w*******e
发帖数: 15912 | 1 发信人: wsnonline (卫所南次郎-春哥罩我去战斗), 信区: Military
标 题: 回忆北京小吃
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 20 01:23:30 2011, 美东)
说实话，很多北京小吃味道独特，对很多人尤其是对讲究精致的江浙闽粤一带的南方人
来讲难于接受，但是对很多北方人来说，可能第一次吃有点怪怪的感觉，几次之后就会
喜欢上了，比如炒肝，炸灌肠，卤煮火烧，爆肚，就是其中代表。
哥是北方人，曾经落魄的混在北京多年，北京小吃还真就对了咱这种穷人家孩子的的口
味。
N年前北京前门大栅栏一带老字号小吃店儿扎堆儿，普遍门脸儿又小又破，但是味道真
是没得挑儿，咱是穷人家的孩子，那里的小吃店便宜实惠，对我诱惑很大，去天安门附
近玩儿时常在那里留恋忘返，解决了不少午饭晚饭。鲜鱼口胡同那叫一个破，你都想像
不到离天安门广场近在咫尺的地方有比普通小镇胡同还破的胡同，真怀疑打民国元年时
它就内样，可里面的便宜坊和天兴居炒肝店可是货真价实的老字号，我还记得那时炒肝
1.9元一小碗，再来二两小包子，那叫一个美。门框胡同小肠陈的卤煮火烧，门脸儿那
叫一个烂，里面也不卫生... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 2 http://www.sohu.com/a/226910992_401161
外国人认为过于熟透的中国菜
有老外说道：“我不喜欢吃中国菜，食物过于熟透，里面还有很多不能吃的调料，当别
人用筷子将食物夹给我的时候，我感觉这很难受。”
还有外国人说道：“我在中国不得不不停的吃海鲜和鱼，它们大部分闻起来就像下水道
的污染物和柴油燃料。I had to stop eating fish and other seafood in China.
Most of it smells like sewage or diesel fuel.”
还有外国人说道：“我吃过糟糕的中国菜是他们做的鱼肉，是一整条鱼，显然是从那条
河里捕捞的鱼，我从来没见过这么小的鱼，大概只有2斤左右，价格还是十分昂贵。我
们迫不及待去尝试，但是里面有很多骨头，它很糟糕没有我们想的那么好吃。”
中餐鱼肉
还有外国人说道：“是的，我吃过很糟糕的中国菜，是我的中国朋友推荐我吃下去的。
我必须诚恳的说，味道还可以，但是当我知道这是什么之后，我感觉自己浑身都不舒服
，这是用雄性动物鞭做成的食物。”
一些外国人还说道：“豆汁的味道很糟糕，我... 阅读全帖 |
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d********0
发帖数: 5142 | 3 ☆─────────────────────────────────────☆
lucars (卢卡斯) 于 (Thu Dec 16 00:51:48 2010, 美东) 提到:
炒肝，爆肚，卤煮火烧，炸酱面
豆汁，焦圈，油茶，褡裢火烧，
豌豆黄 艾窝窝这些才是北京的传统小吃
现在做的地道的已经不多了。
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DelicateMM (乖兔) 于 (Thu Dec 16 01:01:48 2010, 美东) 提到:
很馋
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marshfield (费城无聊) 于 (Thu Dec 16 01:13:56 2010, 美东) 提到:
天杀的，让我减肥不？
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lifelove (为什么我炒鸡蛋都糊？) 于 (Thu Dec 16 02:41:46 2010, 美东) 提到:
☆─────────────────────────... 阅读全帖 |
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p*********e
发帖数: 32207 | 4 ☆─────────────────────────────────────☆
ibd (我也控制体重。) 于 (Mon Jul 27 15:00:10 2009, 美东) 提到:
看了几个周末，总有点不符要求，或者价格没谈拢。LD体力越来越差。挑了几个种子选
手，上周末决断。
