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全部话题 - 话题: 血汤
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O***O
发帖数: 1854
1
中学生写的?现在也算难得了。我们这辈人,很多从小学起就在长辈骂共党的氛围里长
大(8^2之后)。再以后一两辈基本是鸡汤泡大的。顶多有1/10关心政治,而这1/10里
绝大多数不是粉红就是反日愤青。
赵国的体制和蒙古、满族的农奴制度类似,比宋明自由农还落后。八旗猛发横财的时候
(例如入关初期),上层食肉底层喝汤,八旗子弟能形成“中产阶级”。一旦不再猛烈
扩张----甚至不用经济危机,仅仅是发展速度稍慢----内部的吸血机制就导致两极分化
,“中产阶级”大面积破产。八旗子弟沦为乞丐。
这就是目前赵国经历的:警察的拨款少了,就去抢小公务员。小公务员没钱了,就克扣
医疗经费。医生的拨款没了,就去抢病人。病人里有警察家属,于是警察加倍抢小公务
员。。。如此循环,美丽新常态。
w********x
发帖数: 1732
2
来自主题: Food版 - 牛肉番茄滋补汤
菜名:牛肉番茄滋补汤
材料:牛肉 1 lb
番茄 4~5个
牛蒡 一根
胡萝卜 两根
洋葱 一个
花椒,大料,桂皮,姜(切片)
做法/步骤:
1.牛肉切小块,用沸水过一下,去血,
2.在高压锅里放热水,基本上跟开水一个温度的,把牛肉放进去,加花椒,大料,桂皮
,姜
盖盖子,大火到喷气,上阀,直到再次喷气,十分钟,关火,等锅凉到可以开盖子(
10分钟)
3.这时牛肉就已经烂了,加番茄,牛蒡,胡萝卜,洋葱,小火炖,一个小时左右
我是一边做其他的菜了,什么时候吃饭什么时候关火就行了
喝的时候,再加盐
特点:
滋补,浓香,有番茄的酸味和胡萝卜的甜味,老公很喜欢
个人评价:
适合冬天喝,暖暖的。:)
s****e
发帖数: 2934
3
来自主题: Food版 - 荠菜大鱼头汤
菜谱名称 荠菜大鱼头汤
所属菜系 其它菜系
基本特点 清热解毒,健胃消食,消暑和肝、养阴明目,利小便短赤,眼部结膜炎、血
衄、尿血。
基本材料 食物:荠菜鲜品500克(干品150克),生姜2片,大鱼头1个(连双
眼)。
做法
荠菜鲜品为佳,洗净。有眼疾头晕加鱼头、生姜,无眼疾者,荠菜、瘦肉煲汤即成。
说明
(1)荠菜性平,微寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
(2)《陆川本草》记述:“健胃消食,化积滞。”
(3)《现代实用中药》记述它能“止血,治肺出血、子宫出血、流产出血、月经
过多、头痛、目痛或视网膜出血”。
B**********y
发帖数: 3855
4
换个投票的标题:“xx省的QQ菜最好吃“,是不是容易挑点?
象云南的米线和沙锅鸡,上海的年糕汤和城隍庙小吃,南京的鸭血汤,福州的抄手和鱼
丸...
众口难调,但总有一样你爱吃的!
w*******o
发帖数: 4857
5

牛肉锅贴比较好吃的是在珠江路和华侨路之间的居民区里有一家,很不错,还喜欢他家
的牛杂汤~~
还有金陵大排档的金牌煎饺~~~~
想死我啦~~~~
B********e
发帖数: 19317
6
来自主题: Food版 - 骨头汤怎么炖好喝啊

去血水是之前的步骤。
去血之后大火烧开,不同骨头和水量时间也不一样吧。
看到水的颜色可以有变,不再是清的,就可以改小火慢慢炖。
水只有微微有冒气泡就好了。炖N个小时不等吧。
自己留言观察汤色,可以随时小勺一口试味道。
用真空煲是最好的,烧开了看到转颜色了就转移到真空胆里面。
封好盖子洗洗睡一觉。第二天早上就好了。
w******y
发帖数: 4871
7
来自主题: Food版 - 再说如何把骨头汤熬白
我刚用电高压锅煮的。骨头萝卜葱姜蒜直接扔进去。
煮好后,血沫结成片浮在上面。撇去,汤很好喝啊
q**********n
发帖数: 4160
8
棒骨先放在开水里煮二十分钟,让血放出来,让后流水冲洗棒骨和锅,让后重新放到锅
里,加鸡腿几根,葱姜,八角,枸杞,盐,高压锅,20分钟。然后放气,高开锅盖,放
上雪豆苗汤熟就好。
Broccoli Mussels
这个Mussels 中文到底叫什么? 不是海虹吧.....
