒜头用刀背拍扁，调芡汁备用
。热油，快炒虾仁至八成熟，盛起。添点油，爆香蒜头，豆腐从锅边滑下，放着微煎一
下，淋茨汁，虾仁放回锅里，慢动作炒几下，让芡汁裹着豆腐，洒上葱花，盛起上碟。
猪骨萝卜汤做法：
红白萝卜去皮（白萝卜量少於红萝卜），切大块。烧水准备煲汤，另一边锅同样烧开水
，把猪骨掉进去，去血沫，捞起，放水洗净猪骨。猪骨煲个半小时，下红萝卜，再熬半
小时，最後下白萝卜，再熬一会，差不多煲好时，放少许盐，自行试味。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 28 好像女生对酸辣粉有种特别的喜爱，不管是路边小店还是学校食堂，在国内的时候我是
没少光顾，好吃的店，劲道的红薯粉，伴着酸酸麻麻香香的味道下肚。不好吃的店，要
不酸死，要不麻死，，要不粉条像橡皮筋，，
来美国后，想吃上一碗酸辣粉实在不容易。自己动手，丰衣足食吧。
尝试的做了一下，第一次做，很山寨，吃的时候不知道是不是因为自己做的原因，反而
觉得格外好吃。
上做法吧：
主料：红薯粉。
辅料：辣椒碎，花椒，葱花，蒜末，姜末，花生，生菜，香菜。（其实还需要榨菜）
煮粉条，煮好后捞出来放碗里。
锅里放油，辣椒碎，炒出红油，油温稍低的时候放入花椒，葱花，姜末，炒抄抄。香味
出来后适量的水（我好像加少了），依次放入糖，盐，酱油，鸡精（一点点），煮沸后
，加醋。
然后把酸辣汁倒入煮好的粉条中，让它们吸点味道，适当的加点青菜叶，花生米，香菜
点缀，欧了!
那晚酸辣粉真的很久远了，欢迎分享经验，下次做的更好。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 29 薯条妈今天要分享的菜谱，是跟一个超要好的姐妹学来的~我俩因为共同的爱好（做饭
）而结识于，又因为共同的兴趣（养娃）而走到了一起（先自汗一个！）通过网络认识
好多年啦，不过至今也没见过面。话说当年网络刚兴起，网友们热络见面，然后热闹见
光死的年代，薯条妈从不在网上跟陌生人聊天。结果这几年，在网上分享菜谱和养娃的
趣事儿倒是让俺结识了一群要好的姐妹，薯条妈追赶潮流的步伐真是慢得可以了！
好姐妹分享这个食谱的时候，取了一个特别好听的名字，叫“火鸡如意卷”。那个造型
有点儿困难，我试过一次，不太成功。这个菜名自然就不能用啦，于是第一反应打下了
“海苔蛋卷”。但是怎么看怎么别扭，过一会儿终于反应过来了，人家看标题，一定会
以为是当零食吃的那种脆皮蛋卷！俺也没什么文化，就起个通俗的名儿，海苔肉卷吧。
一道菜名字不好听没关系，味道好才是真的好！
这道菜里面，要用到蛋皮。薯条娘刚开始学做饭的时候，碰到要煎蛋皮的菜，十次里面
总有7,8次会把蛋皮弄破，非常苦恼。后来发现，在蛋液里面加少许的淀粉水相当有效
！当然，淀粉加得越多蛋皮越牢固，不过口感相对要差些~
接下来呢，就是煎的时候全程保持小火，这样蛋液入... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 30 在中国超市看到有鲜藕出售的那一瞬，就不禁怀念起刚过世的外婆。小时候，每逢放暑
假都会去外婆家小住一段。那会儿已经退休了的外婆天天都会翻着花样给我做各种好吃
的，其中桂花糯米糖藕是我的最爱。提前一晚就先泡上糯米，然后一早起来跟着外婆上
菜场，挑选颜色洁白，个头较粗的莲藕买回来。这样的藕一般里面的空洞也大些，做糖
藕最适合不过了~回到家外婆把莲藕洗干净，切掉一端，然后跟我一起搬把小凳子坐在
门前，认真仔细地往孔洞里面填糯米，边填边用筷子把糯米压实。我是每填一点儿就要
