l*****u
发帖数: 28 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 bluebird 所发表 】
乾县锅盔
关中八怪之一：烙馍像锅盖。盖为平面，盔为凸形，且硬，敲之嘭
嘭，如石如铁。一年，有少年从外婆家携锅盔回，中途下冰雹，皆蛋大，
砸死许多鸡羊，少年头顶锅盔，有安全帽之功能，行十里路，身无伤损，
馍无破裂。
坚硬，食之却酥，没牙的老人尤其喜爱，窝窝嘴嚅嚅而动，愈嚼愈出 味。
用料简单，若面粉十斤，水便四斤，硷面七钱，酵面可夏七两，冬斤
半，春秋一斤。制法也简单，却必须下苦力，按季节掌握水温，先和成死
面块，放在案下用木杠压，使劲压，边折边压，压匀盘倒，然后切成两
块，分别加入酵面和硷水再压，再使劲压，直到人大汗淋淋，面皮光色
润，用湿布盖严盘性。性起，面块分成每块一斤多重的面剂，推擀成直径
七寸，厚约八分的圆饼，上鏊，三翻二转，表皮微鼓即熟。
锅盔铺里，卖主称馍不用手折，而以刀割，刀是长叶马刀，割是斜面
削割，大显大家风度。历来卖锅盔的未遭他人抢 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 2 发信人： SweetSue(小小苏), 信区： Food
标题： 陕西美食排名前五名是什么？
发信站： BBS未名空间站(Tue Sep 26 10:46:43 2017,GMT)
我排了十个，五个争议太大，看个人喜好吧
1羊肉泡馍
羊肉泡馍烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，食后回味无穷。它暖胃耐饥，素
为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，牛羊肉泡馍已成为陕西名食
的"总代表"。
2肉夹馍
肉夹馍陕西省汉族特色美食。陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊
子夹馍、潼关的潼关肉夹馍，肉夹馍是陕西著名小吃。
3肉丸胡辣汤
肉丸胡辣汤源自西安，区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的
土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡
而成。
4凉皮
皮为陕西特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米
皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。
5臊子面
臊子面是中国陕西汉族传统面食，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗，臊子面历史悠久。以
薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽。
... 阅读全帖 |
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t****v
发帖数: 9235 | 3 在国内时，走上街就有早餐或面食的摊点，卖点卤蛋，牛肉面，锅盔，各式饼，走两步
，还有个卖豆浆的。走一路下来，早上的早餐利利索索得解决了。在我家乡早上六点多
，卖小面，燃面的摊口就摆出来了，卖牛肉粉的档口前麻溜溜摆一排牛杂锅，牛排锅，
笋干肉末锅，血豆腐木耳锅。“咕嘟嘟”冒着热气，香气诱惑着早上赶着上班的人群。
爱这口的，叫老板烫个牛杂粉，“呼啦啦”三下两下，又饱又经饿。 无 忧 网 - 51
喜欢清淡的，早餐还有稀饭摊口，夏天绿豆稀饭，店主早早起来熬得了，到六七点大家
吃时刚好温温的，方便赶着上班的人群。最让群众们喜爱的是每家稀饭店的小菜都是白
吃的。店主得准备7-10样小菜，炸黄豆，跳水泡菜，雪里蕻，榨菜，炸花生米，凉拌藕
，拌豆芽之类。一元钱的绿豆稀饭，配自取的不限量小菜，吃得舒舒服服，巴实得很。
再来根油条或油饼，或者小馒头搭着，那也是有干有稀，适合需要干一天活路的劳动人
民。
最喜欢的还是饼店，一个大大的电饼锅，牛肉饼，猪肉饼，最早是一元钱一个，后来二
元一个。两面煎得焦黄焦黄，脆脆的，咬一口下去，里面的汁顺着口就下了。刚开张时
，排队都买不上。店家一大早就和那么多面，做完就没... 阅读全帖 |
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t********n
发帖数: 71 | 4 回忆成都科大(2)文化路上的白家肥肠粉
以前起始与九眼桥分隔川大和科大的那条路(现在没了)应该叫文化路吧。如果不对，
版上其他老同志更正一下。那条路上以前有很多小饭馆和铺子。其中我最喜欢的一
个就是那家肥肠粉。没有任何装修，整个看上去一个破草棚子。棚子的前面伸出一
块(类似于PATIO)以增加面积。门口有一个烤锅盔的炉子和放锅盔小柜子。那家的锅
盔比其他家的要烤的干一点。COUNTER后面是一个装着快满的滚汤的大锅，上面飘着
诱人的肥肠结子。要过一份后，师傅会装一份提前泡好的粉在带长柄的小竹篮(望了
那东西四川话该怎么说)里，很快就热好装到碗里了，加一个肥肠结子好象是多5毛。
我一般是要一碗粉加一个结子，外加一个锅盔。其他很多小饭馆门口都有人招呼生
意，拉顾客，那家却从来没那么热情。在我影响中，那就是最好吃的一家肥肠粉了。 |
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c*******r
发帖数: 2012 | 5 三个锅盔，我要求：
锅盔夹牛肉
锅盔夹大头菜
锅盔夹卤肉 |
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S******t
发帖数: 92 | 6 =============================
壶壶油茶
深夜，城镇小巷有一点灯的，缓缓而来，那便是卖壶壶油茶。卖者多老翁，
冬戴一顶毡帽，夏裤带上别一把蒲扇，高声吆喝，响遏行云。
所谓油茶，即面粉、调料面加凉水搅成稠糊，徐徐溜入开水锅中搅拌，匀而
没有疙瘩，再加入杏仁、芝麻、籼米，微火边烧边搅。再加入酱油、盐面、胡椒
粉、味精，微火边烧边搅。完全要用搅功，搅得颜色发黄，油茶发稠，表面有裂
纹痕迹才止。
所谓壶壶，即偌大的有提手有长嘴的水壶，为了保温，用棉套包裹，如壶穿
衣。尤在冬日，其臃臃肿肿，放在那里，老翁是立着的壶，壶是蹲着的老翁。
夜有看戏的、跳舞的、幽会的，壶壶油茶就成为最佳消夜食品。只是老翁高
喊：“热油茶！烫嘴的油茶！”倒在碗里却已冰凉。
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乾县锅盔
