由买买提看人间百态

topics

全部话题 - 话题: 蒸鸡
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 下页 末页 (共10页)

发帖数: 1
1
来自主题: Medicine版 - 低负担养生菜——养生香菇蒸鸡
节后食欲一般
尤其怕油腻的大荤菜
带来一道家常美味
最重要是低脂低负担而且还很养生
美美的端出来,香气四溢
搭配了银川同事过年送的枸杞和红枣
营养完美,口味香甜
一起来尝尝吧!

【养生香菇蒸鸡】
原料:
小鸡腿2个
干香菇6-7朵
鲜香菇3个
枸杞20粒左右
大枣2颗

调料:
料酒1大勺
耗油1.5大勺
生粉1大勺
盐1小勺
生抽1小勺
白胡椒粉1小勺
香油1小勺

制作过程:
1、香菇提前2小时泡发;枸杞用开水泡开待用;
2、鸡腿去骨,切成厚片;
3、用料酒、耗油、生粉、生抽、盐、白胡椒粉加入鸡腿肉中,抓匀腌制10分钟;
4、泡发好的干香菇和鲜香菇切片,和腌制好的鸡腿肉、泡发好的枸杞一起抓匀;
5、把香菇和鸡肉平铺在盘中;
6、大枣切成三片,摆在菜上;葱切葱花,摆在菜上;
7、在蒸锅中大火上汽后蒸10分钟
8、出锅后淋入香油提味即可。
低负担养生菜——养生香菇蒸鸡
转载 2016-02-25 08:55:14
标签:kitchentimes美食养生菜香菇鸡肉
公司食堂激发了我带饭的强烈要求
家里的米全换吃五常稻花香米
把我的嘴也养刁了
一... 阅读全帖
c**s
发帖数: 798
2
来自主题: Food版 - 蒸鸡蛋羹 (转载)
【 以下文字转载自 Family 讨论区 】
发信人: W4049 (Alasia), 信区: Family
标 题: 蒸鸡蛋羹
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 24 15:11:52 2010, 美东)
想蒸出一碗又滑又嫩、人人称赞的鸡蛋羹?看我的,保证一看就会,从此不再失手。
我家小娃们不爱吃煮鸡蛋、蛋花、荷包蛋之类的,所以从一岁起,几乎天天吃我做的鸡
蛋羹,开始我蒸出来的蛋羹有时太老有时又太水,很多时候还有蜂窝眼。实践出真知,
上千个蛋过手后,现在我蒸的蛋羹,滑嫩细腻,吹弹得破。
要点:
1.鸡蛋充分搅拌松散。有时我还会用一个小滤网过滤一下蛋液,真的是“鸡蛋里面挑
骨头”,和和。
2.蛋液里加入适量的冷开水(室温),边加边打。这个量是:鸡蛋/水,1:2。我
一般加3.5OZ冷开水(注意:不是自来水或者热开水!)然后加一点点盐,也可加
一两滴油,搅匀。
3.把装蛋水的碗放蒸格里,再盖上一个小盘子(这一步很重要),大火七八分钟后转
成小火,根据你自己的炉子情况决定时间。我用过三四个不同的炉子,发现蒸十三分钟
就够了,关火后不要马上离火。
4。几分钟后取出来加一点酱油... 阅读全帖
s*********9
发帖数: 9860
3
制作心得:
1.蒸鸡时的锅盖要是拱形的,才不至于把蒸汽都倒流入鸡内了。
蒸鸡的时侯不要在碗上加盖,让少量的水蒸汽流入碗内才会有汤汁,让金针和木耳更
美味。
2.做蒸鸡最好选不要太肥的鸡,如果太肥要把部分撕去,选用三黄鸡的味道更好,有了
鸡油的香味菜才更鲜。
3.鸡肉不要铺的太满,中间要有些间隔,如果铺的太满不容易熟,蒸的时间要加长一些。
s******k
发帖数: 82
4
还记得贯穿中国大江南北都有一道名菜?那道无论是小学、中学、大学饭堂都可以做得很好吃的菜——就是木耳蒸鸡!
