l*****k
发帖数: 5933 | 1 哈哈～～～
说起了俺的最爱：）
前阵子在超市有一款沈阳愉园牌的酸菜
买了几包，跟猪肉，粉条，冻豆腐一炖
那叫一个爽～～～
后来就买不到了，只看到一种日本产的什么乳酸菌类酸菜
这个味道就差不少，只能凑乎吃了。
现在这年月再也看不到满楼道的大缸了
齐上阵，忙着买白菜、腌酸菜。通常人口多的家庭要腌很多缸，一直吃到来年春天，中
间就不再腌了。主要是冬天蔬菜少又贵，气温又在零下二十多度，出门买菜非常的不方
便！如果是住楼房的，没有储藏间，各家大大小小的酸菜缸、咸菜缸就放在楼道里，可
谓是一道独特的风景线。
也都能在超市或市场买到真空包装的酸菜，偶尔会买回来一袋，自己炖着吃，但总觉得
不如小时候吃的香，特别是那种氛围，一大家人围坐在一起热闹
地特有的芳香，想起童年时陪伴度过一个又一个漫长而寒冷的严冬，心里暖暖的…… |
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h******e
发帖数: 1385 | 2 【 以下文字转载自 Boston 讨论区 】
发信人: holyokee (你才是神医，你全家都是神医), 信区: Boston
标 题: 推荐一个东北酸菜
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 19 13:21:06 2010, 美东)
饭店中文名字好像叫金山，英文名没记住，以前是给老外吃的，最近改成了东北风味
。点了三个菜：酸菜白肉，辣土豆丝和自然羊肉，味道不错，特别是酸菜，典型的东北
酸菜，据老板娘说是自己做的。
在belmont, 具体地址在 concord ave 和 baker st交界，对面又一个加油站，饭店窗
户上挂着中文 东北风味
别的菜没尝，味道如何概不负责。。卡卡 |
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l******e
发帖数: 2893 | 4 话说上上周5，我们一行人去本地所谓的某中餐馆吃饭，真叫一个不爽！一顿饭坐着傻
等了2个小时没人理，ld说要是就我们俩，早就抬屁股走人了。更为可气的是好不容易
上来个酸菜鱼片汤，鱼片少的可怜，分汤的服务员也心不在焉，前面几碗鱼片多多，后
面几个人就只剩空汤了。大家齐呼不爽。于是乎，周末咱自己在家diy，好吃量又足哈
。原来都用猫鱼做鱼片汤，这大农村的，猫鱼鱼片将近8块钱一磅，于是俺就用非洲鲫
鱼片代替了，也还不错哈。
做法ms地球人都会的，我就直接上图了，谁想要方子的，我再补。
做法一：
原料：
非洲鲫鱼片5片，泡酸菜一小袋（挤净水分，切一切）、姜丝少许（最好是有泡姜、泡蒜啥的）、葱少许、野山椒/泡椒5~6根，竹笋小半个（切片），盐、白胡椒粉、料酒、水淀粉、糖各适量
做法：
1、把鱼片片成5X5cm的大片，用盐、白胡椒粉、料酒、水淀粉腌10分钟
2、锅中放油烧热，放葱、姜炒香，然后放入泡酸菜和野山椒、竹笋片，调入1小勺糖，并翻炒3分钟。
3、锅中倒入足够的水/高汤（我放了4杯），烧开，并煮5分钟，让酸菜的酸味充分融入汤中。
4、把腌好的鱼片一片一片展开放入汤中，待鱼片变色，撒上葱花即可出 |
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s**********1
发帖数: 305 | 5 五年多以前的夏天，开车沿着80号公路从中西部来到旧金山湾区的第一天晚上，饥肠辘
辘，冲到家门口的川味轩吃晚饭，可惜时间已晚，饭馆已经准备关门了。第二天，立刻
去搓了一顿，酸菜鱼片锅既便宜又好吃。试着做过两次，味道总是不对。今天偶尔又试
一次，歪打正着，味道终于跟川味轩不相上下啦。
说来也不难，用料：新鲜catfish fillet两大片，鲜姜5 片，蒜2 瓣，干红辣椒6个，
东之味的酸菜一包。准备：酸菜切块。少量凉水，料酒，一点淀粉，鱼切薄片，抓浆，
所有的水分都应当吸到鱼片里，水太多的话一会儿成煮了。操作：开火，加油，大火烧
热，加干辣椒，煸至棕红色，出香味，关火，把辣椒拨到碗里备用。再开大火，加姜片
，蒜头不用切片，颜色一变，加鱼片，快速煸至外表变色。关火，放一边备用。同时沙
锅加一半冷水，加酸菜，盐适量，大火，加姜片，蒜头（用刚才炒过的就够啦），煮至
