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m*********e
发帖数: 804 | 2 -------------不二
食材：山药 、紫薯、蜂蜜、白糖 、奶粉、糯米粉
做法：
1.紫薯和山药上锅同蒸，蒸到山药拿筷子一戳就烂软就可以啦！
2.山药和紫薯分别压成泥，然后做成山药泥和紫薯泥。
紫薯泥：蒸熟压成泥+白糖+蜂蜜+奶粉+少许熟糯米粉（熟糯米粉=糯米粉放到微波炉里
中火2分钟）
山药泥：蒸熟压成泥+白糖+蜂蜜+奶粉+少许熟糯米粉
3.模子里面撒入熟糯米粉，将山药泥、紫薯泥压入模子里，最后从模子里取出，一个个
山药紫薯糕就这样诞生啦
山药紫薯糕好处良多：健脾益胃、助消化、益肺止咳等！冷藏，即食！ |
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y****2
发帖数: 11909 | 3 中秋之夜先祝版友们中秋节快乐！红包抢得咋样了 😄
这两天学做冰皮月饼，前几天收了一些紫薯，正好用上。试了两次冰皮月饼，配方比例
都不一样，好像紫薯比例大一些的更好吃：）
有月亮有月饼，再来赏几多菜地的花花吧：）
方子如下：
做了两次，比例分别是：
第一次 第二次
紫薯泥： 360g 300g
炒熟的糯米粉： 200g 250g
橄榄油： 70g 60g
热牛奶： ～200g ～190g
花瓣用熟糯米粉： 60g
芋茸用量： 23g 20g
饼皮用量： 28g 30g
1。 紫薯蒸熟去皮压成泥过滤，口感会更细腻一些
2. 糯米粉中火炒熟，不停翻动，需要点耐心：）紫薯微波炉里再加热，糯米粉倒入紫
薯泥，混匀。
3. 加入热牛奶，面团摟匀
4. 芋茸，紫薯泥称重后搂成圆子，开包
5. 模子按压成形。花瓣那个（第二次做的）用熟的糯米粉加热牛奶和一些橄榄油，楼
成团先在模子里压出花，再放包好的紫薯团，入模成形。
... 阅读全帖 |
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m***3
发帖数: 122 | 4 我回去有时间的话几乎天天吃 -
(怎么加图啊？）
甜薯奶
甜薯奶—海口细滑可口诱人香味扑鼻甜薯奶是一种老少皆宜的小吃，虽然它的名字里有个“奶”字，但
是不含有一丁点牛奶。之所以叫甜薯奶，是因为它煮熟后，米团细滑可口诱人，汤汁浓白像牛奶。
甜薯奶两种： 一种是甜的、一种是咸的。这种小吃的做法简单，首先把大米放在水里浸泡后，磨成粉
浆；接着把甜薯去皮，磨成糊状，把两种原料混合在一起，充分搅拌后，放在一边待用。等锅里水烧
开后，左手抓起一团原料，握拳状，轻轻一挤，再将球状糊浆刮到滚水里，煮熟以后，就可以加调料
了，爱吃甜味的加红糖和生姜片，不仅好吃，而且好看。爱吃咸的，就比较讲究了：先从锅里盛出一
碗甜薯奶来，洒上一些炒熟磨碎的芝麻，滴上几滴上好的香油，加上一大匙海南特产的鲜虾酱，再倒
入一些辣椒油，香味扑鼻的咸味甜薯奶就做成了。
甜薯奶 以前，摆卖甜薯奶的小摊多集中在海口得胜沙路的西庙、博爱南的东门、西门、南门、水巷口
一带。因为这种小吃都是现煮现卖，小贩们一般都是上午备料，加工，到中午才开始摆卖。小摊贩们
先是选好一处人来人往的地方，架好一块小木板，摆好几摞粗瓷小碗，地上再放上几张小凳子 |
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g******t
发帖数: 18158 | 5
你小时候在家门口玩，来了一个怪薯熟，对你说：“小朋友，帮我搬100块砖头，完事
了薯熟给你糖吃。”你搬完100块砖头，怪薯熟没有给你糖吃，怪薯熟欺骗了你
你应该骂那个怪薯熟，还是应该骂糖？ |
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L***i
发帖数: 334 | 6 我是个黏食控，从小就爱吃黏的东西，小时候要是吃上一顿油炸糕，那非得吃到肚皮外
头才能罢休，可惜小时候家里条件不好，只有过年才能吃上油炸糕。
原料：糯米粉，过滤开水、过滤冷水、紫薯
调料：白糖、油适量
做法：1. 紫薯洗干净，放锅里蒸熟；
2. 趁热压成泥，加入白糖；
3. 搅拌均匀成紫薯馅；
4. 一半糯米粉放入适量开水搅成团；
5. 再倒入另一半糯米粉；
6. 加入适量凉水揉成糯米面团；
7. 手上抹油，揪一小块面团拍扁，放上适量紫薯馅；
8. 包起来，收口捏紧；
9. 平底锅放油预热，将包好的面团拍扁放进去；
10. 两面烙熟就好。
小提示：
1. 紫薯用高压锅蒸很快，我只用了6分钟就软烂了；
2. 蒸熟的紫薯要趁热才好压成泥，凉了不好弄；
3. 糯米粉一半开水一半凉水和面，面团更有延展性；
4. 如果在面饼两面沾上一些白芝麻就更好吃啦，我一着急给忘了，第二次再烙就加了
，非常好吃，有芝麻的香味。 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: qxqx (芊寻), 信区: Food
标 题: Re: 【点心妹】夏威夷紫薯糯米糍
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 7 12:20:35 2012, 美东)
烤好的紫薯
上面是豆沙馅球，下面是紫薯面皮，嗯，用保鲜膜包的不会粘手。
包好豆沙馅之后，样子不够漂亮没关系，一会撒点椰蓉就看不出来啦。
不好意思忘了贴方子了，用的是毛毛妈的。我没做她说的绿豆馅，我是买的红豆沙在锅