其实这道菜还主要是南方的口味吧。来米国以后,都很少自己做或者到外面吃到。在家的话,妈妈还是会竟然加入一些红枣、冬菇来调味。真是很有“家”的感觉的一道菜呢。幸好在这边也有发现一些中国、亚洲食品店里面会有黑木耳卖,也有红枣和冬菇,这个周末还是可以弱弱地回味一下,自己用电饭锅在宿舍做了吃。
大家都是中国人,都比较熟悉了,做法和分量就按自己口味就对啦。通常我会放姜丝、枸杞子、红枣、冬菇、黑木耳、带骨的鸡肉。调味料方面,油、盐、酱自然不能少,麻油、糖、白酒或者料酒、胡椒粉等,重口味么?也没有啦。呵呵,作为过来人,抒发一下广大侨胞的心声,实情是会发现身边根本没有这么全的东西,那就只能找替代品或者另寻购买地了。其实调味品也不很重要,关键的材料是木耳和鸡。米国不像中国,冰鲜的大块肉比较多见。家乡菜还是家乡做才是最好吃嘛。
一般来说,用不锈钢得器皿放上整架就可以蒸了。如果大家还有电饭锅而且煮的分量又不算多,就可以考虑用有蒸餸功能的电饭锅... 阅读全帖
E******n
发帖数: 6647
5
怎么觉得是香菇蒸鸡

都可以做得很好吃的菜——就是木耳蒸鸡!
吃到。在家的话,妈妈还是会竟然加入一些红枣、冬菇来调味。真是很有“家”的感觉
的一道菜呢。幸好在这边也有发现一些中国、亚洲食品店里面会有黑木耳卖,也有红枣
和冬菇,这个周末还是可以
会放姜丝、枸杞子、红枣、冬菇、黑木耳、带骨的鸡肉。调味料方面,油、盐、酱自然
不能少,麻油、糖、白酒或者料酒、胡椒粉等,重口味么?也没有啦。呵呵,作为过来
人,抒发一下广大侨胞的心
煮的分量又不算多,就可以考虑用有蒸餸功能的电饭锅了。如果对平时那些只按下煮饭
键就又煮饭又蒸餸感觉比较不放心的话,大可以考虑一下买个“微电脑”控制的,就是
那些可以挑选功能,可以控
就是要中国味儿的哦!
R*****s
发帖数: 41236
6
看起来很赞, 欢迎MM常来~~

都可以做得很好吃的菜——就是木耳蒸鸡!
吃到。在家的话,妈妈还是会竟然加入一些红枣、冬菇来调味。真是很有“家”的感觉
的一道菜呢。幸好在这边也有发现一些中国、亚洲食品店里面会有黑木耳卖,也有红枣
和冬菇,这个周末还是可以弱弱地回味一下,自己用电饭锅在宿舍做了吃。
会放姜丝、枸杞子、红枣、冬菇、黑木耳、带骨的鸡肉。调味料方面,油、盐、酱自然
不能少,麻油、糖、白酒或者料酒、胡椒粉等,重口味么?也没有啦。呵呵,作为过来
人,抒发一下广大侨胞的心声,实情是会发现身边根本没有这么全的东西,那就只能找
替代品或者另寻购买地了。其实调味品也不很重要,关键的材料是木耳和鸡。米国不像
中国,冰鲜的大块肉比较多见。家乡菜还是家乡做才是最好吃嘛。
煮的分量又不算多,就可以考虑用有蒸餸功能的电饭锅了。如果对平时那些只按下煮饭
键就又煮饭又蒸餸感觉比较不放心的话,大可以考虑一下买个“微电脑”控制的,就是
那些可以挑选功能,可以控制模式的那种。放心,没很高科技含量。用起来也挺顺心的
。至少我把家里用了5年的这种饭锅带过来也觉得很好用。嗨,毕竟还是习惯了中国的
饮食习惯嘛,不吃饭... 阅读全帖
h*********r
发帖数: 7786
7
这个很赞!

