t*******7
发帖数: 4758 | 1
酸菜鱼锅（鱼里点击最高），成都干烧全鱼（鱼里点击第二高），炝锅风味全鱼（师傅
全国获奖菜），豆腐鲜全鱼，夫妻肺片（凉菜里点击最高），蒜泥白肉（客人喜欢人少
不要点会腻），红油兔丁，棒棒鸡丝（吃这个菜不能喝水，喝水即失去尝它的味觉），
椒麻北极北（全菜单唯一unique味型的菜），葱油虾仁，爽口黄瓜，麻辣牛肉干，香酥
带鱼，凉拌干丝，成都凉粉，担担面，酸辣肥肠粉，风味辣子鸡丁，魔芋烧仔鸭（这个
字念zi，不是zai)，樟茶鸭，粉蒸排骨，乡村毛肠旺，馋嘴嫩牛肉，荷花豆腐，生爆盐
煎肉，火爆腰花，干煸大肠，小香煸鸡（新菜里最受欢迎师傅自创菜），豆花鱼片（或
牛肉），干煸牛肉丝，香辣大虾，宫爆鸡丁。
恩，打印下来，以后就按你这个来点菜了。 |
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k****i
发帖数: 1504 | 2 鱼香肉丝和回锅肉是川菜中有代表性的名菜。鱼香肉丝酸甜适中，香
气浓郁。其原料不外乎醋、糖、泡姜、泡椒和葱粒，虽然简单，但要
合理搭配，做出正宗的鱼香肉丝还真不易。我到很多家餐馆都点过这
道菜，但非酸即甜，倒人胃口。所以你要考验馆子里师傅的手艺，不
必吃别的菜，叫份鱼香肉丝尝尝就能看出这位师傅的基本功。另外在
川菜中肉丝、肉片炒之前一定要加入芡粉，这样肉炒出来才够嫩。回
锅肉是半肥半瘦的猪肉煮熟后切片炒成（如不煮而生炒就成了盐煎肉
），炒回锅肉的关键之一是火候：爆油时要恰到好处才油而不腻，否
则火候不到则油，火候过头则干硬；关键之二是，要是豆瓣酱酱香扑
鼻，你就成功了一半。重庆人炒回锅肉一般用郫县豆瓣，略咸。关键
之三是起锅前别忘放糖，很多人都忽略了这一着，结果少了一味。正
宗的回锅肉会让人长久难以忘却！ |
|
h*******e
发帖数: 1968 | 3 麻辣豆花鱼和麻辣薯粉鱼，
做法可以跟酸菜鱼一样，
特别是如果弄不到酸菜，那么豆花鱼一样解馋。
只需要把上文里面“放切丝的酸菜入锅，”
改成“放切片嫩豆腐入锅”，
再就是辣椒花椒要多，
最后一步淋油辣椒也不能少，
如果是没有豆腐，做薯粉鱼，那么
粉条要放得稍微晚一些，最好用宽的红薯粉条。
】 |
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w*f
发帖数: 123 | 4 斑竹上任，大家聚聚餐。我来个鱼香肉撕。
毛主席教导我们：做鱼香肉丝这个菜下料一定要猛。
瘦肉1磅，切细丝(可以冻一冻再切)
大葱半棵，切丝(不用太细)
姜大拇指那么大的一块，切细细丝
大蒜半头，切片
新鲜辣椒(最好有红有绿)3两，切丝
醋，糖，味精，盐，酱油，淀粉，酒
肉丝+味精一点+酱油一点+盐一点+酒多点+淀粉多多，拌匀
醋半碗+糖+盐，至过饱和
锅烧热，放油(多放点)，烧热
下葱姜蒜，炒出香味，放辣椒，炒出辣味，此时锅里
还是油汪汪的，放糖醋汁，炒，鱼香味出来了，还冒泡，
放肉丝，炒，直到变色，浓浓的汁，放味精起锅。
OK。
特点：好吃，淀粉放的多有很浓的汁，很下饭。肉丝不用现炒，
是为简易。
斑竹您尝尝，不够在加两勺醋。 |
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f******1
发帖数: 138 | 5 转个川菜来解解馋
【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: fengerc (空中的梦想), 信区: gardening
标 题: 山寨水煮肉片PK青山的水煮鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 3 16:05:52 2014, 美东)
看了青山的水煮鱼，有点着急，上个山寨水煮肉片来PK一下。LOL
将蒜和姜切碎备用
将炒好的青菜盛入碗里
热锅倒油，油热放入豆瓣和切碎的姜蒜，炒出红油
锅里加入足够的水（够煮肉的水就行了），烧开，将码味的肉倒入，捣散
肉快熟时加入蒜苗段和鸡精（蒜苗可以不要）
将煮好的肉及汤一块倒入盛青菜的碗里
按自己喜欢的程度放入辣椒面在面上（注意别被水淹住了）
锅里放油烧热（如果喜欢辣的，可以放一点干辣椒段在里面煎香），然后将热油淋在辣
椒面上，香辣爽口的水煮肉片就完工了。 |
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T*o
发帖数: 363 | 6 清蒸最简单。
洗鱼->开口->料酒->抹盐->葱姜伺候->上盘->进锅开蒸
22分钟左右后出锅->调料汤回锅->芡粉(少许酱，如果你喜欢)->汤料出锅->汤料浇鱼
完工！ |
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i****n
发帖数: 13151 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iSeven (小七戒网中...), 信区: Food
标 题: 【我厨小七】蜜汁红烧鲭鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 4 13:48:25 2012, 美东)
哈哈，吃鱼喽~~
以前国内学校的食堂有卖的，是小鲭鱼
整个一条腌制了在煎炸的，特别好吃~~好怀念啊，，，不过这次我把它红烧了
1.切断，不切也行，其实两段就可以
本来要做茄汁鲭鱼的，看了看可能不好吃，结果切成三段了
2.洗净放盐腌制20分钟，起锅熟油放葱花胡椒粉各种粉煎炸至金黄
3.倒入少许老抽偏炒，然后倒入料酒生抽水开始炖
4.差不多的时候哩，再倒入剩下的葱花丝，倒入少许蜜，稍后出锅 |
|
D****R
发帖数: 6053 | 8 新时代真是送礼要送可爱皮。
一、人民的鱼
阅读提示：《人民的鱼》是一个关于鱼头的故事。二十世纪八十年代（niándài）以
前，鱼很贵，人们不能常常吃鱼。鱼是很好的礼物。现在人们的生活比以前好了。人们
都可以常常吃鱼了，人们还常常去饭馆吃鱼。这个故事主要是写柳月芳(Liū Yuèfā
ng)和张慧琴(Zhāng Huìqín)两个女人关于鱼头的故事。柳月芳的丈夫是一个干部（
gànbù）。她是一个街道（jiēdào）干部。十多年以前，很多人都给柳月方的家送
鱼。张慧琴是柳月芳林的邻居（línjū）。她家人口多，生活不富裕（fùyù）。她
的家很少吃鱼。但是她对人很热情。她非常会做菜，她做的鱼头特别好吃。十多年过去
了，没有人给柳月方的家送鱼了。张慧琴家的生活好了。她还开了一个鱼头饭馆。柳月
芳和张慧琴的生活和内心都发生了变化。通过这个故事，可以了解在中国一些人的生活
变化和内心（nèixīn）变化。
在南方的一个城市里，有一条街叫香椿树（Xiāngchūnshù）街。春节（Chūnjié）
快要到了，人们开始准备过春节了。大家在街上都看见鱼了。春节是中国人一个重要的
节日。每年的春节是... 阅读全帖 |
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h**n
发帖数: 1232 | 9 人民的鱼
苏童
春节临近，鱼的末日也来临了。我们街上的傻子光春热爱垂钓，有一天他从铁路那边的
鱼塘回来，棉裤是湿的，裤腿上结了一层冰渣，他扛着一根用晾衣杆做成的竹子鱼竿在
街上走，沿途告诉别人一个古怪的消息。他们把抽水机搬去了，鱼塘里的鱼就哭起来了
，他说，鱼塘里有好多鱼，都在水底下哭!