先在老北京吃了顿北京风味的早点，豆浆，豆腐脑，煎饼果子，熏肉大饼。饼作的非常好。芝加哥的朋友可以一试。
看05年46000迈 x5 3.0，navigation, 感觉不爽。开价23000。还价余地小。放弃。
后看05年45000迈 touareg v8。开价$17999。试开，感觉不错，动力足够，安静。但是
空调不制冷，brake pad灯亮。小dealer表示问题当即解决。价钱基本不退让。
回到家，来电话说车问题解决。出门$19500。于是就从了。。。
车况细节：1 owner, lease return, carfax report clean, 维护纪录全。深灰，外观
非常新，有车顶行李架。全新18寸轮胎。新brake pad。V8, 300W音响，两前座power
seat，memory s... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 5 外交当中“侃大山”
解说：
他是我们熟悉的大山；他是新任加拿大驻中国文化大使马克?罗斯威尔先生；他也是加拿大总理哈珀访问代表团里一个极为特殊的成员。
大山：
熊猫去了加拿大以后，我将在后面的院子安家，今后大家来看我，多带点儿鲜嫩的竹子来，谢谢。
解说：
品尝老北京炸酱面，参观天坛，和大熊猫合影，与青少年切磋乒乓球技。大山陪同下的加拿大总理哈珀此访中国，也出现了不少耐人寻味的变化。
2012年2月7日新闻：
哈珀此次访华的另一个重点是推动两国民间的沟通与交流。
解说：
加拿大总理第二次访华，中加关系到底会往什么方向发展？
《新闻1+1》今日专访大山，马克?罗斯威尔眼中的中加关系。
白岩松 评论员：
你好，观众朋友，欢迎收看正在直播的《新闻1+1》。
一说起加拿大的您最熟悉的人，估计所有的中国人能够提到两个，一个是白求恩，另一个是马克?罗斯威尔。说到这儿的时候，您肯定觉得白岩松今天脑子有问题，白求恩我们的确认识，但是马克?罗斯威尔是谁，我就不说他的小名了，直接说他的大名，叫大山。今天大山就来到了我们的演播室。
大山：
大家好。
白岩松：
可能这个时候观众又有点懵，这是《新闻1+1》，又不是... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 6 南京 盐水鸭
哈尔滨：得莫利炖活鱼
扬州：清炖蟹粉狮子头
上海：蟹壳黄
徐州：辣汤
吉林：煎粉儿
厦门：海蛎煎
齐齐哈尔：杀猪菜
青岛：辣炒蛤蜊
长春：地三鲜
昨天，@南京发布转发了@人民日报当日的一则微博，"100座城市和它的美食"，南京这座城市不出意外上榜的是盐水鸭。100种美食一上线，就引来很多微博网友的转发，除了认领自己家乡的美食是否确为代表性美食外，不少网友也纷纷提出了质疑，当然更多的网友表现出了"吃货"精神，顿生了人生一大梦想就是"走遍中国，吃遍神州"。
100座城市100道美食
有人说，要了解一座城市，最快的办法是用味蕾，每座城市有都独特的味觉 印记。这个让人口舌生津的"100座城市和它的美食"的微博图文并茂，比如天津大麻花、上海蟹壳黄、南京盐水鸭等等。记者看到，江浙地区的城市统统有美食上榜，比如苏州的青团、无锡的排骨、扬州的清炖蟹粉狮子头、宁波的冰糖甲鱼、温州的锦绣鱼丝等。当然其中也有一些比较不为大家所知的美食，比如唐山的蜂蜜麻糖、哈尔滨的得莫利炖活鱼、吉林的煎粉儿、石家庄的抓炒全鱼、烟台的焖子、洛阳的浆面条等等。这个美食排行榜中不少上榜的菜竟然很冷门。
勾起网友童年温... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 7 鸡仔胎
老鼠干
血蚶
“再带这些特产就绝交”
@东南快报：“每次开学的第一个晚上绝对是要空着肚子，在宿舍里等着，等着舍友们送来他们美味的家乡特产，这样就可以足不出户地尝到来自全国各地的美食了。”有这样一群吃货室友“嗷嗷待哺”，而全国的大学都开学了，同学们便纷纷往宿舍带自家的土特产，一些“奇怪”的土特产就在微博上被疯狂吐槽，其中包括一些咱福建的土特产，以老鼠干、血蚶、笋丝、鸡仔胎为首。
吐槽：“再带这些特产就绝交”
被吐槽的土特产包括北京的酸豆汁，海南的槟榔，还有内蒙古的奶酪，这些都因为“奇怪”的味道，被网友们无情地列入“黑名单”，甚至有网友称“再带这些特产就绝交!”
不过很多网友表示这些还可以接受，福建的一些土特产才让人“三观全毁”。被“吐槽”最多的是老鼠干，如网友“一直爱你”就说，他四年前在重庆上大学，三明的同学大老远坐火车把一袋特产带到宿舍，“当时觉得挺香，吃了两口觉得味道有点怪，一问才知道是老鼠干!吓了我一大跳，从此再也没敢吃!”