飞水芥兰备用。
热锅,橄榄油,爆香蒜蓉,放入Mussels,黑胡椒,盐,parsley, red wine,开口后放
入飞水的芥兰和butter小块,拌匀就好。
c*********r
发帖数: 2900
9
小时候过年的最爱,冷冷的冬季,在屋子里炖上那么一锅子热气腾腾的胡萝卜羊肉最来
劲啦~~~先将羊肉洗净切块whole foods有售,记得买带骨头的,别买成costco的去骨羊
腿肉。然后水烧开加入姜片花椒,把羊肉放水里焯一下
然后把焯好的羊肉捞出,然后放水龙头的温水,清洗,洗干净血沫以后放一边。
油锅加热,放入油,然后放姜片,丁香,干辣椒,花椒,辣椒,香片还有冰糖,小火炒香
然后加入羊肉,翻炒,然后喷料酒。炒到没有水
然后把炒好的羊肉加入炖锅里,加水,肉和水1:3-4倍的量。然后加入酱油。大火烧开
后转小火炖
烧一个小时15分钟然后加入盐和鸡精,然后继续烧15分钟。
胡萝卜洗净切块待用
肉肉炖好了以后,把肉肉捞出,汤留下炖胡萝卜30分钟,等到胡萝卜面了以后再把肉放
入一起炖15分钟,就好啦~~~
D**S
发帖数: 24887
10
来自主题: Food版 - Ground beef 作肉丸汤合适吗?
汤会不会因为肉中带血而变得很浑浊?
w********1
发帖数: 266
11
对 这个包馄饨饺子超好 很清香 但一定要绰水
另外 切记西洋菜无论煲汤还是包饺子 一定要滚水下 不然一定会苦!!!!血的教训
西洋菜陈肾汤是我的最爱
C****1
发帖数: 63
12
来自主题: Food版 - 酸酸甜甜红薯菠萝汤
1.消除水肿
溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,消除炎症和水肿。
2.减肥
菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁,能有效地酸解脂肪,可以每天有效地在食物中搭配
食用菠萝或饮用菠萝汁,但是切忌过量或食用未经处理的生菠萝,第一容易降低味觉,
刺激口腔粘膜;第二,容易导致生产菠萝蛋白酶,对这种蛋白酶过敏的人,会出现皮肤
发痒等症状。
3.助消化,促进食欲
具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴的功效。菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁
酯,具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。
4.去油腻,清理肠胃
菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化,对于长期食用过多肉类及油腻
食物的现代人来说,是一种很合适的水果。
5.美容
防止皮肤干裂,滋润头发的光亮,同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫
力。
6.保健
促进血液循环酶,素来可以降低血压,稀释血脂,食用菠萝,可以预防脂肪沉积。
7.消除感冒
烧、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明显的症状,除了趟在床上安静地休息,不妨饮用一杯新
鲜的菠萝汁,它有降温的作用,并能有效地降低支气管。
8.利尿
适当食用对肾炎,高血压病患者有益。
... 阅读全帖
J******3
发帖数: 1537
13
我婆婆采的新鲜晒干的,如果没有一般药店里益母草膏也行。清理子宫的,回家后吃,
吃2星期左右。通草中药房买,通乳的,做猪脚汤之类的汤的时候放点。
a*******e
发帖数: 12169
14
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事,了解食尚), 信区: Food