关中八怪之一：烙馍像锅盖。盖为平面，盔为凸形，且硬，敲之嘭嘭，如石
如铁。一年，有少年从外婆家携锅盔回，中途下冰雹，皆蛋大，砸死许多鸡羊，
少年头顶锅盔，有安全帽之功能，行十里路，身无伤损，馍无破裂。
坚硬，食之却酥，没牙的老人尤其喜爱，窝窝嘴嚅嚅而动，愈 |
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T*R
发帖数: 25894 | 7 ☆─────────────────────────────────────☆
nathonT (NathonT) 于 (Sun May 9 21:44:33 2010, 美东) 提到:
我亲爱的读者， 欢迎来到DC版， 我们难得上十大。 在此我想借地方给我们版作作广告。
DC版立足首都， 涵盖Maryland， Virginia和WashingtonDC， 面向全国。 欢迎广大童鞋来版
上灌水。 对于象楼主这样的高水， 我们还有奖励。
就这些了， 娃哭了， 得下线了。
-by zenny
上个月的时候，也是看网上介绍，开了1个小时车去了鸿福湘园吃饭，因为是周末，生
意好的不得了，我们6个人，老板扳
了一张脸让我们等，结果比我们晚去老美都提前入座了，等了半个小时之后入座吃饭，
之后还好。
然后今天，大家想着那个鸿福湘园虽然服务一般，但是菜还不错，于是又去了，结果经
历了这次，下次我无论如何都不会
去了。
首先今天有了上次的教训，我们打电话订了位置，电话里老板就挺不耐烦，不想接受预
定。
到了以后，入座，点菜，吃饭。菜还是一如既往的贵，量还是一如既往的少，虽然味道
的确还不错... 阅读全帖 |
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a**********0
发帖数: 126 | 8 嗯，酱辣子夹锅盔馍最好吃。
陕西人走哪里都离不了面，我家每周都要做好几次油泼面棍棍面，还有离不了的蒸
馍。
乾县豆腐脑好吃的很，我老公每次回乾县不是早餐就是晚餐，都要求吃豆腐脑配花
卷，不过现在都涨价了，我今年夏天回去豆腐脑一块钱一碗了。
做法我简单写这里，想实践的乡党可以试下。
浇汤面：可以买超市的挂面，我是自己用压面机压的细面，超市的挂面不太入味，
当然你要有乾县手工挂面那当然是最好啦。下面水要多，同时准备一个大盆接满凉水放
一边。水烧开下面，用筷子搅散，看面条没有白心就熟了，不要把面煮的太过。捞出面
放到大盆里的凉水里，保持凉水温度不要超过手的温度，太热就倒出去一部分再加凉水
，把面捞成小撮，刚好能放满一掬就可以。捞好的面放到有眼儿的屉上，接下来熬汤。
汤最好有提前准备好的高汤，鸡汤也可以。锅里放高汤和水，比例最好1：1，纯用
高汤或鸡汤我觉得反而味道不那么清澈。接下来放姜片，醋，这个汤耗费比较大，一次
最好多弄些，再放三颗八角，把一个西红柿切成花状扔汤里一起熬，不要切散啊！等开
锅后放盐，转小火一直熬至少二十分钟。二十分钟后尝咸淡，汤味要醋... 阅读全帖 |
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w**s
发帖数: 438 | 9 四川各地小吃通常也被看作是川菜的重要组成部分。川菜小吃主要以上河帮小吃为主，
以川西坝子为中心，凉粉系列(川北凉粉、伤心凉粉)、川北米粉（如绵阳米粉、绵竹羊
肉粉）、红薯粉系列（酸辣粉、肥肠粉）、锅盔系列(卤肉锅盔、肺片锅盔等)、豆花系
列(泉水豆花、谭豆花、牛肉豆花、馓子豆花、冰醉豆花、酸辣豆花)、面食系列（担担
面、香辣牛肉面）、青城山老腊肉、川式香肠、蛋烘糕、银鱼烘蛋、叶儿耙、黄耙、丁
丁糖、三大炮、泡椒凤爪、冒菜、盐边牛肉、冷锅串串、盐包蛋、乐山甜皮鸭/彭山甜
皮鸭、怪味鸡块、棒棒鸡、百味鸡、青椒鸡、九味鸡、钵钵鸡、夫妻肺片、樟茶鸭、怪
味兔头、红星兔丁、陈皮兔丁，以创始人姓氏命名的赖汤圆、龙抄手、钟水饺、吴抄手
、蒋排骨、韩包子、温府豆汤饭、老妈蹄花、广汉缠丝兔、青城山老腊肉等等等等，继
续流口水！
吐槽川菜的屌丝，你吃过哪几样正宗的哟，就敢叫嚣川菜难吃？馋死你！ |
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z**********e
发帖数: 22064 | 10 2016-10-28 刘统 国家人文历史
《红军过草地》油画
经公众号三联书店三联书情（微信号：sanlianshutong）授权转载。
过了若尔盖草地，跟着毛泽东北上的红四方面军的机关干部、红军大学里的学员全都回
到张国焘那里去了，这就是毛泽东“一生中最黑暗的时刻”。八万红四方面军，没有一
个人跟他走，而且还把朱德、刘伯承和五军团、九军团扔在了张国焘的左路军。这时张
国焘有九万人，毛泽东是一万人，你说谁能成气候？但是毛泽东没有退路了，不惜一切
代价，他也得带着队伍北上。
长征开始的时候，当时是博古、李德、周恩来当家，他们采取的行动就是大搬家、大逃
跑。红军经过湘江之战之后，一下损失了三分之二，中央高层内部开始了争论，毛泽东
利用这个时机，策划了遵义会议，遵义会议的结果是改变了中央的最高决策层，博古、
李德下来，张闻天、毛泽东上位，形成了张闻天、周恩来、毛泽东的新的三人领导机构。
在毛泽东重新回到决策层之后，红军长征的方式有了变化，开始变得机动灵活，于是就
有了所谓的四渡赤水。四渡赤水的路线弯弯曲曲、绕来绕去，就是为了避战，因为毛泽
东心里非常清楚，这支走了几千里地的红军队伍已经是精疲... 阅读全帖 |
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w********u
发帖数: 3048 | 11 肉锅盔是好吃，但那是煎出来的，只能当小吃吃，吃多了上火，不知你说的是四川锅盔
还是陕西锅盔 |
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w********u
发帖数: 3048 | 12 肉锅盔是好吃，但那是煎出来的，只能当小吃吃，吃多了上火，不知你说的是四川锅盔
还是陕西锅盔 |
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s******6
发帖数: 1484 | 13 这次我做正宗四川卤肉锅盔和凉粉锅盔？卤肉容易和土匪的重，锅盔和丫鬟的重。让我
想想，不知道那个地方可不可以刀削面？？？狮子的炉子呢？可不可以借用一下？
有没有人点什么？这样还好做些。。 |
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r****2
发帖数: 238 | 14
肉夹馍，羊杂碎汤，锅盔。 正宗西安妞？ 哈哈
上次同学父母从西安过来，我去和他一起接机，他爸拿出一个块一尺厚的锅盔，让我吃
