Y**H
发帖数: 2380 | 1 烤了一下午，外焦里嫩滴
1，分别将羊肉肉肋排油盐酱料等腌制，羊肉加上孜然，等一会
2，羊肉用串子细细串好，肉排斩成小些的块，上火碳，烤架上架，我铺了锡箔纸，不铺也可以不过要控制好火候
3，旺火烧热，细火慢烤，过程中翻面，刷油，细撒辣椒沫，孜然怽，根据自己口味可以轻可以重，小心别糊了，呵呵
4，芦笋洗净，切断，培根切小片，一段芦笋一片培根裹上，上架，翻过身就能吃，培根本身有盐，什么都不用撒，吃起来芦笋清脆，培根翠香，很好吃，一会就没了，呵呵 |
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b*******a
发帖数: 272 | 3 一个做饭比较讨厌，天天都做很麻烦，做多了又吃的很烦躁。
我做饭一般的原则就是简单再简单，快上加快，油烟越少越好。
完全的懒人做法。要追求正宗的就不要来砸场子哈。
做法：
1.解冻超市买的冰冻Bass fillet，切成块状或是片状随自己喜欢。
2.沥干水分，加少许盐，白胡椒粉，淀粉抓啊抓啊抓，让其混匀，静置。
3.熬制汤料。我买的底料，木有底料也可以用豆瓣酱啥米的自己喜欢的酱料代替。
锅里掉点油，放姜，葱，蒜，花椒爆香，然后加底料炒啊炒啊炒啊炒出香味，加水，烧
开，关小火，熬一会，忙的话也可以不熬了，直接煮。
4.鱼一块一块的放，火不能太大，中火。煮开后，再过4，5分钟就好了。
5.吃。
PS:还可以加点自己喜欢吃的配菜，比如我加的冻豆腐，我先加的豆腐煮了一会，让其
进味，再煮的鱼，恩。
没有烧油，浇油什么的，油烟大，麻烦，您如果不是很挑，我这样做的也可以凑合吃啦。 |
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f**********6
发帖数: 953 | 4 在MITBBS潜水有一年多了，最喜欢的就是FOOD版，决定将我的处女帖献给FOOD版了！
在端午节的前一天，临时决定动手来包粽子。包的是妈妈教的潮汕咸肉粽子。说起妈妈
包的粽子，出国
前只记得每年端午家里厨房飘来的粽香和吃进口时满口的糯米香，从来不曾注意过制作
过程，连里面下
的酱料都记得不是很清楚。只能打电话向妈妈求救，再靠着零星的记忆还有现成的材料
拼凑......
糯米泡水三个小时以上后捞起，稍微沥干多余的水，总共泡了2磅的长糯米，最后包了
大大小小24个粽
子。
猪肉选肥瘦相间的，切成小块用酱油稍微如下味。与嘉兴粽子不同，猪肉不用很咸，稍
微一点味道就行
了。
香菇泡开后切丁，葱、姜、蒜、小芹菜和一点点青辣椒切末。
再把以上的材料和虾皮、绿豆炒香，加盐和胡椒粉调味。关火加糯米拌匀。
然后就可以开始包拉！
用的是干粽叶，用开水烫过。虽然颜色没有新鲜粽叶看起来那么鲜绿，但是味道还是不
错的。高压锅煮
半个小时，就可以出锅啦！煮熟后忙着吃，居然忘记拍下成品了，呵呵。
奔粽子了~~ |
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p*****e
发帖数: 16417 | 5 赞美～
在MITBBS潜水有一年多了，最喜欢的就是FOOD版，决定将我的处女帖献给FOOD版了！
在端午节的前一天，临时决定动手来包粽子。包的是妈妈教的潮汕咸肉粽子。说起妈妈
包的粽子，出国
前只记得每年端午家里厨房飘来的粽香和吃进口时满口的糯米香，从来不曾注意过制作
过程，连里面下
的酱料都记得不是很清楚。只能打电话向妈妈求救，再靠着零星的记忆还有现成的材料
拼凑......
