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d*******s
发帖数: 2689 | 2 牛奶放一段时间，就会有这种问题， 我一般看到这种情况， 就觉得是牛奶到了期限了
，坏了， 扔 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 3 偶尔是有这种情况的，不过即使你拿着发票去CS也没有问题。 |
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b*****e
发帖数: 585 | 5 这也行？我碰到过不止一次呢
后来买organic的就没再发生过，但是我又担心是不是加了防腐剂。。。 |
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s**a
发帖数: 1906 | 6 坏掉了。。。
我老爸了老妈就是这样来检测牛奶坏没坏的 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 7 我今天准备做酸奶的时候，也遭遇加热牛奶成絮状的情况了。都快煮开了，只好倒掉。 |
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Z*******0
发帖数: 96 | 8 遇到过几次，感觉就是牛奶已经要坏了。
刚开的牛奶就不会出现这种显现，还是别吃了，丢掉比较放心。 |
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s*******3
发帖数: 1172 | 9 啊，那牛奶不加热就卡看不出来好坏吗？
我每天都是做了燕麦粥（少放水）盛到碗里+牛奶（冰箱里拿出来），温度刚好中和一
下，马上就可以喝了。
那要是冰牛奶看不出来的话，怎么知道吃的好的还是坏的？ 只要不拉肚子？
我一般二个星期才能消灭一桶 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 10 一般变质的就已经粘稠酸奶化了，如果倒出来没有异样是不要紧的。 |
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L*******e
发帖数: 2540 | 12 牛奶坏了。牛奶要放到离冷冻室最近的一层冷藏就可以放久了。之前放到离冷冻室最远
的冷藏室特别容易坏。 |
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c**B
发帖数: 219 | 13 usually that means the milk is bad... |
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xt
发帖数: 17532 | 14 石膏不好用，盐卤点豆腐才好吃，豆腐花最好是用葡萄糖内酯。 |
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o*****8
发帖数: 12 | 15 Can you share the recipe to use 葡萄糖内酯 to make 豆腐花? |
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b*****o
发帖数: 2407 | 16 好想念这样的早餐。馄饨煮得真好，我喜欢馄饨那种鼓鼓囊囊的感觉。豆腐花如果可以
加一小勺辣椒酱就更赞了。 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 19 吃豆腐花的料勾芡不知道合不合适，一般都是清的。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 20 你是在亚洲超市买的？不是在普通超市买的？大概品牌不同吧。从豆腐花直到豆腐干冻
豆腐我是全部很熟悉。美国这边我买到最硬的豆腐肯定比国内的硬豆腐嫩很多。也就是
刚能保持炒起来不容易散而已。 |
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s***y
发帖数: 3042 | 21 小时候一直吃甜的豆腐花，后来长大了，吃了咸的。开始很排斥，后来觉得非常爽口，
就喜欢上了。反倒不爱吃甜的了。
前一段和一个老印吃饭，他自己做了酸奶，而且是咸的。我吃了一口，竟然觉得很不错
。我自己懒惰，就买了plain的酸奶，然后放盐一点点+孜然粉。基本就是这样。可以试
试看。反正不喜欢，剩下的可以放糖放蜂蜜。 |
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T***y
发帖数: 6600 | 22 永和的不行。除了很渴时喝冰豆奶，该店的其它东西都不照。
咸豆浆加肉粽是我小时候的梦想早餐。。。。。。
咸豆浆：先在碗里放榨菜末，虾仁／皮，切细的油条，一定要加酱油，然后，加沸腾的
豆浆（一定要沸腾），就能看到飘舞的豆腐花了。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 23 本来要做豆腐脑的，可是点老了。看网上有人说两者的区别是：点嫩点就是豆腐脑，点
老了就是豆腐花。有关方子参考了youtube上的一个教作豆腐的视频，很管用。上次自
己成功做出了豆腐，所以今天中午才起床（今天周六哦），却能不紧不慢地做出豆花来
。视频链接如下：
http://www.youtube.com/watch?v=3kARjk3k3EY
我总结了一下：黄豆和石膏粉的比例是：1：30。石膏粉是去泰国店看到的，很便宜，1
块5一小袋，可以用很久。英文是：calcium sulfate.
另外，黄豆和水的比例是1：7。石膏粉用温水溶解，粉和水的比例：2：25
豆浆是在搅拌机里磨的，我家没有豆浆机。
过程要点如下：
黄豆泡一夜，第二天打成豆浆，然后放在中火上加热10分钟，这样做的原因，我猜是防
止豆浆浮沫多，一开始如果大火加热，会突然涌出容器。中火加热后，再开大火，然后
就很好掌握了。大火烧开即可。
冷却到185F的时候，冲点。就是：将溶解的石膏粉水倒入一个瓷器里（瓷器比较好，不
容易和任何化学物质发生反应）。
然后距离瓷器一段距离处，猛地倒入豆浆。千万不要搅拌哦。盖上盖子，静置5分钟，
... 阅读全帖 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 24 赞美
这个豆腐花是不是南方叫法，北方叫豆腐脑？
，1 |
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X*****u
发帖数: 401 | 25 以前一直没有做好鸡蛋羹，不是蒸的太稀，就是太稠。后来看到一本书里面说用电饭锅
做。然后我蒸出
来的就像豆腐花一样的鸡蛋羹。。
材料：
2个鸡蛋
1杯清水
1/4 teasppon 盐巴
做法：
将鸡蛋打散，加入一杯（8ounce)水。在电饭锅放1/2杯水。放入蒸架。蒸到开关跳起就
okay了。
我做的时候会用保鲜膜盖住碗，以免水掉入鸡蛋里面，这样比例就不准了。 |
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X*****u
发帖数: 401 | 26 2个鸡蛋一杯水(以8ouces为单位）
4个鸡蛋两杯水
就是这样。我都用量杯。这样比较准确
以前一直没有做好鸡蛋羹，不是蒸的太稀，就是太稠。后来看到一本书里面说用电饭锅
做。然后我蒸出来的就像豆腐花一样的鸡蛋羹。。材料：2个鸡蛋1杯清水1/4 teasppon
盐巴做法........