差不多水要开的时候，加入炒好的鱼片，辣椒。这就差不多是一满锅啦，盖上锅盖，大
火烧开，趁热上桌喽。整个过程不过二十分钟，烧菜同时，用过的锅碗也刷洗干净啦。
成品：鱼片雪白嫩滑，汤汁乳白，酸辣开胃。味道跟川味轩的大厨做的一样嘛。:) |
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l**a
发帖数: 12455 | 6 不怎么好吃，我经常买这个，没办法买不到正宗酸菜，试过用这个酸菜做酸菜粉
条羊肉，不怎么好吃，不够酸，而且很硬，反正就是没有国内酸奶那么好吃 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 8 图木有了，在我转身腌鱼做腊鱼的功夫就下去一半了，只好算了
方子如下：
四川酸菜1包（做酸菜鱼那种），龙口粉丝1个，烤鸭剩下的鸭架和架上的肉
1.烧一锅滚水。
2.炒锅烧热，下剁成大块的鸭架和鸭肉，葱姜，煸出油，放入滚水中，中大火炖1-1.5
小时
3.下切块的酸菜，煮15分钟，放点盐（酸菜和烤鸭本身有点盐味了，不要加太多）。
4.开大火，用漏勺翻煮泡开的粉丝至熟。
5.大碗放粉丝，盛鸭子酸菜和汤，上桌！
粉丝可以事先煮熟，放在碗里是因为如果锅里的吃不完要放冰箱的话，粉丝泡一天到第
二天就口感很差了，所以放在碗里不直接放在锅里。 |
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发帖数: 1 | 9 要是室外温度达不到腌酸菜的那个要求你们会怎么做。
去年我自己腌酸菜的时候是放在冰箱里的。那个味道不自然而且有一股闷臭了的味道。
调料什么的都是我从家里自己带的。所以这个我保证没问题。但是就是室外的温度达不
到冬天那个温度。所以根本没法腌酸菜。
就大家都怎么腌酸菜啊！就是温度不行的话！ |
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h***g
发帖数: 246 | 10 请问：做猪肉酸菜粉条的酸菜那里可以买到啊～～
是那种白白的，好像是大白菜做的。走了几个超市好像只有荠菜的酸菜啊～～
谢谢哈～～
特别是通过考古，好像ditu版主做过这道菜，有后续报道不？
再谢！ |
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d**u
发帖数: 1639 | 11 刚看到帖子～～
你的酸菜粉条吃上了没？：）
我以前曾经用其他酸菜代替过，味道不正。后来自己做的东北酸菜（菜谱你可以从网上
搜到），感觉还不错，但是吃完了之后就懒得再做了。 |
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t*******d
发帖数: 1530 | 12 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: blackgirl911 (家有two兔), 信区: Food
标 题: 家常菜--酸菜炒大肠
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 13 14:11:49 2011, 美东)
人说，不是一家人不进一家门。
大肠，这等难等大雅之堂之物，却着实是我们一家的挚爱。
做这道菜并不难，难的是清洗大肠需要的时间、精力和耐心。
忍受着双手的油腻、算不上清新的气味，站到两腿生疼，
那是需要许多许多对大肠的热爱和对家人的热爱来做支撑滴～
我的处理大肠的方法是：先洗再卤再炒。
洗：
用料酒浸泡1个小时以上，为处理方便把大肠剪开，清除附着在肠衣上的油脂。
清水清洗后，大肠的里外都撒上白面，揉搓均匀，再次清洗。
把水烧开，把清洗后的大肠飞水。
卤：
生抽、老抽、料酒、各种香料等勾兑成卤汁，烧开，
把处理好的大肠放进卤汁里先大火烧开，再慢火卤1个小时。
捞出切三角块。
炒：
卤制好的大肠切片，潮州酸菜浸泡好片成片，青红椒切三角片，
姜蒜切片，红辣椒干剪开。
锅内下油烧热，下姜蒜红辣椒干炒香，下酸菜炒至软身，
下青红椒片炒熟，下切好的大肠，翻炒，烹... 阅读全帖 |
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w**********d
发帖数: 155 | 13 这篇文章读了让人亲切不已。
