l*t
发帖数: 10829 | 1 周末来了,给大家上一道青椒烧全鱼.
偶管钓鱼, LD管种菜
鲈鱼是偶刚钓的，青椒是LD刚摘的
先炒好青椒,洗锅,炸鱼,再洗锅, 再一起汇入,浇入料酒生抽等调料即可. |
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O******e
发帖数: 2834 | 2 哈哈，这个我实践了一把，做法是这样：
葱、姜、料酒，腌他30分钟。然后等蒸锅水开，上锅蒸8分钟，然后关火焖2分钟，出锅
。（在蒸的同时，另切一些小葱花，清水中备用）
盘中鱼汁，我以前是倒掉，有些时候会尝尝味道。这次我刚倒掉一点点，剩下的倒入空
碗，小咪一口，非常非常鲜美，没有任何腥味，比蒸皮皮时的还好，哈哈，有机会一定
要再尝尝。
拣出鱼上蔫掉葱叶，撒上新鲜备用葱花，少许生抽，热油一泼，哈哈，口水。 |
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f*********u
发帖数: 6298 | 3 要想不粘锅，很简单。把锅烧的极热，不是一般的热，，要那种快冒烟的热，然后放少
许的油。放鱼进去后，火力关中小。都说不粘锅不易太热，我一直用的都是铁锅。
如果是铁锅，用的时间长了会变黑和有附着物，那就把锅烧红，然后用小铲子清理附着
物，很干净。缺点是通风不好别试，小心烫手。 |
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D****Y
发帖数: 2275 | 4 我为健康，不吃肉只吃鱼了。
我在中国城买淹好的两盒龙利鱼片。3lbs. 三个大洋葱，切丝。
橄榄油五大勺，炒香洋葱。。下鱼片。
韩国烧烤酱。。。盖锅闷熟十分钟。。上烤箱三分钟收汁。。
配餐为泰国糙米。。。。。。。。。。
一锅鱼大约三天吃完。。。。。。。。。不要太好吃。。。lol ... |
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l*t
发帖数: 10829 | 5 3. 再整些大蒜头生姜,切片,在锅里爆香,再把大半成熟的鱼块和辣椒一起汇入,放适量
生抽,料酒和水,盖上锅盖大火闷几分钟,稍微拌拌就可出锅了 |
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w***s
发帖数: 7132 | 6 昆明以前有很多清真牛肉馆，做得很好吃，有时候就是清汤（牛肚）上来，先烫一大把
薄荷当菜吃，再把已经熟了的牛肚放进去涮。真好吃啊真好吃，一点都不腥，
现在仍然怀念着，薄荷炸排骨也很好吃，有股糯米茶的味道。以前还在某条小巷里吃过
一种很辣的小锅鱼，一人一个“锅”（碗那么大），鱼特别特别辣，但是味道很好吃，
香辣鲜，55555，以前花鸟市场附近还有一家卖烤肉串的，我觉得是全昆明市top3好吃的
烤肉串了，后来也搬走找不着了。酸角醋拌的卷粉啊，还有东风东路以前附近有卖鸡丝
凉米线的，排骨藕汤的，还记得小时候在翠湖有辣的凉拌辣藕片，米线，一袋一袋的，
好好吃啊，后来都没了。还有些地方我也记不住了，也是有好吃的小吃。 |
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y*********u
发帖数: 14561 | 7 菜单更新
现在的菜单有：
bogart: 冷锅鱼和毛血旺
DCdaisy: 麻辣牛筋煲
yidingjinzhu: 干鞭４季豆和火爆腰花
amazingcat: 毛血旺和暴炒腰花
agogo:自燃羊肉
friediceman：麻婆豆腐
觉得大家都还很谦虚，想吃什么快说牙，目前点单为：
冷锅鱼 x1
毛血旺 x2
火爆要花 x2
麻辣牛牛筋煲 x1
自然羊肉 x1
麻婆豆腐 x1
干鞭４季豆 x1
9道菜，咱们19还是20个人吧，这也太不够了。大家说说什么想点2份，还有什么想吃的
。他家好吃地可不只这些！比如夫妻非骗投胎 |
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k****i
发帖数: 1504 | 8 小爬鱼，上锅台，偷吃泡菜下不来，喵喵喵，猫来了,掉 进 油 锅 出 不 来
， 哈 哈 ， 掉 进 油 锅 出 不 来 。 (重 复 最 后 一 句 5-6遍 。 )
注：适合20～30岁儿童传唱。 |
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s*******u
发帖数: 126 | 9 I have visited:
1、市体育馆对面的萧记烩面。（如果点菜的话，一定要点大块牛肉、大葱烧海参、酸辣
广肚。这里比郑汴路总店正宗味好）；
7、东明路和黄河路交叉口南100米杨记清芳拉面（有当年花园路集贸市场的味道）。
12、合记烩面（都差不多）
17、全家福的糊辣鱼（陇海路和纬五路）
25、黄河路涮锅—重庆小天鹅
26、卫生路或者是东三街—老妈菜馆
32、其实也比较喜欢“豪享来”里面的泡沫红茶和玉米羹汤
33、海景
在补充几个:
1.阿庆嫂
2.湖南菜馆
3.我们家后面的赵记米皮
4.二马路的一家羊肉会面(里面的特点是用地道抽风,还有不用卫生筷子)
4.绿城广场附近的光头蟹.地锅鱼什么的.
