U*******B
发帖数: 2547 | 1 在美国买cast iron 锅只能买一个牌子： LODGE
绝对不会掉渣，更不可能有味道。 你上网看看就知道这个锅多好了。 |
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d*******g
发帖数: 8992 | 2 嗯，我买了这个。
有时间我就preseasoning一下，没时间把水擦干即可，锅不粘。
我也觉得西木同学可能被坑了，可能买的不是铸铁锅 |
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d********f
发帖数: 43471 | 3 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: qwxqwsean (qiu), 信区: WaterWorld
标 题: 我现在用的是六口锅和一个饭盒
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 24 22:21:45 2015, 美东)
六口锅和一个饭盒都是捡来的不要钱的。
两个电饭煲内胆。 一个用于预煮豆类，一个用来蒸饭，都是在煤气灶上直接烧，电饭
煲原有的底座被我扔了， 电加热器比煤气灶落后太多了，所以电饭锅底座没用。 电
饭煲内胆很好， 因为薄，在火上升温快。
三个美式防弹锅，不锈钢深锅，壁很厚手枪子弹都打不穿，又厚又重升温慢，我很讨厌
，但因为都是免费捡来的，我又不舍得去中国买薄皮锅替代它们，所以凑合着用。 其
中一个大的是用来蒸饭用的蒸锅。 第二个大的用来炖肉，经常一次炖七八斤肉。 一
个小的带把的用来煮菜。我是单身汉，伙食一切从简，要几分钟就搞好一顿饭，所以不
炒菜，只煮菜。 炒菜适合三个人以上聚餐，像我这样的一个孤苦伶仃的单身汉，肯定
是最快最简单地把食物弄熟就吃，不讲究，不炒。
一个小高压锅，是被印度人当垃圾扔掉的，被我捡来煮米饭用，还算好用。还... 阅读全帖 |
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l*********g
发帖数: 1899 | 4 除了“沉”，我觉得这锅没啥不好，但是因为这个“沉”，我是绝对不会买这锅的。其
他名牌的铸铁锅也是这样。用这种“沉”锅，整个做饭过程都痛苦无比，每次提锅都要
两手齐发力。我发现我这时候最像林黛玉了，就是弱爆了。 |
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l******g
发帖数: 59 | 5 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: landlong (handle every second), 信区: WaterWorld
标 题: 住同一个apartment的人把我的锅都偷走了，可恶。
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 15 22:44:28 2010, 美东)
我从国内带来的一个好锅。放在厨房。住同一个屋一个中国人搬走了，就把我的锅给偷
了。
我后来遇到它，问起有没有见到我的锅，看那一脸无耻的表情，及其恶心。
除了它和房东，没人可能进入aptartment，美国房东不太可能偷一个中国炒锅，所以基
本肯定是它了。
我从来不歧视河南人，这次遇到极品河南人了。
锅不好买，郁闷，在这里发发牢骚。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 6 苏泊尔的锅真心不推荐，我买过一个不粘锅，400多rmb，一年就over了
我淘宝上买的一个铁锅之乡陆川县出的比较薄的铸铁锅，140rmb，现在除了鱼不敢用这
个做，其他都是这个锅，肉丝豆腐都不沾，油光锃亮的漆黑。越用越好用 |
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t********5
发帖数: 501 | 7 记得很小时候，大概小学一二年级吧，经常独自去买锅盔，锅盔店生意太好，经常都要
等，所以每到这个时候，我都站在锅盔师傅旁边，看着师傅做，经常还被锅盔师傅叫站
远点，以免烫伤，呵呵，凭借着小时候的记忆，在美国这个没有锅盔吃的地方，我尝试
做了一下，居然成功了！！！ |
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U*****S