，一大块都让我吃了，竟然没有给我媳妇带回去。以后每次去我同学家，他爸就说那一
大块锅盔，都让吃了，好吃吧？ |
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c*********e
发帖数: 240 | 15 刚刚在隔壁楼看天津的楼主介绍他们家乡额美食，甚是想念我们达州的美食啊……
四川达州肉汤圆，不要跟我说什么肉汤圆能吃吗。。。不但能吃还很好吃！
凉粉锅盔。
烫烫的锅盔，好吃的凉粉，混合着调料，佐料也会渗透到锅盔上，好吃啊~~~
达州状元鸡脚脚。一句话介绍就是：入口即化！！！！！！！多少个夜里我流着口水想念着它 |
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b****s
发帖数: 164 | 16 陕西，作为中华文明的发源地，这里从诞生众多的历史名人与文化艺术瑰宝。作为秦地
的陕西在传统文化习俗方面也源远流长，传承了很多的优秀民俗风俗。大家都知道陕西
有十大怪，跟着俗物君一起看看是哪十大怪吧。
1、姑娘不对外
由于陕西肥沃的地理条件和厚重的历史文化，自古便有“老不出关（潼关），少不下川
（四川）”的俗语，直到现在，陕西外出打工的人口比例也不大，大多在本地就业，女
子也很少嫁到外地的。
2、辣子是道菜
民间说法：四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣。但这几个地方吃辣仅仅是作
为调料，加重口味的，而陕西则直接把辣椒当菜吃。
3、锅盔像锅盖
在陕西，锅盔是一种饼，据说在唐朝时就做了，有一个士兵发明的。锅盔外脆内酥，非
常好吃，可惜俗物君没见过吃过，没口福啊。
4、碗盆难分开
俗物君当年在西安回民街吃面，那个很有名的面叫什么忘记了，确实非常大的一个碗盛
，根本吃不完，想象太实在了，如果在南方，这一碗至少抵3碗啊。
5、泡馍大碗卖
陕西小吃以面食代表，而面食中比较经典的又属羊肉泡馍。大口喝酒大块吃肉是我们对
北方人的印象。陕西的羊肉泡馍和外面比起来太大气了，据说一碗差不多有6-8两。
... 阅读全帖 |
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z**********3
发帖数: 11979 | 17 【 以下文字转载自 ChuanYu 讨论区 】
发信人: aitian (aitian), 信区: ChuanYu
标 题: 9月中旬打算去成都，自己做功课写了些美食，求其它推荐
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 2 19:11:43 2013, 美东)
作为一个地地道道的北方妹子，全中国最向往的地方就是成都。少不入川，老不出蜀，
数不清的美食+安逸的生活态度都深深的吸引着我。可怜快奔三的人了却始终没机会去
，难得今年有了时间，说什么也要去圆了我的梦！网上看了一大堆介绍，光看图片就已
经口水直流了，大半夜的实在受不了，开始整理
酒店打算选成都东方广场假日酒店，属于priority club旗下的，1万5千点一晚，正好
手上有点数可以用掉。 地址在中国四川省成都市锦江区东大街芷泉段231号，看了下离
东门大桥地铁站很近，去春熙路很方便。
目前考虑的行程是杜甫草堂-青羊宫-武侯祠-锦里-文殊院-宽窄巷子-春熙路，3天时间
想吃的东西：钟水饺，担担面，蛋烘糕，兔头，灯影牛肉，三大炮，肥肠粉，凉粉，口
水鸡，卤肉锅魁，二姐兔丁，韩包子，甜水面和冰粉儿，荞面，糖油果子，龙抄手等... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 18 我这次编上号，这样方便讲解
菜市场篇
逛菜市场是我在四川最主要的娱乐生活，逛得我好安逸。四川有天底下最新鲜的蔬菜，
随便切两个刀口辣椒，加一点花椒爆锅，然后菜炒两哈就巴适的很。
1.打锅盔。锅盔还有带馅的，这个是普通的饼子，实心的。
2.这个认得到不？
侧耳根/鱼腥草/猪鼻孔，算是少数我吃不来的东西
3.香椿芽，一块五一把
4.莴笋，这个我爱！很奇怪田纳西买不到莴笋，以前在密苏里还有呢，就是贵
5.张牙舞爪
6.酒池
7.肉林
在北美生活久了，看这些肉就这么常温储存我心里总有些怕怕的
8.凉拌菜，咸菜
9.弹棉花，第一次见
10.花椒！辣椒面！上次我回国除了带中文书之外，就带了一斤辣椒面。四川的辣椒面
太香了，做凉菜随便淋些熟油辣椒都很提味
11.烤鸭子。和北京烤鸭的味道完全不一样，有些腊肉、腌卤的味道
12.泡椒凤爪
13.菜墩子，这么多
14.黑豆腐，用来烧鸭子。这个应该是魔芋做的，日本店韩国店也有卖的，口感很好，
菓同学很喜欢，而且我在美国买的上面标的是0热量，减肥者的美食啊！
15.正是吃竹笋的季节
16.熟食店的腌卤
17.嫩姜，起泡菜盐水最巴适了
18.我爱四川的芹菜，一咬... 阅读全帖 |
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d**********r
发帖数: 24123 | 19 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: treexlx (阿树), 信区: Food
标 题: 【舌尖上的中国之旅】四川菜市场和家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 16 22:53:43 2012, 美东)
我这次编上号，这样方便讲解
菜市场篇
逛菜市场是我在四川最主要的娱乐生活，逛得我好安逸。四川有天底下最新鲜的蔬菜，
随便切两个刀口辣椒，加一点花椒爆锅，然后菜炒两哈就巴适的很。
1.打锅盔。锅盔还有带馅的，这个是普通的饼子，实心的。
2.这个认得到不？
侧耳根/鱼腥草/猪鼻孔，算是少数我吃不来的东西
3.香椿芽，一块五一把
4.莴笋，这个我爱！很奇怪田纳西买不到莴笋，以前在密苏里还有呢，就是贵
5.张牙舞爪
6.酒池
7.肉林
在北美生活久了，看这些肉就这么常温储存我心里总有些怕怕的
8.凉拌菜，咸菜
9.弹棉花，第一次见
10.花椒！辣椒面！上次我回国除了带中文书之外，就带了一斤辣椒面。四川的辣椒面
太香了，做凉菜随便淋些熟油辣椒都很提味
11.烤鸭子。和北京烤鸭的味道完全不一样，有些腊肉、腌卤的味道
12.泡椒凤爪
13.菜墩子，这么多
14.... 阅读全帖 |
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l**n
发帖数: 7272 | 20 【 以下文字转载自 ChuanYu 讨论区 】
发信人: aitian (aitian), 信区: ChuanYu