5.还可以跑到开封专门吃一天.(中午吃黄家或者第一楼的包子,晚上7点半之后还有夜市)
辣
老
还
家
舒 |
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c******s
发帖数: 2163 | 10 我大概有N 年没吃带鱼了。 很怀念。
带鱼先用paper towel 弄干， 抹上一层薄薄的面，一定要很薄， 抹上去略微抖一抖就
行。 然后就是炸鱼， 直到焦黄。 葱姜蒜炝锅，放鱼和料酒， 白糖， 醋， 酱油，来
点鲜柠檬汁，白胡椒粉，盐， 然后出锅。
了。 |
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n********g
发帖数: 18 | 12 这几天鱼啊肉啊吃得不少，今天做了个豆角焖面，过瘾。
上海幼面，是我见到最像手工湿面的面，豆角，五花肉，
五花肉切薄片，下锅炒至变色，加干红辣椒，少许剩下的黄酱，继续炒。然后加水没过
肉，加老抽，糖，盐，鸡精调味（应比平时炒菜味稍重），放入豆角，再铺上面，盖锅
盖开蒸。10分钟后从锅边加水一小碗，继续蒸，再等10分钟，出锅，把豆角肉面拌匀，
开吃。 |
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R****D
发帖数: 376 | 13 我们家很喜欢吃龙利，每次LD都喜欢口水鱼，水煮鱼，你要是再问他，肯定就是清蒸鱼
了，这次换个花样，做了酿豆腐和鱼面筋，这个酿豆腐是山寨了一个朋友的，人家是用
煎的，我当时懒病发作的用了微波炉，味道也不赖。做法是：
A：龙利2块，菜薹1小把，油豆腐一包
B：盐1小匙，白胡椒1/4小匙
C：蚝油1小匙，水淀粉1大匙，水2大匙
1 将龙利于打成鱼茸，菜薹切小丁，油豆腐斜切半取出内心备用
2 把B放入鱼茸中，搅拌上劲，再将菜薹末放入一起搅拌
3 用筷子将鱼茸酿入油豆腐中，包上保鲜膜用微波炉打3分钟
4 锅里放C烧开以后浇在豆腐上即可。 |
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f********r
发帖数: 723 | 14 煎豆腐的同时，切茄丝，切鸡腿菇，芹菜和西红柿，葱花，肉。
豆腐煎好后用剩下的油，炒茄丝。一个锅炒一下葱花和西红柿然后加上酱油，水，加豆
腐炖上。这时茄
丝也软了，出锅。再另炒一下葱花，郫县豆瓣酱，肉丁，加上茄丝，点酱油，醋。豆腐
和茄子同时出锅
了。
然后炒肉片，加点甜面酱，再加上鸡腿菇和芹菜。加点水，略炒一下出锅。
40分钟很勉强够用，这几个菜不是太费火候。因为时间短所以马马虎虎，没有其他几个MM做的漂亮。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 15 就是罗非鱼Tilapia啦，都是最近在版上讨论雪菜黄鱼阿什么的，我这里别的也买不到
了，只有这个，聊以解馋
1. 鱼洗干净擦干（仍然不能理解美国超市的dressed的鱼都是带腮带鳞的，难道美国人
买回去会自己弄的么）
2. 豆腐切块，砂锅里加水煮开
3. 姜片擦锅，鱼在油里两面煎过
4. 鱼转移到砂锅，丢一根葱，煮开后关小火
5. 吃的时候加盐加白胡椒粉调味
今天饿死了，小火没有好好炖，拍照的时候已经一碗下肚。干活干到7点，买了鱼发现
钥匙拉在办公室，一个往返回来就8点多了。哎，伤不起。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 16 岚儿同学回国一年有余，偶尔的联络总是拉不回以往的记忆，在这个年纪好像很难再碰
到那么情投意合的闺蜜，叽叽喳喳的那个不停啊，雷厉风行的那个本色呀，倒是一点也
不失重庆人的个性。嗯，人海归了，鱼留下了！呵呵～
水煮鱼，来自重庆的岚儿同学。
1。龙里鱼切成片，与料酒，盐腌上几个小时，套上塑料袋放冰箱，备用。
1。郫县豆瓣酱，剁碎，小火炒到变色。