发帖数: 3098 | 8 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: landlong (handle every second), 信区: WaterWorld
标 题: 住同一个apartment的人把我的锅都偷走了，可恶。
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 15 22:44:28 2010, 美东)
我从国内带来的一个好锅。放在厨房。住同一个屋一个中国人搬走了，就把我的锅给偷
了。
我后来遇到它，问起有没有见到我的锅，看那一脸无耻的表情，及其恶心。
除了它和房东，没人可能进入aptartment，美国房东不太可能偷一个中国炒锅，所以基
本肯定是它了。
我从来不歧视河南人，这次遇到极品河南人了。
锅不好买，郁闷，在这里发发牢骚。 |
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发帖数: 1 | 9 https://posts.careerengine.us/p/5bc6a22ff64c4139df0831a2
多家知名酱油造假所想到的，海天、老干妈和有风险的代购
今天下班早，本打算下厨给丫丫做中餐，食料都买了，整理干净放进冰箱，只等着丫丫
校车到家之前半小时开工，然后上网看新闻打发时间，结果打开就看到了这条《多家知
名酱油造假 中国人还能吃什么？》的消息。
报道中讲，在10月12日江苏省消保委发布的酱油产品比较试验报告中，参与检测的120
个酱油样品涉及48个品牌中竟有29个样品不符合国家标准，其中知名品牌海天酱油、李
锦记酱油居然也赫然在列。不管是盐超标、营养值标示不准确，还是掺有工业化生产的
焦糖色素携带的致癌物4-甲基咪唑等，看来这些出口到中国超市（作为特色食品不受
FDA统一质量监控）的酱油真是不敢买了，哪怕是名牌产品，于是赶紧打开橱柜，搜出
李锦记等牌子的酱油和其他调料品，一起丢进垃圾桶，赶紧开车到美国Martin’s店（
受FDA统一食品标准约束）买回日本的酱油（美国生产）和网友推荐的越南“是拉差辣
椒酱”（Sriracha），辣椒的来源和生产厂地也都在美国，而且钠含... 阅读全帖 |
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m********y
发帖数: 21909 | 10 纯铁锅还分生铁和熟铁，这个我不太懂有什么区别，只看到国际卫生组织号召大家向中
国人民学习用铁锅，可以补铁。铁锅的不好处就是容易生锈，每次刷完锅，需要擦干净
，然后点点食用油均匀涂在锅的表面，否则，每次用的时候都要重新刷锅。
锅厚是不错，但也不能太厚，以家庭主妇可以端得动为标准。
钛锅英语怎么说？ |
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x********u
发帖数: 3321 | 11 锅神的锅内胆涂层掉落，实在担心每天吃的饭里面有啥化学物质，只好忍痛把神锅给扔
了，花了100多刀买了个象牌圣锅继
续我的煮饭婆生涯。。 |
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a**u
发帖数: 287 | 12 lg 花近1百块刀买的不粘底锅，刚用还好，有时焦了不好洗就用国内那种常用的绿色小
方块，
上面是类似尼龙做成的比较多毛刺容易刷掉表面不光滑的杂物，不像布那样滑滑，
但一来二回把锅上那层涂料刷掉了，有人说这样的锅不能再用了，那个涂料很容易致癌
，真的吗？
那么用什么清洗不粘底锅? 谢谢！ |
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J****e
发帖数: 157 | 13 不粘锅没什么好比较的，都寿命短，而且涂层有害健康。买个贵的，到涂层开始一点点
往下掉的时候还舍不得扔掉。
锅重不是缺点，是优点。温度传导均衡，而且温度保持的好，不太容易受锅内食物影响
。做菜火候也是很重要的。我觉得做菜，第一重要的是食材，第二火候，第三才是调味
。其实加盐加糖加这加那很容易，但肉或菜要做到什么质地，软硬脆酥，入不入味，都
是靠火候。火候掌握的好，锅一定要好，要厚重。你拿不动是你的缺点，不关锅的事情。 |
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G********d
发帖数: 366 | 14 是不是有人现在推销这个instant pot啊，连文字都像是在哪看过似的。
我自己倒是买了个大同的，看上两点：一，中英文面板，家里老人阿姨不会英文也能使
；二，5L的，没这个instant pot大，但是够了，也便宜一些。有意思的是，收到货之