里炒掉大部分水分，然后做的红豆馅球。
饼皮：
1：紫薯 1个250克去皮洗净切小块，水1/2杯。
2：糯米粉1又1/2杯（125克），白糖1/3杯（75克），炼奶 （Condensed milk）3大匙
（45克），玉米油2大匙（30克），水170毫升（169克）。
3：绿豆沙300克（做 法见后），分成12份，揉成球备用。
4：碎椰丝1/2杯。注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=
240毫升。皮料可做12个糯米糍。
做法：
将1料放入小锅里置炉上开大火，煮滚改小火焖煮10分钟，用勺子将煮好的... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 8 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: tara (相由心生), 信区: Vegetarianism
标 题: 刚做的紫薯山药
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 26 20:58:30 2013, 美东)
1.紫薯和山药分别蒸熟，去皮
2. 将蒸熟的紫薯和山药捣碎混合，加入模具中
3. 撒少许桂花点缀
因为紫薯已经很甜了，所以没再加蜂蜜。
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒铁元素和花青素。硒和铁是人体抗疲劳
、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”。而花青素是目前科学界发
现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基
的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为
继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素
具有的小分子结构，使之成为惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质。
此外紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气
和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善... 阅读全帖 |
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e*a
发帖数: 4733 | 9 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: billred (云裳太阳), 信区: Food
标 题: 【独乐乐不如众乐乐】 -紫薯月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 27 21:25:06 2012, 美东)
从去年冬天起，每次接老大回家的路上，闺女每次看到月圆就会问：” 妈妈，我要吃
月饼，给我做。。“ ”月饼？不过年不过节的吃啥月饼啊。。。” “ 妈妈你自己说
的月亮圆了就吃月饼啊。。。。” 晕倒。。。这妈太失败了。。。全给教错了。。。
真是自己挖坑自己跳。赶紧的纠正” 闺女啊。。。那个不是月亮圆就要吃月饼，一年
就做一次，过中秋节才吃。。。“ ”那好吧。。。。。“
从上个月起。。。这闺女像上了发条似开始练经了。。” 妈妈我要吃月饼，现在可以
做了吧。。。。“ ” 晕。。。。那妈妈给你买行吗？“” 行啊。。我要吃紫薯的
。而且只吃紫薯月饼” %$#@%偶石化了。。唉。逃不过了。也敷衍不过去了。做吧
。 可这里买不到紫薯啊。。。” 让别人带。。。“ 老头子发话了。。。ft 这一老
一小一唱一和的，偶日子又不好过了。。。赶紧提前一个月... 阅读全帖 |
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m********l
发帖数: 848 | 10 今晚做了好吃易做的烟熏三文薯泥卷，前后约半小时。开门见山，说说做法吧！：）
用料：
挪威产烟熏三文鱼片（200克装）；两个白皮大土豆。
配料：
小块黄油；少许盐；少许黑胡椒粉；少许苹果醋（谨慎放，一两滴即可）；少许甜马郁
兰（Majoram）。
做法：
1。土豆入水煮熟去皮。放入火上，逐次加入黄油、盐、黑椒少许以及一两滴苹果醋捣
成泥，应该注意的是烟熏三文鱼已有咸味，而且有些黄油本身含盐，所以给土豆泥加盐
一定要适可而止。姐妹们也可自由发挥，在薯泥中加入熟豌豆和玉米，增加口感与色香
感。
2。将三文鱼片一端修齐，目的在于让薯泥卷可以稳当地站立于盘中。
3。将适量的土豆泥放于鱼片一端，向另一端卷起即成。
4。最后在薯泥卷上撒少许甜马郁兰以增加薯泥卷温和的香味。
谢谢大家阅帖！ |
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b*****d
发帖数: 1900 | 11 从去年冬天起，每次接老大回家的路上，闺女每次看到月圆就会问：” 妈妈，我要吃
月饼，给我做。。“ ”月饼？不过年不过节的吃啥月饼啊。。。” “ 妈妈你自己说
的月亮圆了就吃月饼啊。。。。” 晕倒。。。这妈太失败了。。。全给教错了。。。