标 题: 【2011家常菜】一周新菜小结,1特别菜3凉菜4小炒1汤
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 27 09:48:46 2011, 美东)
明天一早要去阿拉斯加Cruise一周,所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时,吃了一道『腊味荞麦包』的菜,是用松仁,玉米,香肠丁,腊肉丁等小
炒好,然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃,非常好吃。今年回国时
,发现有很多从那个演变出来的新菜,我这个搭配就是其中的一种。山珍:香菇和冬笋
, 配上海味:海参,夹在荷叶包中,实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄,因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料:速冻海参或水发后的海参500克,冬笋100克,水发后的香菇100克,葱3-4根,干
红辣椒3-4个,姜末2茶匙,碎米芽菜约30-40克,料酒2汤匙,盐,糖,荷叶包
制作过程:
依次将海参,冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节... 阅读全帖
w****g
发帖数: 153
15
来自主题: Boston版 - 【食事】Nashua的“上海大阪”
菜饭应该用鲜肉而不是美式火腿肉,自己腌咸肉很简单的。
没有典型的上海菜,就不算上海帮。粢饭糕,小馄饨,单档和双档,咖喱牛肉油豆腐细
粉汤,鸡鸭血汤,酒香草头,枸杞头炒肉丝都没有。
t*****e
发帖数: 2470
16
96-97,开局十二连胜之后,湖人摸爬滚打进入今后赛。当年常规赛胖胖能伤则伤,连
续旷课。好在二傻Campbell当然不让,代替胖胖首发且场场都能攻城拔寨,动不动来个
30分跟你玩。胖胖加盟之后我湖成绩大幅up,可惜犹他还是一枝独秀,冠绝西部。
季后赛第二轮大神替补出场表现尚可,第五场移师盐湖城,湖人1-3落后,早已回天乏
术。脑积水根本无用武之地,胖胖除了砍分亦难撼邮差队伍,大射霍爷也就是前三节乱
扔几个三分之后完全消失。最后时刻两队89平,大神牛逼哄哄最后时刻中投,正中空气
,双方加时。
加时赛大神再接再厉,以一个空气求开场暖身。你来我往,最后一分钟我湖落后三分,
大神于三分线外再中空气。摩门喜不自胜,却也没有打成,最后时刻大神犹然不惧,大
声要球,再中空气。
当时我湖解说鸡爷道:此童必成大器。
97-98年更为呆逼二代,许多人都想不到,后来防守AI3出名的卢哥当年大放异彩,每次
从板凳下来必有惊人之举,速度奇快上篮奇花,鸡爷不住赞叹。
季后赛第二轮先输一场,连扳四城搞定超音速。西部决赛再遇犹他,脑积水与胖胖组合
乃有心结,穷死哥所谓防守功力也为得见,大神表现平平。倒是有两场卢哥胡... 阅读全帖
j****p
发帖数: 3197
17
来自主题: Minnesota版 - 冬瓜虾仁汤好喝的关键
ic,下次去买一个回来,撇血沫这是郁闷死我了
这个油能捞上来吗
俺对吃要求不高,能搞个汤觉得对自己真好啊
m*****5
发帖数: 23482
18
来自主题: NewYork版 - 想吃鸭血粉丝汤了,哪有
我打算以后熬点鸭油出来,滴在猪血粉丝汤里面做做实验
鸭肠就肯定找不到了
V*****8
发帖数: 33122
19
新世界楼下那家羊肉烩面有老鸭粉丝汤,不过要拿放大镜捞里面的东西。
W********8
发帖数: 72
20
来自主题: NewYork版 - 纽约哪里能吃到鸭血粉丝汤?
