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s*******k 发帖数: 8239 | 3 版上酒酿方子很多
很喜欢这种等待 神奇的过程
很enjoy
那天在大华左翻又翻 终于找到了酒药~~真不容易啊
嘿嘿
方子还是简单说下
以便骗包子~~哇咔咔
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糯米泡一夜 一个酒药丸弄碎
微波炉打熟
自来水菜篓子降温至体温
无油干净密封容器 酒药粉加点水(自来水就行)和糯米拌好
倒入容器中 中间挖个洞 再把最后一些酒药倒进去
100% 密封 烤箱开烤箱灯 24hrs done~~~
再超过就太酸了
我家的烤箱比较新 所以24hrs已经很好了 酸酸甜甜~~~很好吃~~
嘿嘿 |
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g****s 发帖数: 445 | 5 我喜欢Italian Dressing,就是酸酸甜甜的,没有cream在里面。 |
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t****z 发帖数: 1551 | 7 今天周日,在家做包子,为了安慰lg作为江南人一颗无比热爱大米的心,又做了菠萝饭。
我做的是甜式的。
原料:大米(最好用糯米,家里没有,只好用了rice medley),杏仁、葡萄干、菠萝。
步骤:
1。大米要提前一天泡好。
2。菠萝拦腰切开,把里面的果肉挖出,我先用pizza刀把里面切了几刀,然后用小刀和
勺子挖,注意皮和底部不要挖的太深,否则容易漏。
3。把挖出的菠萝肉切细,和杏仁、葡萄干一起混合,重新放进菠萝,隔水蒸。我没有
计算时间,蒸一会儿,发现米软了就可以了。
酸酸甜甜,蛮好吃的。就是挖菠萝有点麻烦,准备买个pineapple peeler了,呵呵。 |
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d******g 发帖数: 2595 | 9 昨天,GG说想吃糖醋里脊。我之前都没做过,然后就在网上找了方子学着做啦:
出来的成果,还不错。口感非常嫩,很好吃,酸酸甜甜滴很好吃
糖醋里脊方子:
原料:猪里脊肉,葱,姜,蒜,料酒,淀粉,白糖,醋,老抽,盐
1、将肉切成条。在肉条里放料酒、盐拌匀码味。
将白糖、醋、老抽、盐、淀粉放一个碗里兑成芡汁。
葱切碎,姜、蒜切末。
淀粉和面粉大约2:8,加水勾兑成淀粉糊。(有些方子上有些放鸡蛋,我忘记了。。。)
2、将肉条与淀粉糊拌匀,锅置火上放油大火烧至六成热时,逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。
3、锅内油温回升到七成热时,再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。
4、锅内的油盛出时,留底油烧至五成热,放入姜末、蒜末炒出香味,再放入葱碎,然后烹入碗里兑的
芡汁,然后倒入肉条,翻炒均匀。出锅,然后撒上葱花就行啦。
做这道菜,麻烦就麻烦在要复炸,废油。不过味道很好,嘿嘿 |
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s*******k 发帖数: 8239 | 10 那个红红的是日本腌萝卜 = =
酸酸甜甜的 我很喜欢 又可以做装饰 又可以吃~~嘻嘻 |
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k******u 发帖数: 3416 | 11 【小觅闲侃】
Rui是正宗的北方姑娘+北方媳妇儿,面食界达人,据我所知就没有她不会的中式面点,
哈哈哈。前两天聊天,说起我还从来没做过包子,她就邀请我去他们家上课,她手把手
教我包包子,超开心~~~ Rui问我爱吃什么馅的,其实我最爱吃的是叉烧包,但他们家
是回民,所以不能用大肉。忽然想起以前学校门口卖的酸菜包子超好吃,我们俩商量着
就打算做个酸菜牛肉馅的。Rui说她虽然包子做得多,但酸菜馅的还是第一次,开做之
前竟然还在网上做了research!!!哈哈哈~~~ 我们容易嘛我们。。。
这个包子馅就totally是我们俩自己发明的,而且最后的成果和我们最初的打算离得越
来越远,哈哈。本来是打算用牛绞肉,后来觉得肉丁口感会更爽;本来打算用酸白菜,
后来觉得这种酸芥菜会更香;本来没打算加粉条,后来炒完牛肉出太多水就不得不放粉
条进去吸水,结果没想到附加值这么大!哈哈哈~~~ 总之我们这个馅真算是歪打正着,
我可以拍板我人生就没吃过馅儿这么赞的包子!!!