急切地拿给外婆检查的，外婆每次都会乐呵呵地摸摸我的头，眯着眼睛看看，然后说：
“嗯，就这样的，好的好的~”。等到细细密密地把所有洞眼都填实，外婆再把切下的
那端盖上，用牙签固定，再放到糖水里面煮上2个小时。放凉了之后切成薄片，雪白的
糯米鼓鼓囊囊好像要从藕节里面蹦出来，再淋上一点儿糖桂花，那香甜软糯的滋味是任
何时候想起来都要发馋的。
后来我长大了，物资丰富了，生活忙碌了，在家自己做糯米糖藕的机会却愈发稀少起来
。偶尔怀念起来，会在熟食店里买一些；去餐厅吃饭，菜单上如果看到也是多半会点的
。可是吃来吃去，总觉得少了些味道，更别... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 31 白切鸡一直都是我很喜欢的一道菜。鸡肉本身虽然没有味道，但是鲜嫩可口，然后搭配
的酱汁可以很多变，于是一道看似简简单单的菜能演出许多花样来，绝对是居家必备的
食谱~
白切鸡似乎是粤菜里的叫法，江南一带一般叫做白斩鸡。在薯条妈的家乡，小绍兴的白
斩鸡好像是最出名的，用料非常讲究，一定要用三黄鸡。做好的白斩鸡皮色嫩黄，鸡肉
雪白，再配上青翠的香菜或者葱花点缀，单是看着就已经是一种享受了呢~
美国这边自然是没有条件买到那么好的原料啦，不过只要注意方法，还是能做出很美味
的白切鸡的。我曾经试过用整鸡来做这道菜，可是一来量太大，做一回要吃好几顿；二
来一大只鸡操作起来也不太方便；三来腿根的地方最难熟，可是煮久了别的的地方的肉
又老了。所以后来一直都是用鸡腿做的，量容易控制，时间也好掌握~
今天要分享的这个配方，也是来自于一位素未蒙面，但却非常有灵犀的mm。此mm特别能
干，还特别懂吃，薯条妈跟她偷学了不少东西呢，嘿嘿！
【鱼露浇汁白切鸡】 （来源：treexlx）
原料：
鸡大腿（chicken thigh）3-4个（连皮带骨重约600克），姜2片，葱2根，蒜1-2瓣，料
酒1大勺，鱼露2大勺，糖... 阅读全帖 |
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r**********5
发帖数: 251 | 32 呵呵。。。简单的葱花饼和豆沙馅小南瓜球。
我只做了葱花饼，小南瓜球是昨天在韩国店买的，呵呵。。。
我一直不会发面，所以一般都是买现成的饼在上面摊鸡蛋撒葱花煎了吃（第3张图），
或者像今天这样牛奶+鸡蛋跟面粉拌匀撒上葱花用平底锅煎。
这个豆沙馅小南瓜球看样子是糯米粉做的，但是吃到嘴里却没有糯米粉那么粘，不知道
用什么粉做的，味道还不错。刚在邮箱里找到2005年去朋友家party带去的小南瓜球(第
4张图)，呵呵。。。样子实在是普通因为纹路不是很清晰，不过真的是用南瓜和糯米粉
和在一起做的，也是豆沙馅。
大家周末愉快！ |
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k******u
发帖数: 3416 | 34 这个夏天，和朋友们在湖边烧烤了好几次。人多热闹，但缺点是烤起来太轰轰烈烈，吃
起来也太轰轰烈烈。总是来不及细细的烧烤，认真的品味，一窝蜂的就抢完了，哈哈。
趁着现在肚子里的宝宝还没生长得太疯狂，也趁着天气还不是太凉，我和P决定珍惜着
最后的二人世界，好好来湖边再烧烤一次。
昨晚采购回来，我就在厨房里忙着腌制各种肉类。P是肉食动物，烧烤火锅之类的一定
得大块大块的肉吃起来才开心！所以这次准备的食材也是肉多菜少。羊肉串总是烧烤的
重头戏，鸡翅也是无人不爱的食物，再加烤牛排，就成了我家烧烤最经典的肉类组合！
至于菜，就只选了我俩最爱吃的两样，土豆片和西葫芦。