真是自己挖坑自己跳。赶紧的纠正” 闺女啊。。。那个不是月亮圆就要吃月饼，一年
就做一次，过中秋节才吃。。。“ ”那好吧。。。。。“
从上个月起。。。这闺女像上了发条似开始练经了。。” 妈妈我要吃月饼，现在可以
做了吧。。。。“ ” 晕。。。。那妈妈给你买行吗？“” 行啊。。我要吃紫薯的
。而且只吃紫薯月饼” %$#@%偶石化了。。唉。逃不过了。也敷衍不过去了。做吧
。 可这里买不到紫薯啊。。。” 让别人带。。。“ 老头子发话了。。。ft 这一老
一小一唱一和的，偶日子又不好过了。。。赶紧提前一个月叫朋友帮忙买回。幸运的是
上周终于带了10磅回来。
上周末吧紫薯蒸熟 +黄油适量,花生油适量，牛奶2Tbsp, 糖若干（我没+因为紫薯已经
够甜了），炒干馅。
准备饼皮。 转化糖浆340克、碱水8克、色拉油120克、低筋面粉420克
转化糖... 阅读全帖 |
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t**a
发帖数: 675 | 12 1.紫薯和山药分别蒸熟，去皮
2. 将蒸熟的紫薯和山药捣碎混合，加入模具中
3. 撒少许桂花点缀
因为紫薯已经很甜了，所以没再加蜂蜜。
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒铁元素和花青素。硒和铁是人体抗疲劳
、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”。而花青素是目前科学界发
现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基
的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为
继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素
具有的小分子结构，使之成为惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质。
此外紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气
和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止
胃肠道疾病的发生。
山药更是上好的食补佳品，通补肺脾肾三藏，为糖尿病人之饮食佳品。 |
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a****a
发帖数: 26187 | 13 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Guang_Xi
标 题: 【我家乡的美食】世界末日前一周，吃货来兽紫薯蛋糕卷
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 14 11:07:33 2012, 美东)
先科普下：
紫薯又叫黑薯(紫红薯)，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还
富含硒元素和花青素。
紫薯营养丰富，具有特殊保健功能。它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被
人体消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等
8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值
较高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，
花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营
养素。
紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经
常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。
因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食
品中的首推保健食品。
今年初从网上买了几根枝条（超市里的... 阅读全帖 |
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a****a
发帖数: 26187 | 14 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Guang_Xi
标 题: 【我家乡的美食】世界末日前一周，吃货来兽紫薯蛋糕卷
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 14 11:07:33 2012, 美东)
先科普下：
紫薯又叫黑薯(紫红薯)，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还
富含硒元素和花青素。
紫薯营养丰富，具有特殊保健功能。它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被
人体消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等