2。倒入高汤，开火后码进上了芡粉的鱼片，如果喜欢豆腐，可以加点豆腐，黑木耳什
么的。开锅几分钟就熟。
3。另外起锅，上油，中火，放入花椒，辣椒，小熬一会儿，变色就行。
4。把熬好的油倒入水煮鱼里，撒上香菜就好。
开吃！
很庆幸的是小盆友们现在也可以多多少少的吃些了，习惯就这样渐渐的有了，看来我吃
辣的路上越来越不孤单了（liao 三声） |
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m******i
发帖数: 9479 | 17 你的鱼多大？一般一条一磅左右的鱼我家是大火8分钟左右然后关火再闷2分钟左右
蒸鱼的时候用筷子把鱼架起来，出锅了以后把盘子里的水倒掉，把筷子抽掉，然后淋油 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 18 下午接女儿放学的时候，这姑娘嫣儿不拉吉的跟我说，礼拜一好不好呀，那么多作业，
还开始学了那么多新东西，最不喜欢礼拜一啦，如果今天是礼拜五多好呀，周四也行！
呵呵～ 安慰一番，压力是前进的动力啊，亲爱的姑娘，慢慢的你会明白。
回到家已是天黑，那做什么哩？ 三文鱼吧～ 既然幸苦的周一，那就吃些质量高一些的东东吧！
三文鱼微波解冻，把一勺miso base,一勺mayo，两个葱，日本料理就，调拌均匀抹在三
文鱼上，375华氏，30分钟（这完全根据自己的烤箱来定，我今天用的是小烤箱，大烤
箱只要20分钟就好）。
期间煮了一个一品豆腐锅，砂锅半锅水，miso base 两勺，鱼丸一切为二，白菜切块，煮10分钟，在锅边点上生抽，摆上豆腐片，再煮10分钟，然后打上一个鸡蛋，开锅后撒上芹菜丁就好了。
好啦，很简单的晚餐，半小时左右就可以开饭了，也许会给您一些小参考。
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画外音：
虽然是周一，虽然很多头疼的事情，但是心里面非常感动，感觉还是好心人多，谢谢你们伸出援助的手，让人心生暖意，觉得不孤单。 |
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a*********2
发帖数: 932 | 19 原料：
Northen Pike,老公spearing带了三条大鱼，最大有10。25磅~~
辅料：
盐、料酒、柠檬汁、葱、姜、蒜、油、醋、老抽、糖。
做法：
1、鱼切成1~2厘米左右片，然后加盐、料酒、柠檬汁、葱姜蒜粉腌制15分钟；
2、葱切成末，辣椒干切碎；
3、油锅内放少量油，小火煸炒葱末、辣椒干、八角；
4、爆出香味后，加入醋、老抽、糖、鸡精、糖和少量水调味；
5、调好的酱汁放入碗中冷却；
6、锅内倒入适量油，烧至五成热后放入鱼片炸到金黄；
7、炸好的爆鱼立刻放到酱汁中，爆鱼就会吸附酱汁；
8、爆鱼浸泡在酱汁中1分钟后乘起装盘。 |
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a*********2
发帖数: 932 | 20 原料：
Northen Pike,老公spearing带了三条大鱼，最大有10。25磅~~
辅料：
盐、料酒、柠檬汁、葱、姜、蒜、油、醋、老抽、糖。
做法：
1、鱼切成1~2厘米左右片，然后加盐、料酒、柠檬汁、葱姜蒜粉腌制15分钟；
2、葱切成末，辣椒干切碎；
3、油锅内放少量油，小火煸炒葱末、辣椒干、八角；
4、爆出香味后，加入醋、老抽、糖、鸡精、糖和少量水调味；
5、调好的酱汁放入碗中冷却；
6、锅内倒入适量油，烧至五成热后放入鱼片炸到金黄；
7、炸好的爆鱼立刻放到酱汁中，爆鱼就会吸附酱汁；
8、爆鱼浸泡在酱汁中1分钟后乘起装盘。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 21 Flunder 是龙利鱼吗？ google 翻译好像是比目鱼， 但当地的华人都称作龙利鱼～ 好
吧，别管中文啦，就是 flunder.