最先登场的当然是我们最爱的羊肉串啦！这次的羊肉串力求的是国内烧烤摊的口味~
【孜然羊肉串】做法：
1、羊肉切小块，加盐、生抽、孜然粉、辣椒粉、白胡椒粉和料酒抓匀后，放入冰箱腌
制一夜。
2、第二天出门前用竹签串上。
3、烤的时候趁旺火，一面刷上油后马上翻面再刷油。待变色后翻面继续烤。
4、两面都变色时，再撒上一点孜然粒和辣椒粉，再刷少许油，撒上葱花，开吃！
这家伙，跟烧烤摊上卖的一样一样的啊~ 哈哈
羊肉又嫩又香，辣椒和孜然的味道交替刺... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 35 我家吃的真简单啊，这个就是晚饭
我家以前买燕麦都是从沃尔玛买，一桶一桶的，也不着急，慢慢吃，一筒吃个半年，也
就是烤个cookie之类的。
后来我被猪油蒙了心，到costco买了一箱。
在店里看还不觉得大，等搬到家里把那箱子往客厅中间一放：跟个ottoman差不多大了
，我那时候就嘀咕，这要是能在菓同学上学之前吃完我就算是贤惠啊。
后来除了做燕麦muffin之外， 做的最多的就是这个燕麦皮蛋瘦肉粥。
燕麦熬粥比大米有一个很大很大的优势：它很容易熬粘，三五分钟就够了。所以这个我
经常早上起来煮，又快又好吃。自从用燕麦熬粥之后，我家就没有吃过米熬的，有天我
用剩饭煮了一次，觉得怎么一点质感都没有，已经习惯了燕麦那种黏黏的，还有点嚼劲
的口感，大米粥真是太没有骨气的感觉。
薯条妈写过一片燕麦品种的科普贴，大家可以去她那里看。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e50100xumv.html
原料：
Old Fashioned Oat meal 传统燕麦片1杯，水3杯，里脊肉丝一小撮，皮蛋一个，葱花
一把，麻油一滴，盐适量。
做法：水和燕麦放锅里煮煮煮煮... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 36 画外音：这个是什么？这么香~~~
我印象中的菜市场应该是湿哒哒泥碌碌的，新鲜的冬瓜外面一层霜，莴笋叶子上还沾着
露水，熟食店的电风扇没有叶片，挂着两根塑料绳赶苍蝇，下面是油光发亮的猪耳朵，
这才是菜市场啊！刚到美国的时候，每次去买菜就感到无比的绝望：超市里有三种颜色
的洋葱和三种颜色的土豆，接着就是长的像棵树一样大的芹菜，就没了，没其他菜了！
在超市里看不出季节，看不出气候，蔬菜水果冷冰冰的被塑料包装。
看电视里的烹饪频道，所有的食物都是season with salt and pepper，好像厨子的调
味水平就仅限于此了一样。当然，后来我才发现盐和胡椒有极强的魅力，这就是后话了。
土豆洋葱吃一吃也发现不同颜色确实味道口感不同。世上没有完美的事情，乐趣还是到
处都能找到的。
黄土豆Yukon Potato的质地紧密，炖菜的时候很适合，因为不容易变成糊糊；棕色土豆
Russet potato则绵软一些常用做土豆泥、烤土豆，还炸薯条，个头最大，价格也便宜
；红土豆则经常用在做汤和沙拉当中，因为口感细腻绵软，表皮也光滑。
今天这道菜呢，就是黄色的土豆，不要红色的，也不要棕色的，一定要黄色的... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 37 周末借了某童鞋的costco卡去买了传说中的白油肠，价格真是不赖哈～ 内心开始仰慕
这个地方鸟～
发面，做了白油肠卷，给小盆友们做snack。
面：普通面粉，糖，baking power, 酵母，和匀，加一大勺花生油，面包机发好。
白油肠一切为二，葱花，garlic salt.