标 题: 9月中旬打算去成都，自己做功课写了些美食，求其它推荐
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 2 19:11:43 2013, 美东)
作为一个地地道道的北方妹子，全中国最向往的地方就是成都。少不入川，老不出蜀，
数不清的美食+安逸的生活态度都深深的吸引着我。可怜快奔三的人了却始终没机会去
，难得今年有了时间，说什么也要去圆了我的梦！网上看了一大堆介绍，光看图片就已
经口水直流了，大半夜的实在受不了，开始整理
酒店打算选成都东方广场假日酒店，属于priority club旗下的，1万5千点一晚，正好
手上有点数可以用掉。 地址在中国四川省成都市锦江区东大街芷泉段231号，看了下离
东门大桥地铁站很近，去春熙路很方便。
目前考虑的行程是杜甫草堂-青羊宫-武侯祠-锦里-文殊院-宽窄巷子-春熙路，3天时间
想吃的东西：钟水饺，担担面，蛋烘糕，兔头，灯影牛肉，三大炮，肥肠粉，凉粉，口
水鸡，卤肉锅魁，二姐兔丁，韩包子，甜水面和冰粉儿，荞面，糖油果子，龙抄手等... 阅读全帖 |
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h*****a
发帖数: 385 | 21 【 以下文字转载自 ChuanYu 讨论区 】
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发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 2 19:11:43 2013, 美东)
作为一个地地道道的北方妹子，全中国最向往的地方就是成都。少不入川，老不出蜀，
数不清的美食+安逸的生活态度都深深的吸引着我。可怜快奔三的人了却始终没机会去
，难得今年有了时间，说什么也要去圆了我的梦！网上看了一大堆介绍，光看图片就已
经口水直流了，大半夜的实在受不了，开始整理
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手上有点数可以用掉。 地址在中国四川省成都市锦江区东大街芷泉段231号，看了下离
东门大桥地铁站很近，去春熙路很方便。
目前考虑的行程是杜甫草堂-青羊宫-武侯祠-锦里-文殊院-宽窄巷子-春熙路，3天时间
想吃的东西：钟水饺，担担面，蛋烘糕，兔头，灯影牛肉，三大炮，肥肠粉，凉粉，口
水鸡，卤肉锅魁，二姐兔丁，韩包子，甜水面和冰粉儿，荞面，糖油果子，龙抄手等... 阅读全帖 |
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标 题: 9月中旬打算去成都，自己做功课写了些美食，求其它推荐
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作为一个地地道道的北方妹子，全中国最向往的地方就是成都。少不入川，老不出蜀，
数不清的美食+安逸的生活态度都深深的吸引着我。可怜快奔三的人了却始终没机会去
，难得今年有了时间，说什么也要去圆了我的梦！网上看了一大堆介绍，光看图片就已
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手上有点数可以用掉。 地址在中国四川省成都市锦江区东大街芷泉段231号，看了下离
东门大桥地铁站很近，去春熙路很方便。
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水鸡，卤肉锅魁，二姐兔丁，韩包子，甜水面和冰粉儿，荞面，糖油果子，龙抄手等... 阅读全帖 |
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作为一个地地道道的北方妹子，全中国最向往的地方就是成都。少不入川，老不出蜀，
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目前考虑的行程是杜甫草堂-青羊宫-武侯祠-锦里-文殊院-宽窄巷子-春熙路，3天时间
想吃的东西：钟水饺，担担面，蛋烘糕，兔头，灯影牛肉，三大炮，肥肠粉，凉粉，口
水鸡，卤肉锅魁，二姐兔丁，韩包子，甜水面和冰粉儿，荞面，糖油果子，龙抄手等... 阅读全帖 |
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发帖数: 385 | 24 【 以下文字转载自 ChuanYu 讨论区 】
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标 题: 9月中旬打算去成都，自己做功课写了些美食，求其它推荐
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作为一个地地道道的北方妹子，全中国最向往的地方就是成都。少不入川，老不出蜀，
数不清的美食+安逸的生活态度都深深的吸引着我。可怜快奔三的人了却始终没机会去
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目前考虑的行程是杜甫草堂-青羊宫-武侯祠-锦里-文殊院-宽窄巷子-春熙路，3天时间
想吃的东西：钟水饺，担担面，蛋烘糕，兔头，灯影牛肉，三大炮，肥肠粉，凉粉，口
水鸡，卤肉锅魁，二姐兔丁，韩包子，甜水面和冰粉儿，荞面，糖油果子，龙抄手等... 阅读全帖 |
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标 题: 9月中旬打算去成都，自己做功课写了些美食，求其它推荐
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作为一个地地道道的北方妹子，全中国最向往的地方就是成都。少不入川，老不出蜀，
数不清的美食+安逸的生活态度都深深的吸引着我。可怜快奔三的人了却始终没机会去
，难得今年有了时间，说什么也要去圆了我的梦！网上看了一大堆介绍，光看图片就已
经口水直流了，大半夜的实在受不了，开始整理
酒店打算选成都东方广场假日酒店，属于priority club旗下的，1万5千点一晚，正好
手上有点数可以用掉。 地址在中国四川省成都市锦江区东大街芷泉段231号，看了下离
东门大桥地铁站很近，去春熙路很方便。
目前考虑的行程是杜甫草堂-青羊宫-武侯祠-锦里-文殊院-宽窄巷子-春熙路，3天时间
想吃的东西：钟水饺，担担面，蛋烘糕，兔头，灯影牛肉，三大炮，肥肠粉，凉粉，口
水鸡，卤肉锅魁，二姐兔丁，韩包子，甜水面和冰粉儿，荞面，糖油果子，龙抄手等... 阅读全帖 |
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h*****a