猪肉、酸菜炖粉条
太蔟
“翠花，上酸菜！”在国内流窜的东北盲流雪村那绕梁三日的一嗓子，勾起了我这个
流窜在大洋彼岸的东北盲流的“菰莼鲈脍”之思。某抚腿慨然曰：“人生贵得适志，何能
羁流数万里以要美子乎！”遂命驾而归。
突然臂上一痛，“二锅头又喝多了！魂跑哪儿去了！”俺那爱吃辣子的湖南媳妇就象
那风筝上的线，总是在俺要逸出大气层的那一瞬间把俺拉回地面。唉，本地法律不许打老
婆，管那叫国内暴力，害得俺一身东北大汉的力气没处使。
俺们那疙瘩当然没有吴越那烟花三月般的精致尔雅，“菰莼鲈脍”在俺们那疙瘩就是
让你敞开怀、管劲造、粗旷豪迈的猪肉酸菜炖粉条。在一个滴水成冰的寒夜，几个比雪村
要熊壮得多的小伙子盘腿坐于火炕之上，几盅六十多度老白干下肚，一大盆猪肉酸菜炖粉
条见底，浑身来电，顿起扬州十日、嘉定三屠的歹意。那正是：“怜老乡少年，血气方刚
；哥们意气，挥斥方遒。指点粉丝，激扬块肉，粪土当年女真酋。”就连苏东坡见了，也
由不得赞上一句：“日来一盆猪酸条，不辞长作东北银。”
东北人好吹牛，本来知道的人不多，但由赵本山那老小子十几年如一日的宣传，弄得
个名震华夏。我说猪 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 14 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 酸菜鸡丁，红油笋丝，糖醋排骨，葱烧带鱼，笋子烧排骨
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 5 22:35:43 2011, 美东)
最近的一些作业
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
老婆在附近的一家台湾川菜馆吃过几次这个，很喜欢，于是我就自己研发了，哈哈，现
在不用去那里吃了。
材料：酸菜300克，鸡肉500克，葱1根，姜10克，盐，白胡椒，糖，料酒，干辣椒3-5个
制作过程：
将鸡肉切成小丁，然后用少许盐、白胡椒和料酒抓匀腌10分钟。
酸菜切小丁，干辣椒去籽剪成小节，姜切成姜末，葱切细花。
炒锅烧热，加1汤匙油，油热放入姜末，然后将鸡丁滑入，炒断生，取出，多余的
油留在锅中。
炒锅再烧热，添少许油，放入干辣椒和葱花爆香，放入酸菜丁翻炒1分钟。
加入鸡丁一起翻炒，加入适量的盐和少许糖，翻炒至鸡肉熟透即可出锅了。
ht... 阅读全帖 |
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d******l
发帖数: 1145 | 15 我也喜欢东北酸菜。。
齐上阵，忙着买白菜、腌酸菜。通常人口多的家庭要腌很多缸，一直吃到来年春天，中
间就不再腌了。主要是冬天蔬菜少又贵，气温又在零下二十多度，出门买菜非常的不方
便！如果是住楼房的，没有储藏间，各家大大小小的酸菜缸、咸菜缸就放在楼道里，可
谓是一道独特的风景线。
也都能在超市或市场买到真空包装的酸菜，偶尔会买回来一袋，自己炖着吃，但总觉得
不如小时候吃的香，特别是那种氛围，一大家人围坐在一起热闹
地特有的芳香，想起童年时陪伴度过一个又一个漫长而寒冷的严冬，心里暖暖的…… |
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t*********5
发帖数: 5404 | 16 这个我也好爱啊，哈哈！
话说，我在我们这边的中国超市买过东之味的东北酸菜，标榜是用有机白菜做的，美国
生产，我吃了7-8次了。感觉味道挺正的，是地道的东北酸菜味，不是四川酸菜鱼的那
种味道。实在馋的同学们可以到附近的中国店里找找。我们这里价格也就2刀多一袋。
一次一袋就够了。我做之前先泡一两个小时，然后切细丝后又反复洗几遍。据说传统酸
菜有亚硝酸盐，不知这样能不能少一些，呵呵。
记得第一次在这里买到酸菜时，就是做了酸菜白肉豆腐粉丝炖海蛎子，好吃的都要哭了
，呵呵。 |
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y*****6
发帖数: 9545 | 17 【 以下文字转载自 MiscNews 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: MiscNews
