D****R 发帖数: 6053 | 1 咸呛蟹(摘抄)
1.在一缸凉开水中加入足够的盐(但不需要象腌咸蛋那样的饱和盐水)
2.将洗净的蟹(最好是活蟹),放入盐水中。
3.放入切成片的姜,(对半的蒜可选),白酒,盖好盖放于阴凉处。
1—2天后,可拿出一只,切成块(切的时候可别浪费了红红的蟹膏)。放点糖,姜米,
浙醋,就可以了。因为这个时候,蟹还不是很咸,蟹肉还比较嫩,最好吃。经过这么处
理后所以又叫温蟹
也可以直接沾白醋,(个人认为沾红醋不好吃)。
大约过了一个星期,蟹肉会变硬,变得越来越咸,鲜味就逐渐少了。建议,一不要腌太
多,3-4个,一个星期内吃完。
我试过,白蟹(梳子蟹),大闸蟹,Boston Crab, King Crab,都不错。 |
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n*******3 发帖数: 5232 | 2 正是蟹美膏肥的时候,口水哗哗的啊...
查了不少地方,发现蓝蟹都是建议怀孕期间可吃的水产,而且跟salmon一样,都是low
mercury的.
但是又听有的人说吃蟹容易让小娃将来长疹子.
大家来说说吧,好坚定一下我吃蟹的信心.已经吩咐lg晚上下班给我买蟹了... |
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X******i 发帖数: 1384 | 3 我不是很爱吃煮的非常熟的鸡蛋,蛋黄很干。不过茶叶蛋如果做的非常入味,我也挺爱
吃的。
连吃大闸蟹我也是一样的毛病,大家都爱吃蟹黄,唯独我爱吃蟹膏。蟹黄太干了,不像
蟹膏,很香,而且粘粘的。 |
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发帖数: 1 | 4 发现冰箱里只剩一只红膏咸炝蟹,一块腊肉,一包牛肉卷,一包鱼片
没菜了,怎么办? |
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q******s 发帖数: 7469 | 5 好像大多公的,少数几个母的。母的没有黄。不过大闸蟹公的好像有白色的膏,虽然没
有母的黄色的膏好吃。
: 你确定你买的母蟹?
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a*m 发帖数: 6253 | 6 加拿大肉蟹现在好像不让自己挑了。
不过这个季节,只要是活的,够大,膏都挺多的。
4.69一磅,15刀大概可以买到两只中等大小的了.
两只的话,女士一般一顿不太吃的掉,估计要打包了。。。
蟹膏是凉性的,所以最好是还有黄酒和姜。 |
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z********4 发帖数: 701 | 7 严格说母蟹的红膏是卵巢,公蟹膏是精巢,蟹黄是肝脏。叶状的腮和嘴后面的胃比较脏
不要吃。中间顶部有个六角形的白片
是心脏,据说大寒,但是我觉得缺乏科学依据,我经常吃也没觉的有什么不对
现在的闸蟹比印象中小时候吃的活性和味道都差太多了,可能是养殖的问题。也有可能
是选择多了口味提高了 |
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j**d 发帖数: 40 | 8 嵊泗人,古老东海渔村的当地渔民。用自己海边的房子开的店,既不请服务员,也没有厨师。
海鲜面,可以十几块一碗,几个小蛤蜊,一捧嫩青菜。也可以一百块一碗,顶级的红膏梭子蟹,肉质肥厚的冬菇。
海边错落的都是渔家客栈,当天我们只是半途而过,晌午时分遇到名扬小庄的老板娘,正在自家田里割小青菜,油亮亮的绿色,一茬茬的嫩叶。边上一个竹篓子,累叠着鸡舍刚刚摸出的鲜鸡蛋。探头看了招牌,东海海鲜面,附图热气腾腾一碗,铺满蛏子、蛤蜊、绿油油的青菜、炸熏鱼、西红柿,红的绿的极度挑逗味蕾。兴头之下,便摸了进去。