都可以做得很好吃的菜——就是木耳蒸鸡!
吃到。在家的话,妈妈还是会竟然加入一些红枣、冬菇来调味。真是很有“家”的感觉
的一道菜呢。幸好在这边也有发现一些中国、亚洲食品店里面会有黑木耳卖,也有红枣
和冬菇,这个周末还是可以弱弱地回味一下,自己用电饭锅在宿舍做了吃。
会放姜丝、枸杞子、红枣、冬菇、黑木耳、带骨的鸡肉。调味料方面,油、盐、酱自然
不能少,麻油、糖、白酒或者料酒、胡椒粉等,重口味么?也没有啦。呵呵,作为过来
人,抒发一下广大侨胞的心声,实情是会发现身边根本没有这么全的东西,那就只能找
替代品或者另寻购买地了。其实调味品也不很重要,关键的材料是木耳和鸡。米国不像
中国,冰鲜的大块肉比较多见。家乡菜还是家乡做才是最好吃嘛。
煮的分量又不算多,就可以考虑用有蒸餸功能的电饭锅了。如果对平时那些只按下煮饭
键就又煮饭又蒸餸感觉比较不放心的话,大可以考虑一下买个“微电脑”控制的,就是
那些可以挑选功能,可以控制模式的那种。放心,没很高科技含量。用起来也挺顺心的
。至少我把家里用了5年的这种饭锅带过来也觉得很好用。嗨,毕竟还是习惯了中国的
饮食习惯嘛,不吃饭用来煮面也是蛮不错的... 阅读全帖
z**n
发帖数: 22303
8
汽蒸锅更好.

都可以做得很好吃的菜——就是木耳蒸鸡!
吃到。在家的话,妈妈还是会竟然加入一些红枣、冬菇来调味。真是很有“家”的感觉
的一道菜呢。幸好在这边也有发现一些中国、亚洲食品店里面会有黑木耳卖,也有红枣
和冬菇,这个周末还是可以弱弱地回味一下,自己用电饭锅在宿舍做了吃。
会放姜丝、枸杞子、红枣、冬菇、黑木耳、带骨的鸡肉。调味料方面,油、盐、酱自然
不能少,麻油、糖、白酒或者料酒、胡椒粉等,重口味么?也没有啦。呵呵,作为过来
人,抒发一下广大侨胞的心声,实情是会发现身边根本没有这么全的东西,那就只能找
替代品或者另寻购买地了。其实调味品也不很重要,关键的材料是木耳和鸡。米国不像
中国,冰鲜的大块肉比较多见。家乡菜还是家乡做才是最好吃嘛。
煮的分量又不算多,就可以考虑用有蒸餸功能的电饭锅了。如果对平时那些只按下煮饭
键就又煮饭又蒸餸感觉比较不放心的话,大可以考虑一下买个“微电脑”控制的,就是
那些可以挑选功能,可以控制模式的那种。放心,没很高科技含量。用起来也挺顺心的
。至少我把家里用了5年的这种饭锅带过来也觉得很好用。嗨,毕竟还是习惯了中国的
饮食习惯嘛,不吃饭用来煮面也是蛮不错... 阅读全帖
b*******t
发帖数: 33714
9
正想晚上回来做这个
我一般只加酒和盐,会丢一些香菇

都可以做得很好吃的菜——就是木耳蒸鸡!