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发信人: aitian (aitian), 信区: ChuanYu
标 题: 9月中旬打算去成都，自己做功课写了些美食，求其它推荐
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 2 19:11:43 2013, 美东)
作为一个地地道道的北方妹子，全中国最向往的地方就是成都。少不入川，老不出蜀，
数不清的美食+安逸的生活态度都深深的吸引着我。可怜快奔三的人了却始终没机会去
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酒店打算选成都东方广场假日酒店，属于priority club旗下的，1万5千点一晚，正好
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想吃的东西：钟水饺，担担面，蛋烘糕，兔头，灯影牛肉，三大炮，肥肠粉，凉粉，口
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数不清的美食+安逸的生活态度都深深的吸引着我。可怜快奔三的人了却始终没机会去
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作为一个地地道道的北方妹子，全中国最向往的地方就是成都。少不入川，老不出蜀，
数不清的美食+安逸的生活态度都深深的吸引着我。可怜快奔三的人了却始终没机会去
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想吃的东西：钟水饺，担担面，蛋烘糕，兔头，灯影牛肉，三大炮，肥肠粉，凉粉，口
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a*******e
发帖数: 12169 | 35 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: treexlx (阿树), 信区: Food
标 题: 【舌尖上的中国之旅】四川菜市场和家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 16 22:53:43 2012, 美东)
我这次编上号，这样方便讲解
菜市场篇
逛菜市场是我在四川最主要的娱乐生活，逛得我好安逸。四川有天底下最新鲜的蔬菜，
随便切两个刀口辣椒，加一点花椒爆锅，然后菜炒两哈就巴适的很。
1.打锅盔。锅盔还有带馅的，这个是普通的饼子，实心的。
2.这个认得到不？
侧耳根/鱼腥草/猪鼻孔，算是少数我吃不来的东西
3.香椿芽，一块五一把
4.莴笋，这个我爱！很奇怪田纳西买不到莴笋，以前在密苏里还有呢，就是贵
5.张牙舞爪
6.酒池
7.肉林
在北美生活久了，看这些肉就这么常温储存我心里总有些怕怕的
8.凉拌菜，咸菜
9.弹棉花，第一次见
10.花椒！辣椒面！上次我回国除了带中文书之外，就带了一斤辣椒面。四川的辣椒面
太香了，做凉菜随便淋些熟油辣椒都很提味
11.烤鸭子。和北京烤鸭的味道完全不一样，有些腊肉、腌卤的味道
12.泡椒凤爪
13.菜墩子，这么多
14.... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 36 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: treexlx (阿树), 信区: Food
标 题: 【舌尖上的中国之旅】四川菜市场和家常菜
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我这次编上号，这样方便讲解
菜市场篇
逛菜市场是我在四川最主要的娱乐生活，逛得我好安逸。四川有天底下最新鲜的蔬菜，
随便切两个刀口辣椒，加一点花椒爆锅，然后菜炒两哈就巴适的很。
1.打锅盔。锅盔还有带馅的，这个是普通的饼子，实心的。
2.这个认得到不？
侧耳根/鱼腥草/猪鼻孔，算是少数我吃不来的东西
3.香椿芽，一块五一把
4.莴笋，这个我爱！很奇怪田纳西买不到莴笋，以前在密苏里还有呢，就是贵
5.张牙舞爪
6.酒池
7.肉林
在北美生活久了，看这些肉就这么常温储存我心里总有些怕怕的
8.凉拌菜，咸菜
9.弹棉花，第一次见
10.花椒！辣椒面！上次我回国除了带中文书之外，就带了一斤辣椒面。四川的辣椒面
太香了，做凉菜随便淋些熟油辣椒都很提味
11.烤鸭子。和北京烤鸭的味道完全不一样，有些腊肉、腌卤的味道
12.泡椒凤爪
13.菜墩子，这么多
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w***s
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发信人: treexlx (阿树), 信区: Food
标 题: 【舌尖上的中国之旅】四川菜市场和家常菜
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我这次编上号，这样方便讲解
菜市场篇
逛菜市场是我在四川最主要的娱乐生活，逛得我好安逸。四川有天底下最新鲜的蔬菜，
随便切两个刀口辣椒，加一点花椒爆锅，然后菜炒两哈就巴适的很。
1.打锅盔。锅盔还有带馅的，这个是普通的饼子，实心的。
2.这个认得到不？
侧耳根/鱼腥草/猪鼻孔，算是少数我吃不来的东西
3.香椿芽，一块五一把
4.莴笋，这个我爱！很奇怪田纳西买不到莴笋，以前在密苏里还有呢，就是贵
5.张牙舞爪
6.酒池
7.肉林
在北美生活久了，看这些肉就这么常温储存我心里总有些怕怕的
8.凉拌菜，咸菜
9.弹棉花，第一次见
10.花椒！辣椒面！上次我回国除了带中文书之外，就带了一斤辣椒面。四川的辣椒面
太香了，做凉菜随便淋些熟油辣椒都很提味
11.烤鸭子。和北京烤鸭的味道完全不一样，有些腊肉、腌卤的味道
12.泡椒凤爪
13.菜墩子，这么多
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a****n
发帖数: 1954 | 38 作为一个地地道道的北方妹子，全中国最向往的地方就是成都。少不入川，老不出蜀，
数不清的美食+安逸的生活态度都深深的吸引着我。可怜快奔三的人了却始终没机会去
，难得今年有了时间，说什么也要去圆了我的梦！网上看了一大堆介绍，光看图片就已
经口水直流了，大半夜的实在受不了，开始整理
酒店打算选成都东方广场假日酒店，属于priority club旗下的，1万5千点一晚，正好
手上有点数可以用掉。 地址在中国四川省成都市锦江区东大街芷泉段231号，看了下离