老板娘说,海鲜面没有秘方。好坏都在海鲜的活度上。何为活度?海鲜刚刚打捞上来,是最鲜活的,养一夜,肉变松,将死不死肉会软,而那些死掉的,也就只能做红烧或者腌制了。所以,蛤蜊面便宜,因为蛤蜊是养殖的。虽是活物,然活的毫无生色。东海水温和洋流较之于南海,更加恶劣且汹涌,养出来的活物,自然肉质紧实。想到厦门那些软趴趴的花蟹子,还是有些道理的。
想吃大碗正宗的东海海鲜面,首先你必须选择这碗面的浇头。名扬小庄里既没有饲养池,也没有冰铺陈的海鲜,我说怎么选?老板说平日里我们只提供住自家的客人,前一天,便选好吃什么海鲜... 阅读全帖 |
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c******n 发帖数: 4965 | 9 舌尖 文体
有厨师。
膏梭子蟹,肉质肥厚的冬菇。
,正在自家田里割小青菜,油亮亮的绿色,一茬茬的嫩叶。边上一个竹篓子,累叠着鸡
舍刚刚摸出的鲜鸡蛋。探头看了招牌,东海海鲜面,附图热气腾腾一碗,铺满蛏子、蛤
蜊、绿油油的青菜、炸熏鱼、西红柿,红的绿的极度挑逗味蕾。兴头之下,便摸了进去。
,是最鲜活的,养一夜,肉变松,将死不死肉会软,而那些死掉的,也就只能做红烧或
者腌制了。所以,蛤蜊面便宜,因为蛤蜊是养殖的。虽是活物,然活的毫无生色。东海
水温和洋流较之于南海,更加恶劣且汹涌,养出来的活物,自然肉质紧实。想到厦门那
些软趴趴的花蟹子,还是有些道理的。
池,也没有冰铺陈的海鲜,我说怎么选?老板说平日里我们只提供住自家的客人,前一
天,便选好吃什么海鲜,当日清晨四五点去海鲜市场采购,所以印证了老板娘的那句话
,海鲜面的秘诀在于海鲜的活度,海鲜市场刚刚上市的,也便是几个小时前东海里刚捕
捞的“头等活度”的海鲜。
鲜,老板娘客气得很,说不嫌弃就有啥吃啥?正是饿的时候,于是坐等那一碗当地最家
常的东海海鲜面。
州的不一样,绝不可能乒乒乓乓有弹性,吓死人。选材,深海里的马鲛鱼,十斤一尾的
那种尺寸... 阅读全帖 |
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l***9 发帖数: 360 | 10 写得独特,很欣赏。
有厨师。
膏梭子蟹,肉质肥厚的冬菇。
,正在自家田里割小青菜,油亮亮的绿色,一茬茬的嫩叶。边上一个竹篓子,累叠着鸡
舍刚刚摸出的鲜鸡蛋。探头看了招牌,东海海鲜面,附图热气腾腾一碗,铺满蛏子、蛤
蜊、绿油油的青菜、炸熏鱼、西红柿,红的绿的极度挑逗味蕾。兴头之下,便摸了进去。
,是最鲜活的,养一夜,肉变松,将死不死肉会软,而那些死掉的,也就只能做红烧或
者腌制了。所以,蛤蜊面便宜,因为蛤蜊是养殖的。虽是活物,然活的毫无生色。东海
水温和洋流较之于南海,更加恶劣且汹涌,养出来的活物,自然肉质紧实。想到厦门那
些软趴趴的花蟹子,还是有些道理的。
池,也没有冰铺陈的海鲜,我说怎么选?老板说平日里我们只提供住自家的客人,前一
天,便选好吃什么海鲜,当日清晨四五点去海鲜市场采购,所以印证了老板娘的那句话
,海鲜面的秘诀在于海鲜的活度,海鲜市场刚刚上市的,也便是几个小时前东海里刚捕
捞的“头等活度”的海鲜。
鲜,老板娘客气得很,说不嫌弃就有啥吃啥?正是饿的时候,于是坐等那一碗当地最家
常的东海海鲜面。
州的不一样,绝不可能乒乒乓乓有弹性,吓死人。选材,深海里的马鲛鱼,十斤一尾的
... 阅读全帖 |
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z*****y 发帖数: 429 | 11 好文!有照片就更好了。
有厨师。
膏梭子蟹,肉质肥厚的冬菇。
,正在自家田里割小青菜,油亮亮的绿色,一茬茬的嫩叶。边上一个竹篓子,累叠着鸡
舍刚刚摸出的鲜鸡蛋。探头看了招牌,东海海鲜面,附图热气腾腾一碗,铺满蛏子、蛤
蜊、绿油油的青菜、炸熏鱼、西红柿,红的绿的极度挑逗味蕾。兴头之下,便摸了进去。
,是最鲜活的,养一夜,肉变松,将死不死肉会软,而那些死掉的,也就只能做红烧或