8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值
较高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，
花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营
养素。
紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经
常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。
因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食
品中的首推保健食品。
今年初从网上买了几根枝条（超市里的... 阅读全帖 |
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a****a
发帖数: 26187 | 15 先科普下：
紫薯又叫黑薯(紫红薯)，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还
富含硒元素和花青素。
紫薯营养丰富，具有特殊保健功能。它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被
人体消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等
8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值
较高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，
花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营
养素。
紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经
常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。
因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食
品中的首推保健食品。
今年初从网上买了几根枝条（超市里的紫薯经过特殊处理，不能发芽）。 货送到已经
是4月底了， 正值houston气温开始升高的时期， 把地里第一批作物
（四季豆的枝蔓）清理掉以后， 就种下了这几根小苗。 后来发现， 种的位置不对，
这块北面的地基本上没有太多光照， 叶子徒长， 虚根不少。 在8月底的时候，
... 阅读全帖 |
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R****D
发帖数: 376 | 16 酒酿的做法有很多种，在文学城里潜水的时候，做了各种笔记，研究了各种方法，最后
总结出的大家的宝贵经验就是：容器一定要干净！为了保证万无一失，从做米饭的时候
就要保证不要碰到油盐。
米饭的做法很简单，我用糯米和日本米甚至普通的大米都试过，普通大米做出来的甜度
不如糯米和日本米。米饭不需要蒸，但是水量要掌握的比较好。要保证煮熟的米饭比较
饱满但是不要太湿。我家米饭是用微波炉做的，用糯米做的时候，我是用3杯糯米，洗
干净以后，加温水没过糯米大约一节食指的高度。我用微波炉先打8分钟，静置10分钟
，把米饭翻动一下，让水分更均匀，然后再打8分钟，然后等5分钟，米饭就做好了。这
个米饭做法自己掌握，做好的米饭应该是颗粒分明的。米饭做好以后，用一个筛子或者
是比较细的漏勺，冲洗米饭，每次少取一些米饭，水开小一些，一直到感到米饭下面的
水流和手的温度差不多就好。把水沥干，然后把米饭放到一个干净的可以密封的容器里。
酒药我就用的是上海酒药，一般3杯米一个丸子就够了，我把一个丸子装进装三明治的
袋子里，封口，垫一块毛巾，用擀面杖把丸子碾碎，然后把酒药撒到米饭中，拌匀，留
一点点的酒药，把米饭中间留一个空，... 阅读全帖 |
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d*i
发帖数: 9453 | 17 不知道叫啥，自己瞎鼓捣的，带去potluck吃的。
紫薯蒸熟后，去皮取瓤，用勺子碾成泥备用。
糯米粉，大米粉加上艾草粉混合均匀，用开水和成烫面揉光滑。
一次取一小团粉团，捏成小盏状，底部沾一点糯米粉，放到蒸锅里面蒸熟。
取出来放到黄豆粉（或者糯米粉）上蘸一下放到盘子里晾凉。
在里面先填一层红豆沙，再在上面填满紫薯泥。
每个小盏上按入一颗熟栗子（我就用的袋装即食的烤板栗）。
最后用黄豆粉dust在每个小盏上装饰，即可。
赶时间去party，走之前匆忙照了两张，效果一般，大家意会即可。 |
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y*****g
发帖数: 41 | 18 前段时间经常做肉包子,吃得有腻了.就想着要变点花样.今天早上做紫薯黑米粥时还剩下一点没吃完.倒掉有点可惜,对着那锅发呆的时候.LG说那就拿来做馒头罗。紫色的面点应该很好看. 之前有拿过紫薯做番薯饼,做包子应该也可以吧.就把剩下的几块紫薯捞了出来.在蒸的时候看着粉紫色的包子真的好可爱.但一出锅没多久,颜色就发暗了.虽然没想象中好看.但味道还是可以的.呵呵.