面发好之后，均匀的分成小份，擀成牛舌状，撒上葱花，garlic slat, 油肠，卷起来
，二次发酵，冷水装锅，开气后12分钟。
离火后2分钟再打开。 |
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a**********u
发帖数: 28450 | 38 辅料：生粉，盐，蛋，料酒，葱花
（1）用料酒和盐腌制小黄鱼；半小时到1小时，更长时间味道不好了；
（2）蛋液中让鱼打个滚，之后在生粉中再滚；
（3）开锅，中火油开，分批放鱼；
（4）起锅， 撒上葱花；
（5）我操，要多香有多香。 |
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w********r
发帖数: 113 | 39 老俞家今天的早餐油南瓜乳酪蛋糕， 结果昨天一边在做蛋糕的时候一边在煎土豆， 有
点手忙脚乱， 烤完以后才发现忘记放糖了，所以昨天大半夜还弄了点焦糖码在表面，
在冰箱里过了一夜才有这样的效果， 再加上南瓜本身有点甜度， 还真有点意想不到的
结果。
今天的夜饭吃好咯， 上菜！
今天的晚饭有红烧狮子头， 韩式杂菜和清炒毛瓜。 （说实在的， 我真不认识那瓜，
反正削皮的时候表面有层茸毛， 我就暂且叫它毛瓜吧， 不知道有没有认识它的人，
话说都被我碎尸万段了， 也不好认全尸 （-_-lll）
红烧狮子头
链接在此：http://www.xiachufang.com/recipe/113188/
我进行了改良
1. 把里面的葱花改成蒜泥， 下油的时候葱花一炸就变黑了， 狮子头不好看， 是其
一。 其二是加了蒜泥的狮子头炸过以后比较香
2. 在捏丸子之前， 我会把肉末用力的摔打， 动作大致就是拿出一部分， 举过头顶，
用力往容器里甩，这是一个体力活， ，也是技巧活。 想象一下武侠小说里的样子，
把所有肉末的奇经八脉全部震碎， 这样丸子才会Q弹有嚼劲， 就算过了夜， 再加热
， 也不会筋筋拉拉的。 ... 阅读全帖 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 40 这次的葱油手抓饼自己和俺家同学都非常满意。不仅外焦里嫩，而且层层丝丝薄薄，完
全可以和商品化的相媲美，加上自己做用料好，口味好又放心。这次的做法借鉴兔纸的
，方子很赞，不过小璐根据自己的实际情况在时间上有所变动，可以给大家作为参考。
A:all purpose面粉 350g ,温水 205g, 盐:5g,糖:5-10g; （盐和糖的量大概就可以了
，盐大概是1 teaspoon，糖大概2 teaspoon）
案板放粘油(一般的植物油)少许.
B:无盐黄油:25g （兔纸用的发酵黄油，俺家木有，就用的一般的）
葱油(制作方法见后）:25g
细香葱切末:适量 椒盐粉:适量
1. 将A的材料混合成很软的面团，稍微有点粘，但仍然可以成为很光滑的面团。一定要
揉到光滑哦~
2. 面团分割成六份，揉圆，擀成小面饼，正反面都刷上油，放碟子中，盖上保鲜膜，
醒至少1小时。我醒了大概2个半小时，下午出去biking了一圈。实践证明醒这么长时间
很不错~注意，一定要刷足够的油，不然会粘。这步主要是足够地松弛面饼为接下来扯
面饼做准备
3. 将面板上涂油，然后拿一个面饼，均匀的向四周扯开，扯成像纸一样薄的一... 阅读全帖 |
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l******3
发帖数: 179 | 41 在上海呆得不久，六七年过去了，还很迷恋那里的美食，在众多好吃的里面最让我魂牵
梦绕的当然就是南翔馒头了，也就是小笼汤包。南翔馒头店有鲜肉小笼和蟹粉小笼，还
有插着吸管吃的蟹黄汤包，据说那是从鼎鼎大名的靖江大汤包修改而来。我这次就先试
试蟹黄加蟹粉的小汤包。
先来个螃蟹大合唱
从唐人街买回来的活Dungeon crab和Blue crab.正经的蟹黄汤包要大闸蟹，可惜美国买
不到，而且只有blue crab有母的卖，所以只能用它们的蟹黄凑合下了。
抠出来的蟹黄和蟹肉，看起来还满像那么回事。
调料：葱末、姜末、料酒各5g，盐、香醋各2g，白胡椒粉1g，油10g。
锅里放油，烧至三成热，放入葱末、姜末炒香，将蟹肉和蟹黄捣碎导入锅里，翻炒至出
蟹油，加料酒、盐、白胡椒粉调味，出锅前盘淋上香醋，即可。
准备好的肉皮冻和炒好的蟹肉蟹粉。
肉皮冻：
原料：老母鸡1000g，猪肉皮300g。
调料：葱、酱油各10g，姜、绍酒、虾皮、碱各5g，葱花、盐各3g，白糖2g，鸡精、白
胡椒粉各2克。
制作步骤
1．将老母鸡用清水洗净，冷水下锅，大火烧开，汆去血水，捞出，用热水洗净。
2．将猪肉皮洗净，冷水下锅... 阅读全帖 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 42 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: graceWA (玻璃心), 信区: Seattle