对福建血蚶“毫无接受能力”
还有网友说，对福建的血蚶“毫无接受能力”，网友“geekand-me”就说，她宁德的舍友曾经带过一罐血蚶到宿舍，闻起来很香... 阅读全帖 |
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t**s
发帖数: 483 | 8 油条豆汁。。。
要么油条配豆浆，要么焦圈配豆汁
这油条豆汁是什么吃法。。。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 9 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
自制豆浆 （非豆浆机版）
自己做豆浆，不但新鲜，不含防腐剂、添加剂，而且还可以根据自己的喜好调整浓淡和
味道。很多人为了方便买了豆浆机，但是没有豆浆机做豆浆也挺简单的，用一般的家用
搅拌机(blender)就可以了。当然还需要准备一个布袋子（过滤豆渣用）和一点纱布。
这种两次过滤的豆浆非常滑口，没有一点豆渣。
制作过程：
黄豆用清水冲洗一下，然后用清水泡过夜变软。
将黄豆分批放入搅拌机中，加入清水盖过黄豆，然后用告诉挡打成豆汁。
将所有打好的豆汁倒入过滤袋中，并添加一些清水稀释豆汁。
将豆浆从过滤袋中挤出，（适量添加清水，如果想喝浓的也可以不加）。
大火上将豆浆煮开。
可以再做一次过滤，然后加入白糖即可。 |
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发帖数: 1 | 10 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 【家乡的味道】哪里的小笼最好吃？
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 16 13:33:12 2017, 美东)
小笼是孩子最喜欢的中国小吃，这两年暑假回国在上海和杭州吃了不少。列给各位看一
看；也请推荐其他好吃的小笼。包子感谢！
上海的两家都是真如/曹杨一带的居民小吃店：
1. 德真兴汤包馆，桃浦路272号。
这家吃得最乐胃，模样俊，褶子多，皮薄但没薄到易破，汤汁自然也充足。每次到上海
就住隔壁宾馆，每天来这里吃小笼小馄饨鸡鸭血汤油豆腐粉丝汤或各式面条当早点，无
上满足。
2. 上味馆南翔小笼，杏山路598号。
南翔小笼是上海的小笼头牌，不过各处分店质量参差。这家老店我阿姨从小就去吃（并
提醒千万不要去豫园吃！），附近居民都是几十年的铁粉。这是我吃过的皮最薄的小笼
，绝对薄如蝉翼。务必轻提并立刻用勺子迎接，否则极易皮破汁流。汁水之多也是我吃
过的小笼之最，多到让我惊讶怎么装得下……一笼18个，也是我见过的最多的小笼！因
皮薄汁多，卖相有点塌。另外... 阅读全帖 |
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c*********7
发帖数: 19373 | 11 Lin garden早茶自助，油条，豆汁，麻花，点心等等随便吃。他家的豆汁做的非常不错
，每次不喝水，只喝豆汁。 |
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c*********7
发帖数: 19373 | 12 Lin garden早茶自助，油条，豆汁，麻花，点心等等随便吃。他家的豆汁做的非常不错
，每次不喝水，只喝豆汁。 |
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h****t
发帖数: 129 | 13 第4天
在北京的最后一天. 去了后海的九江小吃, 为了把没找到的北京小吃都吃到. 那是个
四合院, 汇集所有小吃. 东西很贵, 一小碗豆汁儿5元. 我终于圆了喝泔水一样豆汁儿
的愿望. 不过就咸菜丝喝还是不错的. 只是小姐太吝啬, 只给了一小撮咸菜, 只能对
付半碗豆汁. 余下的实在无法下咽. 吃了驴打滚, 豌豆黄, 冰镇酸梅, 羊杂碎. 和朋
友两个人吃了200多. 这早餐也太贵了.
冬天的颐和园别有一番风味. 游人都在冻结的昆明湖上走. 很冷很冷. 有人在凿开冰的
湖面上捞鱼. 就是用铲子在搅动水面, 鱼就跑上来, 抄子一抄就抛上岸. 巴掌大的鱼,
在冰面上蹦几下就马上成了冰棍. 他已经这样捞了一小麻袋了. 佛香阁在白雪映衬在特
别鲜艳夺目. 可想而知夏天颐和园杨柳垂岸, 连绵荷叶是多漂亮了.
回来的路上和的哥聊天问收入. 他说两个人合开一部车每月上缴公司7000元. 其他算自
己的. 北京起步价10元, 我一般的打车距离都是15-20元左右. 可想他们的收入. 晚上
和三个表弟表妹们在家里打火锅. 他们都是大学毕业留在北京的北漂. 有和很多人合租
, 住在外环, 上班公车 |
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f*******y
发帖数: 2368 | 14 北京的豆浆一般都是甜的，豆腐脑是咸的。
豆汁儿我赌你喝不下一口，不管哪儿卖的，只要你不是从小喝习惯的，都难以下咽。如
果非想尝试，可以试试这两家：
老磁器口豆汁店（天坛总店）：东城区天坛北门对面
牛街宝记豆汁店：西城区牛街输入胡同27号(胡同口路北) |
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wh
发帖数: 141625 | 15 我很敬业地整了个楼内推荐，放到主帖里了：
小笼推荐：
1. 无锡小笼
2. 杭州知味观味庄(杨公堤店)，杨公堤10-12号（花港观鱼出口处）。
3. 上海麟笼坊，建国东路10号。
4. 上海万寿斋，山阴路，鲁迅纪念馆和朱屺瞻纪念馆旁边。小馄饨也好吃。
5. 扬州富春、冶春两家茶社。
6. 香港翡翠拉面小笼包连锁店。
7. 鼎泰丰连锁店。
非小笼推荐：
1. 杭州慧娟，胡雪岩故居旁边。
2. 杭州清河坊状元馆对门的阿良面馆。
3. 泰州泰山大酒店早餐部的烫干丝、包子、鱼汤面、炸长鱼。
4. 上海福建千里香馄饨王。
5. 北京豆汁儿：老磁器口豆汁店（天坛总店），东城区天坛北门对面；牛街宝记豆汁
店，西城区牛街输入胡同27号(胡同口路北)。
6. 多伦多阿拉厨房、皇后名粥。 |
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A*****s