没有人在意傻子光春的话，大家已经在街上看见了鱼，已经有好多鱼告别了河流和
池塘，来到了我们香椿树街，让智力正常的人们感到纳闷或者不公的是鱼的去向，干部
居林生的家似乎变成了一口鱼塘，那么多的鱼都游到他家里去了。
善妒的邻居们倚门传播着这件事情，他们指着几只在街上疾奔的猫说，看见了没有
，居林生家快成鱼塘了，街上的猫都在往他家跑呢。
鱼和送鱼的人在香椿树街127号门口来来往往。多少鱼呀，有的鱼很威风，是从红
旗牌小轿车上下来的，有的鱼坐着面包车、卡车、拖拉机来，也有的鱼被人随便挂在自
行车车把上，很委曲地晃荡了一路，撅着个嘴来到了居林生家的天井。居家的天井里荡
漾着鱼类特有的甜蜜的腥气。青鱼、草鱼、鲤鱼，还有黑鱼，几乎都是五斤以上的大鱼
，它们水淋淋的，嘴上被人拴了根草绳，有的绳... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 10 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: hlwn (葡萄树), 信区: LeisureTime
标 题: 给wh贴篇苏童-人民的鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 24 02:39:41 2011, 美东)
人民的鱼
苏童
春节临近，鱼的末日也来临了。我们街上的傻子光春热爱垂钓，有一天他从铁路那边的
鱼塘回来，棉裤是湿的，裤腿上结了一层冰渣，他扛着一根用晾衣杆做成的竹子鱼竿在
街上走，沿途告诉别人一个古怪的消息。他们把抽水机搬去了，鱼塘里的鱼就哭起来了
，他说，鱼塘里有好多鱼，都在水底下哭!
没有人在意傻子光春的话，大家已经在街上看见了鱼，已经有好多鱼告别了河流和
池塘，来到了我们香椿树街，让智力正常的人们感到纳闷或者不公的是鱼的去向，干部
居林生的家似乎变成了一口鱼塘，那么多的鱼都游到他家里去了。
善妒的邻居们倚门传播着这件事情，他们指着几只在街上疾奔的猫说，看见了没有
，居林生家快成鱼塘了，街上的猫都在往他家跑呢。
鱼和送鱼的人在香椿树街127号门口来来往往。多少鱼呀，有的鱼很威风，是从红
旗牌小轿车上下来的，有的... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 11 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: hlwn (葡萄树), 信区: LeisureTime
标 题: 给wh贴篇苏童-人民的鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 24 02:39:41 2011, 美东)
人民的鱼
苏童
春节临近，鱼的末日也来临了。我们街上的傻子光春热爱垂钓，有一天他从铁路那边的
鱼塘回来，棉裤是湿的，裤腿上结了一层冰渣，他扛着一根用晾衣杆做成的竹子鱼竿在
街上走，沿途告诉别人一个古怪的消息。他们把抽水机搬去了，鱼塘里的鱼就哭起来了
，他说，鱼塘里有好多鱼，都在水底下哭!