标 题: 鲜肉月饼的做法
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 17 13:22:06 2013, 美东)
原料
面粉300克，猪肉（肥瘦大约3:7）300克，白糖60克，麦芽糖15克，生抽20克，味精10
克，熟猪油210克，鸡蛋1个、盐、料酒、麻油、葱花、姜末、蒜末、黑胡椒各少许
制作过程
1.肉馅材料：猪肉（肥瘦大约3：7），鸡蛋，葱花，姜末，蒜末，料酒香油，生抽，盐
，黑胡椒，糖。（每100G猪肉放2G盐，400G或500G猪肉放1个鸡蛋，其他调料根据口味
少量添加）
2.猪肉洗净沥干，剁成末加所有调料
3.往一个方向搅拌上劲。（肉末不要剁的太细，这样肉馅的口感才会更鲜嫩。肉馅也不
要拌的太湿，太湿不容易包。拌好可以放冰箱冷藏一会，更容易包）
4.饼皮皮材料：普通面粉300g，猪油90g，糖50g。
5.饼皮料拌匀揉成光滑的面团
6.饼皮分成24g的剂子，并滚圆
7.包好的饼皮。（整个操作过程中，面团都要用保鲜膜盖着，防止面团表面风干，影响
后面的操作）
... 阅读全帖 |
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e****7
发帖数: 4387 | 43 呵呵，包子啊包子。
面粉用普通中筋粉就好了。和面一定要揉透。我做馒头包子从没用过什么baking
powder，只是加酵母粉。酵母的比例是面粉量的1-2%。
一次发酵后通常再兑一些面粉再次揉透就可以包了。另外，上锅蒸之前一定要饧面。
面的问题解决了，再来谈馅。
以猪肉馅为例，七分肥，三分瘦。葱花姜末，料酒，盐，糖，酱油，鸡精，香油来调味。
制馅的肉取猪前腿部Shoulder. 加入一些五花肉。
肉馅是剁的比绞的好，肥瘦分开剁，瘦肉加入调料，并分次加入30%左右水顺着一个方
向打匀，打上劲。葱花，香油和肥肉要最后拌入，不要使劲打。
盐的比例一般在总馅料的1.5%左右，口味咸鲜。不少肉包子馅使用大量酱油，因为酱油
的盐含量在15%左右，要适减少当盐的量。不少配方的盐有一半来自酱油的。 |
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e****7
发帖数: 4387 | 44 呵呵，包子啊包子。
面粉用普通中筋粉就好了。和面一定要揉透。我做馒头包子从没用过什么baking
powder，只是加酵母粉。酵母的比例是面粉量的1-2%。
一次发酵后通常再兑一些面粉再次揉透就可以包了。另外，上锅蒸之前一定要饧面。
面的问题解决了，再来谈馅。
以猪肉馅为例，七分肥，三分瘦。葱花姜末，料酒，盐，糖，酱油，鸡精，香油来调味。
制馅的肉取猪前腿部Shoulder. 加入一些五花肉。
肉馅是剁的比绞的好，肥瘦分开剁，瘦肉加入调料，并分次加入30%左右水顺着一个方
向打匀，打上劲。葱花，香油和肥肉要最后拌入，不要使劲打。
盐的比例一般在总馅料的1.5%左右，口味咸鲜。不少肉包子馅使用大量酱油，因为酱油
的盐含量在15%左右，要适减少当盐的量。不少配方的盐有一半来自酱油的。 |
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c********n
发帖数: 651 | 45 用妈妈的话来说，那就是耗子留不得隔夜食！前两天做好的蒸肉米粉，怎么能就让
它在冰箱里安心地睡大觉呢？必须让它高质量地满足我这只meat eater的胃口呀，也算
是对这两周“废人模式”的犒劳了。
==========================HLL的分割线=============================
川味粉蒸排骨：
材料：
1.小排 一磅 2.芋头 半磅 3.自制蒸肉米粉 2大勺 4.腌肉粉一小包 5.生抽 适量
6. 料酒 少许 7.香油 少许 8. 郫县豆瓣 一勺 9.姜末 少许
作法：
1.刚好我有一盒庙口小吃的蒸肉粉没有用，这次算是把它打扫了，其实这个粉里面主要
是白胡椒粉，盐什么的，自己调味更可靠。
2.小排洗净切块，加入腌肉粉，生抽，料酒，郫县豆瓣拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱让
其入味，约6小时。
3.小碗里铺上洗净切好的芋头块，我是在亚洲超市冷冻柜买的真空包装的芋头，比那种
大个的带皮的芋头要好清理100倍。
4.在腌好的排骨中加入姜末，香油，以及蒸肉米粉，拌匀，将排骨码在垫菜上。
5.锅中放足量凉水，将蒸碗放在蒸架上，盖上... 阅读全帖 |
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T*****B
发帖数: 160 | 46 前段电台里里天天嚷着:要想身体好,多吃素食和海藻.