发帖数: 13748 | 16 我认识一堆二环以内长大的孩子都不喝豆汁儿
以前豆汁儿是便宜的，条件好的都喝贵一点的豆浆牛奶了
现在豆汁儿一定程度上又被当成行为艺术给挖出来了 |
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t******n
发帖数: 2939 | 17 ☆─────────────────────────────────────☆
tianxuan (tianxuan) 于 (Thu Oct 17 09:30:43 2013, 美东) 提到:
文教授想的还是太简单了，外地人要办户口就要考试，那北京人要保留户口是不是也要
考试？
外地人考不过拿不到户口，该；为了让北京保持高度文明，现有的北京人更该参与考试
过滤一下，考不过的必须放弃北京户籍。
考试考过一次只是暂时，可以享有一年户籍，一年一小考，三年一大考，督促这些文明
的城市人时刻学习，不能落后。
外地人入京籍还得有考核，凡是有闯红灯等不文明行为的，全部驱逐出境，一生不能踏
入北京城。
为了保证北京的高度文明，要在北京与河北接壤地区拉铁丝网，建造隔离带，防止外地
人偷偷入境。每条交通要道要设立重重关卡，重重审核，没有工作许可证、探亲邀请信
、旅游签证的，一律不能放行。
成人要考试，小孩也要考试，要求可以适当放低点。刚出生的娃就看看谁哭得最响亮，
幼儿园的就看看说英语有多流利，从小学开始凡是考试不及格的直接淘汰，遣送出城。
十年之后，北京城里，光是一个扫大街的大爷就能说三国语言... 阅读全帖 |
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f*******y
发帖数: 8358 | 18 有土豆这种饮料吗？我记得很久以前，坐飞机，我周围有人点了土豆汁。
我回去煞有介事的和老婆说居然有土豆汁这种饮料。
后来在想想可能我把番茄汁误听成土豆汁了。 |
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i*****e
发帖数: 72 | 19 我以前的那段文字主要强调作为接受主体的个人在艺术鉴赏中的主导地位，并没想到
要否认所谓＂艺术美的普遍性＂（在我看来，这提法本身就有点玄虚，而且讨论下去
不免变成庸俗辩证法的＂普遍性，特殊性＂的绕口令）．至于＂普遍的人性＂，我们
的"无产阶级文艺家们"早已作过强有力的批判．什么是永恒的呢？J.S.Bach在生前及
死后百年决无今日＂音乐之父＂之荣耀．他能找到那份教堂乐长的工作，是因为教区
邀娉的那时最受欢迎的G.P.Telemann不肯就任．幸好短命的Mendelssohn在一百年后由
故纸堆中发现了他，今日才有3B之说．但将来呢？
罗大佑不过是个方便的例子，不喜欢他的人哪能相信他有什么＂艺术美的力量＂，但
至于将来人们怎么看他，那是我们孙子的孙子的孙子的Ｎ次方们的事，我们作长辈的
完全不必去＂断言＂．老北京特不理解小孩子们怎么会喜欢喝可乐，却不能欣赏豆汁
儿．饮料都有可喝的普遍性，可这又臭又酸的永恒的豆汁味儿可不是每种饮料都能有
的．粗磁碗也好，一次性碗也罢，我们喝的还是豆汁．可是若用茶壶去装可乐．．．
也没什么不可． |
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i******n
发帖数: 538 | 20 选自《粉墨人生妆泪尽——母亲言慧珠与“好爸”俞振飞》，上海文汇出版社最近隆重
推出
风华绝代的“平剧皇后” 艺色俱全的“女梅兰芳”
●著名昆剧表演艺术梁谷音说：“言慧珠似花如玉，艺色俱全，娇媚艳丽，风流孤芳。
”
●香港京昆艺术家、评论家杨明说：“百年京昆艺坛独一无二的维纳斯女神！”
●著名昆曲表演艺术家蔡瑶铣说：“有人说，上海是张爱玲的上海，是陆小曼的上海，
我觉得上海更像言慧珠的上海：精致、个性、张扬，正面是光彩夺目，背后是淡淡的忧
愁。”
我为什么至今不原谅“好爸”
我的血脉里流着妈妈言慧珠的血，也流着生父薛浩伟的血。从我出生的那一天算起，到
生父与妈妈离异，我和生父在上海华园（旧称德园）——华山路 1006弄11号，一座温
馨舒适的小洋楼里共同生活了六年。生父常年在外地演出，我与他在一起生活实际仅有
二三年时间，那时我年幼，在我的脑子里生父并没有多少印象。
同样在华园，我与我的继父俞振飞，我一直称呼他为“好爸”，却前前后后共同生活了
十四年。所以，我对“好爸”的印象却比生父深刻得多。
1966年9月11日早晨，一辆白色的救护车缓缓地驶出了华园。
妈妈赤着双脚，一块白布裹住妈妈的... 阅读全帖 |
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i******n
发帖数: 538 | 21 选自《粉墨人生妆泪尽——母亲言慧珠与“好爸”俞振飞》，上海文汇出版社最近隆重
推出
风华绝代的“平剧皇后” 艺色俱全的“女梅兰芳”
●著名昆剧表演艺术梁谷音说：“言慧珠似花如玉，艺色俱全，娇媚艳丽，风流孤芳。
”
●香港京昆艺术家、评论家杨明说：“百年京昆艺坛独一无二的维纳斯女神！”
●著名昆曲表演艺术家蔡瑶铣说：“有人说，上海是张爱玲的上海，是陆小曼的上海，
我觉得上海更像言慧珠的上海：精致、个性、张扬，正面是光彩夺目，背后是淡淡的忧
愁。”
我为什么至今不原谅“好爸”
我的血脉里流着妈妈言慧珠的血，也流着生父薛浩伟的血。从我出生的那一天算起，到
生父与妈妈离异，我和生父在上海华园（旧称德园）——华山路 1006弄11号，一座温
馨舒适的小洋楼里共同生活了六年。生父常年在外地演出，我与他在一起生活实际仅有
二三年时间，那时我年幼，在我的脑子里生父并没有多少印象。
同样在华园，我与我的继父俞振飞，我一直称呼他为“好爸”，却前前后后共同生活了
十四年。所以，我对“好爸”的印象却比生父深刻得多。
1966年9月11日早晨，一辆白色的救护车缓缓地驶出了华园。
妈妈赤着双脚，一块白布裹住妈妈的... 阅读全帖 |
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b****a
发帖数: 37 | 22 转载
http://baike.baidu.com/view/4380.htm
另还有：义门苔干 芜湖芝麻香菜 濉溪酱包瓜(菜中菜) 芜湖腐乳 胡玉美蚕豆辣酱 敬
亭绿雪 琴鱼 葛 芮(玉)枣 山核桃.