东门大桥地铁站很近，去春熙路很方便。
目前考虑的行程是杜甫草堂-青羊宫-武侯祠-锦里-文殊院-宽窄巷子-春熙路，3天时间
想吃的东西：钟水饺，担担面，蛋烘糕，兔头，灯影牛肉，三大炮，肥肠粉，凉粉，口
水鸡，卤肉锅魁，二姐兔丁，韩包子，甜水面和冰粉儿，荞面，糖油果子，龙抄手等等！
春熙路：钟水饺、赖汤圆、夫妻肺片、韩包子、龙抄手 逛完新中心和泰华，可以去隔
壁小街青石桥吃碗肥肠粉再加一个锅盔；或者再往前100米，街口处1楼的王婆荞面（一
定要吃叶儿粑和冻糕）；再来就是2楼的烟袋巷牛肉火锅粉+八宝粥。
逛新中心和北京华联还要去门口买串炸珺干裹多少... 阅读全帖 |
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s*******n
发帖数: 1392 | 39 lz是个川菜大拿，名字虽然是卤肉锅盔，
但是其实就是咱们常吃的白吉馍，
馋死我了，我准备回去尝试一下，到时候拍片片上来。
**************************************************
卤肉锅盔试验成功
http://www.mychinamyhome.com/?36/viewspace-18938.html
这个周末最大的收获就是这个了。真得很简单。
先是卤肉。五花肉切大块，超市里面一般有切好的卖。先用开水把血沫煮出来。
然后卤1个小时，开大火收汁。汁水不要收干，收到浓度比较高就行了。汁水一会儿还
有用。
肉放凉了以后切片，重新放回汁水。烧开，泡上。
面包机和面：面水比例3:1，再加 1 teaspoon dry active yeast。 我还加了点盐和糖
,一来有利于发酵, 二来面有味道.
和好了，揉揉，放盆里再醒醒。
然后面切小块，搓圆，擀成饼。大小自己定。
然后平低煎锅放炉子上，火开到中火。我家电炉，我开到4的位置。
把饼放锅里，我看到网上写的用牙签扎9个洞，两面都扎，主要为了出气吧。
后来我试了不扎，也行，扎了那个洞有点漏汁水。
盖上锅 |
|
z****a
发帖数: 3 | 40 北京： 焦圈、蜜麻花、豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚 卤煮火烧，白水羊头，炸灌肠，麻豆
腐，褡裢火烧，茶汤，豆汁，驴打滚，炸酱面
上海： 蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥
天津： 嗄巴菜、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、
五香驴肉
太原： 栲栳、刀削面、揪片
西安： 牛羊肉泡馍、乾州锅盔
兰州： 拉面、油锅盔
新疆： 烤羊肉、烤馕、抓饭
山东： 煎包
江苏： 葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦
浙江： 酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭
安徽： 腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭
福建： 蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊
台湾： 度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉
海南： 煎堆、竹简饭
河南： 枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷
湖北： 三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼
湖南： 新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐
广东： 鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、粉果、薄皮鲜虾饺及第
粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦 布拉肠、老婆饼、豆腐角、盲公饼、鱼蛋粉、沙河粉、家乡
咸水角……
广西： 大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫
四川： 蛋烘糕 |
|
x**8
发帖数: 1165 | 41 说来今天很多老词要不断重新定义。 比如说美味，俺爹那辈子人，吃一碗炒肝，算是
至高享受。多数下一代，觉得去东华门吃一碗糊涂涂的炒肝，哪怕算体验下老辈拧巴的
生活，应该是犯贱。不过，最近风潮有变，到庆丰包子铺要一碗炒肝，加上包子，高端
大气上档次，不算矫情。
遥远的定义也不一样。 从北京到广州，以前火车也要好几天，迢迢路远。现在飞机几
个小时，高铁也不过十来个小时功夫。
现在还有遥远的地方吗？ 应该说有。 这样说，要去某乡某镇，从一个大城市出发，如
果一天都没摸到，要找个地方歇一宿，第二天再昏头涨脑接着赶路的，然后第三天晌午
还没摸到， 某乡某镇可以算遥远了。
新龙，以前叫茹龙。 是个遥远的地方，茹龙藏语是山谷里的地方。补说一下，其实新
龙最早的地名叫瞻对。这个地方山高水远，民风彪悍。自雍正年，这里的藏民就和清政
府开战，反复二百年。瞻对这地方很小，名声很大。雍正乾隆他们见天看这瞻对折子，
皇上们都烦死了。藏人作家阿来专门写了一本书，就叫【瞻对】。
去新龙或者瞻对的话，从外围一千公里内的任一个省会，成都，西宁，兰州，拉萨，走
一天都到不了新龙。要两天以上。新龙县在雅砻江的峡谷里，有三条路... 阅读全帖 |
|
B*****s
发帖数: 3463 | 42 锅!=锅盔
算了，老西安老板娘要是用锅盔砸我，我肯定捡起来乐滋滋回家做泡馍了
俺好不容易幽默一把，您老人家还误会了 |
|
u*******g
发帖数: 1374 | 43 ☆─────────────────────────────────────☆
liang009 (锅盔) 于 (Fri Mar 6 16:42:58 2009) 提到:
锅觉得学统计的就不错，坐在家里都可以工作。。。
☆─────────────────────────────────────☆
lilyinwind (风中百合) 于 (Fri Mar 6 16:46:20 2009) 提到:
保姆或厨师，保姆给别人带孩子同时，看自已家的，一举两得。厨师可以把工作技能带
回家。
☆─────────────────────────────────────☆
HEF (^.^) 于 (Fri Mar 6 16:51:56 2009) 提到:
find a princess is good.