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xt
发帖数: 17532 | 27 不是。豆腐脑一般用石膏或者内酯做，很软；豆腐花就是没有
压过的豆腐，用盐卤点出来的，比较硬一点，可以用筷子夹住 |
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p****y
发帖数: 23737 | 28 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 豆腐的种类
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 5 09:26:36 2011, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201109&postID=1254
豆腐（bean curd，tofu）是中国老百姓最熟悉不过的食品了，但是，豆腐究竟有什么营
养？有什么分类？吃豆腐能预防哪些疾病呢？这里面的学问可大了。据国外的一些资料
显示，21世纪美国发展最快的不是汽车，不是计算机，而很有可能是来自中国的豆腐。
在中国，为了纪念豆腐的创始人刘安诞辰2100年，也为了发扬中国豆腐的传统文化，每
年的9月16号，豆腐的发源地淮南，都要举行一届中国豆腐文化节。
豆腐分南豆腐，北豆腐，那么，到底什么是南豆腐？什么是北豆腐？它们在风味上有什
么不同呢？豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固
剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适... 阅读全帖 |
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h*********r
发帖数: 7786 | 29 怀念饭团，怀念烧饼油条，怀念豆腐花，小的时候每天上学路上随便挑。
幸福的日子一去不回 |
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s******k
发帖数: 82 | 30 大家好久不见啦！上次和大家分享的自制冰皮月饼不知道尝试了没有？做法简单而且一
下子省去了几十刀，一定为大家的中秋节团圆夜带来了不少乐趣和新意！
话说中秋节过去这么久了，是时候换点秋季的新花样了！以前自己用rice
cooker做过很多食物，但这次配合着初秋的季节，我忍不住想尝试一下养生的南瓜粥！
甜丝丝的南瓜配上松软粘稠的粥，相信一定能俘获你的味蕾！
南瓜小米粥的原料（这里暂时只提供一人份的~需要多人份的可以发信给我^0^）
材料(1人份)：小米20g、南瓜100g、
调味料：啥也没放,自己认为南瓜本身香甜的味道就已足够！喜欢甜食的朋友可以
视情况加入少许糖~
做法：
1、南瓜去瓤，切小块，电饭煲内烧点水，水开后放入南瓜块，水的量没过南瓜块
就可以;
2、小米淘洗干净，看南瓜开锅了，放入电饭煲内同煮;
3、煮15-20分钟左右，看小米粥有一点粘稠了，就ok啦!
啰哩八嗦：
1、南瓜本身就有甜味，所以我什么都没放，一直觉得原味的食物最好吃，hoho;
2、水的量不要太多，我喜欢有点粘稠的粥，这样很香;
3、小米的量别看20g只有那么少一点，但是煮好了也有一碗呢，这... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 33 加点紫菜虾米葱, 我就要激动的流泪了, 都N年(N>10)没有吃豆腐花了 |
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i**9
发帖数: 1277 | 34 我后悔买豆浆机了。豆浆机做的豆浆浓度不够，做不了豆腐。但可以做豆腐花。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 35 已知的：
1、豆浆
2、豆腐花
3、豆腐
4、黄豆芽
5、直接做蹄膀汤、骨头汤
还有啥不？
可以做百叶、厚百叶么？ |
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m****u
发帖数: 31 | 36 用石膏粉和白醋都尝试过点豆腐，弄出来的就是豆腐花，不能结块，请问是什么原因
请高人指点，谢谢！！ |
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B********n
发帖数: 12753 | 40 可能的情况哈
1过滤后温度太低，导致凝结不成
2葡萄糖酸内脂是否用水化开
3多加一点葡萄糖酸内酯试试，不同豆子可能导致浓度不同的 |
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l****y
发帖数: 155 | 42 内脂化开 用热豆浆冲内脂 不要再动了 盖好盖子 烤箱略保温20分钟
豆浆要浓 约浓约好 内脂多点少点问题不大 |
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V********D
发帖数: 733 | 45 发酸表示内酯放多了，凝固性不好就把豆浆煮浓一些
我一开始也是以为内酯不够，结果加量之后酸了，后来发现只要豆浆够浓，一点点内酯
就够了 |
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a******g
发帖数: 13519 | 46 煮浓就是说豆浆从豆浆机出来以后，再另外用锅来煮去一些水分？
什么时候放内酯比较好？豆浆沸腾时还是豆浆冷却时？ |
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V********D
发帖数: 733 | 47 煮浓就是多放点豆子少点水，我也是九阳豆浆机
一杯半的豆子，水加到刻度最低限
内酯用一点点水化开，直接加到刚煮好的豆浆里
静止十几分钟就好了 |
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a******g
发帖数: 13519 | 48 好详细！太牛了。请教，你哪里弄到石膏的？还有，你用什么东西打浆的？没用细棉布
，能用滤咖啡的滤纸过滤吗？ |
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b********t
发帖数: 1500 | 49
那石膏是国内找人带的,
一般的果汁机就可以打浆了,
用细棉布可以挤豆渣, 把豆浆都挤出来,
咖啡滤纸可能没办法,
生豆浆有酵素, 手沾到的会痒, 记得带手套, |
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