淮南是豆腐之乡的美誉。当年淮南王刘安，是西汉高祖刘邦之孙，公元前164年封
为淮南王，都邑设于寿春(即今安徽寿县城关)，名扬古今的八公山正在寿春城边。刘安
雅好道学，欲求长生不老之术，不惜重金广招方术之士，其中较为出名的有苏非、李尚
、田由、雷波、伍波、晋昌、毛被、左昊八人，号称“八公”。刘安幽八公相伴，登北
山而造炉，炼仙丹以求寿。他们取山中“珍珠”、“大泉”、“马跑”三泉清冽之水磨
制豆汁，又以豆汁培育丹苗，不料炼丹不成，豆汁与盐卤化合成一片芳香诱人、白白嫩
嫩的东西。当地胆大农夫取而食之，竟然美味可口，于是取名“豆腐”。北山从此更名
“八公山”，刘安也于无意中成为豆腐的老祖宗。 |
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D*******y
发帖数: 4252 | 23 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: Helmet (Helmet), 信区: SanFrancisco
标 题: 北京印象4 – 普通人的生活 (完)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 23 14:13:36 2010, 美东)
第4天
在北京的最后一天. 去了后海的九江小吃, 为了把没找到的北京小吃都吃到. 那是个
四合院, 汇集所有小吃. 东西很贵, 一小碗豆汁儿5元. 我终于圆了喝泔水一样豆汁儿
的愿望. 不过就咸菜丝喝还是不错的. 只是小姐太吝啬, 只给了一小撮咸菜, 只能对
付半碗豆汁. 余下的实在无法下咽. 吃了驴打滚, 豌豆黄, 冰镇酸梅, 羊杂碎. 和朋
友两个人吃了200多. 这早餐也太贵了.
冬天的颐和园别有一番风味. 游人都在冻结的昆明湖上走. 很冷很冷. 有人在凿开冰的
湖面上捞鱼. 就是用铲子在搅动水面, 鱼就跑上来, 抄子一抄就抛上岸. 巴掌大的鱼,
在冰面上蹦几下就马上成了冰棍. 他已经这样捞了一小麻袋了. 佛香阁在白雪映衬在特
别鲜艳夺目. 可想而知夏天颐和园杨柳垂岸, 连绵荷叶是多漂亮了.
回 |
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b*******t
发帖数: 258 | 24 没有喝过豆汁儿，不算到过北京,豆汁儿可是老北京独具特色的早点，不要看其貌不扬，营养确是十分丰富。电影老炮儿中，六爷就是边喝着豆汁儿，边和兄弟们盘算着大事儿的。
冰糖葫芦都说冰糖葫芦酸，酸里面它透着甜糖葫芦好看它竹签儿穿,象征幸福和团圆。”老北京的糖葫芦，胡同儿里的小灯笼。走街串巷，不拿上这么一串红彤彤的冰糖葫芦，自拍都不带劲儿。
熬白菜对于老北京来说，冬储大白菜是段难忘的记忆。每年一到这个时节，全家老幼便忙活开来，准备冬储大白菜。小区楼道里，家家户户门前都是一堆大白菜。
爆肚儿北京城最悠久最兴旺的小吃非爆肚儿莫属爆肚外形粗糙，焯水蘸酱的吃法也“原始”的很，体现着京城小吃“看着平凡，吃着讲究”的传统特点。老炮儿中的六爷，嚼着热气腾腾刚出锅的爆肚，可谓是让北京纯爷们儿的气场全开。
炙子烤肉老北京一种传统吃法，叫炙子烤肉。以前的人们喜欢在炉子上放一块烧热的铁板，下面松枝旺烧，羊肉在铁板上滋滋作响，全家人围炉而坐，美滋滋地一边吃一边烤。现在一般有这种炉子的家庭少了，新一代北京人多去烤肉餐厅里寻觅烤肉的味道。据说，炙子烤肉古法分文吃和武吃。文吃，就是餐桌上吃后厨师傅烤好的肉，吃法斯文；武吃，就是... 阅读全帖 |
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k****g
发帖数: 35 | 25 第三样小吃：咸浆
咸浆，顾名思义是咸的浆。上海早点摊上的豆浆有三种：淡浆、甜浆和咸浆。淡浆和甜
浆，全世界的吃口基本差不多，唯有这咸浆，离开上海，就离了它的味。我有一位朋友
，远在国外，时常往来邮件，有一次我不小心把“先讲”打成了“咸浆”，老兄竟然回
我一封邮件：兄弟，侬下趟不要勒夜里（伊正在吃“早咖”）让我看到“咸浆”两个字
好伐（1）？
我和那位朋友，从小都生长在南市区。早年的南市是上海棚户最集中的区，什么都不好
，唯独吃的东西好。什么样的美味小吃，走几步路都吃得到。就说城隍庙，中国四大小
吃地（南京夫子庙、苏州玄妙观、长沙火宫殿）之一，离我家也就5分钟的步程。要说
我的口，也是给南市这片土地给练出来的。大餐这辈子没吃过，小吃可从小了就吃的。
小吃分干的和湿的，光说湿的小吃，就讲不过来。全血汤、双档汤、咖喱牛肉汤、油豆
腐线粉汤、大肠肺头汤、鸡粥、糖粥等等，等等。而其中最让人难以忘怀的，就是弄堂