在farmer market买到了没有经过冰冻的龙利鱼，回来去鱼鳞，去皮，切成条装，用盐
，料酒，腌制半小时冰箱。 然后用韩国人炸甜不辣的面粉跟凉水鸡蛋和成糊，把鱼蘸
到面糊糊里煎熟。 然后孜然粉，花椒粉，黑胡椒，盐，白胡椒，红辣椒粉，调匀，撒
上就好了。
吃的时候挤上柠檬汁，味道很棒！
在farmer market买菠菜买多了，冰箱里装不了了，就做了焗油菠菜。
菠菜用滚水烫一下，然后放到凉水里，再空水。抓干水分，切成段。热锅，橄榄油，蒜
蓉，葱，黑胡椒，盐，炒香，放入菠菜，拌匀，然后倒在铺了filo sheet的烤盘里，撒
上mazzrella cheese 华氏400度，15- 20分钟就好。
昨晚剩下一大碗米饭，与鸡蛋，豆芽，yellow zucchini,做了炒饭，最后浇上一点儿化
了的butter汁，撒上一些刚刚炒剩下的菠菜就好了。
娃儿们，吃饭喽～～～
周末愉快！ |
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b*******e
发帖数: 554 | 22 豉汁排骨丶煎封红衫鱼丶虾酱炒通菜丶消暑冬瓜汤
炒通菜，配虾酱＋红椒丝，觉得真是个perfect match! 用马拉盏来炒也不错。在超市
买到的虾酱，香味一般，味道过咸（可能是我刚好买到的两款都比较衰＞＜）。主要做
法是，把通菜摘成每段带一片叶子和梗，用力抓紧菜梗一两下，但不用抓到菜梗撕裂，
通菜仔细洗净，沥乾。热锅，油，爆香蒜片丶红椒丝丶虾酱，下通菜，快炒，下糖丶极
少盐调味，上碟。夏天虽然常做这个菜，但很多时候也炒不好。
解暑冬瓜汤是从小喝到大的夏季汤水之一，记得老妈以前常去药材堂抓那些去湿清热材
料，即使来了美国，也离不开这个汤。当中莲蓬没有看到有在卖，新鲜荷叶偶然在唐人
街的路边摊，有公公婆婆在卖，在仲夏做个冬瓜荷叶汤也十分消暑。汤的主角当然是大
冬瓜，这边买不到那种脉绿色且皮厚的老冬瓜，要是买到这种就更好了，连皮带肉煲汤
解暑一流。现在就是买到什麽材料就煲什麽了，这次材料用了冬瓜丶瘦肉丶土茯苓丶灯
心花丶赤扁豆丶木棉花丶生薏米丶熟薏米。
光顾了数家华人超市後，发现就只有一家在唐人街上的超市，有卖比较适合用来蒸的排
骨，肉台师傅比较注重蒸排骨所要求的切肉大小丶肉的位置丶肥瘦相间... 阅读全帖 |
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c********n
发帖数: 651 | 24 美国不好买豆花，而且自己也偷懒没试着做一下豆花，虽然点豆花的用料买了都快一
万年了哟。嫩豆腐用来做这道菜，也是非常入味的，可能叫香辣豆腐鱼更合适。个人觉
得用豆腐更好，因为豆腐可以放汤汁里面煮到入味，跟鱼片一起，很下饭哦。
果然吃货好打发，一个豆花鱼，就让心情至少有了两个小时的大逆转，挺好。借用了
小觅的方子，很好用哈！
香辣豆花鱼：
材料：swai鱼一片；嫩豆腐半盒；姜蒜适量切丝，葱绿切段，葱白切段；干辣椒干花椒
粒适量；柴火辣椒面适量，花椒面适量；郫县豆瓣一勺。
做法：
1. 将鱼片成鱼片，放料酒，盐，白胡椒，玉米淀粉拌匀，腌制30分钟。豆腐切成薄片
。姜蒜切丝，葱切段，葱白葱绿分开。干辣椒掰成小段。
2. 锅中加油烧热，下干辣椒段和干花椒粒爆香后，下郫县豆瓣炒出红油。
3. 加入姜蒜丝，葱白炒出香味。
4. 加入大概一杯多开水，加入生抽，盐，糖调味，烧开，下豆腐煮约3分钟入味。
5. 将鱼片铺在豆腐上，水量刚好没过鱼片为佳。煮至鱼片从透明变白即可。
6. 将煮好的鱼片豆腐连汤汁一同倒入碗中，根据自己口味撒上花椒面和辣椒面，并放
上葱绿。
7. 少量植物油烧热，浇在菜上即可... 阅读全帖 |
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c********n
发帖数: 651 | 25 美国不好买豆花，而且自己也偷懒没试着做一下豆花，虽然点豆花的用料买了都快一
万年了哟。嫩豆腐用来做这道菜，也是非常入味的，可能叫香辣豆腐鱼更合适。个人觉
得用豆腐更好，因为豆腐可以放汤汁里面煮到入味，跟鱼片一起，很下饭哦。
果然吃货好打发，一个豆花鱼，就让心情至少有了两个小时的大逆转，挺好。借用了
小觅的方子，很好用哈！
香辣豆花鱼：
材料：swai鱼一片；嫩豆腐半盒；姜蒜适量切丝，葱绿切段，葱白切段；干辣椒干花椒
粒适量；柴火辣椒面适量，花椒面适量；郫县豆瓣一勺。
做法：
1. 将鱼片成鱼片，放料酒，盐，白胡椒，玉米淀粉拌匀，腌制30分钟。豆腐切成薄片
。姜蒜切丝，葱切段，葱白葱绿分开。干辣椒掰成小段。
2. 锅中加油烧热，下干辣椒段和干花椒粒爆香后，下郫县豆瓣炒出红油。
3. 加入姜蒜丝，葱白炒出香味。
4. 加入大概一杯多开水，加入生抽，盐，糖调味，烧开，下豆腐煮约3分钟入味。
5. 将鱼片铺在豆腐上，水量刚好没过鱼片为佳。煮至鱼片从透明变白即可。