other than that, you have no choice shopping around.
☆─────────────────────────────────────☆
liang009 (锅盔) 于 (Fri Mar 6 16:52: |
|
A*******G
发帖数: 47 | 44 驻京办餐厅不知道还有没有了，有个北京热门火锅大全好像不太适合夏天，千万别去后
海的九门小吃
【安定门鼓楼后海三条街小吃扫货】
http://www.dianping.com/mylist/35345
【北京新版好吃的地方..没有最全，只有更全~！！！】
1、万兴居，就在鼓楼东大街上，路北，距离鼓楼大约300米,小门脸。门前有一棵大树
，所以招牌看的不是很清楚。这里的服务员都是懒洋洋的，只要开着门，什么时候都有
饭吃。吃褡裢火烧一定要注意别眼大肚子小，一般吃三两就足够了。这里的品种大约有
20多种，没菜单子。主食和小凉菜的单子就放在一塑料的牌子里。。。
拿着着塑料牌子就可以开始吆喝了。这里的灌肠还算不错。这里的粥是免费的每天
和每天的品种不一样。一般最好做在门口那条桌子上，可以穿过门帘看到外面熙熙攘攘
的人和车就着褡裢火烧吃别样情趣。三两火烧7.5元，要的凉菜不到10元。粥随意喝几
碗，便宜！趁着肚圆，穿过烟袋斜街，不上桥。径直往前走。看看原来广化寺，看看那
些老四合院……没准还能和在这里安家的罗大佑打一照面。
2、鼓楼东北角有一家小的露珠火烧店，好吃！
3、“巴山红泡菜馆”：北京市朝阳... 阅读全帖 |
|
w***s
发帖数: 7132 | 45 【 以下文字转载自 SCU 讨论区 】
发信人: RainingDay (山寨大王), 信区: SCU
标 题: 成都的美食攻略，太夸张了。 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 4 19:32:30 2010, 美东)
发信人: daydaysun (daydaysun), 信区: WaterWorld
标 题: 成都的美食攻略，太夸张了。
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 4 18:59:06 2010, 美东)
这份名单很适合打印出来贴在墙上当作指南，吃一家勾一家：）亲们无聊时，可以挨着
去试哈。
1，交大西门“好口福米线”好吃。
2，交大北门“翘脚牛肉”的汤鲜美。
3，九里堤公交站往右边的1个小路口进去，有家“富顺荤豆花”好吃，但她们的沾碟很
辣哈。
4，科华北路的“自贡好吃客，跳水蛙”味道好。
5，玉林有家“子姜王”，里面的青蛙和很多炒菜味道都不错。
6，游乐圆旁边有家“晶晶火锅兔”很好吃，一定要点芋儿。
7，彩虹桥旁边有家光大银行，旁边有家烧烤味道非常好，我们都喊她光大烧烤。
8，新华公园正门对到有家爆竹鸡，味道不错。
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h********n
发帖数: 5148 | 46 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: daydaysun (daydaysun), 信区: WaterWorld
标 题: 成都的美食攻略，太夸张了。
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 4 18:59:06 2010, 美东)
这份名单很适合打印出来贴在墙上当作指南，吃一家勾一家：）亲们无聊时，可以挨着
去试哈。
1，交大西门“好口福米线”好吃。
2，交大北门“翘脚牛肉”的汤鲜美。
3，九里堤公交站往右边的1个小路口进去，有家“富顺荤豆花”好吃，但她们的沾碟很
辣哈。
4，科华北路的“自贡好吃客，跳水蛙”味道好。
5，玉林有家“子姜王”，里面的青蛙和很多炒菜味道都不错。
6，游乐圆旁边有家“晶晶火锅兔”很好吃，一定要点芋儿。
7，彩虹桥旁边有家光大银行，旁边有家烧烤味道非常好，我们都喊她光大烧烤。
8，新华公园正门对到有家爆竹鸡，味道不错。
9，双流乔一乔兔头。那个味道才叫安逸。
10，内光荣小区生资市场附近的清真牛肉面很好。
11，新南路空军礼堂附近的徐老八原汁面不错（脆绍、怪味、鸡杂、白味元子面推荐）
12，商业场后面华兴街上... 阅读全帖 |
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t******t
发帖数: 248 | 47 好全！收藏
这份名单很适合打印出来贴在墙上当作指南，吃一家勾一家：）亲们无聊时，可以挨着
去试哈。
1，交大西门“好口福米线”好吃。
2，交大北门“翘脚牛肉”的汤鲜美。
3，九里堤公交站往右边的1个小路口进去，有家“富顺荤豆花”好吃，但她们的沾碟很
辣哈。
4，科华北路的“自贡好吃客，跳水蛙”味道好。
5，玉林有家“子姜王”，里面的青蛙和很多炒菜味道都不错。