标 题: [ZGPT]长春发布卫生预警:年夜饭慎食酸菜红烧肉
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 28 19:42:29 2008), 转信
春节即将来临，许多市民准备全家出去吃年夜饭。为了让市民年夜饭吃得健康、吃得放心，昨天，长春市卫生局卫生监督所发布今年第1号预警信息，提醒市民吃年夜饭的时候要选择有卫生许可证、有接待能力、正规的餐饮单位，另外，在菜肴的选择上尽量不要食用易出现食物中毒的菜。
卫生监督工作人员提醒说，冬季是易发生亚硝酸盐中毒的季节，由于亚硝酸盐颜色与食盐相似，而且入菜后会使菜易烂、颜色鲜艳，所以不易分辨。前一阶段就发生过市民因食用酸菜、红烧肉导致亚硝酸盐中毒事件。市民在外吃饭，尤其是在一些小型餐饮单位用餐时，尽量不要食用酸菜、红烧肉等菜肴。长春市卫生监督机构公布咨询举报电话如果您遇到卫生问题，请与他们联系。
相关新闻
长春开展“放心年夜饭”专项检查
本报讯为保证市民“年夜饭”吃得安全、健康，长春市卫生监督机构从今天起到2月21日，在 |
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o***s
发帖数: 42149 | 18 夏天一到，有人喜欢半夜打着手电筒出去逮青蛙，如果遇到蟾蜍（俗称癞蛤蟆）则避之不及。不过，有人却误把蟾蜍当美味，吃了可就遭殃了。
7月19日，双桥经开区2男子抓青蛙时，误把2只蟾蜍抓了一起食用，导致一人死亡，一人被紧急送入重医附属永川医院重症监护室进行抢救。
深夜抓青蛙煮酸菜汤
前天早晨9：00，重医附属永川医院ICU重症监护室外，24岁的小陈（化名）的母亲唐女士面容憔悴，从19日凌晨到20上午，她一直担心着儿子，没合过眼。
唐女士说，事发当天双桥下着大雨，小陈抽空到40岁的表哥林子（化名）家玩耍。凌晨1点左右，小陈和林子发现雨已经停了，就商量着到小区外的田间抓青蛙回来煮着吃。
“他们可能也没仔细辨别。”唐女士分析，抓青蛙时，两人顺便抓回来两只与青蛙极其相似的蟾蜍。小陈和林子将青蛙和蟾蜍剥皮后，用酸菜煮了一锅“酸菜青蛙蟾蜍汤”。
当时，林子的妻子和他另一个朋友也在，4人都吃过汤里的食物。唐女士事后得知，小陈和林子吃得较多，其余2人基本没吃。
吃完后，大家就各自回家休息。一个多小时后，唐女士接到了林子妻子的电话，称林子出现了上吐下泻的情况，准备送医院。
唐女士一听，马上到小陈住所查看小陈的... 阅读全帖 |
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t***u
发帖数: 99 | 19 天气冷了，就馋这个。昨天第一次做，哈哈，简单方便好吃，嗯，适合广大单身f1
Sauer kraut酸菜一包，超市买切好的pork belly slice 2lb(我爱吃肉。。)，粉丝50g
,罐头鸡汤两罐
鸡汤加姜葱烧开，放酸菜煮10分钟，加猪肉煮10分钟，加粉丝5分钟，加盐调味
一锅热乎乎香喷喷的酸菜白肉就搞定了
p.s.听说正宗做法应该用肉汤或者骨头汤，我临时起意，只好用鸡汤凑合了
要是能用粉条代替粉丝，口感应该更好，粉丝太细了，没有那种滑溜的感觉 |
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b******1
发帖数: 106 | 20 照我爷爷家的传统做法是，酸菜排骨海蛎子冻豆腐粉丝汤，人间美味莫过于此了
hahahaha
我试过用这边中国店卖的所谓正宗东北酸菜做，味道还可以，但是我没有用水泡过，从
包装里拿出来控一下水就直接进锅了，觉得还够酸
渍酸菜<-打zi才能找到这个渍字 |
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e********e
发帖数: 6961 | 21 猪肉切细丝，用一点生抽、若干盐和酒腌制1小时。
酸菜切丝，红椒一个切丝。
锅里烧热油，放一些花椒煸出香味，然后把花椒捞出，放入酸菜煸炒后盛出。
锅里再烧热油，炒肉丝，肉丝变色后放入酸菜一起炒，估摸着味道拌匀以后，放入红椒
丝，略微炒制就可以盛出来了。红椒不宜在热锅里久放，否则颜色和口感都会变不好。 |
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e********e
