z*******4
发帖数: 285 | 1 把壳敲裂，泡24小时，同样入味。
如果还不入味，是你酱料放少了，试着多一点盐。 |
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发帖数: 1 | 2 其实没啥味道，就像海蜇皮，有点脆，主要是酱料味道，别人都不敢吃，我吃了几个，
后来想想也许会有寄生虫我也就没多吃。章鱼的触角在嘴里动，吸盘还会有点粘舌头，
我不明白为啥要这么吃。 |
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y****g
发帖数: 36950 | 3 我进餐动作很精致，基本上不像索男那样吃的满脸是渣渣和酱料，吃完一般手一摸就行
了，根本不用纸巾， 哈哈哈
：愚公高素质的环保主义者，擦了嘴留下擦皮谷啊，肯定
：【 在 swjtuer (码农的小船说翻就翻) 的大作中提到: 】 |
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q******s
发帖数: 7469 | 4 在家做饭谁敢上那么大的油烟，下那么重的酱料和调料啊。最后大家还是会回去吃的，
大不了外卖 |
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s****r
发帖数: 31686 | 5 观摩的话， 至少可以记录火候, 什么时间什么火， 加什么料， 翻炒几下， 炖多久，
作料有哪些， 食材的新鲜程度， 等等
如果说满汉全席的秘密是100%的话， 一次精确记录全面观察至少可以破解70%了。 至
于某种特别的酱怎么做， 可能暂时不知道， 不过这样问题就细化到那个酱身上了。
而且这个酱也不会用在每道菜上不是？
那么如果再加上对于该酱料制造的全部观摩的话， 也大致差不多了
当然， 如果您喜欢强调类似可口可乐那种噱头似的秘密配方的重要性的话， 也是有一
定的合理性的 |
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J*V
发帖数: 3150 | 6 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: qwxqwsean (qiu), 信区: NewYork
标 题: 缺乏生活阅历的人容易大惊小怪
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 2 18:50:45 2013, 美东)
一个白妹在室友搬走后， 很情绪化地向房东投诉说前室友在冰箱里留下的食物都发霉
了很恶心， 说因太恶心自己无法去清理， 让房东找人清理。
我受命去清理那个冰箱，认为卫生基本正常， 与大多不懂生活计划的人一样， 离开的
两三个白男在冰箱里留下了过多食物， 冷冻室里有约十斤冻硬的肉类， 冷藏室里主要
是半瓶的酱料如炸鸡翅用的辣椒酱和沙拉酱， 还有些奶酪。 估计触发白妹神经的主
要是一个打破了的鸡蛋， 壳有一端碎了， 但蛋浆留出很少， 这样的破蛋一般还可以
吃， 前室友没扔应该是想吃但没来得及吃就搬走了。
这个破鸡蛋使小白妹一惊一炸的，真没见识。 我清空了冰箱， 把里面大部分食物都装
走了自己吃。 |
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q********1
发帖数: 1480 | 7 小时候最喜欢到外婆家过年。
那时候我也就四岁罢，几十年过去了，很多记忆模糊了，但过年的几个印象却仍然鲜明
和闪亮，一辈子都不会忘记。
外婆家在长江之滨的小城，当时是一溜三间平房，屋前的花坛里有棵很大的玫瑰花树，
长得几乎和屋檐齐平，花开起来香味很远就能闻到。用玫瑰花瓣和蜜糖腌制的玫瑰蜜非
常好吃。堂屋（类似现在的客厅）旁边搭出个小小批间充作厨房。房后有一口井，几家
共用。往后是条土路，土路的另一边是个小学，再过去，是大片的菜地农田，农舍和猪
圈零星坐落其间。那时候的冬天比现在冷，下了雪，土路变得泥泞，接着又上了冻，脚
印车辙都冻在地面，硬邦邦的硌脚。城里的孩子特别喜欢去看猪，至今还记得冷冽的空
气中混杂的酸酸的猪圈味儿。也记得过年前一大早巴巴地赶去看农户杀猪，猪的嚎叫惊
心动魄，吓得我躲在屋里没敢出门。说叫声难听“像杀猪一般”再贴切不过。
过年的主要内容是吃。外婆有子女四个，过年都回家就是十几口人。年前几天老人就开