6，游乐圆旁边有家“晶晶火锅兔”很好吃，一定要点芋儿。
7，彩虹桥旁边有家光大银行，旁边有家烧烤味道非常好，我们都喊她光大烧烤。
8，新华公园正门对到有家爆竹鸡，味道不错。
9，双流乔一乔兔头。那个味道才叫安逸。
10，内光荣小区生资市场附近的清真牛肉面很好。
11，新南路空军礼堂附近的徐老八原汁面不错（脆绍、怪味、鸡杂、白味元子面推荐）
12，商业场后面华兴街上的雨田烧菜。
13，龙江路交通饭店旁边的非常泰泰国菜不错（刺生很好）。
14，宽巷子画院那边出来的三岔路口的味道宽的香辣蟹不错。
15，长顺街那边的牛蛙火锅“太安居”不错。
16，天府广场附近的小街金家坝的清真馆子回堂春的菜味道很好。
17，九眼桥苏活对面的... 阅读全帖 |
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d*******n
发帖数: 2078 | 48 这份名单很适合打印出来贴在墙上当作指南，吃一家勾一家：）亲们无聊时，可以挨着
去试哈。
1，交大西门“好口福米线”好吃。
2，交大北门“翘脚牛肉”的汤鲜美。
3，九里堤公交站往右边的1个小路口进去，有家“富顺荤豆花”好吃，但她们的沾碟很
辣哈。
4，科华北路的“自贡好吃客，跳水蛙”味道好。
5，玉林有家“子姜王”，里面的青蛙和很多炒菜味道都不错。
6，游乐圆旁边有家“晶晶火锅兔”很好吃，一定要点芋儿。
7，彩虹桥旁边有家光大银行，旁边有家烧烤味道非常好，我们都喊她光大烧烤。
8，新华公园正门对到有家爆竹鸡，味道不错。
9，双流乔一乔兔头。那个味道才叫安逸。
10，内光荣小区生资市场附近的清真牛肉面很好。
11，新南路空军礼堂附近的徐老八原汁面不错（脆绍、怪味、鸡杂、白味元子面推荐）
12，商业场后面华兴街上的雨田烧菜。
13，龙江路交通饭店旁边的非常泰泰国菜不错（刺生很好）。
14，宽巷子画院那边出来的三岔路口的味道宽的香辣蟹不错。
15，长顺街那边的牛蛙火锅“太安居”不错。
16，天府广场附近的小街金家坝的清真馆子回堂春的菜味道很好。
17，九眼桥苏活对面的素民海鲜烧烤不... 阅读全帖 |
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i*h
发帖数: 116 | 49 本站看到的一贴很对我胃口，继续狗狗之后就抄书整理成了这个样子。
吃遍京城驻京办
1.贵州省人民政府驻北京办事处
北京市北三环东路和平西桥樱花街18楼北京贵州大厦
据朋友说，里面的肠旺面、花江狗肉、酸汤鱼、鼎罐鸡、恋爱豆腐果、丝娃娃、鸡辣椒
、小米粑、夜郎面鱼、荷叶糍粑绝对值得一吃。超辣，怕长豆豆的朋友不去为妙
地址：北京市朝阳区北三环东路17号(1011楼)
电话：64223876 64426679
2.西藏自治区人民政府驻北京办事处
北京办事处坐落在北京市西城区鼓楼西大街149号
正宗藏族吹肺、吹肝，藏族酸奶, 松子鱼, 羊肉炒面片, 酥油糌粑.
电话：64018822,64019831
●西藏大厦•新珠堂餐厅
地址：朝阳区北四环东路１１８号西藏大厦二层
特色：酥油茶、糌粑糕、土豆咖喱饭、爆炒羊肺、那曲叉烤羊腿
3.安徽省人民政府驻京办事处
朝阳区惠新西街1号 安徽大厦
腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭、“五元神仙鸡”、马蹄鳖、怀胎鱼、油爆虾、安庆
素火腿、素烤鸭
电话：64956093
4.天津驻京办
推荐：嗄巴菜、... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 50 微博 @时时刻刻的美好：今天在澳门路买锅盔，两个牵猴子的乞丐简直搅翻一条街，又脏又臭，能管管吗？
记者微访 猴子堵在店门口，不给钱不牵走，顾客嫌脏，店主不得不低头。
博主李小姐家住澳门路。昨天中午，她在澳门路苗栗路站台附近买饼时，刚往那里一站，后边窜出一只脏猴子，猴主人一边牵着绳子戏猴作揖，一边伸出手来向店主要钱：“老板，行行好吧……”眼见顾客都躲到一边，店主只好摸出几块钱把他打发走。
昨天下午，记者来到李小姐所说的地点，找到这两名男子：一位头发花白，大概60多岁，另一位40多岁，牵着猴子挨家挨户要钱。“您行行好，给碗面条吃吧……”“咋又来了！”一位面店老板不耐烦地说，但又不得不下了一碗素面给他带走，一位服装店老板给完钱，生气地说：“衣服没卖出去一件，还要打发你们！”卖锅盔的郭师傅说：“真是没得法。”
记者跟在他们后面，发现凡是饭铺，他们都必进去，猴子反应稍慢，一顿棍棒就落下来了，一只猴子的额头、眼角还淌着血。见记者多看了几眼，他们赶紧戏猴并说：“您大福大贵，给几块钱吧……”“你们是哪里人？”“河南的。”“为什么要讨饭？”“家里穷啊……”记者只好给了几块钱。
正在这时，一位头发花白的婆... 阅读全帖 |
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