吃到。在家的话,妈妈还是会竟然加入一些红枣、冬菇来调味。真是很有“家”的感觉
的一道菜呢。幸好在这边也有发现一些中国、亚洲食品店里面会有黑木耳卖,也有红枣
和冬菇,这个周末还是可以
会放姜丝、枸杞子、红枣、冬菇、黑木耳、带骨的鸡肉。调味料方面,油、盐、酱自然
不能少,麻油、糖、白酒或者料酒、胡椒粉等,重口味么?也没有啦。呵呵,作为过来
人,抒发一下广大侨胞的心
煮的分量又不算多,就可以考虑用有蒸餸功能的电饭锅了。如果对平时那些只按下煮饭
键就又煮饭又蒸餸感觉比较不放心的话,大可以考虑一下买个“微电脑”控制的,就是
那些可以挑选功能,可以控
就是要中国味儿的哦!
m*********g
发帖数: 11102
10
蒸鸡比炖鸡好吃多了
l*******2
发帖数: 5311
11
来自主题: Food版 - 奔香菇蒸鸡
好漂亮的蒸鸡
s******k
发帖数: 82
12
最近我开了一个美食博客,里面有写到这个木耳蒸鸡的菜谱,大家有兴趣的话可以去看
一下,支持一下哦!
http://skdeliciousrecipes.blogspot.com/
H*****1
发帖数: 4815
13
第一次用奶瓶消毒器,觉得这个蒸汽发生装置可以用来煮饭或者蒸鸡蛋羹 :P
s********r
发帖数: 92
14
看书上把蛋白列为一岁以下的 No No list Food 。但每天看宝宝们吃蛋黄糊,我都替
她们腻了。九个月可以吃蒸鸡蛋羹(包括蛋白)吗?
k****i
发帖数: 1504
15
最简单就是烤鸡腿拉,非常容易,拿盐和你喜欢的调料淹一下,喜欢酱油就在放些酱油
,糖,然后烤,375度,看鸡腿多少,时间机动。烤到面金黄就好了。
还有不太麻烦的就是红烧,就是见用油吵吵糖色,然后放鸡肉进去,变色了放酱油,盐
,大料,姜,花椒,然后放开水中小火煮,半个小时后放土豆什么的,然后15分钟出锅
就可以了。
当然你还可以买盐炬鸡粉,把鸡奄一下蒸着吃。因为奄要过夜,我们怕麻烦,很少做。
如果要鸡肉更嫩,可以用电饭煲蒸鸡,很简单,放酱油各种调料和少量水,葱条,然后
电饭煲蒸就可以了,鸡很嫩的,就是洗电饭煲麻烦,而且可能蒸的时候酱油水会溅出来
,所以,我老公杜绝我做这个了,因为他得洗锅。
还可以卤水鸡,鸡先用冷水烧开,出末子了都全部倒掉洗干净,扔卤水里面就得了。中
小火烧就行了。
如果是鸡肉你还可以做宫保鸡丁,酱鸡丁,干扁鸡丁什么的。
如果你还闲麻烦,就买CORNISH HEN,回来煮鸡汤,加点姜就可以了,鸡好了加青菜,
也是蛮香的。

过。
W***9
发帖数: 4834
16
来自主题: Family版 - 蒸鸡蛋羹
想蒸出一碗又滑又嫩、人人称赞的鸡蛋羹?看我的,保证一看就会,从此不再失手。
我家小娃们不爱吃煮鸡蛋、蛋花、荷包蛋之类的,所以从一岁起,几乎天天吃我做的鸡
蛋羹,开始我蒸出来的蛋羹有时太老有时又太水,很多时候还有蜂窝眼。实践出真知,
上千个蛋过手后,现在我蒸的蛋羹,滑嫩细腻,吹弹得破。
要点:
1.鸡蛋充分搅拌松散。有时我还会用一个小滤网过滤一下蛋液,真的是“鸡蛋里面挑
骨头”,和和。
2.蛋液里加入适量的冷开水(室温),边加边打。这个量是:鸡蛋/水,1:2。我
一般加3.5OZ冷开水(注意:不是自来水或者热开水!)然后加一点点盐,也可加
一两滴油,搅匀。
3.把装蛋水的碗放蒸格里,再盖上一个小盘子(这一步很重要),大火七八分钟后转
成小火,根据你自己的炉子情况决定时间。我用过三四个不同的炉子,发现蒸十三分钟
就够了,关火后不要马上离火。
4。几分钟后取出来加一点酱油、醋、香油,一碗又香又滑的鸡蛋羹就等着你享用啦!