始忙了，为的是那顿除息团圆饭。那时候没有冰箱，炉子是两个蜂窝煤炉，真难想象那
个小厨房里能做出那么多好吃的菜。外公在家里从不过问家务，记忆中他是个面色红润
，高高个子的好脾... 阅读全帖 |
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v****i
发帖数: 779 | 8 吃肉喝酒、我行我素
才到泰国时，Ｌ ＨＺ初来乍到，人地两疏，人又比较内向，吃什么东西都比较小
心谨慎。后来慢慢人地两熟，则胃口大开，吃什么都是津津有味。
因为中国东北天气寒冷，人们均喜爱咸菜咸肉，面食。泰国是热带季风气候，又炎
热，又潮湿，泰国人总是喜爱辣味的、酸味的食物。但是有一个例外，就是Ｌ ＨＺ对
泰国烤肉还是情有独钟的。泰国烤肉，外黄里嫩，不辣不咸，多汁味正，再配上冰块啤
酒，世上真是没有比这更好吃的食物了。
饮食方面，Ｌ ＨＺ就跟一般东北人没两样，喜欢面食、大葱、小黄瓜、饺子、大
肉。比如说酱料、豆瓣酱是每天必吃的食物。Ｌ ＨＺ在家吃饭都是用大碗，因为他的
饭量比较大，多次盛饭会不好意思，所以不喜欢用小碗。
在家里吃饭吃腻味了，均喜欢到外面餐馆就餐，Ｌ ＨＺ也要换一换口味。
我们全家周末一起出去游玩时都要去泰国餐馆，因气温太高，很多餐馆是露天型，
大家都喜欢叫啤酒来喝，我因有些酒精过敏，一直都不怎么喝酒。
我帮Ｌ ＨＺ叫了两瓶，但是冰块还没有送上来，他就已经喝完一瓶，后来他很快
就喝光另一瓶，没想到Ｌ ＨＺ跟一般北方人一样，爱喝啤酒，且酒量大，他还说一次
最少可喝一打，我又叫... 阅读全帖 |
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m******n
发帖数: 6673 | 9 http://www.sina.com.cn 2011年06月17日08:27 南方日报
新增产品有26种
南方日报讯 台湾“涉塑”问题产品突破1000种。国家质检总局昨日再次更新了台
湾受塑化剂污染的问题企业及相关产品的名单，“涉塑”企业已有302家，产品达到
1002种。国家质检总局表示，问题企业的相关产品一律不得进口。
记者从这份最新名单中看到，新增加的产品有26种，包括大湖草莓农场的特级金橘
浓缩汁、特调百香粒+汁、特级红莓汁等5种果汁，桑葚果粒等3种果粒；好量公司的咖
啡酱、巧克力酱等7种酱料。其中，统一“涉塑”饮品增加4种，包括美达食品工业股份
有限公司的(统一企业股份有限公司委托制造)统一甘蔗汁、统一金橘柠檬汁、统一番石
榴汁等饮品，均在黑名单内。欧志葵 |
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c*****g
发帖数: 21627 | 10 2014年台湾食品安全问题事件，台湾调查发现食品产业诸多厂商各式违法事件，引起社
会舆论对食品安全问题普遍关注。包括查出数起劣质油品事件[1][2]、灌水肉、保险粉
漂白豆芽菜、用“血液透析液”空桶盛装仙草茶、化工原料制豆花等等。
目录 [隐藏]
1 当年事件
1.1 豆制品
2 缘由及分析
2.1 黑心食用油
2.2 黑心饲料油
2.2.1 屏东郭烈成馊油地下工厂、进威企业
2.2.2 鑫好企业（顶新集团上游）
2.2.3 顶新集团及上游
2.3 香港金宝运
3 事件简史
4 产品项目概略
4.1 台湾
4.2 香港
4.3 澳门
4.4 中国大陆
4.5 马来西亚
4.6 新加坡
5 各地影响
6 废油检验公布
6.1 检验项目
6.2 外观及味道
6.3 结果显示
6.4 评论
7 刑事犯罪
7.1 拘捕
7.1.1 屏东、高雄
7.1.2 香港检警
7.1.3 郭烈成、强冠叶文祥等
7.1.4 鑫好企业
7.1.5 顶新集团及其同伙
7.1.6 台南市仁德区“北海油脂”
7.2 判刑及处罚
7.2.1 行政罚款
7.2.2 公职人员惩处
7.2.3 侦结起诉
7.2.3.1 ... 阅读全帖 |
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d*********2
发帖数: 48111 | 11 美国南方菜和加勒比菜其实还行, 很多辣口味的, 至少可以应付.
我上次出差过去, 吃海鲜, 发现他们的酱料里有个horseradish, 吃起来跟辣根一个味
道, 拿手机一查, 就是辣根............