我跟风.
妞说她听我的.
素麻婆豆腐: 盐卤豆腐(盐卤淘宝买)切块备用.面筋切小颗粒洗干净,挤压出水分备用.
先大火炒香姜末蒜末,接着转小火炒香郫县豆瓣(娟城牌),看到亮油后下面筋
颗粒,再喷料酒,加豆腐,高汤,少许老抽提色,转中火盖着盖子焖煮,中途用勺背推动一次
防止粘锅.水要干的时候勾芡(风车牌),等亮油后下葱花起锅.(不需要盐和味精,鸡粉)最
后撒少许花椒粉上桌.
汗蒸茄子:紫茄选嫩气的,直接洗干净,放入蒸锅大火蒸软.用筷子就能撕成长条装盘.
调料:有机原蔗糖,醋,生抽,蒜末,葱花,芝麻油 (辣椒油是必须的,可惜妞这天
说不要辣,要体现酸甜味,于是就变成这个版本)
素炒河粉:先炒鸡蛋,面筋,豆筋,各种蔬菜,包菜,豆芽,苦瓜等等你喜欢的蔬菜,再放河粉
煸炒,河粉我会先用老抽上色才炒,这样颜色均匀,蔬菜也不会变色.调味只有少许盐.这
里用葡萄籽油会比橄榄油味道好.
迷你菠萝包:做法不写了,万能的狗狗一搜.我想说说铁皮和加黄油的问题,黄油一定要用
有机动物黄油,菠萝皮的糖分要减少到网络配方的一半比较... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 10097 | 47 赶快赶末班车发一个最近做的一些新菜
我是绝对的厨房新手，最近半年才开始学着做菜，过去从没进过厨房，所以诸位大厨不
要笑话我，所有的菜都是第一次做，哪里做的不地道欢迎指教哈
辣爆肚丝：
买的洗净的猪肚两只，小火和姜，八角啥的一起煮一个小时，然后拿出来切丝，如图
然后把油烧热，放入葱花，姜丝，花椒，干辣椒和少量豆瓣爆味儿，加入肚丝爆炒几分
钟，然后下切好的牛角椒，炒一会儿放盐起锅，就是这样了。味道很不错，口感也软硬
适中
葱爆肥肠：
肥肠也是买的洗好的肥肠两根，回来以后自己又翻过来检查清洗了一遍。和肚子一样，
也是先小火煮了一个小时，然后切片。我知道应该用斜切刀，但是因为是第一次做，怕
火不够大不能爆干，所以切得小了很多，想着容易爆一些
油热以后加一点牛角椒，姜，花椒，豆瓣炒味儿，然后下肥肠，在沸油中煸炒10-15分
钟，炒到肥肠边缘干了卷起，然后加入切好的葱花一起再炒几分钟，加盐出锅。味道很
好吃，老婆和我一转眼就抢光了，下次做至少要买三根大肠或者四根才够吃了
蒜苗腊肉：
这个比较简单，主要是食材不好找。在法拉盛黄金商场那家成都小吃那里买的老腊肉，
选了一块半肥半瘦的，切片备用。还是用葱... 阅读全帖 |
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g*******n
发帖数: 241 | 48 也是从别的地方看到的，分享给大家几个焖饭的好方法，爱吃米饭的同志有福了
腊肉土豆饭的
原料：
大米300g、土豆200g、腊肉或者腊肠150g、葱花1茶匙（5g）、鸡精1茶匙（5g）、酱油
1汤匙（15ml）。
做法：
1、将土豆洗净切块，米淘好，腊肉或者腊肠切片。
2、在电饭锅里先放进米和水，然后再倒一点酱油、鸡精和切好的土豆块。
3、等米饭的水快要收干时，再放进切好的腊肉或腊肠片。
4、焖好饭后，在吃前撒上些葱花，可香呢。