者腌制了。所以,蛤蜊面便宜,因为蛤蜊是养殖的。虽是活物,然活的毫无生色。东海
水温和洋流较之于南海,更加恶劣且汹涌,养出来的活物,自然肉质紧实。想到厦门那
些软趴趴的花蟹子,还是有些道理的。
池,也没有冰铺陈的海鲜,我说怎么选?老板说平日里我们只提供住自家的客人,前一
天,便选好吃什么海鲜,当日清晨四五点去海鲜市场采购,所以印证了老板娘的那句话
,海鲜面的秘诀在于海鲜的活度,海鲜市场刚刚上市的,也便是几个小时前东海里刚捕
捞的“头等活度”的海鲜。
鲜,老板娘客气得很,说不嫌弃就有啥吃啥?正是饿的时候,于是坐等那一碗当地最家
常的东海海鲜面。
州的不一样,绝不可能乒乒乓乓有弹性,吓死人。选材,深海里的马鲛鱼,十斤一尾... 阅读全帖 |
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L*******n 发帖数: 3169 | 12 写得很好啊
有厨师。
膏梭子蟹,肉质肥厚的冬菇。
,正在自家田里割小青菜,油亮亮的绿色,一茬茬的嫩叶。边上一个竹篓子,累叠着鸡
舍刚刚摸出的鲜鸡蛋。探头看了招牌,东海海鲜面,附图热气腾腾一碗,铺满蛏子、蛤
蜊、绿油油的青菜、炸熏鱼、西红柿,红的绿的极度挑逗味蕾。兴头之下,便摸了进去。
,是最鲜活的,养一夜,肉变松,将死不死肉会软,而那些死掉的,也就只能做红烧或
者腌制了。所以,蛤蜊面便宜,因为蛤蜊是养殖的。虽是活物,然活的毫无生色。东海
水温和洋流较之于南海,更加恶劣且汹涌,养出来的活物,自然肉质紧实。想到厦门那
些软趴趴的花蟹子,还是有些道理的。
池,也没有冰铺陈的海鲜,我说怎么选?老板说平日里我们只提供住自家的客人,前一
天,便选好吃什么海鲜,当日清晨四五点去海鲜市场采购,所以印证了老板娘的那句话
,海鲜面的秘诀在于海鲜的活度,海鲜市场刚刚上市的,也便是几个小时前东海里刚捕
捞的“头等活度”的海鲜。
鲜,老板娘客气得很,说不嫌弃就有啥吃啥?正是饿的时候,于是坐等那一碗当地最家
常的东海海鲜面。
州的不一样,绝不可能乒乒乓乓有弹性,吓死人。选材,深海里的马鲛鱼,十斤一尾的
那种尺寸... 阅读全帖 |
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p********i 发帖数: 12365 | 13 嵊泗吃海鲜不是要去老虎灶么
有厨师。
膏梭子蟹,肉质肥厚的冬菇。
,正在自家田里割小青菜,油亮亮的绿色,一茬茬的嫩叶。边上一个竹篓子,累叠着鸡
舍刚刚摸出的鲜鸡蛋。探头看了招牌,东海海鲜面,附图热气腾腾一碗,铺满蛏子、蛤
蜊、绿油油的青菜、炸熏鱼
,是最鲜活的,养一夜,肉变松,将死不死肉会软,而那些死掉的,也就只能做红烧或
者腌制了。所以,蛤蜊面便宜,因为蛤蜊是养殖的。虽是活物,然活的毫无生色。东海
水温和洋流较之于南海,更
池,也没有冰铺陈的海鲜,我说怎么选?老板说平日里我们只提供住自家的客人,前一
天,便选好吃什么海鲜,当日清晨四五点去海鲜市场采购,所以印证了老板娘的那句话
,海鲜面的秘诀在于海鲜的
鲜,老板娘客气得很,说不嫌弃就有啥吃啥?正是饿的时候,于是坐等那一碗当地最家
常的东海海鲜面。
州的不一样,绝不可能乒乒乓乓有弹性,吓死人。选材,深海里的马鲛鱼,十斤一尾的
那种尺寸,剔骨剁碎,细致鱼糜,软软嫩嫩,手剁的鱼茸和少量蛋清在一起,下锅前挤
成鱼丸,开水一焯便起,滑
,下油锅。冷却后储备。也是海鲜面的上好辅料。
单。她家青菜用一两朵猪油一炒,面汤里一瓢,动作极快。其他食材也... 阅读全帖 |
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wh 发帖数: 141625 | 14 海蟹没有膏?反正膏黄都是河蟹的饱满。而且是入秋后的河蟹,菊黄蟹肥。 |
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T******e 发帖数: 18290 | 15 美国人吃蟹膏吗?不吃不需要关心