另外,学会包包子了真开心!虽然褶子还打不出漂亮的十八褶,不过好歹是手法掌握了
,之后的就是勤加练习了!哈哈哈~~~ 怎么办,我觉得我的口味... 阅读全帖 |
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b*****o 发帖数: 2407 | 13 这几周的周末都在外地疯玩,每餐都是去餐馆吃(除了早餐是宾馆包的),回家后,心
还是收不回来,做菜似乎变得很陌生,不知道要吃什么,怎么做。这种精神状况就是发
惑(用芜湖方言读)。
说实话,去外面吃,还真没有吃到令我觉得很惊艳的菜。有一个希腊餐馆做的米饭,里
面放了一些香料,很独特的味道,下次我山寨一次给大家看啊。
然后还是去了一家日本餐馆,日本女老板很客气,可能是因为我是第一个客人,也可能
是因为我疑问比较多,她比较愿意给我讲解。对于异国美食,我是外行,就是中国美食
,我也还是门外汉,所以如果我说的不对的地方,请大家包涵,毕竟人的认识都是在不
断改进之中。我在日本饭馆的自助餐中发现了类似地三鲜的东西,我告诉女老板:我们
中国东北也有这种菜。她很谦虚地说:很多日本美食都是来自中国。还有就是她家腌制
的生姜片,是那种酸酸甜甜的嫩生姜片,颜色还是嫩黄的,很新鲜,和我小时候吃的味
道一样。更新奇的是,我吃到了腌制的小酱瓜,颜色还是嫩黄色(可是是用大的黄瓜腌
制的),可是味道很入味,和芜湖的那种小酱瓜很像。
我不太习惯寿司,虽然也很鲜美,可是主要还是生食的鱼片。我没有生食鱼片的习惯。
言归正传,说... 阅读全帖 |
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s****m 发帖数: 5375 | 14 鱼香肉丝这个菜我做了不晓得几十回,各种调料、各种想象力迸发的排列组合都尝试过
,现在总算有了自认为比较接近真相的结果。当然因为原料限制,也没得法完全到位。
这道菜,全国都有卖,各地也有各地不同做法,有酸酸甜甜的,有酱香味儿的……我这
里做的,是回忆里头家乡的做法和味道儿。
1. 里脊肉,把外面那层白膜剃掉,切成肉丝,加进去不到四分之一调羹的盐,清
水(大概三调羹多),然后用手往一个方向划圈拌肉,大概到水完全被肉吸收进去了,
肉丝外表发黏,就差不多了。肉搁到一边。
2. 大指拇儿恁大坨老姜拿来刮去皮皮,切片->改成细丝->再铡成细碎姜米。大蒜三瓣
,皮皮撕了,宰成细蒜米儿。四条葱子,尽量取葱白部分,切成大概半厘米厚的葱颗颗
。泡椒大概7、8条,也在菜板上铡碎,泡椒盐水也尽量留着。
3. 拿个小碗,里头搁一瓢羹半的白糖,一瓢羹半镇江香醋(听说,最好是用四川产的
,保宁醋),四分之三瓢羹的生抽,四分之一瓢羹粗盐,大半调羹水,大半瓢羹淀粉,
耐心耐心地和转,兑个碗儿芡。
4. 肉丝里面下一瓢羹淀粉,旋几滴水打湿,和转。再来一瓢羹菜油,把肉丝扒扒散。
锅头放油,烧热,下肉丝炒到9成变色,捞出来搁... 阅读全帖 |
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a*****e 发帖数: 4936 | 15 这在北京某几个小点见过这个东西。摊鸡蛋,但是很厚,很整。上面还浇上酸酸甜甜微
辣的汁。突然想起了,很馋。。。这个东西大家有会作的吗? |
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k******u 发帖数: 3416 | 18 西红柿的品质也很重要。。。要那种大的圆圆的炒着才好吃。。。 |
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x**********1 发帖数: 1256 | 21 每次都是很佩服的看着小觅烹饪美味,潜水很久,忍不住要吼一句,面都这么细致,小
觅是有多细致啊~~~~看我自己怎么也做不到,我是快、狠、准,东西乱弄在一起,进嘴
觉得好吃就行,估计一辈子都不可能改变了~~~~只能来眼羡哈:) |
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m*****d 发帖数: 13718 | 24 我觉得小小的roma tomatao炒着才好吃 |
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f*******0 发帖数: 1798 | 25 我啥我觉的那个roma tomato 很难吃,没有番茄味道。我喜欢买那种一串有4个那个番
茄,味道很正 |
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f*******0 发帖数: 1798 | 27 没记住叫啥名字,反正就是一串串卖的,4个的,2刀多一磅吧。 |
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t*********d 发帖数: 1103 | 30 同问,这面条机是国内带的,还是在这儿买的啊?在哪儿买的? |
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t*********d 发帖数: 1103 | 32 谢谢谢谢,这个店我们这儿好像没有,没有听说过。面条机英文准确说法是什么?