当然您上海宁, 可能更难适应. |
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发帖数: 1 | 12 这个其实挺有乐的，美国有个采访，就是问路人是不是喜欢吃中国菜，当然很多人都说
超级喜欢啊，其中一个白妞说，我很喜欢吃中国菜啊，我喜欢他们的各种寿司。
然后采访者问，你不知道寿司其实不是中国菜吗？白妞一脸无辜的说，我不知道啊。
不过其实说寿司是中国菜也没毛病，不就是紫菜卷米饭里面加点菜和酱料么，这太简单
了，中国是个人就能有几百个创意，比日本的好吃多了，中国人都不惜的做这个吃，因
为随便弄个炒米饭就很好吃，干嘛要做什么味都没有的冰凉吧唧的破寿司呢。
说句不好听的，中国的呛面大馒头抹上臭豆腐或者豆腐乳都比寿司好吃太多了，寿司主
要是米饭，米饭在中国的各种做法太多太多，比较好吃的还是炒米饭，尤其是腊肠炒饭
，简直了，香喷喷的，那个香味不是一般的米饭料理可以比的。
我去过北京挺贵的一家日本料理饭店吃过寿司，那里很多人都说那个寿司做的多么多么
好吃，我去了一次就觉得上当了，什么玩意儿啊，没味道，还不如我去北新桥吃一碗卤
煮呢，再也不想吃日本料理。 |
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v*********u
发帖数: 10464 | 13 中国菜实在太油了，而且现在重口味越来越频繁，实在难以下咽
还是西餐好，酱料单独，爱吃就沾，像我喜欢清淡的从来不沾
吃薯条也不要ketchup ，挺佩服老外吃薯条还要撒盐
爱吃鱼的我，简单grill 或清蒸一下，挤点柠檬就够了 |
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a*****n
发帖数: 14370 | 14 人家只会给烤鸭刷油刷酱料，你非要找人家来刷墙。 |
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j*****e
发帖数: 11116 | 15 也就是自助火锅，我只吃牛羊肉，所以跟涮肉一个意思。20块钱一个人，肉我估计我能
吃10-12块钱的（按超市卖的牛羊肉片价格算），主要那些酱料，蘸料，葱花蒜泥韭菜
花啥的自己一个人在家搞成本太高了，还不如去那吃，一碗蘸料我觉得就值5块钱。 |
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j****n
发帖数: 4358 | 16 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: QuK (踏上征途～～), 信区: Seattle
标 题: 辛拉面等4款方便面含塑化剂 北京已下架
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 16 19:35:58 2011, 美东)
部分方便面产品也被卷进塑化剂风波。日前，被港媒披露涉塑的著名方便面品牌日清和
韩国农心旗下产品已被内地多家大型超市紧急下架。昨日，记者从上海农心食品有限公
司获悉，公司为证清白已将10个内销品种送往质监局进行塑化剂专项检查。
点击图片看原样大小图片 点
击
图
片
看
原
图
企业回应称“内外有别”
日前，香港媒体报道，香港有线电视委托化验所检测显示4款在港销售的方便面调味粉
和酱料含有塑化剂，分别是“御品皇生面香浓牛肉味”，日清生产的“大将炒面日式烧
汁味”，韩国农心出产、上海制造的“辛拉面特辣香菇味”与金粉牌“河粉王原汁牛腩
味”。
相关厂家立刻站出来澄清。上海日清相关负责人表示，上海日清和香港日清虽同属日清
集团，但是各自面对的区域市场推出的产品以及采购渠道均不同。香港销售的与内地的
同一产品生产厂商和制造地均不同。并表示，... 阅读全帖 |
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G****a
发帖数: 10208 | 17 【 以下文字转载自 Missouri 讨论区 】
发信人: Geisha (和谐), 信区: Missouri
标 题: zz 人币升值 华人超市涨50%
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 14 12:21:47 2011, 美东)
11日，美国国会参议院通过了主要针对人民币的《2011年货币汇率监督改革法桉》。13
日，美国华文媒体和商家都表示，人民币的快速升值已经影响到了美国老百姓的生活，
目前美国的华人超市已开始涨价，最高涨幅已达到50%.
洛杉矶大华超市的店员表示，原来6美元1磅的四川花椒，现在已经涨到了8美元1磅;而
原来9美元1磅的干花菰，也已涨到了12美元。
同时，还有许多调味品、酱料涨价，如四川郫县豆瓣酱、珠江桥牌酱油等，价格已经上
涨了15%以上。中国产的鱼罐头、竹笋罐头的价格更是上涨了将近50%。
店员称，很多顾客现在已经开始去越南超市和韩国超市寻找替代品，这让他们的销量损
失不小。曾经在洛杉矶红透了的中国超市已经被越南超市和韩国超市抢了风头。
在洛杉矶留学的中国学生胡伶娣最近总在嚷嚷吃不饱，原因是附近中餐馆所提供的菜量
减了不少。胡伶娣说，虽然菜价... 阅读全帖 |
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P*********p
发帖数: 4016 | 18 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: WillyBass (微粒鲈), 信区: WaterWorld
标 题: 老资格的说说中餐馆。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 29 12:11:44 2011, 美东)
美国中餐馆比比皆是。本人来美一晃25载，在一事无成的学生时代，打过工的中餐馆不
下20来家。从洗碗到经理都干过。在没有GPS的时代，最不好做的是送外卖的活。想当
初，到B城的第二天早上就去唐人街卖猪仔，到中餐馆洗碗切洋葱。80-90年代，中餐馆
是老广老台的天下，卖的东西统称杂碎餐，如Chow Mein,Chop Suey,Egg FuYoung。也
有为数不少的北方菜馆，Mandarin,Szechuan Style。老美要是会叫个宫保鸡丁，家常
豆腐，那绝对是个中餐老资格的干活。时过境迁，现在的餐馆是福建人老板居多。我接
触的福建人专业有三种，餐馆，装修，赌场。最近网上关于中餐馆的帖子很多，我也来
唠叨几句。
一般老美餐馆的利润是10%到15%，生意好的中餐馆的利润可高达30%。所谓生意好，就
是翻台快。中午要翻2到3次，晚上要翻最... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 19 完成了第一次在美国的onsite面试，回到悉尼了。是个排名100左右的R1，我承认是个
烂校，但是也挺有意义的。经验经历如下。出发前，我定的目标是build a rapport和
每个人，至少在我看来，目标基本实现。整个过程SC 主席陪同，我在和别人面谈的时
候，他在门外候着。
1. 首先是和SC 主席和系主任吃早饭，介绍了学校的状况。
2. 然后是research talk，只有这个方向的老师和系主任参加，我的讲座的理念是
knowledge + entertainment。听众大笑了几次，我也很高兴。然后发现 Q&A过程严重
超时，chair及时打断了讲座，说必须去见college director了，要不然就打乱计划了
。
3. 然后见college director，他就是大吹大擂了他们学校有多牛，我连连点头就行。
4. 然后就去参观学院的科研中心，我真心实意的赞美了一番。说的很实在，一点不吹
牛，确实很好的研究中心，就是不明白为什么这么好的资源，科研做的不咋的。然后中
饭，我诚信的道歉，刚从悉尼过来，时差很大，一点胃口没有，大家都说已经很不错了
，能站着说话，就算精力充沛了。... 阅读全帖 |
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k****h
发帖数: 38 | 20 去过ND，地方挺烂的。 那边亚洲超市除了卖点速冻水饺和酱料，蔬菜都只有周五周六
才能买到。。。中餐馆更是不用提了。。。
如果要生活，当然选UCR啊，买菜有大华，吃吃喝喝到orange county就行，水平已经完
爆chicago了。加州天气也好太多。 |
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s*********e
发帖数: 6149 | 21 切成小块扔进去，按下按钮，就揉成一坨渣状物。。。不好意思，描述的有点恶心？顺
便还能把蔬菜里水挤出来，然后拌进肉馅、鸡蛋、橄榄油，酱料，搅合搅合就能包了。 |
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m******6
发帖数: 6262 | 22 1200, 一个星期才三百, 真不算多.