后发现中文菜谱和说明书竟然是美的牌的。这使我坚信其实他们都一样的，也就不指望
什么技术支持了。再说了，那就是个锅，又不是什么iPhone 4S, 要什么技术支持啊（
想想GE的电灯泡，同理）。
至于说好用不好用嘛，还是那句话，那就是个锅。说到底，是人做饭，不是锅做饭，花
什么力气吃什么味道的饭。就说这个电压锅吧，省气省电是有可能，但是二十分钟炖的
鸡汤和砂锅俩小时小火慢炖出来的味道那是没法比的。粥，同理，牛腩，一样。粉蒸排
骨要先腌俩小时才入味，那时间也和用蒸锅差不多了。还看到过什么人推荐的煮豆浆，
那不是搞嘛，十分钟能在炉子上搞好的事情，非用高压锅来个三四十分钟，还得等它排
气。是，是不会扑，可在炉子上快开的时候把火关小了就行了呀。真搞不懂 |
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d*******u
发帖数: 174 | 15 没什么技术含量
什么菜什么肉都应是行的。我这里里面：
菜：木耳，莲藕，小青菜，西兰花，胡萝卜，佛手瓜，地瓜，香菜；其中木耳和莲藕还
有地瓜皮都提前煮过。
肉：香肠，鱼豆腐，类似于甜不辣的从韩国店里面买回来的东西
油锅，放火锅底料（我用白家四川的那种），一大勺辣豆豉，炒散。
姜蒜入锅，出香味儿。
肉入锅，炒香，放一点鸡粉，我还放了一点李锦记的海鲜酱，万字酱油一大勺。
菜入锅的顺利：胡萝卜，木耳，莲藕，西兰花，地瓜，佛手瓜，小青菜
最后放香油，香菜，出锅，再撒点香菜 |
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a**u
发帖数: 287 | 16 lg 花近1百块刀买的不粘底锅，刚用还好，有时焦了不好洗就用国内那种常用的绿色小
方块，
上面是类似尼龙做成的比较多毛刺容易刷掉表面不光滑的杂物，不像布那样滑滑，
但一来二回把锅上那层涂料刷掉了，有人说这样的锅不能再用了，那个涂料很容易致癌
，真的吗？
那么用什么清洗不粘底锅? 谢谢！ |
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t*****x
发帖数: 2602 | 17 我在橱柜里面放架子。
平底锅有那种一层一层的架子，锅可以立起来放，像书一样。
“立体”的锅用U型架来间隔橱柜，其实是倒U型，这样底下一个锅，架子上面还有一个
锅。
碗柜也可以用这种U型架来分割，充分利用碗柜空间。
都在沃尔玛买的，价格也不贵，低于十块 |
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s**n
发帖数: 6126 | 18 大概3,4年前买的一套不粘锅，
就是满大街都有的，50块一套的omelet pan，10寸和12寸
不太频繁地用了几年，表面的涂层手感不滑溜，也有一点沾了
这次搬家前本来是打算扔掉的，结果网上偶然看到有人说带warranty的锅可以换新的
收据和说明书早扔了，于是上它家网站查，这套锅还真是有life time warranty的
3个星期前，网上claim，然后花了10来块邮费寄走
今天收到email，说是新的锅已经寄出来了:)
大家也不妨看看家里的旧锅~ |
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s**n
发帖数: 6126 | 19 大概3,4年前买的一套不粘锅，
就是满大街都有的，50块一套的omelet pan，10寸和12寸
不太频繁地用了几年，表面的涂层手感不滑溜，也有一点沾了
这次搬家前本来是打算扔掉的，结果网上偶然看到有人说带warranty的锅可以换新的
收据和说明书早扔了，于是上它家网站查，这套锅还真是有life time warranty的
3个星期前，网上claim，然后花了10来块邮费寄走
今天收到email，说是新的锅已经寄出来了:)
大家也不妨看看家里的旧锅~ |
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F*******t
发帖数: 9113 | 20 不要依赖于pre seasoned， 还是需要自己搞一下的
用热水， 用百洁布刷锅内外
弄点猪油， 没有的用培根油，或者植物油
烧热锅，把油涂满锅内外
烤箱预热300度， 把锅倒扣在烤箱里， 2小时
取出稍冷后再用热水， 用洗碗布洗干净擦干
放炉子上烧干， 涂植物油在内壁， done
绝对不粘锅
隔几个月重复以上步骤 |
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c******n
发帖数: 16666 | 21 看了铸铁锅各种好啊
记得国内老爸当时也买了一个
非常沉啊