noodle machine? |
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c******y 发帖数: 8796 | 34 西红柿炒鸡蛋 盖浇面啊
where is 卤?
3
哈哈 |
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L*********n 发帖数: 2203 | 35 哇塞,那个机器不错,叫什么,看来做好厨子就要烧器材撒。。。 |
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L*********n 发帖数: 2203 | 39
屠龙刀不需要磨刀石,我都是用内力磨刀的。。。。
但是有时候磨不好,师傅说最好用倚天剑磨刀。。。。
求倚天剑。。。。哇咔咔 |
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k******u 发帖数: 3416 | 44 哈哈哈,是的。。。一般1.5杯面粉就够我们俩吃了。。。 |
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i****a 发帖数: 608 | 46 从杂志上学来的。很简单,只需要15分钟就可以了,然后放在冰箱里冷藏1个小时后再
吃,凉凉的,酸酸甜甜的,连我家向来对我做甜点持以怀疑态度的LD都吃得干干净净。
先上照片吧。
第一张是我翻拍杂志上的,自己做的没这么好。
后面两张才是我自己做的,相机不给力,大致的样子还是做出来了,吃起来更美味。 |
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Y**i 发帖数: 6922 | 47 我买的浙江陈醋.
我觉得够酸的,我家猪头边吃边夸,本来还说没什么胃口的,说只要盛一点点就够啦,结果
我按往常的量给他盛的,吃了个底朝天,说酸酸甜甜的很开胃. |
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l*****z 发帖数: 13617 | 48 我是北方人,以前压根儿就没见过山竹
结果一天,我儿子这小兔崽子指着这玩意说:我要买这个!他娘我一看,8.99一磅,什
么玩意这么贵!不买!人又说了:你不是说要多尝试新鲜事物吗?这个抗癌,网上卖好
几块钱一个,这个价便宜啦!买了4个这小玩意花了6块多,一层厚皮,核还不小,4个
里面还一个坏的!人家说好吃,酸酸甜甜的。。我看还是荔枝龙眼好吃(划算啊)!
人家说了,这个叫mangosteen |
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a****n 发帖数: 8553 | 49 我使用以下方法做的,有几个疑问想请教一下饭版的牛牛们。
我按此法做的糯米饭很干,以至于后来要加水才能把饭跟酒药拌匀,是不是以后要增加
蒸饭的水量?蒸好的饭要多湿才好?我这次做好的出水很少,是不是跟饭干有关系?
我用我们家costco买的电饭锅蒸的4杯米超级多,我加了一粒酒药倒是也没什么问题,
那到底多少米饭配多少药呢?
作出的酒酿酸酸甜甜的,但煮好后就不怎么甜了,反正没有外面吃的甜,是不是只是因
为我没加糖?还是没做好不够甜?
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【 以下文字转载自 Georgia 讨论区 】
发信人: xjr (呼呼), 信区: Georgia
标 题: 简易的酒酿做法:)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 17 17:59:15 2011, 美东)
感谢GA版的娃哈哈老师传给我以下秘方,至今已尝试做过好几次,都很成功!
材料:糯米三杯,大米一杯,水三杯或三杯半,酒饼丸半粒.(见上图)
时间:操作需要20分钟+48小时发酵.
步骤:
1,用同一个电饭锅的量杯将懦米,大米和水加入锅内蒸熟.水的量取决于米和锅,第一次
加三杯半,下一次可根据情况加减.... 阅读全帖 |
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a****n 发帖数: 8553 | 50 嗯,就是放开水里煮一下,飞蛋花什么的。
为毛我买的还有在外面吃的都是酸甜口的呀??我还是喜欢这种酸酸甜甜的味道的。 |
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