没有人在意傻子光春的话，大家已经在街上看见了鱼，已经有好多鱼告别了河流和
池塘，来到了我们香椿树街，让智力正常的人们感到纳闷或者不公的是鱼的去向，干部
居林生的家似乎变成了一口鱼塘，那么多的鱼都游到他家里去了。
善妒的邻居们倚门传播着这件事情，他们指着几只在街上疾奔的猫说，看见了没有
，居林生家快成鱼塘了，街上的猫都在往他家跑呢。
鱼和送鱼的人在香椿树街127号门口来来往往。多少鱼呀，有的鱼很威风，是从红
旗牌小轿车上下来的，有的... 阅读全帖 |
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m***a
发帖数: 13878 | 12 http://www.miaopai.com/show/GMjJ-nMJmQ5gPunEp4VhsJP1YN31fH9r.htm
2017年2月28日下午6点左右，江苏无锡海岸城购物中心的炉鱼店内，一位小孩在过
道上奔跑至转角处与店内传菜的服务员相撞，烤鱼锅里洒出的鱼汁造成小孩多处烫伤。
家人提出39万赔偿款，但店方表示没有第三方鉴定，不接受这个数字。
小孩家长列出的赔偿明细 图据网络
监控拍到的小孩与烤鱼锅相撞的瞬间 图据网络
店方：小孩住院期间的费用共23699.3元，目前全由我们承担
2月28日下午6点左右，被烫小孩的外公、外婆以及母亲正在炉鱼店用餐。途中，母
亲与小孩出门之后又回到店内，回座位的路上小孩奔跑至转角处，与店内传菜的服务员
相撞，被洒出的鱼汁烫伤。根据现场的监控显示，小孩头部与烤鱼锅相撞，随后倒地，
小孩的母亲迅速脱掉小孩身上的衣服。
事发后小孩被送到无锡烫伤专科医院三院进行救治。因为病情紧急当晚就住院，直
到3月14日才出院。店方告诉红星新闻记者，半个月的时间里，店方每天都安排店员轮
流去医院送午餐和晚餐。住院期间的费用共计23699.3元，目前全部由店方承担。
... 阅读全帖 |
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V*****8
发帖数: 33122 | 13 感谢毛毛妈厨房，买菜谱的钱都省了。基本上没有改动，不过建议大家把加盐的部分省
略掉，否则会偏咸。
虾仁玉子豆腐：
1）解冻虾仁，洗净沥水后放盐1/3茶勺，白胡椒粉1/8茶勺，生粉2茶勺，水一大勺搅匀
阉20分钟。
2）草菇一盒备用。玉子豆腐一条切块备用。
3）拿一个小碗做调料，放入生抽一大勺，耗油一大勺，糖半茶勺，水半杯。另拿一个
小碗，放入生粉一茶勺加水2大勺调匀备用，加一大勺麻油。
4）开油锅，把阉好的虾仁放进去划散炒至八成熟捞出，原锅开中大火，炒香葱花和一
大勺蒜蓉，加入草菇拌炒一分钟后，加入之前做的两碗调料煮滚，然后放入玉子豆腐和
炒好的虾仁，轻轻翻炒兜匀即可起锅装盘。
鱼香鸡茄煲：
1）三条小茄子洗净盐水泡5分钟备用。鸡腿两个洗净剔骨切块，加料酒一大勺，生抽一
大勺，生粉一大勺拌匀腌20分钟备用。
2）拿一个碗做调料，放入料酒一大勺，镇江香醋2茶勺，糖1.5茶勺，水3大勺，盐1/3
茶勺，生抽2大勺
3）大火开油锅放入鸡肉炒至八成熟捞出，原锅加点油开中大火放入茄子，加一杯水盖
盖子至炒软后捞出。原锅放入蒜蓉一大勺，姜末，葱花一大勺和卑县辣豆瓣酱一大勺炒
香，接着依次放入之前做 |
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t*******6
发帖数: 43 | 14 怀孕了，很想吃点酸酸甜甜又带点辣味的菜，于是乎就做起了鱼香肉丝。
材料：猪肉，木耳，胡萝卜
配料：葱，姜，蒜，剁辣椒，盐，糖，醋，酱油，鸡精，淀粉（我有次没淀粉用糯米粉
代替，也不错）
做法：
1，先把猪肉，木耳，胡萝卜切成丝,用淀粉和少许的盐腌一下肉丝。
2. 葱姜蒜切碎，放盘子里备用
3，准备一个大勺和一个小勺做酱汁，按下面比例调匀：1大勺糖，1大勺醋，2大勺酱油，
1小勺鸡精，1大勺淀粉，3大勺水
4，放油热锅，放肉丝翻炒至熟，然后把肉拿出锅
5 放姜，蒜，剁辣椒入锅翻炒几下，接着放入胡萝卜丝，葱和木耳继续翻炒一分钟
，然后放入肉丝翻炒两三分钟，最后放入调好的酱汁，继续翻炒个3,4分钟就可以出
锅了。
味道很不错酸酸甜甜的，想吃辣点的可以多放点剁辣椒。 |
|
c******y
发帖数: 8796 | 15 锅好最重要，锅不太好的话，就是鱼皮要用纸擦干，抹淀粉，锅要热，油也要热，但是
不能太热，要充分浸润锅。油要多，油炸的话肯定也不粘了。 |
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s*******e
发帖数: 148 | 16 我和朋友这周二去吃完饭的。
1. 菜简直太难吃了。我们点的冷锅鱼，干锅肥肠，口水鸡，蒜蓉豆苗。那个冷锅鱼下
面铺的什么菜大家知道么？有东北宽粉条，干豆腐丝，海带，白菜。这到底是神马东西
？这是四川菜还是东北带？而且我朋友说吃起来有怪味。那个干锅肥肠，我们两个几乎
要脱鞋跳进去找才能找到肥肠，都是洋葱。蒜蓉豆苗的豆苗太老了。也就口水鸡我吃着
还行，但我朋友皱眉头。
2. 我们吃了40多，服务员根本没提折扣的事情。。。。
我要是这辈子再去第二次，我是他们孙子。。。。 |
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s*******e
发帖数: 148 | 17 我和朋友这周二去吃完饭的。
1. 菜简直太难吃了。我们点的冷锅鱼，干锅肥肠，口水鸡，蒜蓉豆苗。那个冷锅鱼下
面铺的什么菜大家知道么？有东北宽粉条，干豆腐丝，海带，白菜。这到底是神马东西
？这是四川菜还是东北带？而且我朋友说吃起来有怪味。那个干锅肥肠，我们两个几乎
要脱鞋跳进去找才能找到肥肠，都是洋葱。蒜蓉豆苗的豆苗太老了。也就口水鸡我吃着
还行，但我朋友皱眉头。
2. 前面一个帖子里面，有朋友说18号去的，吃满40有10% off. 我们也是18号去的。我
们吃了40多，服务员根本没提折扣的事情。。。。
本来在被人帖子里面回了一下。但是不单开一帖，难平我心情。我要是这辈子再去第二
次，我是他们孙子。。。。 |
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f******g
发帖数: 1697 | 18 ☆─────────────────────────────────────☆
huangyihuang (睡不着) 于 (Sun Sep 12 21:11:15 2010, 美东) 提到:
今天想吃点辣的，就近去了朵颐。吃了一肚子火，绝对不会再去了