当然,你还可以自由发挥,加海鲜、肉末、葱花等等。
k******u
发帖数: 3416
17
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【野山椒木耳炒鸡】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 15 21:38:45 2012, 美东)
材料:
鸡腿,野山椒,木耳,姜,蒜,料酒,盐,生抽,生粉,蚝油
做法:
1、鸡腿斩成块,用姜,蒜,料酒,盐,生抽,生粉,蚝油腌制半小时以上。
2、野山椒切小段,木耳发好后掰成小块。
3、热锅热油,下鸡腿块翻炒至八成熟后,下入木耳,再加少许盐炒熟即可。
这道菜操作简单,又很下饭。今天中午朋友要来吃饭,结果迟到了一些,菜凉了。我就
把这道野山椒木耳炒鸡又放到蒸锅里蒸了10分钟,变成了野山椒木耳蒸鸡,味道也很好
啊!于是下次宴客可以备这一道,菜多的时候提前炒好,然后放到蒸锅里蒸着!哈哈~
更多其他类别的美食请点击查阅:小觅的美食日记【索引篇】(一)
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html
小觅的微博:
http://www.weibo.com/kaymiliu
k******u
发帖数: 3416
18
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【野山椒木耳炒鸡】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 15 21:38:45 2012, 美东)
材料:
鸡腿,野山椒,木耳,姜,蒜,料酒,盐,生抽,生粉,蚝油
做法:
1、鸡腿斩成块,用姜,蒜,料酒,盐,生抽,生粉,蚝油腌制半小时以上。
2、野山椒切小段,木耳发好后掰成小块。
3、热锅热油,下鸡腿块翻炒至八成熟后,下入木耳,再加少许盐炒熟即可。
这道菜操作简单,又很下饭。今天中午朋友要来吃饭,结果迟到了一些,菜凉了。我就
把这道野山椒木耳炒鸡又放到蒸锅里蒸了10分钟,变成了野山椒木耳蒸鸡,味道也很好
啊!于是下次宴客可以备这一道,菜多的时候提前炒好,然后放到蒸锅里蒸着!哈哈~
更多其他类别的美食请点击查阅:小觅的美食日记【索引篇】(一)
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html
小觅的微博:
http://www.weibo.com/kaymiliu
d***e
发帖数: 4864
19
来自主题: NextGeneration版 - 大家都怎么给宝宝蒸鸡蛋?
"蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋
羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否
则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹
,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美. 加水时要加30C度
左右的温开水."
k******u
发帖数: 3416
20
材料:
鸡腿,野山椒,木耳,姜,蒜,料酒,盐,生抽,生粉,蚝油
做法:
1、鸡腿斩成块,用姜,蒜,料酒,盐,生抽,生粉,蚝油腌制半小时以上。
2、野山椒切小段,木耳发好后掰成小块。
3、热锅热油,下鸡腿块翻炒至八成熟后,下入木耳,再加少许盐炒熟即可。
这道菜操作简单,又很下饭。今天中午朋友要来吃饭,结果迟到了一些,菜凉了。我就
把这道野山椒木耳炒鸡又放到蒸锅里蒸了10分钟,变成了野山椒木耳蒸鸡,味道也很好
啊!于是下次宴客可以备这一道,菜多的时候提前炒好,然后放到蒸锅里蒸着!哈哈~
更多其他类别的美食请点击查阅:小觅的美食日记【索引篇】(一)
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html
小觅的微博:
http://www.weibo.com/kaymiliu
p********2
发帖数: 9939
21
来自主题: NextGeneration版 - 各位美妈门都怎么给宝宝蒸鸡蛋羹啊?