结果就是每次我炒个炒饭 盛完之后 开吃了 拿筷子的手都在那里抖。。
老美这里电炉不给力 不过偶尔还是要颠锅的 虽然也不能勾火
但是方便翻炒
不过我看马鬃那个50刀的铸铁锅 自重在12磅 左右
加上里面的菜 估计要上13 14磅了 基本上翻几下就没力气了。。
大家有啥建议不～
已经看过精华帖了 没找到相关的答案 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 22 我觉得我可以消停了
说实话我真挺喜欢原先那套40块的不锈钢锅的，钢丝球一路擦过来也不怎么沾，只是跟
室友一起一路摸打滚爬过来已经报废了两只，其中有我当作蒸锅用的巨型汤锅。再想买
一套，macys后来的缺都好像小了一号，把手也粗糙了，就一直忍着。
还有一只很爱的双层不锈钢的小汤锅，有次室友早上洗碗放灶头上忘记关火空烧了一天
都没焦没坏，可是室友心里一慌手忙脚乱地去冲冷水，锅底就完整地掉下来了，于是那
只爱锅也牺牲了。
现在有一大一小两只不锈钢炒锅和一大一小两只汤锅（40刀套锅幸存），一只砂锅，一
只铸铁grill pan，一只铸铁skillet，一只铸铁takoyaki pan，一只荷兰锅，一只电饼
铛，一只大同电压力锅，我觉得对于一只一人吃饱全家不饿仍在合租中的小吃货，不该
再贪心了。等将来安定下来，毁锅事件可控性达到一定高度，再大更新大换代一次也不
迟。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 23 这幅图片好像很触动心扉...跟大家分享。
今年没有做月饼，乱七八糟一堆充当理由的理由...懒就是一个字！
俺买盒充数哈～ 莲蓉蛋黄～
－－－
在kroger无意看到这种whiting fish,没有吃过说，那就尝尝呗
回来化冻，用盐，白胡椒，米酒，腌over night.
裹上玉米粒粉，在少油的锅里煎熟。
尝了一下，非常细腻，有丝甜味。
用蒜蓉炒了一个五彩椒与之迎合，也是装点～
---
郫县豆瓣酱剁碎，在砂锅里中小火超出颜色（真奇怪，别的锅还真炒不出俺要的颜色..
.)
鸡汤，开锅后放入午餐肉，处理过的海虾
调味，开锅后撒入西芹
另起锅，中小火煎香红辣椒，和胡椒
浇到虾锅上就好
----
一个creamy soup～
这是一个以clam主打味道的菜汤。
一小罐clam
一个切成块的土豆
一杯时蔬
一杯面糊
半杯2%的牛奶
一个洋葱
半杯玉米粒
garlic salt
black pepper
parsley
就这么简单。 |
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r********y
发帖数: 2540 | 24 傻X才去买lodge的锅盖和press，都基本和锅一个价钱。入了2个lodge12寸，煎牛排的
话另一个锅既可以当cover又可以当press，平常还可以当2个锅同时做2菜。一次能煎满
满一锅牛排，都煎得平平整整，施在牛肉上的压力刚刚好。当然这个比较适合老爷们，
纤细女生就算了。毕竟将近10磅的重量单手来回翻 |
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r********y
发帖数: 2540 | 25 傻X才去买lodge的锅盖和press，都基本和锅一个价钱。入了2个lodge12寸，煎牛排的
话另一个锅既可以当cover又可以当press，平常还可以当2个锅同时做2菜。一次能煎满
满一锅牛排，都煎得平平整整，施在牛肉上的压力刚刚好。当然这个比较适合老爷们，
纤细女生就算了。毕竟将近10磅的重量单手来回翻 |
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y**a
发帖数: 9065 | 26 问题是一点也不费事，除了不用洗洁精刷锅。炒菜的效果跟不沾锅比，那是一个天一个
地。说个简单的，煎鸡蛋，不沾锅煎出来的就是没铸铁锅煎的香，好吃。试过就知道了。 |
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f********m
发帖数: 8405 | 27 对，这锅不怕高温，可以干烧。
不沾锅不可以干烧。如果要预热锅的菜，用铸铁锅炒好，有镬气。 |
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c******n
发帖数: 16666 | 28 主要还是铸铁锅口感好
我买来第一天煎了个荷包蛋就感动得不行了
不粘锅煎出来的都是很光滑那种 铸铁锅就可以做出很粗糙有纹路的那种
然后储热能力也是远超不粘锅 虽然我用的还是超薄超轻版的 大概不到10 lbs 但是烧