先点了两个凉菜吃着，还点了个竹笋炒肉，结果上来猪肉一股臭味，注意，不是腥，是
臭！ 腥味也重，但是这
边的猪肉都腥，可以理解，但是臭就完全是两回事了。所以叫了服务员说换个菜。端走
10分钟后回来说厨师不
让换，没问题，罐装笋子就是这个味道！我说不是笋子，是肉臭。服务员就说反正厨师
尝了，没臭，不换。我就
说找老板，结果人说厨师是老板侄子！然后转身就走
我越想越火，加上那盘肉还一直散发臭味，我们就决定不吃了，就叫了买单，另外一个
还没上的菜让别上了，结
果人服务员又有意见了，＂菜都下锅了，不能退！＂
折腾到最后，臭的那盘给退了，新上的菜没怎么吃，怕被加了别的料。给钱走人。
去中城朵颐觉得还可以今天才说去法拉盛这个吃吃，现在不管是哪个朵颐，我们都不会
再去了，法拉盛馆子多
的是。要去的打算去的，自己多掂量掂量吧
☆─────────... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 19 没去过徐州，看上去很好吃啊，不过百度说是微山湖原创……他们那个柴火炖鸡也可以
炖牛肉猪肉任何肉，的确和地锅鸡像，不过没面饼：
地锅鸡是一道汉族名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山
湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干
柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合
一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香
并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼
、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。 |
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n********n
发帖数: 2248 | 20 搜了一个过来：
长沙小吃口味店大全(欢迎补充)
店名: 建邦
地址: 宝南街的对面,进口地方有个马里奥店
推荐菜: 铁板孜然牛肉饭
店名:大碗厨
地址:东风路上大陇段
推荐菜:猪脚5元/个
店名:达亨
地址:家乐福后面的巷子
推荐菜:风吹牛肉
店名: 百味米粉
地址: 坡子街进去后两百米
推荐菜:原汤肉丝,肉饼蒸蛋
店名: 北京馄饨店
地址: 中山路四维旁边
推荐菜: 杂酱面,蒸馄饨
店 名:昱龙
地 址:金色年华的隔壁巷子进去
推荐菜:干锅牛蛙，干锅鸡，玉米墩筒子骨
店 名:问客杀鸡
地 址:往肿瘤医院的银洲路上
推荐菜:九龙全鱼
店名：钱粮湖土鸭馆
地址：河西英才园内,分店:河边渡沿江大道野火湖乡隔壁
推荐菜：土鸭火锅,鸭杂火锅
店 名:老屋
地 址:教育街口子上*蔡锷路
推荐菜:辣椒炒肉，石锅鱼，石锅鸡
店 名:广佬鹅盛坊
地 址:劳动西路人民公社大食堂对面
推荐菜:烧鹅，卤水
店名:国宝四合一卤味店
地址:长郡中学大门口左手边
特色:四合一.五合一,六合一
店名:铁胖子
地址:桂花公园
推荐菜: |
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a***s
发帖数: 12296 | 21 尤先生有些郁闷，陪朋友去吃鱼，没想到随后两人都拉肚子，一天拉了四五次不说，拉的还全都是“油”。
吃完“大马哈鱼”开始拉油
2月13日中午，市民尤先生带着朋友前往劳动路上的一家大鱼坊吃饭。为了招呼好朋友，他专门点了2斤多价格较贵的大马哈鱼，“每斤128元，加上几个蔬菜和饼，一共花了300多元。”尤先生说，当时点菜后，店家从冰柜里拿出去了头的鱼，让他看了一眼，就切了2斤多的量，拿着加工制作了。
当晚，尤先生就感觉肚子胀胀的，忍不住放了个屁，结果裤子上都是橘红色的油，这可把他吓坏了。到昨日上午，他还在拉肚子，“用厕纸一擦，全是油。”尤先生说，他打电话一问朋友，对方也出现了相同情况，“一个上午共拉了四五次，每次厕纸上都是油，还不停放屁，放出来的也是油。”尤先生说。
尤先生回忆，13日下午，自己并没有吃过其他特别的东西，于是怀疑吃的鱼有问题。他上网一查，国内曾有过不良商家用廉价油鱼冒充大马哈鱼销售的案例，“我们吃的会不会就是不少国家用来当作工业润滑剂的油鱼?油鱼在欧美国家是禁止食用的，油脂很高，人的身体吸收不了。”
食药监部门介入调查
昨日中午，记者联系了西安市莲湖区西关食品药品监督管理所的执法... 阅读全帖 |
|
a***s
发帖数: 12296 | 22 尤先生有些郁闷，陪朋友去吃鱼，没想到随后两人都拉肚子，一天拉了四五次不说，拉的还全都是“油”。
吃完“大马哈鱼”开始拉油
2月13日中午，市民尤先生带着朋友前往劳动路上的一家大鱼坊吃饭。为了招呼好朋友，他专门点了2斤多价格较贵的大马哈鱼，“每斤128元，加上几个蔬菜和饼，一共花了300多元。”尤先生说，当时点菜后，店家从冰柜里拿出去了头的鱼，让他看了一眼，就切了2斤多的量，拿着加工制作了。
当晚，尤先生就感觉肚子胀胀的，忍不住放了个屁，结果裤子上都是橘红色的油，这可把他吓坏了。到昨日上午，他还在拉肚子，“用厕纸一擦，全是油。”尤先生说，他打电话一问朋友，对方也出现了相同情况，“一个上午共拉了四五次，每次厕纸上都是油，还不停放屁，放出来的也是油。”尤先生说。
尤先生回忆，13日下午，自己并没有吃过其他特别的东西，于是怀疑吃的鱼有问题。他上网一查，国内曾有过不良商家用廉价油鱼冒充大马哈鱼销售的案例，“我们吃的会不会就是不少国家用来当作工业润滑剂的油鱼?油鱼在欧美国家是禁止食用的，油脂很高，人的身体吸收不了。”
食药监部门介入调查
昨日中午，记者联系了西安市莲湖区西关食品药品监督管理所的执法... 阅读全帖 |
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w*********r
发帖数: 5995 | 23 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: edlesswise (拼了老命也要过了加州BAR！), 信区: Food
标 题: 人见人爱的——水煮鱼！
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 11 01:51:53 2010, 美东)
我偷懒，没有买整鱼自己片鱼片（说实话我也不会。。。）。买了一袋fillet做水煮鱼片。事实证明鱼片很新鲜，肉质紧密，口感不面。