糯米泡水三个小时以上后捞起，稍微沥干多余的水，总共泡了2磅的长糯米，最后包了
大大小小24个粽
子。
猪肉选肥瘦相间的，切成小块用酱油稍微如下味。与嘉兴粽子不同，猪肉不用很咸，稍
微一点味道就行
了。
香菇泡开后切丁，葱、姜、蒜、小芹菜和一点点青辣椒切末。
再把以上的材料和虾皮、绿豆炒香，加盐和胡椒粉调味。关火加糯米拌匀。
然后就可以开始包拉！
用的是干粽叶，用开水烫过。虽然颜色没有新鲜粽叶看起来那么鲜绿，但是味道还是不
错的。高压锅煮
半个小时，就可以出锅啦！煮熟后忙着吃，居然忘记拍下成品了，呵呵。
奔粽子了~~ |
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t*****9
发帖数: 110 | 6 酸菜活鱼咯～～～
选用新鲜活的鲈鱼一条，没办法，这附近就找得到这种活的又是我认识的鱼，只好选鲈
鱼了～～～
一：新鲜豆腐两块
二：酸菜活鱼酱料包（偷懒，没自己调料）
三：活鱼一条
四：鱼头鱼尾切开
五：鱼中段去骨，取出鱼身肉，中间骨头和鱼头一堆放
六：两片鱼身肉切成薄片，切的时候要斜切，这样鱼片薄，鱼片上鱼皮小
七：切好的鱼片用蛋清和鸡精盐调味
八：油姜蒜爆香了，放入酸菜活鱼包炒香，再放入鱼汤（用刚才切下的鱼头鱼尾熬成）
，烧开后放入豆腐和鱼片，大功告成
九：鱼头和鱼尾熬成的白鱼汤～～ |
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t*****9
发帖数: 110 | 7 十五分钟左右就好了
鱼本身炸的就有点熟了，酱料入味就可以了～～～ |
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m***i
发帖数: 431 | 8 米纸先用冷水泡一下，应该包蔬菜+虾仁，我没有 所以包的火腿+蟹棒+鸡蛋+韭菜+豆腐
，包好蒸一下就可以了，酱汁就是酱油+醋+老干妈+葱花，其实越南米纸有指定的酱料
了 我也没有
红苋菜 这个在老家听说是喂猪的，但我n年前就萌生念头要尝试它 ，没想到在美国得
逞了，狞笑一个先 |
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w***n
发帖数: 1162 | 9 我一直觉得，中国和韩国（亚洲）得胃癌率高，是因为各种酱料用的太多：比如老抽，
生抽，鱼露，蚝油，郫县豆瓣，辣酱，腐乳。 |
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c*******r
发帖数: 334 | 10 1）汉堡用面包 / buns；
2）冷冻的牛肉饼 / frozen beef patties，烤熟；
3）大点儿的西红柿，切片；
4）酸黄瓜，切薄片 / pickles；
5）生菜，撕成片 / lettuce；
6）片状的cheese；
7）美奶兹 / mayonnaise，或者是 Ranch salad dressing 一类；
8）番茄酱 / ketchup；
9）芥末酱 / mustard，可以问问孩子，如果不喜欢，就不用准备了；
10）盐，胡椒粉？
大人负责 烤 牛肉饼，
孩子们 自己 从盘子里 拿 菜 夹，自己 挤 / 抹 酱料。
你看这样行了么？ |
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B**********y
发帖数: 3855 | 11 顶！ 炝炒油菜心很考功夫，做的好不容易。
贡献几个卤东西的小心得啊。
1。卤东西入味主要靠浸泡，肉类稍用开水焯去腥污后，卤汁中小火煮开后，加入肉类
，视具体材料，象耳朵，小火煮10分钟。关火泡4-5小时；或者过夜。
2。卤汁品种很多，可以做白卤或酱卤，各地有自己风格，喜欢口味，放狗授授就行。
大部分基本底料相同，自己稍变动，可以变出不同味道。
3。有人喜欢把卤汁存做老卤底，后面稍加酱料就重新再用。方法也很简单，卤汁煮开
，放凉，滤去杂质，密封放冰箱。可冷冻，可冷藏。
红油版上有很多行家，可以参考他们方子。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 12 我觉得超市卖的那种黄黄的就还不错， 水烫一下就好，
其实只要酱料配的地道就好， 面只要够精到， 有嚼头就没问题。。 |