材料:面粉2碗,酵母1.5茶匙,熟紫薯1/4碗,杏仁渣50克
做法:
1)紫薯加点水压成泥,拌点白糖做成薯泥,杏仁渣加白糖2茶匙,奶粉3茶匙,热油2茶匙拌匀成杏仁馅.
2)取半茶匙白糖放碗里,倒进小半碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开.
3)取一大盆,把面粉倒入,放进薯泥,然后把酵母水淋在面粉上,用筷子搅拌均匀.
4)把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置1小时,发酵完成.
5)洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中一分搓成棍状,然后切成小块,每块擀成中间厚边上薄的圆形面皮.
6)取一块面皮中间放上杏仁馅,做成包子形 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 19 看到小水桶的这个牛肉薯仔餅，做来尝尝，味道不错，只是做了些改动。
http://www.wretch.cc/blog/mitong/22971698
牛肉馅一小碗，与盐，白胡椒，料酒，孜然粉，花椒粉，半个蛋清腌制2小时冰箱。
土豆蒸熟，压成泥状。
橄榄油炒熟牛肉馅，然后蒜蓉，青葱珠，土豆泥和在一起，捏成饼状，然后沾着蛋液中
小火煎熟即可。
*先把牛肉炒熟，这样就不用担心肉不熟的问题了，尤其小朋友吃就可以很放心了。 |
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s*****n
发帖数: 1636 | 20 据共同社报道，日本长崎县佐世保市一家食品制造公司近日开始发售和奥运五环同色的
五色大米，以纪念东京申奥成功。商品名为“五色盛典！用日本的技术‘招待客人之米
’”。该公司运用不使用着色剂的独有技术成功使大米在煮熟后呈现出蓝、黄、黑、绿
和红色。
提出这一创意的是社长下山俊雄(65岁)，旨在通过销售独特的大米表达一个国民对
举办奥运的祝贺之情。下山表示：“希望使用日本高科技生产的大米来招待外国游客。”
在经历过多次尝试后，公司终于开发出了煮熟后变成5种颜色的大米。着色使用的
是紫薯、南瓜、食用碳、菠菜和辣椒制成的粉末。用紫薯着色的米煮熟后会变成蓝色，
另外几种颜色即是食材原本色，不会有营养流失。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 21 茄汁蘑菇肉醬意粉
牛肉薯仔餅
薯仔饼，只有基本材料（牛肉末丶土豆）跟可乐饼相同，未有依照炸可乐饼的方式来做
，轻敲哈。夏天不想吃太多油炸食物，薯仔饼用煎的，做法随意，照片拍不好，凑和看
看吧。炒香洋葱，下牛肉末、玉米，調味。土豆洗淨表皮，小刷子擦走表面泥土，蒸熟
或水煮，去皮，捣几下成薯蓉，调味，下鸡蛋和炒好的材料拌均，搓成球状，掌心压扁
，煎至两面金黄，即成。 |
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z*****2
发帖数: 111 | 22 紫薯的颜色真的是很漂亮，用它做馅出来的月饼口感还不错哦！下面就说一下详细的制
作过程。
月饼皮：低粉:300克 转化糖浆170克 枧水5克(也可用苏打加点水) 加油80克，揉成比
较软的面团盖保鲜膜备用
月饼馅：紫薯泥。紫薯蒸熟后，过筛后炒制成紫薯酱备用，可以做月饼馅料，也可以做
面包、馒头的馅料。
以上的材料可以做50g的月饼差不多二十个。
1、糖浆加油，枧水充分地搅拌均匀。
2、面粉过筛，将面粉和糖浆混合用切拌法混合均匀。
3、然后放入密封的容器内醒一个小时。记得盖盖。
4、鸡蛋液加5克水后，搅拌均匀后用筛子过滤一下，放入密封的容器内备用。
5、将皮分成20克一个.馅30克一个.略超过模具提示重量，做出的月饼更饱满。
6、将馅料滚圆，馅皮按压后，擀成圆片，将圆饼片包入馅料包好。
7、月饼模具里面撒些高粉，然后再将高粉倒出来。要在每次压饼坯前，在模具中把粉
撒均匀，就能保证饼坯不粘。无需在月饼坯上再滚一层粉，那样会导致表面干粉太多而
且不匀。
8、将月饼压出形状，逐个压出月饼生坯放入烤盘内。
9、有的月饼会开裂，所以入炉前用水喷一下。放入烤盘上，烤箱预热，中层200度先烤
个5分钟，... 阅读全帖 |
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s**********4
发帖数: 153 | 23 在网上买了夏威夷紫薯，确实比从超市买回来的颜色要更深一些。先蒸紫薯，碾碎，在
炒熟的芝麻里滚一滚，做点心或者早餐都可。
这两种材料都是营养价值不低的东西，所以是个很健康的食品。无油无糖，本身紫薯有
甜味，芝麻香香的。
网上关于紫薯有很多种做法，确实看着颜色就很诱人，大家可以GOOGLE一下。我就用最
简单的方法做了。 |
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g******e