我们家买吃的, 分在
-中国店, 主要是菜肉和一写酱料之类的中国东西.两周一次, 每次大概三百左右.
-COSTCO, 美国肉水果零时鸡蛋牛奶水果汁, 每周一次, 一百五左右.(去年黑卡的
REBATECHECK有160多, 吓了我一跳!)
-COSTCO边上TARGET顺手买冷冻食品面包等三四十.
我们家人不多小孩也小,买东西花钱多并不时因为单价贵, 而是因为买的太杂.
花的时候不觉的多, 等把收据放一块才感觉多. |
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m******6
发帖数: 6262 | 23 1200, 一个星期才三百, 真不算多.
我们家买吃的, 分在
-中国店, 主要是菜肉和一写酱料之类的中国东西.两周一次, 每次大概三百左右.
-COSTCO, 美国肉水果零时鸡蛋牛奶水果汁, 每周一次, 一百五左右.(去年黑卡的
REBATECHECK有160多, 吓了我一跳!)
-COSTCO边上TARGET顺手买冷冻食品面包等三四十.
我们家人不多小孩也小,买东西花钱多并不时因为单价贵, 而是因为买的太杂.
花的时候不觉的多, 等把收据放一块才感觉多. |
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n********l
发帖数: 183 | 24 教你婆婆做简单的烤菜和炖菜就行了，准备的时候花些时间，但是根据菜谱做出来的一
定好吃。比如烤鸡翅，刷上酱料两边broil几分钟，很下饭的。 |
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t*********r
发帖数: 206 | 25 本人是面条终极爱好者，平时吃的最多的主食就是面！（当然，煮面很省时很省力也是我偏爱它的主要原因。）因此，对于面条的做法有一些心得。葱油拌面是一个很方便也很美味的面条做法。主要自然是做葱油（毕竟面条谁都会煮嘛）。
葱油的做法也很简单，锅内热油，放入小葱段和几粒蒜瓣煎至葱段泛黄，然后倒入酱油加入一丢丢糖，如果你家里有高汤（就是肉汤）那么就放高汤，如果没有高汤就放开水到锅内，熬制，等葱油和酱料滚开后关火。如此葱油就做完了。 |
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B******1
发帖数: 296 | 26 前段日子在美食比赛中，获得一等奖，得到了一款多功能全自动的面条机。周末在家用
这款面条机，制作了好多面条，除了给亲属送去一些，自己在冰箱中也冷冻了好多。最
近喜欢上面条的制作，百变面条，我要玩转各种面条，炎炎夏季，最近以凉拌面为主，
所以喜欢吃面条的，一定要多关注。其实还有好多菜谱没来得及整理，尤其是烘焙特多
，但是夏季，还是以凉拌面为主吧，今天，和大家分享的是一款打卤面，面条好吃不好
吃，卤料和酱料是关键，喜欢吃面的，就快看看吧：
主要原料：木耳10克 黄花菜10克 猪肉末30克 洋葱10克 面粉400克 清水130克
其它辅料：盐 鸡精 蒜 水淀粉和花椒适量 老抽5克 生抽8克
制作步骤
1、黄花菜和木耳提前泡好
2、洋葱，蒜，肉，黄花菜和木耳切好备用。
3、准备适量水淀粉
4、锅里加玉米油，冷油下花椒粒，一点点煸香，最后将花椒粒捞出来。
5、下蒜末和洋葱末煸香。
6、下肉末煸香。
7、加木耳和黄花菜翻炒。
8、加适量的清水，中火煮10分钟
9、加生抽，老抽，盐调味，大火，倒水淀粉勾芡，关火加鸡精。卤料做好了备用。
10、准备面粉和清水
11、将面粉倒面条机里... 阅读全帖 |
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l***s
发帖数: 436 | 27 韩流已经不似以前那么凶猛，但国人对于韩国的了解欲没有减退。《韩国人在想什么》
这套书是韩国记者李圭泰的专栏合集，通过日常生活中外国人和韩国人不同的行为，分
析韩国人的思维模式及他们所表现出来的文化内涵。
家庭意识全球第一
韩国语中有“人间”一词，意指“人”。从词的结构上来看，作为主体的人，要和某一
客体之间形成关系时，才能成为“人”。
“我”是不能独立存在的，只能存在于与异性、与家庭、与民族、与共同体、与国家等
众多客体的关系中。
民族不同，与某一客体的关系就会有亲疏远近之分。例如，有的民族看重与父亲的关系
，而有的民族则更看重与共同体的关系。
因此，有的民族因其风俗和先天条件，家庭优先于国家，而有的则是民族优先于家庭。
那么，我们所属的朝鲜民族最看重与哪一客体之间的关系呢？重视的程度又如何呢？这
个问题需要探讨一下。因为这是了解韩国人、了解历史的最核心、最关键的问题。
西方文化发源地之一的古希腊，那里的人最重视城邦这一客体。因为在地理上他们常常
面临海盗和受侵略的危险，他们的生死存亡与城邦的存亡密切相关。
较之家庭，沙漠民族更重视部族。因为游牧生活无法以家庭为单位，而必须以部族为单
... 阅读全帖 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 28 最近经济不景气,攒工分来了!