吃蟹膏必须要关心,一个是吃卵巢,一个是吃精巢,能一样吗 |
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T******e 发帖数: 18290 | 16 刚才微博上华东师范大学的大闸蟹专家王群教授(@王群-BIOECNU /http://www.weibo.com/wangqun68)指正说,螃蟹的蟹膏,实际上主要是副性腺及其分泌物。
大家不要因此就松了一口气,说,耶,终于不用吃螃蟹精子了哟。
我来告诉大家另一个事实吧,副性腺,是生殖系统中一系列腺体的统称。人体中最著名
的副性腺,就要数钱烈宪,哦不对,是前列腺了。副性腺的分泌物,在雄性的精液中,
按体积来说,占了大部分。这些分泌物对于精子的成熟和活跃必不可少。这样说来,你
们是不是又要抵制蟹膏了呢? |
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H***e 发帖数: 476 | 17 【 以下文字转载自 Travel 讨论区 】
发信人: jxyd (极限运动), 信区: Travel
标 题: 一碗海鲜面的温柔
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 14 04:27:07 2015, 美东)
嵊泗人,古老东海渔村的当地渔民。用自己海边的房子开的店,既不请服务员,也没有厨师。
海鲜面,可以十几块一碗,几个小蛤蜊,一捧嫩青菜。也可以一百块一碗,顶级的红膏梭子蟹,肉质肥厚的冬菇。
海边错落的都是渔家客栈,当天我们只是半途而过,晌午时分遇到名扬小庄的老板娘,正在自家田里割小青菜,油亮亮的绿色,一茬茬的嫩叶。边上一个竹篓子,累叠着鸡舍刚刚摸出的鲜鸡蛋。探头看了招牌,东海海鲜面,附图热气腾腾一碗,铺满蛏子、蛤蜊、绿油油的青菜、炸熏鱼、西红柿,红的绿的极度挑逗味蕾。兴头之下,便摸了进去。
老板娘说,海鲜面没有秘方。好坏都在海鲜的活度上。何为活度?海鲜刚刚打捞上来,是最鲜活的,养一夜,肉变松,将死不死肉会软,而那些死掉的,也就只能做红烧或者腌制了。所以,蛤蜊面便宜,因为蛤蜊是养殖的。虽是活物,然活的毫无生色。东海水温和洋流较之于南海,更加恶劣且汹涌,养出来的活物,自然... 阅读全帖 |
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d****o 发帖数: 32610 | 18 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Xujiahui (南模是所好学校), 信区: Military
标 题: Re: 台议员:台北再不努力就要被上海追上来了
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 18 18:34:48 2015, 美东)
我不是很爱吃煮的非常熟的鸡蛋,蛋黄很干。不过茶叶蛋如果做的非常入味,我也挺爱
吃的。
连吃大闸蟹我也是一样的毛病,大家都爱吃蟹黄,唯独我爱吃蟹膏。蟹黄太干了,不像
蟹膏,很香,而且粘粘的。 |
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c******n 发帖数: 16666 | 19 https://zhuanlan.zhihu.com/p/24269052
檀信介 在日留学生/佛教徒/淮西话弘扬者
霍真布鲁兹老爷 等 175 人赞
楔子、
胡儿本名叫虎尔花奴。因他是个赤发碧眼的色目人,诨名才唤作胡儿。
胡儿的祖父是本朝世祖皇帝忽必烈手下的幕僚,据说身怀那从泰西大秦(中国古代对罗
马的古称)传来的炼金奇术,有炼铅成银、点石成金的本领。
当年世祖皇帝忽必烈征战四方的过程中,每有军饷寅卯不接的时候,都由胡儿的祖父做
法筹措。大汗这边圣旨发下,一夜之间胡儿的爷爷便能给他变出许多金光闪闪的赤金元