发帖数: 1710 | 24 秋天，丰收的季节，感恩的季节
应少姐要求，也来凑个数吧。
这个是今年万圣节的时候，给娃的幼儿园送去的小点心
既然是万圣节，最应景的，除了各种装扮，就是南瓜了。我这个大俗人，本就不打算免
俗，做了应景的南瓜饼，嘻嘻
南瓜饼
做法贴一下，N年前曾经做过几次，时间长了，原方子也找不到了，这次都是凭感觉做
的：
蒸红薯，红薯软烂后捣成泥，加入糯米粉以及少量粘米粉，和成面团。然后像包汤团一
样，包入豆沙，揉成团，调整为南瓜状的扁圆型，用牙签或刀背轻轻压出南瓜形状，上
蒸锅蒸熟，蒸好以后在顶端加一颗葡萄干就更像南瓜了。
这是第二屉，第一屉因为蒸时间过长，都裂开了，惨不忍睹。。。。只好自己消化掉了。
经验： 面要和得硬一点，蒸好后不会塌； 蒸的时间大概在6-8分钟即可
紫薯凉糕
方子参考君之的：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102ec35.html
我减了糖。因为孩子班上的老师有一个是血糖比较高，为了她，我减少了一点糖，当然
也是我高估了紫薯的糖含量，我空口吃紫薯的时候，觉得很甜很甜
我的紫薯两个就比原方子的翻了个倍，所以其他成分也相应的翻倍。糖的分... 阅读全帖 |
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l******a
发帖数: 2273 | 25 买了几块紫薯，用微波炉烤熟，咬了一口就被噎住了，这紫薯也太噎人了吧。
如果给红薯噎人程度排个序，黄芯--》白芯--》紫芯
同意的请举手 |
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m**********r
发帖数: 79 | 26 图贴上啦
原方子
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5bef8baa01017md6.html
改过的方子，简化版
蛋糕卷和手指饼材料：鸡蛋4个，细砂糖60克，低筋面粉80克，牛奶45克
奶酪慕斯材料：奶油奶酪120克，淡奶油150ml，牛奶200ml，，鱼胶粉8克，
蒸熟的紫薯泥约200克，加20克溶化黄油和奶拌匀。
一。蛋卷做法： 1，分开蛋黄和蛋白，蛋白打中性发泡，蛋黄糖，加奶搅打均匀，低粉
筛到蛋糊中切拌至无干粉。分两次将蛋白拌入蛋黄糊中，切拌均匀。一半面糊到入铺油
布的烤盘中，刮平。 烤箱预热340F，中层10分钟左右，取出稍凉。趁温热取
下蛋糕片。抹上一薄层紫薯馅（约50-70克），从较长边卷起来。全部卷好后，用油布
包上冷藏30分钟以上定型，切成尽量薄的片，用玻璃大碗，约20CM直径，里面涂一薄层
黄油，摆入蛋糕卷。
二。奶酪慕斯： 奶酪搅拌均匀，加入余下的紫薯泥尽量打匀至滑。加入鱼胶粉，搅拌
均匀，放凉。淡奶油打到6-7分发。混合奶酪和奶油，倒入模子中
三.手指... 阅读全帖 |
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m*********e
发帖数: 804 | 27 -------------------不二
很多人都喜欢吃半生半熟的蔬菜，殊不知，蔬菜不煮熟，危害大。很多食物不煮熟比砒
霜毒，下面为你盘点10种食物不煮熟比砒霜毒。
1、生豆浆
致命毒素：皂素
致使机理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食
物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现
象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即
会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
解毒方法：为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至
100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后
再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。
2、四季豆
致命毒素：皂素
致命机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，
具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食
物中毒，出现胃肠炎症状。
解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
3、木薯
致命毒... 阅读全帖 |
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d******1
发帖数: 1389 | 28 问一下，那个紫薯就是生的放进去吗？还是需要先弄熟。我怎么觉得红薯一般烤个20分