6. 将煮好的鱼片豆腐连汤汁一同倒入碗中，根据自己口味撒上花椒面和辣椒面，并放
上葱绿。
7. 少量植物油烧热，浇在菜上即可... 阅读全帖 |
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z********2
发帖数: 6488 | 26 搭车问一下，这里说的水煮鱼是真正的水煮鱼（就是有些餐厅叫的沸腾鱼，一锅油那种
），还是和水煮牛肉一样的那种水煮鱼啊？？ |
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d**u
发帖数: 1639 | 27 ☆─────────────────────────────────────☆
mimi01 (mimi01) 于 (Thu Aug 19 09:43:04 2010, 美东) 提到:
不好意思有点长。
昨天和朋友聊天又说到了上周六去这家新川粤的郁闷经历，今儿还是写出来了，没别的
，就是觉得还是很生气。
一直对这个餐馆印象很多，他家的3家分店都去了n多次了。老板人也很nice！但是上周六可是把我们气得够呛！
我们去那里吃饭很多次了，刚好每次都没有reserve，也没有那么多人，周六朋友带着爸妈从别的地方来玩，我们就说好去那儿吃饭，结果一看巨多人，那就等吧。不过，我想还是大概问一问估计要等多久。我就对那个外国长发小男孩儿说，不好意思，想问问我们大概等多久，没想
人。结果他很不耐烦的说而且还带着一种很不礼貌的藐视，I don't know. Maybe half an hour or maybe 2 hours. Since you did not reserve, you have to wait.
我们有点不爽，觉得就算是没reserve，你也没必要这样儿。不过看他特忙，... 阅读全帖 |
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v***a
发帖数: 826 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: prccherry (樱桃), 信区: Food
标 题: 这个季节最好的食补——吃鱼吧！
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 25 08:45:37 2009, 美东)
夏末秋初，是鱼类繁殖的好季节，也是咱人们进补的好时候，都说这个季节的鱼最好吃
，肉肥籽美，那还等什么？吃吧！
这次做了沙丁鱼，以前经常吃的是沙丁鱼罐头，番茄味的或者豆豉味的，感觉沙丁鱼的
肉比较嫩，软软的。这次自己买了新鲜沙丁鱼，自己动手做。因为是海鱼，腥味会比较
大，所以比较了网上流行的多种做法，最终做了香辣味道的，能最大限度的掩盖掉鱼的
腥味，又不失鱼本身的鲜美。
材料：沙丁鱼，辣豆瓣酱，生抽，老抽，酒，盐，糖，葱姜蒜
做法：
1、将收拾好的沙丁鱼用酒先腌30分钟左右，可以去除腥味。
2、锅内热油，加入葱姜蒜爆炒出香味后加入生抽、老抽、糖、辣豆瓣酱和少许水，做
成酱汁，煮滚。
3、加入沙丁鱼，我同时还加入了牛油果，搭配在一起很鲜美。
4、转中火，加入盐，将沙丁鱼两面煮熟即可。
***注意，沙丁鱼比较容易破碎，所以在煮的时候尽量不要翻动，或者用铲子轻 |
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m****m
发帖数: 2452 | 29 早上早早起来给儿子煎了几个SAUSAGE LINK，然后放到烤箱里保温，
收拾好行装，出发去大坝。网上看到星期二放了一天的水，星期二
晚上9点多停水，再加上今天早上的气温也不是很低，大概在45度
左右。于是决定出发去那个DEEP POND找STRIPER。
天是亮得越来越晚了，做好一些准备工作，打上火，都已经快6点
了，一路听着NPR，讲到阿富汗的一个意大利人的基地，在一个小
山丘上，能俯瞰一个绿州。想想，还是和平的好。到了河边，果然
水停了。风有点大，感觉到一点寒意。打点好轻装的装备，往河的
下游走去。
快到钓点的时候，手机响了，LD问我去哪里了，我简单交待了一下
早餐的准备情况，就在这个时候，我前方的水面，像来了锅一样，
我还没有走到水边。赶紧说有情况，等会儿再说。电话挂掉，轻手
走到边上，不敢走太近，离水面有四五米的地方，扔出第一竿。
收回来，没有咬钩，第二竿快收到岸边了，水花一翻，中了。于是
线就不停地往外走，发现DRAG设松了，紧了一下，再摇了几下，感
觉松了一点点，估计是一个三角钩被鱼挣脱了，过了一会儿，线一
下子松了下来，把TOP WATER的饵拉回来，两个三角钩，各有一... 阅读全帖 |
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j******u