缅街黄金商城里面有家不错的老鸭粉丝汤
s******6
发帖数: 578
21
来自主题: SanFrancisco版 - 上海经典路边摊
黄浦区:
1.广东路浙江路口烤羊肉2元;
2.浙江路福州路口老半斋的肴肉面6块(得过国家金奖的);
3.云南路宁海路口的伊利新疆菜馆门口的羊肉串;
4.云南南路小吃街鲜得来排骨年糕7块;
5.小绍兴鸡鸭血汤3.5元;
6.三八旅社小龙16个3.5元;
7.云南路上(或者附近?不太认路)汤团是一流(是家很小的店面)
8.山东路近福州路仁济医院麻辣烫;(P:仁济医院对面的那家麻辣烫一点都不好吃,而
且态度非常
差,蔬菜量少而且感觉不新鲜):
9.来福士广场地下一层的云南美食林米线;
10.董家渡路中山南二路家佳汤包鲜肉蟹粉汤包16.5/笼/15只;
11.原董家渡路面料市场边上鸳鸯馄饨;飞龙生煎(个大汤足味美);
12.董家渡路南昌街路口汤圆0.5圆一只(肉、豆沙、芝麻);
13.董家渡路蔑竹路麻辣烫;
14.文庙西北狼烧烤鸡心;
15.寿宁路小龙虾(把经去掉的);
16.人民路(沪南电影院对面)牛肉汤2块(牛就像自己家里养的一样);
17.复兴东路近光启路三角串;
18.南市区红房子妇产科医院对面辣肉面(不过时间久矣, 拆没拆不能保证);
19.黄河路靠近青岛路那边有一家鸿兴酒家,里面卖
k*******8
发帖数: 1304
22
来自主题: Seattle版 - 鼎泰丰西雅图分店开张了
上海的小笼包子是大街小巷里的小店好吃啊,上海本地人不会去豫园吃的。上海小笼到
处有,几乎每个小吃店都有,我家门口的那家一笼10个7快人民币,特别的好吃,配上
一晚鸡鸭血汤或者牛肉细粉汤味道不要太灵,再美国没有吃过一家店小笼包子能和国内
那种百姓的小吃店比的,价格还老贵的。
M*******a
发帖数: 1633
23
其实区区一个丰裕生煎里面卖的东西就多了,除了生煎还有馄饨锅贴粉丝汤鸡鸭血汤排
骨年糕等等等等,我老都要吃的。
这店在eastside就一个的话估计会火的,因为其他店都没有或者有也不正宗。
b*******e
发帖数: 6920
24
我不喜欢吃肺
不过广东好像专门有一道猪肺汤呢
b********7
发帖数: 12906
25
来自主题: Basketball版 - 大家在国内大学里献过血么?
献了。 然后有个同学还搞来了鹿茸和乌鸡,拿到食堂给炖了一大缸的汤分给系里我们
这个年级所有人喝。 结果除了两根鸡骨头,我的汤里啥都看不到。
b*****e
发帖数: 53215
26
来自主题: Football版 - 肺汤要交出手机了?
肥汤应该学女客 去国会发飙 高呼我为领袖负过伤 我在北非流过血
M****g
发帖数: 11639
27
来自主题: bagua版 - 喝五红汤上火
此汤可升血,备孕及待孕均佳

30
c**********o
发帖数: 93
28
严重同意你!那个味道,那个份量的大盘鸡啊~~~也许会忘了所有的图片记忆,可是
味觉的,只会越记越牢啊
还有晚上在校门那儿推车出摊儿的汤饺,辣椒水炸臭豆腐。。。天,我的口水(-_-)

size
l*********t
发帖数: 104
29
小混沌,小笼包,是上海早餐的标配。不过也就是刚吃得几口特别好吃。等到吃饱了,
就不好受。小笼包太油腻,小混沌汤都是味精。然后不停的喝水。我在上海时候,偶尔
吃一下小笼包子小混沌,但是几乎每天都吃大饼油条豆浆,或者菜馒头。不油腻。
s******0
发帖数: 13782
30
怀恋 ~~~~
其实我最喜欢的还是汤里脆脆的鸭肠鸭珍
G*********o
发帖数: 49669
31
来自主题: LoveNLust版 - 盗帅无香 之 偷香 二试探
鸭血汤
旺鸡蛋
盐水鸭
煮干丝
凉粉
油炸臭豆腐
状元豆/五香蛋
如意回卤干
小笼包
牛肉锅贴
什锦豆腐涝
蒸饺
糯米藕
桂花糖芋苗
五香鹌鹑蛋
牛肉粉丝汤
炒螺丝
哪一个?

你可能不稀罕。。。
南京的一个小吃。。
i*********a
发帖数: 6504
32
哎!!!有点意思~~
香菜几片超有味道!!!
同怀念回味的粉丝汤,金陵的枣糕,大煮干丝!
俺最喜欢鸭德堡的鸭肝鸭胗,9块钱一大碗
怀念7个人一间宿舍,窄窄的房间!