我有诀窍。我每天早上都给娃蒸。
鸡蛋打散加些水。
先大火,水烧开后,马上打最小火,10几分钟后关掉。闷一会。鸡蛋羹就滑滑的了。不
过有个问题是,我蒸得鸡蛋羹很多蛋白都沉在底下。不过也好,给娃吃上面的,蛋黄多
。今天加了点酱油,娃吃得多了些。
d******g
发帖数: 2595
22
小兔的日本泡菜又出镜啦~~~~蒸鸡蛋羹,其实挺不好把握的,我经常蒸过头。。。
w*********s
发帖数: 1140
23
来自主题: NextGeneration版 - 原来蒸鸡蛋羹也是个技术活~!
如果mm的蒸锅有两层就尽量放在上面那层。以前我蒸的总是太老,偶尔一次蒸包子的时
候顺便用上面的一层蒸了一碗鸡蛋羹,那个滑嫩呀~~
可惜还没有妞来吃,只能便宜了妞爸
s*********9
发帖数: 9860
24
材料:
三黄鸡半只(300克)干细黑木耳10克 干金针菜(黄花菜)15克 姜丝10克 葱白10克
调味料:蚝油1/2大匙、生抽1大匙、米酒1小匙、砂糖1小匙、细盐1/4小匙、玉米淀粉2
小匙、沙拉油1大匙、清水1大匙
制作方法:
1.将鸡斩成小块,金针菜和黑木耳分别用冷水浸泡20分钟,将泡发木耳去蒂切成小块,
金针去蒂。
2.将所有调味料及姜丝放入鸡块内,用筷子搅拌均匀。
3.盖上保鲜膜,移入冰箱放置腌制30分钟,时间越长越入味。
4.取一只深碗,将黑木耳及金针菜铺垫在碗底,再铺上腌好的鸡块及姜丝,葱白段。
5.锅内烧开水,将碗放在蒸架上,加锅盖大火蒸25分钟即可。也可在电饭锅煮饭时,放
在蒸架上一起蒸煮。饭煮好了,菜也好了。
s*********9
发帖数: 9860
25
来自主题: Cantonese版 - 特别推介--海参蒸蛋羹(图)
无论蒸鸡,蒸排骨,蒸鱼,蒸蛋都是水开后才放下去蒸,蒸肉一般可以继续大火,蒸蛋
大火后一定要转文火,否则很容易老!
j***r
发帖数: 752
26
来自主题: NextGeneration版 - 各位美妈门都怎么给宝宝蒸鸡蛋羹啊?
用凉开水蒸,烧开过的水里没啥气体,蒸出来的鸡蛋羹没有气泡。
S****U
发帖数: 230
27
来自主题: HuNan版 - 剁辣椒蒸鸡
备料:农场买的土鸡半只斩成2-3cm见方鸡块,干香菇3只切成丝,姜片10片(小片就要
20片),剁辣椒一大勺,料酒一小勺、蘑菇精生抽各少许,将鸡块和香菇、姜片、盐、
料酒、生抽、剁辣椒放一起拌匀,加少量水,然后静置20-30分钟入味。
下锅:将鸡放入高压锅蒸,开始“哧哧”冒大气开始计时10分钟后熄火即成。
注意事项:姜要多,水要少,蒸的时间不能太长,时间久了鸡肉就硬梆梆的了。
本菜为小儿酷爱,所以来不及上图就只剩残汤了。
f*****4
发帖数: 1775
28
我的儿医不让给一岁下的宝宝吃鸡蛋,蛋白和蛋黄都不可以
好奇的问一下,版里有喂一岁以下宝宝吃蒸的鸡蛋羹的吗,那种一整个鸡打散的。我很
想给宝宝试这个。
y**********9
发帖数: 547
29
老弱病残孕,我们家两口就占了两个。奔吃的吧。
第一道:牛奶豆腐肉末香菇虾仁蒸鸡蛋
可怜的猪头做牙手术,只能吃软的。所以特意为他做了这道牛奶豆腐肉末香菇虾仁蒸鸡
蛋。
做法很简单,就是肉末香菇先炒一下,然后和嫩豆腐,鸡蛋放在一个大碗里,如果喜欢
牛奶的,再加些牛奶,蒸半小时左右。
蒸的时候肉香就飘散在屋里,开盖极香,把病泱泱的猪头的食欲完全吊起来了。
第二道:蔬菜杂烧鸡腿