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s*********3
发帖数: 1012 | 13 不知你是想做炒茄子还是烧茄子。
烧茄子的话一开始放油一定要多。茄子是我知道的最吃油的东东了。但是茄子软了以后
还会吐油，所以不要担心不健康。有的人喜欢用大锅油把茄子过油，然后捞出来控油后
再次下锅放佐料烧，这样的做出来味道和效果确实是最好的，但是很麻烦。我这种懒人
一般在茄子稍微变软以后就放酱，酱油等佐料了。如果你不追求最后茄子那种油汪汪的
效果的话，待茄子稍软以后放上佐料，再放一点水，开大火烧。这样茄子软得更快，而
且有水的作用不会被氧化得太快，颜色不会变太厉害。
如果是炒茄子的话，茄子块儿不好做，不如切成丝（不用太细）。炒的时候还是要放不
少油。因为茄丝儿很容易熟，而且不用放酱料来烧，最后出锅前加蒜片，稍微再炒一下
就行了。这样炒的茄子有很香的蒜味儿，而且比烧茄子好做多了。 |
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E******n
发帖数: 6647 | 14 盒装豆腐，也不煮了直接就吃
浇点酱料或者腐乳。。。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 15 今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了人生更丰富和更珍贵的阅历与眼界，有了更贴心更情同手足更为一辈子的
闺蜜和朋友，偏偏总觉得少了些什么，而无法与中学时代比拟。那便是，家的温暖、踏
实与依靠。一个会有一盏灯永远为你点亮与守候的温暖；一个遇到困难会第一个想到寻
求归宿大哭一场的... 阅读全帖 |
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w********4
发帖数: 858 | 16 谢谢1楼。会用了。
我的岁寒三友：火锅、暖气、热被窝。
这礼拜一直宅在家迷恋火锅，寒冷的冬天吃上热腾腾的火锅真是人生一大幸事。唯一的遗憾是，
我的胃太没战斗力了。
锅底：白菜螃蟹（加水同时下锅，加姜段葱段若干、番茄片若干、少许盐味精老酒，海鲜锅底本
来就鲜）
酱料：麻酱、沙茶酱、老干妈
辅料：午餐肉、牛筋丸、鱼丸、豆腐、牛百叶、白萝卜、腐竹、鱼豆腐、虾饺、鱼饺、粉丝（你
能想到的都能涮） |
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k******u
发帖数: 3416 | 17 从佛罗里达的阳光灿烂又回到了猴屯的冰天雪地里，不知道是不是热胀冷缩的原因，在
佛罗里
达的时候觉得自己瞬间长了好多膘，简直是被吹起来了。回到家以后，又好像瘦了点，
连P都
这么觉得，真是奇怪。于是呢，又有点放松警惕，开始蠢蠢欲动想做甜食吃了。。。哈
哈哈
~~~ 不过我比刚来美国的时候胖了很多这绝对是不争的事实，所以晚饭就不吃好了。。。
说到佛罗里达这十几天的嗨皮游，还真是各种给力。
首先，我们把HD赶出了家门，让他被迫卷着铺盖住到了师兄还是师弟之类的家里去；
其次，我们霸占了HD的车及其GPS，让他被迫每天步行和蹭车外出活动；
再者，佛州的各巨型华人超市真是让我傻了眼了，好多东西在长沙都买不到的！走的时
候把衣
服旅行用品什么的全塞在书包里，行李袋彻彻底底塞了整整一袋华人超市采购的东西。
并且里
面的各种酱料居然在机场安检的时候没被扣下来，这就是RP！
第四，世界上最大的迪士尼乐园真不是盖的，universal studio也不是吹的，尤其是
universal里的过山车和哈利波特城堡简直太简直了；
第五，NBA场上的小妞们扭的真好看哈哈；佛州的各种海滩还真是漂亮，跟咱这苏比例
而湖... 阅读全帖 |
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m****i
发帖数: 577 | 18 潜水好久。。。。
最近一直说留心上照片。。
前几天有吃蒜薹炒肉，和蒜薹炒鸡蛋。。。。
结果每次都是上桌子就没了。。。。都赶不及拍照。。。
今天早上做了煎饼果子，小米粥（没有照片。。）
也算是2010年有发过照片。。哈哈
做法：
很简单。我有考古看精华区。
他们方子里面都有绿豆面。
我没有，也比较懒。
我的做方法是：