发帖数: 6961 | 22 前头有人说酸菜要先泡一下，估计这样可以减少些咸味。
或者你换种酸菜，有的牌子的酸菜很咸但是不酸，不好吃。
要是还是咸，可以适当加点糖。 |
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y****6
发帖数: 4193 | 23 我们这中国超市就有，很正宗，我都作了好多次了，猪骨头炖酸菜，酸菜炒肉，酸菜粉
条。。。。 |
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i*******y
发帖数: 109 | 24 德国的 kraut是一种，甘蓝做的，不是大白菜，挤掉水后味道比较淡，所以尽量开罐直
接用。
我觉得最好的，最像东北酸菜的是韩国的kimichi, 虽然是辣的，但是绝对东北酸菜味
，而且是用大白菜做的。不喜欢吃辣的可以洗洗再吃。
南方酸菜做酸菜鱼什么的最好吃。 |
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t*****9
发帖数: 110 | 25 酸菜活鱼咯～～～
选用新鲜活的鲈鱼一条，没办法，这附近就找得到这种活的又是我认识的鱼，只好选鲈
鱼了～～～
一：新鲜豆腐两块
二：酸菜活鱼酱料包（偷懒，没自己调料）
三：活鱼一条
四：鱼头鱼尾切开
五：鱼中段去骨，取出鱼身肉，中间骨头和鱼头一堆放
六：两片鱼身肉切成薄片，切的时候要斜切，这样鱼片薄，鱼片上鱼皮小
七：切好的鱼片用蛋清和鸡精盐调味
八：油姜蒜爆香了，放入酸菜活鱼包炒香，再放入鱼汤（用刚才切下的鱼头鱼尾熬成）
，烧开后放入豆腐和鱼片，大功告成
九：鱼头和鱼尾熬成的白鱼汤～～ |
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w******y
发帖数: 519 | 26 我在中部，做过两年了，用的是装酱油的大桶（就是餐馆用的那种），最后还会用块大
石头把酸菜们都压住。没有石头的时候，也用过两块砖头，用保鲜膜层层包裹，最后加
上大塑料袋，用橡皮筋裹紧。
但我家的酸菜就是不够酸，泡了三周后，白菜也开始变透明，但就是不酸，领导今年都
不大愿意跟我一起坐了。各位姐妹有没有经验，怎么把我家的酸菜变的酸一点？我总不
能加点醋来哄我家领导吧，哈哈！ |
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F*******t
发帖数: 9113 | 27 一直看到有人推荐这个德国酸菜代替中国酸菜
但我在我们这里一直木有找到过
好像看到过瓶装的
不知道是不是一样的
不敢买 |
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x******i
发帖数: 14369 | 28 偶非常喜欢吃北方菜里的酸菜炖粉条
以前看到一个北方阿姨，将冬天里淹的酸菜从袋里拿出来时，别人都说臭，偶觉得香死啦 |
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s*******n
发帖数: 86 | 31 以前在国内天天吃活鱼，现在只能冻鱼。应LD要求做酸菜鱼，一次尝试蒸。虽然是冻鱼
，但味道相当不错，很下饭咧。
材料：
1.用盐、姜、料酒腌制一晚的肉鱼；
2.葱、姜、蒜、酸菜、红、黄剁椒、豆豉、老干妈、蒸鱼豉油、植物油
制作方法：
1. 用酸菜垫底，鱼肚塞满姜和酸菜，表面铺满红黄剁椒
2. 倒上蒸鱼豉油，大火蒸20分钟
3. 表面撒上葱末，蒜末
4. 适量植物油，豆豉，老干妈炒热，均匀浇倒入盘中 |
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c******h
发帖数: 4573 | 32 肥肠清洗干净，卤制两个小时，冰箱冷藏过夜。切斜刀块。
切泡椒，鲜朝天椒，葱姜，蒜片，准备好花椒。
买的袋装酸菜，洗净，切大块。
冷锅热油，加入泡椒等爆香，下酸菜，炒至酸菜香味出来，下肥肠，翻炒
稍微加点点水，料酒，再翻炒片刻，出锅！ |
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s*******a