发帖数: 41683 | 30 呵呵，xmjdh
我觉得爆鱼是最好的做法了
就是把鱼剁段，用啤酒，盐，葱姜，腌制半天
然后开油锅炸
另起一锅，放入水，大料，桂皮，香叶，很多糖，味精，烧开放醋
煎好的鱼放里面卤一下。。。
很好吃的
鱼超
上两条大鲤鱼，简直挑战杆的极限。 一天下来精疲力尽 |
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KV
发帖数: 5728 | 31 据说很久以前，这种鱼很多，但很多年来，一直可遇不可求，在长岛surf fishing极偶
尔会遇到。
德勒韦尔州的州鱼。
Weakfish。
本周某天，林老板电话副院长，weakfish来了。周四深夜11点半，一个短信进来，附带
一张图片，一只漂亮的weakfish，水池照。立即回电，副院长说，鱼来了，明晚12点半
集合。
凌晨时分，一条船悄无声息地进入某harbor的河道，两岸是长岛高尚住宅区，曾在林老
板带领下在某豪宅爬车，在人家后院钓鱼，今年第一条surf fishing的striper就是在
这里拉到，C&R了。
花粉季节，眼睛很痒，很快鼻子开始了，伸手摸口袋，想拿药，昏倒，上船前换了防水
服，居然忘了把药带着。只好尽量仰着头抛竿和收线，小段好意要开回码头，回车里拿
药，我谢绝了。
凌晨两点到三点，很slow，只有一条striped bass，咬了俺的功勋swimmer，这期间，
副院长，小段等人，分别上了好几条，都是拉到船边跑鱼。
夜漆黑，四周很静，偶尔海浪声传来，只听到surf rod抛投时候的破风声，还有Lure入
水时候的声音，备受鼻炎折磨，开始想，如果今天没来，此刻应... 阅读全帖 |
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G********A
发帖数: 2851 | 32 鱼粘锅用生姜抹在洗干净的锅内再放油。
嘿嘿， 我建议买锅越重越好，这样绿同志就不用炒菜洗锅了。ZT还有被需要的感觉。 |
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l***d
发帖数: 5568 | 33 武汉叫喜头鱼的,就是那种鲫鱼,不要太大,大概3,4两一条就很好了,再大肉就有点老了,
无论红烧还是熬汤都非常赞,一顿一条连吃一个月都不厌的,财鱼片无论油淋还是做酸菜
鱼,都够鲜够嫩,胖头鱼做剁椒鱼头或者鱼头火锅,鲢鱼切块油炸或者切片做酸菜鱼都很
合适,鲤鱼一般就只红烧或者糖醋,肉比较粗,味道差点,武昌鱼也就是鳊鱼清蒸最佳,鲈
鱼同样是清蒸最佳,跟姜片葱段一起蒸好出锅后淋上酱油,吃饭下酒皆可.2,3寸长的小刁
子鱼枯枯的炸成一盘,下酒的好配菜.另外甲鱼用来酱烧或者煲汤,鱿鱼油炸打汤红烧清
炒皆可,娃娃鱼一般都是一半清蒸一半红烧. |
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c******n
发帖数: 16666 | 34 zzzzzzz自豆瓣
作者：鳄鱼姐
妈蛋，我又忘记带钥匙了！
入职的第二天，我缩在办公桌下，拿着一根回形针在锁孔里左鼓右捣！我的同事董雅镇
定地推开我。从头发上拔下一个发夹，掰断，耳朵贴着柜门，专注捅锁孔。
那架势，那气质太特么扫地僧了，我蹲在旁边望着，一颗心都要送给这位少女。少倾，
她万年不变的面瘫脸说：“靠！”
“锁开了！”
“不是，针断锁孔里了，叫开锁师傅吧。”
株洲过来培训的设计师，蹲在我身边：“大姐姐，你男朋友一定很宠你吧。我也经常不
带钥匙，都是我老公拿。”
我居然没当场砍死这个晒恩爱的，我是怎么忍住的？疑惑。
我总是有本事忘记带钥匙，出门的时候嘴里叨叨着：“钱包，手机，钥匙！”然后把门
一甩，突兀醒过来！卧槽，钥匙没拿！
为此，我的朋友Z君给我下了个智商不高的定论。本来就不聪明了，加上还不漂亮。难
怪高中的时候凑到男生面前问数学题，讲解2遍以上还不会，他们就会尿遁。
别好奇我数学多少分了，我从来没及过格，能拉低全班平均分2分，数学老师一直很关
注我。
大概是因为缺什么爱什么。我喜欢数理化好的，喜欢方向感好的，喜欢记性好的……喜
欢Z君。
我是采访的时候搭讪Z君的，那时我还... 阅读全帖 |
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c******i
发帖数: 4091 | 35 大眼鱼对于蒙头抹油割包皮采取了打滚策略，躲避野合花的教诲，其实，这也是主的计
划和安排，大眼鱼的角色和台词，都是野合花安排好的。
看来，大眼鱼也是飞机派来给基督教抹黑的，我鄙视你们这些飞机。
大眼鱼好像在蒙头抹油割包皮的煎锅里上窜下跳，好拉轰哦。。。
呵呵 |
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h*****t