1。用普通面和鸡蛋。（2人吃，放了一个鸡蛋。）
2。弄好面后，就用平锅，涂一层油，然后中火做饼。
3。鸡蛋在小碗里弄碎，铺在上面一层。
4。翻过来。
5。放酱料（我放了甜面酱，和辣豆瓣酱）。和青葱，和烤箱烤好的油条。
6。再做一个。然后大家卷一卷就可以吃了。
一张成品。
一张即将出锅的半成品。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 19 忘记补充了：炒制八宝菜，绝对不能放水哦。锅内的油炒干了，就盛起。也绝对不能放
酱油以及任何酱料。靠的就是八宝原来的鲜味。 |
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d*****3
发帖数: 1319 | 20 虽然外面很冷，但我们还是很有兴致BBQ，今天我们做了美国式的Kebabs,
鸡肉先泡过酱料，牛肉切块，准备一些蔬菜，还有竹签，做法超简单，看图就会做了，
好了，上图.............:P |
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K********5
发帖数: 1986 | 21 只要不加那些高热量的酱料啥的，一般不会变胖。相比其他快餐，subway是比较健康的
了哟 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 22 上次熬了香茅酱做了香茅牛腩， 这次做个香茅鸡吧，非常美味并且下饭。同样
的是根据盈盈的菜谱来做的。
材料：带皮带骨的chicken thigh 4个 （大约1.5lbs），切块用料酒、盐、胡椒
粉腌制30分钟
2 tbsp 香茅酱
1 tsp 咖喱粉
1 tbsp 酱油
2 片 姜
1个中型白或黄洋葱，切小粒
盐、糖调味
过程：1、锅干烧，热后下腌好的鸡块和姜片，煸炒至油渗出鸡块变色；
2、加入洋葱碎，翻炒至洋葱软；
3、加入咖喱粉、香茅酱翻炒均匀， 让鸡块裹上酱料；
4、加入半杯热水、酱油、盐（optional）、糖，翻炒均匀；
5、等汤汁稍收干后就可盛出了。
我喜欢多留一... 阅读全帖 |
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d*****3
发帖数: 1319 | 23 做法很简单，最重要是调味料，用不同的酱料混合会出不同的味，我这次做得不太好，
切汁不够多，希望下次做好些，不过味道还是可以的（LG认为，哈哈）：)
客家小炒 （调味料：蚝油，盐，糖，酒，醋，香油）
洋葱牛肉 （调味料：蚝油，盐，糖，酒，水）
茄汁鱼片 （调味料：糖，醋，番茄酱，水，香油） |
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k******u
发帖数: 3416 | 24 【小觅闲侃】
在芝加哥超市大采购了一大堆调料，回来以后就分门别类整理好。为了避免出现囤了一
堆东西到过期都不记得吃的情况，就拿张纸记录下了每一种食物的保质期贴在厨房。争
取把最接近保质期的东西最先消灭！哈哈哈~~~ 所以现在吃东西的压力也很大啊，只怪
当时太激动就塞满了车后备箱回来的，现在得排着队吃了。哈哈哈~~~
这个柱候酱就是我的囤货之一，今天用它烧了一锅牛肉，非常简单易做。中午和P满满
的吃了一顿好的，因为最近都是炒肉片、炒肉丝什么的，好久没做炖肉了，P说还是这
样大块大块的吃肉最爽啊！哈哈哈
李锦记的系列酱料真是好东西，即使你什么都不会也能让你变大厨！柱候酱是粤菜里面
常用的一种酱，是在豆酱的基础上，加入了蒜蓉、糖、八角等原料制成的。喜欢这几种
口味的童鞋一定不要错过这道【柱侯牛肉】！它的用料和做法都超级简单，但是口味吃
起来却十分高级！哈哈哈
【小觅近庖厨】
材料：
李锦记柱候酱、牛肉、葱姜蒜、胡萝卜、料酒、盐
做法：
1、牛肉切成块（最好用牛腩，没有就选带筋带肥的），在沸水中焯出血沫，捞起沥干。
2、胡萝卜切块、葱白切段、葱绿切成葱花备用、姜切片、蒜去皮
3、热锅热油，下入... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 26 李锦记的系列酱料真是好东西，即使你什么都不会也能让你变大厨！柱候酱是粤菜里面
常用的一种酱，是在豆酱的基础上，加入了蒜蓉、糖、八角等原料制成的。喜欢这几种