钟的话熟不了 |
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q**x
发帖数: 3763 | 29 呵呵，其实紫薯泥就是我把紫薯烤熟了之后，去皮，然后用勺子按压，搅拌，就好了。 |
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m**********g
发帖数: 2661 | 30 准备做薯条妈的那个紫薯卷慕斯蛋糕，看了一下原方子，说要做250克紫薯泥，但是没
说怎么做。
是不是蒸熟了打泥呢？还要加牛奶或者什么液体在里边吗？ |
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A*******o
发帖数: 956 | 31 估计这位没吃过真正的紫薯。最爱吃紫薯了，可惜小贵，减价的时候买很多，煮熟了慢
慢吃。 |
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j******r
发帖数: 125 | 32 最近烤得几次都挺成功，跟国内大街上卖的差不多了，想拍照的结果发现照出来好丑，
还是算了。。。
红薯要紫红色皮的那种，选中等大小的，比如巴掌那么长，稍微细点的比较好熟。紫薯
的话就选跟拳头差不多大的，太小的烤好了会缩成一点点，太大的里面不粘。
把红薯紫薯洗一下放到烤盘，不用预热，450度半小时，然后翻一遍，再半小时。关火
再焖半小时。就行啦。我的烤盘是放到烤箱正中间的位置的。 |
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s***f
发帖数: 262 | 33 1.四季豆
致命毒素：皂素
致命机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，
具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食
物中毒，出现胃肠炎症状。
解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
2.木薯
致命毒素：亚麻仁苦苷
致命机理：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质
，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质
为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为
亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人
如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般
泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
3.菠菜
致命毒素：硝酸盐
致命机理：菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体
内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身
对人体毒性... 阅读全帖 |
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x******2
发帖数: 9400 | 34 第二张片的紫薯真紫啊，难道是传说中的夏威夷紫薯？
平时买的，都是白皮紫心的，有点干，他们不喜欢。我就切小块煮熟，再放牛奶放点糖
，当个小甜点吃，比较受欢迎。 |
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s*********e
发帖数: 5245 | 35 我这个区可能长不起来，倒是想试试夏威夷紫薯，或者紫皮紫薯。你种了这么多西红柿
，你觉得最好吃的前3个是什么？我试了BRANDYWINE PINK，非常丰产，VERY JUICY,生
吃不错，熟吃尚可但非IMPRESSIVE，比较水。 |
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N***7
发帖数: 286 | 36 今天第一次买黄薯, 煮熟后发现里面有颜色浅黄的一小点一小点颗粒, 吃起来倒是没感
觉. 这是怎么回事啊? 是坏了还是这品种本身就是这样的, 请教大家. |
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i**9
发帖数: 1277 | 38 我们家的醋蒜泡好了，老公很爱吃。我不敢生吃怕辣，就拿来做菜。牛蛙腿居然是美国
店买到的，美国人在吃上面开窍了？同样一个店里还有兔子和鸭子以及有头虾。真是很
令人欣慰。离我们家还近。
牛蛙腿解冻后洗干净，清水泡一下，然后把水用力挤出来，否则烧菜的时候要出好多水