总有一张床上堆满的箱子,每每要拿东西就翻天覆地~~
a*******e
发帖数: 12169
33
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发信人: areyoueye (关注食事,了解食尚), 信区: Food
标 题: 【2011家常菜】一周新菜小结,1特别菜3凉菜4小炒1汤
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 27 09:48:46 2011, 美东)
明天一早要去阿拉斯加Cruise一周,所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时,吃了一道『腊味荞麦包』的菜,是用松仁,玉米,香肠丁,腊肉丁等小
炒好,然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃,非常好吃。今年回国时
,发现有很多从那个演变出来的新菜,我这个搭配就是其中的一种。山珍:香菇和冬笋
, 配上海味:海参,夹在荷叶包中,实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄,因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料:速冻海参或水发后的海参500克,冬笋100克,水发后的香菇100克,葱3-4根,干
红辣椒3-4个,姜末2茶匙,碎米芽菜约30-40克,料酒2汤匙,盐,糖,荷叶包
制作过程:
依次将海参,冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节... 阅读全帖
a*******e
发帖数: 12169
34
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标 题: 【2011家常菜】一周新菜小结,1特别菜3凉菜4小炒1汤
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 27 09:48:46 2011, 美东)
明天一早要去阿拉斯加Cruise一周,所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时,吃了一道『腊味荞麦包』的菜,是用松仁,玉米,香肠丁,腊肉丁等小
炒好,然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃,非常好吃。今年回国时
,发现有很多从那个演变出来的新菜,我这个搭配就是其中的一种。山珍:香菇和冬笋
, 配上海味:海参,夹在荷叶包中,实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄,因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料:速冻海参或水发后的海参500克,冬笋100克,水发后的香菇100克,葱3-4根,干
红辣椒3-4个,姜末2茶匙,碎米芽菜约30-40克,料酒2汤匙,盐,糖,荷叶包
制作过程:
依次将海参,冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节... 阅读全帖
C****e
发帖数: 12294
35
猪蹄瓜菇汤之一 (来点清淡的)
药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克
原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许。
制作:
1.香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。
2.猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中
备用。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小
时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。
功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。
/ 资料源自WWW
h***s
发帖数: 2499
36
味道是一般
只是这午夜两点的一碗粉丝汤,一个一起熬夜的好哥们,一盏寒风中的破路灯,令人回味
j*****u
发帖数: 11
37
小的时候汤是清的,就很好吃,
现在当然也好,就是太过浓郁厚重了!
t*********e
发帖数: 68
38
我喜欢吃汤里面的鸭肠子什么的,呵呵
t*******n
发帖数: 40
39
是啊。不过小时候我从来只是喝汤,不吃内脏,那些肝和肠的。后来的粉丝也不知道从
什么时候加上去的。
t*******n
发帖数: 40
40
据我家ld说,他更喜欢你们常州的小笼包,因为南京的有点偏甜,吃多了,就腻了。
不过南京的粉丝汤的确是和小笼一起卖的。以前山西路广场没拆的时候,经常和妈妈去
湖南路商场背后的那家,每次都是人好多,还要自己端上楼,泼泼洒洒得。
x**n
发帖数: 547
41
我吃的也是这种。我最喜欢的芦蒿,白果,菊叶汤
m*****8
发帖数: 4059
42
饺子和汤的价格真便宜阿。
V***l
发帖数: 2108
43
小时候在小摊上总见那些卖馄饨的手一捏就成一个,这绝技和面条煮锅盖有一拼.肉虽不
多,但就着汤就是美味啊.
m***o
发帖数: 17656
44
对对,就是这样的做法,两秒钟包一个馄饨。

小时候在小摊上总见那些卖馄饨的手一捏就成一个,这绝技和面条煮锅盖有一拼.肉虽不
多,但就着汤就是美味啊.