口味的童鞋一定不要错过这道【柱侯牛肉】！它的用料和做法都超级简单，但是口味吃
起来却十分高级！哈哈哈 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 27 RT。。。。。。。。。。。。。
准备扩展一下手艺范围烧烤不能光局限于羊肉
开发了一点周边产品。
海鲜酱去皮草虾烤串，先用料酒，糖和黑胡椒腌制。然后刷上自己调制的酱料
豆腐香干午餐肉，小时候喜欢吃烤香干，但是又太素，不符合俺的肉食主义信仰
所以加了午餐肉在当中哈哈。
还有牛羊混合串。按照牛肉两片羊肉一片（羊肉那片串中间）再放了片青椒
青椒是用开区分是牛羊混合还是纯羊肉的。
还有纯羊肉的。在COSTCO买的澳大利亚的去骨羊腿肉。肥瘦相间不错。就是太贵
一陀肉就花了三十多刀，俺滴肉都疼。。。。。。。。
好不容易放春假，哪都没玩，天天在家琢磨吃烧烤，估计都长好几层膘了
罪过罪过。。。。。。。。。啥都不说了，上图片。 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 28 小时候你是否在卖酱料的小摊边买过这个呢？？？？
那时候有萝卜块，萝卜丝，还有萝卜条。
入口便是辣辣的带着萝卜特有的香气。
再有就是那干萝卜的十足嚼劲。
让人回味无穷。
现在我就来分享这道口感地道，却又十分容易制作的小菜~~~~
首先买萝卜最少4~5根（我晒了3根，根本不够吃。。。。）晒衣架4~5个，密封玻璃罐
一个（一定要洗干净保证没有水在里面）
把萝卜切条挂在衣架上，或者用绳子穿起来放在衣架上晒
加州阳光充足而且气候干燥，萝卜晒两天就成“干尸”了。。。
然后把晒好的萝卜干拿下用水冲一下去灰。
接着将晒好的萝卜洗净掰丝。然后把水拧干。
拿盐抓一下。
然后挖几大勺李锦记的蒜蓉辣椒酱（有条件放红翻天的剁辣椒）
搅拌均匀以后放罐子里
诀窍，再次提醒！！！！！罐子不能有一点水！！
头天晚上洗干净风干，再在瓶盖的旋口抹一点油保持密封性。
再把萝卜最上面铺满剁辣椒就好了。
PS三个大萝卜晒出来就这么丁点了。。。。。。
常温情况下一般放大概3天就足够了~~~~~~
味道很正哦！！！！！！！跟以前在菜市场买的没有差别！！！！！ |
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b**********k
发帖数: 1262 | 29 这个是晚饭时候做的， 很简单， 很快。
班上已经很多人做过了，就是从版上学的， 第一次是看到羊鸡在girl版贴的时候学会
做的。
嗯 最近比较闲， 比较有时间做吃的。
上个图专馋晚上不睡觉的人 :P
1.带皮鸡胸肉两块， 试过那种无皮 boneless 的鸡胸肉，感觉还是带皮的好。
2.开水煮大概15min-20min， 不用煮太老，煮的时候放点盐
3.捞起，冷水 或者是冰水降温
4.切块，摆盘
5.准备酱料，拿出一个碗，里面装辣椒粉，花椒，白芝麻，白糖，葱花，姜末，盐，具
体分量自己把握
6.烧热油，油的量至少要没过调料的一半， 烧热之后 倒入碗中。
7.一定要浇热油，而且是把油浇上去，而不是把调料倒入油锅，后者容易糊掉。
8.用筷子搅拌， 然后倒入生抽，醋啊 什么的， 这个步骤看个人， 我比较喜欢吃酸酸
辣辣的 比较开胃。
9. 浇到鸡肉上去， 做好了，开吃吧。
嗯， 睡觉去了 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 30 给力，阵容很豪华！生蚝是活的么，需要涂酱料么？ |
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W*****P
发帖数: 1778 | 31 东北人我到南方，36度+持续快一个月了还不下大雨。
好几天都没开火了。周末夫妻合力下改善一下。
卤牛肚。
老公从清洗到调味一手包办。俺对下水和肉还是有点怕，不敢下手。
牛肚先用盐和醋里外揉洗。加卤肉包高压锅制熟。
酱料里加了麻将和大厨的秘制辣椒油。居然还上锅炒了下，俺没仔细看。
加点黄瓜香菜就更清爽了。无奈出去就41度，我还是继续犯懒。
青椒肉丝，加黑胡椒提味。
没有技术含量哈。就是肉丝提前喂过，抓淀粉，热锅冷油炒得很滑嫩。
重点是这三个青花瓷碗。刚从TJM淘到的。$3.99。谁没经我同意单拿了一个兰花的走啦
！！！
胎润釉亮花清形正，当然是中国出产的好瓷。外面还有凸起网纹。