①菜名:鱼香茄子盒
②原料:
肉馅:马鲛鱼肉1磅,虾米(可不加),葱粒
茄子4条
调味酱料:生抽,蚝油,胡椒粉,香油,太白粉,糖,盐
③制作方法
1.马鲛鱼肉,虾米粒,葱粒,胡椒粉,香油,太白粉顺时针搅拌上胶.
2.茄子切片,中间划一刀;鱼肉瓤在中间.外面稍拍上一点粉
3.平底锅中放油,烧热;茄子盒子向下排在锅里,小火煎成金黄.
4.放生抽,蚝油,糖,半杯水焖10分钟,至酱汁收干. |
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h******w
发帖数: 28 | 29 初来乍到，上个小菜，请大家多多关照。
麻婆豆腐
做法：
１． 豆腐切成小方块，入沸水中中焯2分钟，捞出沥干
２． 肉馅用酱油料酒腌一下。
３． 锅中入少量油，将肉馅放入，滑散，断生后盛出
４． 另起锅，加油和一点花椒，小火爆出香味。
５． 加入葱姜蒜，爆香后，加入酱油＋糖＋＋香油，小火翻炒一会，倒入豆腐，
轻轻翻动使其与酱料混合均匀，烧两分钟左右入味
６． 倒入肉馅，继续烧一两分钟，勾芡，再轻轻翻炒一下
７． 加入鸡精，香油，出锅啦～ |
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i****e
发帖数: 228 | 30 呵呵，没资格收徒，吃饭本领大过做饭本领
经验不好说，每个地区不一样。
比如绞肉，Walmart的最好（1磅左右盒装的），非常新鲜，偶不在其他地方买，中国店
往往便宜，可是质量很让人怀疑；冻海鲜，虾，蟹脚等，Albertson's很好，还便宜。
中国店说实话我不爱去，脏。但是没办法，中国人嘛，有些东东还是得去中国店。国内
的超市可以比这里干净太多了，比这里美国店都干净。
肉一般不在中国店买，但是有些还不错：
1.大肠：很干净，只要把剩余的瘤子拔掉就可以了（嘿嘿据我所知很多人都不知道就那
么做了吃了），传统的醋泡碱揉都省了，因为他们都做过了，稍微洗洗就可以做了，不
过，不知道是不是所有的店都会这样；新斩的新鲜的腰子，猪肝也很好；
2.牛腱：美国店没有；
3.部分游水海鲜：活鱼，活虾，象拔蚌等。
蔬菜：韭菜，豆芽，青菜，豆腐/豆腐干也算一个吧；
蛋类：鸭蛋，鹅蛋，变蛋，咸蛋，鹌鹑蛋，不过咸蛋最好自己腌；
水果：荔枝，富士苹果，鸭梨等国内品种，一般大华都可以买到；
干货：香菇，海带，紫菜，鲍干，海螺干等等；
调料：各种酱料；
熟食店：烤鸭，脆皮猪等，买几次就知道什么好吃了；
零食：铁桶的蛋卷（ |
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i****e
发帖数: 228 | 31 应该说大华还是帮了不少忙，偶要的东东基本都买到了，而且大华的东西好便宜。
一大早起来沐浴熏香，晨练，给厕所点上蜡烛，客厅里摆好餐桌，准备好爆米花和一些
糖果零食，啤酒等饮料，还有一次性杯盘碗。。。
午饭后就开始忙了，厨房的餐桌堆满了盆盆罐罐，水发香菇，肉馅，各种配料。。。最
后厨房没有一个平面了
客人来的时候，6个凉菜做好了，4荤2素，记得那个美国男猛吃猪下水啊，猪心，猪肚
，猪肝。。。偶晕！他倒什么都不忌！
陪着吃了一会儿凉菜，上了小碗的鸡汤馄炖，那个美国女说她不吃猪肉的，而且非常认
真说，就只给了汤，叫她随意，不过过了一会儿LG说她也要一碗，偶很惊疑，原来，她
吃了她男朋友碗里一个馄炖，立刻就要一份，后来2碗汤都喝了，偶那个得意啊。。。
奇迹总是在偶身上发生。
热菜准备了6个，只做了3个，大家说太多了，坚持不让做了，而且说偶太辛苦了要偶一
起吃。偶于是就没有做热菜了，给大家盛了甜点--八宝稀饭。白灼虾准备了2样酱料，
美国这边的Cocktail，还有偶自己胡诌的”豆豉酱“，美国人说很喜欢”豆豉酱“，看
来还是偶们泱泱大国的东西牛啊，本来照顾他们的Cocktail倒剩下了呵呵。一个豆 |
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p****t
发帖数: 1789 | 32 这个是珍珠肠粉，也叫猪肠粉，应该是肠粉这个词最早的来源。
由薄薄的粉卷成长圆条状。
代表菜式是牛腩珍珠粉（用的是广式卤牛腩），还有茶楼点心里的排骨珍珠粉。后来从