口大饼摊上的一碗咸浆。那时候的咸浆，浓郁翻滚，就这么的一直翻到了心底。所以，
我这位兄弟见不得“咸浆”两个字。梁实秋先生在《北平的零食小吃》中，第一个提到
的小吃就是“豆汁”，“自从离开北... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 26 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 【家乡的味道】哪里的小笼最好吃？
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 16 13:33:12 2017, 美东)
小笼是孩子最喜欢的中国小吃，这两年暑假回国在上海和杭州吃了不少。列给各位看一
看；也请推荐其他好吃的小笼。包子感谢！
上海的两家都是真如/曹杨一带的居民小吃店：
1. 德真兴汤包馆，桃浦路272号。
这家吃得最乐胃，模样俊，褶子多，皮薄但没薄到易破，汤汁自然也充足。每次到上海
就住隔壁宾馆，每天来这里吃小笼小馄饨鸡鸭血汤油豆腐粉丝汤或各式面条当早点，无
上满足。
2. 上味馆南翔小笼，杏山路598号。
南翔小笼是上海的小笼头牌，不过各处分店质量参差。这家老店我阿姨从小就去吃（并
提醒千万不要去豫园吃！），附近居民都是几十年的铁粉。这是我吃过的皮最薄的小笼
，绝对薄如蝉翼。务必轻提并立刻用勺子迎接，否则极易皮破汁流。汁水之多也是我吃
过的小笼之最，多到让我惊讶怎么装得下……一笼18个，也是我见过的最多的小笼！因
皮薄汁多，卖相有点塌。另外... 阅读全帖 |
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z********e
发帖数: 253 | 27 http://bbs.tianya.cn/post-780-65445-1.shtml
董乐山杂文一篇：用伯乐相千里马来比喻知人善任真的恰当吗？反对言语霸权！换种角
度看问题。
伯乐与千里马
以伯乐相千里马的历史典故来做比喻知人善任的文章，已多得不可胜计了。至今还
没有看到有人表示异议，仿佛这是绝对的真理。
其实把这样的比喻用在我们当今的新时代，恐怕是极不妥当的。首先，伯乐与千里
马是人畜的关系，或者更确切地说，是奴才（因为伯乐也是为马主所用）与奴隶的关系
，只不过是用寓言化的形式表达出来而已。因此伯乐的眼光无论如何敏锐，他相千里马
的目的无非是找一匹骏马供他或马主人驱使而已，而千里马被他相中并没有什么好处，
也无非是要比在不识货的马主人手里，更多驱使而已。因此这种主奴关系用在新时代的
人际关系上是极不妥当的。
其次，如果说千里马难得，需要伯乐来物色，则伯乐何尝就不难得，又需要谁来物
色呢？依此类推，就钻了牛角尖，永远没有一个答案。因此要真正发现千里马，最好办
法是让千里马自告奋勇站出来，而这只有让它自己做伯乐，才能做到，这就需要让千里
马从畜牲的地位恢复到人的地位，也就是从被驱使的地... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 28 唐钰牵手邢燕玲
《非诚勿扰》本周六晚迎来了一位才多艺的大学老师，各方面条件都十分优秀的他面对留灯到最后的心动女生，竟婉言拒绝，令全场哗然。来自乌克兰的小伙尤里活泼热情，更是在现场耍起了双截棍，面对灭灯的场面大感失望。而在胡同里长大的北京男孩唐钰则牵手了胡同女孩邢燕玲，两人的般配程度让人羡慕不已。
“胡同男”邂逅“胡同女” 上演最般配牵手
唐钰是一个在胡同里土生土长的北京男孩，虽然已经进入不惑之年，但依然很有活力。从小到大他的性格都较为内向，不爱说话，连问路都会憋红脸。在一个好哥们的鼓励之下胆子才慢慢大了起来。身为一家互联网公司经理的他平时最大的爱好就是摆弄文玩，他认为这些文玩都充满了老北京的文化底蕴，不仅如此，他还酷爱北京的各种风味小吃，包括“闻者色变”的豆汁。听此，佐藤爱不禁问道，“你既然那么喜欢古玩，那你喜欢我这种唐朝的体型吗？”，逗得全场捧腹不已。在感情方面，他曾经谈过一段纯真的校园恋情，但在自己大学刚刚毕业的时候，对方就一直想结婚，而自己一直想打拼一番事业，最终无奈分手。如今事业有成，他期待着找一个个性强点的、能聊得来、能开玩笑、爱喝豆汁、性格外向的女生，最好是个跟自己的成长经... 阅读全帖 |
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l*******n
发帖数: 1867 | 29 京菜本来就是鲁菜
鲁菜作为圣贤礼数之一在首善地区推广是历史事实
京菜加入满洲菜和官府菜以后,更丰富而已.