孕妇总得吃好一点吧,不能饿着肚肚里的小宝宝。搞了个简单的大杂烩。太容易了,人
人会做。
s****y
发帖数: 267
30
谢,以前一直纠结于豉油鸡是先煎后蒸还是先蒸后煎的。
s**a
发帖数: 1906
31
来自主题: Family版 - 蒸鸡蛋羹
冷开水里面溶解的气体少
这样用来蒸蛋,烧开的过程中不会有很多气泡跑出来吧
不过我说自己家蒸蛋。。蒸得那么平干嘛
s*******5
发帖数: 741
32
来自主题: Food版 - 怎么蒸鸡蛋羹啊
蛋要蒸的水嫩,温度是关键,如果出现蜂窝,说明温度太高了。。。蛋水比例1:1就可
以了,水多一些应该也可以。用比较好的打蛋器把蛋水充分混合也很重要,我一般用手
摇的那种就足够了。
关键是蒸的时候控制温度,不要把盖子盖严,两边各撑一支筷子,温度就刚好了,保证
蒸出来的表面光滑如镜。
t***a
发帖数: 2813
33
来自主题: Food版 - 怎么蒸鸡蛋羹啊
我上周做了一回,特别好吃,里面跟嫩豆腐一样。
有几个关键:蛋要尽量打散;至少加一倍的水;蒸的时间也不宜过长,我大概蒸了7-8
分钟。
调料:打蛋的时候放少许盐,蛋羹蒸好后,加点酱油和香油
h****n
发帖数: 2250
34
来自主题: NextGeneration版 - 原来蒸鸡蛋羹也是个技术活~!
已经好久做不出细滑的蛋羹了。我记得小学时候,每次蒸蛋羹都必成,从来没想过会有别的样子。。。可是长大了以后,咋就退化了呢。想不通。。。:))
幸好我家宝宝不挑,蒸成绿色的也吃,黑色的也吃,蛋白蛋黄分明的也吃,煮鸡蛋更是没问题。现在,我就整个的鸡蛋直接蒸了。嘿嘿。
k***a
发帖数: 1254
35
我记得我婆婆加的好象是90ML的水对一个蛋黄,水多点关系不大.
上气后蒸几分钟吧,这个和蒸蛋差不多,凝固了就好了.蒸太久怕老.
h*****t
发帖数: 395
36
来自主题: XMU版 - 双 味 香 鸡
材 料 :
鸡 1 只, 3/2 公 斤, 切 半
调 味 料
蒜 头 全 能 调 味 料, 芫 荽 片 1 汤 匙
生 姜 2 茶 匙, 麻 油 2 茶 匙, 白 糖 1 茶 匙
黑 醋 1 汤 匙,食 油 2 汤 匙, 白 胡 椒 粉 1 茶 匙
辣 椒 粉 1 茶 匙
做 法 :
1. 将 鸡 与 调 味 料 腌 1 小 时 后, 蒸 鸡 约 1 小 时
切 成 块 状, 鸡 汤 可 做 淋 汁 用
2. 把 所 有 的 调 味 料 与 鸡 汤 搅 匀 淋 在 鸡 肉 上,
即 可 上 桌
O****X
发帖数: 24292
37
来自主题: Family版 - 蒸鸡蛋羹
主要是1和2
不过不同比例蒸出来的口感不一样,可以多试试,找出每个人最喜欢的比例
另外鸡蛋的来源也很重要,走地鸡的鸡蛋味道就是好点,机械化产的蛋似乎就是差点。
。。个人感觉
s*******k
发帖数: 8239
38
来自主题: Food版 - 奔香菇蒸鸡
一直很喜欢吃这个菜```
今天终于自己做了``
呵呵``很简单的·
··
我用的鸡腿肉~`
加些香菇(干的鲜的随意)~~再加一些笋片(我没买到鲜的~~是在日本超市买的真空的
~~觉得也没差了啦)~~再加些姜片
笋提前焯一下~~鸡腿肉也是~~
然后香菇撕成一块一块``
所有材料整齐码放在砂锅里``喜欢有汤的就多些热水``不喜欢的就干脆不要加热水``
再加一大勺料酒和盐~`
上锅蒸喽`!一小时后``香喷喷滴香菇鸡就好啦!