韩式拌饭的做法
原料：
大米150克、牛肉30克、胡萝卜50克、绿豆芽50克、蕨菜50克鸡蛋半个、紫菜半张、葱
丝20克、豆油15克、白糖5克、香油2克、辣椒酱10克
做法：
1、把大米洗净后做饭。酱油内放入葱、蒜、白糖、辣椒面，做成调料酱。
2、将牛肉和胡萝卜切成细丝，蕨菜煮熟泡软后，切成5厘米长度，然后各自用调料酱和
豆油炒出来。
3、将桔梗撕成细丝后，放到水里泡出苦味。将绿豆芽、水芹菜切成5厘米长度，然后用
水焯一下。最后用调料酱拌匀。
4、将鸡蛋炒熟后做成鸡蛋丝，把紫菜烤后弄碎。
5、在米饭里加入香油、芝麻拌匀后盛到碗里，在米饭上面按颜色摆上鸡蛋丝和各种... 阅读全帖 |
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a*********i
发帖数: 294 | 49 材料： 北豆腐、西红柿、菠萝、 生姜、大蒜、葱、
盐、生粉、番茄酱、醋、
做法：
1、将豆腐切小块，用开水浸泡下，除下豆腥味。
2、菠萝切小块，用盐水浸泡10分钟，再用清水冲洗。
3、西红柿用开水浸泡，剥皮切小块；姜切片；大蒜切片，葱切葱花。
4、豆腐撒上少许盐和生粉，拌匀。
5、锅中放少许油，油热后放入豆腐块煎，将豆腐煎成金黄色时，捞出倒在吸油纸上。
6、锅中倒油，开中小火放入姜片和蒜片扁出香味，待蒜片和姜片呈金黄色时捞出。
7、将西红柿块倒入锅中，扁炒，倒入约两匙番茄酱炒匀。
8、待西红柿扁出红油时，倒入一碗开水，没过西红柿，煮开。
9、煮开后倒入豆腐块，同煮约半分钟，撒入少许盐，炒匀半分钟。
10、倒入菠萝，淋入少许醋，炒匀，装盘，撒上葱花，就可以啦。
小贴士：
1、如果喜欢更浓郁的酸甜味的，可以加点糖和柠檬汁来调和。
2、豆腐豆腥味重的，可以在锅中放冷水和豆腐一起煮开，再用清水浸泡来去除。
3、西红柿选软和的，并去皮，更容易炒出红油。
4、新鲜菠萝在做菜或者直接食用之前，最好用淡盐水浸泡，以破坏菠萝酶，口感更好
，如果是熟透的菠萝也可以不泡，在做菜时... 阅读全帖 |
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m*****o
发帖数: 408 | 50 在大鱼大肉吃腻的时候，偶尔吃顿素包子，也是别有风味，蛮受欢迎的。我家今天做的
素包子是鸡蛋豆腐韭菜馅，简单介绍一下做法。
材料：鸡蛋10颗，豆腐2斤，韭菜2斤。
鸡蛋打碎，锅里放油烧热后，倒入鸡蛋炒至微软出锅。
豆腐弄碎，锅里放油烧热后先煸花椒，煸出香味后把花椒捞出，倒入葱花呛出香味后再
把黄酱倒入油锅炒至成炸酱，将弄碎的豆腐倒入锅中和炸酱一起翻炒，加入少许五香粉
，待豆腐充分入味后出锅。将炒好的鸡蛋和豆腐、葱花、切好的韭菜一起拌均匀，放入
适量盐、味精和香油等调味，包子馅就做成了。
我家的包子面从来不用酵母，采用传统的发面方法提前发好，兑适量的碱揉匀后制成剂
子，擀薄皮包大馅，上笼大火蒸15分钟包子就可以吃了，口感还不错呢。 |
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