香港传开的加芝麻和酱料的吃法很流行。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 33 首先声明这是lifelove版的，只求好吃，不求正宗。昨天切好配料了才发现没有麻酱了
，郁闷哦。所以这里没有芝麻酱，要是有就更好了，不过这样味道也是很好地。
原料：
1、英国黄瓜一根、两个鸡蛋的蛋皮、猪瘦肉、干凉皮2张
2、香菜少许，蒜两大瓣，辣椒油，芝麻酱（我家没有，我哭），糖，盐，陈醋，生抽
，味精。
做法：
1、黄瓜和蛋皮切丝放入盘中
2 凉皮用热水泡透，切条，沥干水放入盘中
3、瘦肉切丝，拌入少量老抽，然后用少量油炒熟
4、香菜切小段，蒜切末撒入摆好菜的盘中
5、芝麻酱加水搅开，放入辣椒油、糖、盐、陈醋、生抽、味精搅匀做酱料浇入盘中拌
匀即可。
附1、蛋皮做法：
鸡蛋液中加入一小勺浓欠汁（半小勺淀粉加一点点水和开）和少量盐搅匀。锅内刷一层
薄油，大火加热至锅很热，倒入1/3蛋液迅速离火摇晃摊出蛋皮，放入炉灶上待边缘自
动翻起，揭开蛋皮就好了。
附2、辣椒油做法：
韩国辣椒粉少半碗加入两勺芝麻，植物油烧热浇入辣椒粉上不断搅拌，放凉即可。也见
过有人里面放五香粉的，我家不怎么喜欢，所以没放。 |
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m********l
发帖数: 848 | 34 今天mola征求整鸡的做法时让我忽然之间改变了晚餐的注意，决定吃烤鸡腿！不过今天
没有用必胜树提供的方子，因为对准备时间有较高的要求，所以决定还是下次尝试！苏
梅味酸甜，从来用以烧排骨，味道真棒。今天第一次用来烤鸡，居然发现味道其实并不
赖！唯一欠缺的是腌制时间不够，靠近骨头的地方味道还不够浓郁。看来善变并没有什
么好处！不过表层的味道真的没得说！
原料：
鸡腿
配料：
苏梅酱、姜黄、蒜末、料酒、鱼露（不喜欢可以不放）、蜂蜜
做法：
1。调配酱汁：两大勺苏梅酱、一勺料酒、蒜末、姜黄、少许鱼露、盐和蜂蜜调配成酱汁
2。给洗净擦干水分的鸡腿抹上酱料，反复涂抹均匀，放置四小时以上（我只用了1个小
时，肚子抗议只能速战速决）
3。送烤箱，温度200摄氏度烤40分钟，最后调高至280度继续烤5至10分钟。每家烤箱不
同，一定要经常观察烤制的情况。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 35 妈妈做的菜，排第一的是西红柿鸡蛋，配虎皮尖椒
排第二的是茄子炒肉（美国的茄子实在没法吃）
排第三的是新鲜红辣椒干烧鱼块
排第四的是煎鲫鱼
江西菜必放的主要调料只有4种，盐，酱油，红辣椒，米酒，另外小葱，姜，蒜，八角
，糖是辅料。妈妈做的江西菜，用其它香料很少，比如红烧肉，就是一块冰糖一个八角
。爷爷做的粤菜，也只用各种酱料包括梅子酱，我到大学才知道花椒等材料。
米酒是自家酿的最好，所以舅舅家的菜总是比我家的好吃，当然，妈妈的拿手菜除外。
表姐最喜欢吃妈妈做的红烧鸭子，放了子姜浓香浓香，我却喜欢吃舅妈做的清淡口味的
红烧鸭和红辣椒炒肉。
到美国以后，自己做菜有了些进步，每次吃到做的好的菜的时候都想，现在我做菜的水
准应该赶上妈妈的了吧。去年回了一趟国，吃了妈妈做的菜，妈妈做了一个以前从没有
做过的红烧牛腩，还是简简单单，只放了干的红辣椒，牛腩不硬不软，却有千百种滋味
在嘴里打转转，才知道自己做的菜差得十万八千里啊。当然也不能全怪我的手艺，巧妇
难为无米之炊嘛。要怪，就怪韩国店的红辣椒和中国店的米酒太贵，而且味道不够好吧。
西红柿炒鸡蛋，我是研究出来怎么做才能做出和妈妈做的一样味道了。可是 |
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m****i
发帖数: 15 | 36 我理解楼主是在问怎么做火锅店里的那种麻酱料，而不是怎么做麻酱。
我也最喜欢麻酱料，以前自己吃火锅，做过一次，很成功。不过刚才去找，发现居然没
有存做法下来。
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第一步，你先要学会怎么解（xie\）麻酱——逐渐加水（也可以是酱油、醋，取决于要
做什么料）、勤搅拌。