发帖数: 921 | 33 亚硝酸盐不是葱盐来的。我也觉得你这个酸菜发的太快了。实际上，亚硝酸盐在发酵早
期会大量产生，而后如果条件适宜，会有很大一部分亚硝酸盐被急需氧化成硝酸盐。就
不那么有毒了。2-3天的酸菜不能吃啊，除了高剂量的亚硝酸盐还有高剂量的秋水仙素
！稀饭酸菜的还是不能着急，低温长时间发酵吧。传统的东东就按照传统的来。那么多
代人摸索的方子是有一定的道理的 |
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K******t
发帖数: 17377 | 34 好久好久木有上菜啦>_<深刻忏悔中。。。
这就先来个开胃汤吧~
不是老火汤啦 是快手汤 赶在猫爹中午下班之前炖好滴~~耗时两个小时~
鸭腿两只 酸菜一包 粉丝若干
酸菜用清水泡半小时 去苦涩味~
鸭子飞水去腥味 然后加姜片料酒花椒下砂锅大火烧开 半小时后转小火
加入酸菜小火炖一个半小时左右
起锅钱放入粉丝~（我这次粉丝加多了。。。把汤都吸完了555）
搞定~开喝咯~~~哦对了对了还要加点盐和一点点鸡精~~~ |
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b**********1
发帖数: 3372 | 35 人说，不是一家人不进一家门。
大肠，这等难等大雅之堂之物，却着实是我们一家的挚爱。
做这道菜并不难，难的是清洗大肠需要的时间、精力和耐心。
忍受着双手的油腻、算不上清新的气味，站到两腿生疼，
那是需要许多许多对大肠的热爱和对家人的热爱来做支撑滴～
我的处理大肠的方法是：先洗再卤再炒。
洗：
用料酒浸泡1个小时以上，为处理方便把大肠剪开，清除附着在肠衣上的油脂。
清水清洗后，大肠的里外都撒上白面，揉搓均匀，再次清洗。
把水烧开，把清洗后的大肠飞水。
卤：
生抽、老抽、料酒、各种香料等勾兑成卤汁，烧开，
把处理好的大肠放进卤汁里先大火烧开，再慢火卤1个小时。
捞出切三角块。
炒：
卤制好的大肠切片，潮州酸菜浸泡好片成片，青红椒切三角片，
姜蒜切片，红辣椒干剪开。
锅内下油烧热，下姜蒜红辣椒干炒香，下酸菜炒至软身，
下青红椒片炒熟，下切好的大肠，翻炒，烹料酒、下生抽、盐调味，翻炒出锅。
爽口开胃的酸菜炒大肠，开吃喽～ |
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l*****o
发帖数: 937 | 37 刚照网上方子腌上东北酸菜，白天温度就升到20度左右了，不知道这个温度能不能腌东
北酸菜？现在腌菜的水是浑浊的浅黄色，不知道是不是正常的。怎么才知道腌的酸菜是
好的还是坏的？谢谢！ |
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A*******1
发帖数: 985 | 38 水浑浊或者是发出臭味都是坏掉了，要赶紧换水，再把酸菜用凉水冲洗一下，然后注入
新的水，拿重物压住，让水没过酸菜。
20度是摄氏度吗？只要把酸菜放到阴凉通风处，吃一个月应该不会坏掉。 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 39 我是要华人超 市里买的一包一包的酸菜，泰国出产的，但是包装上面有中文的。仔细
的一看，有硫横的成分。我做酸菜鱼之前，用清水把酸菜泡了一下，又焯了水，但是吃
起来心里总觉得怕怕的。
大家做酸菜鱼都是用什么酸菜。这种硫横泡的会对身体有害吗。 |
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s****l
发帖数: 16457 | 40 用做酸菜鱼的酸菜就和东北的酸菜炖粉条完全不一样了。东北的酸菜炖粉条也不放酱或
酱油。 |
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d*******s
发帖数: 2689 | 41 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: doglovers (doglovers), 信区: Food
标 题: 有东北xdjm自己在家积酸菜的么？
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 30 16:50:46 2010, 美东)