i********e
发帖数: 1488
45
来自主题: Jiangsu版 - 鸭血粉丝汤
法拉盛的老鸭粉丝汤巨难吃
i********e
发帖数: 1488
46
来自主题: Jiangsu版 - 鸭血粉丝汤
法拉盛的老鸭粉丝汤巨难吃
p********i
发帖数: 12365
47
来自主题: Shanghai版 - 上海经典路边摊
【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: sabw1866 (假如世界一瞬间结束), 信区: SanFrancisco
标 题: 上海经典路边摊
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 31 14:33:35 2007)
黄浦区:
1.广东路浙江路口烤羊肉2元;
2.浙江路福州路口老半斋的肴肉面6块(得过国家金奖的);
3.云南路宁海路口的伊利新疆菜馆门口的羊肉串;
4.云南南路小吃街鲜得来排骨年糕7块;
5.小绍兴鸡鸭血汤3.5元;
6.三八旅社小龙16个3.5元;
7.云南路上(或者附近?不太认路)汤团是一流(是家很小的店面)
8.山东路近福州路仁济医院麻辣烫;(P:仁济医院对面的那家麻辣烫一点都不好吃,而
且态度非常
差,蔬菜量少而且感觉不新鲜):
9.来福士广场地下一层的云南美食林米线;
10.董家渡路中山南二路家佳汤包鲜肉蟹粉汤包16.5/笼/15只;
11.原董家渡路面料市场边上鸳鸯馄饨;飞龙生煎(个大汤足味美);
12.董家渡路南昌街路口汤圆0.5圆一只(肉、豆沙、芝麻);
13.董家渡路蔑竹路麻辣烫;
14.文庙西北狼烧烤鸡心;
15
k****g
发帖数: 35
48
来自主题: Shanghai版 - zt: 上海小吃 (11)
第十一样小吃:锅贴
生煎与锅贴犹如兄弟,生煎和小笼却似兄妹。兄妹不可以一起洗澡,兄弟一起睡一个床
未免也不妥。锅贴的味道与生煎不同,不过倒蛮难用文字表诉,就像Dior和Chanel 无
法用语言倾诉,只有亲闻了才知道一样。上述文字是本人在http://destguides.ctrip.com/journals-review-d2-r1277935-detail.html 《寻访上海的30客生煎》中的描述,之所以有如此感言,实在是看不得有些小店把生煎和锅贴放一个锅子里烘。生煎是发面,锅贴是死面,“相煎何太急”?
早年上海街头拐角的锅贴摊和生煎摊一样,多如牛毛,做锅贴的决不做生煎,做生煎的
也决不做锅贴,两者如兄弟,却绝对不会睡到一个床上。我能打老远闻出哪个摊头做什
么,现在可好,马路是干净了,小贩也没了,最关键的,那股子香味也一起,飘散了!
写上海的小吃,缺了锅贴绝对不行,可要在上海找一家入得了我口的锅贴,有点难度。
不远几十里,从莘庄赶到杨浦区惠民路,吃了两客上海摊最便宜的生煎,2元/两,味道
还不错,但总觉得欠了什么?欠了什么呢?为了这个答案,没办法,只能继续去寻找。
辗转到老西门中... 阅读全帖
m******e
发帖数: 1244
49
第二十一样小吃:肉丝炒年糕
年糕在我的印象中,也是跟过年有关的。
过年于中国人,是一个“吃”字。在吃东西要凭票供应的年代,“年”显得尤其重要。
每户人家,家里最珍贵的东西,不是钱,而是购粮证等各种票证。在那个年代,有钱无
票,吃穿无门。
买鱼要鱼票;买蛋要蛋票,买豆制品要豆制品票,连香烟和老酒也都要票。当然,最重
要的票证是粮票和购粮证。
最早的时候(80年代初),每到过年,年糕要用购粮证才能买。在我的印象中,这东西
横两根、竖两根交叉摆放,叠成井字型。拎回家,要先把每根年糕扳下,这活通常由我
做。扳年糕需要巧劲,轻了不行,根本扳不下,重了也不行,年糕容易断。
每到过年,我总是乐此不彼,因为我从来没扳断过一根年糕。说来不可思议,某一年,
我却把自己的人生扳断了...
扳下的年糕,一根根硬得可以打人,如何把它切成片,就成了每家每户的烦恼事。每年
因为切年糕而切下手指的,恐怕不少。
于是诞生过一个行业:代切年糕和干笋。每到过年的时节,弄堂里时而会有小贩的叫声
响起:切年糕片。最后一个“片”字,短暂而急促。这叫声,听上去像唱词,悠扬而幽
远,仿若那个年代,“更行更远还生”...
一般的上海人... 阅读全帖
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