然后，麻酱里总共要加如下调料：盐、胡椒粉、生抽、醋、料酒、鸡精，加不加糖我忘
了，楼主自己可以尝尝味道决定。注意，生抽和醋可能加的是比较多的，水可能不用放
，或放很少。 |
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i******y
发帖数: 104 | 37 用了牛肉沫，家里没有猪肉沫了，觉得猪肉沫更好点，牛肉有点柴
放了很多葱花，俺爱吃葱
另外放了蘑菇，豆腐，姜
酱料有郫县豆瓣，六必居甜面酱，少量西红柿酱
为减少淀粉量，放了很少的淀粉，所以看起来比较希，
另外油也放的比较少 |
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l******e
发帖数: 2893 | 38 贴一个俺的拿手凉菜“东北大拉皮”，以前贴过，所以就不参赛了。
原料：
1、英国黄瓜一根、两个鸡蛋的蛋皮、猪瘦肉、干凉皮2张
2、香菜少许，蒜两大瓣，辣椒油，芝麻酱，糖，盐，陈醋，生抽，味精。
做法：
1、黄瓜和蛋皮切丝放入盘中
2、凉皮用热水泡透，切条，沥干水放入盘中
3、瘦肉切丝，拌入少量老抽，然后用少量油炒熟
4、香菜切小段，蒜切末撒入摆好菜的盘中
5、芝麻酱加水搅开，放入辣椒油、糖、盐、陈醋、生抽、味精搅匀做酱料浇入盘中拌
匀即可。
附1、蛋皮做法：
鸡蛋液中加入一小勺浓欠汁（半小勺淀粉加一点点水和开）和少量盐搅匀。锅内刷一层
薄油，大火加热至锅很热，倒入1/3蛋液迅速离火摇晃摊出蛋皮，放入炉灶上待边缘自
动翻起，揭开蛋皮就好了。 |
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h****r
发帖数: 253 | 39 将黄瓜晾凉后重复1和2的步骤3次，是说每次都要用新的酱料吗 |
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e********e
发帖数: 6961 | 41 嗯，要炸到酥脆，然后趁热浸到酱料里，这样才能入味，然后晒干，嘿嘿 |
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e********e
发帖数: 6961 | 42 有同学的爸妈从国内来，请我们吃饭，里面一道拍黄瓜及其好吃，很入味，赶紧问做法
。如下：
黄瓜若干条，洗干净以后先用刀板按一下，然后再切成块。用刀板按一下的作用是能够
让酱料进入到黄瓜里面，让黄瓜更入味。
下面是调料的组合：生抽、醋、糖、生蒜末、麻油，经典组合，少一个不行。如果喜欢
吃辣的可以放一点辣酱或者辣椒碎。不过我觉得如果放多了辣酱会掩盖黄瓜的香味。这
个菜醋和糖可以多放一些，酸酸甜甜，加上黄瓜的清凉，很爽口。 |
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h******s
发帖数: 728 | 43 鱼一般用马鲛鱼。也有用带鱼和鲳鱼的。别的鱼应该也有可以的吧。
把鱼料理干净。将鱼切成半公分厚的鱼肉片（看看图好了）。姜洗净拍成碎末,调以酱
油，糖，黄酒，将鱼片放入到拌好的酱料中浸泡，大概一个小时吧，然后捞出鱼肉片摊
凉。摊晾须在阴凉通风处，最好是有竹匾，这样上下两面通风。等干了就好了。有时我
见我妈晾一个下午，也有晾过夜的，但是我家那边可能空气比较湿，所以各人自己把握
吧。
然后就是烧油锅，到八分热，把晾好的鱼肉分批放入油锅炸。不要舍不得放油，油要没
过鱼片。别炸太久，骨头白了就炸透了就好了，或者自己实践一下。事先调好白糖米醋
,把刚刚捞起的火热鱼片投入糖醋料中,稍凉即捞出装盘。就好了。
我自己没有实作过，发一个老妈做的图好了。 |
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h******g
发帖数: 1521 | 44 那个做三明治，料配的好的话，是经典的美味。三明治，没几样东西，面包，馅，加上
各种酱，你完全可以用自己喜欢的中餐酱料。 |
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r********e
发帖数: 1686 | 45 发个晚饭.