今年想自己弄点酸菜，那里也找不到合适的桶，或者其他容器，上来问问，看看有没有
xdjm自己在家积酸菜的，能不能分享一下用什么容器。 谢谢 |
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g*o
发帖数: 145 | 42 上周在 RANCH 99 买了酸菜的来说说。你们发现酸菜带下水道特有的恶臭吗? 有人
消费过吗? 知道这酸菜怎么搞出来的? 三星期前买过，好像没事。知道的说说。谢
谢！ |
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h******e
发帖数: 1385 | 43 饭店中文名字好像叫金山，英文名没记住，以前是给老外吃的，最近改成了东北风味
。点了三个菜：酸菜白肉，辣土豆丝和自然羊肉，味道不错，特别是酸菜，典型的东北
酸菜，据老板娘说是自己做的。
在belmont, 具体地址在 concord ave 和 baker st交界，对面又一个加油站，饭店窗
户上挂着中文 东北风味
别的菜没尝，味道如何概不负责。。卡卡 |
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wh
发帖数: 141625 | 44 【 以下文字转载自 NorthEast 讨论区 】
发信人: kingsbuster (Be nice but don't be weak), 信区: NorthEast
标 题: 关于积酸菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 26 20:03:00 2014, 美东)
问一下哈，老爸老妈说用cooler积酸菜应该没问题，我总觉得塑料的东西不保靠，上来
问问大家积酸菜都是用什么容器呀？谢谢！ |
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d**********g
发帖数: 1713 | 45 以前在别的州我在walmart买到过，不是真宗的酸菜，但也是切成丝，味道酸酸的，基
本火锅里或者包包子用都还行。
不知道大华有没有这类的酸菜，不是做酸菜鱼的四川酸菜。 |
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c***r
发帖数: 1132 | 46 你说的这种，好象是德国酸菜。叫什么我一直没记住，但是一看就知道，因为是很细的
丝。
vons ralphs之类的店应该都有卖的。
上次在ralphs买过玻璃瓶装的那种，白色，切成丝的酸菜，放在冷藏柜那边，味道不错。
这种酸菜包饺子，味道一流。火锅还没有试过，下次试试看，呵呵。 |
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p********l
发帖数: 259 | 47 酸菜鱼和酸菜羊肉是完全不同的酸菜。酸菜鱼我用白家的，酸菜羊肉我很少买到好的，
只能在家做。 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 48 哇～你太太真好很细心体贴啊！酸菜牛肉饺子还是第一次听，你们做饺子都挺有创意的
,不知味道如何。藕昨晚也煮酸菜...不过是酸菜猪大肠...醒胃...
combination |
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m*******n
发帖数: 5103 | 49 正宗？你大概弄错了，美国店没有正宗的中国酸菜。
（楼上说的 sauerkraut 虽然华人称为酸菜，但与正宗中国酸菜相去甚远。好吃是很好
吃，但绝对不正宗！基本上它就不是很酸，而且是用 cabbage 做的。如果要酸的东西
，大概只有 pickle，腌黄瓜了。） |
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n*******9
发帖数: 3244 | 50 中国垫卖的是男方式的酸菜，跟中国东北的酸菜那差的不是一点半点。到是美国店的更
接近点。你要是想酸菜白肉了的话，还是来美国店的吧。 |
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