。牛蛙腿用姜丝，酱油，红糖和白酒腌半小时。油锅烧热把蒜瓣放入炸出虎皮，然后把
蛙腿放进油锅两面煎熟，腌蛙腿的调料倒入烧到收汁就好了。起锅时忘记加葱花了。娃
吃青蛙腿很happy，幻想自己能蹦老高。酱汁很快就结成肉冻了，这还是大夏天呢。可
见青蛙腿里面胶原蛋白也是丰富的。而且醋蒜因为有点香醋的酸味，让蛙腿增香增味不
少。这么好吃的蛙腿，就是贵而且少啊。好希望一只蛤蟆八条腿啊！也好希望娃能吃辣
的，就可以做干锅牛蛙了。
娃就着蛙腿吃了一大碗紫米饭，吃了一个半馒头。娃认死理儿，要吃纯味儿的东西，
汤圆不要馅儿，馒头不能带花样。俺给做了一个紫薯的蝴蝶馒头（不好意思，印象派了
），她一定要吃白馒头。讨好娃的蝴蝶馒头被早就等在一边的馋嘴爹吃了。 |
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w*****4
发帖数: 3902 | 39 按说馅应该不稀，蒸熟的紫薯，里面没什么水分，然后加油和糖。问题在哪呢 |
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x******n
发帖数: 8550 | 40 紫薯生的，熟的，里面都是紫色的。我说的是超市卖的。 |
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w*****y
发帖数: 2182 | 41 你这个应当不是大家说的紫薯
这版上说的是白皮的
我记得小时候吃过很多你这种的
里面有点紫,但不象卖的那个是全紫的
你种的这个,生吃比较甜, 熟的不够面,我个人感觉不如红心的好吃
我觉得,你这个好象是比较普通的红皮山芋哦 |
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o********d
发帖数: 1070 | 42 谢谢包子，我的是紫薯结的多，很高产，同样种的日本红薯，只结了几个。昨天蒸了几
个做晚饭，熟了就更紫了，没有日本红薯甜。 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 43 不客气。好像有人留红薯放室内的窗台上，春天来之前用牙签扎在上面，后来就会发芽
，然后把发芽的地方切块埋地里面就好了。
谢谢包子，我的是紫薯结的多，很高产，同样种的日本红薯，只结了几个。昨天蒸了几
个做晚饭，熟了就更紫了，没有日本红薯甜。 |
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y****2
发帖数: 11909 | 44 哈哈，还真像一只火鸡😄 还这么大，切了煮稀饭，切粒做勺面窝，煮熟切条做
红薯干吃，吃货的眼睛里都是好吃的，lol |
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h*******y
发帖数: 884 | 45 同求夏威夷紫薯藤，朋友给寄了两次，一次丢了，压根就没收到，再寄一次，花了好几
天才到，叶子都熟了烂了。
所以也提醒大家现在要寄藤的话，一定要选第二天寄到的package，不然好难养活。 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 46 还记得上回贴的先锋小部队的，主力军来了！32楼的真身肯定要谗倒一大片了！羡慕！
红薯微波炉就可以转熟的，比上蒸锅简便快捷。洗好后擦干，直接下微波炉，转2分种
，闷一下，再翻面转2分种，闷一下。有香味摸上去软软的就熟了。红薯很大的话就要
加长转的时间了。
瓠瓜真是健壮肥硕，里面有没有很多的囊？店里卖的是苗条颀长型的，切掉囊后就所剩
无几了。 |
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z******a
发帖数: 5381 | 47 有一种跟傻插争论的感觉
擦，你丫禁枪了，大屠杀能否减少概率还两说着，可是对于负面效果全然视而不见啊
持枪入室抢劫的怎么办？
持枪强抢民女的怎么办？
持枪掳童勒赎的你怎么办？
知道你丫没枪了，这不摆明了要开门揖盗么，难道这些傻插都天真的指望警察薯熟么？
我老真心希望这些天真的禁枪主义人士，赶快都聚集到一块地方，然后自生自灭最好
否则太耽误人类进化了。 |
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W*****P
发帖数: 1778 | 49 回楼上两位
就是切成小丁丁生的直接放进去烤
体积小很好熟，会有点面但有嚼头
与蛋液的口感不同，整体层次更丰富 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 50 是炒完肉馅锅里剩了点油，用它炒了蒜蓉，然后把小包菜，紫包菜，胡萝卜，放进锅里
，生抽一点，黑胡椒，一点水，煮熟，出锅前半小勺butter就好。 |
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