宝来。
这炼金术虽然看上去无本万利,但实际上则会消耗阳寿。几代人里只有胡儿的爷爷能够
运用自如,不光用这奇术屡建奇功,还活过了花甲六十得了善终。
族中子侄后人也有学得此术的,但往往掌握不了其中诀窍,没变出几两黄金就耗尽了阳
寿一命呜呼了。胡儿他爷爷去世后,裕宗皇帝真金念他有大功于社稷,就封受他家后人
罔替的高位显爵、近畿的良田千亩。可惜他爷爷虽然身怀绝技,却教子无方,几个不肖
子孙只知道厮混胡闹,丢了官职不说,还败光了家产,隔一代传到胡儿手里只剩下个有
名无实的勋贵头衔。同住在内城... 阅读全帖 |
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m*f 发帖数: 8162 | 20 算起来自从念大学起就再没吃到过红膏炝蟹,没法忘怀的想念越来越强烈,这些天终于
超越了从未亲自动手吃生鲜海货而产生的胆怯。。。昨天下午买了三个梭子蟹,然后
加上半碗盐巴,两碗凉开水,小杯二锅头,一根辣椒,切碎的姜葱,放在冰箱里冷藏,
然后就是漫漫长夜的等待。。
今天中午迫不及待,拿出一个来吃,娃哈哈。。。。 |
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f********l 发帖数: 1473 | 21 Nice try!
来盘正宗的宁波红膏炝蟹,解解馋。 |
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x*****o 发帖数: 577 | 22 吃得东西还是国内丰富多了,零食、小吃、各类应季特产这里别说吃了,看都看不到。
LD这次回去,吃的小笼包子居然是蟹膏馅,以前是蟹粉的。5个人吃蟹膏小笼,居然吃
掉4位数,我真是out了。 |
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r********y 发帖数: 2540 | 23 你丫吃过螃蟹么:公蟹哪儿来的黄?
你丫在美国呆过么:在美国什么蟹都只能是公的,捕母蟹犯法
你丫对美食就是煞笔:真正的饕餮之徒更喜欢吃公蟹的蟹膏而非蟹黄。蟹黄胆固醇奇高
且腻 |
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B*********r 发帖数: 280 | 24 上周六凌晨3点起床开车5点半到Galveston著名的17街钓蟹钓鱼。
感觉蜜汁大虾不如活虾好使;一条小鲨鱼,无数条类似sunfish的小鱼,丢掉,两条
croaker (黄花鱼), 还有一条大个red drum(??).螃蟹遍地爬,走的不够靠里,小螃
蟹居多,钓上来也扔掉了,大个的留下来;
建议大家尽量往里走,最近雨水少的缘故,高潮来了也是浅浅的一层水;往里走水深,
大螃蟹多。
上午10点多打道回府,在中国城一家饭店让人把螃蟹蒸了,大鱼红烧了,新鲜的鱼吃起
来就是鲜阿~~这条鱼太大了,收了15元料理费,吃了3顿都没吃完,最后只好扔掉。吃蟹期间比较了一下南北方吃螃蟹的先后顺序,但是有一条是一致的,都蘸姜丝醋吃,而且母蟹居多,蟹膏很丰盛,呵呵。。。。 |
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i*h 发帖数: 116 | 25 本站看到的一贴很对我胃口,继续狗狗之后就抄书整理成了这个样子。
吃遍京城驻京办
1.贵州省人民政府驻北京办事处
北京市北三环东路和平西桥樱花街18楼北京贵州大厦
据朋友说,里面的肠旺面、花江狗肉、酸汤鱼、鼎罐鸡、恋爱豆腐果、丝娃娃、鸡辣椒
、小米粑、夜郎面鱼、荷叶糍粑绝对值得一吃。超辣,怕长豆豆的朋友不去为妙
地址:北京市朝阳区北三环东路17号(1011楼)
电话:64223876 64426679
2.西藏自治区人民政府驻北京办事处
北京办事处坐落在北京市西城区鼓楼西大街149号
正宗藏族吹肺、吹肝,藏族酸奶, 松子鱼, 羊肉炒面片, 酥油糌粑.