米饭装在这碗里都白亮了。顿时胃口大开。
想念小时候爸爸从景德镇搬回的青花梧桐55头餐具。
将来一定不计血本弄回来一套。 |
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W*****P
发帖数: 1778 | 32 切成条滚水烫一下 淋上酱料就行啦
一般红油就最好，可以拌点黄瓜香菜。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 33
不煮熟了估计剔不了骨头，我也不知道。。。
反正其实也就是最后自己加酱料腌制，所以是无脑流。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 34 茶叶其实还是有很好的用途的，不过要看你的口味。
如果家里有条件弄一锅小油先把牛肉油泡过然后再炒的话。
泡壶茶，然后放冰箱里面冷冻，不要冰。
先油泡牛肉到六七分熟。
捞起控油，然后扔到冷茶里面，既能去多余的油，也能让牛肉沾染茶香。
然后再跟青菜或者其它配料翻炒。
不过这种做法不适合于酱料比较浓重的搭配，因为已经吃不出来茶香了。
简单的青菜炒牛肉比较合适。 |
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s***o
发帖数: 720 | 35 抹茶+红豆的梦幻组合是我的最爱 ^^ 蛋糕卷也是我最喜欢的甜品之一
终于尝试小山卷了～～甜品大师小山进的配方果然名不虚传，我终于做出冷却了再卷都
能不裂的蛋糕卷～
小山进的配方结合了戚风蛋糕以及海绵蛋糕，因此成品有戚风的松软口感，同时又因为
有了海绵蛋糕的柔韧而不容易断裂。配方中一部分糖用蜂蜜代替，使得甜味更加柔和。
最后往面糊内加入即将煮沸的牛奶黄油使得面糊更顺滑，更香。
我用的是大概23cm * 34cm的烤盘
【蛋糕卷原料】
蛋黄4个，蜂蜜20g，低筋面粉43g，抹茶粉4g，蛋白107g，细砂糖50g，无盐黄油10g，
牛奶24g
【制作过程】
1、蛋黄+10g细砂糖拌匀，然后加入约40度的蜂蜜。
2、搅拌到体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴落和划过都有明显纹路。
3、冷藏温度的蛋白，分3次加入40g细砂糖，打到能拉起直立略弯的蛋白钩（接近干性
打发）
4、将一半量的蛋白放入步骤3的蛋黄液中，用橡皮刮刀拌匀。
5、分两次将低筋面粉和抹茶粉筛入上一步中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、加入剩余半量的蛋白（因为搁置了一会，重新打几下，恢复顺滑才能使用），用橡
皮刮刀翻拌均匀。
7、牛奶+... 阅读全帖 |
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l*****t
发帖数: 779 | 36 自己买了一些酱料 肉已经腌好了 只是风干是个问题
不太放心放在室外 放在室内这个季节会坏的吧
能不能放在冰箱里啊 好像冰箱里面也很干的 |
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B********n
发帖数: 12753 | 37 为嘛被大家bs了？
李锦记我就用耗油和蒸鱼豆豉，其他的酱料太多了。。。平时都用不过来还怕过期 |
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B********e
发帖数: 19317 | 38
排骨腌味，焯水去末，炒香，加水，加酱料，上盖，炖，开盖，收汁，开吃！！ |
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B********e
发帖数: 19317 | 39 照例，老图。
先搅好猪肉虾馅儿，调味。
茄子中间切一刀，九分深，不要切断。
填入馅儿。
上油锅煎，两边都煎香之后加点水和酱料调味煮一下。
这次做的很失败，因为接了一个电话，煮的时间久了，茄子们都化了。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 40 那阵大华里都没有卖啊！！！！