起菜来已经和不粘锅有巨大差别了 当初刚来的时候 烧得菜基本都是熬出一锅汤
健康不健康没办法的 你要用传统中国大火旺炒 必然就是不健康的吃法
但是奈何这个口味好 天生一张中国菜的胃
就是平时换花样 别老是爆炒就是了
保养的话 我是热水刷锅 擦干了 喷一层那种烧烤用的油（相对耐高温）
只要不是直接油锅下勾芡的都可以不粘 要下带勾芡的多放点油也可以
带搪瓷的铸铁锅也很赞 我都拿来当慢炖锅/砂锅用 可以直接扔烤箱200f一晚上这种
恩 再说个健康，油烟其实影响很大 所以通风一定要做好 |
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m**a
发帖数: 1840 | 29 我们家就是用铸铁锅煎荷包蛋的。
而且一锅煎6，7个，都不占。
就是注意要用温水和尼龙刷子刷锅。
不要用洗碗布或者dish wash。
有一次铸铁锅占着，改用不锈钢锅炒菜，
炒出一摊水，味道就别提了。
那个不锈钢锅曾经是我的最爱啊，所有都用它。
现在只用来烧麦片了。 |
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m*********0
发帖数: 1139 | 30 看版上有关锅的讨论还是此起彼伏 我就想说说我的神锅
１４寸 １４刀在中国店买的
用了１年多了 开始的时候还老粘 经常要拿铁球刷
但是几个月以后 此神锅开始显灵
越用越经用 也不经常刷锅了 顶多就是拿水冲下
就放在炉子上烤干
上周末照例的用这个锅子来蒸包子馒头
不留神居然水烧干了 锅底居然着了火
于是不得不重新拿铁球刷 用油重新ｓｅａｓｏｎ了一遍 嘿 居然又亮堂堂鸟
晚上就搞了２个快手菜
所以我觉得啊 什么不粘锅 什么ｃａｓｔ ｉｒｏｎ的 都是浮云 |
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o****p
发帖数: 9785 | 31 这种锅太厚太重了，不是最佳的炒中国菜的锅。应该买那种国内比较薄一点的，可以一
只手段得起来，颠锅装盘都不费力。另外一个问题就是这种锅都很浅，才11公分左右，
翻动幅度大了就担心会出来，不推荐使用。 |
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k*****y
发帖数: 12 | 32 昨晚睡前就放进三源紫砂慢炖锅的，今早起来刚好喝。材料有蘑菇、海带、胡萝卜、里
脊肉，炖的时候放了几片姜，出锅调入适量盐。我买的是三源紫砂锅，用起来还不错，
煮的粥特好喝，炖的汤味道也比较醇。但是发现电紫砂锅炖出来的汤汤色非常清澈，不
像我们一般在煤气炉上煲出来的那么浓浓的白色，也许是因为电炖锅功率小，锅总是微
沸的状态，而在煤气炉上火比这大的原因。 |
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s*********g
发帖数: 940 | 33 我家整套锅都是他家的。当年一时脑热砸了大把银子买锅。客观说没觉得此锅比别的不
锈钢锅好哪里去。而且死沉死沉的。搞得我手腕都扭了n次。不推荐 |
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M**********n
发帖数: 4964 | 34 你觉得6.5qt那个多少入合适？小的估计没啥用，看着挺矮。
这个锅设计有个问题，把锅盖推到重合位置时，并没有锁锅，还得推一下按钮才算锁锅
。这个不好，以后我老年痴呆了，很容易忘记锁锅。这点小技术，国内普通高压锅都能
自动锁锅，知道锅盖推到合适位置。 |
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l**********0
发帖数: 1086 | 35 包子求助。。。一亲戚在国内开了个小资的私房菜馆，弄得像会所一样，想让我爸妈这
次回去背几个知名品牌，，顺便介绍点人文主义的色彩。。。本人，，，都是用的
Costco里卖的那套的不锈钢锅和玻璃锅子康宁维尔的陶瓷锅。。对那个Le 和 S和双耳
的一窍不通啊。。本来是计划买双立人。。可是自己厨艺不精加上我爸做菜太暴力凶猛
根本不敢进门啊贵的厨具。。。不好意思有劳这里有经验的美女帅锅厨爹厨娘的帮我介
绍下自己拥有这些品牌的经历。还有那种可以做铁板烧的锅，比较出名的。网上查了一
些各说各的好。。一时很困惑啊。 |
|
F***Z
发帖数: 703 | 36 ☆─────────────────────────────────────☆
kpax (kpax) 于 (Fri Apr 7 15:24:25 2006) 提到:
我的朋友有的试过名牌的不锈钢锅, 沾的一踏糊涂.