电话:64018822,64019831
●西藏大厦•新珠堂餐厅
地址:朝阳区北四环东路118号西藏大厦二层
特色:酥油茶、糌粑糕、土豆咖喱饭、爆炒羊肺、那曲叉烤羊腿
3.安徽省人民政府驻京办事处
朝阳区惠新西街1号 安徽大厦
腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭、“五元神仙鸡”、马蹄鳖、怀胎鱼、油爆虾、安庆
素火腿、素烤鸭
电话:64956093
4.天津驻京办
推荐:嗄巴菜、... 阅读全帖 |
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j***h 发帖数: 4412 | 26 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: jeffh (Jeffh), 信区: SanFrancisco
标 题: 湛江人在美国:博德加湾抓螃蟹
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 14 23:34:07 2011, 美东)
湛江人在美国:博德加湾抓螃蟹 2011-11-15 11:32:18 来源: 碧海银沙
台湾来的交换生抓着螃蟹笑呵呵
碧海银沙网讯(图文/特约摄影师 吴小青 编辑/邹红宇 棱 枫)每年的10和11月份
,是螃蟹最肥的季节,也是捕蟹的最好时机。
三五磅重的大螃蟹
周六,我们教会的兄弟姊妹们,带着台湾来的交换学生,从沙加缅度驾车2小时,
到了博德加湾〔bodega bay〕。那是一处捕蟹船的基地,从而开始了我们抓螃蟹的活动。
博德加湾,风景优美,是美国当地人退休养老的理想之地。人们在这里依山傍海,
建造起了一幢幢美丽的望海小别墅。
满载而归的捕抓螃蟹船
山下,是幽静的湿地。山前面的太平洋,建有一码头,供鱼船货轮停靠。山后,还
筑有两道防波堤,利于游艇在中间进出。
按照螃蟹的生活特点,抓蟹的最好时间,是凌晨3至5点。... 阅读全帖 |
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k********a 发帖数: 7225 | 27 我回家也吃了,是中秋蟹最肥的时候。我也喜欢雄蟹膏。
我小时候吃蟹,一定要先把蟹腿上的毛拔掉。。。 |
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l*******e 发帖数: 3584 | 28 只知道5月份的时候这里的蟹很好,
我是爱吃黄的,那个时候每个都很肥。
现在的虽然看着打开有黄可是一蒸就流没了。
买了公的膏到是有,但是肉不甜。
是不是这不是吃蟹的时候呀,可为什么那么多卖蓝蟹的呢? |
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j***h 发帖数: 4412 | 29 湛江人在美国:博德加湾抓螃蟹 2011-11-15 11:32:18 来源: 碧海银沙
台湾来的交换生抓着螃蟹笑呵呵
碧海银沙网讯(图文/特约摄影师 吴小青 编辑/邹红宇 棱 枫)每年的10和11月份
,是螃蟹最肥的季节,也是捕蟹的最好时机。
三五磅重的大螃蟹
周六,我们教会的兄弟姊妹们,带着台湾来的交换学生,从沙加缅度驾车2小时,
到了博德加湾〔bodega bay〕。那是一处捕蟹船的基地,从而开始了我们抓螃蟹的活动。
博德加湾,风景优美,是美国当地人退休养老的理想之地。人们在这里依山傍海,
建造起了一幢幢美丽的望海小别墅。
满载而归的捕抓螃蟹船
山下,是幽静的湿地。山前面的太平洋,建有一码头,供鱼船货轮停靠。山后,还
筑有两道防波堤,利于游艇在中间进出。
按照螃蟹的生活特点,抓蟹的最好时间,是凌晨3至5点。我们去到时,巳是上午8
、9点钟了,大家赶紧吃过早餐,便开始了抓捕螃蟹的活动。
休闲的人们散布在长长的防波堤上,或照相、或垂钩、或观赏美景
我们在防波堤边上,抛下夹有三文鱼、石斑鱼等诱饵的网具,5到10分钟拉上来看
一次。王弟兄就开着橡皮艇,把铁网箱放到对面防波堤的... 阅读全帖 |
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j***h 发帖数: 4412 | 30 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: jeffh (Jeffh), 信区: SanFrancisco
标 题: 湛江人在美国:博德加湾抓螃蟹
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 14 23:34:07 2011, 美东)
湛江人在美国:博德加湾抓螃蟹 2011-11-15 11:32:18 来源: 碧海银沙
台湾来的交换生抓着螃蟹笑呵呵