只能用各种李锦记酱料，或者坑爹的台湾“郫县豆瓣”。。。。。。。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 41
沙拉其实菜叶都是浮云。。。调味酱料才是精髓。。。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 42
不炒，都用白开水灼熟了撒点盐巴蘸点某县酱料吃。。。 |
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w***s
发帖数: 7132 | 43 现在一个人住，没有了吃饭的主动力（LD），家里酱料少了很多，今晚无聊，摆一起拍
一张。
为虾米地板看着很脏呢……………… |
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b*****o
发帖数: 2407 | 44 你家酱料比我家多很多，我家的粉料比你家的多，呵呵。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 45
开水灼熟，伴各种酱油麻油。
或者快炒，用各种酱料基本都行。 |
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w***s
发帖数: 7132 | 46 其实跟做叉烧方法差不多，叉烧吃多了也会腻嘛。
猪肉，直径大概有女生拳头那么大或者更小一点，kroger直接就能买到那么大的一条肉。
外面裹上：排骨酱、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉，料酒，酱料要多放一点。
用铝纸裹紧，放进冰箱腌制1夜。第二天放进烤箱烤1-2个小时。
放凉后直接放冰箱里冷藏一夜，让汁液继续渗透。
等肉冷硬了，拿出来切片。
之后就随便怎么处理了，直接吃，炒西芹，或者熬个红油浇上去凉拌。
懒人菜的好处：
1.不用洗锅
2.熟肉比生肉好切
3.做一次可以吃几天
4.烤肉时不用守着
5.不会做失败，没有火候问题 |
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b*******x
发帖数: 778 | 47 我只煲过汤。然后把牛尾捞起来加酱料神马的爆一下
你们那都怎么吃那？ |
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C********g
发帖数: 9656 | 48 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=30809
一位文人如此说；一流作家写吃，二流作家写情，三流作家写性。依据呢，大概是老夫
子所言‘食色性，人之大欲。’且不论对错褒贬，爱读美食文章的人数众多却是个不争
的事实。北有唐鲁孙，南有陆文夫，远有张大千，近有王世襄，凭了一根刁蛮的舌头，
一手洋洋洒洒的文章，极尽描绘撩拨之能事，凭空惹出多少淋漓口水？这种文章最忌讳
的是晚间躺在床上看，越看越馋，越馋越看，看到后来不由得令人饥肠辘辘，半夜爬起
来搜寻冰箱，可恨是十有八九不能如意，最后还是烧开水冲碗泡面了事。
上海也算中国的首善之地，人才辈出，商业轻重工业不说，连打篮球的姚明跳栏的刘翔
都蜚声国际，但在美食方面名声还小了点，一提到特色吃食，北京使人想起北京烤鸭，
涮羊肉，酱肘子夹烧饼。广州使人想起三蛇羹，清蒸海鲜，龙虎斗及猴脑。杭州有西湖
莼菜，醋鱼，南京出咸水鸭，鸭胗肝，大萝卜。连遍地风沙的西北也有羊肉泡馍，提起
上海，也许最先想起的是南翔小笼包吧。
说不过去，说不过去，外地人嗬嗬地直笑，心理上总算讨回些平衡。上海人... 阅读全帖 |
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x****u
发帖数: 44466 | 49 这个酱料其实成本很低，日本烧肉店都是买超大瓶的。 |
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g**********y
发帖数: 14569 | 50 大厨来了，太好了。
- 需要盐/胡椒/酱料泡一晚上？
- 烤的时候还需要刷酱吗？
随便也回答一下前面几个入门问题？ |
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