发帖数: 395 | 36 材 料 :
鲤 鱼 900 克, 青 椒 一 只
甘 笋 50 克, 冬 笋 50 克
冬 菇 2 只, 芫 茜 1 棵
姜, 葱 各 1 小 匙, 上 汤 1 杯
调 味 料
糖 1/2 小 匙, 酱 青 1 汤 匙
黑 酱 青 1/2 汤 匙, 味 精 1/2 小 匙
茨 粉 1/2 汤 匙 和 水 1/2 汤 匙 搅 匀
白 酒 1 小 匙, 浙 醋 2 汤 匙, 盐 1/2 小 匙
做 法 :
1. 鲤 鱼 先 在 头 部 拍 一 下, 开 肚 去 内 脏, 打 去 鱼 鳞
横 切 几 刀, 均 匀 涂 上 盐, 放 进 蒸 笼 内 蒸 12 分 钟
2. 青 椒 切 丝
3. 甘 笋, 冬 笋 用 沸 水 烫 过, 切 丝
4. 冬 菇 洗 净, 浸 透 切 丝, 芫 茜 洗 净 摘 好
5. 烧 热 锅, 放 入 油 2 汤 匙 煮 沸, 加 姜 葱 爆 香, 加 酒,
加 上 汤 煮 沸,将 切 好 的 各 丝 料 加 入 再 加 调 味 品, 调
妥 味 后, 用 湿 茨 粉 浆 打 献, 加 油, 淋 在 已 煮 好 的 鲤
鱼 上, 即 可 上 桌, 热 食 |
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g**g
发帖数: 1575 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 Adesertfox 所发表 】
原料：
1．鲜鲫鱼1尾
2．葱，姜，料酒适量
3．豉汁适量 （李锦记的那种即可）
4．猪油适量 （用蔬菜油代替亦可）
做法：
1．鱼去内脏，去腮，洗净。两面切刀。
2．姜切成片，葱切成段。
3．在每一刀口处嵌入姜片，葱段各一。
4．在鱼口和腹内也分别塞入一些葱姜。
5．以料酒少许淋于鱼口腹中及体表。
6．将鱼置于一盘中，并以保鲜膜覆盖封严，放入微波炉加热6-8分钟。（视微波炉功率而
定，偶的微波炉800W，加热7分钟左右）
7．在加热鱼的同时，可于一小碗中倒入豉汁少许，并兑入适量饮用水调匀。
8．取一小锅，将猪油加热至八成热。
9．待鱼出炉，除去保鲜膜，葱姜，淋上猪油和豉汁即可上桌。
特点：
简单易做 （整个操作大约10-15分钟即可），用料简单，口味鲜美。但此法实属懒汉型做
法，若要品尝精致的专业级作品，请参照food版各大师的帖子。 |
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t********h
发帖数: 161 | 38 刚弄好，尝过了，自认为可以拿到馆子里面卖了~~哈哈，图在楼下
做法：
1. 片好龙利鱼片，切小块，用盐，剁碎的花椒和生粉腌上。
2. 烧水，下白菜煮软，捞起来铺碗底，均匀撒一层盐。（然后我且煮了个番茄粉丝汤，这样可以让鱼片多腌哈）
3. 倒油入锅，下剁碎的葱姜末，花椒，小火煎，煎个一分钟，下大把辣椒，继续煎，煎个一分钟把鱼片一块块地放下去，转大火，用木铲把鱼片和调料和匀，然后把煮白菜的汤（还是热的），倒进锅里煮，放一小勺蒜茸豆瓣酱。
4.煮了10来分钟吧，起锅，倒在白菜上面，然后再把姜蒜末，花椒，辣椒铺一层在鱼片上面，锅里再倒油，要多，烧八成热，然后均匀浇到碗里面，听见“滋滋”声并闻见香味。
大功告成，班长，大包子拿来，我最近黑穷，多发点哈 |
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q********i
发帖数: 4290 | 39 相当省事的做法。
新钓上来的 bass，除鳞，清内脏，去头，洗净。千万不要把苦胆弄破。
加姜，加几个小干椒，加蒜，加多点糖，加适量盐，加醋，加料酒，加少量生抽，加少
量橄榄油，加水刚刚没过鱼。千万不要加葱，也不要加老抽，也不要加太多油，更不要
加太多水。
大火至水烧开，然后小火慢炖半个小时，最后大火烤干让汤汁至粘稠状。鱼出锅后，把
粘稠的汤浇到鱼上。炖之前，千万不要油炸。
色香味俱全。 |
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d*******3
发帖数: 8598 | 40 楼主做鱼速度太慢，麻烦
鲈鱼Bass，去光所有不要的，冲干净
鱼身正面反面斜切3-5条缝
作料：少量姜，大蒜，切碎末，少量调味的辣椒或辣椒酱，混和盐。用高级黄酒混合成
糊糊
然后填塞到 鱼身缝隙里面，多数这种作料糊糊放入鱼腹
然后蒸汽5min，肉刚刚绽开为佳，出锅淋橄榄油 |
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f**********y
发帖数: 17 | 41 第一次尝试蒸鱼,效果还不错,不过不是清淡的那种~
做法:
1.洗净去鳞的非洲鲫鱼2条,用料酒和盐码味
2.撒上葱末,姜末,放进蒸锅里蒸10分钟
3.红,绿椒各一个,切成小颗备用
4.待鱼蒸好之后,锅里放油,放红绿椒下锅,混和适量蒜末,豆瓣酱,鸡精,糖炒一下
5.将炒好的料浇在鱼上,大功告成~ |
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p*******y
发帖数: 342 | 42 夏末秋初，是鱼类繁殖的好季节，也是咱人们进补的好时候，都说这个季节的鱼最好吃
，肉肥籽美，那还等什么？吃吧！
这次做了沙丁鱼，以前经常吃的是沙丁鱼罐头，番茄味的或者豆豉味的，感觉沙丁鱼的
肉比较嫩，软软的。这次自己买了新鲜沙丁鱼，自己动手做。因为是海鱼，腥味会比较
大，所以比较了网上流行的多种做法，最终做了香辣味道的，能最大限度的掩盖掉鱼的
腥味，又不失鱼本身的鲜美。
材料：沙丁鱼，辣豆瓣酱，生抽，老抽，酒，盐，糖，葱姜蒜
做法：
1、将收拾好的沙丁鱼用酒先腌30分钟左右，可以去除腥味。
2、锅内热油，加入葱姜蒜爆炒出香味后加入生抽、老抽、糖、辣豆瓣酱和少许水，做
成酱汁，煮滚。
3、加入沙丁鱼，我同时还加入了牛油果，搭配在一起很鲜美。
4、转中火，加入盐，将沙丁鱼两面煮熟即可。
***注意，沙丁鱼比较容易破碎，所以在煮的时候尽量不要翻动，或者用铲子轻轻翻起
，不然破了相了不说，肉都碎了也不好吃了。
大家吃好喝好哈 |
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x*******c
发帖数: 259 | 43 味道好极了。。
做法：
1. 鱼清理干净， 放置入碗中
2. 浏阳干豆豉10克 泡水300毫升（或者杨协成豆酱， 亚洲店有买）， 等待20分钟
3. 加入泡好的豆豉+水， 以及30克左右红翻天剁辣椒，姜丝少许，盐少许和鱼混合均匀，
4. 隔水蒸大约15分钟， 出锅。
5. 切葱丝
6. 烧热油， 淋入蒸好的鱼上， 即可。 |
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j**f
发帖数: 7403 | 44 在鱼死后当天必须做。否则，放冰箱就硬了，味道也不好。
死了一天的鱼咋还能叫“活鱼”呢。SIGH
昨天买的活鲫鱼，一直放在冰箱里，今天就做了，先抹上料酒盐和胡椒粉，在锅上蒸了
10分钟，出来后浇了菜油和香油和葱。吃起来觉得很腥阿，而且不入味，一点都没
buffet清蒸鲫鱼好吃。问题出在哪里？请教大大门。 |
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h*******d
发帖数: 272 | 45 大家好
我在美国第3年 忽然发现第3年开始 一吃肉就开始冒痘痘。 我是每周炖一锅排骨或鸡
翅+土豆 然后吃一周。。。。。。偶尔也卤牛肉 照样冒豆 (有机的肉太贵 不舍得。)
（ 为什么第3年开始冒豆了 身体体质下降了？）
打算吃鱼了 请大家多多指点 超市里什么鱼可以做 和怎样做吧 我来自内陆 就认
识鲤鱼和带鱼
LOOKING FORWARD TO YOUR REPLY |
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T***y
发帖数: 6600 | 46 同意.鱼要煎透了才能翻身.
窍门是,放鱼前,锅里洒上薄薄一层盐或姜片垫底.(做咸了是不会做,自己慢慢领悟). |
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y*****a
发帖数: 6993 | 47 一条鱼的鱼子鱼泡儿也不会有多少，肯定不够。如果买的话，就买很多，比如买个半磅
那么多，回家可以在锅里和鱼一起清蒸一下。
大家都没有特意买过吗？ |
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c******e
发帖数: 263 | 48 三点：
用干面粉把鱼肉裹匀，这就意味着鱼解冻后要控干，或者用PAPER TOWEL拍干。
油温要高，下锅后，别勤翻，耐心等鱼的CRUST结好后，再用筷子快速翻。
鱼煎的差不多的时候，勾芡出锅。提前勾芡，会全碎了。 |
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t*****e
发帖数: 1632 | 49 有的餐馆烧鱼都是先油炸 炸的时候用炒勺兜着 这样不会粘锅底 也有炸之前沾粉的 沾
了粉的皮再红烧 我不太喜欢那种口感 其实煎鱼之前把鱼身上的水用厨房纸巾吸干或者
直接晾干点再煎就行了 只要注意大火热锅热油撒点盐 鱼放进不要动 过一会儿再翻就
不会破皮。。 |
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