碧海银沙网讯(图文/特约摄影师 吴小青 编辑/邹红宇 棱 枫)每年的10和11月份
,是螃蟹最肥的季节,也是捕蟹的最好时机。
三五磅重的大螃蟹
周六,我们教会的兄弟姊妹们,带着台湾来的交换学生,从沙加缅度驾车2小时,
到了博德加湾〔bodega bay〕。那是一处捕蟹船的基地,从而开始了我们抓螃蟹的活动。
博德加湾,风景优美,是美国当地人退休养老的理想之地。人们在这里依山傍海,
建造起了一幢幢美丽的望海小别墅。
满载而归的捕抓螃蟹船
山下,是幽静的湿地。山前面的太平洋,建有一码头,供鱼船货轮停靠。山后,还
筑有两道防波堤,利于游艇在中间进出。
按照螃蟹的生活特点,抓蟹的最好时间,是凌晨3至5点。... 阅读全帖 |
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j***h 发帖数: 4412 | 31 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: jeffh (Jeffh), 信区: SanFrancisco
标 题: 湛江人在美国:博德加湾抓螃蟹
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 14 23:34:07 2011, 美东)
湛江人在美国:博德加湾抓螃蟹 2011-11-15 11:32:18 来源: 碧海银沙
台湾来的交换生抓着螃蟹笑呵呵
碧海银沙网讯(图文/特约摄影师 吴小青 编辑/邹红宇 棱 枫)每年的10和11月份
,是螃蟹最肥的季节,也是捕蟹的最好时机。
三五磅重的大螃蟹
周六,我们教会的兄弟姊妹们,带着台湾来的交换学生,从沙加缅度驾车2小时,
到了博德加湾〔bodega bay〕。那是一处捕蟹船的基地,从而开始了我们抓螃蟹的活动。
博德加湾,风景优美,是美国当地人退休养老的理想之地。人们在这里依山傍海,
建造起了一幢幢美丽的望海小别墅。
满载而归的捕抓螃蟹船
山下,是幽静的湿地。山前面的太平洋,建有一码头,供鱼船货轮停靠。山后,还
筑有两道防波堤,利于游艇在中间进出。
按照螃蟹的生活特点,抓蟹的最好时间,是凌晨3至5点。... 阅读全帖 |
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h***e 发帖数: 20195 | 32 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: jeffh (Jeffh), 信区: Military
标 题: 湛江人在美国:博德加湾抓螃蟹 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 14 23:34:47 2011, 美东)
发信人: jeffh (Jeffh), 信区: SanFrancisco
标 题: 湛江人在美国:博德加湾抓螃蟹
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 14 23:34:07 2011, 美东)
湛江人在美国:博德加湾抓螃蟹 2011-11-15 11:32:18 来源: 碧海银沙
台湾来的交换生抓着螃蟹笑呵呵
碧海银沙网讯(图文/特约摄影师 吴小青 编辑/邹红宇 棱 枫)每年的10和11月份
,是螃蟹最肥的季节,也是捕蟹的最好时机。
三五磅重的大螃蟹
周六,我们教会的兄弟姊妹们,带着台湾来的交换学生,从沙加缅度驾车2小时,
到了博德加湾〔bodega bay〕。那是一处捕蟹船的基地,从而开始了我们抓螃蟹的活动。
博德加湾,风景优美,是美国当地人退休养老的理想之地。人们在这里依山傍海,
建造起了一幢幢美丽... 阅读全帖 |
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j***h 发帖数: 4412 | 33 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: jeffh (Jeffh), 信区: SanFrancisco
标 题: 湛江人在美国:博德加湾抓螃蟹
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 14 23:34:07 2011, 美东)
湛江人在美国:博德加湾抓螃蟹 2011-11-15 11:32:18 来源: 碧海银沙
台湾来的交换生抓着螃蟹笑呵呵
碧海银沙网讯(图文/特约摄影师 吴小青 编辑/邹红宇 棱 枫)每年的10和11月份
,是螃蟹最肥的季节,也是捕蟹的最好时机。
三五磅重的大螃蟹
周六,我们教会的兄弟姊妹们,带着台湾来的交换学生,从沙加缅度驾车2小时,
到了博德加湾〔bodega bay〕。那是一处捕蟹船的基地,从而开始了我们抓螃蟹的活动。
博德加湾,风景优美,是美国当地人退休养老的理想之地。人们在这里依山傍海,