我这个做法是根据我自己对油对辣椒和花椒的容忍度做的（实在是太多油和辣椒了，原来的方子量更多，我减量了），如果不正宗请tx们谅解^^
1. 鱼段切片，加一勺黄酒、两勺淀粉、半个蛋清及适量精盐，抓匀了腌半个小时；
2. 300ml植物油，加两块八角（掰碎了）、两片香叶、一段桂皮、5g花椒、10g干红辣椒（从中间掰开），中火慢慢熬，熬到上述材料将黑未黑后统统捞出，弃之不用；这个油就是传说中的五香油；
3. 锅里留3大勺五香油。准备2大勺郫县豆瓣酱，切碎，5个蒜头切成蒜末，再准备几片姜片，10g干红辣椒、10g花椒，炒香；
4. 另外一个锅置水烧开，放入适量绿豆芽烫熟，然后取出放在一个较深较大的容器内，我放在了我家的 |
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l******d
发帖数: 54 | 24 前几天忽然馋起了家乡的小酥鱼，于是设法炮制了一些，味道还行。
原料：鲫鱼数条,白萝卜一个，白菜叶若干，醋，酱油，盐，花椒，大料，茴香，葱姜蒜
做法：
1、鲫鱼最好是小条的那种，不过这边估计买不到，我买到的是巴掌大的，凑合着用。
鲫鱼开膛去鳃，清洗干净；萝卜洗净切1cm的厚片，白菜洗净；
2、炒锅加油加热后放葱姜蒜炒香，倒入一小碗2/3醋和1/3酱油的混合料，再加些盐，
大料1颗花椒茴香少许；
3、在锅底整齐的码上萝卜，在其上放鱼，鱼上盖上几层白菜叶，加水到水与料齐；
4、锅开后小火慢炖2小时，关火，焖3-4小时，放凉后出锅。
特点：鲫鱼的小刺基本已经酥软，萝卜和白菜浸透了鱼的香味 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 25 困shi了。。
香肠蘑菇彩椒八爪鱼
1. 八爪鱼洗净沥干，夏威夷照烧酱腌上
2. 彩椒拦腰切圈圈，蘑菇切片，dry sausage切极薄的片
3. 蔬菜先炒，撒些盐，下八爪鱼快炒，喷些酒撒香菜干起锅
木耳马蹄牛肉丝
1. 木耳牛肉切丝，马蹄切片
2. 牛肉拌水，黄豆酱，少许糖，生粉上浆
3. 牛肉先炒，磨些garlic & herbs综合香料，磨些四色胡椒，下木耳马蹄，加适量醋
和生抽
4. 起锅剪葱花 |
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i****n
发帖数: 13151 | 26 哈哈，吃鱼喽~~
以前国内学校的食堂有卖的，是小鲭鱼
整个一条腌制了在煎炸的，特别好吃~~好怀念啊，，，不过这次我把它红烧了
1.切断，不切也行，其实两段就可以
本来要做茄汁鲭鱼的，看了看可能不好吃，结果切成三段了
2.洗净放盐腌制20分钟，起锅熟油放葱花胡椒粉各种粉煎炸至金黄
3.倒入少许老抽偏炒，然后倒入料酒生抽水开始炖
4.差不多的时候哩，再倒入剩下的葱花丝，倒入少许蜜，稍后出锅 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 27 本来是想用白酒poach的，但是买不到酒这种事情也是没有办法的。。。鱼扒不想囤冰
箱，于是煎了吧。
1. 小半只柠檬小半只青柠挤汁，加盐加黑胡椒和basil碎，调些橄榄油，把鱼扒在冰箱
里腌上至少一个小时。
2. 蒜切薄片，铸铁煎锅烧热，喷些油，煎金黄，移走。
3. 鱼扒用煎过蒜的油每面煎大概5分钟不到，喷一小勺伏特加，盖一小会儿锅盖，盛到
热盘子里。
4. 关火，余温融化黄油，炒干一小把香菜碎，拧些海盐和黑胡椒，再挤一点青柠汁，
堆在鱼扒上。
时间火候刚刚好噢~ 鱼骨附近恰恰好熟了的样子（其实我也是看着像是差不多好了瞎蒙
的 > <）。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 28 前几天做香菜丸子的时候用了鱼蓉，心里就惦记着一定要做一次地道的武汉鱼圆子吃。
在北美说地道不容易啊，地道的武汉鱼圆子要用新鲜淡水大鱼的鱼背肉。我们这里肯定
没有这个条件。第二，很关键的是要用小葱的葱白，我们这里又没有。但是，但是，没
有的可以找类似的代替，做法绝对是地道的祖传的！！！记得每年过年，舅舅和爸爸都
会熬夜做准备过年所需的食物，其中鱼圆子是我们最喜欢的食物之一。武汉的鱼圆子跟
海边用海鱼做的结实Q弹的乒乓球式鱼丸不一样。武汉的鱼圆子也Q弹，但是比内酯豆腐
还嫩，非常非常“泡”（pao第一声）（武汉话，意思是发得大，多孔），吃到嘴巴里
不用牙齿，上下唇抿一下就烂了，可以吞了。而且盛产湖鲜的武汉，这种大鱼做出来的
鱼圆子鲜得不得了。也许很多外地人对热干面不习惯，对排骨藕汤也不以为然，但是这
个鱼圆子肯定能打动你的胃啊！真正的老少咸宜。
做这个菜之前我好好回忆了一下爸爸和舅舅是怎么做的，妈妈平时是怎么说的。毕竟从
小吃到大，年年都吃，做法已经烂熟了。上一次在家过年还是11年前了啊。下次回国一
定要多观摩家里长辈做菜，我家做菜做的好的长辈好多的，老公家哥嫂也都是做菜高手
，下次回国一... 阅读全帖 |
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B*******a
发帖数: 1280 | 29 这个不是，就是直接煎鱼，
用铸铁锅应该做的出来，我以前也作过，总是弄碎鱼，原因找到了，因为不需要翻面。
而我总要翻面，全部弄碎，其实铸铁锅煎个几分钟，鱼已经熟了，撒上他们的调料就好
了吗，多此一举，味道非常好，你试试看阿 简单。
应该不需要提前盐鱼的，水太多 鱼肉会变老
柠檬要加的阿，多少你愿 |
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发帖数: 1 | 30 鱼香肉丝(英文名:Fish deer)是一道汉族传统名菜，以鱼香调味而得名。相传灵感来自
老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。
主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三
成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。
成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜
、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
1、猪肉、木耳、胡萝卜、冬笋各切成丝。
2、葱、姜、蒜切成末。