鸡丁加淀粉，生抽，料酒腌一会，然后姜蒜爆锅，加稍多油翻炒变色立即出锅，一大勺
豆豉酱或者老干妈加入剩余油中翻炒出香味后加入切好的笋，炒片刻后下入毛豆加盐，
糖，林少许生抽最后鸡丁入锅翻炒颜色均匀，大功告成。鸡丁是鸡胸脯肉，入口哦也算
挺嫩。
培根炒菜花，就更简单了，培根切小块扔锅里翻炒榨油，等油差不多出来了，加入葱姜
蒜，洋葱，等洋葱软了后倒入菜花翻炒，加入了些碎干红辣椒，盐，糖，生老抽，少许
胡椒粉，等花菜快熟了加入红柿子椒，出锅。
不算麻烦，也算可口吧，我口味还是重的所以会多加些调味的酱料。偷懒的话我经常用培
根炒菜，不过也怕猪油吃多了对身体不好。
晚饭30几分钟左右搞定，还是简单易做是王道：） |
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s****e
发帖数: 2934 | 46 广东人吃的才油呢，他们的肠粉我家ld认为没法吃，还有各种饮茶的点心都太油了。广
东人还特别喜欢吃糯米鸡，都是超不健康的东西，油死了。
我爷爷就是潮汕人，做得一手粤式好菜，但是不清淡。广东人不吃辣椒，不吃那么多酱
油，但是他们的菜并不清淡，广东人超喜欢用李锦记的酱料。包括他们的汤也是浓浓的。
某些广东人的问题在于他们的地方主义太严重，看不惯别人的饮食。不懂得拿来主义，
很多其他地方的菜也是很丰富多彩的。他们太高看自己了，所以我认为广东人应该到广
东以外的学校读书，学会欣赏别人的东西，好好接触下大千世界不要夜郎自大。 |
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y****6
发帖数: 4193 | 47 1，腌小茄子
我买的小圆茄子，把小茄子蒸的熟熟的，放凉
剁椒酱，香菜段，葱末，酱油，黄酱，白糖拌均
铺一层茄子，抹一层酱料，冰箱里密封冷藏一天一夜就可以吃了
2，东北腌蒜茄子
长条茄子大火蒸5分钟，再用小火蒸10分钟，凉了以后中间切条缝，把蒜泥，盐和少量
味精搅匀，（可以放绿辣椒，不过我喜欢吃不带辣椒的就没放），掰开缝，均匀涂抹在
茄子里面，然后用茄子包住中间的蒜泥，密封冰箱冷藏5天就可以吃了，必须要5天，5
天之内入味不佳，而且盐一定要多放，否则味道不好而且容易长毛，蒜泥我捣的不是很好，因为我力气小，捣一会儿就累得不行，不过也
很入味了，我是用深一点的砂锅和擀面杖捣的
今天早上本来该睡懒觉，因为今天可以吃蒜茄子了，就早早起床熬了玉米面粥，棒子面
粥和蒜茄子真是绝配，蒜茄子好吃极了，我吃了整整一条！反正今天一天不出门，所以
不在乎早上吃蒜的东西了，呵呵 |
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m******g
发帖数: 80 | 48 看着真不错啊~MM能不能具体说说都放了哪些菜？还有需要放酱料么？ |
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t*****g
发帖数: 3010 | 49 【 以下文字转载自 Ottawa 讨论区 】
发信人: ttzzleg (天天在做), 信区: Ottawa
标 题: 老北京炸酱面
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 18 09:11:12 2010, 美东)
虽然我不是北京人，但是一嘴的京片子，一肚子的北京事儿却也能糊弄住不少地道的北
京人。
由于上大学的时候吃方便面以及挂面忒多，吃伤了，所以后来拒绝吃面。直到一次吃到
了老北京炸酱面，立刻就爱上了它，面条筋道，酱料咸香，面码清爽。之后便一发不可
收拾，满北京城的找好吃的面馆，直到后来自己学着做。
作炸酱面的面条，必须是手擀面，而且必须抻成1~2分粗细，2~3尺长左右的面条。由于
面馆里都是大量揉面，为了防止分好的面团和面条粘连，会用玉米粉扑在面案和面条上
。所以下过面的面汤都是微黄略稠的，相当于稀的玉米面粥。所以面馆都有免费的面汤
供应，一来讲究“原汤化原食儿”，二来也防止面汤一直煮下去过于粘稠，盛出一些面
汤便可以加进一些清水稀释一下。
炸酱，炸酱面的精华所在，制作却也没有那么复杂。原本炸酱面便是北京民间的家常简
餐，所以制作也不可能多么的繁复。但是要做出面馆里地 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 50 1、将猪里脊肉切细丝，加 生抽、料酒、少许清水抓匀，再加入水淀粉抓匀，最后放少
许色拉油封油；
2、葱切细丝，豆腐皮切成 方块备用；
3、锅中放入适量油，热锅凉油，放入肉丝，大火至8成热,快速炒至变白盛出备用；
4. 锅留少许的底油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后甜面酱，加入糖调
味，粘稠发亮起泡，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝
都挂上酱料。加香油出锅
每个牌子甜面酱甜咸度都不一样，建议边尝边决定加不加糖和盐调味
酱汁味道对了，再下肉丝 |
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