你说的这些只有炒肝和豆汁算北京特产
麻豆腐 灌肠是光大北方人民到处都有的食品.
甚至豆汁,炒肝都不是北京特产 |
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l******6
发帖数: 5698 | 30 有机会去尝尝，但从来没吃过未必喜欢
炒肝和豆汁一样，不习惯会很难吃的
但如果喜欢，会非常怀念那口的
我回家天天泡炒肝，豆汁，麻豆腐，香死了 |
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xt
发帖数: 17532 | 31 嗯，以前在济南吃，只是觉得无比地咸。
小时候在济南养病半年，住在东方红那个地方(现在叫大观园）,
早上豆汁油条，那时候喝豆汁没有觉得好，只觉得里面沉淀多
像喝热水瓶底。 |
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c******n
发帖数: 891 | 33 看第一遍我很愤怒,以为故意恶心北京人; 但后一想, 这一定是一北京人贴的, 意思是
那些个外地菜就能和北京的豆汁一水平. 豆汁是什么, 在北京就一小吃, 不入流啊. 井
冈山... 神马玩意儿. |
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d*********2
发帖数: 48111 | 34 我在北京也算混过不少年头了， 豆汁和炒肝从来不碰。
其实北京名吃里头， 真口味好的， 譬如烤鸭， 涮羊肉， 惊动肉饼， 烤羊腿京
酱肉丝炸酱面之类的， 早就广为传播了。
像豆汁这样的光有名声传播不开的， 真不必去尝试了。
连王致和很多人都实在接受不了。 |
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l*******1
发帖数: 16217 | 36 豆汁真是一种神奇的食品，当年想鼓足勇气想喝下一碗，可是只喝了一口就吐回了碗里
，能不能和豆汁是鉴定老北京人的有效手段 |
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c***l
发帖数: 13273 | 37 北京小吃？
我就知道烤鸭和豆汁
烤鸭就是片皮鸭吧，早吃过多次了。
明天去尝一下豆汁 |
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w****i
发帖数: 383 | 38
豆汁儿就是豆汁儿，豆浆就是豆浆，油条就是果子，薄脆就是果篦儿，焦圈儿就是陪豆
汁儿的。要是混着吃，非京非津，估计是廊坊一带的。 |
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t***o
发帖数: 19256 | 39 豆汁真Nm难吃。从没吃过这么难吃的东西
[在 lubbock21 (大海无量，三花聚顶) 的大作中提到：]
：其实麦当劳就是美国街边drive through小吃，
：闻着臭，喝着酸臭的豆汁是独一无二的北京小吃，别的地方找不到，哈哈
：........... |
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v***o
发帖数: 1554 | 41 是做豆汁儿剩下的豆渣
不是绿豆汤煮出来的渣。
豆汁儿我认为就是soy milk的酸奶。能喝，但非要说不喝一天浑身不舒服，我觉得那是
有些人装逼。
至于这个，没几个人吃，说这个东西好吃的，都是自恋到一定程度的大尾巴狼。 |
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发帖数: 1 | 42 只能说你没喝过真正的豆汁。寒冬腊月，一碗热豆汁，就辣咸菜，喝下去特别舒服。 |
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发帖数: 1 | 43 孔庆东：走进新时代
2017-11-14 14:04:42 来源：微信公众号“孔和尚” 作者：孔庆东
点击：3171 评论： 6（查看）
QQ截图20171114115740.jpg
各位同学好，我们开始上课。
上一个礼拜上课的时候，是中国共产党第十九次全国代表大会召开的日子。那一天
我已经询问了大家对十九大关心的情况，隐隐约约地表达了这样一点意思：如果你不关
心十九大或者连十九大都不关心，你可能不配坐在这里听课。你也许会觉得很诧异：“
这有什么关系呢?”关系很重大!一个不关心人类最重大事件的人是不配做北大的学生的。
什么叫北大?北大不是各种排行榜上用数据标明出来的普通高等院校，北大是人类
独一无二的地方。这里两千年以前叫“太学”，它肩负着人类所有光明的希望——只有
这样认识这所学校，你才真的配做北大人。如果你这样认识这所学校，哪怕没有这所学
校的校徽，你都是一个北大人。
今天十九大已经结束了，十九届一中全会召开了，新一届的中国共产党的领导核心
已经选举完毕。它关系着今后若干年整个地球的状况、整个地球村的发展。当然，它会
通过各种方式，影响到我们每一间教室、每一个宿舍。你不必特... 阅读全帖 |
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t*******a
发帖数: 4055 | 44 从前的老北京 是个养穷人的地方 不至于让人绝望(组图)
新闻来源: 凤凰文化 于 2017-11-30 12:49:02
敬请注意:新闻取自网络,观点不代表本网立场!