3、肉丝中加入适量的盐、料酒、淀粉抓匀。碗中加入醋、糖、盐、蚝油、水拌匀。
4、木耳和胡萝卜各用热水绰下备用。
5、热锅下油，放肉丝拨散。
6、拨到一边，加入葱、姜、蒜、剁椒炸香。
07、加入胡萝卜、木耳、冬笋炒。
08、炒好后加入碗汁拌匀出锅。
09、装盘吃吧。 |
|
d**u
发帖数: 1639 | 31 ☆─────────────────────────────────────☆
cleanice (冰眸) 于 (Thu Sep 11 22:05:22 2008) 提到:
就是新川粤新开的店啦！在limerick，地址是
70 Buckwalter rd,Suite 502
Limerick, PA 19468
Tel: 610－792－9600
听说新开了这么一家，而且好多人都夸，今天就忍不住去打了外卖。都是点得推荐的菜
（除了鸡丁是我每次必点的）：凉粉儿、麻辣牛筋、干锅鱼、辣子鸡丁。
每个菜都够麻够辣！凉粉儿那油红红的看着就直流口水，牛筋倒是没有惊喜，很好吃但
是和兰州拉面馆的差不多。干锅鱼里的笋和香菇太赞了，觉的比鱼好吃，鱼块儿有点大
有点厚没太进味儿，也不够嫩。鸡丁味道比张大厨的更丰富，我两个都很喜欢。
以为多年在美国味蕾都麻木了，今天真是惊喜啊！以后就去这儿了，Exton也懒得了。
☆─────────────────────────────────────☆
arron (每天工作15个小时) 于 (Thu Sep 11 22:09:15 2008) |
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t*******f
发帖数: 2634 | 32 这种鱼吃小个头的好
为LD回国了，3个大男人放单，唯有聚餐喝酒吃鱼解闷啊。做水煮鱼片一锅，做清蒸一
锅，味道还同上次的一样好吃，尤其是水煮鱼。 |
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O******o
发帖数: 765 | 33 又是鱼毛又是片片的，乍一瞧还以为自己看花了眼呢。
为LD回国了，3个大男人放单，唯有聚餐喝酒吃鱼解闷啊。做水煮鱼片一锅，做清蒸一
锅，味道还同上次的一样好吃，尤其是水煮鱼。 |
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p**********8
发帖数: 1709 | 34 记得很久以前版上有人提过“鱼羊鲜”好吃，忘记做法了，前几天有闲情，随意发挥，
做了一盘，真的灰常灰常好吃，灰常灰常鲜美！
材料： American Shad, 美国鲥鱼一条；大可爱皮一条；火锅羊肉1/3 磅
葱、蒜、姜、花椒、辣椒、郫县豆瓣酱
做法：1，将两条鱼油煎至两面焦黄。2，放花椒适量，油煎一小会，花椒香味起来。3
，鱼身两侧抹郫县豆瓣酱，立即加入开水，淹没鱼身为准。 4， 放入大蒜，调试咸淡
，然后慢火闷炖10分钟。 5，起锅前放入火锅羊肉片，煮片刻，放葱或者香菜等等，起
锅。
评价：一种特有的鲜味，胃口大开。真的好吃，昨天又做了一回，材料是 walleye +
crappie, 都是淡水中顶级美味，用料十分奢侈，哈哈。 |
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l**********n
发帖数: 5272 | 35 我估计＜上钩的鱼＞里的人不怎么会去＜上锅鱼＞，而＜上锅鱼＞的人会经常到＜上钩
的鱼＞里潜水看看，好知道去哪儿抓更多的大鱼下锅。哈哈。 |
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b*********k
发帖数: 35031 | 36 我昨天已经试着做了一次了，很好吃很好吃，ld要求今晚再做。。。他平时根本不吃火
锅里的宽粉的，昨天和我抢得我差点儿没吃到一半。。。也说这里面的芹菜是他吃到的
最好吃的芹菜，虽然还是不爱吃芹菜。。。
有问题，找goldy，不要问我，她是大厨：P
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
花栗鼠来看～
麻辣香锅的配料：
桂皮一块，姜片若干，辣椒一把，八角俩棵，葱蒜，香菜，油盐，味精，各式配料，肉
类，豆腐类，青菜类等。还有麻辣香锅的底料。如果没有麻辣香锅底料的话，我过去用
的麻辣香水鱼的调料也不错。甚至是一些火锅类的底料 油性的都可以。实在不行混合
老干妈和剁椒夜可以。其实麻辣香锅底料主要就是辣椒酱。
具体做法如下：
1，在倒油之前先将桂皮一块和姜片若干以及俩颗八角放锅里干炸一会儿，将要冒烟的
时候倒入花生油。
2，油热了以后，撒入一把干的红辣椒。略微拨拉俩下以后将准备好的肥牛倒入油锅拨
拉炒至断生.（如果没有肥牛，就是涮火锅的肥牛也可以用普通牛肉或猪肉代替，看个
人喜好了）拿出准备好的麻辣香锅底料倒进去一袋略炒一会儿，加点芹菜条加蒜。
3，然后依次放入准备好的... 阅读全帖 |
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a********l
发帖数: 39524 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: Food
标 题: 兮若爹的便当【鱼香肉丝+凉拌豆干+清炒豆芽+水煮蒲瓜+水果】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 17 15:30:59 2011, 美东)
哎 我生性懒惰又贪玩 难得兴致来了贤妻良母一次
想当年这个便当可是着实让猫爹感动了好一阵lol
现在翻出来自勉一下。。。
做法的话 其他几种都很简单 只有鱼香肉丝稍微复杂点
而且我发现南方和北方的鱼香肉丝有很大很大的差别，不知道大家同意否
我这里介绍的是川蜀一带鱼香肉丝的做法
最重要的几样调料 泡椒+豆瓣酱+糖醋汁+姜蒜
猪肉切丝腌制 泡椒剁碎 葱切花
姜蒜切末（姜蒜要量大一点，鱼香味由此而来） 糖醋1:1兑汁
需要配菜有木耳嫩笋或者莴笋（翠绿的颜色灰常好看） 不过这次我只用了木耳切丝 懒。。。
锅热油 下豆瓣酱泡椒葱姜蒜炒出香味 放入肉丝翻炒 然后放入木耳 加糖醋汁
因为泡椒豆瓣酱都有咸味 盐基本不用 可少量加一点生抽调味 少许鸡精
最后勾芡起锅 勾芡我一直喜欢用绿豆粉 装盘后还可撒几颗新鲜葱花装点 |
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K******t