建造起了一幢幢美丽的望海小别墅。
满载而归的捕抓螃蟹船
山下,是幽静的湿地。山前面的太平洋,建有一码头,供鱼船货轮停靠。山后,还
筑有两道防波堤,利于游艇在中间进出。
按照螃蟹的生活特点,抓蟹的最好时间,是凌晨3至5点。... 阅读全帖 |
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c********d 发帖数: 11593 | 37 嗯,螃蟹的确很活,我拿了螃蟹之后又在大亚转悠了一个小时才回家,螃蟹还一个个活
蹦乱跳的。不过黄也的确少。看来之前楼上的某同学说得对,不是季节。
另外我发现,公蟹比母蟹肥。虽然也不是满黄,但是有膏,肉也更满些。如果还有同学
要团购,建议买大的全公的那种。Jimmy比Sally贵那一块五不是没道理的。 |
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b********r 发帖数: 7725 | 38 蟹膏只有雄蟹有,蟹黄只有雌蟹有
九雌十雄,农历来算
照片里的算梭子蟹,海里的,不是膏蟹 |
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s****i 发帖数: 1954 | 39 在Oregon见识过老美在Pier上的“屠蟹大法”,当时只是觉得这些人也太浪费了,公的
大蟹盖里也有很多膏的呀。
有黄的话用水会冲掉吗? |
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H********g 发帖数: 43926 | 40 实际上真正爱吃虾蟹肝脏(听说抗癌明星虾蟹先生已经和肝毒斗争很久了)是西人,他
们用龙虾的肝脏做酱。
这个卫生官员可能是只懂西餐,不大懂中餐,所以张冠李戴,认为中文里说的蟹膏和
crab fat/lobster paste/Tomalley 是一回事。
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http://en.wikipedia.org/wiki/Tomalley
The hepatopancreas of a crab is also called tomalley, or crab "fat"; in
crabs the tomalley is yellow or yellow-green in colour.[2][3][4] In Maryland
and on the Delmarva Peninsula, the hepatopancreas of the blue crab is
called the "muster" or "mustard", probably because of the yellow colour,
which is not the b... 阅读全帖 |
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H***a 发帖数: 735 | 41 顶!这个蟹肉多么,有没有膏?
上次用蓝蟹做过香辣蟹,群众反映不错,下回俺贴照片:) |
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c*******7 发帖数: 2506 | 43 请问公蟹什么时候最肥美啊?公蟹的蟹膏也很好吃。。。 |
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i***s 发帖数: 39120 | 44 吃螃蟹的注意了:蟹黄是母蟹的卵巢,蟹膏是公蟹的精子。 |
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c*******y 发帖数: 89 | 45 我们吃的也是不很饱满,大概10个里面有3个满的有膏,1个有黄这样,我妈和ld都挺开
心:)
我还被夹了。隔着纸袋子都夹破了。
如果再有人想要尝试,可能的确如coalpilerd MM说的,公的比较好,至少有膏吃。 |
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s*********a 发帖数: 370 | 46 怀念国内的大闸蟹,现在已经也已经过季了吧。其实不知道atlanta这边什么季节吃螃
蟹能有膏,也不知道上哪吃。有知道的能分享下么,餐馆或者哪里买生的螃蟹我自己做
都行。谢啦 |
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s****9 发帖数: 2226 | 47 有黄还是有膏?2者不一样的。我喜欢吃蟹膏,但可能胆固醇更高 |
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