侯磊
作为一国之都，北京推出的各种政策和态度往往是受社会关注的，一定程度上得令
大众信服，这不仅是对社会负责，还是对过去那个有人情味儿的老北京的一种传承。在
过去，北京还是个相对容易谋生的，养穷人的地方。
由于环境和人口因素，北京给许多人提供了多种就业的可能性。无论刚刚毕业的年
轻大学生，还是背井离乡在外漂泊奋斗十多年的中年人，北京的服务体系就这样被日常
的各类普通人支撑起来了。
即使是基础设施不那么发达的过去，在老北京卖黄土、卖小吃、卖艺唱戏的人比比
皆是，这都是能供穷人吃饭的营生。穷人的生活在温饱边缘，但不至于绝望。
老北京里南来北往讨生活的人，不论贫富与阶级，都生活在胡同里，不论有钱没钱
，都讲礼义廉耻，都一样喝豆汁儿。或者就算大家都不宽裕，也愿意互相拉一把，过着
简单饱腹的日子。
倘若这里都容不下穷人了，那么其他地方呢？中国走过弯路，人人都穷过，做人不
能忘本，不能没有体恤，更不能张嘴“何不食肉糜”，尤其是读书人... 阅读全帖 |
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g******t
发帖数: 18158 | 45 没啥纠结，和你讲道理呢。马幼垣是个《水浒》研究知名学者，不入流的历史研究者。
这种人如果能提供第一手历史资料，比如带页码的原始出版物，当事人的自传，官方网
站的记载，等等，你可以作为证据拿来支持你的论点。
他的分析就算了，你自己欣赏就可以了，不能用来当证据说服人。好比你爱喝北京豆汁
，旁人不该有意见。如果你认为豆汁很好喝，每个人每天应该喝上三大碗，那就是你不
对了 |
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l****u
发帖数: 8729 | 46 豆漿
材料:
黃豆一斤， 水
1‧先將黃豆洗乾淨，再將黃豆放入容器中，加入水開始 浸泡，天氣熱約4~5小時
，冷的時候，則需要約10~12小時，，看見豆外圍變白，僅中心呈黃色即可。
2‧將水倒掉，豆子再洗淨。
3‧一斤的豆子可分成4~5次來打，將一份的豆子放入果汁機中，約果汁機的1/3滿
，再加水至7分滿。
4‧開始打約3分鐘。
5‧將打好的豆汁放入鍋中用小火煮，要一直攪拌，看到一煮開，立刻熄火，或者
可在旁邊放一小碗水，看它很溢出時，馬上將水放入。
6‧準備一個乾淨容器，上面放置濾網，濾網上可放紗布，然後將煮好的豆汁過濾
入鍋中，這就是好吃又衛生的豆漿。 |
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f********m
发帖数: 8405 | 47 南方人到北京玩儿，慕名去尝了豆汁，暴肚，冰糖葫芦；说实话比南方的小吃差远了。
南方随便一个小城市的小吃都精致得多。暴肚比不上牛杂串，牛三星，冰糖葫芦比不上
咸酸，猪油糕，豆汁就更别提了，广式的各种糖水，凉茶，炖汤，根本不是北方人能想
像的。
我觉得小时候吃惯的东西，爱的就是那种乡情记忆。要说味道，北方的小吃就算是御膳
也没法了广东小吃比。 |
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z********6
发帖数: 137 | 48 干制何首乌，如果有沙，就是制的过程中没有洗干净新鲜何首乌的沙，或者是在制作的
过程中沾染上的，所以我们只能多洗多过滤，一定要处理干净沙后才能食用哦。
而炙首乌，是用黑豆汁，黄酒，生首乌炙过后制好的。这种首乌是生首乌拌上黑豆汁经
过反复正晒而成。应该是棕黑色，没有杂质的。如果有，最好重新买一些。可以先在网
上找点图片看看了解一下。
另外，干制何首乌，炙何首乌药效不同，食用方法也不同。不知道你买的到底是哪一种
，可否发图片看看？这样才好给你建议呀！ |
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g*******n
发帖数: 241 | 49 土豆越吃越健康
土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、
关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长
期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。
高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰
等作用。夏季没有食欲的朋友，坚持吃一段时间土豆，一定能收到令你满意的效果。
土豆越吃越苗条
吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最
低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你
的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，”，常吃身
段会变得苗条起来。
认为自己身材不够理想的人，只要将土豆列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受
节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。不过，减肥者要注意的是要将土豆做主食
而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。
土豆越吃越年轻
土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生
素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和... 阅读全帖 |
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