发帖数: 17377 | 38 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: Food
标 题: 兮若爹的便当【鱼香肉丝+凉拌豆干+清炒豆芽+水煮蒲瓜+水果】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 17 15:30:59 2011, 美东)
哎 我生性懒惰又贪玩 难得兴致来了贤妻良母一次
想当年这个便当可是着实让猫爹感动了好一阵lol
现在翻出来自勉一下。。。
做法的话 其他几种都很简单 只有鱼香肉丝稍微复杂点
而且我发现南方和北方的鱼香肉丝有很大很大的差别，不知道大家同意否
我这里介绍的是川蜀一带鱼香肉丝的做法
最重要的几样调料 泡椒+豆瓣酱+糖醋汁+姜蒜
猪肉切丝腌制 泡椒剁碎 葱切花
姜蒜切末（姜蒜要量大一点，鱼香味由此而来） 糖醋1:1兑汁
需要配菜有木耳嫩笋或者莴笋（翠绿的颜色灰常好看） 不过这次我只用了木耳切丝 懒。。。
锅热油 下豆瓣酱泡椒葱姜蒜炒出香味 放入肉丝翻炒 然后放入木耳 加糖醋汁
因为泡椒豆瓣酱都有咸味 盐基本不用 可少量加一点生抽调味 少许鸡精
最后勾芡起锅 勾芡我一直喜欢用绿豆粉 装盘后还可撒几颗新鲜葱花装点 |
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h*****t
发帖数: 395 | 39 原 料
活鱼1000克
葱丝、香菜各10克
100克鸡汤
制 法
活鱼治净，一面剞十字刀，下开水锅烫一下，热锅下葱姜末、白胡椒
粉煸出香味。
加鸡汤、姜汁、白醋、料酒、盐，放鱼大火烧开后，用文火炖20分钟
装盘，撒上葱丝、香菜段即可。 |
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h*****t
发帖数: 395 | 40 材 料 :
新 鲜 生 鱼 400 克, 切 成 小 块
粗 米 粉 400 克, 菜 心 50 克
生 姜 片 适 量, 红 辣 椒 少 量
调 味 料 :
酱 青, 胡 椒 粉 各 适 量, 盐 2 茶 匙
花 雕 酒, 麻 油 各 少 许, 上 汤 4 碗
植 物 油 适 量
做 法 :
1. 把 植 物 油 倒 入 锅 里, 烧 热 油, 然 后 把 鱼 6 块
倒 入 热 油 中 略 炸 一 下 即 捞 起
2. 另 起 油 锅, 倒 入 鱼 头 块 和 姜 片, 接 着 加 入 上 汤
4 碗, 再 加 入 粗 米 粉 和 2 茶 匙 盐, 上 盖 煮 4 分 钟 再
加 入 菜 心, 煮 一 下 即 可 盛 碗. 最 后 洒 上 麻 油, 花 雕
酒 和 胡 椒 粉 即 成
3. 吃 时 最 好 配 上 切 片 的 红 辣 椒, 酱 青 和 麻 油, 会
更 美 味 |
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b***e
发帖数: 4591 | 41 【 以下文字转载自 Singapore 讨论区 】
【 原文由 belle 所发表 】
下午刚在这里写了一段新加坡大厨们的文章，偏偏忘记了一个大厨，
近在眼前的大厨。呵呵，每天总是为吃什么发愁，现在越来越受不了
食堂千篇一律的饭菜，就想着回去烧点什么好吃的，我虽然连个小
厨也不是，可是是一个极 好的帮手。大厨目前总是用很诧异的目光
看我，发现我动作真是麻利干净。其实我不是不会做，是懒的做，真
要调动起来了，做的是很好的。:P然后有人就开始做总结，是不是女
孩子都这样，开始什么都不会干，后来能够后天进步很快，而且有着
惊人天赋。就象天生就会照顾孩子一样，天生就会做家务。
说了一堆废话。哈哈，开始说正题。我想来爱吃鱼，平时吃的都是酸
辣鱼居多，今天大厨说要做一个拿手的水煮鱼。我在准备别的菜的时
候，大厨已经将一锅料烧好了，红红的一锅汤，煞是好看。今天烧的
是鱼头还有半个身子。烧出来的肉有点麻，还有很多蒜味，最重要的
是肉嫩，呵呵，至于吃的过程，我就不多说拉。我现在太能吃辣的了，
这一锅红红的汤，在我吃来，一点都不辣。看来下次去重庆，可以好
好的品味一下重庆火锅和小吃的辣劲。 |
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z**r
发帖数: 17771 | 42 主料 草鱼1条（1000克左右）不过，俺用的是catfish，要去皮
辅料 鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒
15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。
制作过程
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。
2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层
蛋浆。
3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入
料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。
4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、
胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬
上一两分种即成。
味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油，注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤
似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据 |
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t*********a
发帖数: 366 | 43 你要是不怕费时间的话,就做啦,8-)
青鱼一条,至少七磅重.鱼小了不好吃.
鱼头你可以用少许油加几片姜,一点料酒煸一下,水烧开,放入煸好的鱼头,加点葱
和干香菇一个.中火煨两个小时.至于加粉皮和豆腐和辣椒,你自己看着办.
鱼尾巴你可以红烧.
鱼的中段沿着脊椎骨的骨缝一片片刨开,晾干.
汤料:
浅口大碗一个,加老抽三汤勺,姜末,葱花少许,料酒,醋各一小茶勺,糖一茶勺.加三
至四汤勺的水,微波炉热二十秒钟,放在边上待用.