不知道大家是不是还用特副龙的锅? 有什么其他的选择吗? 听说国内都每人买不站锅了.
谢谢
☆─────────────────────────────────────☆
htd (谁的眼泪) 于 (Fri Apr 7 15:25:30 2006) 提到:
生铁锅用油处理一下
infused anodized
富士炒
☆─────────────────────────────────────☆
miniQ (HELLO) 于 (Fri Apr 7 15:28:07 2006) 提到:
每次炒菜前，把锅放在炉子上热一下，等它非常热了再放油，这样就不会拈了。。
我试过。。。 |
|
k********e
发帖数: 400 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: keepsimple (小山羊), 信区: Food
标 题: carbon steel 锅的问题
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 27 20:23:41 2013, 美东)
从 bed bath & beyond 买了一个 12 寸 的 carbon steel 炒锅。按照说明书做了
Seasoning. 但是还是有问题：
1. seasoning 做了以后。色泽不均匀。四周基本是偏黑色。但是底部不是很黑。
2. 每次炒菜的时候，好像会掉点黑色到菜上面。
3. 昨天做完菜后， 洗了后。留了半锅水。今天发现出现黄锈。 seasoning 过 的锅
也不能放水长时间吗？
现在不知道这锅还能不能用。 |
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C******e
发帖数: 11790 | 38 又不是只用一个锅。家里吃饭不得至少做个荤的做个素的。荤的，用这种锅好，热气不
容易散掉，做得好吃。素的，把这个锅底烧热，呲啦一下热锅，炒出来的香。
那个金属把手，家里有硅胶的套子，带上搬锅，不会烫到呀。 |
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d***a
发帖数: 6113 | 39 不是高压锅，是包含外锅和内锅的不锈钢电锅。外锅放少量水，内锅放正常比例的水和
米，就可以隔水煮了。 |
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G*********a
发帖数: 1080 | 40 【 以下文字转载自 baby 俱乐部 】
发信人: GreenPapaya (为什么我是我 ［请勿置顶］), 信区: baby
标 题: 讨论一下哪种锅比较安全
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 26 11:21:21 2010, 美东)
一直看到说有关 teflon 锅如果有划痕再用来煮菜容易有有毒物质污染食物，就想这换
成一个安全点儿的。在网上找了找，
说是 stainless steel 的最安全。不过又看了看，说有的这样的 stainless steel 的
锅里也是有几层的。。。 大家谁有经验
的说说，到底什么锅最安全？哪个牌子的比较好？打算这两天趁着打折买一个。谢谢。 |
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b**********r
发帖数: 2664 | 41 有同感,版锅比我在JCP买的便宜杂牌锅还不如,
杂牌锅用了两年还没有明显掉皮,版锅用了半年就花了,在同用硅胶铲的前提下.【 在
haoer (宝哥哥和贝妹妹) 的大作中提到: 】 |
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r*****6
发帖数: 5063 | 42 看了那个“那些年我追过的锅具-世界名锅巡礼【全篇】”，觉得不知道买哪款啊。
我家是用煤气，而大家推荐的锅都是PAN--平底锅。平底锅炒菜的话，煤气是燃在周围
，锅底半天不热啊。
有哪些锅是适合煤气灶啊？谢谢了 |
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r*******1
发帖数: 2026 | 43 我不会做饭, 想买煎锅, 为了少油。
直觉就不沾锅。可那涂层不就能用个大半年就有洞了。
铸铁锅不是说,养好了,就当不沾锅用吗?