图里是我刚做好的~~~汤汁煮面条不错哦~``就是最好放冰箱冰一下~~撇去油哈
e********e
发帖数: 6961
39
来自主题: Food版 - 蒸鸡蛋羹 (转载)
我每次鸡蛋羹都蒸不好,mm下次专门开个帖教教我吧?:)
t*******e
发帖数: 26
40
有没有留意,究竟选哪部分的鸡肉会更加好吃呢?因为我一般买的都是鸡排的那种,蒸
就不好吃了。有骨的部分是哪些比较好吃?
b*******t
发帖数: 33714
41
来自主题: Food版 - [豉油葱花鸡]
冰箱里还有我趁着洗澡的时候蒸的白菜蒸鸡,你们两个一出来我翘班冲回去倒掉的心都
有了
a*****4
发帖数: 986
42
来自主题: Food版 - 请教:鸡蛋羹和饺子馅
请问各位大橱:蒸鸡蛋羹有什么诀窍吗?几次都失败,没有凝结,最近的一次,碗底的
蒸老了,上面的还没有完全凝结和膨胀起来。
lz南方人,正在学包饺子,做的是猪肉馅(直接买的ground pork,带点肥,),加了
生粉各种调料,加了黑木耳,豆干,感觉吃起来有点干,是肉不够细,还是加的东西没
有蔬菜那么有水份?怎么做好吃的馅?应该注意什么?
s*******3
发帖数: 1172
43
我家的不知道是不是过敏。10个月左右蒸的鸡蛋羹(带蛋白)。娃吃了积食,吐了三天
。吃什么都吐。
后来大点吃蛋白就没问题了。所以mm要小心
b*******3
发帖数: 459
44
我家的爱吃蛋黄,但是蒸整个鸡蛋羹不能吃,对蛋白过敏,嘴周围都是红的,吓死人了
现在各有各的说法,还有的说一岁之前不给蜂蜜其他的都可以吃,早吃反而降低过敏的
可能。偶觉得lz可以少喂一点test一下,没有过敏反应就吃吧
A****8
发帖数: 640
45
来自主题: PennySaver版 - 刚出锅的香菇蒸鸡
超级简单
香菇泡发,切薄片,备用
嫩鸡半只,切小件;油,盐,糖,酱油,姜和切好的香菇拌好,淹上20分钟
锅里装水,蒸上个半小时,就可以开吃了
有点广式风味,还不错了,孩子也喜欢吃。
m*********g
发帖数: 11102
46
就是把啤酒倒在大锅里, 把整只鸡和姜放在小锅里面隔着啤酒蒸
e*****n
发帖数: 3129
47
先别说啤酒
鸡有蒸的么?
kx
发帖数: 16384
48
把啤酒直接洒在鸡上,
然后开蒸,
会不会好点
zk
发帖数: 263
49
来自主题: Food版 - 怎么蒸鸡蛋羹啊
这是蒸鲫鱼还是蒸蛋羹啊,呵呵
l*****i
发帖数: 20533
50
来自主题: Food版 - 怎么蒸鸡蛋羹啊
仔细算算其实蒸鸡蛋成本比豆腐低多了。所以可以用蒸鸡蛋代替嫩豆腐。
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 下页 末页 (共10页)