锅中放入一寸深的油,加几片姜,开四分之三火,鱼放入内煎四分钟,翻面再煎.火候
你自己掌握,要焦一点就要时间长点.等两面都差不多金黄色就起锅,放入准备好的
汤料中浸个一两分钟就可以捞起来了.因为我的国小,一次只能煎四片,所以好费时
间. |
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f**d
发帖数: 1952 | 44 近两年来，一种号称解决了厨房油烟问题的无烟锅，在全国掀起所谓的换锅大行动。
锅王胡师傅涉嫌虚假宣传 无烟锅原是铝片锅
胡师傅广告资料：你想炒菜无油烟吗？就用锅王胡师傅。
你想炒菜不粘锅吗？就用锅王胡师傅。
锅王胡师傅也是全球市场上第一个真正意义上的无油烟不粘锅。
自封“锅王”的胡师傅宣称：他们的无烟锅采用了一种特殊材质，能将锅体温度控
制在油烟挥发的临界点240℃以内，从而达到无油烟的效果。
为了增强宣传效果，胡师傅还邀请明星加盟，现场说法。
傅艺伟：我用的胡师傅无烟不粘锅，没有油烟，而且不会粘锅。你看这个鱼皮都不
会掉的。
在这种广告宣传的推动下，无烟锅的销售异常火爆。
北京的物美、华堂、易初莲花等大型商场的醒目位置，都设有胡师傅无烟锅的销售
专柜，主打产品无烟不粘健康紫砂锅每口售价高达599元。
然而在它旁边，一般的炒锅只卖几十元钱。
销售人员称，这种锅之所以价格昂贵，是因为使用的材料不同凡响。
销售人员：就是宇航飞船做外表材料的，宇航飞船的外表材料就是这种金属，锰钛
(合)金。
销售人员：锰钛 |
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m**i
发帖数: 8296 | 45 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: edlesswise (拼了老命也要过了加州BAR！), 信区: Food
标 题: 人见人爱的——水煮鱼！
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 11 01:51:53 2010, 美东)
我偷懒，没有买整鱼自己片鱼片（说实话我也不会。。。）。买了一袋fillet做水煮鱼片。事实证明鱼片很新鲜，肉质紧密，口感不面。
我这个做法是根据我自己对油对辣椒和花椒的容忍度做的（实在是太多油和辣椒了，原来的方子量更多，我减量了），如果不正宗请tx们谅解^^
1. 鱼段切片，加一勺黄酒、两勺淀粉、半个蛋清及适量精盐，抓匀了腌半个小时；
2. 300ml植物油，加两块八角（掰碎了）、两片香叶、一段桂皮、5g花椒、10g干红辣椒（从中间掰开），中火慢慢熬，熬到上述材料将黑未黑后统统捞出，弃之不用；这个油就是传说中的五香油；
3. 锅里留3大勺五香油。准备2大勺郫县豆瓣酱，切碎，5个蒜头切成蒜末，再准备几片姜片，10g干红辣椒、10g花椒，炒香；
4. 另外一个锅置水烧开，放入适量绿豆芽烫熟，然后取出放在一个较深较大的容器内，我放在了我家的 |
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r****o
发帖数: 3918 | 46 电大大的是大厨版
我的是偷懒版蒸鱼
我不腌盐
大火水滚，上蒸
看鱼眼睛，一突出来就可以关火出锅了
不用看表
我也把鱼汤倒掉，不过是在出锅后
然后热油锅，滚烫之后关火撒一把葱丝，然后滋啦一声到酱油
然后全部倒到鱼身上
hoho，永不失手 |
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s******y
发帖数: 613 | 47
炉子 是常见的 电热炉子 （就是一圈圈粗铁丝的 那种） 底下是个烤箱的，感觉火比
国内的煤气灶慢很多，有时候火跟不上（电热慢） 而且 那种涂层的锅 要求不能大火
用， 有不知道的同学来我家做饭 两下就把我的锅给烧黑了～～～
其实想买个新锅很久了，原来的锅还可以就是 涂层黑了 而且开始沾锅了
炒个鸡蛋 不放多油都沾锅
cast iron 好像太重了
记得有个什么 电解渡铝的（还是镀铜的） 说是安全还耐热 不过没有买过 请推荐
德国的有个 150左右 不知道好不好 不过记得是很重
每天做菜，中式炒菜，北方做法多，小炒，爆炒，红烧什么的
各种青菜，土豆丝，排骨，煎个鱼什么的，还有炖菜
如果能红烧的锅 估计就可以了
今天吐槽了 想买锅很久了
喜欢做饭 没事儿请朋友吃一顿的那种 所以锅要能给3-4个人做菜的那种
要求 不沾 耐用 轻便 最好健康 预算 50-100
谢谢 |
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c*****a
发帖数: 369 | 48 中国春节的饮食文化源远流长。一句“年年有鱼”不知把多少活蹦乱跳的鱼送上了餐桌，
阿弥陀佛，阿弥陀佛。 酒肉穿肠过，佛祖心中留。经念完了，下面谈谈做鱼。
新鲜的活鱼做料理当然最好，而清蒸又最能体现鱼的鲜美。在南加的华人超市可选择的
游水活鱼很多，我最喜欢的是红立和红斑。这两种鱼不但肉质细嫩，而且颜色红艳，非
常喜气。配上碧绿的葱丝，嫩黄的姜丝，完全符合色，香，味的美食境界。我一般选1
到1.3磅左右的鱼，太大肉质粗，小了不够量。料酒，姜丝，盐腌上10分钟，蒸锅上气
后蒸10分钟，撒上葱丝，放蒸鱼豉油，淋热油，出锅。
清蒸红斑
清蒸鱼虽然好做又好吃，但做多了也会觉得腻。去年父母来美国探亲，妈妈手把手地教
会了我们做红烧鱼。做红烧鱼不一定要活鱼，超市放在冰块上的冰鲜鱼也行，这样鱼的
选择就多了，我比较喜欢羊头立和五线立。鱼的腌制准备和清蒸一样，然后下油锅小火
把鱼两面煎得焦黄，最后根据自己的口味放入葱，姜，蒜，辣椒，糖，醋，料酒，老抽
和少许水焖一下就好了。
红烧立鱼
在各个菜系中，好像都有带鱼的做法。带鱼肉多刺少，清蒸，红烧，香煎都可。几种做
法中，我觉得香煎最美味也最简单。对想吃鱼的懒人... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 49 你读的是华南“鱼”工大学吗？
华工近20年来首次大规模捕捞湖中鱼并免费派送，引发各种欢乐评论
来源：南方都市报 2017年01月18日 作者：杨婷
南都讯 记者杨婷 昨日下午，华工西湖旁有大批师生排队领鱼。华南理工大学后勤
处称，昨日捕捞上来的鱼约1万斤，约3000斤现场派发给师生，今日还将在东湖和北湖
继续捕捞和派发。
通知：湖中鱼已送检准备捕捞
华工的《通知》这样写道：“进入冬季，天气转冷，湖水溶氧能力不足，导致鱼因
缺氧而死，此现象不仅影响湖体景观，而且鱼腥恶臭严重影响广大师生员工工作生活和
学习，后勤处聘请捕捞队进行捕捞，部分经饭堂加工免费提供师生食用，部分发放给师
生员工。师生员工领取需凭有效证件。”
《通知》还特别强调：此前，后勤处送审湖中鱼样本至中国广州测试中心检测，检
测结果符合国家标准，可食用。”
乐评：北湖的鸭子在瑟瑟发抖
《通知》在朋友圈扩散后，随即引来网友们发表各种欢乐的评论：
“其实我比较想把华农的牛给吃了。”
“北湖的鸭子瑟瑟发抖。”
“我读的是华南... 阅读全帖 |
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