在我的想像中, 有盖子会保稳达到闷熟的效果。
对于鲜艳有瓷这事不懂 |
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E***a
发帖数: 297 | 45 我家也是电炉，买的平底铸铁锅：
http://www.amazon.com/gp/aw/d/B0009JKG9M
现在煎鸡蛋炒肉煎鱼都不沾。预热后锅可以烧的很烫，中式爆炒非常好。烤牛排也很方
便，可以直接盖上放烤箱里。
不粘锅是越用越粘，铸铁锅是越用越不粘。而且全天然图层，不担心健康问题。
铁锅非常皮实。有次老婆开着火忘记了，干烧了好久，再加油整个锅都烧起来了。结果
稍微刷刷，继续用，一点儿问题没有。要是不粘锅肯定报废了。
缺点一是需要预热，不过连续炒几个菜的话问题不大。二是太沉，我可以单手操作，老
婆要两只手端。 |
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x**y
发帖数: 1086 | 46 锅不一样，出来的米饭确实吃起来不一样
而且好锅里面的不沾涂层比较牢固。
我倒是没有大象的，用的三洋的锅，还是比较普通的那种。
一个是快，另外同样的米比便宜的锅蒸出来味道确实好得多。
已经用了5年了，不沾涂层除了有几次被我不小心用铁勺子蹭了几下之外，没有一点脱
落的地方。
个人感觉这锅就和厨子似的，做出来的菜要是都一样的味道，哪还有学徒和主厨的分别
啊。 |
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l****6
发帖数: 2325 | 47 看你需要这锅做什么了。如果是炖锅，法国的STAUB最好，德国的LE CREUSET(LC)其次
，都是好锅。如果是煎东西用的平底锅,德国的FISSLER绝对第一。 当然了，好锅自然
价格也“好”。
如果想买便宜点又耐用的锅，LODGE的大铁锅就不错。
以上只是个人经验，仅供参考。 |
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j***o
发帖数: 113 | 48 应该是不需要翻面的，感觉是上下同时加热的锅，要不他们怎么炒菜肉和菜同时炒熟，
再搅拌。抄个从他们宣传材料上的一个做蛋嗒的菜谱，用锅的就最后一句。
1、A、挞皮材料：低筋面粉270克、高筋面粉30克、酥油45克、片状马琪淋250克、水
150克左右
B、蛋挞水材料：鲜奶油210克、牛奶165克、低筋面粉15克、细砂糖63克、蛋黄4个、
炼乳15克
2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。将松弛
好的面团用压面棍擀成长方形把马琪淋放在面片中间将两侧的面片挤过来包住马琪淋。
用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长，如此反复四次，把面片卷起来放冰箱30分钟进行
松弛。用刀切成厚度1左右的片。捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。
3、蛋挞水的做法：将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边
搅拌，至砂糖融化时离火，略放凉；和加入蛋黄，搅拌均匀。最后将蛋挞水浇入模中，
烤制。
做法：1、锅内取出搅拌器，将蛋挞摆入锅内，合盖按”烧烤“键减至15分钟，按”确
定“即可。 |
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w*********b
发帖数: 1111 | 49 这些锅都不如ikea的大铁锅阿。我用了一个月基本就不粘了。 还便宜健康。 什么高价
锅都是浮云，是人用锅还是人侍候锅阿？ |
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c********d
发帖数: 11593 | 50 奢侈版搪瓷铸铁锅，跟Le Creuset性质差不多。个人觉得LC造型更可爱些，但是Staub
比较实用。
铸铁锅对于美帝这边半死不活热锅超级慢的煤气灶是个很好的补充。美帝的煤气灶火不
够猛，需要大火快炒的菜往往做不好；但是铸铁锅因为足够厚，散热慢，只要把锅烧到
足够热，也就有大火的效果。 |
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